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2009年07月の記事
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ダシ醤油作ってます
オットが週末手打ち蕎麦を作るので、ツマもダシ醤油を作るようになりました。これを・・・水で割って「ソバツユ」にしています。昆布とか干し椎茸とかも入れてみたんだけど。「旨み成分」は複数を使うと美味しさ倍増じゃなくて二乗・三乗って聞いて。でも・・・いまひとつだったの。なぜ？結局、鰹節だけに戻って作りました。使う醤油やみりんによって、ものすごく味に差があります。塩分や糖度・エキス分に差があるから・・・。なので、参考にならないかもしれないのですが、一応、「こんな風に作っています」ってのを。＊ダシ醤油、おひたしや和え物にも使えます＊ 醤油・・・１２５ｃｃ みりん・・・１００ｃｃ 酒・・・２５ｃｃ 鰹節（厚削り）・・・２５ｇ １）醤油、みりん、酒を鍋に入れて合わせる。 ２）弱めの火で静かに煮立てる。 ３）煮立ったら鰹節を入れて５分ほど煮る。アクをすくいながら。 ４）煮沸消毒した瓶に漉して注ぐ。だいたい、１週間で使い切っています。焼きあごや混合節（むろ鯵・鰹・鯖）も買ってあるの。厚削り鰹節を使い切ったら、それらで新たなダシ醤油も作ってみる予定です。醤油・・・今回は、「いい醤油」を使ったんだけど。ペットボトルに入っているスーパーの丸大豆醤油の方が、「おいしい」と感じてしまった私・・・。煮る時、火が大きいと鍋肌についた調味料が焦げます。小さい火で静かに煮立て続け、アルコールを飛ばすのがいいかと思います。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊午前中、父から電話。「今、クロネコヤマトにいるんだけど」と。おぉ、また野菜が届くらしい。いいタイミング、じゃが芋と青唐辛子以外は食べちゃった。買い物に出かけず、到着を待ちます。今夜はたぶん「きゅーかんばーまうんてん」だわ（笑）そういえばこの「きゅーかんばーまうんてん」式きゅうりの切り方を、なんと２人の方がためしてくださったんです、びっくり。コチラは、muttiy713さん。「まうんてん」になっております、おぉ、山です！もちろん、ご自宅の畑のきゅうりですわよ～。他にもmuttiy713さんはカラフルなじゃが芋も栽培されているの。このじゃが芋サラダは必見です！続きまして、peko613さんから。ルビーのグレープフルーツが鮮やか。上に散っているのは、ケイパーです。おしゃれに大変身～。我が家にはもう、グレープフルーツはなく。何かと合わせて、今夜はおしゃれな「まうんてん」にしようかな？思いがけないお試し、ありがとうございました。電話で父に報告しましたよ、もちろん喜んでおりました～。
2009.07.31
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【モッツァレラレシピコンテスト参加メニュー】モッツァレラＩＮしし唐・巻き巻き照り焼き
実家しし唐を、冷凍庫にストックしておいた豚肉で巻きました。作り始めて「はっ！」と思い、モッツァレラチーズを持ってきて。しし唐にＩＮ！してみました。優しいミルクの香りが、照り焼き味のタレに合うの。実家しし唐は太いので、モッツァレラ１/２を８本に切り分けてＩＮ。普通のしし唐だったら数を増やし、モッツァレラは細めに切って～。２～３個ずつ串刺しにしてもいいかも、です。＊モッツァレラＩＮしし唐・巻き巻き照り焼き＊２～３人分 豚ロース薄切り肉・・・１５０ｇ （幅広のお肉が作りやすいです） クラフトモッツァレラチーズ・・・１/２個 しし唐・・・８～１２個 ●醤油・・・小さじ２ ●みりん・・・大さじ１ ●酒・・・大さじ１ 薄力粉・・・小さじ１程度 サラダ油・・・小さじ１程度 塩・胡椒・・・少々 １）●の調味料を合わせて、タレを作っておく。 しし唐は洗ってヘタをとり、布巾やペーパーで水気を拭き、包丁で切り開く。 棒状に切ったモッツァレラをしし唐に挟む。 ２）肉の長さをしし唐の直径に合わせて切る。 （今回は実家の大きめしし唐を使いました、肉は２等分に） 塩・胡椒で下味をつけ、小麦粉を薄くまぶす。 １をのせてくるくる巻く。 ３）フライパンにサラダ油を熱し、薄く全体に広げる。 ２の巻き終わりを下にして並べ、焼く。 全体に焼き色が付き火が通ったら、タレを加え絡めながら煮詰める。あと、実家トマトのおかかのっけ、マカロニサラダ柚子胡椒マヨ風味。オット残業で、夜１０時過ぎの晩ごはんでした～。せっかくモッツァレラだったし、週の途中だけどオットにはビール付き。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊新しいアルバムが出たんだそうだ、吉川晃司の。デビュー２５周年なんだって。（５月には２５周年記念シングルも出てたのね・・・）あぁ、そうだよ。中２だったよ、私。計算ぴったり合うわ。登下校の時みんなで「モニカ」歌いながら学校に通ったよ。（マジソンバッグの細身のが流行っていたよ、私は「白」をチョイス）アルバム発売に伴って、マスコミへの露出が増えているんだよ～。昨日、珍しく「はねるのトびら」を見ちゃった♪出てたから。登場したのは、「１００円ショップ『ダイタイソー』」ってコーナー。いくつか提示された商品のうち、どれが１００円かを当てるの。１００円じゃないものは、びっくりの高額商品なのよ（あ、知ってる？）。その・・・吉川晃司の「絶妙にいい感じ」なことといったら！かっこよく、ロックで、でもお茶目にかわいく。本物を知る自分をさり気なくアピールし、「あ、でも違うかも～」とちびっと引いて見せ。「『お』野菜好きよ」なんて、野菜に『お』をつけるとことか。（そして、語尾の「よ」とか）いいなぁ～、モニカの頃より今の方がいいなぁ～。アラフォー男性のお手本的存在じゃない？じゃない？テレビ見る時間、増えちゃうな。アルバム買うかは、未定だけど。（その前に、エアリーシェイプどうしよ～）
2009.07.30
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レッドカレーキットで簡単に、バジル炒めご飯。
（↑本日夕方３時～フォト蔵さんメンテナンスにより、画像が消えます）バジルを収穫し、晩ご飯のメニューは「バジル炒めご飯」でした。１年ちょっと前、無印良品の「タイカレーキット・レッド」を頂き、それをきっかけに考えたこのレシピ。その時にたまたまバジルが手元にあって・・・ラッキーでした。なかったら、思いつかなかったんじゃないかなぁ。下の画像は、「無印良品ネットストア」さんからお借りしたもの。レッドのページには中身の紹介写真がなかったので、グリーンをのせました。なのでペーストの小袋の色が「茶緑」です（レッドは、かなり「赤」）。他にココナッツミルクパウダー、ナンプラー、カフェアライムリーフ入り。手作りキット・タイカレー（グリーン）「バジル炒めご飯」ではペーストとナンプラーはバジル炒めに使い、ココナッツミルクパウダーとカフェアライムリーフはご飯に使います。レシピはコチラ→ オット絶賛レッドカレーdeバジル炒めご飯キットのおかげで、とっても簡単に出来上がる～♪バジルが山盛り収穫できたので、昨夜はレシピの倍量を使いました。加えて、パプリカを緑だけにしたので、なんか緑緑した仕上がりですが。他には「トマトとインゲンのサラダ」「冷製コーンスープ」。一応、赤と黄色を意識してみました・・・。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊今朝、起きたらまた、雨でした。雨でも、洗濯物は出るし～。我が家の洗濯機には乾燥機能は付いていません。そこで、風呂場の脱衣所（２畳位のスペース）に突っ張り棒を渡し、そこに洗濯物を干し、真下に除湿乾燥機をセットして乾かします。 でも・・・セミが鳴き始めたら、ベランダに移動。んで、・・・セミの声が止んだら、急いで取り込む。気づいたの、セミって雨にすごく敏感に反応してくれるんです。少～しの時間でも紫外線に当てたいですから～。セミ、ありがたし！
2009.07.29
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ベランダハーブと、バナナパン
なかなか梅雨があけず、晴天の日が少ない新潟です。昨日も雨。今朝も雨。ところが今、急に日が差してきました。じじじじじー、一斉にセミが鳴き始め。家計簿のカレンダーによると、個人的な今年の初鳴きは７月１０日。（初鳴き、ではなくて「初聞き」が正しいかな？）それからもう２０日近くが過ぎ。やっといきいき鳴いている感じ。梅雨、この瞬間に明けたのかも！・・・と思うと、また降り出すわけなんですが。日光の量が少なくても、ベランダハーブは元気です。「お字書き虫」や「台風並みの強風」にも負けることなく！特に、上の３つが元気。ローズマリー、バジル、オレガノ。写真のローズマリーはこの日の料理に使った残りを挿し穂したもの。１ヶ月ちょっとで、ちゃんと根付いて、新しい若い穂がいきいき。バジルは、今再び摘心の時。今夜の晩ごはんに使います（たぶん挽肉炒め）。オレガノは、これから天然酵母を仕込んでみます。ハーブを使った自家製天然酵母、難易度は比較的高いそうです。ダメもとでチャレンジ。うまくいったらもうけもの、のつもりで。そうそう、上の「この日の料理」なんですが。鶏胸肉をハーブを使ったマリネ液に浸して、オーブンで焼いたモノ。Happy Life Happy Food の::chocolate::さんが作って下さいました。ハーブは、タイム＋クレイジーソルトを使われたそう。クレージーソルトを使うと、より手軽でいいですね。たっぷり添えられた夏野菜が美しい～。お肉を食べる時は、お野菜た～っぷりがいいですよね！トマトは、家庭菜園で収穫されたものだそう。::chocolate::さん、お試しありがとうございました。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊市場で買ったバナナを使って、パンを焼きました。一次発酵まではＨＢを使う、お手軽なパン。・・・なので、メロンパンならぬ「バナナパン」にすることに。焼く前の姿は、こんなよ♪焼けた後はね・・・予想通り、コッペパンになってました（笑）完成したパンの画像とレシピは、コチラ→オレンジページごはんフォト日記 →オレンジページごはんフォト日記・再掲（イベント参加の条件が「未発表写真・レシピ」になっていて、ここへの掲載はＮＧらしい）冷凍庫にまだクッキー生地が残っているので、近いうちにまた焼きたいと思います。もうちょっと細く焼きあがるような成形を考えたいな。
