2015年11月の記事
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飲むのがツライスムージー。。。
ローフードというカテゴリーに限らず、スムージーやコールドプレスジュースを飲むという人も増えてきていると思います。私はローフードと出会ってから、スムージーを取り入れる生活もかれこれ６年目に入っています。フルーツが少なくてグリーン率が高くて、苦くても大丈夫なのですが、飲むのがツライ、時に完飲するのをくじけてしまうスムージーがあります。それは辛いスムージーです。そう、大根おろしとかの、辛い、あのカラさ。よく小松菜のスムージーで辛くなることが多いので、（茎を使わずに、葉だけでも）最近は怖くてあまり小松菜を使わないのですが、今日は、小カブの葉でやられました。。。特徴は時間が経てばより、辛くなること。作ってすぐは、美味しい～♪って思っていたのですが、職場へ持参して飲むと、、、辛い。。。飲めないほどではないけど、辛いのです。。。飲んだ後、のどの奥や、食道が嫌がってる感じ（笑）以前、蕪の葉で作ったときは大丈夫だったのになー。この辛味成分はイソチオシアネートといって、大根にも含まれる辛味成分、消化促進や発がん性物質の抑制、解毒作用に優れている、ファイトケミカルなのですが、こう辛いのって、胃に悪いで、って思うのですが、、、お昼までかけてもようやく半分。あー、しんどっ。スピルリナ入り、スーパーヘルシースムージーなのですけど、、、こんなにテンションの下がるスムージーはありません（笑）この中のリンゴだけを取り出したい、、、そんなことを考えつつ、なんとか頑張って飲みました。明日は人参葉にしよう♪♪料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「読んだよ」って、クリックしてくださると嬉しいです http://ping.blogmura.com/xmlrpc/vy249kb1ugbe
2015.11.30
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ローアップルタルトなはじめてのローフード説明会でした
今日は、はじめてのローフード説明会でした。スムージーは取り入れているけど、もっとローフードを知りたい、という方や、興味はあるけど食べたことなくてという方、ファスティングから入られた方、マイスター資格に興味をお持ちの方など様々なきっかけでお越しくださいました。まずはロースムージーから。晴れやかファームさんの無農薬春菊、ラウレアさんのリンゴ、吉野のキウイ、レモン。スーパーフードのビーポーレンをトッピングしました。ローフードで使う材料、機材、取り入れ方、そんなお話しをしつつローフードの説明をしていきます。今日のローフードご試食はこんな感じです。無農薬グリーンサラダはニンジンドレッシングを合わせて、トマトとパプリカのマリネにはチアシードソースをとろり。スパイシーに仕上げたキャロットラペ、スーパーフードのヘンプをトッピング。ブロッコリーをディハイドで食べやすくしナッツのソースを絡めています。２色の大根は、ナッツミートをin。ナッツクラッカーはプレーンと、トマトソース、Rawチーズトッピング。今日のスイーツのメインは、久しぶりにRawアップルタルトを作りました。単にフレッシュなリンゴを使うのではなく、ディハイドレーターでセミドライにし味を凝縮してから、さらに、リンゴの水分をプラスして濃厚アップルにします。久しぶりに作ったので、ミスをしました。。。そう、これ、皮を剥かないと食感にヒビクのです。。。こんな角切りにしてから気づいて、せっせと皮を取り除きました＾＾；カットして盛り付けします。アップルタルトには、カシュークリームとアーモンドクランブルをトッピング。リンゴの甘みだけで作るのでヘルシー、タルト生地は塩味を聞かせてバランスよく仕上げました。柿の甘みだけで作るチョコクリーム、お抹茶Rawアイス、ナッツホイップ添え。アップルタルト、美味しい♪♪ラウレアさんのリンゴがたくさんあるので、またヘビーに作って楽しもうと思います♪一緒にローフードを楽しんでもらえてとっても充実した１日でした。お忙しい中お越しくださった方々、ありがとうございました。またご自宅でも少しずつローフードを取り入れて楽しんでいただければ嬉しいです。料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「読んだよ」って、クリックしてくださると嬉しいです
2015.11.29
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いつも食べてる晩御飯はこんな感じ。
