2015年05月の記事
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カワイイものとか美味しいものとかヘルシーなものとか。
いただきもので素敵なもの。なかなかブログにできていないのですが思い出したようにまとめてみようと思います。前過ぎるのですが、４月の誕生月に頂いた可愛すぎるドライフラワー。ドライでもこんなにきれいな色が出るんですね。すごくセンスよく纏められた淡い色のバランスがとっても素敵。吊るして飾れるようになっていて角度を変えてまじまじと、時間を忘れて見とれてしまうかわいらしさ。Ｔさんが、「広島で一番かわいいお店なんです！」っていうのも納得。この淡い感じは寝室のサーモンピンクのカーテンに合うのですが、あまり人目につかないとこよりもリビングに置きたいと思って、今は、リビングに吊らずに飾っています♪Ｔさん、大事にさせてもらっています。ありがとうございます＾＾Ｍちゃんに頂いたのは、おいしいジャム♪「国産の原材料で作られてるものだし、大丈夫かなーと思って」と私の食へのこだわりにお気遣いくださった嬉しい頂き物＾＾いちぢくのジャムはレモンの酸味とのバランスがよくって、梨のジャムはリンゴジャムのようだけど香りが違って癖になります～どちらも甘さが控えめでついついたっぷり掛けて楽しんでしまいました。Ｍちゃん、おいしいものありがとう♪♪そして、こちら、非加熱、生食用の菜種油と、生のエゴマ。北海道の遺伝子組み換えでない＆無農薬の菜種から３８度の低温で絞るというこのオイル、「菜の花油」という名前の通り、食べたら菜の花の香りが感じられるんです。良質な菜種油って独特な香りがあると思いますが、あれは全くなくって、華やかな黄色をイメージしてしまう香り。最近のサラダはこれと塩をぱらっと、で楽しませてもらっています♪それから、生のエゴマ。ぷちぷちとした食感がまるで小さなパフを食べてるようでサラダにトッピングか、ちびちびそのまま口に運んでいます。エゴマにはαリノレン酸（オメガ３）が６割以上含有されているといわれるので、ちょっと前にはやったクルミの２倍以上３倍近く含まれてて、食べ物の中でもナンバー１！なので動脈硬化をはじめとする血管の若返り効果はもちろん、コレステロールの低減や、炎症を抑えてくれるのでアレルギー症状にも良いとされています。前からもっとえごまを取りたいと思っていたけど、「生」のものが手に入らないと思ってたのですが、こうして、あるとこにはあるのですね！！これを期に、今年は意識してエゴマを摂取してみようかなって思ってます。会社でパクっと食べられるような、ヘルシーおやつにできないかなー♪油の形で摂取するより、酸化も防げて断然ヘルシーですよね～Ｙさん、テンションの上がってます！ありがとうございます♪Ｈさんにもヘルシーな手作り調味料やオレンジピールなんかをいただいたのでパウンドケーキにしてブログにしよう、なんて思っていたら、先日焼いたパウンドケーキに入れ忘れ＾＾；Ｈさんもおんなじこと言ってたなーなんて思い出して、くすっと笑ってしまいました＾＾；今日は上手く焼けました♪人参ジュースのパルプ、アガベのオレンジピール、えごま入り。なんて美味しいんだろうって自画自賛。いただいたオレンジピールが美味しいんだもの、それを贅沢にいれたら美味しくないわけがない。ちょうど良い甘み。ちゃんと計量してつくればよかったな。ご馳走様でした♪それから、ほかにも頂いているにも関わらず、食べた過ぎて（笑）写真を撮る前に、なくなってしまったものとかもあるのですがー。気まぐれのご紹介ですみません。。。可愛い♪とか美味しい♪とか、これ、珍しい！とかを共有させてもらえてテンションが上がる頂き物。私はマイペースなのでちゃんとお返しできてるのか、たまに不安になるのですが＾＾；まわりに居てくださる全ての方に感謝して♪いつもありがとうございます。料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「読んだよ」って、クリックしてくださると嬉しいです
2015.05.31
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お湯シャンプーとソックカール
2013年の10月から始めたお湯シャンプー。たまーに、シャンプーで洗いたくなって洗うことがある程度で、もうほとんど、お湯洗髪で過ごしています。ちょくちょく「お湯シャンプー、続いてますか？」って聞かれるので途中経過をブログで書こう、書こうと思いつつ...お湯シャンプーをはじめてもう1年半以上過ぎてしまいました。シャンプーを使わず、お湯だけで洗うわけですが、頭皮のべたつきが気にならないようになるひとつの節目が「5年」だそうなので、まだまだ、ひよっこなわけで、適当に洗った翌日はべたつきが気になります。が、ふらの布なんかを使って、丁寧に洗髪するとお湯シャンプーでも快適に過ごせます。以前のお湯シャンプーの日記↓お湯シャン（お湯洗髪）継続中 京都でお湯シャンプーの自然派美容室 毬菜（まりな）美容室 どなたかのブログで、お湯シャンプーに炭酸洗髪が良いと紹介されているのを拝見して試してみたのですが、洗面器の中でちょいちょい洗うだけでは、なかなか頭皮がキレイにならないと感じました。やっぱり、布とかタオルをつかって丁寧に洗わないとダメだと思います。一番、しっかり洗えたなと実感できるお湯シャンプーのやり方はシャワーを浴びながら、ふらの布を地肌を洗うようにする方法。例えば後頭部なら後頭部にシャワーを当てながら後頭部の地肌にふらの布で地肌をこするようにします。頭長にも同じく、耳の横も同じく、という感じで各エリアごとに洗っていくと、洗髪後の頭皮の油分はほとんど感じません。