皆様こんちわ、元気にお菓子をいただいてますか〜？
本日は、知っているようで意外と知らない不思議なお菓子のゼリーについて！
よくあるお菓子だけど、意外とどうやってできるのか不思議なお菓子ですよね〜？
そんなゼリーに関するお話！
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ゼリーって意外と不思議だよね〜？
お菓子の中で、スタンダードだけど意外と中身を知らないお菓子があります。
それはゼリーを中心とした、ゼリー菓子です。
独特の食感と、見た目がいろいろ華やかな菓子ですが、意外と知らないことも多いものです。
図１ ゼリー菓子（ゼリービーンズ）
結構知っているようで、何でできてるか知らないのがゼリーの特性です。
そんなゼリーは、どんなものでできているのか？！
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ゼリーはゼラチン・ペクチン由来だよ！
ゼリーについては、古くから料理の一つとしてありました。
・肉類などをに煮詰めてできるコラーゲンが半固形化したゼラチン
・植物の果実類と糖を煮詰めるとできるペクチン
この２つが大きな分類です。
図２ ゼラチン
洋菓子として使用されるのは、中世のころはゼラチンを利用していました。
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１８世紀になると、果実類を煮詰めて作るペクチンが主流となってきます。
現代では、人工的にゼラチン・ペクチンを作り出せるようになりました。
そのほか、海藻の一種から抽出するアガーというものもあります。
ゼラチンはゼリー菓子を作るのに簡単ということもあり、人気となっています。
ゼリー菓子は、用途によりさまざまな使い方！
ゼリー菓子は、その時々や一緒に使うもので様々な材料で固めていきます！
おうちでクッキング！なんて時は、ゼラチンで固めるのが手間いらずです。
大量生産菓子や洋菓子では、ペクチンを使う場合が多くあります。
図３ ジャムはペクチンで固まるよ！
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中には寒天を使った、ゼリーというのも、日本人の好みに合います。
図４ チョコレート寒天
