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2009年05月の記事
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蘇った水菜で
実家から、野菜がど～んと届く。朝採りの葉物や苺、さやえんどう、玉ねぎなど。「即日便」という便利な宅配便サービスのおかげで、その日のうちに手にすることのできるありがたさよ（感嘆文）！でもね・・・「冷蔵便」で来たのに、冷えてなかったの。水菜（写真では、苺の上にある）なんか、ぐったりのクッタクタ（悲）「生き返れ！」と願いをこめピッチャーに水を入れ数時間待つも、変化なし。「最後の頼み！」と、たらいに水を満たし葉っぱごと丸々浸したら。驚いたわ～。２時間でしゃきしゃき。ぴちぴち。見事に生還を果たしました。よかったね水菜ちゃん、元気になって。あ。でもすぐに刻んで食べちゃうんだけどね～。＊蘇った水菜の冷しゃぶサラダ（とろねばで）＊２人分（写真は１人分・・・水菜、多過ぎるか？） 豚肉しゃぶしゃぶ用スライス・・・１５０ｇ 水菜・・・特大２株（どっさり） トマト・・・大１/２個 オクラ・・・１本 めんつゆ（２倍濃縮タイプ）・・・大匙４ 酢・・・大匙１（お好みで加減、水でもＯＫ） しょうが・・・１かけ １）トマトだれを作る。 オクラは塩をまぶしてこすってから流水で洗い、水気を拭く。 細かく刻む。 トマトは５ｍｍ角に刻む。 しょうがは皮を厚めにむいて（皮は捨てない）、すりおろす。 めんつゆと酢、オクラ・トマト・しょうがを合わせ、１時間～冷蔵庫に置く。 ２）鍋にしょうがの皮とたっぷりの水を入れて沸かす。 豚肉を１枚ずつ「しゃぶしゃぶ」しながらゆでる。 冷水にとってから、キッチンペーパーの上で水気を切る。 （この茹で方については、下に付け加えていますので・・・） ３）洗って刻み、良く水気をきった水菜の上に２をのせる。 １をまわしかけて完成です。オット曰く「カーサン（義母ですね）、片栗粉まぶして茹でてた」そう。ツマ応えて曰く「鶏のささ身や胸肉ではそうするけど、豚は片栗粉使わない」と。オット更に「でもたぶん、料理教室で習ってそうしたんだと思う」ツマ、ググッて（googleで検索）しました。いや～、皆さんまぶされてましたわ！！ツマ、今度からまぶすことにしようかな。タレの絡みもよさそうだし。（あと、カサも増えそうだよね♪）中でも解説が親切だったのははなまるマーケットです。リンク先では料理研究科の堀江先生の作り方が掲載されています。豚しゃぶを作られる皆さん、よかったらご覧下さい。ちなみに晩御飯は、オット庵手打ち蕎麦。ブログにあんまり載せていませんが、毎週末ほぼ食べております。多方面から野菜を大量に頂き、小鉢がすべて野菜。水菜は油揚げと煮浸しに♪あと、蕗の煮物とキャベツの甘酢漬け。上手になったぞ、オット庵手打ち蕎麦。合わせたお酒は「鶴齢 特別純米無濾過生原酒 越淡麗」です。オット絶賛。辛口ではないが、キレがある。濃厚旨口。限定発売で、今年度は１０００本らしい。酒米は「越端麗」なんだけど、味わいは決して「端麗」ではない。新潟は「辛口・端麗」の酒造りがメインになりつつあるけれど、そうではない日本酒も数多くあるんです。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊キムチこんにゃく炒めに、お試しのご報告☆気楽な主婦の雑記帳の遠い日の天使さんからは、こちら。天使さんは、１日２４時間を「誰か」のために使っておいでの方。ご家族のために、お知り合いのために、ご友人のために。たくさんの方に信頼され、頼りにされているんだなぁ、。ブログを拝見するたびにそう思います。人のために自分の時間をささげ、それが自身の喜びになる。文字にするのは簡単。行動に移すのは難しい。天使さんは、それを自然体でなさる素晴らしい方です。Happy Life Happy Food の::chocolate::さんからも。 とろねばジャぽんも、またまたお試し頂いています（嬉）。同じ県内にお住まいの::chocolate::さん、私が「いいなぁ、行きたいなぁ」っていうお店に行かれていることが多く。昨日の日記（キムチ画像で飛べます）のお豆腐屋さんも～。書かれている文章をうなずきながら読みました。よぉし、私も行くぞ！お試し＆情報、ありがとう♪
2009.05.31
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【昆布ぽん酢で】とろろんコリアぽんde春菊とお豆腐のサラダ
お義父さんから頂いた、サラダ春菊の間引き菜。春菊は普通に売られているのでも葉っぱは生食できますが、これはよりアクの少ない生食専用の春菊。さらには間引き菜、ものすごく葉っぱがやわらかい。これにしっかり水切りをしたお豆腐を合わせて、サラダに。キムチを取り出そうと冷蔵庫を開けて・・・またまた思いつく。「これもぽん酢でいけちゃうのではないか？」確か参考例にキムチの素とぽん酢というのもあったし。＊とろろんコリアンぽん酢de春菊とお豆腐のサラダ＊２人分 木綿豆腐・・・１丁（４００ｇ） 春菊・・・たっぷり♪ パプリカ・トマトなど・・・適宜 ≪とろねばコリアンぽん酢≫ オクラ・・・２本 白菜キムチ・・・３０ｇ 昆布ぽん酢・・・大さじ４ ごま油・・・小さじ２ １）木綿豆腐はしっかりめに水切りをする。 ２）≪とろねばコリアンぽん酢≫を作る。 オクラは水で濡らし、塩をまぶしてこすって産毛を取る。 水で塩を洗い流し、キッチンペーパーなどで水気をふき取り、細かく刻む。 キムチも細かく刻み、オクラ・昆布ぽん酢・ごま油と混ぜ合わせる。 冷蔵庫に入れて１時間～おく（オクラの粘りを引き出す）。 ３）春菊やそのほかの野菜を盛り付け、お豆腐を切ってのせる。 ≪とろねばコリアンぽん酢≫をとろねば～っとかけて完成です。我が家のお豆腐の水切り、夏バージョン。ボウルの上に、ザル。その上に、キッチンペーパーで包んだお豆腐。その上に、洗ったお豆腐パック＆重し（缶詰、スパムの四角い缶はヨイ♪）。これで冷蔵庫に２時間くらい入れておきます。水が７０ｃｃ位出ますよ～。もっと出ているかも？お豆腐サラダには切ってもいいのですが、手で「割る」のがおすすめ。とろねばだれがよ～く絡みます。白炒り胡麻を入れてもよかったな。そうそう、特設モニター企画ページの、紹介コーナーに。チキンさんとミルミルさんと、３人で並びました。記念に、画像を保存しました。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊そら豆プリント倶楽部のそら豆さんが、とろねばジャぽんをお試し下さいました。素敵なシールやスタンプを製作されているそら豆さん。その技術たるや・・・私の理解をはるか超え。手作り雑貨のセレクトショップWaramoreさんで購入できますが、たいてい売り切れています。ブログとお店の更新を日々チェックされたし！特にね、レース柄のスタンプ。その細かさに唸っちゃいますよ。
2009.05.30
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【梅しそぽん酢で】簡単、すぐでき！わかめのソフトふりかけ
今度は、「わかめ」です。前の「ひじき」が、特設モニター企画ページで・・・↑こんなことになっていたので、気をよくして。（「オリジナルぽん酢」じゃなくて、よかったのか・・・）＊【梅しそぽん酢で】簡単、すぐでき！わかめのソフトふりかけ＊ 乾燥カットわかめ・・・１０ｇ 梅しそぽん酢・・・大さじ２ （わかめの塩分で加減） 酒・・・大さじ１ （なくてもＯＫでした） 白炒り胡麻・・・大さじ１ ごま油・・・小さじ２ １）乾燥カットわかめは、水で洗って表面のゴミなどを除く。 そのままざるにあげて（水に浸さないで！）５～１０分放置。 包丁で細かく刻む。 ２）内側にこびりつきにくい加工が施されているフライパンにごま油を熱する。 １を入れて、油がまわる程度に炒める。 ３）ぽん酢と酒を加えて（あらかじめ合わせておくといいですね）、炒める。 水分が少なくなったら白炒り胡麻を混ぜれば完成～。乾燥カットわかめ。戻さずに砕く方法も考えました。いつも通り水戻しもしてみました。でもＵＰした作り方（洗って、その時のわずかな水分で半生っぽく戻す）が、一番理想のふりかけ状態に近く出来上がりました。ただ、水戻ししないので、わかめの塩分が残ってしまいます。（メーカーによって、わかめの塩分が違うみたいです）なので、味見をしながら調味液の濃さを加減して下さい。その点・・・ひじきは作りやすいんだけど。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊いつもお試しありがとう！Happy Life Happy Food の::chocolate::さんから、またまたご報告が。今度はとろねばジャぽんをお試し下さいました。ＵＰすると、すぐにお試し下さる::chocolate::さん。これがね・・・すごく励みになっております。時々「レシピＵＰが何になる」と、人生における意味とか考えちゃう私。（根っこが暗いんですね、ネガティブ思考に陥りやすいのデス）それを、跳ね飛ばしてくれるって言うか。曇り空に青空がのぞいて、そっからぴかっと日光が差すって言うか。皆さんの「梅しそぽん酢を買いに行った」とか、「レシピを印刷しました」とか、そういうのも本当にありがたいです。だからブログ、続けられています。（何しろ、過去に数ヶ月書かなかったし・・・やめた気でいたの）::chocolate::さん、読んで下さる皆さん、コメントを下さる皆さん。いつもいつも、本当にありがとうございます。
