2010年11月の記事
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北海道産ヤーコン ヤーコンのきんぴら
ヤーコンとニンジン、レンコン、こんにゃくのキンピラ。このヤーコンは、びっくりするほど糖度が高いので、ゴマ油で炒めた後、お醤油と、粉末のカツオだしの素（ほんだしとも言う(^_^.）で炒り煮しました。あと、鷹の爪、種取って、砕いて。シャッキシャキで、甘くて美味しい。キンピラゴボウとは、また違う食感です。で、しつこく言うけど、甘い。砂糖はもちろん、みりんもお酒もいれないのに。これがヤーコン。きのう、東海大学の食堂売店で、1本２００円でした。切って空気に触れると、アクでどんどん変色していきます。 予防は、ミョウバン液につけると、白さ保ちます。ヤーコン（キク科メナモミ属）は、アンデス原産で、栽培は、水はけのよい冷涼な土地を好みます。葉っぱの部分でも１ｍ以上になり、地下にこの芋がぶらんぶらんと何本もできます。収穫時期は今頃、10月から11月。まさに旬。芋の部分の炭水化物は、食物繊維と、フラクトオリゴ糖を含み血糖値の上昇を抑え、便通をよくします。生でかじると、梨（20世紀とか、丸いシャキシャキの梨）みたいです。煮ると、大根みたいです。きのうの大学のメニューにもあった、鶏肉とタマネギの甘酢あんケチャップとタバスコ味にしたので、大学で食べた中華風とは違う、どっちかっていうとイタリアンな仕上がりになりました。ごはんのおかずに。ヤーコン、まだまだスーパーの製菓コーナーにはならばないけど、美容と健康に注目の野菜です。
2010/11/28
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公開講座「チコリーとヤーコンの健康効果と薬膳メニュー体験」
ひさびさ、東海大学公開講座にお勉強に行ってきました。（ご飯つきだし）講演概要１、超高齢化社会と国民医療費問題２、生活習慣病を招くメタボリック症候群３、北海道産食材と健康機能 タマネギ、ギョウジャニンニク ジャガイモ ニンジン トマト アスパラ チコリー ヤーコン ハスカップ、アロニア オオイタドリ、オオヨモギ 鮭、ホタテ、ナマコ、イカ コンブ４、チコリーの栽培と健康効果と加工製品５、ヤーコン６、タマネギ７、美味しく健康に良い調理法８、本日の薬膳メニュー盛りだくさんの内容で、10時はじまりの12時半まで、休憩なし。栄養素と欠乏症、元素記号とか、栽培に至っては、畝幅だとか、マルチだとか、追肥だとか収穫期だとか、こういうのは、この東海大学でも、北海道フードマイスターの講座でも、食生活アドバイザーの試験勉強でも、やったはずだ(^_^.)思い出しながら、ついていくってな感じで、お昼はいつものように大学の食堂で、公開講座用のお席が用意されている。本日はバイキング。参加者は、わりとご高齢ですが、しっかり食べるんだぁ、偉いなあ。左のお皿 ヤーコンとタマネギとチコリのサラダ、 ヤーコンと若鶏の甘酢あんかけ タマネギコロッケ右のお皿 ヤーコンの漬物（キムチ漬け、醤油漬け） ヤーコンとニンジンのかき揚げ ヤーコンとレンコンのきんぴら手前 ヤーコンジャム入りヤーコンカップケーキご飯とヤーコンと豆腐の味噌汁、ヤーコン茶飲み放題、食べ放題、東海大学札幌キャンパス副学長西村先生の講義付きでなんと、驚きの８００円！わたしが行かないわけがないでしょう？！今回、初めて、遅刻しました～最初の２０分、聴けてない～もったいな～い((+_+))
2010/11/28
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乾燥ハーブ
右からレモングラス（かれこれひと月くらい？イイ感じに乾燥してます）バジルの茎（トマトソース作る時に使うつもりで吊るしてます）スペアミント(さっき吊るしたばかり）伸びてきたら、適当にハサミでパッツンパッツン切って、束ねてキッチンの壁にとめておくお日様、当たらないから、茶色に変色しないでドライになる。レモングラスを1センチくらいにカットして、あとは、お料理用に買い置きしてるスパイスとハーブオールスパイスタイムシナモンでハーブティー。レモングラスは、間違いがない。豚や、鶏を固まりで煮るときも欠かせないし、トムヤンクンのスープにも欠かせない。超重宝。
2010/11/28
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オートミールと全粒粉のオレンジティークッキー