自分がお風呂が最後の時に、湯船に頭を沈めて、ふらの布で洗う、というのを何度も試していますが、不思議とシャワーほど油分が取れないんですよね。お湯シャンプーにはシャワー＋布が良いと思います。始めた当初のようなお湯シャンプーによるべたつき感はもうないのですが、引き続き、困ったことというか厄介なことは２つ。一つ目は「髪の毛が乾きにくい」こと。シャンプーで洗う→乾かす、というのに慣れていれば、髪に油分がほとんどない状態なので、サラサラで乾かす時間ってホント短時間！お湯シャンプーはどうしても髪に油分が残るので毛束になる感じで乾かすのに時間がかかります。二つ目は、ブラシが汚れること！これ、最初は気づかなかったのですが、なんだか最近ブラシが埃っぽいな、と思ったら、原因は私（笑）髪に油分がある＝ほこりもくっつきやすいということなのかなー。これはお湯シャンをしている他の方もおっしゃっていたので、ヘンに意気投合したのでした（笑）髪に油分が残るっていっても、ベタベタじゃない程度なので、それ以外はすこぶる快適です。カラー（ヘナ）をする前だし、とかって理由でシャンプーを使って洗うと、なんというか、髪に油分がなくて毛がほわほわな気がしてまとまりません。今、肩下15センチくらいまで伸ばしているロングヘアー、（というか美容院に行けてない、笑）さっとまとめ髪にできるので、お湯シャンプーのために伸ばしているといっても過言ではありません（笑）少し前に知ったのが、「ソックカール」。靴下を使って、カールを作る方法なのですが、これ、いいです。髪がある程度長くないとできませんが、不要な靴下をカットしてできて、髪を傷めずにカールできて、夜寝るときも痛くないし、思いのほかキレイに仕上がるのでオススメです。こんなneverのまとめサイトもあるので、いろいろ調べてみてください♪↓↓【不器用OK】アイロンもカーラーもNO！靴下だけで巻き髪！ソックカール【作り方】あさイチ 朝起きて、クルクルカールをさっとまとめるだけで朝からヘアセットに時間かけてるちゃんとした人に見えますし（笑）お湯シャンプー、慣れるまで時間がかかりますし、ある意味、頑張らないとできませんが、ロングヘアーとソックカールがあれば、お湯シャン初心者のベタつきもカールの艶感に変身？！（ほんまかいな、笑）頭皮と子宮の繋がりなんかも言われていて、経皮毒的にもシャンプーってよくないようですので。。。わたしが読んだ記事とは別ですが、こんなまとめが出てきました。↓↓頭皮と子宮は密接につながっている！子宮を守りたかったらシャンプーに要注意！ あ、それからそういえば、枝毛がほとんどないかも。肩下のロングヘアーの時は、毎日トリートメントとかしていても、枝毛に悩まされてたのにな。あ、ちなみに私、トリートメントもリンス替わりも何も使ってません（笑）なので、絡まって、「イラっ」としながら乾かしてるのですが、それでも枝毛があまりないって、凄いかも。イラッとするのは良くないので、お酢や重層を使う方がいいですねー。皆さんも、お湯シャンプー、初めてみられてはどうでしょうか♪料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「読んだよ」って、クリックしてくださると嬉しいです
2015.05.26
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グルテンフリーの独り歩きと小麦についての本質
今日は京都三条京阪のヴィーガンレストランＣｈｏｉｃｅさんで朝倉さんによる「古代小麦の魅力と小麦についての本質を知る」会と午後からの「五感を呼び覚ます料理教室」に参加させていただきました。朝倉さんの輸入されているオリーブオイル オルチョ・サンニータやオーガニック古代小麦の低温乾燥アサクラパスタをＣｈｏｉｃｅさんで使ってらっしゃることがきっかけで今回京都でも開催してくださる運びになったそうな♪朝倉さんって、すっごいパワフルな方！プロフィールはこちら→☆イタリアの三ツ星レストランで働かれた経験からイタリア料理講師としても活躍されていたりオリーブオイルに惹かれてテイスター・ディプロマ取得・輸入を始められて、おいしいオリーブオイルに合うパスタも探し求め、契約農家、指定の製粉所でオーダーして作られているこだわりのアサクラパスタを販売されています。今回のお話、すっごく勉強になりました。最近、「グルテンフリー」が流行っていてとにかく小麦が悪者みたいになっていますが、「小麦」ってひとまとめにして語れないんだなーって、「食の安全」について改めて考えさせられました。今回の講座の感想だけで長いブログになってしまいそうなので、私の中で印象に残っていることを綴ろうと思います。まずは、午前の部と午後の部、両方出席者に出されたＣｈｏｉｃｅさんの発酵チーズ入りのパスタです♪もはやこのコクはヴィーガンではないですね。もっちりした古代小麦のショートパスタ。美味しかったです♪小麦の歴史って１万年なのだそう！そんな長期にわたって人類が食べてきたのに最近になって急激な小麦アレルギーやセリアック病などの増加は・・・第２次世界大戦後、大量生産のための品種改良で放射線品種改良されたものがディラム小麦として広く食べられているからではないか、というお話がありました。この放射線種改良されている品種って日本でも普通に出回っているそうな。。。小麦のみならず、身近なお米や大豆、果物などなど。見本の一覧を見せてもらったのですが、なんだか怖くなりました。それから、高温によるたんぱく質の硬化も消化不良等の原因で身体へ負担がかかるそうな。たんぱく質は６０度～７３度で変化するそう。