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2024.04.19
カテゴリ： 腰痛・食事・ダイエット
2024.4.19
頭と内臓が処理されたイワシ6匹をぶつ切りにして生姜、酒、醤油少し、ぬか床の糠を鍋に入れて煮るだけ ぬか床の糠は塩がきいているので醤油は少し
ぬか床から油揚げ出して、ミニトマトを鉄フライパンで焼いた
油揚げ、コンニャク、大根、はっさくの皮
はっさくの皮は干してぬか床に入れてあたものを捨てないで細かく切って食べてみた 少し苦味があるが箸休みになる
稲垣さんは冷蔵庫なし、カセットコンロ1台で料理を作っている 目からウロコだ!
イワシの糠煮も酒も生姜も醤油も適当に入れているその他の料理も調味料は目分量、干した野菜から出る出汁でOKなのだ
イワシ8匹を買い6匹はぬか炊き 残り2匹を干し物にした 8匹で280円、これで酒の肴として5日は楽しめる
ぬか床が酸っぱくなったので足し糠をしなければと考えていた。ぬか床用の容器は小さいので半分を捨てて、新しく糠を足すか思案していた。本屋さんで稲垣えみ子著「四季の食卓」を手に取りパラパラとめくっていたら、「ぬかみそ炊き」が目に留まった。北九州地方では青魚をぬか床の糠を調味料としてイワシやサバを煮る料理があると書いていた。うん、これだ！さっそく作ってみた。酒の肴にドンピシャ、酒がすすむ、すすむ。
頭と内臓が処理されたイワシ6匹をぶつ切りにして生姜、酒、醤油少し、ぬか床の糠を鍋に入れて煮るだけ ぬか床の糠は塩がきいているので醤油は少し
ぬか床から油揚げ出して、ミニトマトを鉄フライパンで焼いた
油揚げ、コンニャク、大根、はっさくの皮
はっさくの皮は干してぬか床に入れてあたものを捨てないで細かく切って食べてみた 少し苦味があるが箸休みになる
稲垣さんは冷蔵庫なし、カセットコンロ1台で料理を作っている 目からウロコだ!
イワシの糠煮も酒も生姜も醤油も適当に入れているその他の料理も調味料は目分量、干した野菜から出る出汁でOKなのだ
イワシ8匹を買い6匹はぬか炊き 残り2匹を干し物にした 8匹で280円、これで酒の肴として5日は楽しめる
ぬか床が酸っぱくなったので足し糠をしなければと考えていた。ぬか床用の容器は小さいので半分を捨てて、新しく糠を足すか思案していた。本屋さんで稲垣えみ子著「四季の食卓」を手に取りパラパラとめくっていたら、「ぬかみそ炊き」が目に留まった。北九州地方では青魚をぬか床の糠を調味料としてイワシやサバを煮る料理があると書いていた。うん、これだ！さっそく作ってみた。酒の肴にドンピシャ、酒がすすむ、すすむ。
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