2010年03月の記事
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道南産のヤリイカと北空知アスパラガスの「アラビアータ」
旬のヤリイカと、春を待つ北海道のグリーンアスパラガスをたっぷり使った「アラビアータ」トマトソース、赤唐辛子が効いてる！辛いソース、プリプリのイカによく絡んでくれて、まあ、食がすすむことすすむこと(*^。^*)トマトソースのパスタが大好きなうちの子たちもちろんイカもアスパラも大好き。たくさん召し上がれ。ヤリイカ。スルメイカはいつでもお店で見かけるけど、ヤリイカは時期を選ぶ。道南の海では冬から早春の時期も「漁り火」でヤリイカを獲る。お刺身もいいけど、本日はパスタ。 パスタにしよう！って、朝から決めてた プニップニです。春が待ち遠しいアスパラ。北空知や富良野のアスパラガスが、 輸入物の横にちょっと控え目に、並ぶようになってきた。輸入アスパラは、太くて立派で、しかも安い。北海道産のアスパラはまだまだ、細っこい。そして輸入物の1.5倍くらい高い。「でも、なぜっ？」 て、思ったりする。車で1時間くらいの農家のアスパラより、ヒコーキに乗ってやってくる外国のアスパラが安いのは、なぜだろう、って。アスパラは鮮度が命。外国のアスパラも、緑がキレイで、シャキって立ってる長旅の疲れを感じさせない輸入アスパラ、どうしてそんな元気でいられるんだろう、って。もう少し、もう少しで雪が解けた黒い土からアスパラがニョキニョキ顔を出してくる。楽しみに待ってる。
2010/03/31
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札幌「マルカワ食品」の納豆で 納豆キムチごはん「大地の夢」
納豆キムチごはんは、うちの娘イチオシの納豆の食べ方。キムチは、切らないでそのまんま納豆と混ぜるのがいいそうです。納豆は、札幌「マルカワ食品」の納豆「大地の夢」。十勝産大粒大豆１００％です。わたしは、こういう大粒の豆が好きなんだけど、推薦者の娘は「小粒」が好き、というより「大粒」は嫌いなんだって。納豆にも好みがあるんだね。この「大地の夢」は、スーパーで１１５円。ちょっと高い？もしかしたら、納豆やお豆腐はもっと値上がりするかもしれない、ってこないだ新聞に書いてあった。大豆の輸入相手国では、遺伝子組換え大豆が主流になってきて遺伝子組み換えでない納豆を手に入れるのが難しくなってきたって。国産大豆は、もともと生産量が足りない。国産で需要を満たせない。だから、今後値上げするかもしれない、と。北海道産１００％の納豆。今まだ、１１５円で買えるなら、わたしは、こっちを選びたい。大豆農家を応援したい、って思う。キムチ納豆に必須の「キムチ」。北日本フードの「スーパー極上キムチ」。底値で２７５円。たいてい３００円前後。友達は、「アレって、おこちゃま味じゃん」「本物キムチは違うよ～」なんて言うけど、たとえ「おこちゃま味」と言われようが、うちではこのキムチがみんなのお気に入り。キムチピザに使ったのもこのキムチ。納豆キムチかキムチ納豆か。うちの娘、定番の食べ方、今朝はわたし、まねっこして、しかもごはんが見えないくらいに、ネギのせて、朝から臭いかも～ってネバネバしながら、いただきました。ごちそうさま、美味しかったです。北海道産の大豆、応援してます。
2010/03/30
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フルーツとスパイスのオートミールクッキー
カリカリさくさく！フルーティーでスパイシーな固いんだけど、軽いクッキーができました。スパイスを入れた生地って、焼いてる途中、なんていい匂いがするんでしょう。もうこの幸せな空間を、ほんとうに誰かに分けてあげたくなる。だから、スパイス生地のお菓子作りはやめられない。オートミールに初めて挑戦。サクサクのクッキーを焼くなら「オートミールがオススメよ！」ってブログ友の、≪沖縄のくまちゃん≫が教えてくれた。買ったこともなかったし、さらにどんなものかも、知らなかったの、今まで。あ、名前くらいは知ってたけど。スーパーのシリアルの売り場、それもおやつシリアルじゃなくて健康シリアルのコーナーにある。３００円から４００円くらい。ふつうに近所のスーパーにもあったけど、高かった。品揃えの良いお店の方が安いかも。オートミールは「麦」でした。食物繊維がとっても豊富。見るからに、豊富。いろんな食べ方がメーカーのホームページに乗っていた、面白そうな食材に出会えた。初めての食材なので、小麦粉と半半の割合で。筒状にして寝かせた記事を輪切りにする「アイスボックスクッキー」にしようとして、あ！！って思い出した。≪くまちゃんからのポイント≫生地は、うすーく伸ばして焼くこと。それさえ守れば、失敗はない！と。それで、上からつぶしてうすーく伸ばした。不揃いになっちゃったけど、伸ばして正解！！！！！！