2022.08.20
テーマ： 今夜のばんごはん(50048)
カテゴリ： 和食
おはようございます。
盆休みに墓掃除に行きました。帰りに道の駅に寄り
産直野菜などを買い求めて参りました。唐辛子を２
把買い求め葉唐辛子の佃煮にしました。
葉唐辛子の佃煮(クリックで拡大します)
材料
唐辛子葉 400g
醤油 80㏄
酒 80㏄
砂糖 大さじ6
胡麻油 大さじ3
唐辛子 4本
１．唐辛子の葉は茎からもぎ、ザルに入れて2~3回
水洗いし泥を良く落としたら水気を良く切りま
す。
２．唐辛子のヘタを取り、小口に切ります。鍋に胡
麻油を引き唐辛子を炒めてから１．を入れてし
んなりするまで炒めます。
３．砂糖、醤油、酒を入れて水気が無くなるまで炒
め煮します。
葉唐辛子と言ってもそういう種類の唐辛子が有る訳
では無く、普通の唐辛子の葉を佃煮にします。下の
写真でわかるように唐辛子が沢山ついていますので
もいで天日に当てて乾燥唐辛子にしたり、生のまま
炒め物や甘酢漬け、唐辛子醤油などにします。天日
に当てるとだんだん赤く色づきます。佃煮はお茶漬
けやおにぎりなどにぴったりです。
亭主灰白
盆休みに墓掃除に行きました。帰りに道の駅に寄り
産直野菜などを買い求めて参りました。唐辛子を２
把買い求め葉唐辛子の佃煮にしました。
葉唐辛子の佃煮(クリックで拡大します)
材料
唐辛子葉 400g
醤油 80㏄
酒 80㏄
砂糖 大さじ6
胡麻油 大さじ3
唐辛子 4本
１．唐辛子の葉は茎からもぎ、ザルに入れて2~3回
水洗いし泥を良く落としたら水気を良く切りま
す。
２．唐辛子のヘタを取り、小口に切ります。鍋に胡
麻油を引き唐辛子を炒めてから１．を入れてし
んなりするまで炒めます。
３．砂糖、醤油、酒を入れて水気が無くなるまで炒
め煮します。
葉唐辛子と言ってもそういう種類の唐辛子が有る訳
では無く、普通の唐辛子の葉を佃煮にします。下の
写真でわかるように唐辛子が沢山ついていますので
もいで天日に当てて乾燥唐辛子にしたり、生のまま
炒め物や甘酢漬け、唐辛子醤油などにします。天日
に当てるとだんだん赤く色づきます。佃煮はお茶漬
けやおにぎりなどにぴったりです。
亭主灰白
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一番亭亭主
年年歳歳花相似 歳歳年年人不同 還暦になったと思ったら疫病騒動で老い先短い日々があっと言う間に1年過ぎ、また今年も花の季節が巡って参りました。 我々年寄には命取りになりかねない疫病に戦々恐々としつつ、また一日が過ぎて行きます。半死白頭翁 敬白
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