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2012年06月の記事
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オレンジページ7月17日号は「焼きそば＆そうめん」！
みなさん、こんばんは！編集長の杉森です。ビルの間から、完璧な夏空。午後から晴れまくりです、東京。ようやく先の号の表紙の刷りもいい具合になりまして、完璧に！終わりました。ああ、スーパー安堵感！！金曜にこのパターン、貴重です。……。と、さらに先の号の生原稿がすでに届いている副編らには、聞こえぬようこの場でつぶやきました（汗）月日の経つのは早いもので、明日から一部地域で、そして週明けには全国で、オレンジページの最新号が発売になります。特集は「やっぱり焼きそば＆そうめんだね！」ブルーとイエローのツートンの表紙が目印。店頭でもすぐに見つけていただけるのではと…。夏の二大麺をあれやこれや、詳細はまた追って。瀬尾幸子先生と「賛否両論」の笠原将弘さんによるすばらしいレシピがいっぱいですよ。そして、ひさびさのクラフト企画。それも無駄なし＆便利を追求。空き箱で収納＆インテリア小物を作ろうビールの箱や牛乳パックをフル活用、素敵かつ実用的なアイテムが作れますよ。そして、こちらは異色の企画。冷凍餃子のスーパー活用レシピ編集部は本当にその変わりっぷりに驚きました。意外なアレンジ満載で、そのテンションからデザイナーは、アメコミ調のトビラをデザイン、ご注目あれ。それと、話題の「酵素」をわかりやすく解説。体に効く！酵素のとり方酵素って漠然と体にいいんでしょ？くらいの認識の方、わかりやすく解説いたします。……まだまだいろいろありますが、詳細はまた発売日以降に裏話もまじえて、赤裸々にこのブログでお届けしたいと思います。特大号の次のこの一冊も、かなり気合をいれてますから、みなさん、ぜひお手にとってご覧ください！（今日の店頭）東京駅構内サウスコート エキュート東京の「豆一豆」にて、オレンジページの大豆あんぱんをプロデュースした武蔵裕子先生が、じきじきにPR。今日の分は完売だそうです。おお、すごい。販売は7/15までです。東京駅にお立ち寄りの際はぜひ！大豆あんってのが新鮮。
2012/06/29
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ようやく安堵感。
みなさん、こんばんは。編集長の杉森です。今週は原稿の最終確認週ということで、連日赤ペンをにぎって読んでいましたが、、ほぼほぼ終わりました。いつもよりは真っ赤にならなかったかも。ただし表紙だけは、刷りの調整でねばってもう一度、刷ってもらうことに。表紙はもう大事なので、そのへん入念にやっております。それでも、だいぶほっとしました。ちょっとだけ安堵感（でもない人もいますが）来月の後半にも、きちんと店頭に並びますよ。（←でないと大変）さて。店頭の特大号も、もう本気で在庫僅少になりました、本当にありがとうございます。…月日のたつのは早いもので、早いところは土曜日に、そして来週頭には全国的に次号が発売。先にちらっと表紙をば。こちらです！↓わかりやすい２色カラーが目印。特集は表紙をみればすぐわかる、「焼きそば＆そうめん」読者のみなさんからの声で、いろいろなアプローチでこの２大麺を紹介していきます。お楽しみに！編集部で驚きの声があがった異色の企画もありますよ。（今日のありがとう）銀座にオフィスがあったころから使用していた、十ウン年前からの椅子がついに引退。
2012/06/28
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月一回のランチ
みなさん、こんばんは。編集長の杉森です。今日から怒涛の責了期間で、やってもやってもチェックが終わりません。初日で巻末のToday's Cookingが完了するという意外な展開。あと２日、いや３日でしょうか、ふんばり期間となりそうです。初日の「絶対に終わらせないと」分は、ようやく終了。まだ3割くらいです。年２４冊発行のオレンジページ、２週間に一度というペースは、ほんとうにあっという間ですね…。さて。今日の昼ですが、社内でカレーランチ。月に一度、オレペの本のどれかのカレーを食べる日があるんですよ。意外なまでに社内で食べている我々。このカレーは、ちょっと前のオレンジページ本誌のレシピ。6月17日号のなす特集から、（塩麹特集も人気でした）カリ～番長、水野さんの、北インド風なすカレー。かなりスパイシーですが、なすとトマトでぐぐっとさわやか。これはこの季節におすすめですよ。…というわけで、このカレーを原動力に、原稿チェックに励んでおります。