なので小麦グルテン（たんぱく質）を変化させずに加工しようとするとパスタ製造における工程をすべて約７０度以下で行う必要があるのですが高速で大量に加工しようとすると製粉で高温、練る工程で高温、乾燥で高温、ととにかく高温加工になるそうな。なのですっかりタンパク質は高温変化してしまっているらしく、一般的に私たちが食べてるなじみあるパスタってコレなんですって。。。実際にレッスンでは、一般のパスタと、低温乾燥のアサクラパスタを食べ比べするのですが、一般のパスタも、「普通に美味しいけど？」って思ってしまいました＾＾；アサクラパスタって、オーガニックの古代小麦を使って全ての製造工程を約６０度以下に保ち、低温乾燥に半日～２日、じっくり時間をかけて作られているそうなんです。特に驚いたのが、古代小麦の凄さ。カムット小麦とサラゴッラ小麦というのは、小麦アレルギーでも食べられるのですって！栽培されなくなって数千年が経過し、約３０年前に栽培が復活したということで、品種改良された小麦とは遺伝子レベルで別物なので小麦アレルギーの人でも食べて大丈夫なんですって。（※グルテンは入ってるので、セリアックの人とかはダメですが）以前Ｈさんに、アサクラパスタをいただいたことがあるのですが、お話を聞いてからありがたく調理しようと大事に残してました。今日、お話を聞いたら、いろんな種類のアサクラパスタが食べたくなっていろいろ購入してしまいました♪消化はよいのに、血糖値がゆっくり上昇するということで腹持ちもよいのでダイエットにもよいとか！！午後の「五感を呼び覚ます料理教室」ではオリーブオイルの基本的な使い方を交え、３種類のパスタソースの作り方を伝授してもらいました。私はローフードをやってることもあり、オリーブオイルは基本・エキストラヴァージン・オーガニック・低温圧搾のものしか購入しないのですが加熱料理にはエキストラヴァージンはＮＧだと思っていました。でも、１８０度を超えない調理をするならば、エキストラヴァージンオイルを加熱に使ってＯＫなんですって！ジュージュー言わせて加熱するのじゃなく、ジリジリ程度に火加減を調整するのがコツのよう。もちろん、加熱することで、生きた酵素や熱に弱いビタミンなどは失われてしまうけれど加熱で素材のうまみを引き出してくれるのがオリーブオイルの良いところなのだとか。素材と塩とオリーブオイルで順序を守って、さらに火力を調整することで素材の味の頂点まで旨みを引き出すことができるのですって！！これを、味の掛算、と説明してくださいました。超シンプル調理なのですが、ノウハウが凝縮されたレシピ４品を試食させてもらいました。マッシュルームソース、トマトと玉ねぎのソース、クリームソースオルチョドレッシングサラダシンプルなのにちゃんと美味しいソースでした。今日は本当に興味深いお話がいろいろと伺えてとても勉強になりました。パスタは好きだし、月に一度は自分でも作りますが、オーガニックだからＯＫ、ではないんですよね。農薬の問題はクリアできても、製法が高温だったら体への負担が大きい。古代小麦ならＯＫかというと、これもしかり。アサクラパスタの価格や約￥650～￥800強とかなーり高価。ですが、古代小麦のオーガニックパスタって他のメーカーさんもこんなお値段。だったら、生産者や製造者が見える低温乾燥のアサクラパスタを選びたいなと思いました。パスタをいただく頻度は確実に減ると思いますが（笑）（そして、このパスタをパートナーが受け入れてくれるかも？？）日本でも一部で古代小麦の生産されてる方もいらっしゃるとか！？ニーズがないと広まりません！食の安全を願うなら、正しいことを知り、選択したうえで対価を支払うことが大事だと思います。パンをはじめ、うどん、十割でない蕎麦、ラーメン、そうめん、お菓子などなど、知らず知らずのうちに摂取しているのが小麦。外食で食べるこういったものの多くは、輸入の安い小麦が使われていることでしょう。安ければ・便利であればいい、という消費者のニーズの結果。少しずつでも、みんなの食の安全への意識が高まってニーズが変われば安心して外食できるお店ももっと増えると思います。今回、素敵な機会を与えてくださったＣｈｏｉｃｅさん、朝倉さんに感謝して。料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「読んだよ」って、クリックしてくださると嬉しいです
2015.05.24
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今日はカラフルRawチョコの会でした。
今日はカラフルRawチョコレートのレッスンの日。今年１月に行ったRawチョコレッスンより簡易的にしようと思っていましたが、結局、生チョコガナッシュのRawトリュフも準備しちゃって、盛りだくさんのお持ち帰りになりました＾＾Ｒａｗブラウニーボール、Ｒａｗ生チョコガナッシュ入りＲａｗトリュフ、ブラック＆ホワイトチョコ、ガナッシュ入りドライフルーツグラシンカップケースに詰めてもらったのは４つだけですが、それ以外に、コイン型とタブレット型のカラフルチョコ、余ったチョコもお持ち帰りいただきました♪って今回、写真が全然とれてなくってダメですー。後から、ゆっくり撮ろうと思ったのですが、ブロガーにあるまじき、「ま、えっかー」でとってなくて胃袋の中＾＾；ということで、ご試食いただいたチョコタルトは前回の画像で。トリプルＲａｗチョコタルト。Ｒａｗでオーガニックなカカオ豆自体をくだいて入れるクラストになめらかな口溶けのＲａｗチョコフィリング、そして、チョコ味のナッツホイップクリーム、Ｒａｗ生チョコの飾りと、トリプルにチョコを使ったって、トリプル（３）じゃなく４、やん？？って今、笑でトリプルの次ってなんていうんだろ？？ってネット検索をしたら「クアドラプル」。馴染みなさすぎ、笑クアドラプルチョコタルト。