ローフードをやっていて、「アレ食べたらあかん」「これは身体に悪い」なんて話をしていると、じゃ、何食べてるの？？って聞かれます。お米もあんまり食べないし、とかっていうと余計、「何食べてるの？」って、笑ということで、普段の食事って適当でお恥ずかしいのですが、こんな感じということで思い出したタイミングで写真を撮ってみました。ある日の晩御飯。お味噌汁、もりもりサラダ、大根とお揚げの炊いたん。サラダはドレッシングをもみ込んでるので1人前200ｇくらい入ってます。お味噌汁は一人250ｃｃ分、お汁より具が多いので結構お腹に溜まります。煮ものは、おかずでご飯を食べないので、凄く薄味。またある日はお味噌汁、もりもりサラダ、かぼちゃの炊いたん、もやしとニラの炒めもの。またある日は、色目が地味。かす汁、もりもりサラダ、ロー青菜のお浸しチア掛け、湯豆腐の野菜あんかけ。だいたいこんな感じです。これからの季節はお鍋もたびたび登場しますし、手の込んだものもたまーに作りますが（豆乳グラタンとか）仕事から帰って、ぱぱっと作れる感じのが多いです。お米がなくても結構お腹いっぱいになります＾＾ローフードといっても普段はナッツはほとんど食べませんねー。（あ、スイーツは別腹ですが。）Ｒａｗはパートナーがあんまり好きじゃないってのもあるのでマリネとかも、一品として出すのではなく、サラダとしてトッピングします。ある日の昼ご飯。スムージー（朝からちびちび）、大きな玄米炊き込みごはん、マクロビビスコッティー。こうしてみると、やっぱり寒くなったらＲａｗ率下がりますね。いつも食べてるもの、こんな感じデス。料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「読んだよ」って、クリックしてくださると嬉しいです
2015.11.24
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奈良西吉野 王隠堂で有機野菜ランチ 柿の紅葉
今日は、奈良へお出かけしてきました。まずは、日本最古の神社のひとつ大神神社へ。道中、車の中からも見える、巨大な鳥居。なんと、高さ約32mの「大鳥居」が立っていました。これが第１の鳥居なんだそう。堂々としたとっても立派な拝殿。今日は、偶然、新嘗祭だったようでお酒を振る舞ったり、収穫の品評会なんかも開催されていました。こちらからそのまま、「くすり道」を歩いて狭井神社へ。こちらの本殿の奥に、「薬井戸」とがあります。神水と呼ばれ万病に効くとか。ボタンを押すと出てくるという、意外なハイテクさに趣きの薄れを感じつつ（笑）ま、湧き水じゃなく、井戸水だからかな？さっぱり、美味しいお水、ペットボトルに詰めてありがたく頂きました。神の水、ご利益がありそう！そして拝殿の右側には三輪山への登拝口がありました。こちらの山はすごいパワースポットなのだそう。山は撮影禁止ということもあって、ネットでもなかなか情報が出てこないのですが、「呼ばれた人しか登ることができない」とか。気軽に登る山ではないのですが、いつか、登ってみたいです。参拝道にある「今西酒造」。創業万治3年（1660年）創業という老舗。神の水といわれる三輪山の伏流水を使い、地元奈良で栽培からこだわったお米を使ったここでしか買えないお酒があります。そして珍しいアロエ専門店！アロエもスーパーフードですからね♪購入してみました。今回もいろいろ道の駅にも連れて行ってもらいつつ、ランチは楽しみにしていた、王隠堂さんへ。有機野菜、昔ならがらの作り方にこだわった丁寧なお料理がいただけるということでとても楽しみにしていました。立派なお仏壇もある豪華な古民家をいい感じにお店にされていてとてもリラックスできる空間。村のおばさま方が、とても丁寧に接客してくださる中、美味しいお料理が運ばれてきます。まずはホットの梅ジュース。前菜、かぼちゃのスープ、柿の器に入った大和菜の和え物、柿の皮のきんぴら、自家製の梅干しやこんにゃく、酢の物や手作りコロッケなど。合鴨農法のお米の炊き込みご飯、吉野葛を練り込んだ素麺のお吸い物、手作りがんも入りの煮ものなどなど。どれも、ほんとうに丁寧に作られているお料理、身に沁みます。ご飯は嬉しいおかわり自由♪どーんと、土鍋で蒸された野菜が登場。サラダの代わりの温野菜だそうな。寒い季節に嬉しいお気遣いですね。そして、野草も入った天ぷら。珍しいのは野草だけじゃなく、「大根」と「柿」。茹でた大根を揚げてあるのですが、これが美味。柿の天ぷらは、甘味が増してスイーツ感覚です。デザートは富有柿、江戸柿など、3種類。とっても美味しいランチ、ごちそうさまでした♪いつも素敵なお店を調べてくれるＹさんに大感謝。奈良は、和歌山に次いで全国2位という柿の産地。柿の葉寿司は知ってたけど、柿もたくさん採れるんだーって当たり前のことで納得。中でも西吉野は柿の産地として有名だそう。驚くのは、山が紅葉かと思ったら、柿で赤くなってるの！！柿専門の市場があったりでこんなに沢山の柿を見たのは初めてでした＾＾他にも、伊勢屋さんという美味しいお豆腐のお店に連れて行ってもらっいました。なんと、お席で試食までさせていただけるお店なのです！濃厚な大豆の味がしっかりするお豆腐、里芋が入って、もっちり触感の卯の花。もちろん両方買って帰りました＾＾厚みたっぷりのお揚げさんも美味しかったなぁ♪他にもたくさん道の駅も寄ってもらって、今回もリフレッシュ、大満足の1日でした。Ｙさん、いつもありがとう♪料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「読んだよ」って、クリックしてくださると嬉しいです
