一番亭食単

​​​

​
おはようございます。 ​

しばらくご無沙汰しておりました。ちょっと台北をぶらぶらしていました 。

前回も書きましたが、台湾の名菜の一つとしてあげられる牛肉麺。今

回は名店・巷の小店、全部で５回いただいてまいりました。ちょっと驚

きの事件も有ったりして面白かったです。以下にご紹介させていただ

きます。

牛肉麺（その１）

双城街夜市の入り口に有る牛棚と言う小体なお店です。麺には人

参 や青梗菜などが入っていて庶民感覚のちょっと甘みが有る美味

しい 麺でした。

白平打ち麺、すね肉（８ｍｍ厚）中硬、９０元（２４０円）

評価☆☆☆　コスパベスト

牛肉麺（その２）

上の双城街を出て民権東路を渡った巷子（路地）を入った所に有る

上の双城街を出て民権東路を渡った巷子（路地）を入った所に有る  老荘牛

肉麺。味に 深みが無くちょっと残念。

白平打ち麺、すね肉（塊）中硬、１２０元（３３０円）

評価☆☆

牛肉麺（その３）

民生東路の中原街を過ぎた所に有る史記元祖牛肉麺。本来牛肉麺は

四川省が発生の地と言われています。それが台湾に来て広まったと言

う事で今や台湾の名物麺になっています。ここは本来の牛肉麺という事

で酸菜は無し。味は普通、小辣、中辣、大辣が選べます。値段は１７０元

（４６０円）と今回いただいた５碗の中で一番高価。でも味はそれほどでも

有りませんでした。

白細麺、ばら肉（塊）中硬、１７０元（４６０円）。

評価 ☆☆☆

牛肉麺（その４）

台湾に数有る牛肉麺屋の中でも双璧と言われているのが桃源街の

老王記桃源街牛肉麺と永康街牛肉麺です。初めて桃源街の老王記

に行ったのは１９９０年、今から２１年前の事でした。その肉の柔らか

さと味の深さに驚き、しばらくはまった時期が有りました。今回訪れ

た際には別のサプライズが。台湾在住の日本人Ｍ氏と一緒に行きま

したが、１階がいっぱいなので２階へと促されて登った所、階段を上

がり切った所でＭ氏がいきなりそこにいた従業員と英語で話しだし

ました（彼は中国語が不如意な為）、先にテーブルに座っていた我々

の所に来たＭ氏に誰？と聞くと“呑友達で仲間内では牛肉麺と呼ば

れていて牛肉麺屋をやっているとは聞いていたが、この名店だとは

知らなかった”との事でＭ氏本人も初めて来たのでとても驚いた様で

した。つまり従業員かと思った彼は店主の王さんだったのです。もっと

驚い たのは帰り際、また、王さんと話していたＭ氏が階下に来てその

まま出ようとするので、“お勘定は？”と聞いたら、“オーナーがご馳走

してくれるって”との事、ちょっと嬉しいサプライズでした。肝心のお味

ですが、以前に比べて甘みが薄くなり塩味のみの味付けでしたが、深

みの有るちょうど良い塩味で完食。肉は大変柔らかく、老舗の味を実

感しました。だて に４０年間売れているんじゃないんだなぁとうれしくな

りました。

白平打ち麺、すね肉（塊）軟、１５０元（４００円）。

評価☆☆☆☆

牛肉麺（その５）

おまけ。最終日に汐止の遠東世界中心に行った時、食堂街で食べ

た牛肉麺 ですが、注文書には“原汁牛肉麺”と書いて有ったので注

文したところ出てきたのが上の写真の麺で、牛肉の薄切りを炒めて

乗せただけの代物。？？？と思って店の中を見渡すと壁の品書き

には“原汁牛肉片麺”の文字が・・・・・やられました(笑)。という事で

この麺は評価外です。

以上、今回の台北牛肉麺リポートでした。

亭主敬白