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2008年09月の記事
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ピロシキ
朝からピロシキを作りました。ピロシキは作るの大変ですよね。今日はゆで卵を作り春雨を茹でて具から全部作りました。パン教室のレシピですが。茹で卵は少し多めがいいですね。ちょっと少なかったぁ。こちらピロシキの具にはイタリアンスパイスを入れました。挽き肉料理にはイタリアンスパイスがよく合いますね。 今日は手ごねでする予定だったんですがこねてもこねてもグルテンが出てこないので途中攪拌機を使ってこねました。おかげでとでもフワフワなパンができました。気ほうの細かさにうれしくて涙が出そう(笑）パン生地にもイタリアンスパイス入れてあります。←ブログ村応援してねっ。 お昼から贅沢だっ。ピロシキランチタイムです。手前はシャケとジャガイモのハンバーグにじゃがいもと玉ねぎのマスタードサラダ！はぁ。。。。ちょっとたくさん食べすぎちゃったけど。とても幸せな気分です。 おいしかったぁ～～～～～。
2008.09.30
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バターロール
今朝パンを焼きました。パン教室で習った手ごね方法だとグルテンが引き出せないので今日はこね方を変えてみて台の上で伸ばしながら力を入れて叩いての繰り返しでやってみたらグルテンが出てきて生地が柔らかくなりました。 ２次発酵で卵塗った後の写真です。＠１回くらい巻けるともう少し見た目がきれいになるかなぁ。 焼き上がったパンの上からバターも塗ってつやを出しました。おいしそうっ！！！← ブログ村ランキング応援してねっ 今日の断面写真です。くるくると巻いてロールにしたのでパンもうっすらと渦巻きになっていて今日の気泡もプツプツきれいに出ました。明日の旦那の朝ご飯になります(笑）最後にイタリアンスパイスを紹介します。こちら日本で言うオールスパイスと同じらしいんですが台湾で見つけました。パン教室と同じものですがカレーパンを作る時にパンの生地に入れたらカレー粉で作ったカレーパンがスパイシーになりました。もともと売られているカレー粉ってどれもスパイシーなものがないのでこれを使うと一味出てとてもおいしいです。皆さんも試してみてください。
2008.09.22
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カレーパンリベンジ！
以前カレーパンを作ったら中身がはぜてしまって油の中で具が全部でてしまいました。パン教室でカレーパンを習ったので作ってみました。パン教室でカレーパンがハゼない綴じ方を勉強したので今日は同じやり方でパンを作りました。 ← ブログ村ランキング応援お願いします。これがパン教室でならった綴じ方です。一度閉じた後にさらに綴じこんでるのでこれなら具は出ませんね。 油であげたらきれいに上がりました。２次発酵忘れちゃったぁ＞＜ 今日のカレーはひき肉 玉ねぎ にんにく バターシイタケ隠し味にケチャップを入れてみました。 ２次発酵忘れちゃったの残念。もう一回発酵したらもっとふわふわしてたかも？でもとてもサクサクおいしかったです。
2008.09.20
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メロンパンです。
先日メロンパンを焼きました。パン教室でメロンパンの実習を以前終わってそのあと家で１回手ごねで作ってみたんですがクッキー記事が壊れてしまいました。閉じ目をしたにしたのに焼いたらぼそぼそしてきて壊れちゃって最悪でした。今回攪拌機を使ってバターと砂糖を混ぜて卵を入れてふわふわになるまできちんと混ぜました。やっぱり機械をたよらないとうまくできないんですねぇ。これは攪拌機でバターと砂糖と卵を混ぜたものです。卵は少し少なめがいいですね。入れすぎはよくないです！ 見た目は美味しそうに見えるけどよく見るとメロンパンの線が割れてます＞＜この線を入れる加減が難しいです。練習あるのみ！！！！！攪拌機を使ってパンをこねたら少し水分が多くて粉を追加しましたがすごい気泡ですよお。手ごねよりもふんわり仕上がりました。攪拌機+手ごね少しでパンを作ってます。ふんわりしてあじもとてもおいしかったです。メロンパンまでもう一息です。まだまだ完璧にできないので練習を積むのみですね＞＜
2008.09.16
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パンの攪拌機
今日お店でパン用攪拌機を買ってもらいました。本当とても安いやつで日本円４０００円くらいかなぁ。 上のはぱんこねようのやつみたいですね。グルテンを引き出すために。下のはケーキ用のやつかなぁでもボールの真ん中についていないので自分でボールを回しながらしなければならなくってちょっと手間がかかります。今パンをこねているんですが手ごねよりもグルテンがすごい伸びてるのにびっくりしました。でき上がりが楽しみです。