難しすぎる名前になりますねー。一緒にローチョコを作るのはテンパリング等細かい作業になるのですが「楽しかった♪」と最後に感想をおっしゃってくださってよかったですー。実は今回も、カラフルチョコを取り出す時に、一部うまくいかなくて、ちょっと原因が？？で微妙にへこみ中。私が作るときにならないので、原因が探せないんですよね。もし、カラフルチョコを作られる方にお会いする機会があれば是非、聞いてみたいと思います。これから暑くなると、チョコも解けてしまうということもあってレッスンは冬までお預けなのですが、夏って不思議とチョコが食べたくならないのですよねー。身体を冷やすともいわれるから、夏に食べたくなってもいいものなのに。これからはやっぱり、アイスかな♪ご参加くださった方、ありがとうございました♪料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「読んだよ」って、クリックしてくださると嬉しいです
2015.05.23
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紅茶きのこの株分け会とＲａｗ和食定食の試食会でした
今日は、紅茶きのこを株分けさせていただき、そして、Ｒａｗな和食をおなか一杯試食していただきました。まずは、紅茶きのこの味見からスタート。ほどよく甘味が残る原液を試飲していただき、Ｓｕｍｉオススメの炭酸水割り、緑茶の紅茶きのこの味見、育て方や管理の仕方などお話させていただきました。砂糖を摂取したくない場合のフルーツを使った二次発酵についてなどすっぱくなった紅茶きのこの活用法などいろいろとお話させていただきました。とこれは、前置きで、Ｓｕｍｉ的なメインはＲａｗな和食ランチを用意すること♪イメージが膨らんで作りたくてうずうずしていたＲａｗ和食定食です。全体はこんな感じ。ちょっとあわただしく写真を撮ったのでおかしなピントの合わせ方で見づらいですが＾＾；いつものオーガニックグリーンサラダには、みょうがと大葉をＭｉｘして、ドレッシングは生醤油と紅茶きのこ、チアシードベース。大根やカイワレ大根をトッピングして、見た目も味も和風なサラダです。グラスに入れた、沖縄生もずくは、こちらも酢の物風にすっぱい紅茶きのこで味付け。おわんにはＲａｗな山かけそば風、長皿にはＲａｗ天ぷら４種。Ｒａｗなお蕎麦には大根麺を。山かけにしていただくことで、つるっとお蕎麦のような触感に。もちろん、お出汁もＲａｗです＾＾Ｒａｗ天ぷらは、Ｒｏｍｉさんのところで習ってから、こうして、おだしと大根おろしで「和」にしてみたいとおもっていたんですが正解。より天ぷら感が増します♪ディハイドレーターで乾燥させるので、お野菜の味が凝縮して美味。作り方のポイントは、相当縮むので仕込みの段階で「でかっ！」っていうサイズにすることかしら（笑）そして、和の定番、Ｒａｗ海苔巻。サルーテさんで今販売されている干し海苔をつかってお野菜を巻き巻き。久しぶりにアイリッシュモスを戻して作ったＲａｗな胡麻豆腐もなかなか美味しく仕上がって定番メニューになりそうです。Ｒａｗなつみれには、甘辛い照り焼きソースを掛けて。切干大根もよく味がしみ込んで、Ｒａｗってわからないようなお味です♪こちらは、Ｒａｗな白和え、Ｒａｗなすの田楽。デーツとお味噌等を合わせて田楽味噌を作ります。白和えはカシューナッツを使っていますが、しっかり「和」のおかずになるので不思議。スイーツもちょっと和風。甘味料を一切使っていない、春菊とパイン・清美オレンジのＲａｗタルト。生姜を隠し味に使って、パウダーはモリンガでヘルシーでさっぱり。個人的にすごく気に入ったのが、ＲａｗバニラアイスにＲａｗわらびもちを黒豆きなこと、自家製黒蜜でいただく和なＲａｗアイス。美味しすぎて、残りのアイスはその日のうちに完食＾＾；この組み合わせは最高です♪お皿に乗り切らないでごちゃごちゃに盛り付けてしまいましたが、もっと他にも和食的なローフードはいろいろ作れます。Ｒａｗなお味噌汁、ひじきの煮もの風、胡麻和えやおひたし、パルプでおからとか。生みそや生しょうゆで味付けをするとローフードと和食ってとても相性が良いのですね♪かなーりおなか満足な内容だったと思います（笑）ご参加くださった方、私の趣味の延長のような会でのご試食してくださって本当にありがとうございました。他にも作ってみたいアイデアがまだあるので、また、そのうち和食の会をしたいと思います＾＾一部のお惣菜を作るレッスンにしてもいいですね♪料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「読んだよ」って、クリックしてくださると嬉しいです
2015.05.17
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ローフードマイスターを取得したら何でも作れるようになるのか。