カントリーっぽい、堅くてサクっ!(^^)!≪レシピ≫バター１００ｇ薄力粉１００ｇオートミール １００ｇ砂糖 ７０ｇ～１００ｇ（フルーツの甘さによって減らすも可）ドライフルーツ ５０～８０ｇ（ラム酒振って柔らかくして刻む）全卵 1個スパイス（オールスパイス、タラゴン、カルダモン） ★カルダモンを入れすぎないこと。（うちの娘の好みですが）フルーツは、こないだ作った「だんだん」という柑橘類の皮のピール。レーズンとか、チェリーとか、ベリーとか、なんでもいいと思います。うちの娘みたいに、臭いや味に好き嫌いがあるとか、わかんないけどプレゼント、って時は、スパイスは、オールスパイスのみで行ったほうが良いかもしれない。それが無難。もしくは、やっぱりカルダモンをはずす？タラゴンは「甘いフルーツ系香り」なんだけどカルダモンは、「ちょっと苦い系」なのかな？う～ん、せっかく「フルーツとスパイスのクッキー」だからさ、どうかな、悩むな。。。。。。
2010/03/30
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真鯛と新生姜のカルパッチョ
真鯛の旬は、産卵期直前の桜の季節と言われ、この頃のタイを「桜鯛」って呼んだりします。ほんとに桜色の綺麗な白身で、身はコリコリです。（写真は、光線の加減？ピンク過ぎですが。。。。。）でも、小さな骨が残ってしまいました。気をつけて食べてね。新生姜を、甘酢につけた、お寿司屋さんで出てくるような「ガリ」を「いっぱい作ったの～～」って実家の母が持ってきました。その新生姜のガリ（イタリアンにするからピクルスと呼ぶ？）とレタスと、小葱、オリーブオイルとバジルとお醤油で和えて、真鯛のプリプリお刺身に。春らしいひと品です。オマケの超小鉢、大根の千切りを「なめたけの瓶詰め」で和えたらラー油を１、２滴。 ラー油は、最近はやってるらしい。わたしもちょこちょこ使ってる。普通は大根おろしにする？千切り大根のほうが、「一品」ぽくない？春ですけど、今日も雪。３月、最終週なのにね。札幌、桜はまだまだです。ではでは、サクラ鯛、召し上がれ～。
2010/03/29
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スパイシー サツマイモと林檎のタルト
ふかしただけでも甘くて美味しいサツマイモ。シャリシャリで、酸味が爽やかなリンゴ。ちょっと渋いレーズン。この３つって、なんでだろ、相性いいよね。そのうえ、この３つ、スパイスとも相性いいよね。今日のおやつは、楽しいスパイスで「サツマイモとリンゴのタルト」です。 面白いね～、食べ物同志、相性いいとか悪いとかあるんだもん。準備。サツマイモふかして卵と牛乳混ぜて、マッシュまっしゅでスイートポテト種にする。 「オールスパイス」「ナツメグ」「カルダモン」をぱっぱと入れて味見。甘味の少ないサツマイモもあるからね、足んなかったら砂糖を足して。タルト生地は、クッキー生地。オールスパイスと、バニラの香りのグラニュー糖入り。このタルト生地を焼いてる間中、すごくいい匂いなのよ、部屋中もうあま～い香りがいっぱい。寒いけど窓開けてみんなに届けてあげたくなる。焼けたタルトにスイートポテト、ラム酒につけたレーズン、リンゴを乗せて、シナモンとグラニュー糖ふりかけて焼く。わたしは、シャリシャリなリンゴが好きだけど、アップルパイみたいに煮ちゃったリンゴを乗せてもいいのかも。これは、焼き立て。冷蔵庫に一晩入れて、４層とレーズンのラム酒がなじんで、リンゴも冷えてた方が美味しい、と私は思う。お砂糖は、タルト生地に入ってるのと、リンゴの上からかけただけ。だけど、レーズンも甘いし、サツマイモも甘いから、結構甘いのだ。タルトのクッキーはサックサクだし、スイートポテトは複雑にスパイスが干渉しあって実に深い出来上がりです。芋と果物だもの、甘いっちゃあ甘いけど、そんな気にしないで食べてみて。
2010/03/28
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ＨＢ餅コースで作った「あんこ餅（大福もどき）」
美味しそうでしょ？へへっ、美味しいですよ。なんたってつきたてのお餅ですから先日、購入しましたＨＢ（ホームベーカリー）≪Panasonic ホームベーカリー SD-BM103≫は、おもちがつけるんです。もち米２合（３合もできます）とお水を入れてスタートから５０分後、今度はふたを開けたままスタートすると、こうやって、ゴロンゴロンとお餅が、さらにきめ細かくなめらかにできていくところを見てることができます。できあがったお餅は、ぶよーんと良く伸びる、なかなか良くできたお餅です。これを、手早く片栗粉を敷いた台の上で１２等分し、まるめて広げて、あんこを包んで形を整えます。