2015.11.23
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京都ビーガングルメ祭りでのローフードイベントの様子
週末はお天気が崩れる日が多い中、京都ビーガングルメ祭りはまずまずのお天気。温かい気候の中、青空ヨガもとても気持ちよさそうでした＾＾そして、私、Sumiのローフード＆ロースイーツSpecial講座も開催されました。バイタミックスやデモンストレーションの材料、仕込んだお料理などなど、忘れ物がないかどうかが一番の心配でしたが、自分的には予定通りに仕上げられたと思っています♪今回は30名近くの方にご予約いただきローフードを楽しみにしてくださってると思うと準備にも気合いがはいりますっ！１時間という短い時間でしたが、ローフード＆スイーツの３種類のデモ、そしてスーパーフードやご試食を楽しんでいただけたなら幸いです。私のイベント中に、Wさんが素敵にお写真を撮ってくださいました♪しかも、その日に写真の入ったSDカードを渡してくださるという涙が出そうなお心遣い！大感謝です～～♪♪（thanks photo by w-san)ということで、ご参加くださった方のお写真をお借りして、ブログを書かせていただきます♪まずは、ロースムージーのデモ。今日は、無農薬のスイスチャードの葉、ラウレアさんのリンゴ、キウイ、ミカン、レモンジュース。紙コップじゃなくて、ちょっとかわいいプラグラスでご用意しました＾＾スーパーフードはスピルリナ。濃いグリーンでさらにクロロフィルを摂取していただきました。（thanks photo by takano-san）冷えないために、常温で飲みましょうと言いつつ、今日のスムージー、冷たいって？？ええ、すみません、使用させていただく冷蔵庫が、「冷凍」だったというハプニング（笑）ちょっと葉物がしな～ってなってしまったりということがありましたが、、、全部凍ってしまうほどの時間ではなかったので、ぎりぎりセーフだったかと。。。スムージーは常温で、飲みましょう＾＾；そして、デモは揉み込む野菜へ進みます。ローフードでは生野菜を食べやすくする・うまみを出すためにちょっとひと手間かけることが多いです。その野菜にカシュークリームを「おかず系」に仕上げ、白和え風に。ゴマの代わりに、スーパーフードのヘンプシードを使いました＾＾そして、「スイーツ系」のかシュークリームは簡単焼かないローなブラウニーに掛けてご試食いただきました。簡単にできるブラウニーのデモもざっくり見ていただきましたよ＾＾（thanks photo by w-san)最も栄養価が高い実ともいわれるスーパーフードのゴジベリー、神々の食べ物といわれ、ミネラル分も多いカカオ、ナッツの中でもオメガ３脂肪酸が豊富なクルミ、とってもヘルシーなブラウニーです♪デモ以外にもおまけご試食、まずローピザ。くるみ、ひまわりの種、ズッキーニ、オニオン、チアチードを低温乾燥で仕上げたクラストに、ドライ＆フレッシュトマトをディハイドでさらに濃厚に仕上げたトマトソース、そして、ナッツを発酵させて作るチーズをトッピング。（thanks photo by w-san)真ん中のカップは、今回ナッツ率が高いお料理プレートなので箸休め的さっぱりレモン風味のマリネを追加。トマト、ディハイドして食べやすくしたブロッコリーをチアシードのレモン風味ソースで仕上げたさっぱり味。それから、お抹茶・モリンガのローモンブラン♪私も大好きなローのクリームたっぷりで仕上げています。・ほろっとクラスト・濃い抹茶クリーム・デーツ餡・ナッツホイップクリーム・お抹茶モンブランクリームと5層に仕上げています＾＾（thanks photo by tacaco-san)こちらは通常のレッスンでも人気のスイーツ。お抹茶大好きな私も、個人的に食べたいと思うロースイーツです♪お抹茶だけだとカフェインも強くなっちゃいますが、良質なモリンガを混ぜ合わせることでマイルドになりますし、抹茶の風味を損なうこともあまりありませんし。スーパーフードも摂取できます♪ローフードが初めてという方もいらしたと思いますが、このプレートを召し上がっていただければ、ローフードが、「加熱しない」「生」「ビーガン」という縛りがあっても、これだけバリエーション豊かに楽しめるフードとして成立するということを知っていただけたのではないでしょうか。超スピーディー簡単にできるローフードもあれば、とっても時間がかかるという側面もあるローフード。もっともっとお伝えしたいことはたくさんあったのですが、1時間ではほんのさわりをお伝えするだけにはなりましたが、満足していただけたなら幸いです♪ご参加くださった皆様、本当にありがとうございました。そして、京都ビーガングルメ祭りのスタッフの皆さまにも心から感謝いたします。企画・準備の時点から、最後までお世話になりっぱなしで本当にありがとうございました。お祭り自体もすっごく楽しくて、私自身も参加者としても楽しませてもらいました。ビーガン・ベジタリアンという食べ方を知ってもらうよい機会。そして、そんなことより、食いしん坊グルメが楽しめるお祭り！また次の機会も楽しみにしたいですね♪すべての方々に感謝して。ありがとうございました。料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「読んだよ」って、クリックしてくださると嬉しいです