今日は初めてのローフード説明会でした。ローフードとは、という基本のお話プラス、ローフードマイスター講座に興味をお持ちの方がいらしたので、今日は、資格についてをいろいろとお話させていただきました。いつものように、オーガニック野菜のＲａｗスムージーでスタートして、（ほうれん草、リンゴ、グリーン＆ゴールデンキウイ）一通りお話を終えたら、Ｒａｗランチプレートを召し上がっていただきます。（晴れやかファームさんの無農薬野菜サラダ ゴールデンバルサミコのドレッシング）日本リビングビューティー協会が運営するローフードマイスターは、ローフードマイスター2級～1級をはじめ、シェフコースやパティシエコース、カフェを開業したい方向けのコースなど幅広く学べる学科が用意されています。私の主宰する京都 ローフードマイスター壬生校では、ローフードマイスターの基本、2級、準1級、1級の講義を受講することができます。（野菜てんぷら（かき揚げ・大葉）、味噌と大徳寺納豆のスープ大根麺、人参クラッカー、小松菜クラッカー、カシュークリームwithＲａｗチーズ）「マイスター1級まで取得したら、なんでも作れるようになりますか」というご質問をいただきました。答えは、「Ｎｏ」です。マイスター1級を取得すれば、確かにその先には「認定校」として、ローフードマイスターを教える立場になれるわけですが、机上の勉強とレッスンで行う実習だけでは、「なんでも自在にローフードを作れる人」にはなれません。マイスター1級の上に、シェフコース・パティシエコースというのがありますが、結局、どんな上位のコースを取得しても自分が作らないと上達できないと思います。例えば、司法試験を合格して弁護士になったとしても、すぐに法廷で闘える百戦錬磨なプロにはなれないのと同じだと思います。基礎の上に経験を積まないと、何事も簡単ではないということです。といっても、ローフードって火も使わないし、基本は簡単な調理方法。日常に取り入れていればレパートリーや応用も自然と身に付くと思います。（Ｒａｗ切干大根煮風、Ｒａｗ白和え、ナッツミートのＲａｗ餃子風）では、マイスター試験とは、何のためにあるのか。私は、ローフードを短時間で学べる近道だと考えています。○○マイスター資格ってなんだか流行りみたいですし（笑）、資格というと費用が掛かることですが、カリキュラムとして用意されているものに沿って勉強できるというのは、合理的だし、独学よりも時間短縮になると思います。私はローフードに興味を持った当初、自分でもいろいろ本を読んだりして知識としては知っているつもりだったのですが、実際にマイスターを受講し順序だてて習い、資格取得に向け勉強することで頭の中が整理できてすっきりしたものです。それとマイスター講座では調理実習もあるので、実際のローフードやロースイーツがどういうものかを体験できることも大事だと思います。「ローフードを食べたことがない」人がレシピ本を見て作っても、出来上がりが正解かどうか、わからないのですよね。私も最初、それで何度も失敗しました＾＾；最近ではインターネットで情報も多様化しているし、独学で勉強することも可能だと思いますし、マイペースでじっくり取り入れるというのもＯＫだと思います。ローフードって資格ではなく、日々の食生活に取り入れる食事方法ですから。ただ、独学で勉強をすると、どの本を読むかで、古い情報がインプットされてしまったりするのでご注意を。ローフードやナチュラルハイジーンの理論を学ぶことでより身体に負担の少ない食べ方や、効率的な食べ方の基本を知って取り入れることは重要だと思っています。例えば、サンドイッチにコールドプレスジュースを食事のお供に飲んだり、ジュースクレンズの翌日に外食でがっつり食べたり、食後のＲａｗスムージーなんていう取り方はすごくもったいないことだと感じられるでしょうし、そんな食べ方はしないと思います。 「とにかく生野菜を食べる」だけでなく取り入れ方を学び実践できると相乗効果が得られると思います。せっかくローフードに興味を持たれたなら、より体の内側から健康に、美しくアンチエイジングにもなる食べ方を知って取り入れていただきたいと思います。今日はなんだか初心に戻った気持ちで説明会を終えました。ご参加くださった方々、どうもありがとうございました♪料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「読んだよ」って、クリックしてくださると嬉しいです
2015.05.16
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紅茶キノコと緑茶キノコ
今週末は紅茶きのこの株分け会をするので小分けに瓶詰しました。少し暖かくなってから、毎晩の紅茶キノコ愛飲が止まらず、せっせと仕込まなきゃすぐになくなってしまいます。今お気に入りの飲み方は、お風呂上りの紅茶キノコ×サンペレグリノの炭酸割り。微炭酸が心地いよいです♪サンペレグリノ ペットボトル 炭酸水 / サンペレグリノ(s.pellegrino) / 炭酸水 500ml 24本 ミネラルウォーター 水★私は基本、紅茶キノコの糖分が分解されてすっぱくなるまで放置します。そうすると、ほんのり甘くて美味しい微炭酸の時期は通り過ぎてしまうのですが、炭酸割りにすることで、少しまろやかにしてそして糖分のことを気にしないでいただくことができます＾＾お風呂上りなんかにサイコー。フルーツの香りを移して２次発酵させるのも楽しいです。一番のおすすめはなんといっても、苺ちゃん。ほんのり可愛いピンクになるし、苺の香りは格別。後は、リンゴも相性が良いし、レモンの皮なんかも、早めに引き上げると苦味がでなくて美味しいです。あ、グレープフルーツで仕込むと、苦味でビールみたいな味になります（笑）コスミックヘンプの麻炭を入れたこともあります。株に黒いヒラヒラができて、よりグロテスクになります（笑）仕込んだときは、発酵スピードに変化はないなと思っていましたが、この株で仕込んだら、なんだか最近は発酵が早いような気がしています。それから、先日緑茶で仕込んだら、よほど相性が良かったのかもう、ぶっくぶく！（笑）ビンのギリギリまで仕込んでたので、溢れさせてしまいました＾＾；まだほんのり甘いのですが、緑茶のさわやかさと渋みに紅茶キノコの酸味が合わさって美味しいです♪でも、カフェインがまだたっぷりという感じなのでこれは怖くて夜にたくさん飲めないのですが＾＾；今週末の紅茶きのこの株分け会で緑茶きのこの美味しいタイミングがうまく合えば、試飲していただこうと思います♪紅茶きのこって？という方はネット検索してもいろいろ情報が出てきますし、私のブログでもカテゴリー「紅茶きのこ」でも今までの日記が見られます↓紅茶きのこカテゴリー自分でいちから作ることもできますし、お世話の仕方なんかも書いています＾＾今週末のレッスンでは、レジュメにまとめてお伝えし、株をお持ち帰りいただくきます♪手軽な発酵を、身近で楽しんで、腸内環境も整えていきましょう♪♪（ちなみに、紅茶きのこ株分会＆Ｒａｗ和食試食会の募集は締め切っています）料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「読んだよ」って、クリックしてくださると嬉しいです