あんこは、おはぎのお礼、って、実家の母からもらった小豆、たぶん知り合いの農家さんからもらったであろう、枝や虫食い豆やゴミが交じった大納言あずきを柔らかく茹でたあと、お砂糖を加えてから焦がさないように、絶えず混ぜながら、練りあげてできた、この上ないと言っていいくらい上手に炊けたアンコ。しかし！弾力性のある餅で餡を包んで、お尻を閉じるのは、やっぱ、難しいわ。そりゃね、これ、簡単にできたら和菓子職人さん何十年の匠の技が怒るよね。あんこを包むのは、お餅に限らずあんパンでも、あんまんでも、まだまだ練習が必要です。ところで、タイトル「大福もどき」としてるのは、「大福だよ～～～」って娘に食べさせたら、思いっきり「違う！！」って。「大福は、上新粉とか白玉粉で作るんだよ、これ、モチでしょう？大福の柔らかさがないもん、あんこもち、って言われたら気になんないけど、大福は違う～～～」だとさ。なので、「大福もどき（あんこもち）」です。でもね、でもね、翌朝、固くなる前に食べたらね、わたしは「大福じゃん」って思ったよ。実家の母も言ってた、次の日食べたら「大福だった」って。--------------------------------------------------------------【メモ】１２個分（あんこは、１個分余り）もち米 ２合小豆 １カップ砂糖 １．５カップ塩 少々片栗粉 適宜固くなったら、焼く。固くならないうちに、冷凍保存する。--------------------------------------------------------------
2010/03/28
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キューピー「レンジクック」～おろし玉ねぎ煮・中華あんかけ～
キューピー「レンジクック」は和風おろし玉ねぎ煮が２～３人分。中華あんかけが２人分。 規定どうりの盛り付けでこんな感じ。クックパッドさんのモニター企画に当選していただいたの。モニターのお約束は、記載の材料と分量を守ること。作った写真と感想を送ること。で、ついさっき、送信して、ミッション終了～レンジクックは、ジップロックみたいなパウチに、「味付け」のタレが入っててそこに素材を入れてレンジで加熱して、袋から出せばもう食べられる、ってしかけ。味付けは、和風おろし玉ねぎ煮が、醤油とみりんベースにおろし玉ねぎ、はちみち、玄麦黒酢。中華あんかけが、鶏のだしに紹興酒が隠し味。パッケージは、ブロッコリを使用することになってるんだけどブロッコリ苦手な娘がいて、箱の横に、「だいこん」に素材をかけても、って記載があったからクックパッドさんにおことわりして、大根でつくった。おろし玉ねぎとか、紹興酒とか、日頃、使ったことのない「味付け」が、まったくキッチンを汚さずにできる、ってのがとっても便利でしかも凝った味付けが、ふつうに美味しくて、驚く。ぜんぜん、インスタントとかじゃない。うん、美味しいです。２人前とか、２～３人前ってのが、我が家には通常は無理だけど、人数さえあえば、たまには利用してもいいかな、って思う。お友達が来たときのランチとか、買ってストックしておくのもいいね。もう大急ぎで作らなきゃってときに大変重宝。そう、時代に望まれて出てきた、優れものなんだわ。美味しかったです、ご馳走様でした。レンジクック 和風おろし玉ねぎ煮(80g)★税込2980円以上で送料無料★[レンジクック]レンジクック 中華あんかけ(175g)★税込2980円以上で送料無料★[レンジクック]
2010/03/27
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キムチがベースのピザ
宅配ピザのチラシを見てたら、たまらなく食べたくなって作りました。これは、まだホームベーカリーも届いてない日の話。ピザは、簡単×みんな大好き！強力粉は適当にこねたら、ストーブの上にでもおいてさっさと犬の散歩にでも行ってしまえばいい。（くれぐれも火事に注意！）パンを焼く時みたいに、ふわふわにしなきゃ、って使命感無し。ただなめらかになりゃ、いいのさ～適当、てきとう♪♪♪ほうら、ちゃんと発酵してる。指で押した穴がもどらない、一次発酵終了。あとは、分割して、伸ばして焼くだけさ～ここで、アクシデント勃発！あるはずだったピザソースのストックが無い！慌てない慌てない、こんな時は、キムチで代用。キムチはこれまたみんな大好き北日本フードの「スーパー極上キムチ」。いつも冷蔵庫に入ってる。たとえピザソースが切れててもキムチは常備。でもね、ほんとは、一大事。だって、ピザの具、オリーブオイルで炒めて、バジルやオレガノ、すっかりイタリアンでできあがってる。ここに、キムチ、おもいっきり多国籍ってか？ま、いいか。この具が隠れるくらい、ピザ用チーズを山盛り乗せて、いざ、オーブンへ！強力粉３００ｇで、こんなピザが３枚焼けました。パーティーにおみやげで持ってく時は、もっと大きく２枚焼いて大皿で。キムチの白菜が、シャキシャキ底に隠れてるってのが、意外に美味しかったです。ポイント： ピザに乗せる野菜たち、玉ねぎとかナスとかトマトとか、 生で乗せるよりも、 先にフライパンで炒めて塩コショー軽くしておいた方が、ピザ生地が水っぽくなりません。どうしても、トマトや玉ねぎから水分出ちゃうんで、手間だけど炒めて、水分出してからの方が、生地、美味しく焼けると思います。