2009.07.28
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蕎麦と簡単おつまみ４種、そして「椅子を切る女」
昨日の、蕎麦処オット庵。もう二八には戻れない感じで、また十割。細く長くできていました～。ツマは、予定通り簡単おつまみを用意。 ●アボちく →竹輪の穴にアボカドを詰めて切ったもの、わさび醤油をつけて食べる。 ●鶏軟骨のあぶり焼き →塩・酒・黒胡椒をまぶして３０分おいた軟骨をオーブンで焼く ●完熟トマトときゅうりの塩昆布和え →タイトルの通りです・・・ ●厚揚げの黒ごま味噌田楽 →厚揚げに黒ごま味噌を塗り、オーブントースターで焼く。おぉ、つまみ４つもあるじゃん。自分で用意しながらそう思う。しかし、オットは更に先日買ったわさび漬けや、さきいかも用意。なんと・・・２時間３０分も飲み食いしていました。いかんだろ～、普段は節制しているしウォーキングも頑張っているし。そう思って蕎麦の日は酒もつまみのカロリーも大目に見てきたつもりだが。揚げ物とかないけどさ・・・軟骨、結構な脂の量だったわよ？う～ん、みなさんのお宅って、どのくらい飲む？食べる？お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊エアリーシェイプを買うべきか否か、色々考える。問題の根本は、「私の姿勢の悪さ」にある気がする。特にＰＣをしている時の猫背や、足を組んで座る点は問題だ。そもそも、ＰＣする時に使っている椅子の高さがあっていないのだ！私は身長が低いので、普通の椅子は高すぎるのね。足の裏が床につかないの、ぶらぶらしちゃうの、だから組んじゃうの。椅子の高さ、何とかなればいいのに・・・。って思っていたら、見つけたわ！通信販売で！金属やガラスが切れるのこぎり！世の中にはこういうものがあったんだ～、知らなかったぁ。うちの椅子の足は、ステンレスなんだもん。これで切れそう。・・・で、ホームセンターに探しに行く。・・・途中で、ファイルを買いに１００円ショップ「ダイソー」に寄る。するとオットが、「ここに金属用ののこぎりあるんじゃない？」と言う。いくらなんでも、それはないだろ～。・・・。・・・。あった！しかも１０５円であった！（念のため、替え刃２本１５７円も購入。ファイルは買い忘れ）ぎこぎこ・・・最初は小刻みに動かして、小さな溝を削る。軽い力で、無理せず、リズミカルにぎこぎこすること、５分↑（名曲「ジョニー・ビー・グッド」のリズムが切りやすいと発見）１５分で、１本切り終えちゃいました！びっくり～☆ ４本切り終えた後の、金属くずと椅子の足４本・・・。満足。奥が元のサイズの椅子、手前が足を自分サイズにカットし終えた椅子。今、この椅子に座ってブログ記事を書いています。快適ですぅぅぅ、もっと早く思いついていたらぁ（悔）。これで・・・ＰＣルームにエアリーシェイプ案はなくなったわ。ってことは、次はリビングで使うって前提で考えてみればいいのね。リビング、広くなんないかな～（無理）。捨てる、移動する。その方向でいくしかないか・・・。形が違うだけかと思ったら、素材や機能（コース）にも差が
2009.07.27
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市場にお買い物・・・エアリーシェイプも探しに。
左：ツマの買ったもの（食費で購入） 右：オットの買ったもの（お小遣いで購入・笑）休みになると、平日よりも早く起きてしまう私たち。オットはウォーキングを済ませても、まだ７時半である。「こりゃー、今日は行かねばならない」と、支度。過去２回振られている（午後に行ったため）、新潟中央卸売り市場。業者さんの集まる青果・鮮魚・花卉の市場なんです。でも一部、一般の人でも買い物できるところがあるの。１０時には着いたのに、鮮魚店はもうほぼ店じまい。青果店が３店舗ほど営業中だったので、ちょっとだけ買う。プレミアムなバナナ、１００円。アボカド、１００円。レモン３個、１００円。前から気になっていたラーメン屋さんでラーメンも食べる。ラーメン食べ終わっても１２時前と時間もまだあるので、イオンのショッピングモールに行くことに。途中で、以前から気になっていた酒屋さんに立ち寄る。普通の、個人が経営していると思われる、町の酒屋さん。個人経営のお店の仕入れには店主の趣味・嗜好が繁栄されていることが多く、「意外な掘り出し物・銘酒がある」ってんで、オットは好きなのよ。ところが・・・お店から出てくる人が持っているのは、なぜか豆腐。酒屋なのに、なぜ豆腐・・・と思って店内に足を踏み入れたら～。篠崎屋という埼玉の大手豆腐メーカーの、北陸地方唯一の直売所だったの。とにかく・・・安いの。豆乳、１Ｌが１０５円でした。確実に輸入大豆なんだろうけど、「契約栽培」の文字に思わず購入。オットはなぜか「もずく佃煮」「豆乳入り蕎麦」を買っていました。あと、味醂も買ってたわ（手打ち蕎麦用のダシ醤油を作るのに使う）。イオンでは、オット「話題の１００円ビール系飲料」をゲット。あと、わさびでしょ、秘密のお店のわさび漬けでしょ・・・。そうそう、本屋でこんなのも買ってたわ（爆）で、晩ごはんはもちろん手打ち蕎麦（疲れて帰ってきても、打つ！）。帰宅が遅かったので、８時３０分の晩ごはん開始よ。 本日も、十割蕎麦（もうＤＶＤ見なくても打てるだろ・・・）。ツマは「ほぼ切っただけ・３分系おつまみ」を用意。 ●市場で買った１００円大当たりアボカドと竹輪のわさび醤油 →アボカドにレモン汁をまぶし、竹輪と和える。わさび醤油をまわしかける。 ●インゲンの黒ごま味噌和え →茹でて切ったインゲンを黒ごま味噌で和える。 ●茂蔵豆腐に実家トマト柚子胡椒和えのっけ →皮をむいて角切りにしたトマトを柚子胡椒で和える、豆腐にのせて鰹節と醤油をかける。今夜も、もちろん手打ち蕎麦だぁ～。おつまみも３分系よ。たぶん「切っただけ厚揚げ」だわね。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊帰宅が遅くなったのは、食品を買っていたせいではないの。イオン（ジャスコの家電売り場）にあったの！エアリーシェイプ。しかも「本日お持ち帰りできます」の札が下がっているじゃないの！最初は白が欲しいと思っていたんだけど、入荷はないそう。白は１番人気で、品薄らしいです。あったのは、赤とブラウン。足つき・床に直置き、両方あった。 ちなみにイオンだと足つき２９、８００円。直置きが２４、８００円。左右から体の中心に向けて、エアバッグの空気圧にググッと押される感じ。こりゃ・・・気持ちいいじゃないの～。私は椅子には足を組んで座る傾向があるんだけど、左右から強くサポートされるから、そうならない。「すわり心地が硬い」ってレビューにあったけれど、そんな感じもまったくしないの。すわり心地、私は好きよ。体が沈みすぎるソファーは、起き上がるのが大変なんだもん。（腕力には自信があるけれど、腹筋は全然ダメなんです）お尻や腰の下の方も、若干押してもらえます。背中や腰をマッサージして欲しい、と言う方には物足りないと思われます。問題は・・・音と、大きさ、重さ。静かな住宅街に住んでいるので、隣の建物の「レンジがピー」や目覚ましの「ピロロ～♪」が聞こえる我が家。エアリーシェイプの稼動音、早朝や夜だと迷惑じゃないかしら。イオンの売り場はにぎやかで、イマイチ稼動音の大きさがわかんない。あと、小さくないとは思ったけど、結構大きいの。ってか、我が家が狭いだけなんですけど～。広い売り場では小さく見えても、ウチじゃかさばる。特にＰＣルームは４畳ちょっとしかないから。そこに私とオットのＰＣが１台ずつ・・・う～ん、狭くなりそう。動かそうにも、１７．５ｋｇは思った以上に重く。力にはものすごく自信がある私でも、持ち上げて動かすのムリ！絨毯の上だと、左右のスライドすら困難でした。２時間（！）悩んだが・・・保留して帰ってきました。今、この文章を打ちながら頭の中で問題点を整理したところ（笑）今日これから買いに行くべきか、悩んでいます。「シェイプ」効果は期待できるかアヤシイ気もするんだけど、とにかく気持ちいいのは事実なんだもん。隣でためしていた男性（４０代？）は寝ちゃってました。そして帰り際、「悩んでるの？コレいいよ、買いなよ！」と。いいんだよ、そりゃわかるよ。あぁ、部屋広くなんないかな～。
2009.07.26
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夏野菜とささみで・翡翠スープの冷製パスタ
