2008年02月の記事
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バターサブレとスノーボール
今日はオーブンを酷使しました・・・朝イチで夕べ仕込んでおいたマドレーヌを1回、午前中は自宅パン教室でパンを1種。その後、マドレーヌを3ターン、クッキーを2種、ビスコッティ、そしてロールケーキ。つかれたぁ・・・オーブンもよく頑張ってくれました！マドレーヌは全部で50個以上つくったでしょうか。ふぅ～～～とても疲れましたが、お菓子を注文してくださった方々がとても喜んでくれて、疲れも心地よいです。こちらはバターサブレ。そして、スノーボール。詰め合わせると…ただ、今日はお菓子のほかに心配事があって、余分なことを考えていたものですから、パン教室を開いてから初めて生地の仕込みの分量を間違えましたおまけにぬり卵をするのも忘れてしまい、今日は体験で初めてきてくださった方だったのに、本当に大失敗でした・・・実は、2チャンネルに「埼玉県の小学生の女子を2人 2月29日 13:00に殺します」という、殺人予告が書き込まれ、埼玉県では今日一日ピリピリしていました。パトカーがあちこち走り、職務質問する警官もあちこち。私も登下校ともに、送り迎えしました。おかげさまで犯人はつかまったようです。
2008.02.29
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トライアンギュラースタイルのフラワーアレンジメント
今日はお花教室の日でした。今日のテーマはトライアンギュラースタイル三角形に生けるのが課題です。スケーリンスタイルの勉強で、三角形の頂点を斜めに傾けて生けます。今日の花材は木イチゴスプレーバラトルコキキョウストックツインキャンドルです。バラもトルコキキョウも生けているうちにどんどん花が開いてきます！春らしいふんわりしたアレンジになりました
2008.02.28
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ミルキーマドレーヌ
明日お友達のお宅に伺うことになっているので、手土産用にマドレーヌを焼きました。多佳子さんのミルキーマドレーヌのレシピを少しアレンジしています。仕込み時間10分ほどとても簡単！お土産用にラッピングしてみました
2008.02.27
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７年目のお雛様
我が家のムスメ（ちびほの7才）は、いままで自分のひな人形を持っていませんでした。というのも、我が家がマンション住まいでなかなか大きい荷物をしまう場所がなかったことと、今までは私の実家が近かったので、ひなまつりが近くなると、わたしのお雛様七段飾りを実家から運んでいました。しかし、２年前に引っ越して実家から遠くなってしまったので、雛人形を運ぶことができなくなってしまい、昨年は手作りのお雛様をつくって飾りました。さて今年は・・・と、悩んだのですがやはりちびほのは自分のひな人形がとても欲しそうだったので、7才になってしまったのですが、お雛様を買うことにしました。お人形やさんに行って自分の好みの衣装や顔だちを選ぶちびほの。７歳にはなってしまいましたが、これはこれで、自分で選んだお雛様を我が家にお迎えすることができてよかったな～と感じました。ようこそ、お雛様。いつまでもちびほのをお守りください・・・お願いします。
2008.02.26
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もう一品！おかずに困ったときの我が家の定番
夕飯のメニューを考えるとき、食べたいものがあるときは簡単に決まっていいのですが、料理をする気分がのらなかったり、時間がなかったり、全然メニューが思いつかなかったり・・・ホント悩んでしまします。そんなときに我が家ではたびたび登場するのが、ただ、野菜を乱切りにして焼くだけの焼き野菜です。大きいオーブン皿にその日ある野菜を大きく切って並べます。昨夜は実家の母が作って送ってくれた野菜を入れました。昨夜の野菜はたまねぎ・ブロッコリー・トマトです。その上に、にんにくをスライスしてのせ、クレイジーソルトをたっぷりふりかけます。さらに岩塩をぱらぱら～っとしたあとに、オリーブオイルをこれまたたっぷりかけます。昨日はアクセントで粗挽きウインナーもいれました。200℃のオーブンで20分くらい。ただ切ってオーブンに放り込むだけのおかずですが、お味は‘ぐ～！’（エドはるみ風・・我が家のマイブーム）