2010/03/26
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函館「ペイストリースナッフルス」の「チーズオムレット」
おみやげでいただきました。スナッフルスのチーズケーキ「チーズオムレット」写真、大きく見えるけど、せいぜい長辺で５センチくらい。冷凍はしないで、毎日作りたてを、がコンセプトみたいです。うん、良いと思います。冷凍しない方が、ぜったい美味しいと思います。はやりの、半熟タイプでふわふわほろ～～～りっ♪一度にふたつは軽くいける。材料もシンプル。ワインが入ってるんだぁ。今度まねっこさせてもらおうっと。美味しかったです。ご馳走様でした。もっと食べたい。
2010/03/26
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レモンの保存
冷蔵庫の野菜室にいくつかあったレモンがシワしわになってきた「大変！！」大急ぎで、砂糖漬けと、ジュースを絞って冷凍したよ。岡山県早島のレモンは美味しい。レモンにこんなに違いがあるなんて今まで気づかずにいた。岡山から送ってもらったレモンは、小さくて、ちょっと不格好。だけど、皮が薄くて、実の色が濃い。なんといっても、味が違う。ジュースが甘い。酸っぱいけど甘い。切って食べ比べて、え？こんなに違うの？って驚く。札幌で、この国産レモンは結構貴重だからしなびさせるわけにはいかない。去年はハチミツ漬けにしてた。今日は、小さいの１個だし、グラニュー糖漬けにした。すぐにでもレモンティーやハーブティーに使える。ジュースを絞ったレモンは、早島のレモンと、別口でもらいもの広島のレモンの２種類２個。このふたつのレモンを切って、「わっ味がぜんぜん違う！！」ってことに気付いたの。 遅すぎない？うん、すみません。チーズケーキでも、メレンゲでも、ドレッシングでも、「レモン汁」が必要な時は、いつでも使える。みかんやオレンジだって、同じように見えても味やジューシーさがぜんぜん違うもんね、レモンだってそうだった。でもなぜか、レモンはみんな同じような気がしてた、ごめんね、レモン。
2010/03/26
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Panasonic ホームベーカリー SD-BM103-D
今更、ですが、買いました。ずっとずっと「価格.com」で値段の動きを見続け、いいとこまで「下がったな」と思いきや、最安値のお店では、在庫切れだったり、北海道は送料無料地域ではなかったり、で安心の Amazon で買いました。16,800円（送料込）スチーム機能はついてないけど、餅もつける、パスタもこねる、ってシロモノです。小学生のころから、（やだもう、４０年以上前だわ）パンは手ゴネで作ってて、わたしが焼かなくなってからは、長男が趣味で夜中にパンを焼いてくれてたんだけど、その長男も就職して家を離れ、わたしは、というと、時間と体力がなくなって、（ほんとやだ、キミマロ節になってきた）毎日の食パンを、スーパーのパン売り場で買ってくる毎日でした。“ 毎日のパンを買って食べてる ”ってことが、じわりじわりとストレスになってて、なんかしっくりこない日々だったの。と、同時に、せっかく手で捏ねて作れるものを今更、機械に頼るのかい？！というジレンマもあったりして。 大袈裟～～～～～って言うよねえ？ しょうがないよ、こう見えても「昔の人」だもんワタシ (^_^.)そんなふうに悩みながらも、ついに ご購入ーーーー！！となったわけ。届いてからは、二日に１回。焼いてます、食パンコースで。よく「音がうるさくて」とか「振動がうるさくて」って聞くけど、ぜんぜん、ぜんぜん。これなら、こないだ買った「踊り炊き炊飯器」の方が、ずっとずっとうるさいです(>_
2010/03/26
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カレーを格上げしてくれる「ターメリックライス」
レトルトカレーって、言わなきゃわかんなくない？ＤＨＣの福袋に入っていたレトルトカレー「欧風3種のきのこカレー」。洋風な、カレー。ごはんを黄色くするだけで、なんだか立派に見えちゃうから、「小技（こわざ）」ってダイジだね。カレーパートナー ＜ターメリックライス＞クローブ・カルダモンの香り。あったかいご飯に混ぜるだけ。彩りと香りが「お店のカレー」にしてくれます。お友達が集まって、おしゃべりにも加わりたいし、ご飯も用意しなきゃって、大忙しのホステス役のときや、急に娘の友達が泊まりに来た夜なんかに、「実はレトルトなの～」ってあとから教えると、「え～～～そおなんだぁ？！」ってウケること間違いない。たまには、いいでしょ？