2015.05.14
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京都駅サルーテの美味しいグルテンフリータルト、塩キャラメルナッツタルト
京都で一番好きなヴィーガンの店は？と聞かれると迷いなく「サルーテ！」と答えます（笑）京都駅から徒歩で5分くらいなので便利です♪安心安全な材料で、ヴィーガンで美味しい酵素玄米のランチが食べられるお店ってそうそう無いと思います。ごはんがおいしいのはもちろんですが、こちらのスイーツも絶品。Ｒａｗスイーツもおいしいけれど、焼き菓子系もサイコー。最近はグルテンフリー系も種類が増やされてます。一番好きな１位タイが２個あって（ちなみに、塩キャラメルナッツタルトとＲａｗグレープフルーツムース）それだけでも悩むのですが、そこに、「新作スイーツ」が加わるとほんと、真剣に悩みます。。。というのも、この新作スイーツ、季節限定だったりするので、逃すとなかなか出会えないレアなものも多いんですよね。4月末ごろの話なのですが（すみません、ＵＰ遅くって＾＾；）新作スイーツ、“フンザのあんずとやむさいはたけのお花の ココナッツタルト ローズマリーの香り”がＦａｃｅｂｏｏｋでＵＰされてて気になっていました。京都駅近辺へ仕事の用事を見つけて行こうと思っていたのですがそういう時に限って忙しかったりで断念。そしたら、サルーテのサポートスタッフをされているつきももさんが、littleheavenでディナーしたときに持ってきてくださったんです♪そんときの日記は↓京都太秦ヴィーガンレストランLittle Heavenさんでディナーコース ほのかなローズマリーの香りとあんずの甘酸っぱさが美味しいの。塩キャラメルタルトは、もう間違いない美味しさ。つきももさん、ほんとにありがとー！！iHerbでゲットしたオーガニックのフレンチローストデカフェを入れて、ほっこり、ティータイム。ノンカフェインデカフェの日記はコチラでご紹介↓iHerbでオーガニックなノンカフェインコーヒー豆 Green Mountain甘いものが好きな私にとって、デザートタイムってほんと至福のとき。また、近々、京都駅に仕事で行かなきゃいけないのでタイミングを見て伺おうと思います♪つきももさん、サルーテさん、ご馳走様でした＾＾料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「読んだよ」って、クリックしてくださると嬉しいです
2015.05.11
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新緑のお抹茶Rawモンブラン一緒に作ろうの会でした
今日は新緑のお抹茶Rawモンブラン一緒に作ろうの会でした。あっという間に満席になったお抹茶スイーツはやっぱり人気です♪Rawスイーツのレッスンではありますが、一緒に作って↓オーガニックなRawスムージー（セロリ、リンゴ、キウイ）↓「それ、取り分けるんですか？」という大皿1人前のモリモリサラダを（晴れやかファームさんで仕入れたALLオーガニック♪）2種類のドレッシングで召し上がっていただきます（新たまねぎのドレッシング／フルーツキャロットのドレッシング）↓作ったお抹茶モンブラン＆SumiのRawスイーツを召し上がっていただくという会。前回、スイーツだけのレッスンをしたら、遠くからお越しくださってる方はランチがスイーツみたいになって中途半端になってしまうので、軽いサラダランチ＋スイーツレッスンという形で開催してみました♪まずは5層のRawモンブラン作り。１、ナッツを使うけど粒々しないクラスト作り、２、濃厚お抹茶クリーム３、まるで小豆なデーツ餡４、ナッツホイップクリーム５、お抹茶モンブランクリームこれだけのレシピでも応用したら、お抹茶パフェだって作れるし、層になったタルトもなんだって作れちゃいますね♪以前黒ゴマにはまったときに作った黒ゴマRawタルトを改良レシピで作ってみました（笑）お抹茶と和繋がりで相性も良いかと思いまして♪クラストにも香り高い、炒り白ゴマをプラス、そして、黒色を見たらどうしても麻炭を入れたくなったので、デトックス効果も高い、麻炭黒ゴマRawタルトが完成しました。翌日には味覚も少し戻ってきたので、明日にでも、1つ残しておいたのを試食してみようと思います。今回、全然写真が取れてないので、以前にUPした5層のお抹茶Rawモンブランを興味があれば見てください♪前回作った時より味のメリハリをつけたかったので濃厚お抹茶クリームは、濃く・甘くなく、お抹茶モンブランクリームも濃茶をイメージして仕上げました。Rawスイーツの濃くを引き出す甘味料の使い分けなんかもお話させていただきました。ご試食では「ほんま、あんこやっ」とかしきりに関心して召し上がってくださる方、私の「冷凍しない」こだわりに対して、「ダントツに美味しい」なんてお言葉もいただき嬉しい限り♪褒められて伸びるタイプなので、いいことだけ、ブログでも書かせていただこう、笑皆さん満足してくださっていたので多分、美味しかったのだと思います。