2012/06/26
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編集部、通常営業。
みなさん、こんにちは！編集長の杉森です。東京はすっきりしない天気からのスタートです。先週はオレペ社内は、オレペ特大号の対応に、食べようびの創刊と怒涛のようにすぎていきました。特大号は、僕が週末に訪れた、ショッピングセンターの書店さんでも、平台の一部がぼこっときれいさっぱりなくなっていて、店員のかたに「ここにオレンジページがあったんです」…売り切れていました！本当に沢山のかたにお買い求めいただき、感謝の極みです。残りわずかになっております、これからというかたはぜひお急ぎください（汗）さて。通常営業に復帰。そして原稿最終チェック期間（責了）突入。スケジュールは待ってくれないというわけで、先々の号を進めていきます。僕らとしては「攻めてる」感じの企画をたくさん用意しているつもりですので、ぜひお楽しみに！それと、ご連絡です。オレンジページの大豆あんぱんですが、販売再開しました。東京駅構内サウスコートエキュート東京の「豆一豆」にて期間限定で発売中です。（今日の社内）撮影備品がフロアにみっちり。この中に歴代担当がずーっと使用している、編集部伝統の撮影用トイレ（もちろん未使用）が、梱包されています、わかりますか？
2012/06/25
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これからは毎月20日が「食べようび」
みなさんこんにちは。編集長の杉森です。ご連絡が、、昨日紹介した、あんぱんですが、人気のために供給が追いつかなくなり、一時販売停止になっているそうです。すみません。さて、昨日。オレンジページからの新雑誌、月刊「食べようび」、創刊になりました！写真図解式レシピで、読むというより見たら即作れます。for 自炊女子＆料理男子！昨日は創刊キャンペーンに多くのかたにお越しいただきありがとうございました！オレンジページ特大号の、切り取れるお試し版で知ったというかたもいらっしゃいましたよ。ちらりと昨日の模様を、、東京駅構内のキャンペーン「新雑誌創刊」という紙にぐっとくるスタッフ一同。下北沢で同時に行われた、複数のイベントも盛況。人が多すぎて、僕は外からUstream中継で見ていました。末永く、この新雑誌を見守っていただけますよう、なにとぞ。オレンジページもみなさんのご意見を参考によりよい誌面を目指します！
2012/06/21
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オレンジページまめ部の「あんぱん」
みなさん、こんにちは！編集長の杉森です。台風が過ぎて、夏空～！！オレンジページ特大号は、大、大、大好評で、その後も販売部にじゃんじゃん電話がかかっています、もうほんとうにうれしいです、よかった、安堵、涙。そして、今日は弊社の次なる大物、月刊「食べようび」の創刊日。都内＆大阪では店頭キャンペーンも実施しています、詳細はオレンジページnetをご覧ください。「食べようび」については、、食べようび編集部ツイッターが、それはもう気合を入れてつぶやきまくっているので、そちらをご覧いただくとして、僕からは意表をついてこの話。オレンジページ畑で育てた大豆でなんと、あんぱんを作りました！東京駅サウスコート エキュート東京内の、「東京あんぱん 豆一豆」さんとコラボ。期間限定の販売です。もちろん僕も試食しましたよ。写真的なことはお許しいただくとして、このようなあんぱんです。すみません、持ち運ぶときにちょっとつぶれてしまいました（汗）表面には香りよいごまのほかに、大豆フレークもトッピング。これがまた味のアクセントになって、甘さのなかにちょっとしょうゆの塩けを感じておいしいんです。ああ、またこんな写真でごめんなさい、手でもぎっと半分にしたので（大汗）白い！とおどろいてしまいました。この大豆あんはマイルドでやさしい味。じんわりおいしいってイメージです。手前味噌ですが、随所に手の込んだあんぱんではないかと…。さあ、今日は「食べようび」の店頭キャンペーンから、いよいよ実現の下北沢イベントへ！「食べようび」のキャラTシャツを着たスタッフが、お待ちしております。