2010/03/26
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ピクルス寿司のおいなり弁当
残りご飯で作ったお稲荷さんのお弁当。きのうのブルーベリー酢とピクリングスパイスで漬けたピクルス、みじんに刻んで、（刻んでる途中、ニンジンが、ふちのカーブを利用してハート型になることを発見！）ごはんに混ぜて、ピクルスの漬け汁もご飯にスプーンで回しかけて酢飯にして、小揚をお醤油、お砂糖、みりんで煮たお稲荷さんの皮に詰めてできた！いなりずし。お稲荷さんのポイントは、皮に酢飯を詰める時。皮が破けちゃ、もともこもないんで。ぎゅうぎゅうに詰めないってのもあるんだけど、カレースプーンに山盛りひとつくらいの酢飯を数の分だけ、握っておくこと。ついつい、スプーンでじかに詰めたくなるところ、がまんして、ちゃんと握っておく。そうするととってもらくちんだし、失敗しない。あと、皮の方は、煮上がった皮を揉んで、ちゃんと袋状にしておくこと。酢飯と皮。りょうほう、ちょっとのことだけど、下準備をしっかりするとしないとで、できあがりの綺麗さが違う、と、思うんだけど、どうかな？ああそれと、お稲荷さんの味付け、北海道は他の都府県と比べて甘い味なんだって。あんまりお稲荷さんを食べ比べることってないから「え？そおなの？」って感じでした。でも、私自身、お稲荷さんは、甘い味が好きだから、これを食べたら「北海道の稲荷寿司は甘い」って思われるかもしれません。ではでは、残りご飯で作っちゃいましたが、よかったら召し上がれ。
2010/03/25
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上湧別町「中山酢醸造」 ブルーベリー酢で「ピクルス」途中
ピクルスもさることながら、今日の主役は「酢」。ブルーベリー酢です。 脇役チームは「ピクリングスパイス」がリーダーで、 メンバーに多少のスパイスたち。とっても美味しいベルーベリー酢を買ったので、ひとりで飲んじゃうのはもったいないから、ピクルスの漬け汁にしました。お店の棚でみつけたとき、なんてシンプルなパッケージ！に思わず惹かれ、 （ね、素敵でしょ？）裏を返したら、「紋別郡上湧別町・・・・」って製造元の住所。当然のようにシンプルな原材料。お店のおばちゃんに聞いたら、「ヨーグルトに混ぜたり、牛乳に混ぜたりして飲むの。 美味しいですよ、からだにいいし」うんうん、わかるわかる(^。^)オリゴ糖が入ってる。まんま、お水で割って飲んでも美味しい!(^^)!いい酢をみつけた。うれしい。ピクルスの漬け汁は、この子たちで作る。ミツカンすし酢 1カップブルーベリー酢 ２分の１カップピクリングスパイス 小さじ１その他 スパイスは 鷹の爪、ローリエ、にんにく、黒コショーの実沸騰させて、味をみて、好みで塩を足す。味は、「すし酢」が請け負ってくれるから、あんまり気にしなくてもいいのがいい。そして、キュウリとセロリを漬ける、です。すぐでも食べたいところだが、がまんしてがまんして酢が熟れるのを待つ。これは４日目。ぽりぽりと、結局ひとりで食べつくしそうだ(^_^.)中山酢醸造さんのブルーベリー酢はここで売ってます↓（680円）お米屋さん「札米」。このコメ屋さんはオススメ。http://www.satsubei.co.jp/中山酢醸造さんが製造元で、販売者は「札米」さん。
2010/03/24
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「エスニックなキンピラ」
お弁当の付け合せにも重宝なシャキシャキ蓮根とゴボウのキンピラです。いきなりですが、好きな野菜、って何ですか？わたしは、ごぼう・にんじん・れんこんこの根菜の３種が好きです。他の食材との相性のよさ、いろんなお料理に使い回しができる、ってのはあとから取って付けたような理由で、一番には、それぞれの持つ個性的な「味」が好きです。（カレーのニンジンは私のためにたくさん入れます）前フリ、長くなりましたが、その好きな野菜３種を余すとこなく使えるお料理。「レンコンとゴボウのキンピラ」。今日は、辛味スパイスに「チリパウダー」を使ってちょっとエスニックな味に仕上がってます。いつもキンピラゴボウを作るときって、辛いのって何か入れてますか？うちでは、多くの場合、 鷹の爪（乾燥赤唐辛子のタネを取って、砕くか輪切りにしたもの）か、一味唐辛子、か、七味唐辛子、なんだけど、これだと純和食なのね。これを、チリパウダーに替えると「ちょいエスニック」または、カレー粉とガラムマサラに替えると「カレー風味」カレー風味の方は、昔、同僚のお弁当に入っていたお母さま手作りの「カレー味キンピラ」を教えてもらったものです。いつものキンピラゴボウかと思いきや、なんか違う味だったーって、食卓に変化が出るし、イタリアンもどきとかフレンチもどきとかの夕食時にも「えーーー？こんな洋風おかずに、きんぴらぁ？」という子供たちのブーイングをかわすことができるのです。キンピラのポイントは、蓮根は薄く切ることと、ゴボウも蓮根も、酢水につけて 変色を防ぐのと、アク抜きと、シャキっとさせるこの工程をサボらないこと。ニンジンは・・・・ とくにないかな？新鮮なニンジンを使いましょう、くらいかな？ゴボウを食用にしてるのは、日本だけです。もったいない、ゴボウはいい仕事しますよ。わたしは大好き。
