一番亭食単

< 新しい記事

新着記事一覧(全935件)

過去の記事 >

2012.04.29

竹の子丼

テーマ：今夜のばんごはん(50049)

カテゴリ：和食

おはようございます。

ご無沙汰しておりました。ちょっと所要で日本を離れており まし

た。さて、先立て家人が筍掘りへ行ってまいりました。筍は地上

に出る前に掘ると言われますが、どっこい地上に出てしまってい

るものも掘り取ってすぐに湯掻いてやれば美味しくいただけます。

昨晩はこれを使って竹の子丼 をお出しいたしました。

竹の子丼

竹の子丼（材料）

材料（３人前）
茹で竹の子　　　　300g
玉葱　　　　　 1/2玉
鶏卵　　　　　　４玉
だし汁　　　　　 160cc
砂糖　　　　　　大さじ2
塩　　　　　　　小さじ1/2
ご飯　　　　　　　3膳
木の芽　　　　　適宜

１．竹の子、玉葱は細かな角切りにします。鶏卵は全て一緒に 割
　　りほぐしておきます。
２．鍋に出汁、砂糖、塩を入れて火にかけたら玉葱と竹の子を 入
　　れて一煮立ちさせたら割りほぐした鶏卵を入れてとろりとす
　　るまで弱火で煮込みます。
３．丼にご飯を盛り、２．をかけてから木の芽を適宜飾ります。

薄味の上品な丼です。出汁は鰹・鯖節などで濃いめに取って 置き
ます。酒と水を３：７の割で使って取ると美味しくできます。木
の芽と合わせて春の味を満喫できる丼ごはんです。

それでは、どうぞごゆっくりお召し上がりください。

亭主敬白