2009.05.29
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母レシピをアレンジ☆ピーマンと油揚げの甘辛炒め煮
１週間前に買ったピーマンを、野菜室に発見する。買った翌日に、お義父さんから沢山野菜を頂き、その下に埋もれて。傷んでいないけれど、早く使ってしまいたい。去年作ったレシピを思い出す。青唐辛子とピーマンの佃煮風。実母が「採れて採れて困っちゃうくらいの青唐辛子とピーマン」で作った、保育園に通う姪っ子から６０半ばの父にまで、幅広～く好評のレシピ。・・・を、アレンジ（本当は挽肉を使うが、油揚げで代用）したもの。青唐辛子がないので、しょうがないから生姜で・・・（失礼）。（オット食後に曰く、「でもやっぱり青唐辛子がヨカッタ」とのこと） レシピはコチラにＵＰ→ 母レシピをアレンジ、ピーマンと揚げの甘辛ごはんのおともにもなるし、お酒のおつまみにもなります。調味料の加減は、お好みで。私は甘めが好きなので、お砂糖も入れていますが、みりんだけで作ってもいいかもしれません。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊主婦の小遣い稼ぎのこざかなくんさんから、２つもお試しのご報告を頂いてしまいました。 左は、 こんにゃくdeおかかキムチ炒めに。右は、 食パンでできた♪ポケットサンドに。ご家族思いのお人柄が伝わってくる、こざかなくんさんのブログ。忙しい中でも、時間を見つけて作られたお料理やケーキで食卓が賑やか。そして、コメントのお返事も私のブログに残して下さるコメントも、まるみがあって温かいメッセージばかり。伺うたびに「学ばなくては」って思っております。こざかなくんさん、ありがとうございます！
2009.05.28
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玉ねぎと刻み昆布のサワー漬け、それを使った鶏の鍋照り
先週か、先々週。「これだ！」と思う記事を新聞で読んだ。『1日大さじ1杯のお酢に、肥満予防効果』みたいなの。「予防」じゃなく、「脂肪減少」だったかも～。穀物酢モニターになっていたので、嬉々としてお酢生活開始。・・・もともと、酸っぱいもの好きなのでよくお酢を使ってはいたけれど。 ※ネットで探してみました→「酢を飲んでメタボ改善（産経新聞ニュース）」モニター条件がサワー漬けまたはサワードリンクを作り、それを「使い切るレシピ」を提案すること。「何を漬けるか」も大事だけれど、漬けた野菜や果物はもちろん、漬けた調味液まで使い切るレシピというのがキモでして。で、玉ねぎ（新玉ねぎ）と刻み昆布をピリ辛の甘酢に漬け込み。 玉ねぎと刻み昆布のサワー漬け by みつぞうそれを鶏の鍋照りに使ってみました。 サワー漬け使いきり☆鶏のさっぱり鍋照り by みつぞう鍋照りは、フライパンで作る簡単照り焼き。片栗粉をまぶした鶏胸肉（私は皮ははずします）を、内側がこびりつきにくい加工をされたフライパンに並べて、焼く。油は使いません。ココに調味液を流し込んで絡めれば完成。長いこと作っている、定番のおかずです。安くて簡単。いっぱいできる。片栗粉でコートされた胸肉は、とてもしっとり柔らかです。いつもは醤油・酒・みりんの、いわゆる照り焼き味で作ります。カレー粉とかオイスターソースを入れても美味しい。で、今回はそれをサワー漬けの漬け汁オンリーで作ってみました。お肉に醤油と酒で下味をつけているので、サワー漬けの漬け汁だけでもＯＫ。酸っぱいものが苦手だったら、サワー漬けの使用量を減らしたり、加熱時間を長めにとって酸っぱさを飛ばしたり・・・。ケチャップなんかをプラスしてもいいかも。あ。お酢で脂肪を減らすには、時間が必要なようです。毎日大さじ1杯を、２～３ヶ月は続けないといけないらしい。で、減る脂肪の量は１キロとか・・・だったかな？なので、まだ私、痩せていません（笑）モニターのお酢もまだまだあるので、爽やかにサワー漬け生活、続けます。（懐かしの酢大豆とか、バナナ酢作っちゃうかも・・・オホホ）お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊健康法師のレシピとたまに徒然草のももちゃｎさんが抹茶のらぶぼ～ろを作って下さいました。お孫さんのために、レシピの倍量を作られたのだそう。これ・・・丸める作業、結構な手間なんです。ちまちま。ちまちま。ちまちま。ちまちま・・・。お孫さんの笑顔を思い浮かべながら、１つ１つ丁寧に丸められたのでしょう。ご自身は１つだけ召し上がり、あとは全てお孫さんに！美味しいもののレシピや、大分県の観光情報が満載のブログ。写真も多いので、とっても楽しいですよ～。
2009.05.27
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【昆布ぽん酢で】とろろんジャぽんde冷やし麺
レシピブログ×ヤマサ、ぽん酢3種類モニター企画参加レシピ。モニター条件は３種類それぞれを使った、オリジナルぽん酢レシピ。「梅しそぽん酢」「青じそぽん酢」と考えてきて、ラストの課題「昆布ぽん酢」レシピになりました～。今までのレシピが「副菜・サラダ系」だったので、今回は主食に。今日のお昼ご飯、冷麺に使ってみました。ツルツルの麺によく絡むよう・・・とろろ昆布をプラス。前回に続いて生姜（ジンジャー）も加え、ぴりっと爽やかに。＊とろろんジャぽんde冷やし麺＊１人分 お好みの麺（写真は中華麺）・・・１人分 オクラ・・・大きめ１本～ トマト・・・１/４個～ 乾燥わかめ・・・２ｇ程度 ゆで卵・・・１/２個 ≪とろろんジャぽん≫ 昆布ぽん酢・・・大さじ２ 水・・・大さじ３ とろろ昆布・・・２ｇ 生姜・・・１/２かけ ごま油・・・小さじ１/２ １）≪とろろんジャぽん≫を作る。 とろろ昆布はキッチンばさみで細かく細か～く刻む。 しょうがはすりおろす。 昆布ぽん酢・水・とろろ昆布・生姜・ごま油を混ぜ合わせる。 ２）中華麺は表示の通りに茹で、流水でぬめりを落とし、冷水で引き締める。 ３）オクラは茹でて好みの形に切る。 トマトも好みの形に切る。 乾燥わかめは表示の通りに戻し、水気を絞る。 ４）皿に水気を切った麺を盛り付け、野菜とわかめ、ゆで卵をのせる。 ≪とろろんジャぽん≫を回しかけて完成です。とろろ昆布が水分をたっぷり吸ってくれます。味の絡みにくい食材にも、よく絡む～。ツルツル麺の他、もやしなんかにもいいかも。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊女将のtaＢlogのまささんが、ふきが香る～♪ふんわりフライパンつくね をお試しくださいました。お豆腐入りでよりヘルシー。椎茸や蓮根の飾りが素敵～☆まささんは、新潟の老舗、味噌・醤油製造販売店「蔵元 山田屋」の女将さん。「美味しくて安心新潟の食」という本の中でも取り上げられている、こだわりの食材で職人さんが丁寧に作ったお味噌やお醤油。ブログで紹介されているお料理にももちろん、これらが毎日登場！お味噌やお醤油は、毎日の食生活には欠かせない存在ですよね。ぜひ、リンク先を覗いてみて下さいませ～。
2009.05.26
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【青じそぽん酢で】とろねばジャぽんがけ、ブロークン奴