2010/03/23
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だんだんピール
今朝、ちょっといいことありました。なに？って 朝起きぬけに部屋のスミ、ほんとにすみっこよ、でひと月前に失くしたピアスのキャッチをみつけたの。そのキャッチをなくしたピアスは、予備キャッチでことなきを得たんだけど、あーんな小さい透明シリコンのキャッチが、こんなところに転がってたなんて。てっきり洗面所の排水溝から流れて行ったと思ってたよ。そんだけのことなんだけど・・・・はい、だんだんピールです。岡山のブログ友クルクルちゃんが送ってくれた「だんだん」という柑橘類でオレンジピールもどき「だんだんピール」を作りました。手紙の利用法には、「酢のものにして、」って。なかなか使う機会がなかったんだけど、オレンジピール、買いに行こうかな、って思ってたら、みかけオレンジでオレンジか夏ミカンかどっちよ？って感じの「だんだん」が野菜室にいるじゃないの♪わ、これ、使える？！まず二つ割りにしてジュースをギュって絞ったら、ちょっとくせのある、でも、とってもとっても爽やかな香りと味のジュースが絞れて、皮を刻んでそのジュースとグラニュー糖でゆっくり煮詰めてなんだか想像以上によいのができました。このほろっと苦い柑橘ピール。フルーツケーキに活躍してもらいます。「やったっ！！！」
2010/03/22
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「爽やかサイダー苺かん」
寒天を使ったヘルシーデザートです。クックパッド応募用です。クックパッドさんとアサヒ三ツ矢サイダーさんの企画にモニター当選しました。1500mlが２本。きのうの朝、届いたんですが、「これを使ってお菓子をつくってください」という指令つき、しかも３月２５日（木）締切。え～～～今週じゃん！！それから、キッチンの引き出しや戸棚やら、ばたばた調べ、いろいろ出てきた中から「寒天」と「ゼラチン」をまずチョイス。さて、どうしましょ？？？急ぐし、失敗するかもしれないし、というので、寒天を使うことに決定！あとは、デザイン？おりしも「春のお彼岸」だし。早朝、朝市に出かけたら、お墓参りに行くらしい家族連れがたくさんお買い物に来てたのね。じいちゃんばあちゃん、お嫁さんに孫。お供え用のお菓子やお花や今夜の宴会用のごちそうの材料、レジかごに３つも４つも買ってたの。「あらぁ、本家の嫁は大変なのねえ・・・・ 座る暇なく、親戚せったいするんだろうなあ」って横目で見てたわけ。そっか、じゃあ、ちょいと「嫁の株」が上がるような、スイーツを考えましょ、ってことで。寒天。昔、はやった時に買ってあった。溶けるの早いし、室温でもどんどんかたまってくし、できあがったら、室温でも溶けない。（よっぽど夏の気温は無理だけどね）だって、寒天って羊羹（ようかん）作るとき使う、そう、それだから。しかも、寒天、カロリーゼロさ。食物繊維豊富、しかし、しあがり固い。ちゅるりんゼリーとは言い難い。 （ゼラチンは、カロリーあり、コラーゲン含む、口当たりなめらかツルン。どっちも捨てがたい）でも、ま、本日は寒天で行きます。そっから、急きょイチゴを買いに行って、イチゴは春色だな～～～～なんて、語ってる場合じゃなくて、使うのは、この寒天と苺と、サイダー。あと、牛乳、抹茶。サイダーを沸騰させて寒天を溶かして寒天液をつくる。順番に固めていく。サイダーに糖類と酸味料が入ってるので、なーーーーんにも入れなくていいのが、いい（*^_^*）うん、お砂糖計ったり、レモン汁？とか、オレンジリキュールとか、って考えなくていい、らくちんだ。試作品。試作品２抹茶の寒天が柔らかいので、しっかり固まってないと型から抜くときに、抹茶の層だけが落ちてきて、イチゴの寒天が、型にくっついたまま抜けてこない★要注意！試作品１で、間に茹であずきを挟んだら、 娘に、「邪魔だ」って言われたのではずすことに。 かわりに、牛乳寒天を間に入れて３色３層にすることに。試作品２で、上にラズベリーのジャムをかけた。 これは、あったほうがいい。すったもんだすったもんだ、でできました。これでもじゅうぶん可愛いけど、いちばん上の写真みたいに、飾ると尚かわいい。姪っ子甥っ子いるならば、「おばちゃん、かわいい」って喜んでもらえることでしょう。さあ、召し上がれというわけで、レシピは「クックパッドさん」においてあります。 爽やかサイダー苺かん by cottonchu