2012/06/20
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いよいよ明日創刊！「食べようび」
こんばんは、編集長の杉森です。みなさん、台風の影響は大丈夫ですか？東京はもう強烈な降りになっています。おーい、なるべく早く帰ってー！！…と台風はけっこうな速度、、夜中のうちに関東からは遠ざかりそうですが、これがそのうち温帯低気圧になって、案外広範囲に雨を降らせたりしますから、東北、北海道のみなさんも充分に警戒してください。そんな天気をものともせず？、明日、いよいよ、ようやく創刊。月刊「食べようび」！！今まで５号ほど本誌別冊の形で刊行しましたが、たくさんの支持をいただいて、弊社、思い切って月刊化。いや、ほんと思い切った。思えば、編集長のHとはずいぶんと長いこと、オレンジページ本誌とはまた違うテイストの食の本の可能性を話し合ってきました。当時Hは本誌のデスクだったのです。そういえば、この本の原案になる企画を練ったのは、これまた何年も前の台風が接近しているときでした。既存のレシピのフォーマットではない見たらぱっとわかるレシピ、、一人暮らしのかたにぴったり合う内容、そしてなによりゆるーい雰囲気。オレンジページと並んで、新しいチャンネルになってくれればと、こちらも力を入れていきます。オレンジページからの新しい食の本、ぜひ、店頭でご覧ください。明日は下北沢で創刊イベントも、おそらく台風の影響はないと思います、よろしければぜひ！社内でも今日、創刊号が配布されました。ようやくここまで来たと実感（涙）
2012/06/19
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オレンジページ27周年特大号「ストックおかず」の話。
みなさんこんばんは。編集長の杉森です。月刊「食べようび」創刊まであと２日。さてさて、特大号、大変に好評で、一部売り切れ店もあるとのこと。本当に本当にありがとうございます（涙）このブログにもいろいろなコメントをいただき、どうもありがとうございました。これからも一人でも多くの方のご期待に応えられるよう、精進していきますので、、２８年目のオレペもあたたかく見守っていただけると幸いです。特大号、僕ら的には「もやし101」→感謝の永久保存版企画ということでして。いつもの特集企画は、よりいっそうタイムリーに。「ストックおかずinサマー」こちらなんです。18ページとこっちも結構なボリューム。「作り置き」しておけるおかずが、ここ数年とっても人気。余裕のあるときにまとめて作っておいたり、毎日のおべんとうに使ったりと、忙しいときにはとても重宝しますよね。この人気企画、今回は「夏」ということで、酸味をきかせて、夏向きの味わいと保存性を両立させる。香味野菜をたっぷり使って食欲のないときでも、食べやすいメニューにする。などなど夏ならではのものを集めてあります。洒落たイメージもあるのか、最近人気急上昇のピクルスも専門店に取材しました。そして夏といえば、麺。デイリー麺がぐっとリッチになる、麺用のストックおかずも。編集部でも連日ストックおかずを試作して、やっぱりストック。ストックおかずだけにストックしないと試作になりません。ああストックストック何度も書いてますね（汗）数日保存しておいたメニューで、ほら、あっという間にこんなに。まあ試作した担当いわく、試食用は冷蔵庫から出して温め、取り分けただけだから、ものすごくラクでしたと、そうだよね。試食が一気に用意されたので、あまりのメニュー点数に、麺あたりの試食は極少にしてもらったくらいです。いろいろな方向で、夏のストックを追求しています、こちらもぜひ活用ください！（今日の試食用）特大号が発売して、わーっ！とテンションがあがっていますが、坦々と先の号も、、、また、試作をしております。今日は今日で、夏にぴったりのものでした。真ん中はうなうな？しています。
2012/06/18
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オレンジページ27周年特大号「もやしレシピ101」の話。