天然水のモニターになっていたのでした。投稿テーマが「天然水で作る夏においしい麺」なの。「夏においしい」というのは、冷たいのか？辛いのか？水を使うのは、麺をゆでる時？スープ？迷っていたら・・・締め切りが月曜日とせまってしまい。あうぅ～っ、と思って作ったのがこれ。 夏野菜とささみで・翡翠スープの冷製パスタ「翡翠スープ」なんてね・・・名前に負けてます。茹できゅうりをミキサーにかけただけなの。しかも、ささみとトマトに隠れてスープ見えなくなってるし。寒天やゼラチンで、ゆるくとろみもつけたかったが・・・。締め切りが近いので、修正せずにＵＰしてしまいました。 実家野菜、黄色のミニトマト（アイコって品種、旨）が活躍。赤と合わせると、彩がきれいなんですよね。夏野菜は緑色のきれいなものが多く、そこにトマトの赤と黄色が入るとお皿の中が元気な印象に。オトーサン、次回「黄色アイコ多めで」お願いします。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊先週末、「座椅子欲しいよね」という話になった。ちょいとインテリアショップに出掛け、リサーチ。「洗えるか」「使わない時はたためるか」など、たかが座椅子と侮ることなかれ、見るべきポイントは多く。ツマ、昨日ね、ネットでも探してみたんですよ。そしたら・・・ちょっと・・・気になったものが・・・。なんと！空気圧で腰をぎゅーっする機能がついているんですってよ！洗えないし、たためないけれどもさっ。実はね、今座っている椅子（ＰＣ時に使用）も買い替えたかったのよね。そしたらさ、こんなものまで！わ～、座椅子の値段じゃない～。（だって、マッサージチェアーなんだもん・・・）定額給付金じゃ買えない～。でも・・・欲しい気がしてきたわ。むくむく。実際に座って、高さとか試してみたいわぁ。これ、電気屋さんの店頭にはないかしらん。使っている方がいらしたら、使い心地を教えて下さい！
2009.07.25
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グレープフルーツゼリー、食べ納め・・・。
昨日作った、グレープフルーツゼリー。「台所にあるものドンドコ消費しようキャンペーン」につき、どこかから頂いたオレンジジュースも使って作りました。（もう、どこからどう頂いたのかも記憶にないのよね・・・） ７月２３日のグレープフルーツゼリー今月、３回作ったグレープフルーツゼリー。最初は、「あまりにもおいしいグレープフルーツだった」のでゼリーにし、次は「酸っぱすぎてそのままじゃ食べられないので仕方なく」ゼリーにし、昨日は「また酸っぱいのを買ってしまった・・・」とゼリーにし。 ↑ピンク×白ワイン ↑ルビー×ぶどうジュース ↑ルビー×オレンジジュースゼリーは好きだ、ゼラチンはコラーゲンだ。グレープフルーツだって好きだ。でもグレープフルーツ以外のゼリーも食べたいな。・・・しばらく、グレープフルーツは買わないかも。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊夏の定番おかず、「茄子とピーマンの味噌炒め」。実家から届いた茄子と・・・でかいしし唐で作りました。（父よ、きゅうりだけでなくしし唐も大きくしてしまうのか・・・）しし唐、仕方なく縦半分に切って使ってます。あ、おいしいけどね。 私は買ったもの・自作したものにかかわらず、「保存食を保存してなかなか開封できない」タチです。缶詰は室温保存ですが、瓶詰めは遮光したいので冷蔵庫保存！えぇ、未開封の瓶詰めを冷蔵庫で保存しているの。冷蔵庫のスペースの１/４は保存食（および、オット蕎麦粉）が占拠。これから暑くなると、冷やしたいものも増えてくる。「台所にあるものドンドコ消費しようキャンペーン」中なのもあって、思い切って使ってみることにしました。味噌炒めに・・・まささんのお店の黒ごま味噌！原材料は「まささんのお店のこだわり味噌・練りごま・砂糖・酒」とシンプル。胡麻和えにそのまま使えるし、白玉団子にも合う！と思う味。これを・・・たっぷり大さじ２杯、味噌炒めに使いました。他の調味料は、仕上げのお醤油ちょいちょい、だけ。簡単なんだけど、美味美味～。ナイスひらめき、私（自画自賛）！！味噌炒めには他にとうがらし味噌やしそ味噌もいいですよね♪まささんのお店のＨＰは、コチラ→蔵元 山田屋（山田醸造株式会社）
2009.07.24
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じゃがいも４種、食べ比べ♪
先日、実家から届いたじゃが芋を、食べ比べ。同じくらいの重さのものを選び、圧力鍋高圧で１２分。自然放置して鍋の中の圧力を下げた後、いざ試食！ 蒸し過ぎた？皮の表面が割れていました。そして、インカのひとみ以外は全て「なめらか食感」。男爵より、メークインに近い感じ・・・蒸し過ぎのせいかしら。（あ～、比較用に男爵とメークインも入れたらよかった）インカのひとみだけは、若干ほっくりした印象あり。味は・・・白組と黄色組で、はっきり違いが。味って言うか、香り。黄色は栗やお芋の香りがあります。黄色の・・・カロチンの香りなのかしら（でも人参とは違うしな）。サツマイモの雰囲気は、紫色の皮のせいもあるのかもしれない。皮の色や味が、印象に大きく影響しているのかも。インカのひとみの方が、アンデスレッドより味が濃いです。お菓子にも使えそうな、そんな風味。栗っぽく、中華の炒め物に入れてもいいなぁ、とも思ったり。白組は、どちらも淡白で品のよい味わい。「じゃがいもっぽい香り」も薄いように思いました。ただ密閉された圧力鍋での蒸し料理、４つの香りが混じり合ったり蒸気と一緒に抜けたり、はあったかも。「ホイルに包んでオーブン焼きの方が、食べ比べに向いていたかもね」と言いながら、おいしく頂きました。あ～、炭水化物バンザイ。私やっぱりじゃが芋は相当好きだわぁ。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊女将のtaBlogのまささんから、嬉しいレポ２つ。 野菜の蒸し煮カレーと、とうもろこしおこわに。美食家のまささん、県内・県外のおいしいお店にたくさん行かれている。なので、作っていただくといつも、緊張してしまいます。せっかく試して下さったのに、がっかりさせてしまうのでは？と。でも・・・お店のおいしい調味料を加えられているから！カレーの隠し味には、こだわりの詰まったお味噌が使われていたり。発酵食品のお味噌やお醤油、色んな料理に深みを加えてくれますよね。時にはいい感じの塩分が「ピッ」と味の輪郭をはっきりさせてくれたり。写真から受ける印象のさらに数倍、おいしいのではないかと思います！まささん、いつもありがとうございます、恐縮です☆
2009.07.23
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【モッツァレラレシピコンテスト参加メニュー】モッツァレラのお刺身サンド
部分日食を見ながら、チラシ特価品のお買い物へＧＯ。思いがけず・・・びんちょうまぐろも安かった（解凍モノですが）。「あぁ、モッツァレラが呼んでいる」とつい、買ってしまったわ。組み合わせが昨日とほとんど同じですけど・・・この組み合わせに惚れた。＊モッツァレラのお刺身サンド＊２人分、８切れ びんちょうまぐろお刺身用・・・１５０ｇくらい ●醤油・・・大さじ１ ●柚子胡椒・・・小さじ３/４ クラフトモッツァレラチーズ・・・１/２個（５０ｇ） 大葉・・・４枚 ミニトマトまたはミディートマト・・・１～２個 （倍量の４人分・１６切れが作りやすいと思います） １）ビニール袋を用意する。 お刺身を１ｃｍ幅に切り（半解凍時だとラク）、真ん中に切り込みを入れる。 お刺身をビニールに入れ、●を合わせたものを注ぐ。 軽くもみ、空気を抜いて口を縛り、冷蔵庫に入れる（２０分ほど）。 ２）モッツァレラチーズ・トマトはくし型に切る。 大葉は半分に切る。 ３）キッチンペーパーの上でお刺身に大葉・モッツァレラ・トマトをはさむ。こんな感じ～。お刺身にモッツァレラ、はさまってます。はさまずにピンチョス仕立てにしてもかわいいな～。モッツァレラは牛乳の優しい香りと甘みが楽しめ、しこっとした食感。クセがないので、和食にもよく合うと思います。たらことか、かつおぶしなんかも合うと思う。ただ、私が「塩辛もいけるよね」と言ったら、オットは「ウ～ン」と・・・。どうだろ、塩辛モッツァレラ。いける気がするが・・・。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊いい感じに雲があって、部分日食が見られました。雲が太陽を隠してくれたおかげで、輪郭がはっきり見えました。隠れている間、セミが鳴きやんでいたのは・・・偶然？小学生の頃、母親と手芸屋さんにフェルトを買いに出かけ、その途中で外が騒がしくなり出てみたら日食、ってことがあったような。２７年くらい前だと思うのですが・・・どうだろ。何十年か後、同じように今日の日を（ぼんやり）思い出すのかしらん・・・。
2009.07.22
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【モッツァレラレシピコンテスト参加メニュー】パーティー軍艦
柚子胡椒＆醤油でヅケにしたまぐろ、そしてモッツァレラ。トマト。海苔をくるっと巻いて、軍艦に仕立てた寿司飯に乗っけるだけ。モニター用のモッツァレラが届いてから、オットと考えたレシピ。普段は「カプレーゼ用」に買うことの多いクラフトモッツァレラですが、今回「お醤油との相性がバッチリ」と実感しました。「柚子胡椒醤油」の他、「わさび醤油」「芥子醤油」との相性もグゥ！オット曰く「牛乳由来の優しい甘みが、醤油でいっそう引き立つ」のだそう。＊モッツァレラdeパーティー軍艦＊１２～１８個分 寿司飯・・・１合分※ まぐろ刺身・・・６０ｇ ●醤油・・・小さじ２ ●柚子胡椒・・・小さじ１/２ クラフトモッツァレラチーズ・・・１/２個 ミニトマト・・・大きめ１個（写真は黄色のアイコ） 大葉・・・２枚 海苔・・・全形２～３枚 １）モッツァレラチーズとトマトは５～８ｍｍ角程度の角切りにする。 皿を斜めにして、余分な水気がたまるようにして冷蔵庫に入れておく。 ２）大葉は千切りにし、１度水に晒してあくを抜く。 キッチンペーパーに包んで水気をきっておく。 ３）海苔は全形１枚を６等分にする。２～３枚分を切っておく。 寿司飯を１２～１８等分して俵型に握る（小鉢とラップを使うとラク）。 海苔で巻き、巻き終わりをご飯粒でくっつけ、軍艦型に仕上げる。 （１２個サイズだと女性には大きいかも、１８個サイズがおすすめ） ４）まぐろは１ｃｍ弱の角切りにする。●の調味料に１０分ほど漬ける。 ５）１の余分な水気をキッチンペーパーで吸い取り、４に混ぜる。 ３の軍艦にのせ、２の大葉を飾る。 ※寿司飯は、１合のごはんにつきいつもより水加減を２０ｃｃ減らして炊き、 「酢２０ｃｃ、砂糖大さじ１、塩小さじ１/２、昆布茶小さじ１/２」を混ぜて作りました。 市販の寿司酢を使ってもいいと思います。 最初は、散らし寿司にする予定だったんです。散らし寿司なら、もっと簡単にできて、おいしさは変わらず。あと、食材を棒状に切って手巻きでもいいなぁ～、とも思ったり。寿司飯＋モッツァレラ＋柚子胡椒ヅケまぐろ＋トマト、色んなバリエーションが楽しめるなぁ。寿司飯抜きの、モッツァレラ＋柚子胡椒ヅケまぐろ＋とまと。これだけでも立派なおつまみとしてイケますよ～☆お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊オット、気に入ったんだわね・・・。愛用のコンデジでも写真を撮って・・・。ＰＣモニターの壁紙にしていました（笑）