2010/03/22
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札幌「豆蔵」 つるの子納豆で「おろし納豆ごはん」
先週は、今金町の小川商店さんが訪問販売にきてくれて高価な納豆を購入し、それから毎日納豆ライフでした。（毎朝納豆で、おなかの調子がすこぶる良かったです（*^_^*） 食物繊維、多いもんね～）その納豆も、この「つるの子納豆」で冷蔵庫の在庫、ゼロとなります、さびしい。。。。で、今日は、納豆本来のパートナー伝統の「大根おろし」でいただきます。緑色のきざみネギと、黒コショーはゴリゴリってミルで挽いて。美味しいです。納豆のもつ甘味と、大根おろしのもつ甘味をネギと黒コショーが引き締めてくれます。おちゃわんに半分のご飯で、この横長パックの納豆、ひとつ。満足感、達成感あります。ほんとに美味しかったです。ご馳走様でした。また、買います。（週に1回くらいの贅沢品にします）豆蔵の日本一気品の高い大豆「つるの子納豆」後世に伝えたい豆。つるの子大豆は、北海道今金町で生産される。豆蔵さんの納豆は、今金町のお豆腐屋さん「小川商店」さんの訪問販売だと1個１８０円（タレ付き）。でも、デパートだと２２０円。ネットショップだと、２３０円。「つるの子納豆」（手造りシリーズ） 10P16mar10eagles
2010/03/22
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札幌「豆蔵」の「黒豆納豆」でアボカド納豆ごはん
納豆とアボカドは昔から好きな組み合わせ。そこに、おろしたての辛い西洋わさび。もしくは、黒コショー。最近は、この黒コショーがマイブーム。納豆の新しい味。洋風・・・・・かな？札幌の納豆屋さん、「豆蔵」のこだわり納豆「黒豆納豆」は２個入りパックで１５０円。ネット価格は１６０円。大粒の黒大豆。とっても柔らかくて、豆に味があるから、アボカドが増えようとも、お醤油足したりしなくていい。大粒の納豆は、しっかり噛むことができるし、お茶碗に少しのご飯でも、見た目もオナカもいっぱいになる。「黒豆納豆」（こだわり納豆シリーズ）10P16mar10eagles
2010/03/21
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札幌「豆蔵」の「赤い豆の納豆」でガバッと小葱の納豆ごはん
ブログ友の沖縄のくまちゃんが、好きだと言ってた納豆の食べ方。「小葱をガバッとかぶせる」、やってみました。刻んだ小葱を納豆もごはんも隠れるくらいガバッとかぶせるように乗せるのがポイント。春の小葱は、やわらかくて、ツンとくる香りさえやさしい。ふっくら柔らかく蒸された大粒の納豆のネバネバつるつるをまったく邪魔しない。あーーーーおいしい。美味しいわぁ、くまちゃん（＾◇＾）「豆蔵」（まめくら）独自開発の納豆。大豆は、本間二号という品種で、生産者さんは北海道恵庭市の濱田さん。（パッケージの裏に生産地の住所と名前が書かれてる）各180円（今金町の小川商店さんの訪問販売価格）納豆のくせになんて高いんだ？！、って思いますよね。なんの！大丸さっぽろ店地下食品売り場で２２０円。ネット価格 ２３０円。豆蔵さんの納豆を食べると、納豆の常識がくつがえされる。これはもう、ご馳走。贅沢だけど文句ない。そのくらい画期的な納豆。「赤い豆の納豆」（手造りシリーズ） 10P16mar10eagles
2010/03/21
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春のお彼岸 桜のおはぎ ３種
毎度恒例、「お彼岸だから、おはぎ作りました」２０１０年春のお彼岸のおはぎは桜の花びらをのせた、「きなこ・大納言・さくら」の３種。前の日から煮てたあんこ。去年の秋にサッポロさとらんどの収穫祭で買った大納言あずきもこれが最後の１カップ。あくを丁寧に取りながら気を使って煮たら、とっても柔らかく素直な味だったので、小細工せずに、ふつうに白いお砂糖と仕上げにひとつまみの塩。抑えられた甘味でとてもとてもやさしい粒あんができました。３分の１量のあんこには、「ゆかり」を混ぜて、ちょっと紫蘇餡っぽく。ピンクの桜おはぎのあんこにします。しょっぱいアンコにならないように「ゆかり」の量に気をつけて。つきあがったお餅も３分の１量に、ごくごく少量の食紅でうっすらピンクの色をつけてます。（食品添加物着色料使用、です）いつもおはぎを作る時は、ラップにあんこ伸ばしてその上に丸めたご飯を乗せてラップで握る、みたいな作り方をしてましたが、今日は、ラップなしで、和菓子職人さんみたいに手のひらに乗せて指で包みこんでいく、ってやり方で作りました、これが、意外にも時間短縮で。