2008.02.26
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ミルクジャム＆プルマンブレッド
今日はひさしぶりにミルクジャムをつくりました。このミルクジャムは２～３年前、賞味期限の切れてしまった生クリームの活用法がないかと以前公開していたHPでおたずねしたところ、table ronde の naoko*さんにとてもおいしいミルクジャムの作り方を教えていただき、それから我が家の定番ジャムになったものです。ミルクジャムをお店で買うと、１瓶1,000円以上するものも多いです。確かに自宅で作ろうと思っても、材料費だけで500円くらいになってしまいます。さらにこのジャムは煮詰めるのにわぁぁぁ～～っと吹きこぼれないようにとろ火でコトコト常に鍋をかき回しながら２時間半ほどかかります。本当に手間がかかるジャムなのです。でも、出来上がりは本当においしいやさしいミルクの香りと風味です。バニラエッセンスやラム酒を最後に加えてもとてもおいしいのですが、我が家ではミルクの香りと風味を残したくて、あえて何も香り付けせずそのままの味を楽しんでいます。やっぱりこのジャムが出来上がったらパンも焼かなくちゃ！シンプルなプルマンブレッドもちょうど焼き上がりました明日の朝ごはんがたのしみです
2008.02.25
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さくらあんぱん
昨日までの暴風がウソのように今日は穏やかな晴天ですね～花粉・・・飛び始めてますね朝から何度かくしゃみが出始めました。月曜日は重い体を何とか持ち上げて、フラダンスとバレエのお教室に毎週行っています。フラダンスもバレエも軽い気持ちでお教室の扉をたたきましたが、やり始めるととても楽しくていまや夢中です。どちらの先生も同年代の女性の先生ですが、ダンスのお上手さにうっとりします。いつまでもそんな輝く素敵な女性でいたいものです画像は先日頼まれて焼いたさくらあんぱんです。今日は自宅で食べるパンが全然なくなってしまって、朝はひさしぶりにご飯をセットして白いご飯を食べて子供たちは学校に行きました。午後からパンを焼きたいと思うのですが、子供の習い事の送り迎えもあるので、焼く時間が取れるかどうか・・・
2008.02.25
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チーズバンズとレーズンバンズシスターズ
こちらは昨日頼まれて焼いたチーズバンズとレーズンバンズです。なんのパンでもいいので６個焼いてね～と頼まれ、お教室で仕込んだ材料がまだたっぷりあったのでつくりました。たっぷりプロセスチーズを入れて、パルメザンを振りかけたチーズバンズこちらは大粒レーズンをラム酒漬けしたレーズンバンズ市販のレーズンよりひとまわり大きくふっくらしたあま～いレーズンです。どちらもなかなかかわいらしく焼けて気分もほかほか～
2008.02.23
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ベーコンエピ
怒涛の一週間がようやく終わりました・・・今週は本当に忙しかったです。と言っても、明日は子供会の公園清掃で、世話役のわたしは朝からマンションの子供たちを連れて公園へ。ご褒美のお菓子の準備なども待っています。明後日は学校の金管バンドの子供たちのコンサートがあり、役員として来賓で招いていただいているので、お祝いをお持ちする係になっています。３月末までは行事がぎっしりでなかなか思うようにパンが焼けそうにもありません今日は夕方からベーコンエピを焼きました。今日のエピはたっぷり黒コショウもふってピリリとおつまみにもよく合う大人味です。ゆっくりパンを焼きたいなぁ・・・と思っているのですが、なにせ時間が取れません。生徒さんに教える前に予習をしておきたい教材がいっぱいあるのですが、練習ができずもどかしい～
2008.02.22
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今日のSweetBreadパン教室風景
今日のSweetBreadパン教室風景です今日のメニューはさくらロールとバンズでした。さくらロールの方は、ロール成形と花形あんパン成形。バンズの方はレーズンとチーズの２種です夕べはたまたま夕ごはんにポトフをたくさんつくったので、今日の生徒さんの試食の時にポトフも一緒にお出ししました。焼き立てパンとコーヒーとポトフ見ている私もおなかがすきました～