2015.11.22
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京都ビーガングルメ祭は日曜日！ローフードspecialの仕込開始
今週日曜日は、京都ビーガングルメ祭りです！11月の三連休の京都というと、紅葉の美しい時期。観光客で賑わうこのタイミングで京都でベジなお店が集結するという楽しいイベント！京都以外からお越し下さる方も多いのではないでしょうか♪今回は普段、京都では食べられない名古屋の有名店も出店されます！名古屋のピタゴラスイーツさんはじめ、石窯ビーガンピザのお店も気になるし、バーガーのお店も！ミユキさんもeplesu（えぷりーず）としてパン屋さんで出店されるしメロンパンが楽しみです！CHOICEさんも、絶品チーズを出店されるでしょうし、真楽菓さんも、がんもバーガーや、米粉焼ドーナツ♪自然農素材コールドプレスジュースのアーシャンさんも！粒々屋 五彩さんの雑穀を使ったごはんも楽しみだし！他にも、カカオマジックさん、arrow sweetsさん、ビーガングルメ祭り事務局さん主宰のカスタードチョコバナナクレープも見逃せないし、neoベジタリアンさんのオムライスも気になるし、、、あかん、、、食べたいものばっかり＾＾；出展者マップをプリントして、気になるお店にマルを付けては楽しんでおります（笑）Ｓｕｍｉのローフード＆ロースイーツスペシャルのレッスンは12時半～13時半なので、午前中はお祭りに参加して楽しみたいのですが、そうなると、後は段取り次第でして。。。＾＾；ということで少し早めに段取り・仕込みを始めております＾＾仕込み途中の写真は色味も非常に地味なのですが、、、ローピザ生地。円形に作って、少し耳を分厚めにピザっぽく仕上げました。しっかりディハイドした後に、ローなトマトソース、チーズ、野菜をトッピングする予定です。そして、お抹茶ティラミスのクラスト部分、約30個。本番では、この上にお抹茶クリーム、デーツあん、ホイップ、お抹茶ティラミスクリームが層になります。デーツを刻んで浸水してデーツあんの準備をしたり、当日使うプラカップを洗ったり。ちょっとしたことも、約30個の準備となると思ってる以上に時間がかかります。晴れやかファームさんの無農薬近江野菜も使いますし、香川のよしむら農園さんの立派な無農薬スイスチャードも手に入ったし、これとラウレアさんのリンゴでスムージー♪必要な野菜、よい子たちが揃ってくれてまずは材料調達、一安心＾＾一つ一つ丁寧に、をモットーに（笑）いつもの完成度を保ちつつ、愛情持って完成させたいと思います＾＾一緒にお祭りを楽しみましょうね♪♪料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「読んだよ」って、クリックしてくださると嬉しいです
2015.11.19
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京都三条京阪 CHOICE（チョイス）さんのディナーがおすすめなわけ。
今日は三重から、いとこ違いが京都に遊びにきてくれました＾＾私が仕事が終わってからでもよければ晩御飯を一緒にということで、提案したお店はビーガン、オーガニック、グルテンフリーのCHOICEさん。つい2週間前にもお邪魔したところなのですが、リニューアル後のCHOICEさんはもう、素敵すぎて毎日でも通いたいくらいファン（笑）だって、食べたメニューも美味しいしまた食べたいし、食べてないメニューもきっとおいしいし、食べてみたいし、アンティークな雰囲気のお店も居心地が良いし♪CHOICEさんのランチは￥1000～とお得でとってもおすすめなのですが、ディナーで2名以上で伺いシェアすると、ランチにはないメニューも選べて、かなーり、相当満足できるのでものすごくオススメです。Ｓちゃんは、私のおすすめがあまりに多いので、「今回来ただけでは無理、メニューから選べない～～」と言われつつ、前回すごくおいしかった、ビーガンチーズの入ったCHOICE FROMAGEサラダをまず。今日は、「ホワイティ」とうかわいい名前のカシューナッツベースのチーズがトッピングされていました＾＾チーズもおいしいし、甘酒ベースというドレッシングがまた美味。サラダは嬉しいボリューム。いつか、このサラダ、一人占めオーダーしようと思っています（笑）そして、久しぶりに食べたいと懇願していたモッツァレラチーズのカプレーゼが入っていたのでデリ盛り合わせを。プニプニ食感のベジなモッツァレラです。