しっかり水切りした、むっちり食感の木綿豆腐。手で割る（ブロークン）と、表面積が増え、タレがよく絡む♪たっぷりトマトをのっけて、そこに≪とろねばジャぽん≫をかけて。食べ応えのあるお豆腐サラダの完成です。とろねばの秘密は、オクラ。茹でずに、生のまま使います。細かく刻んで、青しそぽん酢に浸けること１時間以上。オクラのおかげで「とろ～ねば～」っとなります。１時間以上置かないと、オクラの生特有の青臭さや渋みが気になります。２日目、３日目でも美味しく使えます。＊とろねばジャぽんがけ、ブロークン奴＊２人分 木綿豆腐・・・１丁（４００ｇ） トマト・・・小１個 きゅうり・・・（お好みで）１本 ≪とろねばジャぽん≫ 青しそぽん酢・・・大さじ４ オクラ・・・大きめ１本 生姜・・・１/２かけ程度 １）豆腐はキッチンペーパーなどに包み、しっかり目に水切りをする。 ※これからの季節は冷蔵庫の中で水切りするのがおすすめです。 ２）≪とろねばジャぽん≫を作る。 しょうがはすりおろす。 オクラは水で濡らし、塩をまぶしてこすって産毛を取る。 水で塩を洗い流し、キッチンペーパーなどで水気をふき取り、細かく刻む。 オクラ・生姜・ぽん酢を合わせて１時間～おき、粘り気を引き出す。 ３）器にきゅうり・豆腐・トマトを盛り付け≪とろねばジャぽん≫をかける。今回は青じそぽん酢を使いました。（青じそぽん酢のおすすめの使い方に「冷奴」とあったので）爽やかな風味がお豆腐やトマトと合います。ちなみに、「ジャぽん」の「ジャ」は「ジンジャー（生姜）」の「ジャ」です。ネーミングがめちゃくちゃでしょうか？どうかひとつ、怒らずに、笑って許して下さいませ・・・。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ
2009.05.24
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キムチおかかdeこんにゃく炒め
こんにゃくを、キムチと一緒に炒めた常備菜。こんにゃくに味が染みこみにくいので、「くっつき」の名手「おかか」をＩＮ。「おかか」の動物性の旨みも、味のポイントです。こんにゃくだけど、寂しくないわ。そんなレシピ。こちらが・・・木曜日に、「つくれぽ１０人おめでとう」欄に掲載されました。お試しくださった皆様、ありがとうございました。感謝の気持ちをこめて昨日、自分でも作ってみました。こんにゃく・・・キムチ・・・たいていいつも、冷蔵庫に入っています。レシピはコチラ→ こんにゃくdeおかかキムチ炒めうぅむ？今更なんだけど・・・。これって「キムチおかかdeこんにゃく炒め」が正しいのでは？タイトル、変更しようかしら・・・。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊くばちゃんのご馳走のkuba_kubaさんが、梅オイ照り焼きをお試し下さいました。しかも、２回も！！ いつも、さりげなくすごく素敵な器を使っていらっしゃる☆美味しいお店も、本物の味もご存知のkuba_kubaさんにお試し頂くの、実はちょっと緊張してしまう私です。リンク先につけられたコメントが・・・また何とも嬉しく。（画像をクリックすると、飛びます～）読み終わって、「快く週末を迎えられそうな予感」に満たされました。kuba_kubaさん、コメントを書いて下さった皆さん、ありがとうございます。
2009.05.23
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【梅しそぽん酢で】甘辛さっぱりエスニックぽん酢を春雨サラダに
今夜のサブおかず、春雨サラダ。ドレッシングをさぁ作ろう、って冷蔵庫を開けて。ドアポケットに並んでいた２つを見て、ひらめいた。スイートチリソースと、ぽん酢。いっ、いけるかも・・・。で、チャレンジしてみました。おぉ！いけるぞ。しかもオドロキの簡単さ。予定外の、ブログＵＰとなりました。＊甘辛さっぱりエスニックぽん酢を春雨サラダに＊２人分 緑豆春雨・・・３０ｇ きゅうり・・・小１本 ロースハム・・・２枚 ≪甘辛さっぱりエスニックぽん酢≫ 梅しそぽん酢・・・大さじ３ スイートチリソース・・・大さじ２ ごま油・・・小さじ１ １）≪甘辛さっぱりエスニックぽん酢≫の材料を混ぜ合わせておく。 ２）春雨はたっぷりの熱湯に浸してもどす。 水気を絞り、食べやすいように長さを適当に切る。 ３）きゅうり、ロースハムは千切りにする。 ４）１・２を合わせて皿に盛り、≪甘辛さっぱりエスニックぽん酢≫をかける。 ※和えてもＯＫです。１日に２回、ブログ記事を書くって珍しいです。あまりにも簡単だったので、つい・・・。なので、写真がテキトーです。お許しを。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ
2009.05.22
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【梅しそぽん酢で】カラフル野菜のりこぽんがけサラダ
昨日のブログで【梅しそぽん酢で】ひじきのソフトふりかけをＵＰし。「１個レシピ投稿完了ね」と思いながら詳細ページを読んでいて。気づいた！「オリジナルぽん酢」を作って投稿しなくちゃいけなかったのね！例えば・・・マスタード＋ぽん酢＝マスタードぽん酢黒すり胡麻＋ぽん酢＝ごまぽん酢粉チーズ＋ぽん酢＝チーズぽん酢（以上、キャンペーンサイト・レシピ集より抜粋）あらぁ。仕切りなおしだわ。ということで、再び「梅しそぽん酢」が登場。知人が勤めている会社の、お気に入りトマトケチャップと合わせて。ちょっとにんにくも加えて、夏バテ防止レシピに。＊カラフル野菜のりこぽんがけサラダ＊２人分 ベビーリーフ（サラダほうれん草）・・・適量 パプリカ（赤・黄）・・・各１/８個 蓮根・・・５０ｇ ※野菜は、お好みでご用意下さい。 ≪りこぽん・・・リコピンぽん酢≫ 梅しそぽん酢・・・大さじ２ トマトケチャップ・・・大さじ２ すりおろしにんにく・・・小さじ１/２～ １）≪りこぽん≫の材料をよく混ぜ合わせておきます。 ２）野菜は食べやすい大きさに切り、冷やしておきます。 蓮根を使う場合は、熱湯に酢少々を加えてさっとゆでます。 ３）皿に野菜を盛りつけ、≪りこぽん≫を回しかけます。トマトケチャップの赤い色素リコピン＋ぽん酢＝りこぽん子どもの頃・・・友達とやりませんでしたか？キッチンの調味料を組み合わせて、「新しい味を発見」する遊び。私はよく、やりました。特にアヤコちゃんの家でやりました。ケチャップ、ソース、マヨネーズ、わさび・・・。そんなことを、ちょっと（久しぶりに）思い出しました。モニターにならなかったら、知らずにいたと思う、ケチャップ＋ぽん酢醤油。オイル無しでも野菜に絡む、さっぱり＆コクのドレッシング！！蒸し鶏なんかにもいけるなぁ、と思いました。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊Happy Life Happy Food の::chocolate::さんから、またまたまたご報告を。Ｗのやさしさ！キャロット・ラペ・ジャポネを再び～。見ているだけでも元気が出てきちゃう、ぱきっとオレンジ色。もう、人参嫌いは克服！ですね。お酢、レモンなどの柑橘果汁、梅酢・・・。色んな「酸っぱい」で、色んな「ラペ」が楽しめますね。::chocolate::さんならではの、ヘルシーで体にやさしいアレンジが増えそう。お役に立てて、嬉しいな。いつもお試し＆れぽ、本当に感謝です☆
2009.05.22
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【梅しそぽん酢で】簡単、すぐでき！ひじきのソフトふりかけ
少ない材料で、ひじきのソフトふりかけがすぐにできちゃう。味付けは、「ヤマサぽん酢」にお任せの簡単レシピ。レシピブログ×ヤマサ、ぽん酢3種類モニター企画に当選したのデス。まずは、「梅しそぽん酢」を使って、お昼ごはんのお供を。＊梅しそぽん酢で・ひじきのソフトふりかけ＊１瓶分 乾燥芽ひじき・・・１０ｇ ヤマサ梅しそぽん酢・・・大さじ２～３ ごま油・・・小さじ２ 白炒りごま・・・大さじ１ １）ひじきを表示の通りにもどし、ざるにあげて水気をきる。 ２）小鍋（フライパン）にごま油を熱し、１を炒める。 ３）油が全体にまわり水気が少し飛んだところで「梅しそぽん酢」を加える。 水分が少なくなるまで、かき混ぜながら炒める。 ４）仕上げに白炒りごまを加えたら完成♪たっぷりひじきを食べたい、という場合は「梅しそぽん酢」を大さじ２で。やや薄めの味付けで仕上がります。お弁当に持って行く、少し長く保存したい、なら「梅しそぽん酢」を大さじ３。濃い目の味付けで、ごはんがすすみます。サラダや和え物に混ぜるって使い方もできますよ～。ブログ開設当初にものせたひじきソフトふりかけ。自分で作れば、安くていっぱい食べられますよね♪他のぽん酢で作ってもよさそう。もっと大量に作ってもいいなぁ。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ
2009.05.21
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ふきが香る～♪ふんわりフライパンつくね
頂いたふきを刻んでつくねの生地に混ぜ、小判型にして焼いたもの。つくねの生地には、すりおろした蓮根をたっぷり混ぜました。ふんわり柔らかい食感のつくねの中に、ころんころんと、ふき。レシピはコチラ→ ふきが香る～♪ふんわりつくねつくねは、ちょっとくらい分量が適当になってしまっても、思いつきで色んなものを混ぜ込んでも、ちゃんと出来上がってくれるところが好きです。その時々で卵を入れたり、パン粉を入れたり。アスパラを混ぜたり、山うどを混ぜたり、椎茸にのせたり。私は平たい小判型に成形することが多く（丸くすると加熱時間がかかるので）、本当は「つくね」じゃなく「バーグ」なのかも知れないけれども・・・。 （画像クリックでレシピへジャンプします）お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊Happy Life Happy Food の::chocolate::さんから、またまたご報告を。ポケットサンドをお試し頂いたのです。中身は、すり胡麻がアクセントのキャロット・ラペ。ご夫婦ともに人参が苦手だそうですが、大丈夫だったそう。うちのオットも人参は苦手なのですが、キャロット・ラペならＯＫ。生人参を塩もみして水気を絞ることで、苦手な香りが感じられなくなるって。リンク先では::chocolate::さんも色々調べて書いておられます。人参が苦手という方、ぜひリンク先へ（画像をクリック）。読んでみたら好き嫌いが１コなくなるかも。
2009.05.20
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瑠璃飴～天地人ゆかりの地の、歴史ある甘味～
連休に帰省した、実家。そこからの帰り道に買ったもの。瑠璃飴（るりあめ）。子どもの頃、親戚の家に行く時の手土産とか、お見舞いとかによく買いました。デパート（ハルミさん、北陸の心、大和デパートです！）の地下食品売り場で。今年に入って「本店」があることを知り、建物が重要有形文化財だと聞いて、ず～っと行きたいと思っていました。念願かなって、行って来ましたの。あぁ、外観もいいなぁ。しかし・・・、中もいいのよ！名物「粟飴」がディスプレイされた薬戸棚の彫り物の美しさよ！お店の方が親切で。「写真を撮ってもいいですか？」と聞いたらば、許可してくれたばかりでなく、２階も見せて下さいました（感動）。階段を上がったところにある太い梁、高田のお城を解体した時に出た木材を使っているんだそう。皇室の方々も召し上がったのだそう。進物品としても使われたとか。 迷って買った、自宅用のお土産。左から、翁飴（塩風味）。瑠璃飴。笹飴。名物の「粟飴」・・・買いたかったが、どう食べたらよいか迷い。「次回のお楽しみ」といたしました。 瑠璃飴は、ゴムに入っているの。プチッと割って飴を取り出します。食感は、かたさのあるゼリー菓子のような。味は、優しい甘さなんだけど濃厚なの。緑茶によく合うと思います。現代的なお菓子ではもちろんなく、マカロンのような華やかさはない。でも歴史と伝統の上にしっかりと腰をすえた、素朴な味わいがあります。「天地人」ブームで、上越市を訪れる観光客が増えているとか。皆さん、春日山城跡や林泉寺に行かれるのでしょうけれども。ぜひ、旅のコースにこちらも加えられてはいかがでしょうか。高田城の堀に咲く蓮が素敵なので、花が好きな方には夏がおすすめ（暑いけど）。蓮は終わってしまいますが、８月下旬には「謙信公祭」もありますよ～。高橋孫左衛門商店店舗情報はコチラ→るるぶ.comお料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ
2009.05.19
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蕗と春雨の、チョイとエスニックなサラダ
食べ終わっちゃった～、とゆく「蕗」を惜しんでいると。そこに、新たな蕗がやってきた。油揚げと春雨と一緒に煮てから冷まし、仕上げにレモンをギュッ。色んな香り、色んな食感が楽しめる風変わりなサラダの出来上がり♪レシピはコチラ→ 蕗と春雨の、チョイとエスニックなサラダ新たな蕗は、お義母さんから。知り合いの方が「栽培モノの蕗の、収穫したて」を下さったのだそう。それを、半分分けていただいたのでした。他に、お義父さん栽培のサラダほうれん草とサラダ春菊。間引いたところの、いわゆるベビーリーフ状態のものをたっぷり。加えて大根菜（これも間引いたもの）、川流れ菜のとう菜。あと、またまたアスパラガスも頂きました。今週、野菜は買わなくってよさそうだわ♪お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊お義父さん、いよいよコンデジ・デビュー。機能、デザイン、サイズなどを検討し、検討し、検討して。とうとう注文しちゃいました。本当は昨日買って、オットが使い方のレクチャーもする予定で。でも残念ながら売り切れで、お取り寄せになっちゃったの。お義父さんは、お店で値切るようなことは絶対にしないタイプ。でも・・・でも・・・ヨメ（私です）はチャレンジしてみたくなる。働いていた時もね、業者さんに値引き交渉を何度もしたのよ。「限りある予算は、有効に使おう」が合言葉（自分の中では）。で、値切りました。提示価格３万８千円を、３万２千円に～☆すごい・・・ナカノさん（店員さんの名前）、ありがとう！！で、レクチャーなしで野菜をいっぱい頂き、夕ご飯をご馳走になって帰宅。来週末には商品が届く予定なので、今度こそレクチャーも！我が家、コンデジはずっとFujiのFine Pixを使ってきたので、Canonのコンデジはどんな感じなのか楽しみ～♪お義父さんにとって使い勝手がよいといいのですが・・・。
2009.05.18
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蕗と筍のごはん
ふきの香りと、筍の香り。ぶつかってケンカすることってないだろうか？などと心配をしつつ、作ったごはん。先日作った筍ごはん（チキンさんのレシピ）がおいしかったので、一緒に炊き込まずに「味付けした具」を後のせで蒸らす方法で。あぁ、なんか緑（欲を言えば、木の芽）があったらよかったなぁ。近所に立派な山椒の木があるお宅を発見。心底、羨ましいです・・・。＊蕗と筍の炊き込みご飯＊ 米・・・２合 もち米・・・０．５合 蕗（山の蕗・野蕗）・・・１００ｇ 筍・・・１５０ｇ 油揚げ・・・１枚 ●だし汁・・・３００ｃｃ ●醤油・・・大さじ２ ●砂糖・・・小さじ２ ●酒・・・大さじ１ 塩・・・小さじ１/２～小さじ１ ※蕗・筍ともに下処理済みのものを使用 １）米は研いでざるにあげておく。 もち米も軽く研いで、米に混ぜ合わせておく。 ２）筍・蕗・油揚げは食べやすい大きさに切る。 ３）鍋に●を煮立てて筍と油揚げを加え１０分ほど煮る。 蕗を加えてから火を消し、そのまま完全に冷めるまで置く。 冷めたら、具と煮汁に分ける。 ４）煮汁と水を合わせていつもの水加減にし、ご飯を炊く。 （煮汁だけだと味が足りないので、塩を混ぜて味を調えてから炊く） 炊き上がったら具をごはんにのっけて蒸らす。 混ぜ合わせてお茶碗によそい、あれば（！）木の芽などを飾るぅぅ～。蕗と筍の香りは、全然ケンカなんかせず。おいしいなぁ。これからは蕗と筍、いつもペアにしたいなぁ。なんて思うほど。で、最後の蕗は「ペア」で煮物にしました。コチラのレシピを参考に→ たけのことふきの炒め煮 by たうんびー蕗と筍のペア・・・、いやいや、そこに油揚げも加えた「トリオ」。そう、油揚げは大事なのだわ～。ごはにも、揚げを入れていたもんね。油揚げ。手軽に買えるコヤツ、いい仕事をしよるのぉ・・・。こんな風にして食べ終わった蕗でありました。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊時々なんですけどね、楽天を見ていると突然ＰＣが重くなります。「管理ページ」なんかはサクサク見られるのですが、ブログの「日記ページ」を見るのに１０分以上かかったり。コメントを書こうとすると、書き込みページが表示されるまでまた１０分。んで、書き込んだものがＵＰされるのにもう１０分。こんな感じになって１ヶ月くらいたつのかしら～。最初はExplorerの「フィッシング詐欺検出機能」のせいかと思ったんですが設定を変えても状況が変わらない。オットに頼んでＰＣの中を整理し要らないものを削除してもらっても、やっぱり状況は改善されません。いつもじゃないの。１日に数時間くらい（ギャー）。お伺いして書き込みをするのがままならないときがあります。「足跡が残っているのに、書き込みがない」なんて時、上記のような症状が起こっているのだとお察し頂けたら有難いです。状況改善のため、頑張ってみます（オットが）・・・。