2008.02.20
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バニラシフォンを食べながら・・・
子供が幼稚園、保育園に通いだすと、父兄は年度末になるといろいろな役員の打診やかけひきに否応が上でも巻き込まれ、対人恐怖症になったり疑心暗鬼になったり・・・そんな年度末、年度初めを経験しはじめてから、早何年・・？今年もありもしない噂が飛び交ったり、間違った情報がまことしやかに囁かれたり・・・こればかりはどこの場所に行っても、まったく変わらない情景だなぁ。自分の損得ばかり考える人自分の主張ばかりする人他人を陥れようとする人他人の愚痴ばかり言う人確かに役員の仕事は楽ではないけれど、けっして無駄なことばかりでもない・・・かな家の中にいるときとはまた違う、学校にいる時の子供たちの笑顔を、いちばんたくさん見れるしね小学生たちにも「ちびほのちゃんのおかあさ～ん！」って知り合い増えたりするのもちょっとうれしい瞬間幸い、わたしのお友達たちは責任感の強い人ばかりで役員経験者ばかり。経験上、状況をとても理解してくれて、わたしはまわりの友人にとても助けてもらいながら過ごしています。さぁ、これから学校の役員会。昨日焼いたバニラシフォンののこりを自宅カフェ風にちょっとアレンジして、パワーをいっぱいためて出かけよう！
2008.02.19
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ショコラロール～ローズ～と白パン
明日の朝食用にショコラロールと白パンを焼きました。今日のショコラロールは久しぶりにショコラシートからつくりました。今日のショコラシートの出来はとてもよく、きれいな層ができました小さい食パン型に入れてジョアンのチョコブレッドのように成形することが多いのですが、今日はお友達にもプレゼントしたかったので、小型に成形。バラの成型にしました白パンは今日もふたごちゃん成形。焼き上がりの香りにつられて、夕食前なのにこどもたちが「ひとつちょうだ～い」と次々食べています。明日の朝食用…残しておいてね
2008.02.15
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カスタードプリン
昨日のお昼ごはんはマンションのお隣さんのお友達宅に誘っていただいて、チーズフォンデュランチでしたとってもおいしいチーズフォンデュで、みんなでもりもり食べましたわたしは、手土産にカスタードプリンを大きく焼いて持って行きました。最近、とろとろ系のプリンを焼くことが多かったので、久しぶりに昔ながらのしっかりプリンをつくったのですが、これはこれでやっぱり不動の安定したおいしさですねPS☆昼、もりもり食べすぎて、あまりにおなかいっぱいでわたしは夕飯を抜きました・・・
2008.02.15
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そしてわたしはガトーショコラで友チョコ
私も毎年手作りで、子供たちが仲良くしてもらっているお友達に友チョコをつくっています。今年はガトーショコラ～超お手軽編～にしました。面倒な手順は一切なく、卵を泡立てて溶かしたチョコクリームを混ぜて焼くだけです。今年は紙の花形で焼成。この花型をふた山ずつカットすると・・・小さいハートになります みんなこれからも仲良くしてね
2008.02.14
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ちびほの7才のバレンタイン～今年は生チョコ！～
毎年ちびほの（ムスメ７才）はバレンタインデーに手作りお菓子をプレゼントすることをかなり楽しみにしています。今年はかなり前から「生チョコをつくりたい！」と宣言していました。今年は材料を買うところから自分でチャレンジエプロンと三角巾までばっちりきめて生チョコづくりスタートです（エプロンと三角巾、作ってくれた祐子さ～ん！こちらでも大切に使わせてもらってますよ～ありがとう！）お手軽にレンジで柔らかくしたチョコレートと生クリームをなめらかにクリーム状に練ってゆきます。そこへ、これまたクリーム状にやわらかく練ったバターを入れて混ぜます。さらに風味付け程度のブランデーを一滴。それをラップを敷いたバットにあけて冷蔵庫で冷やし固めます。その後、カットしてココアをまぶしたらできあがりちびほのは今年は本命がふたりきれいな生チョコを選りすぐってマフィンカップに入れプレゼントに男の子のお宅までお届けに行ってきました下の画像はうっかり出来上がり画像を撮るのを忘れてしまい、お父さんとお兄ちゃん向けに包んだ端っこの生チョコちゃんたち知らぬが仏・・・なむーー