マリネもおいしかったし、アサクラパスタの和え物、どれもおいしかったです。そして、私は忘れられないCHOICEストロガノフを玄米でオーダー。以前初めて食べたときに、おいしさにびっくりしたストロガノフ。ビーガンバターがついてきます＾＾前は、パンケーキで食べたのですが、個人的に絶対玄米が合う！ということで玄米と食べたかったのです。動物性フリーなのでクドくなく、それでいてベジと思えないコク。もう、満足。大満足♪♪そして、Ｓちゃんは、CHOICE FROMAGEリゾットをオーダー。すこしシェアしてもらったのですがCHOICEさんのチーズが入ってコク深く、キノコのうまみが最大に出ていて、それでいてくどくないという、もう、おいしすぎ。THE 美味の塊。今度来店したら、また迷うなぁ。。。（リゾットかストロガノフか）というものを食べてしまいました＾＾ハーフ＆ハーフなんてあったらうれしいな。そして、今月限定、紫芋のモンブラン。もう、見た目からテンションが上がります！！ベジ系のお店のスイーツって小さいのが多いですが、これは、、大きいの～～♪♪このボリューム感、甘党にはたまりませんっ！モンブラン担当のＨさん、毎日たっぷりクリーム絞って作ってくださってるそうな♪♪かわいい紫色のクリームの中には、デーツクリームと、ラムレーズンのクリームが♪Ｈさん作のモンブラン、当然甘すぎず上品で期待を裏切らないお味。ただただ、おいしいです。11月中にみんな行くべきです（笑）モンブランの底のクラストももちろんグルテンフリー。個人的にこの生地はもうちょっとふわっとしているほうが好きかもー。先月のパンプキンのモンブラン、カボチャを使ってるのに軽い感じで相当おいしかったですがこちらは、お芋のずっしり感も楽しめつつ食べ応えもあり満足感大。そうそう、こちらのデカフェもおいしいんです＾＾コーヒーは大好きだけど、カフェイン摂取を控えてから午後にコーヒーを飲むとその夜眠れなくなるという私は、スイーツに、デカフェがあるととっても嬉しいのです♪ふつうのコーヒーに比べて、デカフェは味や香りが落ちるのですが、こちらのデカフェは美味しいです＾＾やっぱり甘いもの＋コーヒーは至福～～。ということで、最初から最後まで、おいしいテンション上がりっぱなしでいただきました。ご一緒してくれたＳちゃんも大満足な様子。「食べ終えたお皿を見ると寂しくなる。。。もう1回最初から食べたいくらい」とのこと！わかる～～～♪♪どのお料理も、お口の中にずーっと滞在していてほしい感じ。久しぶりの再会、彼女の活躍ぶりをワクワクしながら聞きつつ、最高のお料理を楽しんだ時間。また、次回は、前回食べたチーズ類をオーダーしよう♪昨日のご飯を回想しつつ以前いただいたチーズを見てもう一回幸せに浸ろう(笑）Ｓｕｍｉおすすめ、以前頂いたビーガンチーズフォンデュ。最後に、玄米ご飯を追加オーダーして、絡めよう（笑）CHOICEさんのチーズをいろいろ試したいなら、これ。盛り合わせ。CHOICEさんが京都にあってくれることに感謝して。Ｓちゃん、また、行こうね♪料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「読んだよ」って、クリックしてくださると嬉しいです
2015.11.16
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乳製品フリー ローチーズ＆クラッカーの会でした
リクエスト開催が続いておりましたローチーズ＆クラッカーの会。3回目のレッスンも満員御礼、早くからご予約くださった皆様ありがとうございました。まぁ、乳製品を使わず、ナッツで代用するので、原材料は、ナッツ、ナッツ、ナッツ、、、ナッツってすごく料を食べても平気な人と、少量ですぐしんどくなる人と分かれるのですが、今日は、クラッカーも大き目で作ってしまったこともあって（笑）半数の方はお持ち帰りされていました＾＾；今回も基本、前回と同じ内容です。まずはグリーンスムージーから。今日は、スイスチャード、少量春菊、ラウレアさんのリンゴ、国産ゴールドキウイ、オーガニックレモンジュース。そして、発酵させるチーズ、発酵させないチーズのデモ、ディハイドで作るクラッカーのデモの後、ご試食タイムです＾＾チーズはベースを作り、いろんな味付けで楽しめることをお伝えしています。発酵は玄米があればできるので、ナッツがあればすぐ挑戦できます＾＾クラッカーもシンプルと味付きの2種類ご用意。発酵させるチーズ・麻炭・チェダー風・ドライトマトとディルのガーリック風（画像では盛り付け忘れてますが＾＾；）発酵させないチーズ・プレーン・ラムレーズンのクリームチーズナッツだけだと重くなるので野菜もたっぷりご用意しています。（オーガニックグリーンサラダ ホワイトバルサミコマスタードドレッシング 紅大根のタブーリ、カラフルトマトと新ショウガのマリネ、 ドライベリーキャロットラベ、黒にんにくソースwithディハイドブロッコリー）そしてお楽しみスイーツは、ローティラミスと無花果のカップスイーツ。秘蔵の冷凍しておいた美味しい無花果をアイスに、そしてクリームに仕上げています。食べきれなかったチーズをお持ち帰りくださった方は、ご家族とワインで召し上がられたそうですが、普通のチーズと間違われたそうな！うれしいなーって思ってました♪乳製品フリーでも、乳製品のおいしさを楽しめたら嬉しいですよね～♪ワインともとっても合う、このチーズ、大人、こんな会も一度開催してみたいと思います＾＾今日は遠くから、近くから、ざわざわお越しくださった方々、本当にありがとうございました♪また、是非、お家で作ってみてくださいね。料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「読んだよ」って、クリックしてくださると嬉しいです