みなさん、こんばんは！編集長の杉森です。オレンジページ創刊27周年特大号が、ようやく全国で発売になりました！今日は東京エリアで店頭キャンペーンでした。完売になるところもありまして、スタッフ一同感激。特大号本体の最初にデーンと32ページ増やして展開しているのが「とっておき！もやしレシピ101」全品掲載前に自分たちでも試作するオレンジページですので、連日の試作の結果が、この通称「もやし御膳」。はい、こちら。ある日の「もやし御膳」毎日編集部キッチンには「もやし御膳」が僕のや副編のに分けて作られていました。（担当M川、朝からお疲れさまでした）別の日の「もやし御膳」大物は別で。もやしはいずこ。いっぱい使ってます。大物おかずをささえる、これぞもやしの底力。僕の個人的なイチオシは、34番「もやしのチーズがらめ」です。特大号永久保存版「もやしレシピ101」どうぞ存分にご活用ください！ちなみに、放映されているCM。閉店後の書店さんを借りてのロケ。深夜1時に撮影したものです。ご覧になられましたか？
2012/06/16
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オレンジページ創刊27周年、感謝の特大号！
みなさん、こんばんは。編集長の杉森です。ようやくORANGE POSTまで。編集部デスク発熱事件（解決しました）やら、原稿真っ赤っ赤騒動やら（よくある）などを乗り越え、ほぼ全ての確認が終わりました。いやはやひと段落。でもひと段落気分は置いておいて、いよいよ明日から一部地域、16日の土曜にはほぼ全国の店頭に並ぶ、オレンジページ創刊27周年特大号ようやくお届けできる日を向かえ、もうほんと、うれしく思っております。そのポイントをざっくり説明いたしますね。まず、「付録がついてる」！人気のカフェごはんを家で！「カフェごはん＆スイーツBOOK」かわいいサイズながら84ページのボリューム。もちろん全レシピ撮りおろし！楽しい盛り付けやスタイリングもいっぱい！そして、ポイント２つ目。「いつもよりページが多い」！通常のオレンジページの内容に加え、27周年のお礼の気持を、永久保存版企画で！「とっておき！もやしレシピ101」特大ボリューム、32ページで送る、節約系家ごはん、人気のトップ、もやしのメニューを101点！そして、ポイント３つ目。「大人気企画の最新版を特集」！「ストックおかずinサマー」ご要望の多い、「作り置きおかず」その2012年夏バージョンをたっぷりどうぞ！……と、スペシャルなことをいろいろしているので、、、特大号のオレンジページは、背がある、特別仕様。そのほか、感謝の気持ち、今号から３号連続で合計1000名様に、オレンジページスタイルのグッズが当たる、大プレゼント企画もはじまります！目印としてはですね、この写真では再現できていませんが、蛍光ピンクにブルーのリボン。大変に目立つのですぐに見つけていただけると思います。27周年ということで、全社的に気合が入っているんです。明日15日は、名古屋と大阪で。そして、16日は東京エリア（立川、川崎、豊洲）にて、店頭キャンペーン！詳細はオレンジページnetに。さらにテレビCMもひさびさにオンエア。これはもうオレンジページnetで配信中。今月20日に控えた、月刊「食べようび」の創刊の前に、オレンジページ27周年特大号の発売と、弊社、大変なにぎわいとなっています。からだの本も相当に刺さるタイトルでオレペと同日発売です。詳しくは（裏話も含め？）明日以降、このブログでしつこくお伝えしますので…。みなさま、小誌も1985の創刊から27年。本当にご愛読、ありがとうございます。感謝の特大号、なにとぞよろしくお願いします！（今日のめんつゆメニューずらり）ヤマキさんとのコラボ企画、すばらしい麺がたくさんでしたよ。
2012/06/14
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巨星堕つ。