2009.05.17
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【山うどレシピ・葉】山うどチャンプルー
豚バラ肉がなかったので、代わりにベーコン。お豆腐がなかったので、代わりに厚揚げ。バババッと炒めて、山うどの香りいっぱいのチャンプルー風。レシピはコチラ→ 【山うどレシピ・葉】山うどチャンプルー 連休に実家で摘んだ、大きく育った山うどの先端の若葉。これが１週間を越えても全然傷むことがなく。ちょっと水に放ったら、２０分くらいでみずみずしく・・・。山菜ってたくましいなぁ、と思いました。さすがに・・・これで今年の山うどは食べ納めでしょうか。（あ、山うど味噌がまだ残っていたな・・・）ワラビ、ふきは食べ終わってしまいました。あとは筍を残すのみ・・・。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊Happy Life Happy Food の::chocolate::さんから。とう菜の酒粕煮をお試し頂きました～☆ブログのタイトルからもおわかりの様に、自然で身体にも精神にも優しくハッピーな暮らしぶりの::chocolate::さん。言葉の選び方、文章の綴られ方からも、穏やかさや温かさが伝わってきます。私にとっては、とても気持ちが和むブログです。::chocolate::さん、お試し＆ご紹介ありがとうございました。
2009.05.16
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サバダバダ・サバサラダ～サバ缶と紫玉ねぎのサラダ～
先ほど、昨日のアクセス数を調べたら、前日よりも２５０も多いではないの。なんだ？もやしか？と思ったのですが・・・。そういえば検索エンジンからの訪問数が多かった。そこで昨日のＴＶをちょいと調べたら・・・あぁ、鯖缶でした。昨日のはなまるマーケットで、鯖缶が特集されたんですね。「まさか鯖缶入り味噌汁が話題に・・・」とドキドキしたのですが、それはなかったようです（ちょっと残念～）。鯖缶＆そうめん、鯖缶ダッカルビなど、素敵なレシピがいっぱい！鯖缶文化圏出身の私。昨夜も、実は鯖缶を食べておりました・・・。レシピはコチラ→ サバ缶でサバダバダ～♪鯖サラダ♪色が・・・ちょっとすごい感じですが・・・。紫玉ねぎが長く冷蔵庫にあったので、その処分レシピ。普通の玉ねぎでＯＫなんです。新玉ねぎ大歓迎。いつもより酸っぱめのマリネにして、サバ缶と合わせるだけです。鯖にはもともと脂分が多いので、水煮でもすごくしっとり。そこにオリーブオイルをちぃっと合わせると、オイルサーディンのような雰囲気に。おすすめは「マルハ・月花」です。どこのスーパーにでもあって、身が大きくって、美味しいの。鯖選びの段階で大型サイズの切り身だけを選んでいるので、（オットが読んでいた「冒険缶詰」で知った）缶の中に入っている鯖の切り身サイズが大きいのよ～。 ちなみに、そんな鯖缶文化圏出身のツマと缶詰ラバーのオットの、缶詰たち。左、ツマ管理のキッチンの缶詰置き場。鯖水煮缶（月花）は欠かさない。右、オット管理のＰＣルームクローゼットの中。ツマから「これ以上味付け缶詰は増やすな！」と言われ小休止状態（で、この量）。変わった感じの缶詰を見つけると、買っちゃうのよね。そういえば、実父も缶詰が好きで・・・鯨の大和煮とか・・・よく買ってたなぁ。成年（中年？）男子は、缶詰が好きなのかも・・・お宅はいかがですか？お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊stay gold in とやま のＴ－ハルミさんから～。 ポケットサンドをお試し頂きました。野菜ソムリエの資格を持つハルミさん。具がさすがだわ～、ビタミン・ミネラル・たんぱく質！彩りも栄養バランスもバッチリ☆「作る」から「食べる」までをトータルに実践するハルミさんは、私の憧れるパワフルウーマンの中のお一人です！
2009.05.15
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冷やし中華？ううん、もやし中華（Ｒ）
２年前に、全く同じタイトルで日記を書いております（→コチラ）。冷やし中華スープで、もやしを食べるというだけのもの。２回目なので（Ｒ）・・・リターンズ・・・をつけてみました。ただ、前回の冷やし中華スープは、お義母さんより頂いたもの。知り合いの中華料理店の方が業務用に作ったという本格派。で、お義母さんから買ってもらった鴨ハムつき。卵は、気合を入れて作った温泉卵。 今回は、モニターで頂いたヤマキめんつゆでスープを作りました。めんつゆ、砂糖、酢、おろし生姜、ごま油。これらを混ぜるだけで、簡単にできます。冷やし中華「スープ」というよりも冷やし中華風「タレ」ですね。鰹だしだから・・・蕎麦屋の冷やし中華、って感じでしょうか。（お蕎麦屋さんに、冷やし中華があるかどうかは知らない）「冷やし中華」ということでトマトやきゅうりも添えましたが、なくってもＯＫ。ただの「もやしのめんつゆ和え」になっちまいますが（笑）そうそう、もやしってけっこうタレの絡みが悪い。なので本当は「アツアツのもやしをタレに浸しておく」のがベストです。ちなみにヤマキのめんつゆは２倍濃縮タイプ。３倍濃縮タイプの場合は量を減らしてお作り下さいね。レシピはコチラ→ 冷やし中華？ううん、もやし中華☆お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊diaryのmeg55さんが茄子だけなのにウマウマ☆甘辛カレー炒めを作って下さいました。茄子の他に、ピーマンやお肉も。添えられたラディッシュ、ご自宅で収穫されたものだそう。彩が美しく、華やかな盛り付け～♪私もラディッシュ、蒔いてみたくなりました。meg55さん、お試し＆ご報告ありがとうございました。
2009.05.14
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鯖ダバダ～♪筍の味噌汁に鯖水煮缶詰をＩＮ
名画「男と女」の有名なスキャットはシャバダバダ。「筍の味噌汁」に欠かせないのは「鯖ダバダ」。鯖の水煮缶詰です。味噌汁に入れるからといって「味噌煮」ではいけません。「水煮の缶詰」を選ぶ、ここが味のポイントです。全国的にはメジャーじゃないらしい、鯖水煮缶入りの味噌汁。でも新潟県の南部、長野県との県境付近では「普通」です。私はこの味、かな～り好きなのです。ただ、煮過ぎると「鯖の臭み」が出てしまいます。コツはひとつ、「鯖の水煮缶詰を投入したら、あんまり煮ない」こと！本当は姫竹（根曲がり竹、ススタケ）で作るの～。たけのこ狩り（姫竹）に親戚で出かけて、その場で作ったこともあったわ。おいしくって食べすぎてしまい、帰り道大変な目にあった記憶があります。（たけのこ狩りは山で行い、山へは車で行く。私は車酔いのひどい子どもだったのです）孟宗竹でも大丈夫。この前山うどで作ったときもイケました。レシピはコチラ→ 鯖水煮缶と筍の味噌汁お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊今月号の「きょうの料理」で同じレシピが掲載されているのを発見し、以後なんとも複雑な気分で見ている ポケットサンド。こちらに・・・作って下さったというご報告を頂く！あぁぁぁ～、なんかスミマセン。そしてありがとうございます！くばちゃんのご馳走のkuba_kubaさんからはこちら。緑の美しい、素敵な場所にお弁当としてお持ち下さったの。リンク先に行くと、目にも鮮やかな若葉の写真がたくさん見られますよ。グルメ情報満載のブログは、お出かけやお土産の参考になります☆そして猫と喰いものと創作同人の日々のkabatan＆まきさんからはコチラ。ダンナ様のお弁当に作って下さったのだそうです。チョコとチャツネの組み合わせも、いいわぁ。デザートっぽいサンドって、わくわくしますよね。文学作品に登場するレシピを再現しちゃうkabatan＆まきさん。本好きの皆さん（特に英米文学好きの皆さん）、必見ですよ～。
2009.05.13
