2012年01月06日
『穴子』の旬と産地と選び方
こんにちは。。
志（こころざし）先生です。
今日も昨日に引き続き『穴子』ネタです（笑）
福岡では最近長崎県は対馬の 『黄金穴子』 という穴子が出回っています。
刺身で食べてみたのですが脂の乗りは最高！！
ヒラメやタイを食べるのとはひと味違った美味しさです。
穴子を刺身で食べるのは九州独特の食べ方なんでしょうか？！
ワタクシの住んでいる福岡でも「えっ！」て言われる事がありますが東京などではどうなんでしょう？！
ということで今日は 『穴子』の旬と産地と選び方 を紹介します。
【産地】
東京湾を筆頭に福島、宮城、兵庫、九州全域。
韓国の済州島産も有名です。
最近は対馬の黄金穴子もブランド化して有名になりつつあります。。
【旬】
旬は夏場。6月から8月くらいのものが美味しい。
【新鮮さの見分け方】
色が黒くなっていないもの。
模様がはっきりしているもの。
お腹の付近がふくらんでいないもの。（餌が残っていないもの）
【オススメの料理法】
『天麩羅』 『煮付け』 『白焼き』
いろんな魚のことが解る本はこちら↓
モチベーション維持のためにクリックしていただけたら嬉しいです。↓お願いします。
にほんブログ村
にほんブログ村
にほんブログ村
福岡でお寿司を習いたいときは
J-TRADITIONAL SUSHI SCHOOL が運営
『福岡出張寿司道場』
志（こころざし）先生です。
今日も昨日に引き続き『穴子』ネタです（笑）
福岡では最近長崎県は対馬の 『黄金穴子』 という穴子が出回っています。
刺身で食べてみたのですが脂の乗りは最高！！
ヒラメやタイを食べるのとはひと味違った美味しさです。
穴子を刺身で食べるのは九州独特の食べ方なんでしょうか？！
ワタクシの住んでいる福岡でも「えっ！」て言われる事がありますが東京などではどうなんでしょう？！
ということで今日は 『穴子』の旬と産地と選び方 を紹介します。
【産地】
東京湾を筆頭に福島、宮城、兵庫、九州全域。
韓国の済州島産も有名です。
最近は対馬の黄金穴子もブランド化して有名になりつつあります。。
【旬】
旬は夏場。6月から8月くらいのものが美味しい。
【新鮮さの見分け方】
色が黒くなっていないもの。
模様がはっきりしているもの。
お腹の付近がふくらんでいないもの。（餌が残っていないもの）
【オススメの料理法】
『天麩羅』 『煮付け』 『白焼き』
いろんな魚のことが解る本はこちら↓
|
|---|
| カラー完全版 魚の目利き食通事典 (講談社プラスアルファ文庫) 中古価格 |
新品価格
￥850 から
(2012/1/6 11:19時点)
価格: 5,250円
(2012/1/6 11:20時点)
感想(25件)
モチベーション維持のためにクリックしていただけたら嬉しいです。↓お願いします。
にほんブログ村
にほんブログ村
にほんブログ村
福岡でお寿司を習いたいときは
J-TRADITIONAL SUSHI SCHOOL が運営
『福岡出張寿司道場』