2015.11.15
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京都祇園食堂「照」でビーガンなラーメン＆醸し前菜盛セット
今日はつきももさんと、ランチお出かけ。紅葉の季節、京都はもう観光客で、すんごい人、人、人。祇園なんて行くことはめったにないのですが、今日は、京都祇園食堂「照」さんでランチをしてきました。おいしさにこだわった健康志向のお店。野菜もオーガニックだったり、「水」「調味料」「食材」「伝統食」「環境」に特にこだわりをもってらっしゃるとのこと。祇園で、ラーメン？そしてビーガンもＯＫ？って、イメージがわかないのですが、鮮やかな前菜セットを見ればただのラーメン屋さんでないことはわかると思います。調味料をはじめ、いろんなところに「醸し」「発酵食」が使われています。ビーガンでないラーメンもありますし、今日は、「ビーガンで」ということで、前菜盛りも用意していただきました。予約してくれたつきももさん、ありがとう♪まずは、照オススメ “醸し”前菜盛 “彩色”いろいろ（ビーガン2名分）納豆を使ったソースと、豆乳マヨでいただきます。甘味は、甘酒のみとのこと。お料理はオーソドックスなおばんざい、という感じですがどれも自然なすごくいい味付けでとってもおいしかったです。そして、ラーメン。ビーガンは2種類、私は豆乳白湯ラーメンをチョイス。お野菜のかき揚げ（ちょっと変わった感じ）が乗っていてあっさりだけど、コクのあるスープが美味でした。そして面白いのが、麺。有機小麦に有機モロヘイヤを織り込んだものだそうで無かんすい、ほんのり緑色でヘルシー。一般的な「ラーメン」として、おいしいか？って言われたら、どうかなー。その時に、どのくらいのコク（くどさ）を求めてるかにもよると思いますが野菜スープベースの麺としては、おいしかったです。そして、ビーガンなスイーツまでいただけるとあれば行ってみたくなりますよね（笑）こちらバナーヌ。ガトーショコラがおすすめかな？どちらも甘すぎずない感じです。デザートは普段、お昼のメニューには記載がないのですが、お願いしたら出してくださいます。（一部凍った状態で出てきたので、うにゃうにゃ、、、）カウンターだけのお店ですが驚くほどゆったりしたカウンター席の空間、居心地がよいお店です＾＾今日は約￥2500のランチ、コスパはイマイチ、「ラーメンがメイン」と思うと超高級ですが、醗酵食を含め丁寧に作られたお料理をベジでいろいろとスイーツまでトータルでいただけたことを思うと満足。また機会があれば違う味のベジラーメンを食べてみたいと思います。料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「読んだよ」って、クリックしてくださると嬉しいです
2015.11.14
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ポポー（ポーポー）で豆乳ヨーグルト。古代米酒粕でもできました＾＾
また豆乳ヨーグルトネタです。幻のフルーツとして以前ご紹介したポポー（ポーポー）。以前のブログはコチラ↓京都 丹波和知の素敵な野菜たちと幻のフルーツ「ポーポー」 Yさんが以前、岐阜へ行かれた時に道の駅で売っていたということで買ってきてくださいました！！あの味にもう一度出会えるなんて♪Yさん、ほんとにありがとー！濃厚で、ねっとりまったり甘くて、それでいてマンゴーのようなトロピカルな香り。以前食べたときに、「豆乳ヨーグルトにして香りを移したら美味しいだろうな♪」って思っていたんです。その時には完食してしまっていたのですが、今回ポーポーで豆乳ヨーグルトを仕込んでみました。ちょっと過発酵になってしまったのですが、いい感じに固まりました。（もう私の中ではどんなフルーツでも固まるのが常識みたいになってきました！笑）豆乳ヨーグルトは、一度作ればそのヨーグルトを種菌にして新しい豆乳を継げばずーっと作れるのですが、こうしていろんなフレーバーを楽しめるって面白くていろいろ作ってます＾＾ポーポーで作る豆乳ヨーグルトは、あのトロピカルな香りがいい感じに移って予想通り美味しいヨーグルトになりました♪一般に流通しているフルーツではないですが、道の駅とかで秋ごろに発見できる可能性大です＾＾また来年も出会えるといいな♪それから、酒粕でも豆乳ヨーグルトを作ってみました。