2008.02.14
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チョコレートシフォン
昨日は、以前カフェのお菓子を焼いていた頃と同じくらい、ひさしぶりにた～～～くさんお菓子を焼きました材料を計量、仕込み、焼成、その間に器具を洗い、また計量、仕込み、焼成、その間に器具を洗う。の繰り返し。繰り返すこと・・・４種！ひさしぶりにたっぷりお菓子つくった～～！焼成中に用事で近所のお宅までダッシュっ×２往復ちびほのがお友達のお宅に遊びに行っていたので、お迎えにもダッシュっ心地よい疲労と達成感そのうちの２種がお友達から依頼のシフォンケーキでした。プレーンシフォンとチョコレートシフォンを焼きました。チョコレートシフォンはカフェのころから焼いていたものを入れて考えても、今までで一番の出来上がりそれなりに日々上達しているのでしょうか・・・気分も上々です～いつも注文してくれるお友達のRちゃん、まいどです♪プレゼント用にラッピングしてお渡ししました
2008.02.14
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ほうれん草とベーコンのキッシュ
昨日の夕ごはんに作ったほうれん草とベーコンのキッシュです。夕べ、夕ごはんを作ろうと冷蔵庫をガサガサしていると野菜室の奥で、確かに買った覚えのあるほうれん草がくたぁ～～っとして横たわっていましたとにかく、つかってしまわなければ！と冷蔵庫の中にあるものを探しベーコンと生クリーム、牛乳、たまご、常備菜のたまねぎ・・・・冷凍庫に市販のパイシートも買ってあったので、‘手抜きキッシュ’に決定。ひさしぶりにパイストーンを棚の奥から出してきて、パイシートを空焼きします。後は、軽くいためた野菜とベーコンをチーズをたっぷり入れた卵液といっしょにパイの中へ。25分ほどオーブンで焼いてできあがりなんとか、そぼろ丼だけになりそうだった夕食に１品追加・・・って、ホント質素な夕飯な上に、そぼろ丼×キッシュってーーー
2008.02.12
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SweetBread Studio お教室風景
今日は自宅パン教室の日でした。今日の教材はショコラハートとオニオンベーコンパンの２種。昨日、一度予習のためショコラハートを焼いたら、思いのほかココアがしっかり吸水してしまい、固めの生地の仕上がりになってしまったので、今日は2%水分量を上乗せしました。おかげで今日の生地は、捏ねあがりも焼き上がりもちょうどいい状態で、やはりココアや抹茶が入るレシピは少し多めの水分にした方がおいしいできあがりになるようです。もう一種のオニオンベーコンパンは生のたまねぎとベーコンのみじん切りを生地に混ぜるだけなのに、とても風味豊かなパンができあがります。たっぷり粉チーズをトッピングして焼成。こちらもとてもじょうずに焼けました
2008.02.12
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ショコラハート
今日はオーバーナイト発酵でショコラハートを焼きました。このパンはココアとチョコチップがたっぷり入っているパンで、もうすぐバレンタインも近いので、お教室の教材にぴったり！と思い、焼いてみました。ハートの形に成形アイシングでトッピングして仕上げます。話は変わりますが、只今（ホント今です）、フジテレビ系で‘かるた小町’というドラマを放映しているのですが・・・わが母校が撮影の舞台私の所属していたバドミントン部の講堂や体育館、柔道場、校舎も職員室も中庭もそして合宿場や炊事場などもみんな撮影場所になっていてもうなつかしくて・・・主人公の着ている制服も当時のまま。（ネクタイだけ変わっています・・）なつかしい～～
2008.02.11
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パン・ド・ミー
ときどき、お友達から依頼を頂き、注文パンを焼いています。このパン・ド・ミーはよく注文をいただくパンです。昨日、今日と二日続けてパン・ド・ミーの注文をいただき、今日もせっせと焼きました昨日のパン・ド・ミーも今日のパン・ド・ミーも納得のいく焼き上がりでホッとしてますが、今日のパン・ド・ミーは、ひつじちゃんの焼き印がとっても上手に押せて、テンションなぜ、うまく押せたのか・・・？よくわからないのですが、こんな感じに焼き印が押せるとかわいい