2009.07.21
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きゅーかんばーまうんてん
「野菜送るけど」と言う父からの電話。続く言葉は「太いきゅうりって、食べる？」「どう食べてる？」。去年も、おととしもそう聞かれたの。別に父は、私がどう料理しているのかを知りたいんじゃないの。父なりのこだわりの食べ方があって、それを勧めているワケです。ええ、上の写真がそれですの。私は「きゅーかんばーまうんてん」と名付けたわ。きゅうり山父は、ガラスの大鉢に氷水を張ってきゅうりを入れ、そのまま食卓にのせていたような気もするんですが。私は一応、しっかり水切りして「山盛り」にしました。山盛りなんですけど、これできゅうり２本ですのよ、奥様。ピーラーで皮をむくでしょ～。縦半分に切ったら、スプーンでガーッと種をすくって取り除くでしょ。それから、斜め薄切りにするの。厚さは１ｍｍ以下くらいに。氷水でパリッとするまで冷やします。「お好みのタレやドレッシングで」ってことなので、１０５円ミニすり鉢で胡麻大さじ４をすり、ぽん酢大さじ４とかんずりをＩＮ。（結果的にはこの量のタレでは、きゅうり２本分に足りませんでした）以上、「ＯＨ！みつみつ実父大絶賛レシピ」でした。オトーサン、ちゃんと言われた通りに食べましたから～。ちなみにこの食べ方が好きな父、畑のきゅうりが太くなるまで収穫せず。「オトーサン、きゅうりみんな太くしちゃうのよ！」って母が言ってました。糠漬けにするには、細い方がいいわよね・・・。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ実家では太いきゅうりは加熱して食べることも。皮をむいて縦半分に切り種を除く、までは上の写真と同じ。斜め切りの厚みを、１ｃｍ前後にします。んで、「茄子とみょうがと味噌汁」が定番。私は豆板醤を使って鶏肉or豚肉とピリ辛味に炒めるのも好き。母はトマトといかと一緒に炒め煮にしてくれたこともあったな。去年は乱切りにして野菜カレーにも入れちゃいました。「早く火が通る冬瓜」みたいで、おいしいし重宝します。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊引き続き、やってみたの。低温蒸し。とうもろこしは時間の経過につれておいしさが逃げていくから、早く食べたいなぁと思って。ついでに、蒸し時間が同じ「椎茸」も蒸してみました。「きのこのグアニル酸（旨み成分）増加」に、期待。番組ではゲストの皆さんが絶賛していたのよ～。 装置（？）も、簡単にしてみました。鍋は、昨日と同じくティファール圧力鍋４．５Ｌ。網はオーブンレンジの付属品を利用。竹ザルより蒸気は通り易そう。割り箸は無し、蒸気は網の厚み＆温度計の厚みによる隙間から逃げるように。ボウル・軍手（製菓製パン用軍手）・滑り止めは前日と同じです。温度計は、念のため針金テープで網に固定しました。３０分後（念のため、番組ＨＰの２０分より１０分長く蒸す）。とうもろこしは、シャキッとした食感で、甘くておいしい。見た目にも「色が濃くなった生」って感じで、ハリがあります。でも・・・椎茸は正直「？」でした。おいしいんだけど、普通な感じ。一応、９８円ではあるけれど「八色椎茸」という県内産の銘柄椎茸だったの。でも、普通な感じ。「焼いた方が好きかも」と思っちゃったわ。今度はいんげんを試してみようと思います（装置、簡単にできたし）。
2009.07.20
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ガッテン低温蒸しを、実家とうもろこしで実験す！
実家野菜のとうもろこし。去年は、圧力鍋で蒸して食べました。今年も、蒸しました。でも今年は・・・ちょっと蒸す姿が、笑える雰囲気。 滅多に見ることのない、国営放送のニュース。たまたま見た後に・・・８時から始まった「ためしてガッテン」て番組。放送テーマが「湯治宿秘伝！常識逆転蒸し技スペシャル」であった。定額給付金で、ちとお高い蒸篭を買おうか迷い続けている私。こりゃ・・・見逃せないじゃないの。「明日にでも蒸篭を買いに走らねばならぬ」ということになっちゃうかも。そんな期待（？）をもって、チャンネルはそのままで。でも・・・蒸篭が出てこなかったのよ～。出てきた道具が、上の写真の数々。「鍋」「網（竹ザルで代用）」「ボウル」「はし」「温度計」だったの。秘伝の技と言うのは「７０度前後で食材を蒸す」こと。７０度キープのため、箸で隙間を開け、温度を管理する必要があったのね。７０度だとナニが違うのか・・・ってのが、「謎の蒸し技を探せ」（左端・メニューから飛んでね）に書かれています。「野菜の細胞を形成するペクチンが緻密になる」んですって。たしか番組では、「細胞膜は壊れるが細胞壁は壊れない温度帯が７０度」って言っていたような？細胞壁が壊れないので、熱は通っているのに食感がシャキシャキ。（きのこは旨み成分が増すそう。そして、芋の加熱には不向き）蒸篭でもできるかもしれない（蒸篭の方が簡単かもしれない）。でもまだ我が家にはないことですし、とりあえず言われた道具で。体験してみたいじゃないですか、低温蒸しのシャキシャキを。鍋は、我が家でも大きい方のティファール圧力鍋４．５Ｌをチョイス。網がなかったので、ジャストなサイズの竹ザルで代用。ボウルはステンレス製の、ごく普通のボウル。箸は、最初「菜ばし２組」を用意したんだけど具合がイマイチで、割り箸。（細めの角材がベストだな～、と思いました）温度計は細めがいいです、箸より細くないとうまくない。２週間前に買った「１００円ショップなんじゃ村」の２００度計がグゥ！（長く使っている１００度計より、若干細めなんです）そして・・・番組ではなかったけれど、軍手と滑り止め。熱いボウルを持ち上げるには、滑り止めをかませて軍手を使うのがヨイです。鍋つかみより、安全に持ち上げることができます。耐熱性のシリコンパッド（キャップをあける時などに使う、１０５円）がナイス。滑り止めマットとして売られているものを切って使ってもＯＫでした。これらを使うと、７０度キープは難しくなかったです。我が家のコンロだと中弱弱火って感じの火加減で、７２度～７０度キープ。竹ザルのせいか、番組ＨＰの目安時間「とうもろこし２０分」では生っぽく。３０分で「シャキシャキ食感なのに火は通っている不思議！」を体験できました。あと・・・７０度で蒸すでしょ、普通より２０度以上温度が低いでしょ。だから、ほんのちょっと待つだけで、とうもろこし手づかみＯＫなの。冷めやすいとも言えるが・・・猫舌のオットもすぐにガブッ、かじりつけました。今度は「きのこの旨みグアニル酸増加」を体験してみたいです。実家いんげんも、この方法で加熱してみる予定です♪ためしてガッテン、過去の放送内容をＨＰで見たけど・・・楽しそう。来週から、毎週見ちゃうかも（水曜日の午後８時から）。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊１０日くらい前からかしら。また、ＰＣの・・・主にブログ閲覧時の調子が悪いの。私の予想では、インターネットエクスプローラー関連ではないかと。セキュリティーがらみなんじゃないかと。楽天だと、管理ページはすぐ見られるけれど、ホームおよび日記の表示には時間がかかります。アメブロさんだと、表示されるけれどスクロールできず。そのままエクスプローラーが終了、って感じで。楽天の方には、なんとか時間をかけてコメント返信できています。でもアメブロの方・・・書き込めていません。続くようでしたら、ここのコメント欄に返信を書かせて頂こうと考えています。
2009.07.19
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実家から野菜が来た♪ので、とうもろこしおこわ。