というのも、私、鼻づまり＆喉の風邪を久しぶりにひいてしまって、「味覚が分からなくなる」という最悪の状態。。。レシピどおり＆カンで仕込んだのですが、やはり最後に自分の舌で確認できないというのはとても不安だったのですが、大丈夫だったようです。（多分＾＾；）乳製品を使わず、植物性のみで作るスイーツ、しかもRawなのに本当に満足できるスイーツなんです♪生クリームを泡立てて、ボウルで食べていた私が言うのだから間違いないです＾＾食べたいけど、明日までぐっと我慢。。。今日ご参加くださった皆様、マスク姿でお見苦しく聞き辛い鼻声、本当に申し訳なかったです…お気遣いくださってありがとうございました。モンブラン作り、とっても楽しくて美味しいので、今度は、生チョコを入れた、チョコモンブランなんてどうでしょ？そろそろ6月のスケジュールも考えようと思います♪料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「読んだよ」って、クリックしてくださると嬉しいです
2015.05.09
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三重でoyatsuya+109さんのおやつと伊勢の別宮「瀧原宮」へ
今日は三重へ日帰りで遊びに行きました。ずっと運転してくださったYさん、ほんとにありがとうございます♪ChoiceのHさん、ILcieloさん、そして以前お蕎麦の会でもご一緒させていただいたSさんとわくわく楽しいメンバー。この春、三重の古民家に引越しされたoyatsuya+109さんのおうちへお邪魔する（＝おやつを食べる、笑）というちょっとした小旅行なお出掛けでした＾＾伊勢の別宮、瀧原宮へお参りしました。伊勢神宮はゴールデンウィークだといっぱいだそうですが、コチラは穴場、人で溢れかえることなく気持ちよく過ごさせてもらいました。御手洗場が川でマイナスイオンたっぷり。ゼロ磁場というパワースポットだそう。ゼロ磁場というのは、N極とS極の磁気がお互いに打ち消しあいつつも磁力の高低の変動が大きく、全体的にはゼロに近くて磁気の低い状態を保っている場所のことでいろいろなエネルギーを感じられる特別な場所だそう。とにかく気持ちが洗われるような落ち着く場所でした。写真で取るとこじんまりと写ってしまいますが、実際の木は空高くそびえ立っています。人がこんなに小さいんですものー。そして、お昼は農村料理まめやさんで1200円の食べ放題ランチ♪こちらはさすがにゴールデンウィークということもあり並びましたが、大豆製品を中心にお惣菜がいただけるお店。田舎のおばあちゃん家でいただくような甘めの煮物の味とかなんだか懐かしい感じでした。しっかりご飯をいただいた後は、１０９さんのお家へお邪魔して美味しいおやつをいただきました♪これが噂のあんまり甘くないあんみつ！！サツマイモと柑橘のアイスは素材の優しいお味♪寒天は絶妙な固さで、みりんで炊いたという黒豆、そして、甘みと塩味が絶妙の餡。Yさんが、１０９さんにリクエストしてくださったそうですが、噂通りの美味しさでした＾＾他にも甘夏や桑の葉のタルトもいただいたのですが、写真も撮らずに食べてしまいました＾＾；Sumiの手土産、チョコタルトも写真をこの場で撮ってなかったし。。。別で家で撮った写真はどこに保存したのだっけ？？そのうち、見つけたらブログにします。まるで田舎のおばあちゃん家に遊びに来たような気持ちの良い空間。お家から見える景色がこれですもの♪裏には畑ができる十分な広さのお庭もあったりでよもぎを摘んだり、久しぶりな自然とのふれあいを楽しませてもらいました。京都へお菓子の販売に来られたりするのにちょっと（だいぶ）距離があるので大変だと思いますが、これから、新しい空間でインスピレーションを受けて作られるお菓子を楽しみにしたいです♪道中もいろいろ道の駅に寄ってもらったり、美味しそうなお土産もいっぱい買えて、朝早くから丸一日、ほんとよく遊んだ！っていう休日でした＾＾いつも大型連休って「出掛けると混むしなー」となかなか億劫で、休日らしいお出掛けってしてなかったのでほんとにリフレッシュさせてもらいました。ご一緒させていただいた皆様、楽しい一日を本当にありがとうございました♪料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「読んだよ」って、クリックしてくださると嬉しいです
2015.05.04
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滋賀満喫♪スムースマルシェ、ヒトミワイナリー、エシュロンティーハウス
今日はＹさんとお出かけ滋賀三昧♪いろいろ連れて行ってくださってほんと、楽しい１日でした＾＾私がいつもお世話になっている晴れやかファームさんが出店されているスムースマルシェへ行ってみたいということでまずスタートはマルシェへＧｏ。出店は１０店舗くらいかな？小さいマルシェながら、ＯＰＥＮ前から駐車場は満車、人気なようです。ヴィーガンなマフィンを扱ってらっしゃるお店もあって美味しい食べ物も満喫できるマルシェでした。金森（かねがもり）商店さんのヴィーガンマフィン。甘い系も、おかず系も美味しかったです♪こちらのお店の名前はわかりませんが、無農薬のレモンや、おいしそうなフルーツのマチェドニアもあって、ヴィーガンなキッシュがありました。これがちゃんとパイ生地で卵っぽくもチーズっぽくもあるフィリング、たっぷり野菜がすっごく美味しかったです。また機会があれば是非ぜひ、食べてみたいな♪肝心な晴れやかファームさんの写真は撮ってなかったです＾＾；いつもの美味しい野菜をいくつかいただきました。