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「だけ弁」持って・・・ＧＯＳＥＮへＧＯ！
前回の「だけ弁」は、「おにぎりとから揚げだけ」でした。今回は、それを上回る「おにぎりだけ」のお弁当。（中身は「たらこ」だけです・・・でも美味しいたらこなのよ）１個がお米半合分と大きいので、海苔のない「はげ」の部分が（恥）持って出かけた先は、新潟県五泉市。水芭蕉・チューリップ・桜。銀杏・紅葉。自然が豊かで花が美しく、里芋が美味しい地域です。 綺麗な水が流れ、新緑がまぶしい「仙見川渓谷」。人の数は多くなく、数組の家族連れがＢＢＱや川遊びを楽しみ。釣り人がほんの何人か、川魚を釣っているのみ。時々通り過ぎる車は軽トラが多く・・・山菜採りかな？車で１０ｋｍくらい移動した場所に、ぼたん園。なんと、入園料は無料なんです。入り口に「協力金」を入れる箱が置いてあり、でもそこにいる係の女性は「強制じゃないんですよ～」なんて言う。強制的に１００円取っちゃう方がいいのになぁ（新発田のあやめえんは、そう）、と思いつつ、１００円を入れました。でもね・・・入ってみたらその価値、１００円なんてもんじゃないの。 （クリックで画像拡大します、リンク先で画像をクリックすると元サイズ表示も可能）「ぼたん百種展示園」という場所ですが、実際には１１５品種あるそう。株の数は５０００を越えるという・・・。すっごい強風の中、写真を１００枚以上撮りました～。例年は５月１０日くらいが見頃ということだったのですが、今年はもう少し早くてもよかったみたいです。ホームページで開花状況もわかるので、来年は「ベストな時期！」にまた行きたいと思います♪＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊iloveinuyashaさんのブログでお見かけした「蕨の生姜たまり漬け」。「こりゃいいわ！」と、さっそく作りました。おいしいわぁ、ご飯がすすむわぁ。iloveinuyashaさんのブログには今、山菜のレシピがいっぱい。相変わらずボリュームたっぷりで可愛いお弁当の紹介も。勉強になります～。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ
2009.05.12
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シンプルで美味しい♪焼きアスパラガス
アスパラガス、食感がよく甘みが強く、好きな野菜のひとつ♪細めのものは アスパラつくねにして食べますが、太さがあるものは「焼きアスパラ」にして食べることが多いです。茹でるより焼く方が、アスパラの味も香りも濃いように思います。（茹で汁に流れ出ないからでしょうか？）焼いた時特有の「焦げ＝香ばしさ」も、アスパラの美味しさを引き立てる気が。魚焼きグリルで香ばしく、程よく水分が残るくらいに焼き。最初はまず塩で。続いて粒マスタードのソースで食べました。このソース、玉ねぎアレルギーさんのブログでお見かけしたレシピ。「グッドタイミング♪」とクリッピングしておいたのです。グッドタイミング・・・アスパラが届いたタイミング・・・で。実はこの立派なアスパラ、お義父さんが栽培し、分けて下さったもの。（一緒に届いたのは「川流れ菜（とう菜）」と「三つ葉」です）みずみずしく、ピンと張りがあって、美しい～。無農薬だから、さっと洗うだけで食べられる幸せ。お皿に焼きアスパラをのせ、ソースを散らし・・・。「もう１色欲しいな・・・」ってことで、トマトを。実母お気に入り、Ｓさん栽培の「直江津トマト」。小ぶりで色が濃く、甘みが強い・・・フルーツトマトみたいな美味しさ。人気が高く、朝９時に買いにいっても売り切れていることもあるのだそう。それを、実家に帰った際に「どっさり」持ち帰ったのでした～。写真は、さっき撮ったもの（常温で１０日おいても、まだこんなよ～）。「頂きもの野菜」と「頂きレシピ」で、おいしい１皿の完成。お義父上様、母上、玉ねぎアレルギー様様、ご馳走様でした～♪お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊時々、コメントで食器類を褒めて頂ける。嬉しいような、だましているような、複雑な気持ちです。（でも、かなり嬉しいです） 結婚式などで頂いた引き出物・・・２割 プレゼントで頂いたもの・・・５分 実家で子どもの頃から使っていたもの・・・１割 自分で買って２０年くらい使っているもの・・・５分 自分で買った１０５円のもの・・・５割 その他・・・１割実は、「もらったもの」で半数近く。んで、「１０５円のもの」が半数近く。写真には・・・細部が写りませんから・・・。時々「釜飯容器の蓋」を裏返して、クッキーのせてたりするし（笑）素敵な食器を見るたびに「買いたいなぁ！」って思うのですが。「私の死後に処分する誰かの手を煩わせたくない」とセーブしてしまう。（キッチンも狭いし、収納スペースも少ないし、ね）でも定額給付金で買いたい「せいろ」があるのよねぇ。どうしよう。その定額給付金、今週の木曜日に振り込まれるんですって。あぁ、どうしよう。「せいろ」を買うべきか？他のものにするべきか？
2009.05.11
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無駄なく美味しく、ふきご飯♪
先日の「ふきと厚揚げの煮物」の煮汁を使って、ふきご飯♪＊ふきご飯＊４～６人分くらい？ ふきと厚揚げの煮物の煮汁・・・全量 塩・・・小さじ１弱程度 米・・・４合 もち米・・・大さじ２ 油揚げ・・・２枚 ふき（アク抜き済み）・・・１５０ｇ １）ふきと油揚げは、同じくらいの大きさに切っておく。 ２）煮汁を温め、油揚げを入れて１分くらい煮る。 ふきを加えたら火を消し、そのまま完全に冷めるまでおく。 冷めたら具と煮汁に分ける（揚げが含んだ水分をぎゅ～っと押して絞る） ３）米を研いでざるにあげ、３０分ほどおく。 水と煮汁・塩を合わせていつもの水加減にし、普通に炊く。 ４）炊き上がった米の上に具をのせ、蒸らす。色は地味だが、味はよいのよ～。煮汁の残量や塩加減によって、加える塩の量を調節して下さいね。・・・って、なかなか「残った煮物の汁」でごはん炊かないわね・・・。実母も「残った煮ものの汁とか、再利用するのってイヤ」って言ってました。再利用と言えば・・・残ったご飯の保存容器は、コレ！このまま、電子レンジで温め直して、食卓に出してます。ちょっとした、旅行気分？益子焼きのこの容器、我が家ではデイリーに大活躍です♪お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ
2009.05.10
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実家で山菜ゲットその４・山うど
以前にＵＰした「実家山うどレシピシリーズ」。その時に送ってもらった残りの山うどたちが・・・茂っています。背も高くなり、葉っぱがふっさふさのわっさわさ～。「で、この山うどってどうしたの？もともと生えていたの？」と聞いたら。「現場からもらったのを、植えた。思い出、だな。」との答え。建築・土木関係の仕事をしていた父は、高速道路やダムの現場が多かった。いつも日本各地で、時には外国の砂漠で、長期間単身赴任してお仕事。山を切り開いて作る道路では、その部分の植物はもちろん伐採される。廃棄されてしまうそれを、頼んで分けて頂き、「記念に植樹」したそう。ただ・・・なぜか山うどしかないんですけどね・・・。「ここは●●トンネルの山うど」「あそこは●●道の」と言っていました。結構キツイ仕事のはず、いい思い出ばかりでもなかろうに。まぁ、私は愚痴も聞かず（愚痴られそうになったら制止！）、食べるのみですが。 「●●トンネルの」若い葉っぱだけを摘んで、もらってきました～。んで、 【山うどレシピ・葉＆細い茎】山うど味噌を作りました。それを厚揚げにのっけて焼いて、晩ご飯のおかずに♪ 【山うどレシピ・山うど味噌で】厚揚げ田楽オット、実は「こどもの日」の夜に飲みすぎて、翌日激しく二日酔い。現在ツマから「１０日間は禁酒じゃ」と言われており、お酒なし。日本酒のおつまみにピッタリなのにね～、仕方ないよね～。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊vegetable family のraku-777さんが酒粕トマトクリームパスタをお試し下さいました。私はペンネで作ったのですが・・・スパゲッティーの方が美味しそう！お疲れの中で作って下さって、ありがとうございます。「お疲れ」の理由は・・・リンク先に行って頂ければ♪美味しそうな写真が目白押しですよ～。