数年前までは「とうもろこしごはん」だったのですが、塩味のごはんは、なんだかちょっぴり硬く炊き上がる気がして。オットが「おこわ（もち米）」好きなので、去年ためしにもち米ブレンドのおこわテイストで作ってみたの。「おこわ」ですが、蒸さずに圧力鍋を使って炊いて作ります。お米の１/３をもち米にして、水をちょっと増やして。ずっと入れてた「昆布」「酒」も省き、米・水・とうもろこし・塩。シンプルですが、この方がとうもろこしの風味が生きる感じがします。（新生姜をちょっと入れると、雰囲気が変わっておいしい。これも好き）＊とうもろこしおこわ＊写真は半分の分量で作っています 米・・・３合（うるち米２合、もち米１合） 水・・・６２０ｃｃ 塩・・・小さじ１～ とうもろこし・・・２本 １）米を研いでざるに上げ、水気をきる（ざるを斜めに）。 （水気を切らない場合は、炊飯器の内釜の「３合」の目盛りよりも少し多めの水加減でセット） ２）とうもろこしは包丁やぺティーナイフで実をはずす。 ３）米と水を合わせ３０分～おく。 塩を加えて溶かし、とうもろこしをのせて普通に炊く。蒸らして、かき混ぜたところ～。去年は「塩小さじ１と１/２」にしていたのですが、今年は「塩小さじ１」にして、食べる時に塩をぱらっとふりました。その方が味が締まる感じがします。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 朝採った野菜を、午前中に集荷場に持っていくと、「その日の夕方には」届けてくれる嬉しいサービス。（ヤマト運輸さんで届きました。ありがとう、クロネコちゃん）よって、夕方４時少し前、実家野菜がど～んと・・・。（雨のため室内がうす暗いので、写真が手ブレしてます）じゃが芋は４種類来ました、「インカのひとみ」がいっぱい♪きゅうりは「実父こだわりの」太目が大量に・・・。この太くなったきゅうりが好きなんだって。「お父さん、きゅうりは太くならないともがないのよ」って母が言ってたわ。あとはいんげん、胡椒系（パプリカ・青唐・しし唐）、トマト、茄子。かっ、カレーが作れますね・・・イヒヒ。お父さん、アリガトー。このブログ、実父は存在を知っており、時々見ています。なので「こんな風に食べましたレポ」を時々ＵＰする予定です。お付き合い頂けたら、嬉しいです。
2009.07.18
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夏だ、カレーだ♪スパイスたっぷり野菜の蒸し煮風カレー
実家から、「野菜を送る」との電話が来る！待ってました～、新じゃが・いんげん・きゅうり・トマト・・・。「ならばっ」と、家にある野菜をどばっと使ってしまおう。どばっと使って作るなら、やっぱりコレでしょ！のカレー。オット直伝、野菜たっぷりインドカレー。水を使わず、塩で野菜の水分を引き出して煮込む「蒸し煮風」のカレー。オットは蕎麦打ちの他「魚を捌く」、そして「インドカレーを作る」が趣味。なので、スパイスはオットがお小遣いで買ってくれるの～（笑）今は「蕎麦打ちにドップリ」で、魚とカレーからは遠ざかってますけど。レシピはコチラ→ 新玉ねぎの季節に・３０分でインドカレー by みつぞう → 夫に習った野菜のスパイス蒸し煮・サブジ by みつぞう今回は玉ねぎをちょいと長めに炒めたので、３０分ではできませんでした。しかも・・・使った野菜も大量～、じゃがいもはＬＬサイズを３個！茄子は大きいのを３本、ピーマンは５個・・・どんだけ～（古い？）。（にんにくも入れたし。野菜、刻み疲れました～）でも、煮込むとすごくカサが減るんです。けっこうペロッと食べられます。面倒なら、スパイスはカレー粉でＯＫです。「もし何か１つだけ買う」なら、クミンシードがおすすめかな？辛さはカイエンペパーでつけています。インドカレーは「辛い」イメージがありますが、カイエンペパーさえ入れなければ、全然辛くないんです。少量でもビビビッと辛いので、耳かき１～３杯分くらい入れてます。このカレー「塩とスパイスだけで、こんなにおいしいの？」って思っちゃう。旬の夏野菜、その食材の持っている旨みだけで、十分おいしいんです。ナンは頂き物の「無印良品・ナンミックス」を使いました。すご～く手間ナシ。材料はミックスと水とサラダ油だけ。こういうのを使うのも、時にはいいなぁ～と思いました。（今度は水をヨーグルトに替えて作ってみる予定）お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊むっちーのままごと日記？？ のmuttiy713さんが、ポケットサンドをお試し下さいました。 具は、☆アンデスレッドとバジルのサラダ☆と☆ズッキーニとチキンのマリネサラダ☆の２種類。どっちも、ご自身で育てられたお野菜がたっぷりなの。もんのすっごく！おいしそうです・・・じゅるる・・・。muttiy713さん、ありがとうございました☆
2009.07.17
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アイス倍増計画withかぼちゃ
冷凍庫に、おやつ作りで余ったバニラアイス１/４が、２個。計１００ｍｌ分が中途半端に転がっておりました。朝市で買ったかぼちゃ５０ｇを電子レンジ５００Ｗに２分かけて、スプーンで丁寧につぶしてほくほくペーストにし。室温にちょっとおいて少しやわらかくしたアイスに、練り混ぜる。２０分おきに空気を含ませるようにかき混ぜたら・・・。アイスの量が増えたわ～♪しかも、かぼちゃ感たっぷりでおいしい。このために、アイスを買って来てもいいと思うくらい。黒糖で作った求肥を添えて、食べました。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊昨日の日記で、ピックに関するコメントを頂く。なので「なぜピック（ピンチョ）を使ったか」について、および「あのピック（ピンチョ）は何なのか」について。実は投稿前にモニターレシピ投稿ページをよくよく読んだらば、なんか・・・「ピンチョス」を投稿した方がよいような雰囲気で。そのページにはピンチョスについて「スペイン語のピンチャール（突き刺す）、ピンチョ（楊枝、串）に由来し、一口サイズのお料理を串で刺したり、パンの上にのせたりしたフィンガーフードのこと」と詳細な説明まで書かれているではないの。そりゃ、楊枝か串を用意しなくちゃいけないわ。・・・で、１００円ショップに行って長めの楊枝を購入。ビーズフェアで買ったアクリルビーズを出してきて、ドッキング。 ビーズの穴の径に合うようにカッターで楊枝を削り、アクリルビーズをギュギュッと差し込んだだけです。使い終わった後はビーズをはずし、楊枝は捨てました。今日、ためしに普通の楊枝でも作ってみたのですが、上の「溝加工部分」が、カッターで削りにくかったです。（でも、できました）色鉛筆とか、ビーズとか、スタンプパッドとか。「色んな色があるもの」を見るとワクワクしてそろえたくなります。アクリルビーズは「いかにもドロップっぽくておいしそう」と買ったのですが、他のビーズに比べてアクセサリーに加工する機会が思ったより少なく。「無駄な買い物だった」と、時々姪っ子にあげたりもし。昨日はちょっと「役に立って」嬉しく思いました。我が家にはこういうの↓はありませんの～
2009.07.16
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【REYMOSに合う夏色レシピ】ヘルシータンドリーのピンチョス
スペイン生まれのスパークリングワインＲＥＹＭＯＳ（レイモス）。今日の正午がモニターレシピ投稿期限ということで、カラフルセビーチェ（cha）に続いてもういっちょ☆ＲＥＹＭＯＳ、とってもフルーティーで甘く、華やかな香り。そして、シュワッと爽やかな飲み口。甘みと酸味がグッドバランスな、旬のミニトマトと合わせたいなぁ。「夏色」だから色も楽しく・・・ちょっとスパイシーに。女子が好きそうなＲＥＹＭＯＳ、女子にうけるヘルシーおつまみ・・・。ということで、ささみをタンドリー風に焼き、トマトと合わせました。前の晩に下ごしらえをしておけるので、当日は焼くだけでＯＫ。今回は魚焼きグリルで焼いたので一度裏返しますが、オーブンであればやっきっぱなしで大丈夫です。＊ヘルシータンドリーのピンチョス＊ ささみ・・・６本 ●プレーンヨーグルト・・・１００ｇ ●カレー粉・・・大さじ１ ●カイエンペパー・・・少々 ●にんにくのすりおろし・・・１かけ分 ●塩・・・小さじ１/２ ミニトマト・・・９個 刻みパセリ・・・適量 １）ささみは筋を除き、包丁の背で軽くたたき、３つに切り分ける。 ２）●の材料を混ぜ合わせる（ビニール袋を使うとラクです）。 ３）２にささみを入れて軽くもみ、冷蔵庫で２時間～おく。 （写真は１晩おいたものです） ４）予熱した魚焼くグリルの火を弱めの中火にし、３を並べて焼く。 （表面８分→ひっくり返して５分→もう１度返して表面を１分） ５）刻みパセリをまぶし、ミニトマトを半分に切ったものと一緒に串にさす。 （あ、ささなくても全然問題ありません）ふだんは、ささみを切らずに焼いておかずとして食べています。もちろんモモ肉で作っても、手羽元で作ってもおいしいんですが。我が家はヘルシーにささみを使うことが多いのです。ささみだと、食感が硬い感じに仕上がるのですが、ヨーグルトに長い時間漬けておくことでしっとり感チョイＵＰ。しかも、今回「ミニトマトと一緒に頬張るとジューシー！」を発見。おつまみにも、お弁当のおかずとしてもいけると思います。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊昨日のコメントを読ませていただいて、思ったこと。「あら、皆さん思った以上に素手なのね！」６８円の手袋でよかったかも・・・。なんか、再び素手に戻ってしまう予感がするわ、私。今のところは、洗剤や漂白剤を使う時はゴム手使っていますけど。ささくれ、できなくなったし。爬虫類っぽい手の甲も、改善傾向。ただね、今日は久々に「夏！」ってお天気で蒸し暑いの。こういう日って、素手で冷たい水に触っていたくなるんじゃ・・・。ゴム手はめると、ムレるんじゃ・・・。（うん、６８円でよかったな、やっぱり）
2009.07.15
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ズッキーニの中華・・・丼・・・皿。