2008.09.14
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さ～～てこれ何でしょう？？（爆）
今日のお題です。これは私が作ったものではありません。私の姉が作ったんですが。さてこれはなんでしょう。私の旦那はこれをみて餃子だ～～！！！って言って私は大爆笑しちやいました。これは私の姉が作ったパンで正解はクリームパンでした！！！しかし良く見てください。私はパン教室に通うので評価がとても厳しいんですが焼いたパンにしわがついているのはなんで？？？（笑）そしてなぜパンがカリカリしてるのか謎。姉はこのパンをクリームパンだといいました。私と姉は双子で小さい時もクリームパンを食べた経験たくさんあるしそれなのになぜサクサク？？？スチームで焼いてしまったようです。本当にちょっと笑っちゃいました！！！！ あははっ
2008.09.12
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ドーナツ
先日お菓子屋さんでケーキ用絞り袋を買ってきました。ケーキ用の絞り袋は３種類ほどあるの知ってますか？？？？１ 絞り袋の外側が布でできていて内側はビニールっぽい素材で口金は自分で取り付けられる。（絞り袋は自分で先を切って使う。２ 口金のところがマヨネーズみたいになっていてネジで取り換えられるもの３ プラスチックの容器に口金が付いているもの。やっぱり１番の物がいいんですよね～～２番は隙間から生クリームが漏れますね。３番は絞らないのでなくなったらまた補充するのもめんどいし入る量も少ないなので１番を買いましたが。使うときの注意点としてお湯で袋を柔らかくして口金を入れたら外側から金をおもいっきり引っ張ってねじり込むように入れると袋から空気が入らないので漏れないんですよね。こねあがりの写真ですが分量通りの牛乳を入れたらねばりっこくもなくちょうどよくこねあがったんですがここで塩を入れ忘れたことに気づいた＞＜目の前に塩を置いておいたのに忘れて後で入れたら。。。出来上がりこちらなんですけど後で塩を入れて混ぜたのでパンのところどころに塩気がorz............本当注意しないと。最初に絞り袋でクリームを入れたら空気が入ってしまい袋の先っぽからちょろりちょろり出てきてしまい失敗して入れなおしました。でもきちんと入れると面白いですねぇ～～。生クリームを入れるとみるみるドーナツがが膨れてきました 。←応援よろしくお願いします。今回クッキングペーパーを使いませんでしたが。やっぱり駄目ですね。自然発酵なので手で触るとへこんでしまうのでクッキングペーパーは必要なことに気付きました。おいしそうでしょっ！ びっくりです。こんなにたくさんの気泡が出来てました！！！フワフワなんですが脂っぽいので粗めの砂糖じゃなく粉砂糖のほうがあっさり食べれそうなので次回は粉砂糖で作ってみたいと思います。
2008.09.12
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台湾のかき氷！
今日はかき氷のお話です。私が台湾に来てもう長いんです台湾の西門町で見つけた有名なかき氷を紹介します。店内は芸能人も良く訪れるそうでまた観光地の場所なのでみなさん壁にいたずら書きがたくさんあるんですよ。台湾で有名なかき氷は雪のかき氷です。口の中に入れてしまうとすぐ溶けてしまいます。その雪のかき氷はミルクの味がします。私が台湾でかき氷を食べたくなったら必ずここのお店で食べてしまうくらい本当においしいんですよ。これはチョコバナナです。このかき氷に使用されているチョコは少しビターで大人の味がしました。これは旦那が食べたのを私が少し頂いちゃいました。 ← ブログ村応援よろしくお願いします。台湾と言えば本来マンゴーなんですがいつもマンゴーのかき氷を頂くので今日は違うかき氷を食べました。雪のアイスでミルクを使われているんですが桃にもミルクのかき氷ってなかなかイケてましたよっ！！このサイズ大きいと思いませんか？日本人はかき氷はこんな大きいの一人で食べませんよね。台湾人これペロりと一人で食べてしまうんです。本当すごいわ～～～。かき氷は日本円４００円ほどです。こんなにたくさん果物乗っているのにこの値段安いよねっ！！！
2008.09.07
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披露用パン出来た！