2009.05.09
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実家で山菜ゲットその３・山蕗
ワラビも顔を出す、裏藪。この時のふきのとう（蕾）の葉っぱが、茂っております。先に蕾が出て（食べられちゃって）、後から葉が茂る（また食べられる）。蕗って、よくよく考えてみると面白い植物だなぁ。塩をふって板ずりし、熱湯で茹でて皮剥き（結構、好きな作業）。保存容器に入れて冷蔵庫に保存してます。今冷蔵庫の中は「ワラビ」「蕗」「たけのこ」の容器で満ちております。食べられる順番を待っております。昨夜は、厚揚げと蕗を薄味で煮ました。煮る、と言っても、蕗はすでに加熱済み。色があせるので、煮汁に入れて冷ましながら味を含ませます。栽培モノの蕗の緑には敵いませんが、そこそこ緑色が残った状態で仕上がります。＊山蕗と厚揚げの煮物＊２人分 厚揚げ・・・１枚（２００ｇ） 山蕗（アク抜き済み）・・・１００ｇくらい だし汁・・・３００ｃｃ（材料が浸るくらい） みりん・・・大さじ２ うす口醤油・・・大さじ１～２ 塩・・・適量（うす口醤油の量によって） １）厚揚げは食べやすい幅（１．５ｃｍくらい）に切る。 蕗は５～６ｃｍ長さに切る。 ２）鍋にだし汁を入れて煮立てる。調味料を入れる。 （うす口醤油が大さじ１なら塩多めで味を調え、大さじ２なら塩少なめで味を調える） ３）２に厚揚げを入れてひと煮立ちさせる。 蕗を入れたらすぐに火を消し、そのまま冷めるまで置く。蕗の香りと食感が嬉しいなぁ。煮汁、捨てません。今夜はこの煮汁で蕗と油揚げを煮て、蕗ご飯にするの～♪お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊たけのこの姫皮。ごま油でピリ辛に和えるのが定番だったのですが、 筍☆姫皮の梅ﾏﾖ和え by ゆず柚子↑コチラのレシピを見つけて、「梅マヨ」ってみました。そういえば、たけのこの皮に梅干を包んでチューチューしましたよね？そんな記憶を思い出させてくれる味と香り。お酒のおともにもよさそうですが、ご飯にも合います♪
2009.05.08
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実家で山菜ゲットその２・たけのこ
実家の裏藪、その奥の竹と杉のミックス林。そこに、顔を出している竹の子たち。朝５時に叔父さんが来て、いっぱい掘ったというのに、まだまだ出ている（何本かは残して竹に育てるんだそうだ、へぇ！）。いっぱい掘ったうちの４本を、ありがたく持ち帰る。すぐに、茹でる。パスタ鍋は初めて使いました。大きくって便利～。米糠と米の研ぎ汁で水からゆで始めて、沸騰後火を弱めて１時間。火を消して、そのまま冷めるまで置く。たけのこが完全に水に浸るサイズの容器を用意。その容器が入るように、冷蔵庫を整理。お義父さんから頂いた野菜と、実家から持ち帰ったおかずなど。満員状態の冷蔵庫をなんとか整理して、たけのこをＩＮ。（水は、毎日取り替えます。けっこう長持ちするのよ）まずは、「たけのこご飯」を作る～♪母のたけのこご飯はシンプルに「たけのことご飯を炊き込みご飯に」です。今年はちょっと趣向を変えまして、混ぜご飯スタイルに挑戦。チキンさんのレシピで～。チキンさんのレシピでは「たけのこ１５０ｇ」使用。今回は計ったら１本が３００ｇあったので、倍量で作ることに。具はたけのこの他、人参、油揚げ。そこにワラビもプラス。味付け済みのだし汁で、具（ワラビはまだよ）を煮ます。チキンさんのレシピでは汁気がなくなるまで煮る、のです。でも・・・たけのこが多かったので煮汁も増やしたら・・・あれれ？汁気がなくなるまで煮たら、人参がグダグダになっちゃいそう。（煮汁が多い上に、うっかり人参を細切りに！本当は角切りなのに。）で、煮汁半分くらいで火を消し、そこにワラビを入れて冷ますこととする。オット、ワラビは食感が残る方が好きだということで・・・。研いだお米（４合）にもち米少々を加えて。ざるを通して、具と煮汁を分けて。（煮汁にも香りが移っていて、おいしい～）煮汁と水でいつもより少な目の水加減をし、炊く。炊き上がりに具をのっけて、蒸らす！うっ、うっ、うっま～い♪たけのこをあらかじめ煮ているので、味がしっかり入っています。穂先の柔らかいところも、根元の歯ごたえのあるところも、旨い！香りもとってもいいです、たけのこ万歳！チキンさん、おいしいレシピをありがとうございました☆お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊何度もお試しを頂いているkamecoco日記のkamecocoさん。再び山うど金平をお試し下さいました。もとレシピは山うど＆竹輪ですが、さつま揚げで。私が「さつま揚げも使うことが」とチラリ書いたのを覚えていて下さったそう。嬉しいなぁ、いつも本当にありがとう♪今日のkamecocoさんの日記、美味しそうなスイーツが！皆さんも遊びに行かれてみて下さいね。
2009.05.07
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実家で山菜ゲットその１・ワラビ
実家裏藪でワラビ狩り。本当は採ったすぐにアク抜きをした方がいいのですが、戻ってきてから急いでアク抜き。（熱湯３Ｌに重曹大さじ１、ワラビを入れ３０秒茹で、茹で汁の中で冷ます）冷めてからも何度か水を変えて、さぁ食べよう！どうやって？・・・っというタイミングで、運命の（？）レシピに出会う。Ｔ－ハルミさんのワラビの漬物。材料がね、全部我が家にあったのよ～。「きゅうりにはたいしてビタミンはなかろう」と思いつつも、ビタミンを破壊する人参の酵素が気になって、人参は軽く茹でました。材料を全部袋に入れて、揉んで空気を抜いて冷蔵庫に放置。ワラビのぬめりがおいしい、簡単お漬物が完成～♪ハルミさん、ステキな山菜レシピをありがとう～。昨日は「蕎麦処・オット庵」の開店日。晩ごはんは手打ち蕎麦。ハルミさんのワラビと、母が持たせてくれた「煮もの」「花豆」と。母、持ち帰り分を見越して、大量に煮付けてくれたらしい。オット大喜びでございました。これまた「土産に」と持たせてくれた「鮎正宗」と頂きました。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊先週ＵＰした、ポケットサンド。「必要は発明の母ね！」と自画自賛のレシピだったんですが。ウッキウキでブログにもクックパッドにも載せたんですが。その前日（フレンチトースト）のコメに「きょうの料理でパンの特集」と頂き、昨日本屋さんに寄ったついでに、「そういえば」と立ち読み。そしたら・・・。なんと・・・。全く同じ作り方のレシピを発見（リンク先目次・穀類２２Ｐの、「ハムチーズオムレツサンド」）w(ﾟﾛﾟ;w(ﾟﾛﾟ)w;ﾟﾛﾟ)w ひぃぃ～っ w(ﾟﾛﾟ;w(ﾟﾛﾟ)w;ﾟﾛﾟ)w違いは具と、パンの厚さ（４枚切りでした）のみ。う～ん、残念！？そっかぁ・・・そうだったのかぁ・・・。ちなみに、別のレシピでキャロット・ラペをはさむのも発見（笑）（泣）あ。でもホント簡単だしおいしいし食べやすいのでおススメです。（特にゆず柚子さんの ヘルシーなアップルシナモントーストを挟むのは絶品）
2009.05.06
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母のごはん～Ｗ生姜が決め手の、鯖の味噌煮～
実父に、オットがＰＣのプログラムを頼まれ。珍しくＧＷに、私の実家に帰ってきました。実妹ファミリーが義弟の実家に帰省中ということで、両親と私とオットと、のんびり過ごしてきました。トップ画像は、母の作った「鯖の味噌煮」です。みんな１切れですが、オットには２切れ。そして、オットリクエストで「臭み消し用の生姜も」ど～んと（笑）これだけたっぷりの生姜を入れて煮るのですが・・・。実は、おろし生姜もたっぷりと入っているのです。ちょっとみぞれ煮っぽく見えるのは・・・大根ではなく、生姜。これが・・・ごはんにものすごく合うおかずなんです。オット好物なので、喜んで食べていました（２切れぺろり）。 ぱぱっと、実家で撮ったごはん写真。オットの好物ばっかりが並んでおります。母上、お世話になりました～。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 父は畑仕事が大好きですが、母は花を育てるのが大好き。家のまわりは・・・色んな花やハーブでいっぱいでした。種類は軽く１００を越えていると思われ・・・。いくつか、ほんの一部だけを写真に撮ってみました。もうとっくに６０を越えた母には、花の細部は見えにくい。ので、デジイチで撮って虫眼鏡や顕微鏡で見るが如く、拡大。「この花のめしべって、こんなだったのね！」と喜んでくれました。