2008.02.09
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チーズバーガー de Lunch
今日から３連休で遠出しようかと思っていたのですが、あいにくの空模様・・・家族の体調も芳しくないので、結局家にいることになり、今日の昼食用にチーズバーガーを焼きました。バンズはパテとの相性を考え、バターロール生地より少し甘さを控えめにしました。パテは以前生協で冷凍のパテを購入してあったのでそれを焼いて上にチーズを溶かしました。バンズはイングリッシュマフィン用のセルクルで焼きました。200gの粉で６個に分割。焼きたてのバンズを半分にスライスしてチーズ＆ハンバーグとレタスをはさみました。ソースは‘ケチャップとマヨネーズ’と単純ですが、これが結構いけます6個のチーズバーガーはあっという間に完売となりました(笑)
2008.02.09
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ヴァレンタインアレンジ
昨日、お花教室でつくってきたアレンジメントで、ヴァレンタインアレンジです。花材はスマイラックスチョコガーベラチョコレートコスモスフランネルフラワーバラ（ローテローデ・オレンジ）チョコレートコスモスはほんのりチョコレートの香りもします。昨日は、花材がとても少なかったので、この花でアレンジをバランス良く配置するのはとても難しかったです。今回はあまり納得のいく出来栄えにはならなかったのですが、家に帰ってリビングに飾るとハートの形がかわいらしくてなんだかうきうきしてきました
2008.02.08
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てづくりゆずこしょう
最近我が家で、おなべのときにはまっている‘ゆずこしょう’なのですが、昨日は、お友達からお友達の御親戚の方が手作りしていらっしゃるという‘ゆずごしょう’をいただきました。市販されているゆずこしょうは緑色のものが多いので、赤いゆずこしょうを見たのは私は初めてでした。お友達の話だと、夏場までは青唐辛子でゆずこしょうを作るので緑色に、それ以降は赤いとうがらしでつくるので赤くなるそうです。薄切りの豚肉をしゃぶしゃぶ風にして入れたなべにゆずこしょうがさっぱりとしたアクセントになってホントおいしかったです。製造者がわかるのもなんだかあったかい気持ちになりますね
2008.02.07
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～オーバーナイト発酵～さくらあんぱんとふたご白パン
今日は注文パンのさくらあんぱんとふたご白パンを焼きました。今日は自分のお花のお教室もあったので、あまり時間に余裕がなく、ドライイーストでは初めて‘オーバーナイト発酵’で仕込んでみました。（注文パンなのに初挑戦・・・）ホシノ酵母ではオーバーナイト発酵で焼いていましたが、ドライイーストでもオーバーナイト製法できるんですね～いつもはベーカーズパーセントで1.5%のドライイーストを配合していますが、オーバーナイトでは1%でいいようです。昨夜捏ねて、我が家の一番寒い場所に捏ねたポットに蓋を密封して放置。今朝どきどきしながら蓋を開けるとなかなかいい感じに発酵していました。あともうちょっと発酵させたかったので、その後温かいリビングに移動して発酵を促しました。生地を触ってみると、ホントつめたいっ！がんばって発酵したんだな～といとおしささえ感じますその後、生地をさくらあんぱん用とふたご白パン用に分割。一年ぶりのさくらあんぱん。春ももうすぐですね～もう一種頼まれた白パン。今日はふたごちゃんに成形してみました。で、詰め合わせにしてお届けします
2008.02.07
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モンキーブレッド