ズッキーニをおいしいと感じられるようになった私、「作りたい」と思っていたブロ友さんレシピで晩ごはん。Ｔ－ハルミさんの「ズッキーニの中華丼」です。カレーみたいな盛り付けになっちゃいましたけど～。この一皿に、ものすごくたくさんのお野菜が入っています。オットも喜んでいたので、リピるぞ～。カレー粉足すとか、アレンジの幅もひろそう。こういう懐の深いレシピは、定番になりやすいですね。Ｔ－ハルミさん、ご馳走様でした～♪そ・し・て☆美多ミン夏野菜と挽肉のバジル炒めご飯にお試しレポが（嬉）週末は楽しいですのアキオロミゾーさんから。 なんとブログ開設１０００日を迎えられたそうです。アキオロミゾーさん、おめでとうございます！週末のお出かけ情報やグルメレポ、ガーデンレポなど、話題を豊富にお持ちのアキオロミゾーさん。これからもますますブログが盛況になりますように☆お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊人生で、何度目かのゴム手（袋）デビュー。うちには食器洗い乾燥機なんて素敵なものはなく、（あっても置き場が確保できない状態・・・）食器も調理器具も全て手洗いです。ゴム手袋、苦手な私・・・。（挽肉こねる時とか、使い捨てのビニール手袋ならするんですけどね）直接食器に触れて感触を確かめないと洗った気がしない、って。でも・・・この年齢でゴム手無し。手荒れは、相当なもので。なにしろ、布巾や台布巾の手洗い・漂白も素手でしたから。溶けて流れる、私の皮膚表面のたんぱく質たち・・・（ギャー）。当然のことながら、手の甲が「爬虫類の皮膚みたい」になり。頼みの綱である白色ワセリンでも、復活しなくなりました。だから、買ったのです。ゴム手袋。フランフランやアフタヌーンティーで見つけたのは、コレ。私が買ったのは、コレ。ダンロップの、６８円。（・・・だって、ずっと続けられるか自信がないんだもん）「愛着を持ってゴム手生活を続けよう！」をスローガンに、ハンコ。ず～っと前に作った消しゴムハンコを押してみました。・・・イマイチ。（ま、いいか）検索したら、ゴム手袋ってかわいいのもいっぱいあるのね。それだけ、皆さんフツーに炊事にゴム手を使っているってこと？ネイルとかされている方は、きっと必要不可欠なんだわ。続けられるようだったら、ポイントでゴム手袋を買おうかな。
2009.07.14
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ザ・マスターコンテストに入賞♪
６月７日にＵＰした「ザ・マスター」カラーのブルスケッタ が・・・。アサヒ「ザ・マスター」スペシャル企画で入賞していました（嬉）審査員はあの有名お料理ブロガーＹＯＭＥさん！ということで、嬉しさも倍増です～☆毎年、野菜を送ってくれる父やお義父さんには、お礼の気持ちをこめてお中元にビールを贈っています。普段は発泡酒や第３のビールを飲むことも多くなったと言う２人に畑仕事から戻ったらよく冷えた「いいビールを」って思って。今年は、「ザ・マスター」を贈ろうと考えていたところ・・・。賞品には、「ザ・マスター６本」と「美食セット」が頂けるそう。美食セットは、コチラ（おとりよせネット）のもの。なんとクイズに答えて「美食おとりよせ」＆「ザ・マスター」が当たる企画が開催中。欲深い私は、応募しようかな・・・などと考えております。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊オット庵の蕎麦、昨日も十割で打ったそう。いつもより水の量を若干多めにしたら、「若干多めの量の蕎麦」ができたと言っていました。（そりゃ、そうだ）昨日は張り切って・・・ツマ、めんつゆを作っておいたの。お醤油とみりんとお酒を煮立てて、厚削りの鰹節を「液体の重さの１割」入れ煮出したもの。これが・・・オット十割と相性バツグン♪オットはいつもどこへ行っても「ツユがちと甘い」と言うので、みりんの量を減らしてその分お酒を足してみたのさ。おつまみは先日仕込んだガリ、キンピラ、生もずく。生もずく・・・初めて食べました。洗って熱湯にくぐらせんの。ものっすごい「ねばり」がありました。（ものっすごい「ねばり」が、酢醤油と絡むのを拒む＆拒む）週末はほぼオット庵蕎麦が晩ごはん。ツマは簡単なおつまみをチョイチョイ用意すればいいので、ラク！
2009.07.13
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摘心バジルでパスタ、ドライトマトとズッキーニで。
ぐんぐん育ってくれるバジル。香菜もいい感じに大きくなっているので食べごろなんだけど、まずはバジルの摘心だわ～、ってなっちゃう。先週の朝市で買った大きなズッキーニ、食べても食べてもなくならない・・・すごいお得・・・。またまた登場させ、パスタに入れちゃいました。千切りにするとパスタにうまく混ざって、かさ増し効果も♪レシピはコチラ→バジル香るドライトマトとズッキーニパスタズッキーニ、残り８０ｇになりました（まだ、ある！）。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊んで、今日も朝市に行ってきました。ズッキーニがなくなるのを見て、オットが「買いに行く！」と。オット、朝５時半に起きてウォーキングをし、シャワーも浴び朝ごはんも食べ、７時には朝市へＧＯ！・・・でも、なかったのよ、ズッキーニ。あの小学生の姿も見えず・・・出店していなかったみたい。買ったのは茄子４本（完熟トマト１個、おまけでもらっちゃった）、かぼちゃ１/４カット、無農薬栽培にんにく１ネット（３個入り）。どれも１００円、写真の野菜の合計が３００円。そろそろ実家から野菜が届くような予感がするので、買い過ぎないように注意しながらのお買い物です。たぶん、オットは日中どこかの直売所に出かけ、ズッキーニを購入するに違いないと思われるが・・・。（ちなみに今、朝市から帰った直後から、ベッドでぐーすか睡眠中）
2009.07.12
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アイラッパーが奏でる、いとしのガリー♪
新生姜を買いました。とりあえず、２５０ｇ強の塊１個。砂糖漬けも作りたいし、毎年恒例の梅酢紅生姜も仕込みたいけれど、まずは甘酢漬け・・・ガリ風・・・を作る。ＨＥＹ ＹＯ！ラップで愛を叫ぼうＹＯ！みんなでアイラップ使おうＹＯ！・・・ということで、今回もアイラップを使って作りました。（そうすると、保存瓶の出番が減るわけなんですけれども） 流水の下で、スプーンを使って気になる部分の皮をこそげて。通販で買ったスライサーで、できる限りの薄切りにする。熱湯で茹でること、３分。（生姜の刺激が苦手なら、お湯をかえて１分半×２回茹でる）お酢１００ｃｃに砂糖大さじ５杯強（いつもより甘め）を溶かし、塩小さじ半分も加えて甘酢を作っておき。アイラップに茹でたての新生姜の水気をきって入れて、そこに甘酢をどば～っと注いで、空気を抜き袋の口を縛る（熱いので注意）。室温においてそのまま冷まして、冷めたら冷蔵庫へ。ほんのりピンク色♪サラダ感覚ですぐ食べきっちゃいます。生姜の茹で汁・・・ちっと取り分けて、塩を溶かして飲んでみたの。おぉ、飲めるじゃん。辛いけど。ズッキーニの千切り、油揚げ、わかめ、溶き卵。（なぜか溶き卵を入れると、辛味が和らぐ）塩と顆粒の鶏がらスープの素で味を調えて、晩ごはんに出してみたの（笑）これが、ぴりっと刺激的で、美味しかったの。茹で鶏の茹で汁にも使えるなぁ、って思いました。人に勧めるようなモノじゃないですけど・・・おほほ。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊昨日は温かいお祝いのメッセージをたくさん頂きました。読んでくださった皆さん、コメントを書いてくださった皆さん、本当にありがとうございます。ちょっと自慢げに感じられ、気を悪くされた方もおいでかもしれません。でも選んでくださった審査員の方や企業の方に、お礼の気持ちをお伝えする意味で書かせて頂きました。あと、オットに言われたので、書き加えます（以下、原文）。え。２０ｋｇ減ったって書いたの。それってもともとがすごく太っていたように思われんじゃん。『８０ｋｇから２０ｋｇ減って、６０ｋｇを維持しています』って、そういう感じで書いてよ～！・・・書きました。なので、昨日のは書き直さないぞ。皆様、これからもどうぞよろしくお願いいたします。
2009.07.11
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健康的にダイエット♪「レンジでチン・『から』プルドーナッツのし鶏」
食物繊維が豊富で、カロリーは低い。しかも安くできる。暑い時期には、なるべく火を使いたくないのでレンジ調理。そんなレシピを、病院の栄養士さんの言葉もヒントにしながら作ったの。「レンジでチン・『から』プルドーナッツのし鶏」オットの食餌療法開始時に、病院に呼ばれた際。スリムな若い栄養士さん（女子、２０代と思われる）、はおっしゃった。「いくらでも食べていいのは、きのこと海草です」最初に「ご飯どのくらい食べてます？」と聞かれて、「晩ごはんには２人で１．５合を炊いて食べきってます」と応えたの。「それは丼モノのご飯の量です、半分にして下さい」とキッパリ言われた。で、「いくらでも食べていいのは・・・」と続いたわけです。よっぽど大食いだと思われたんですね、いや、事実そうなんですけど。（食餌療法開始時の、懐かしいブログはコチラ（泣））頑張った甲斐あって、今も２０ｋｇほど体重減状態をキープ中のオット。健康診断の結果も、去年も今年もまずまず良好です。ほっ♪「きのこと海草」には、今も助けられています。「『から』プルドーナッツのし鶏」のプルは、ブナピーのプルプル食感から。このレシピには、たっぷりのブナピー（ホワイトぶなしめじ）入りなのです。からは、おからのからです。合わせて強引に「カラフル」にかけてます。食餌療法中は彩りや盛り付けで見た目をにぎやかにするのも大事って。（２０代女子栄養士さんのアドバイスに従い） おからとブナピー入りのタネを、加熱ムラが少ないようドーナッツ状に成形。最後の写真が「？」な感じですが、「電子レンジ加熱中の図」です。 このレシピが・・・ブナピーレシピコンテストで入選♪レシピはそちらにＵＰして頂いています。入賞の連絡を頂いたその時、まさにエリンギ仕込んでました（笑）きのこの神様（？）に感謝です～☆お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ブナピーコンテストの賞品が「お鍋orギフト券」でした。２０ｃｍの琺瑯鍋。持っていないサイズ。しかもピンクゥ。・・・と、心は躍るも、昨日も書いた通りの手狭なキッチン。しかも、先日の日記にも書いたのですが、そこに両手鍋だけで１８個。えぇ・・・迷ったけれどギフト券を選ばせていただきました。瓶だけでなく色んなものをもう一度よく見直して、整理整頓し直したいと思います。皆様も瓶には「ひとこと」持っていらっしゃるのですね、昨日のコメントがほぼ、「瓶について」でした（驚）そして「マーフィーの法則（懐かしい）」の如く、「処分したあとに必要になるのが空き瓶」なのだと頷く私。にしてもやっぱり持ちすぎだとは思うので、コメントを参考に大きさ別に並べて、数を決めて、処分したいと思います。