みなさん、こんばんは。編集長の杉森です。東京は雲の切れ間に青空も、、夕焼けもきれいでしたね、、、。…とかなんとかいっている場合ではなかった。毎日アクセスしてくださっている方には、もはや３部作。２日前に「この原稿はすごいっすよ…」と原稿チェックエネルギー（？）を大量消費していた、編集部デスクS木。で、昨日、編集担当ならびにS木の熱～い気持（というより原稿まっ赤）のこもった原稿は最終確認の僕のところへ。無事、とりあえず作業完了になったのです。そして、今日。デスクS木、発熱！！……。いや、よくがんばったS木、よくギリギリまで持ちこたえたS木、大丈夫だ、キミの原稿を良くするんだという、溢れんばかりの気持はしかと受け取った。ついでに他の原稿も受け取った。……すみません、単に状況報告になっていますが、全力を挙げて取り組んでいる、安心しろS木とこの場を借りて伝えておきます。（今日の一筋のやさしさ…の向こうに特大号）差し入れされたガラナが非常においしかった。これ北海道のかたにはごく日常的な飲料だとか…、普通に買えるのがうらやましいです。
2012/06/13
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社内の現場から。
みなさん、こんばんは。編集長の杉森です。「世界の車窓から」っぽい気がしましたが、今日のタイトル、書いてみたらごく普通でした（がくーっ）編集部は夜から原稿の最終確認（責了）が、いよいよ本格的になってまして、昨日のブログをご覧いただいたかたには、わかる、いや、わかるからって何てことはないことですが、デスクS木が覚悟を決めて読んだという原稿のその続き。う、生みの苦しみにしては苦しすぎる…汗。最後の最後まで超新星じゃなくて超修正。さすが、わが編集部デスクS木、キミの「すごいっすよ」に偽りはなかった。担当の奮戦と熱意は充分に伝わってきましたから、しっかり仕上げたいと思います。……というわけで、大変に地味な状況の編集部ですが、、一部地域では金曜、全国的には土曜発売の次のオレンジページは限りなく派手！ピンクの表紙にあざやかリボンで、発売までもうちょっと。これは、、、期待していただきたく！！…では、足早に原稿読みに戻ります。（今日のこちらも）東京タワーもやっぱり素敵。どんな空模様でも赤が映えます。
2012/06/12
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また山場。
みなさん、こんばんは。編集長の杉森です。週末はいかがでしたか？僕はオレペ初の無料iPhoneアプリ、「はじめての塩麹」のことが、ぽろぽろ、ぽろぽろとツイートされていくのをみて、いや、面白い時代になったものだと思ったりしていました。そして鮭に塩麹をつけておいて焼くと…これはもう鉄板ですね。さて、今日からまた編集部は原稿の最終確認（責了）に入りました。そこそこいいペースなのではと思っているのですが、前の席のデスクS木が、「けっこうすごいっすよ、この特集…」とかなんとか、乾いた笑顔で告げたところをみると、明日が相当なことになるような予感が、あわわ。この場合の「すごいっすよ」は内容の良し悪しでないところを差している気がしてなりません（汗）最後まで気を抜かず、クオリティアップに努めます。台割に終わった印をつける瞬間がたまらない。で、その横にある激ピンクの本は、ようやく刷り上って社内見本が届いた次の号。特別な一冊です！お楽しみに。もう気合い入れまくった号になります。梅雨空が続きますが、オレンジページのアイディアを活用して、少しでも快適にお過ごしください。今店頭にある「なす号」の梅雨対策ページが、真価を発揮する時期になりました。一部の店頭では売り切れているみたいで、お買い上げくださったかた、ありがとうございます。週末は一部地域での最新号店頭キャンペーンも控え、盛り上がりつつある編集部です。その前に、先の号にケリをつけねば……。では、今週もよろしくお願いします！（今日の地道な人）キッチンの片隅で、ずっとご飯粒と格闘していた…。
2012/06/11
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奇跡の金曜日。