そしてごはんはナチュラルキッチン キュレルさん。こちら、晴れやかファームさんの農場近く、五個所にある可愛いカフェ。お店が写真ＮＧとあって、ご紹介できないのが残念。ＨＰのスイーツにベジデザート４種、とかって表記があってお肉・魚ランチの他にベジランチと表記があって、すっかり「ヴィーガン」だと勘違いしたのですが、普通に乳製品等を使うお店でした＾＾；ということで一番乳製品が使われていないというランチをオーダー。この日は魚ランチが魚介のロールキャベツでした。一部のおかずは乳製品を使っているということで、交換はしてくれなかったのですが、教えてくださいました＾＾；ということでスイーツもベジデザート＝お野菜を使っている、ということで乳製品は入ってるそうな。。。シフォンケーキ、ホイップ抜きでオーダー。ハーブティーがフレッシュですっごく美味しかったです。Ｙさんオーダーのアイスハーブティーは見た目もすごくかわいかった♪そして、ヒトミワイナリーへ連れて行ってもらいました。ヒトミワイナリーのワインって飲んだことはないのだけど、酸化防止剤不使用のワインがあるということで聞いたことがありました。ここ、すっごくおすすめ！カウンターでワインをいろいろ試飲しながら、（もちろん無料）ワインに合うパンやお料理を試食しながら、（もちろん無料）好みのワインを選んで購入することができるんです。試飲できるっていろいろあると思いますが、ちゃんとワイングラスにいれてくれて、お店の方のサービス精神がすごく感じられる、まるで、無料立ち飲みワインバー、笑車じゃないと行きにくいところですが、無理してでも、公共交通機関で行く方がいいと思います。ワインができるまでを説明してくださるツアーもされていてすっごく勉強なりました。実には農薬がかからないようにして、虫も一匹ずつ潰す（ぎゃ。。。）そうな。実際に作られた方から、そのワインを購入することができるってすごく付加価値が高いと思います♪基本、にごりワインを作ってらっしゃるということでわたし好み♪この日は、さっぱりしたフルーティーな白のにごりワインとオレンジワインという白ワインのブドウを赤ワインの製法で作ったというワインをゲット。オレンジワインは、見た目は白ワインなのに、赤ワインのような渋味も感じられる不思議なワイン。パートナーにも好評でした♪ヒトミワイナリーを後にして向かうは野洲本店のエシュロンティーハウス。こちらは、ムレスナの紅茶がなんと、次々出てくるという素敵なお店（笑）。ムレスナティーハイスで紅茶を飲むと￥700～って高いイメージがあったけれど、いろんなフレーバーを試せると思うとお得感がありますね。７種のベリーを使ったというフレーバーティーが気になって、￥1500もするお茶をオーダー（笑、苺も付いてます）ムレスナの紅茶ってホットよりアイスで飲むとより香り高くて初めて飲んだ時は驚いたものですが、お店側って、どうして、アイスにはシロップを入れることに頑ななんでしょね？？以前も確か、「甘くしないと美味しくない」って言われて折れて、「甘っ。。。」って思ったので、今回も店員さんに伝えたのですが、やはり「苺とのフレーバーのバランスが悪くなるので、無シロップなしだと美味しくないです」って何度も念を押されて、また、折れてしまいました、笑でも、少な目、でオーダーできたのでよしとします。次行くことがあれば、フレーバー系じゃないのをノンシロップでオーダーしようと思います。ゴールデンウイーク中ということもあり、帰りは少し道が混んで運転も大変だっと思いますがＹさん、いろいろ連れて行ってくださってほんと楽しませてもらいました♪ありがとうございます！翌日までお世話になっちゃったのでまたブログにしようと思います♪料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「読んだよ」って、クリックしてくださると嬉しいです
2015.05.03
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お持ち帰りいただいたＲａｗティラミス～苺＆モンブラン
Ｒａｗスイーツの仕込みを沢山して余った大量のナッツホイップたち。これ、どーするかなーって、いつもだったら自分で美味しくいただくのですがこんなに沢山食べ過ぎっ！！っていう量だったので、突然ですが、FaceBookで「今日、明日に取りに来てくれる方募集」と投げかけてみました。急なことだし、誰の反応も頂けないかもなーと心配だったのですが、有り難いことにお二人の方にお声をかけていただき無事、お嫁入りさせてもらうことができました♪ありがとうございました。凝縮ストロベリークリームを使った苺のティラミスを作ってみました。写真では後方に影が薄いのが、チョコのティラミス。（１２ｃｍ型ホール）そして苺モンブランのカップスイーツや、カットしたティラミスやチョコタルトも詰め込んで連れて帰っていただきました＾＾苺ってもうそろそろ終盤なのですが、京都では今年は４月末頃が露地栽培の本当の旬なようです。うまくいけば、今回のように「苗の時だけ農薬を使って、実がなってからは使ってない」っていうような減農薬の良い子ちゃんに出会えるかもしれません♪苺のスイーツは作っていて、その香りに癒されるのでもう一回くらい作れたらいいなー。今回は、急な申し出にも関わらず、ロースイーツを受け取ってくださってありがとうございました♪♪楽しんでいただけたなら幸いです＾＾料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「読んだよ」って、クリックしてくださると嬉しいです
2015.05.01
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