Aselluseの丸太小屋

烏賊は　できるだけ頭のいい烏賊がいいけど　そうも いか ない。
ワタの少ないイカを　おいらは体育会系のイカと呼ぶ。
できるだけ　種類はなんでもいいから　頭脳系のイカがいい。

でもイカのワタは脳みそぢゃないけど・・・・まっいいじゃん

生ものはピロリちゃんが多いので　流水でよく洗いましょ。

我が家では　大きいと６はい　小さいと８はいから１０はい買い込む。
行きつけの魚屋だと　ブータラいいつつも皮を引いてくれるけど。
他で安売りで飛びついた時は　自分で皮向き　ぁぁぁぁメンドイ

頭とゲソはばっさり落として　大根とか里芋と煮付け

真ん中のいーとこだけ　皮を引く。
乾いたふきんで皮のところをこすると　ヒロヒロと剥けます。
この皮取りをするかしないかで　おいしさが変わる。
やっぱ　皮なしの方が好きだね。

ワタはボールの上に目の細かなザルを置いて　ここにワタだけ出します。
これで　一回漉すと　できあがりがまろやかだよ。
後は好みの塩加減でワタと身を混ぜて１．２日冷蔵庫で　じっと待つのみ。

いい塩梅になったら　器にとりわけ、ゆずの皮を細かく千切りなんかにして入れる。
食べる都度　ゆずはいれてね。
ご飯にもおいしいし　酒のつまみにもいい。
市販の塩辛なんか目ぢゃないモンね。

大根とイカの煮付けもおいしいし　言うことなし。

なのでまとめて作るけど　誰か来ると　掠われてなぜか半分しか残らない。
塩辛はおいしいけど面倒らしい。
でも　全部やっても所要時間は３０分もあれば出来る。
イカの煮付けは一晩おくと　絶品だよ。

　これは食べられません。