クッキー系のおやつが食べたくなることってないですか？ちょっとキッチンに立った時、口にひょいって入れたいような。おうちに最近、そういうおやつを買い置きしないので、作りました。バター（有塩で可） ７０ｇ薄力粉 ７０ｇ全粒粉 ３５ｇオートミール ３５ｇ砂糖（上白糖なるべく原料は北海道産てん菜で。）７０ｇ全卵（Ｍサイズ） １個オレンジピール（今回自家製できざんである） 大さじ３ハーブティ茶葉（ブラック） 小さじ１２０分焼いたら、ちょっと焦げた。１７０度で１７分にしてみた。サックサク～。
2010/11/21
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残りもの利用「チーズデミバーグスパゲティ」
こないだ、ローソンでこんなスパゲッティを買った気がする・・・・はい、正直に言います、真似っこしました～(^_^.)ビーフシチュウが残ってて、密閉容器の中で固まってたのでそれが「残りもの利用」。ハンバーグはちゃんと牛豚ひき肉をコネコネして作る。茹でたスパゲッティに、ハンバーグ、ケチャップとワインで伸ばした「残り物ビーフシチュウ」をかけて、溶けるチーズを惜しげもなく載せて、電子レンジ加熱。1分から2分（ワット数による）これだけじゃあ、野菜が足りないから、グリーンサラダを必ず添えてね。
2010/11/21
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札幌市中央区マルヤマクラス「町村農場のドーナツ」
Cotton次男くんがマルヤマクラスで買って来てくれました。町村農場（江別市）のドーナッツ。これは、シナモンドーナツ。あと、チョコとかチーズとか。みんなが狙ってたシナモンドーナツをゲット！おっ（＾◇＾）中の生地、茶色い？なんと生地が、レーズン入りでした。外側シナモンシュガー。中遠慮がちなレーズン生地。これは美味しい！やっぱりシナモンドーナツが一番かな。白いチーズのドーナツは、生地もチーズ味。これもまた、良いです。マルヤマクラスhttp://maruyama-class.com/
2010/11/21
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大根つけもの 「簡単べったら漬け」
一晩干した大根でべったら漬けを作りました。べつに、干さなくても大丈夫ですよ。干さなくてもいいし、皮つきでもいいし、あんまり決まりごとはないんじゃないかな（*^_^*）漬物用のビニール袋を買ってみたけど。。。こんな1本、2本、漬けるんなら、ジップロック大の方がぜんぜん便利だし(>__
2010/11/21
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干し大根の煮物と大根皮のキンピラ
郊外を車で走っていたら、外で大根洗って、干す準備をしているおうちを見かけたので、ああ、そろそろお漬物のシーズンだわ、と、大根買って、マンションのベランダに並べて干すほど、うちじゃあ、お漬物食べる人数いないしね、だから、得意のこの、干し網ケースで大根干し。３本です。午前中に日陰に干しはじめて、夕方、１本分だけ出して来て、干しシイタケと、骨付き鶏と、で煮ました。干すと、旨みが凝縮される？美味しくなるのは、秋の日差しと冷たく吹く風のせい？さらに一晩干し続け、大根３本分の皮で、キンピラ作りました。シャッキシャッキでおいしい！！これは、簡単にかつお風味のめんつゆと、鷹の爪（乾燥赤トウガラシ）２分の１本、種ははずして。３日目くらいまで、お弁当の隅っこでもシャッキシャキ。やるね、大根の皮！！
2010/11/21
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札幌市中央区 AyuNatural「ヘッドスパとスチームハーブサウナ」
同僚(♂）が、何処ぞから入手したチラシをもってきて、「Cottonさん、行ってみたら～」ってくれたので(^_^.)行ってみました。オーナーさんが、おひとりでやってるお店です事前電話で、相談してわたしが受けることにしたコースは、カットとハーブオイルマッサージ（ヘッド・上半身）ハーブサウナ（４０分）で９，０００円也、ってのです。ホーリーバジルって薬草が、インドだかどこだかので、オーナーさんご本人も体質改善されて良かったので、って札幌で自分で、栽培はじめたんだそうです。この夏、すごくたくさん収穫できたとか。で、そのスチームサウナも、輸入するとすごく高価なので、日本の木材と竹で、日本で作ったんだって。行くと、まず、全部脱いで、紙パンツと簡易ワンピに着替えてシャンプーしてもらって、カットしてもらって、ハーブのアロマオイルを選んで、頭から首、肩、背中、胸の上の方、マッサージしてもらって、それからスチームサウナで、寝る。汗がぼっとぼっとと出る。