披露宴用のパンが出来上がりました。ハートパンを作ろうと思ったんですが先日カモメ食堂の映画を見てシナモンロールがおいしそうでクックパッ●さんでかもめ食堂風シナモンロールのレシピがあったのでこちらを参考に作ってみましたが。なかなかうまく作れませんねぇ。１回目はちょっとパンに隙間ができてしまったので作りなおしましたぁ。何とかできましたがカモメ食堂のようにはいきませんでしたっ シナモンロールのラッピングはこれです。和風なデザインの袋を買いました。台湾のダイソーで１３０円くらいです。 カンパーニュ昨日焼きましたがクープの中心は少しだけ割れてしまって写真に見えない下のほうが失敗しちゃった！ このままじゃ奇麗に見えないのでクッキングシート用の紙を下に敷いておしゃれに見えるようにラッピングしてみましたがハートの袋なんですがもう少し透明感があるほうがパンがはっきり見えるのでよかったんですが透明な袋は売ってませんでした。こちらもダイソーです。 ケーキ用の紙袋を探すのが大変でした。カンパーニュだけじゃ少し袋が大きすぎました(笑） 袋ちょぅとやっぱり大きすぎたみたいだけどこれぐらいならなんとかごまかせそう？ふふふっ！
2008.09.07
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試作品第二弾！カンパーニュ
試作品第二弾を焼きました。旦那の会社の人の披露宴まで日にちが残りありません。９月７日に披露宴があるので今日はカンパーニュを焼いてみました。前回にもカンパーニュを１度焼いたんですが ブログの中にあります。今回はドイツの田舎パンなのでちょっとパンに黒っぽい小麦の色を出したかったのできちんとした材料を使いました。今日使った材料は 日清のリスドォル ライ麦粉 黒砂糖 砂糖 塩を使いました。材料すべて入れてしまったのがこんな感じです。 ２次発酵です。今日は前回の失敗を繰り返さないように発酵したかごの上に蓋をしてそっと上手にひっくりかえしました。うまくできたのできれいな渦巻きができました。でもまだ満足じゃないなぁ。もう少しきれいに出したいです。 ←応援よろしくお願いします～～ 本日もクープ失敗です。中心のクープが変になってるっ！！！練習あるのみだ！！！！！ オーブンは焼く前に２５０度まで温めました。中に入れるときに２３０度にしました。３０分も２３０度大丈夫なの？？？って思いますがこれくらいの焦げ目がつくほうが見た目がとても美味しく感じますよねっ。クープさえきちんと入ればぁ。もっと美味しそうなパンが焼けたのに。 残念っ！！ 気泡がないよぉ。。。。どうやったら気泡はできるの？？？？ガス抜きあまりしなかったんですけど。。。。パンパーニュってこんな感じなんですか？
2008.09.04
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パン教室 ドーナツ編！
昨日のパン教室です。昨日はパン教室に行ってきました。ドーナツのお勉強でした。めずらしくドライイーストを使わないベーキングパウダーで作るドーナツでした。１個きになったことが。レシピの材料の中にピーマンと玉ねぎが用意されてましたえ？？？こんなのドーナツ中入っちゃうの？？？ってこちらシュー生地みたいな感じのドーナツでちょっと甘いですが味はとてもおいしかったです。← 応援して下さいねっ ピーマンと玉ねぎのドーナツはこちらです。以外にもおやつ感覚で食べれる感じですね。これは本当にびっくりしました。野菜の入ったドーナツ初めてみたぁ！！！！セロリを入れても美味しいそうです。 こちらもびっくりです。先生のオリジナルなのかなぁ。中華風ゴマドーナツなんですけどこれパカって揚げる時に口が開くんです。この開き具合が食欲をそそいますっ！！！こちらのゴマドーナツはかなり低温で揚げます。低温で時間をかけて揚げるのでこんなに大きく膨らむのかなぁ。ゴマドーナツはとてもふんわりしてて中華というよりも普通のゴマドーナツって感じでした。学校で作ったドーナツはフワフワしていて味も美味しいですけど家でこんなおいしいの作れない気がしますが。一度作ってみたいなぁ。
2008.09.03
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ハートパン！
９月初旬に旦那の会社の人の結婚披露宴があるのでお祝いにパンを焼くことにしたんですが。パンはカンパーニュとハートパンを作る事に。今日は試作品のハートパンを何個か作ってみました。シナモンチョコとシナモンシュガーなどパンの中に入れてみましたが。見た目こんな感じ大丈夫かなぁ。今日も１次発酵の仕上がりがいいです。とてもよく膨らんだので３５分くらいで終わりました。いつもは４０分くらいですが。 はいっ我が家のサクラがママが一生懸命パン作っているときに応援に来ました。おいしいパンを作ってねって！！しかし～～猫が食べれないチョコチップ入りです(笑） ←ブログ村ランキング応援してねっこれは棒状に伸ばして真中に切り込みを入れて両はじからねじりました。ねじったら量はじを合わせて内側に入れてハートにしました。なんとかハートに見えてますが。 ３種類の形のパンができあがりました。どうでしょう？？こんな感じですがお友達の結婚式に持っていけるかなぁ。一応この３種類を作ってカンパーニュと一緒にプレゼントする予定です。まだまだ練習たりないかなぁ＞＜
2008.09.03
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