2009.05.05
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エレガントピール
スルガエレガントの皮を使って、オレンジピールを作りました。実は新年早々レモンピールを作って失敗している私。初詣の帰りに「国産減農薬栽培レモン」を見つけて購入、しかし「苦味が全くなくて」「薄くて」「かたい」、レモンジャーキー？みたいなのが出来上がったのでした。↓↓悲しい・・・失敗の証拠写真（初公開）↓↓ 敗因は「茹でこぼしのしすぎ（３回）」「白い皮のそぎ過ぎ」。ついつい・・・念には念を入れてやっちまう、気合の空回り。（完成した大量のレモンジャーキーは、本人が美味しく頂きました）今回は反省を生かし「茹でこぼし２回」「白い皮５ｍｍ以上残す」で。念のいれどころは「皮の洗浄」ってことにしました。あらかじめピールを作るつもりの２個は、食べる前に皮を洗浄。お湯で濡らして粗塩でマッサージ、お湯で塩を流す。さらにはミニたわしを使い、流水（お湯）のもとでこすり洗い。皮に十字に切り込みを入れてそっと剥き（中身はおいしく頂き）、たっぷりの水に１晩、浸しておきました。さぁ、活動開始よ～（朝５時・爆）！大き目の鍋に皮を入れ、たっぷりの水を入れて強火にかける。沸騰したら、皮を取り出して水に晒し、茹で汁は捨てる。鍋に新しい水を入れて、皮を投入、再び強火で茹でる。沸騰したら、皮を取り出して水に晒す。 皮を半分（つまり、元の皮の１/８サイズ）にする。ぺティーナイフで内側の白い（白かった）部分をそぐ。お好みの大きさ・・・私は更に４等分・・・にする。（反省、長さを半分にすればよかったです。次回はそうします） 皮の重さを量る。同量の水（２４０ｇ）と半量の砂糖（１２０ｇ）を入れる。砂糖はグラニュー糖を使いました。蓋をして、ごく弱火で２０分間煮て、冷ます。（ゆっくり甘さを含ませるため、この間に買い物などをしよう） もう一度砂糖（１２０ｇ）を入れる。弱火で２０分くらい煮る。途中であくが出てきたらすくう。ひたひたまで煮汁が減ったら、火を消し蓋をして冷ます。 最後の火入れ。煮汁がとろ～っとなるくらいまで。水に１滴～２滴おとすと、散らずにゆる～く固まるような感じ。保存１：清潔な瓶に入れて、ラム酒を注ぐ。保存２：清潔な瓶に入れて、煮汁を注ぐ。保存３：ラップに包みジップ式袋に入れて、冷凍庫。 半日乾かして、グラニュー糖をまぶしたもの♪「ほんのり苦く」「柔らかくて」「ふっくら厚みのある」ピールが完成。これも、レモンピールでギャフン！という経験の賜物（と、思うことに）。私は「保存食を保存して食べない」傾向があるので、今回はすぐ使う予定。そう、今年の目標は「作ったら覚えているうちに食べきる」です。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊昨日は、義父母＆義妹ファミリー＆私たちで、お食事会。円卓を囲んでの豪華中華ディナーでございました。入学祝い、母の日、義母お誕生日など、各種祝賀行事を盛り込み。義妹が、オットにもサプライズでプレゼントをくれました。センスのいい器に、アジアンな雰囲気のクロス。「この器にお料理を載せて、ブログに・・・」・・・。・・・え？このブログ、義妹にバレてました～（驚）お知り合いの方のブログを見ている中で、偶然に見つけたんだそうです！過去ブログのおせち料理を見て、確信したんだそう。我が家では「厚揚げを肉と呼んでいる」こともバレてるかも（笑）ありがとう、大事に使います～。ﾁｮｲﾁｮｲ、ブログにも登場させますね。
2009.05.03
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あげあげたまたま～新玉ねぎの半身浴煮～
油揚げ＆揚げ玉＆玉ねぎで、あげあげたまたまなのでございます。レシピブログにＵＰするので分量を詳しく量ろうと思ったのですが、多分使う鍋の大きさで量が変わってくると思われ（特に水と調味料）。なので、おおよその作り方だけをご紹介いたします～。 新玉ねぎは上を平らに切り落とし、根（茎？）をぐるりと取り除く。油揚げは１ｃｍ角に切る。鍋に玉ねぎと油揚げ、だし汁（玉ねぎが半分浸かるくらい）を入れる。強火でを煮立て、酒・醤油各大さじ２を入れ、弱火にし蓋をして４０分煮込む。 器に玉ねぎを取り出し、残った汁の味をちょい濃い目に調える。水溶き片栗粉でとろみをつける。玉ねぎにあんをかけ、サックサクの揚げ玉をトッピングする。今回はル・クルーゼの鍋を使いました。蓋が重く水蒸気が外に漏れにくいので、水は半分でＯＫ。弱火で煮るので、他の鍋でも大丈夫だと思いますが・・・。新玉ねぎが甘いので、砂糖やみりんは使いませんでした。入れても美味しいと思います。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊((@^ ^@)ﾉ母さんはみんなの応援隊長！！ のiloveinuyasｈaさんから。３度目？いや、４度目？の嬉しいお試し報告を頂いてしまいました！山うどと豚肉の塩炒めを作って下さったのです。わぁ、山うどがたっぷりですね！これは味わいが濃いでしょう♪うどの味の濃厚さに合わせて、「塩炒め」を「砂糖・醤油味」にアレンジされたそうです。うんうん、山菜には甘じょっぱ味も合うんですよね！！毎度のお試し、本当に、心より、感謝を申し上げます。
2009.05.02
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エレガント？フロマージュ
オットが食餌制限をし体重モロモロが改善されて１年。「変わったなぁ～」と思うのが、乳製品と柑橘類ＯＫになったこと。乳製品は、好きなんだけど食べるとお腹がゴロゴロ鳴り出し。柑橘類は食べた直後に「酸が胃に刺さった」と言って鳩尾のあたりを押さえ。それが、全くなくなったの。朝イチ牛乳ＯＫ！酸っぱい蜜柑もＯＫ！結婚して１０年以上、柑橘類を買って一緒に食べるって・・・新鮮。で、先日はスルガエレガントというのを買ってみた。静岡産で、ぶんたんと甘夏の掛け合わせなんだって。もう時期も終わりということで、今年最初で最後のスルガエレガント。甘みも酸味も濃くって、香りもよくって、好みの味でした～。で、残り１個をマスカルポーネと、ヨーグルトで作ったクリームと組み合わせて。たしか、びいぃん豆さんが「文旦とクリチとヨーグルト」で作っていらして。もうブログを閉じられてしまったので、詳しい作り方はわからないのですが。びいぃん豆さんは、クリームでぶんたんを和えていらしたように思います。私は和えずに「盛り合わせ（？）」にしてみました。まずは房から実を出して（結構、はずしやすかったです♪）種を除き、グランマルニエとグラニュー糖でマリネ。水きりヨーグルトとマスカルポーネでクリームを作って、器に盛るだけ。書くまでもないが・・・一応→ エレガント？フロマージュタイトルの「エレガント」はスルガエレガントを使っているから。特に見た目や味や作り方が「エレガント」なわけではないの。何しろ、これを「こたつ（まだ、出してる）」で食べるって言う・・・。「エレガント」とは程遠い私なのでした。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊モウモンダイ↓変換↓ＭＯＷ問題私の大好きなカップアイス。どこのスーパーにもあって、１００円くらいで。しかもラクトアイスでもアイスミルクでもなく。アイスクリーム！なのだ。ここに岩塩をがりがりふって食べるのが好きだったの。昨日、スーパーで１個６８円！今までになかった安さよ～（最低でも９８円）。もちろん買ったよ～、６個買った。冷凍庫が海産物でいっぱいだったのが、丁度食べ終えて。アイスを入れるスペースができたのさ。で、さっそく１個食べてみる。あれ？スプーンがす～っと入るよ？冷凍庫の扉が開いていたのかしら、柔らかい。あれ？なんか今までのと食感が違う。ふわふわしている。え～～～～っ、て見たらパッケージ変わっているし。（嫌な予感）原材料を見たら・・・なんか、増えている。（予感的中）ＭＯＷの、シンプルな原材料構成が好きだったのになぁ。とっても・・・とっても・・・残念・・・（無念じゃ）。あと５個あるんだよ。特売には、「理由」があるんだなぁ。前の味が好きだった、って人。他にもいらっしゃるかしら？
2009.05.01
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