一番亭食単

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2023.01.14

帆立、海老、ほうれん草のクリームスパスタ

テーマ：今夜のばんごはん(50023)

カテゴリ：パスタ

おはようございます。

暦は小寒を過ぎ、これから20日の大寒、22日は

春節となります。寒さ厳しき折りコロナやインフ

ルに気を付けてお過ごしください。活きの良い帆

立貝柱が手に入ったので海老とほうれん草でクリ

ームスパにしてお出しいたしました。

帆立、海老、ほうれん草のクリームパスタ(クリックで拡大)

材料(3人前)
帆立貝柱　　　　15粒
海老　　　　　　9尾
ほうれん草　　　2株
玉葱　　　　　 1/2玉
ニンニク　　　　１片
生クリーム　　 200㏄
パン粉　　カップ1/2
砂糖　　　　大さじ1
バター　　　　　30ｇ
シナモン　　　　少々
胡椒　　　　　　少々
塩　　　　　 1つまみ
スパゲティ　　 390g
パセリ　　　　　少々

１．玉ねぎとニンニクは微塵切り、海老は殻を剥い
　　て背ワタを取り、ほうれん草は洗って根元を切
　　り取り5㎝に切ります。
２．フライパンにバターを溶かし、ニンニクと玉葱
　　を入れて炒めたら帆立貝柱、海老を入れて炒め
　　ます。
３．海老が赤く色づいて火が通ったらほうれん草を
　　入れ、塩、胡椒、砂糖を入れて炒めます。
４．ほうれん草がしんなりしたら、生クリーム、パ
　　ン粉、シナモンを入れて軽く煮込みます。
５．同時に時間通り茹でておいたスパゲティを入れ
　　て全体に絡めてから皿に盛り、パセリを散らし
　　ます。

皿に盛るときはスパを最初に盛ってから帆立貝柱、
海老を均等割りに盛り付けると見栄えも良く、公
平にできます。当店ではクリーム系のパスタの人
気が高く色々とお出しいたしますが、冬場には旬
のほうれん草と帆立をバターで炒めてクリームス
パにすることが多いです。そのままバター炒めで
お出ししても良いでしょう。

亭主敬白