そのあと、またシャンプーしてくれて、ブローしてくれて、おしまい。途中と最後に、ハーブティーをごくごく飲む。２時半はじまりで終わってドアを出たら６時半くらい。正味３時間強。髪のカットにかかる時間で変ってくるかも。料金、高いだけのことはある。（初ヘッドスパだから他とは比べられてないにしても）でも、そんなに髪型とか変えるつもりなくて、伸びっぱなしだったから切って、って感じで行ったのに、ああだこおだ、ああしたら？こおしない？ってうるさかったかも。それと、帰りに住所録に名前と住所と書いてって置かれてたノートは、今までのお客さんが手書きした住所と名前が全部載ってる住所録で、「こんなふうに見えるのって、わたしはなんかいやだな」って言ったら、「悪用する人なんていないから、気にしたことない」っておっしゃられて、あれ～？って思った。悪用とかじゃないにしても、わたしも、自分の上に書いてあるお客さんの住所をみて、「あら、札幌以外からも来てるのね」って思ったようにもしかしたら、別のお客さんが「あら、Cottonさんも来てるのね」って思うかもしれないじゃないですか、それって、いいような、いやなような？わたしは、いやかな、って。テレビや雑誌でも紹介されて最近はやってるお店みたいです。完全予約制。きのうの今日で、きのうまで、指先、冬の乾燥で逆むけ、あかぎれしてたのが治って、すべすべの手になってました。それと、小顔になった。顔のたるみがキュッって。あと、からだじゅうがいい匂い。それなりに効果はあります。ただ、金額がね、他と比べつつ、次を考えようと思います。AyuNatural札幌市中央区大通西２３丁目１－１円山公園マンション３０８TEL：011-807-5907駐車場 入り口横にお客様用１台
2010/11/20
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札幌市西区 パールモンドール「バニラロール」と葬儀の花
先日、叔母の葬儀がありまして、そのお土産（忌中引き）に入っていたパールモンドールのロールケーキ。スポンジがパサパサ。せっかく、パールモンドールなのに。残念。だけど、黒い服を脱いで、悲しみと疲れで固まった体には、ケーキはうれしい。いただいてきた、お花もうれしい。収骨（拾骨）待ちの控室に用意していただいたお弁当。身内が死んでも、ごはん、って食べられるんだね。お花。叔母は、１００歳で亡くなりました。立派な、骨でした。わたしも、死んでからも「キレイな骨ね」って言われたい。何十年かぶりで、親戚に逢った、みんな、とし、とった。葬儀は、いろいろなことに気付かせてくれる。
2010/11/14
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ローソン UchiCafe 「プレミアム紅茶のロールケーキ」
噂には聞いていたけれど、びっくりするくらい美味しい。これじゃあ、ケーキ屋さん、頭かかえちゃうね。Cottonお嬢の説によると、「おつかいものにしたいから、値段、表示しないでほしい」ってお客様の要望がかなって、パッケージに価格が表示されていないとか？UchiCafeSWEETS「プレミアム紅茶のロールケーキ」は1個180円。プレーンなバニラ味とかチョコ色したココア味とか、何種類かあるけれど、価格はそれぞれ。今のところ、この紅茶が一番高いっぽい。しかし、美味しい。アールグレイの香りと味のふわふわ生クリームが、ぜんぜんいやらしくない。コンビニものなので、添加物ゼロってわけにはいかなけれど。カロリー表示もされてるし。そこらへん、町のケーキ屋さんとは、違う。おまけというか、ついでというか、ローソンものを、あとふたつ。焼きパスタ～ハンバーグのボロネーゼ～ 美味しそうでしょ？美味しいです、これもまた美味しくてびっくり。ハンバーグもしっかりしてるし、解けるチーズは、びろ～んって伸びるし、パスタの下にも白いクリーミーなソースのようなチーズのようなの入ってるし。450円。カロリー、高！！！じゃがバターフランスレンジであっためて食べるパン。新商品。黒コショーとバターがきいてて、これまた美味しい。ジャガイモは、北あかり系の黄色くてねちっこい小粒ジャガイモが１個、ほくほくになって入ってる。そこにバターと黒コショーだもの、美味しくないわけがない。145円。恐るべし、コンビニ。
2010/11/14
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就活ネクタイと就活ブラウス
