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2009.06.30

お久しぶりの定番洋食　簡単ハヤシライス

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カテゴリ：カテゴリ未分類

皆様おはようございます。

昨日は朝雨だったのに午後には上がり、曇りの一日となりました。

今朝も霧雨がそぼ降る雨模様。梅雨ですねぇ～。先々週近所の紫

陽花寺へ出かけたときはほぼ満開でした。もう見ごろを過ぎてし

まった頃でしょうか？今日から七月。来週は七夕。笹を準備して

短冊やら砂子、吹流し、提灯なんかも作らなくちゃですね。

さて、先立てドミカツ丼を作ったときにドミソが今一だったので

先週末に再度ドミソ作りにチャレンジ。と言っても本格的なドミ

ソでは無く、ブラウンブールマニエに玉葱、ニンニク、ウスター

ソース、ケチャップ、ピューレを混ぜて濾して作る簡単ドミソで

したが結構上手くできました。で、昨晩はそれを使って本当に久

しぶりにハヤシライスを作りました～♪(拍手)(笑)。

ハヤシライス
ハヤシライス０９

ダイスサラダ

付け合せはダイスサラダ。胡瓜、玉葱、人参を１ｃｍ角に刻み、

グリンピース、ホールコーンとあわせてレタスに盛ります。人参

は刻んでからレンジで１分半加熱して置きます。玉葱も軽くレン

ジしておくと辛味が抜けて食べやすくなります。食べる時はマヨ

ネーズやお好みのドレッシングで和えてください。

ハヤシライスはドミソさえあれば後はとっても簡単。輪切りにし

た玉葱とスライスマッシュルーム、牛肉をオリーブオイルで炒め

てからソースを注ぎ、一煮込み(ほんの３分程度)させてグリンピ

ースをちらせば出来上がり。ご飯にたっぷりかけて召し上がりく

ださい。簡単ドミソのレシピは後ほどこの欄に追加させていただ

きます。本格的に煮込んで作るドミソは勿論美味しいですが、簡

単デミソでも結構いけます。そこはかとなく明治の洋食の匂いの

するハヤシライスですが最近見かけることが少なくて残念です。

簡単ドミグラスソース材料

無塩バター　　　　８０ｇ
小麦粉　　　　　　８０ｇ
玉葱　　　　　　　１玉
ニンニク　　　　　４カケ
コンソメ　　　　　８００ｃｃ
酒(赤ワイン尚可)　２００ｃｃ
ウスターソース　　１５０ｃｃ
ケチャップ　　　　１００ｃｃ
トマトピューレ　　２００ｃｃ
砂糖　　　　　　　大さじ３
胡椒　　　　　　　適宜
月桂樹　　　　　　１枚
ナッツメグ　　　　少々
オールスパイス　　少々
ココアパウダー　　大さじ１

１．玉葱とニンニクは皮を剥いて微塵切りにしておきます。

２．鍋に無塩バターを溶かして小麦粉を入れ、中火で若干
　　焦げ目をつける感じで３０分程いためます。絶えずヘ
　　ラか杓文字でかき混ぜて焦げ尽かさないように注意し
　　て下さい。

３．ニンニクと玉葱を投入して、胡椒、ナツメグ、オール
　　スパイスを振り入れて更に炒めます。

４．玉葱に火が通って全体に色が付いてきたら酒、コンソ
　　メスープ、砂糖、手で千切り目を入れた月桂樹の葉、
　　ココアパウダーを入れて弱火でかき混ぜながら１０分
　　ほど煮ます。

５．４．を濾し器で濾してから鍋に戻してウスターソース
　　ケチャップ、トマトピューレを入れて弱火で更に１０
　　分ほどかき混ぜながら煮込めば出来上がりです。

本来なら各種野菜や肉を炒めて・煮込んで作るドミグラス

ソースですが、そこの部分をソースとケチャップにやって

もらうと言う感覚です。ソースもケチャップも今は無添加

の時代ですから安心です。ただ、ウスターはリーペリンを

使うのが美味しい気がします。なんと言っても元祖イギリ

ス・ウスターシャの老舗ですから。

ののパパ　　拝

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