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2020.10.24

奶油鮭魚白菜(ナイヨウクイィバイツァイ・鮭と白菜のクリーム煮)

テーマ：今夜のばんごはん(50049)

カテゴリ：中華料理

 おはよう ございます。

10月も中旬を過ぎて大分涼しくなり、そろそろ鍋もの

の恋しい季節です。市場では白菜の値段も下がり始め

たので、旬の生秋鮭と共にクリーム煮にしてお出し致

しました。

奶油鮭魚白菜(クリックで拡大します)

材料(３人前)
白菜　　　　　　　　　4枚
生鮭　　　　　　　　　2切れ(150g前後)
シメジ　　　　　　　　1/3株
グリンピース　　　　　大さじ2
牛乳　　　　　　　　　カップ1
砂糖　　　　　　　　　大さじ1.5
塩・胡椒・シナモン　　適宜
バター　　　　　　　　30g
ガーリックパウダー　　少々
片栗粉　　　　　　　　大さじ2
水　　　　　　　　　　大さじ4

１．白菜は根元少々を落として2～4㎝(白い部分から徐々
　　に幅広に切る)に切ります。生鮭は皮目に包丁を入れて
皮を引いてはがし、骨を取ってからそぎ切りにします。
２．１．に塩を適宜振ってしばらくおきます。シメジは石
　　附を落としてほぐします。
３．中華鍋にバターを溶かし、水気を絞った白菜、シメジ
　　、水気を拭きとった生鮭の順に胡椒とガーリックパウ
　　ダーで炒めます。
４．牛乳、砂糖、シナモン、グリンピースを入れて中弱火　　
　　で2～3分煮込んだら水溶き片栗粉を入れてとろみをつ
　　け、皿に盛ります。

前回は7年前に白菜とグリンピだけで作ってお出しいたしま
したが、今回は生鮭とシメジを加えて秋らしい一品にしまし
た。

亭主敬白