伊根でゲットした、古代米の赤い酒粕。ピンクに可愛くなるかな？なんて思ったけど、色を出そうと思うと相当量入れないといけないので無理でした＾＾；どろっとした感じなのですが、このヨーグルト、２回目に継いだ時の固まるスピードがすごい！家に帰って食べてから継いで、夜寝るころには、ふるふると固まっているという（笑）いい感じに酸味もあるので乳酸菌もたっぷりなんだろうな♪先日、久しぶりに寺田本家のにぎり酒をいただきました＾＾そう、パンも焼ける元気ちゃんということは、、、やっぱり豆乳ヨーグルトの実験くんです♪うふ。最近気温が下がってきて、固まるスピードがスローになってきていますが見えないはずの菌たちの働きが「固まる」ということで見られる豆乳ヨーグルト、楽しみながらまた作りたいと思います。料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「読んだよ」って、クリックしてくださると嬉しいです
2015.11.10
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ユーピユーピさんのスイーツとトクさんのおやつ♪
昨日の日記の続きです。滋賀お出かけ最後の訪問先はユーピユーピさん。Ｙさんはユーピさんがマクロビやロースイーツを出される前から知ってるのですって。「ビーガン」やマクロビを謳う専門店でなくてもユーピユーピさんみたいに、普通の町のケーキ屋さんも身体に負担が少なく、ヘルシーなスイーツを知って取り入れてくれたら選択肢が広がるのになーなんて思ってました。Ｙさんはティラミスとフルーツのタルト。両方マクロビ系だったかと。お腹は減ってないけど、いろいろ食べたいのでみんな２個ずつ、笑リンゴのコンポートが入ったティラミス。美味しかったです。Ｈさんは、マクロビの苺ケーキとローのカシスのケーキ。甘酸っぱいカシスのケーキは美味。マクロビ苺ケーキはスポンジもカスタードっぽいクリームも、ホイップ風なクリームもすごくいい感じで美味しかったです。私は、甘栗のマクロビケーキとチョコ系のローケーキ。ローのケーキは何層にもなっていて、いろんな味が楽しめて美味しかったです。そのケーキもですが、ひとつひとつ、すごく手間暇がかかってるのがわかります。仕込み大変だろーなーって。でも、これが全部ベジスイーツって本当に嬉しいですよね！前回お邪魔した際の食べ放題ビュッフェは相当テンションが上がって嬉しかったのですが、乳製品フリー６年目、市販の甘いスイーツをあまり食べなくこともあり、甘いスイーツをいっぱい食べるというのがしんどくなってきているので（笑）、こうして、気になったのを選んでいただくというのが私にはちょうど良かったです♪（みんなのも味見させてもらったし♪）（以前のブログ「ベジやＲａｗもあるスイーツビュッフェ！滋賀のユーピユーピさん」はコチラ→☆また、是非お邪魔したいと思います♪それから、帰宅後の楽しみは、oyatsuya+109さんのおやつ。「甘いものばっかり食べ過ぎ」って感じですが、トクさんのおやつを食べたことがある方は「甘くない」のをご存知ですよね＾＾前日にイルチエロさんでトクさんのおやつが販売されるということで、Yさんがいろいろ買ってきてくださいました♪他にもクッキー系もいただいたのですが紫イモのケーキ、小豆と柿のパイ、チョコロールケーキの写真をば。「いつも通り、甘くないトクさんのおやつだよ」っていただいたので、甘くなさすぎて半笑いになるのかなと思いきや、今回の甘味の少なさをすごく美味しく感じました。紫いものケーキにもあんこも使われていたり、（あんこといってもあまり甘くないのですが、笑）小麦の味も素晴らしくてすっごい美味しくいただきました。いつもは正直、私には甘くなさすぎてスイーツというより「おかず的スイーツ」なんて言ってましたけど、素材の風味をうまく使ったお味に、甘くないけどスイーツとして大満足でした！次回、イルチエロさんで11/29（日）に販売されるそう♪お近くの方、ぜひぜひ、トクさんの甘さ控えめスイーツを是非試してみてください♪今日もしっかり遊んで満足＆リフレッシュできた一日。素敵な景色、美味しい食べ物、自然の恵み湧き水に、楽しいおしゃべり♪今週もいろいろ頑張ろうと思います＾＾料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「読んだよ」って、クリックしてくださると嬉しいです
2015.11.09
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永源寺のもみじと美味しいごはん、湧き水にヒトミワイナリー