みなさん、こんばんは！編集長の杉森です。金沢から午後戻ってきて、そのまま業務を続行中、どうも編集部キッチンでは試作ラッシュ日だったようで、魅惑、カリッとした感じで、、大いなる工夫がほどこされた揚げ物が、大量に出来ていました。どうやらあっという間に部員の貴重な栄養源になったようです。秘密の工夫はもう少し後で、どどんとご紹介予定。もうほんと、すごいんですよ。作り方を聞いて、すごく納得のコク。編集部は来週からの山場を控え、今日は直前の空白地帯（一部を除く）非常に人が少ないんですよ。ほら、少ないというよりいない（笑）うん、おかげで自分仕事がはかどって困るんですよね（※強がり）……。閑散とした図だけでは、味気ないので、なす特集の最新号からこの秘蔵写真。人気のお菓子を家で手作り！で人気の、「オレンジ研究所」今号は誰もが知っているこのお菓子。その試作風景というと……再現性を追及ということで、なかなか繊細さが要求されるこのレシピ。担当S村がまあ神経質に、、生地を切っていたんですが……切る部分に全神経を集中してたら、反対側のひじが切断済みの生地をつぶしてた…。心を強く持つんだ！Ｓ村！！試作に必要なのはそう、強い心（汗）そして、、その後、キッチンにはつるされていましたよ、一本一本。かくしてこのように…。いっぱいできた。おめでとう。最近の試作の中では、かなりのマニアックさ加減。生地じゃなかった、記事をご覧ください。各地域、ぞくぞく梅雨入りが発表されて、週末もぐずつきそうですが、みなさん、家でお菓子作り、いかがでしょう？では、よい週末を！
2012/06/08
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金沢で撮影中。
みなさん、こんばんは、編集長の杉森です。いや、どっちかというとおはようございます、、ですね。金沢市内に夜から入って、、大がかりなことを深夜に行いました。そのあたりは、一週間後くらいになったら、やたらめったらご報告します。なす特集号の巻末の次号予告をご覧いただくと、、すぐにご理解いただけるのではないかと。もう少々お待ちください！
2012/06/07
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すいかには、という話。
みなさん、こんばんは。今日は早めの更新です。たまに起こる打ち合わせ、担当者渾身の資料があまりに枚数が多くなり、話し合いというよりは、、「無言で読む会」このような状況になること（汗）それは、いわゆる宴会における、蟹がでてきたとき、あの静けさ似ているのであった…。というわけで、サイレントな打ち合わせが、今終わりました。内容としては固まったからよし。ツイッター上では、電子出版担当も激つぶやきしていましたが、オレペ最新号でも紹介している塩麹の活用アイディア。完全ネタバレでお届けしますが、すいかに塩麹。どうぞお試しくださいといわんばかりに塩麹が横に置かれていました。編集部内で今、塩麹＆すいかがブレイク中。これ、塩よりもエッジが丸い感じというか、じつにやわらか～くすいかの味を引き立てるようなおいしさ。今年の夏はぜひ。誌面と無料iPhoneアプリで塩麹企画を展開中です。それと今日の試作（の一部）これはとんでもなく体にいいですから！…というふれこみで、一気に試食。うん、味の上では単においしいだけど、何かが体に働いてくれるそうで、期待期待。それにしたって、、もはや馬刺しの様相だけど、そうじゃない何か、今日もテスト中。どうも頭と舌が一致しない感（汗）不思議な感じなんですよ……一口に試作といっても、相当に幅広いジャンルで、、今日はそんな日です。最後にもう一度、、、。試作と試食で日が暮れました。今日は、金星食がみられなくて、非常に残念でした、東京。
2012/06/06
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キッチンに謎の物体。
みなさん、こんばんは！編集長の杉森です。なす特集が堅調に売れているということで、ほっとしつつ入稿をすすめています。お買い上げくださったみなさん、本当にありがとうございます。存分にご活用ください。もう近所のコンビニにはなかった。かなりうれしい。そして、台風３号の影響もあって、梅雨前線がぐいっと押し上げられています。ムシムシ具合もけっこうな感じでして、この企画が真価を発揮するときがきた、気象予報士のはしくれとしても予想通りと、安堵していたり…って梅雨は毎年のことですね（汗）におい刑事（デカ）さんの協力を得て、悩みの各所の対策を紹介。におい数値の下がりっぷりをぜひぜひ、ご覧ください。さて、本日のオレペ編集部。これは昼どき。ランチ組と試作組が入り乱れていた。最近は、「食べようび」が月刊化（20日発売！）…というわけでして、編集部キッチンの密度が限界領域に。試作スペースがちょっとした奪い合いになりつつあります（汗）みんな、話し合っていこう、ね、ね。そんなこんなですが、ぽつねんと置かれていたのがこれ。………。………？僕の見立てでは、まぐろのさくを切って干している。なわけないか、うん、ないね。明かされた答えは「え！？」というものでしたが、もうちょっとしたら、お話しできると思います。（今日の指示書き）よくわかる。