2009.07.10
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ゴーヤと厚揚げのアンチョビ炒め
オットの仕事が忙しいんである（ふれーふれー、オットォ）。したがって、帰宅時間も遅いんである。ツマは、寝るのが早いんである（子どもの頃からの習慣）。９時きっかりにあくびが出るという、体内時計の素晴らしさよ。なので、晩ごはんは簡単に、やや軽めになっちゃいました。本当はゴーヤチャンプルーのつもりでしたが、肉も卵もやめました。だって食べたら数十分後には寝るかもしれないんだもん。レシピは、コチラ→オレンジページnetごはんフォト日記へしかも・・・調理に使ったフライパン、そのまま食卓に乗せてるし（笑）主食は、消化のよい雑炊にして、味はちょっとエスニックに。そこに鰹節＆柚子胡椒ドレッシングをかけただけのトマト。「どこの国のごはんなのか」全くわからない雰囲気になりました。でもなんとなく、「醤油」でまとまっている感じ～？お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊キッチンの片づけをしていて、悩むこと。数々のガラス製空き瓶を、どうすべきか。大・中・小・極小。サイズは様々。その数「ペットボトル飲料２Ｌ×６本用段ボール箱」に、いっぱい。（段ボール箱の蓋は、もちろん閉まらない状態ですよ、あふれてんの）食べ終わった瓶詰め、買ってきた保存瓶、飲み終わったワンカップ。コルク栓のもの、スクリュー式蓋のもの、プラスチックキャップのもの。過去に何度も「とう！とう！とうっ！」と捨ててしまっては、その後ちょっとした保存食を作った時に「あの瓶があったら」と悔やんで。そんな経験があるから、捨てたらいいのかとって置いたらいいのか、迷う。でも狭いキッチン。収納スペースは貴重なわけで・・・。しまい場所が見つからず、買わずにいるもの（蒸篭とか）もあって。瓶のゴミ（資源ごみ）回収は、来週の金曜日。あと１週間、悩みながら取捨選択を繰り返すことになりそう。
2009.07.09
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【REYMOSに合う夏色レシピ】カラフルセビーチェ（cha）
スペイン生まれのスパークリングワインＲＥＹＭＯＳ（レイモス）。レシピブログのスペシャル企画モニターに選んで頂き、我が家にやってきました～♪飲んだ感想と共に「夏色ホームパーティーレシピ」を提案するのが条件。・・・なんだけど、一緒に飲もうと思っているお友達の訪問日時が未定。締め切りが７月１５日なので・・・とりあえず、レシピを１つだけＵＰ。ＲＥＹＭＯＳ（レイモス）は「マスカットオブアレキサンドリア」、あの高級ぶどう１００％でできているんですってよ、奥様！なのに楽天で調べたら意外にもお手頃プライス☆なんです（驚）昼間ちょっと女子で集まって飲むのに、ぴったりじゃないですか？甘口で花のような香りが楽しめるというＲＥＹＭＯＳ。レモンを使ったさわやかなマリネ液に緑茶をプラスして、魚介とカラフル夏野菜のマリネ「セビーチェ」を作ってみました。なぜ緑茶をプラスしたかといいますと～。そりゃ「セビーcha（茶）」って語呂合わせ・・・。でも、緑茶のさわやかで香ばしい感じがいいんですよ。＊カラフル夏野菜と魚介のお茶風味マリネ・セビーcha＊ えび（写真はバナメイ海老）・・・１２尾 お刺身用の鮭・・・１００ｇ お刺身用の帆立貝柱・・・６０ｇ（４個） レモン汁・・・１/２個分 パプリカ（赤・黄）・・・１００ｇ（各１/４個） 紫玉ねぎ・・・１/４個 ●レモン汁・・・１/２個分 ●煎茶・・・小さじ１強（３ｇ） ●すりおろしにんにく・・・小さじ１/２弱 ●オリーブオイル・・・大さじ１ ●塩・・・小さじ１/２ ●一味唐辛子・・・少々 三つ葉やイタリアンパセリなど・・・適量 １）魚介の下ごしらえをする。 ◎海老は背ワタをとって、塩少々を溶かした熱湯で色よく茹でる。 冷水にとって殻をむき、水気を拭いておく。 ◎鮭は一口大の削ぎ切りにする。 ◎帆立貝は厚みを半分に切る。 ◎バットに海老・鮭・帆立貝を並べて塩少々を振る。 レモン汁１/２個分を振って、冷蔵庫で冷やす（３０分くらい）。 ２）野菜の下ごしらえをする。 ◎パプリカ・紫玉ねぎは長さを半分にし、薄切りにする。 ３）ドレッシングを作る。 ◎煎茶はすり鉢やミルミキサーで粗めの粉末にする（包丁で刻んでも）。 ◎●の材料を合わせてよく混ぜる。オリーブオイルは最後に混ぜて下さい。 ４）仕上げ ◎汁気を切った魚介と野菜をドレッシングで和え、三つ葉など青みを添える。アルコールはそんなに強くないんですが～。甘口の白ワインやスパークリングワインは好きなんです。（あと果実酒とかカクテル、フルーティーなのが好き）ＲＥＹＭＯＳを開けるのが楽しみで仕方ありません☆お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ズッキーニの・・・味噌汁っ！muttiy713さんのブログでお見かけし、早速まねして作ってみたもの。予感はしていたのですが・・・初めてなのに親しみのある味。太くなっちゃった胡瓜となすで作る、あの味噌汁の味がする～。夏の味です、ミョウガとか入れても美味しいと思うの。（実家では、胡瓜となすの味噌汁にはミョウガが入るのです）これはリピート決定です。muttiy713さん、教えて下さって感謝☆です。３日連続、ズッキーニ関連のブログ・・・。
2009.07.08
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美多ミン夏野菜と挽肉のバジル炒めご飯
摘心バジルで食べるご飯、第２弾。冷凍庫に鶏挽肉１００ｇと豚挽き肉１５０ｇがあったので、ガッパオみたいなものを作ることにする。いつも入れている「かぐらなんばん」がないので、パプリカ。（かぐらなんばんは、新潟県長岡市で栽培されている辛いピーマンぽい野菜）いつも入れている水煮メンマがないので、ゴーヤ。カサ増しに、例のでっかいズッキーニも入れてしまえ。あ、お料理用の酒がない・・・でもモニター当選した紹興酒があったな。ナンプラーも瓶底にわずかしか残ってないぞ。醤油でいいや。ちょっと辛くするのに、甘み付けも兼ねてスイートチリソース使お。・・・って作っていったら、ガッパオとは遠いものができました。遠いけれど、おいしいです。見た目カラフルだし、栄養もありそう。ごはん１人１合！と行きたかったのですが、ひとり２００ｇ（０．７合くらいかな？）でガマンしました。レシピはコチラ→ 美多ミン夏野菜と挽肉のバジル炒めごはん卵ものせちゃったりして・・・ウヒヒ。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊とまとろ☆冷やしうどんに、お試しの声を頂く♪こんなこと、あんなこと日記のｓ７０８７ｓさんからは、コチラ。わかるかしらん。トマトが２色なの。赤と、黄色。オクラは刻まずに、星型を生かして小口切りにされたそう。あぁ、今日は七夕。とまとろが、天の川に見えるわ～。それから、写真はないけれど遠い日の天使さんからも。天使さん、今「１日１ヶ所重点掃除」を実践されているのです。実は、大掃除を毎年この時期にやっている私（寒い時期の掃除が苦手）。天使さんのお掃除報告を、すごく励みにしています。同じ日に同じところを掃除していたりして、驚いたことも。お試しの声をブログに書いてくださった７０８７さん、天使さん。ありがとうございました～。
2009.07.07
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祝・収穫♪摘心バジルはズッキーニとパスタで
我が家のベランダバジルも、やっとこさ「摘心」の時を迎えました。まずはパスタ、と思いまして。農家さんが採れたて野菜を持ち寄って開催されている「朝市」へＧＯ。７時ジャストに行ったのに、もうものすごい人！真っ赤で美味しそうなトマトを購入してきました。でも・・・お昼になったら意外にも「あったかいパスタ」が食べたくなり。（風が爽やかでね、半そでを着ていたら肌寒くなってきたの）予定を変更、ズッキーニと炒めるオイル系パスタを作ることにしました。これも、朝市で買ったズッキーニ。重さ７５５ｇ。お値段１００円。オットはズッキーニが大好きでして～。ツマは嫌いじゃないけれども、イマイチ苦手でして。（胡瓜？南瓜？水分が中途半端じゃ！なんて思っちゃってて）でも皆さんのブログにお邪魔していて、「今年は克服」を決意し。朝市の中で、小学生が店番の手伝いをしていたのにも感動し。そのお手伝い小学生（高学年男子と思われる）のところから、買った！オットは「ど～んと主張するように切って」と言うも、無視。「パスタと絡みやすいから」を理由に、千切り。アンチョビと炒めて、パスタに絡めて、仕上げにバジルを投入。レシピはコチラ→ ズッキーニとバジルのパスタ これが・・・ズッキーニを苦手としていた私を唸らせた～。ズッキーニ、炒めるとその水分が「絶妙」であることを教えてくれるのね。これでハルミさんの中華丼もいける。（ズッキーニの中華あんかけパスタとか、麺とかも、よさそう）なにしろ７５５ｇのズッキーニ、まだ５００ｇ以上残っているの♪ズッキーニ、バジルとも相性がいいのですね。ジェノバソースで炒めてもおいしそうだなぁ・・・。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊土曜日、十割蕎麦に挑み、思ったよりもうまくできたオット。（もちろん、完璧ではなく。家庭内で食べるのには十分、という意味）日曜日、更科蕎麦に挑んでしまいました～。これは、友人から紹介されたお蕎麦屋さんに「たぶん失敗するけれど、やっておいた方がいい」と勧められてのこと。更科蕎麦に使う粉は「蕎麦の中心部分だけを使った」難しい粉。（御前粉、一番粉などと呼ばれる。普段は「打ち粉」に使ってます）オットも「無理と承知で」粉の特性を知るために、挑戦。その間ツマは、コメントを下さった皆様のブログにお邪魔＆エンジョイ。時々キッチンから「うわ～」「ふぇ～」と叫び（？）が聞こえ・・・。ですが、なんと「蕎麦の形」に茹で上がりました。白くて透明感があるお蕎麦。ものすごく弾力がある、独特の食感。「怖くて、細く切れなかった（生地が割れそうで）」ということで、いつもより若干太めの仕上がりになっていますが。パンを焼きながら「小麦粉って色々だぁ」って思っていたけれど。「人生色々、蕎麦粉も色々」でした。粉の世界は、奥深いです。