「紳士服の青山」で買ったネクタイは、次男くんに。ブラウスは、お嬢に。 3人兄弟の下ふたりが、この10月から就活中。 9月に、二人分の就活スーツを、「紳士服の青木」で作ってあげた。 一式すべて、青木（ＡＯＫＩ）で揃えた。（うちのまわり、紳士服屋さんは、ひととおり店舗をかまえる） 最近、あちこち会社説明会にお出かけのふたりを見てて、 やっぱりネクタイもう1本、ブラウスもう1枚、 あったほうがいいんだろうな、と気になってて。 だから、3本目の就活ネクタイは、 お店を変えて、さらにこの秋冬のトレンド、チェック柄が 控えめに入ってるので、 3枚目のブラウスは、 これもＡＯＫＩさんが、「上戸あやちゃん」が着てるのに対して 青山さんは、「相武さきちゃん」が着てるの。お店変えると、物も違うから。 買ってあげた。 「就活用」は、いろんな規制が多い。就活じゃなきゃ、選び放題なのに、就活はあれダメ、これダメ。みんなおんなじカッコで、並ぶ。 その中で、気遅れしないように、身だしなみ、整えて。 とか、いろいろ言ってはみるものの、 本音は、プレゼント選びが好きなの、わたし。とくにネクタイ選びは、大好き。
2010/11/14
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ポインセチア～机の上にクリスマス～
うちのポインセチア。机の上にクリスマス。
2010/11/14
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仙台駅 ずんだ茶寮「ずんだロールケーキ」
おみやげでいただきました。仙台駅で買って来てくれた「ずんだロールケーキ」ずんだ、って茹でた枝豆をすり潰してペースト状にしたものですよね、仙台の郷土料理。母が、子供時代から結婚前まで仙台に住んでいたこともあって、わたしも子供の頃、叔母の家に行くと、ずんだもち、とかずんだなんとか、とかごちそうになる機会がありました。だから別になんとも思わなかったんだけど、Cottonお嬢は、「ずんだ嫌い」(>_
2010/11/14
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岩見沢 北村温泉 「牛ステーキプレート」
これが食べたくて、ここに来たようなもんだ。牛ステーキプレート。スープ付き。９００円。全体像はこんな。サラダがガラスの器に入ってて、ズッキーニ、ナス、カボチャの素揚げ。その向こうに白いご飯。お肉は、柔らかく全赤身。ニンニクの素揚げがたっぷりかかってて、大根おろしとソースとの相性も良い。なにより！そう、なによりも！！！ごはんが美味しい。え？ってびっくりするくらい。美味しい。そりゃあコメどころ、岩見沢だもの、美味しいに決まってるけど、こうも美味しいご飯を出されたら、わたしも黙っていない。フロアスタッフを、手招きでテーブルに呼んでしまった（エラっそうに(^_^.)すみません）「ごはん、美味しいです。おコメ、なんですか？」「北村産おぼろづきでございます」おぼろづきは、ゆめピリカ誕生前は、北海道で一番美味しい！コメと評されたコメ。「モチモチ感が、いやだ、というお客様もいるのですが、 その方たちにも美味しいと言っていただけるように工夫しています」みたいなことを話してくださいました。食べ過ぎないように、ご飯は残そうって決めてたのに、あっさり完食してしまいました。ごちそうさまです。ほんとに美味しかったです。オナカいっぱいになったところで、お風呂です。日帰り入浴 ５００円。ロッカー無料。ここのお湯は、敷地内に源泉があって、しかも源泉で４３度。沸かさず冷まさず、循環させず、まんまの１００％源泉かけ流し。強塩泉。新篠津のお湯ほどしょっぱくなくて、塩味プラス鉱物の味。グリーン系の半透明です。女湯は、内湯が３つと、水風呂と、サウナ。露天は２つ。いつもその対策に頭が痛いお日様浴びまくりは、ちょうど日陰ができるような作りで、よかったです。この露天で、８０歳のおばあちゃんとおしゃべりしました。岩見沢から自分で運転して来てるんだって。「あんたはまだ若いんだから、治るよ。 動かさないとダメさ、肩を後ろに逸らして、オナカは引っ込める」そう、おんなじ、肩関節が、固まって腕が回らない症状のおばあちゃんでした。「ここのお風呂に来た夜は、てきめん。 夜、おしっこに起きないから。からだ、あったまるんだわ～」だって。あやかりたいものです。北村は、平成の大合併で、岩見沢市になった町です。北村温泉ホテル、清潔で、きちんとしたホテル、でも温泉は、気取らない。いいところです。また来たい。あ、書き忘れてました。マイナス600グラムです。北村温泉ホテル公式サイトhttp://www.kitamuraonsen.com/index.html
2010/11/01
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