2012/06/05
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オレンジページの塩麹
みなさん、こんばんは！編集長の杉森です。暑かったですよ、東京、もう夏かと思いました。先週でひと山越えたんですが、そのまた次の号の入稿で、思いのほかてんてこまい中です。月に２回の発行だと、、まあいつものごとく（汗）発売中の最新号。特集は「なす」ということで、なすがお好きなかたの、ツイッターでも、ぽろぽろとつぶやいていただいていて、よかったです。ぜひご活用ください。それと、今回の目玉その２は、「とことん活用 塩麹！」いわずもがな、大人気の塩麹ですが、まだまだ活用できる！ということで、いろいろなアイディアを紹介していますよ。漬けて、かけて、その活用範囲の広さが、塩麹の魅力。ハンバーグは、たねにも、そしてソースにも加えるダブル使い。これは、もうふっくらする上に、じんわりとうまみがプラスされていて、個人的にイチオシ。そして、新展開、「しょうゆ麹」も。塩麹と合わせて、こちらもぜひ作ってみてください。スーパーでもすっかりメジャーになった、塩麹ですが、手作りするのも簡単、そして安上がりですよね。…という流れでちょっとPR。オレンジページ、こだわりの生塩麹を作りました。通販案内も掲載していますので、これからのかた、そしてさらに、というかた、こちらもお試しください。塩麹は銘柄によって、味わいが違うことが、おわかりいただけるのではないかと…。使い勝手がよくて、いろいろな料理に使えるので塩麹の人気はまだまだ続きそう。オレンジページでも、ひきつづき、塩麹をプッシュしていきたいと思います。編集部キッチンで試作した、「塩麹おかず時計」こうやってみると、いかにいろいろなことができるのか、すごくわかります。また味わいがどれも深いんですよね。まるで魔法のようです。そして、今回の塩麹企画が、iPhoneアプリにもなっています、無料ですので、よろしければダウンロードをぜひ。動画で作り方も見られますよ！（今日のこれいいね）マジックソルトも相当に使えますよねー。
2012/06/04
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オレンジページ6月17日号は「なす」！
みなさん、こんにちは。編集部の杉森です。夏空～！しかし大気の安定度は微妙なので、注意していてください。うそみたいに急変するかもしれません。昨日でひと段階抜けた僕らは、扇風機で部内の空気を攪拌しながら、暑い暑いいいつつもなんとか、進行してますよ。ああ、書類が風で飛んでいった……（汗）明日が標準発売日の最新号、、蛍光オレンジのくっきり文字が、オレンジページたる感じではないかと。特集「なすの底力！」です。今回は六人もの方に取材をし、なす特集史上もっともバラエティ豊かな企画になったと思っています！各先生による、しっかりとメインになる、なす料理の数々、豚肉、鶏肉、ひき肉、魚介、それぞれと合わせておいしさを引き出します。そして、「焼きなす」VS「ラタトゥイユ」読者のみなさんのアンケートから、この２点が非常にポピュラーということで、対比させてみました。いずれも、、、作り置いてアレンジ自在！そして、人気の市販調味料＆なす。手軽に楽しめるスピードメニューがずらり。なすってどんな調味料とも相性いいですよ！そしてエンディングは異色の展開？この章のタイトルには担当ともども非常に悩みましたが、「インドと日本の名作なすメニュー」に。なぜインド？と思ったかた、なすはインドが原産なんです。だから名作メニューもいっぱいってわけですね。どちらの国のメニューも、個性があって素晴らしいですよ。ぜひお試しください。……というわけで、ぐいぐいと「なす」を掘り下げております。ぜひご覧ください！！編集部キッチンは、夏祭りならぬ、「なす祭り」になっていました。最新号、よろしくお願いします！（今日のダウンロード）オレンジページ初のiPhoneアプリ、「はじめての塩麹」無料で提供中です！
2012/06/01
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