今日はまたちらちら雪が舞っています積もることはなさそうですが、またまたベランダに出したシンビジュームを家の中に避難させなくては・・・今日焼いたパンはモンキーブレッドです。昨年のクリスマスにシュトーレンを作るためにラム酒漬けにしたドライフルーツがまだ残っていたので、そのドライフルーツをたっぷりいれてつくりました。モンキーブレッドはとにかく作っていく過程でカロリーが高いだろうと推測される材料のオンパレードこれをひとりで食べてしまうのね・・と思うと後ろめたささえ感じますが、何物にもかえられないおいしさ３種類の大きさに分割した生地を並べるとなんだかかわいいこのひとつひとつの生地をベンチタイムの後、シロップに絡みやすいように手で４つにちぎって軽く丸めてシロップ液の中にぽいっぽいっ！と入れていきます。シロップ液の中でドライフルーツも一緒にまぜまぜ。この時くらいにしか活躍しないクグロフ型に入れて焼成します。焼き上がりはホントふわっふわで香ばしいあま～い香りが広がります。手で一つずつつまんでパクリ♪食べ過ぎ注意です！
2008.02.06
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デニッシュ食パン
今朝は道路がマンションの３階から見ても、カリカリに凍っているのがわかります。登校班の班長である、うちのお兄ちゃん（ムスコ１１歳）に、いつもよりゆっくり歩いていくことを念押し。いつもより少し早く出発させました。坂の多いこのあたりなので、車の方々も気をつけてくれているといいなぁ・・・と思います。今朝の朝食はデニッシュ食パンです。お教室のレシピ名は‘クロワッサン・ブロート’と言います。我が家ではとても支持率の高いパンですが、なにせ作るのが面倒わたしの気分次第の登場なので、なかなかお目にかかれません・・・（笑）昨日の夕方作ったのですが、とても寒かったので折り込みが楽そうね！と重い腰をあげてつくりました夕方５時前から作ったのですが、焼き上がったのは夜10時半ころ。ゆっくりゆっくり発酵させ納得のいく発酵の高さに上げるまで時間がかかりました～朝食にデニッシュ食パンが出てきた子供たちは大喜びいつもは見られないくらいのスピードで朝食をたいらげていました。よかった、よかったでも、つぎにこのパンが見られるのはいつになることやら・・・
2008.02.04
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今日は節分！～今年もてづくり恵方巻き～
今日は雪の節分でした。朝起きたら、先週の雪よりずっとたくさんの雪が降っていて、一面真っ白の幻想的な世界にうっとり・・・したのもつかの間、冷蔵庫の中はほぼすっからかんで、我が家は坂に囲まれた高台にあるので、雪の中、車や自転車で出かけることもできず、今年の恵方巻きは家の中にあるものでつくることになりました棚の中にあった乾物はかんぴょうと干しシイタケ。桜でんぶは常備してあり、あとは厚焼き卵を焼いて、４種ではありますが、なんとかなりそうです。しあわせの‘し（４）’だと思うことにしましょう毎年、１年に１度しか作らない太巻きですが、ようやくまきすの扱いにも慣れてきて、だんだん太巻きがうまく作れるようになってきました子供たちと南南東を向きながら、長いままの恵方巻きを大きい口でほうばります！今年もまた、家族で恵方巻きをほうばれるしあわせを感謝しながら家族の健康を祈りました。鬼は～、外！ 福は～、内！
2008.02.03
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全粒粉バターロール
明日の朝ごはん用に全粒粉のバターロールを焼きました。お教室の生徒さんにバターロールを続けて教えたのですが、見本用にひとつずつ作ったバターロールが、自分であまり納得のいくバターロールができなかったので、今日は１６個分仕込みました。ゆっくりベンチタイムをとりながらつくってみると、自分なりに理想形のバターロールができひと安心くるくるくる～～っとほどけるバターロールはふんわりやわらか
2008.02.02
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マヨネーズパン
昨日お教室で使ったマヨネーズフィリングが残っていたので、自宅用にほんのちょっぴりマヨネーズパンを焼きました。我が家の子供たち、子供が好きだと思われるお総菜パンがあまり好きではありません・・・なので、あまり我が家ではお総菜パンは焼かないのですが、マヨネーズフィリングを捨ててしまうのももったいないので、ひさしぶりに焼いてみました。で、焼き上がりをこどもたちにどうぞ～と、差し出してみたのですが、案の定「今、食べたくな～い」そうですか、そうですか・・・
2008.02.01
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