2009.07.06
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すいかと酒粕の美肌グラニテ
久しぶりの、「酒粕」登場です。すいかと合わせてジュースにし、凍らせてグラニテに仕上げました。レモンで酸味、生姜でさわやかな風味をプラス。種に見えるのは・・・黒米です。昨日、新潟県産の黒米を見つけて、嬉しくて♪雑穀、県内産はまだまだ珍しいです。２００ｇで３５０円。レシピはコチラ→ 酒粕とすいかの美肌グラニテ by みつぞうタイトルに「美肌」と入れたのは、酒粕にメラニン合成を阻む成分があるとネットで読んで。（生活習慣病や美肌対策に注目! 酒粕の魅力All Aboutより）そりゃ、夏こそ酒粕を食卓に出さなくてはいけません！！でも、夏って酒粕を目にする機会がグッと減る気が・・・。あと、すいかにはデトックス効果があるらしい。「利尿効果・むくみ対策」というのはよく耳にはしたけれど。（スイカの成分に解毒作用+夏バテ解消All Aboutより）しみ・そばかす、気になっています。「しみ《肝斑》改善薬トランシーノ」、何度も薬局で手に取りました。普段の食事で予防や改善ができたら嬉しいんだけどな・・・。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊オットが休日に蕎麦打ちを始めて３ヶ月。（記念すべき最初のブログ記事、３月２９日）意外にも（？）飽きずに、週末手打ち蕎麦（オット庵）は続いており。今までは「二・八」蕎麦だったのですが、昨日はとうとう「十割」に挑戦！おぉ、できたじゃないの！！頑張ったね、オット。友人を介して、素敵なお蕎麦屋さんを紹介していただき。色々と教わったの。そして、わかったこと。「やっぱ、蕎麦は、蕎麦粉なんだわ！」いい蕎麦粉じゃないと、いいお蕎麦にはならない。この３ヶ月、４種類の蕎麦粉を試したのですが、味は蕎麦粉の値段に比例しておりました。オットのお小遣い、今「蕎麦」と「日本酒」にほぼつぎ込まれ。のめりこめる趣味があるって、いいわね～。仕事と休みの境界線が「ぱきっ」と引けてて。
2009.07.05
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キャロット・ラペ？いやこれは、な・・・
人参の甘酢漬けを作ろうと思っていたの。しかし、数々の用事をこなしていったらもう、夕方で。「今から作っても、漬からないわ～」と、予定変更。人参をスライサーで細切りにして、キャロット・ラペにしちゃおう。人参１本（２５０ｇ）を、通販スライサーで細切り。塩小さじ１/４をまぶして、２分間ほど、全力で揉む。（手のひらが激しくオレンジに染まります）それを、全力で絞ります。こうすると、人参の「臭み」が抜ける。（そして色素も去ってゆく・・・グッバイカロテン・悔）そこで、わたし「ひらめいた☆」の。ココに甘酢を入れたら、すぐに漬かるはずだわ。人参に塩分が残っているので、お酢と砂糖をあわせただけの甘酢。たぶんお酢大さじ３＋砂糖大さじ１くらい？人参に加えてよく混ぜ合わせたら・・・・できた！「うん、これは和風のキャロット・ラペ」じゃないの。甘酢漬けが大好物のオット、きっと喜ぶわ、ウヒヒヒヒ。大満足で写真なんか撮ることにしちゃって・・・「ハッ」と気づく。「これって・・・なます？」お正月のおせち以来、久しぶりに食べる「なます」の味でした。（大根はないほうが、もしくは大根・人参それぞれ単独が、好きかも）お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ブログにのせるほどのものでもないんですが・・・ラック。昨日、３０分の予定を２時間以上かけて塗ったヤツ。我が家のキッチンスペースは、非常に狭い。そこに、鍋（数えたら両手鍋だけで１８個あった・汗）とか、今年やたらと頂くお米とか、もちろん食器とか保存食とか。「バーミックス置いとけるキッチンワゴン欲しい」って思ったけど、置けるスペースが「高さ８０ｃｍ×奥行き３０ｃｍ×幅７０ｃｍ」しかなく。様々なお店を何度も探したけれど、条件に合うワゴンもラックもなく。「パーツ買って手作りするしかないか～」って時に見つけたのが、「ガーデン用ラック」でした。植木鉢並べておくやつです、はい。なので、元々の色は深いグリーンでした。それも、好きだったんですけど・・・。なにしろ、ガーデンラック。なにしろ、キッチン。湯気や油気で、うっすら錆色になってきた・・・。なので、塗ってしまうことにしました。色はアイボリー。（錆止め塗らずに、いきなりペンキで塗っちまいました）棚板が細い格子状というか・・・。そこを塗るのが大変でした。普段は、イチバン下が「根菜置き場」。んで、２段目が「バーミックス置き場」。一段目に「デジタルキッチンスケール」ぶら下げてます。脇から袋に入ってぶら下がっているのは「オット蕎麦打ちセット」です。あとはなるべくモノを置かず、スペースを空けておくようにしています。で、調理直後の鍋とか、紫外線消毒したい瓶とかチョイチョイ置けるように。深緑もよかったけれど、アイボリーにしたらキッチンが明るく。機会を見つけて、もう１度重ね塗りをしたいと思っています。
2009.07.04
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私の夏をクールにする、真っ赤な情熱スープ
真っ赤な、冷たいスープ。この中には、夏の女子に嬉しい効果がたっぷり。使ったのは・・・すいか。赤パプリカ。レッドオニオン。トマトジュース。赤系の野菜、大集合～。作り方は、ざくざく切ってミキサーで混ぜる、だけ。味付けは塩、だけ。風味付けにオリーブオイルとレモン（なくってもいい）。すいかの皮の、白いところもスープに使っちゃってＯＫ。パプリカのフルーティーなかおりで、すいかの青臭さが消えるの。甘いすいかが、「完熟トマトを使ったような」味わいを出してくれます。でも水分たっぷりで、さらっと飲みやすい・・・。一応、レシピ・・・ 私の夏をクールにする、真っ赤な情熱スープ新潟のすいか、旬を迎えます。こんなプレゼント情報を発見→産地直送すいかプレゼント新潟すいか、おいしいの。みなさん、食べなってね～♪お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊今日は、ペンキ塗りをしました。長く使っていたラックを、思い切って。「塗りたい・・・」と思いながら、３年。とうとう、塗ってやったわ！３０分くらいで終わるかな・・・って思って取り掛かったら。たっぷり２時間もかかってしまいました。よって、２度塗りを断念。夏場は乾燥時間１～２時間、とペンキの缶には書かれていた。塗り終わったの、１２時。もうそろそろ、乾いているかしらん。
2009.07.03
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７月２日の、まるごとグレープフルーツゼリー
冷蔵庫のドアポケットに、飲み残しの白ワイン。それが邪魔で、麦茶を冷やすことができない。何かに使ってしまおう。そのまま食べて、とっても美味しかったグレープフルーツ。残り１個を、白ワインと一緒にゼリーにしてしまおう。でも「そのまま食べて」おいしかったのよ（甘くてジューシー）。だから果汁を絞っちゃうのはもったいない気がして。なるべく果肉をごろっと・・・。白ワインも、市内のワイナリーのもの。火を入れちゃうのはもったいない気がして。なのでアルコールは飛ばさない方向で・・・。ゼリーって、その日の冷蔵庫の状況や気分でレシピが変わる。今日の私の気分で作ったら、こんな風になりました。 ７月２日のまるごとグレープフルーツゼリーこんな風にレシピを残しても。たぶん、２度と同じようには作らないと思われ。ワインの飲み残しの量とか、グレープフルーツの糖度とか。同じ状況になることなんて、きっとないもん・・・。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ゼリーの上に飾ったハーブ。５月に種まきした、コリアンダーです。これは１０日前に撮った写真ですが・・・。このプランターの中に、２本だけ人参の葉っぱみたいな形のがあるの。「違うハーブの種が混じったのかな？」と思ったのですが、香りはまさしくコリアンダー（シャンツァイ）です！もう１種類ハーブを育てているみたいな、お得な気分。グレープフルーツゼリーにですか？うん、この香りは合うような合わないような。「甘い香り」って点では合う気もするのですが、私にとっては「生春巻きやフォーに添える香り」のイメージで。写真を撮ってすぐ、食べ（！）ちゃいました。ゼリーは、今夜たべますぅ。うきうき。
2009.07.02
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