今日は一日雨。ですが予定通り、滋賀の永源寺に少し早い紅葉を見に行ってきました。５分ほどの紅葉ということだったのですが、すでに真っ赤な葉もあれば、まだ緑の葉、これから色づくという木々、様々な色味が混ざった景色を楽しませてもらいました。この写真は、お寺の川向かいの、隠れ家イタリアンのお店からのショット。（看板もないすごくこだわり抜いたお店で素敵なコース料理をランチいただきました♪せっかく持参したカメラが壊れた！なんて言ってたら、マニュアル設定になってまして＾＾；最初からのお料理、撮れてません。。。）雨というと残念なお天気になりますが、人も少なく、しっとりした雰囲気でこれもまた良し＾＾これから色付こうとしている葉、オレンジと緑の淡い色味がなんともかわいいです。緑の葉も、他の木々の紅葉に交じって賑わいを引立たせていました。日本ならではの四季、秋の紅葉は本当に素敵。夜はライトアップされるそうな。きっと幻想的な世界になることでしょう。京都にもたくさん紅葉の名所はありますが、もう中心部はいたるところびっくりするくらいの混雑になるのですよ。１１月の連休は「車で外出しちゃならん」って常識なくらい（笑）今回は滋賀の永源寺さんでゆったりと紅葉を目に焼き付けて、そしてフォト、と２重に楽しませてもらいました。真っ赤な紅葉はやっぱりキレイ。そして今日もいろいろと道の駅を回ってもらって、野菜もいろいろゲット。２度目のヒトミワイナリーも、試飲で酔っぱらうほど楽しみました。（前回のヒトミワイナリー訪問のブログはコチラ→☆）日本のぶどうにこだわって、濾過しないにごりワインのワイナリー。ちょうど、発酵途中のブックブクものぞかせてもらいました。ヒトミワイナリーの白ワインはほんと種類が豊富で楽しいです。凄く好みの酸っぱさのワインで微炭酸という美味しいのを発見したのと、赤ワインですっごくフルーティーなお味のを迷ったので両方ゲット。そして、Ｙさんおすすめの、もうヒトミワイナリーでは売り切れている白ワインを道の駅で見つけてゲット。これで、お正月まで楽しめそうです♪（ここのパンも美味しいんです♪）「京の水」という美味しい湧き水ももくませてもらいました。いつも並んではるほど人気とのことですが、雨ということもあって、貸切状態。とっても冷たくて、すっきりした男前な味わいのお水でした。写真がなく、どんどん端折って書いてますが（雨だったしねー）締めくくりは、ユーピユーピさんのスイーツ♪そして、貴重なトクさんのスイーツもＹさんが買ってきてくださったので、明日のブログで書こうと思います♪料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「読んだよ」って、クリックしてくださると嬉しいです
2015.11.08
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わんこのロースイーツ専門店 Salada Dolce for DogサラダドルチェOPEN！
先日より、チラチラとご紹介してました、わんこのロースイーツのネット販売サイト、一応OPENしました。「一応」って？って感じですが、いろいろまだ手を加えたいところもあるのですが、まずはOPENしてみよう、ということで（笑）本当は夏にOPEN予定だったのですが、伸びに伸び、秋の予定が１１月になってしまいました。Salada Dolce for Dog サラダドルチェわんちゃんのアレルギーにも対応したロースイーツの通販です。ローフードなので生はちみつやビーポーレンは使いたいところですが、基本「ビーガン」で始めてみます。サラダドルチェの特徴は、オーガニック・ヒューマングレードはもちろんですが、アレルゲン２７品目不使用のタルトがあったりお米や砂糖類も使わないという徹底ぶり。ローフードだけど、ナッツを使わないナッツフリーも！ナッツを使わない商品の試作、今回ばかりはなかなか大変でしたが、アレルギーのわんこにも「原材料さつまいもだけ」とかのケーキじゃなくて、華やかなドルチェを選択肢に加えていただき喜んでくださるオーナーさんやワンちゃんがいてくれたら嬉しいデス。まずは、モニター価格でお得に購入できるRawベリーベリータルトをご紹介。オーガニックストロベリーとブルーベリーを使ったアレルゲン２７品目不使用のタルトです販売ページはこちら→☆ビーガンで、ナッツ不使用、砂糖類不使用、お米も大豆も使いません。さらに、モリンガやチアシードなどのスーパーフードもin。焼かないので高温加熱による、アクリルアミドやAGEの心配もフリー。商品到着日は、指定日の中から選んでいただき、到着後、商品についての簡単なアンケートにお答えいただきます。通常価格、４５００円（送料クール便￥１０００別）のところ、送料込みで３０００円～！期間限定・数量限定です。ちょうどお誕生日なの♪といワンちゃんや、お試しで買ってみようかな、とか、アレルギっ子でいつもおやつなんてあげられないの、なんて子のご褒美に＾＾私自身初めての通信販売、なかなか手際もわからないこともあると思うのでぼちぼち楽しみながらやっていければなと思っています。料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「読んだよ」って、クリックしてくださると嬉しいです
2015.11.02
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