楽々、１３個、できました。 １３個の内訳は、きなこ４個、さくら４個、あんこ５個 ３種でひと組なんだけど、あんこの１個だけ 夫の部屋のじいちゃんの遺影にお供え用ってことで。桜の花の塩漬けは、製菓材料店に行けなくて、ふつうにスーパーで探したらお茶コーナーに「桜茶」でおいてました。なるほど～桜湯、おめでたい席で出るアレね。ほかに桜茶の楽しみ方として「桜ご飯」「お菓子のトッピング」って添え書きが。製造元静岡県。２７３円。きなこ。北海道産黒豆１００％のきなこ。株式会社坂口製粉所は、札幌の会社。前を通ったことがある。昔から、シンプルにきなこを作ってる。ＣＭも、ゆーったりなごむ。http://www.kinako.co.jp/この３種のおはぎ、今回はこの「きなこ」が一番人気。北海道産１００％のおこめ、あずき、だいず、砂糖「甘いもの苦手だから」なんて言ったりする？お彼岸だもの、とっておきのお茶淹れて、一休みしよ？---------------------------------【参考】もち米（はくちょうもち）１カップ白米（ふっくりんこ） ０．５カップ小豆 １カップ上白糖 １．５カップ ＋α（あずきの甘さによる、味見て調節）１個サイズ w50mm×h70mmちょうど１３個。---------------------------------
2010/03/20
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タカトシ牧場×セブンイレブン 「まきばのメイプル＆ホイップパン」
北海道ローカルのバラエティ番組「タカトシ牧場」 北海道文化放送/吉本興業での企画もの。牛さん柄のメロンパンタイプの菓子パンです。セブンイレブン各店で1個１２５円。 上のサクサク牛柄は、メープルシロップ味。黒い部分がカリカリで、大きさもまあまあ。もともとセブンイレブンの菓子パンは美味しいし、今まで、去年とかも、「タカトシ牧場」企画のお菓子は発売されたけど、なんか、いまひとつ、って感じだったのね、わたしの周りでは。このメロンパンは、値ごろ感も良いし、美味しいし、自分で食べるための菓子パンをセブンイレブンに買いにいったとしたら、「また買ってもいいな」って思えました。コンビニの菓子パンなので、ある程度添加物はしょうがないでしょう。本物のホルスタイン牛の「メイプルちゃん」、「ホイップちゃん」、いつか会いに行きたいです。「どぉーだ！presentsタカトシ牧場」の番組公式サイトhttp://uhb.jp/program/official/takatoshi/
2010/03/19
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朝ごはんに 「におわなっとうメカブご飯」と「春色お味噌汁」
ちょっと納豆にはまってます（納豆だけじゃなくて、「菌モノ」に興味があります(^_^；）これは「におわなっとう」納豆臭いか、臭くないか、っていうとビミョー。お年頃の高校生の息子たちに朝ごはん食べさせるには、いいネタかもです。桜柄のパッケージも、キャッチコピーも。食卓の会話に一役買ってくれそうです。ミツカンさんのサイトに「臭わない納豆」の開発秘話が漫画仕立てで載ってて、たいへんだったんだな～ってわかります。味は、普通に「追い鰹タレ」と黄色い「辛子」です。いっしょに混ぜ混ぜしたメカブは三陸産、気仙沼のメカブです。つるつるに入るから、ご飯、しっかり噛むの、難しいね。具だくさんのお味噌汁。いっぱい具が入ってますよ、たとえば、昨夜の残りの「ワンタン」とか。。。。おなじく「はるさめ」とか。。。。。溶き卵でふわ～～～～って、とろふわ。絹サヤが緑色をのぞかせると「春っぽく」なるから不思議です。朝ごはん、ナット臭くないよ、しっかり食べて行ってらっしゃい。
2010/03/18
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札幌北区 フルーツケーキファクトリー麻生店「フルーツタルト」
毎月５日のつく日はメール会員２０％引きなのに、たった１日待てずに、１４日の日曜日、衝動買いしてきました。生の果物、てんこ盛り。タルトといいながら、ここはいつもパイ生地。おっきくてその分高い。でもでも、文句なく美味しい。フルーツタルト １ピース４８０円。 （市内にいくつかあるお店で、大きさが２パターンあって だから、お値段も２パターンです。 麻生は、小さいタイプ）26cmサイズ＝総本店・円山店・エスタ店・すすきの店・大丸店24cmサイズ＝あいの里本店・自衛隊前店・大谷地店・麻生店・東札幌店地下鉄南北線麻生駅上ダイエー１Ｆフルーツケーキファクトリー公式サイトhttp://www.fruitscakefactory.com/index.html
2010/03/17
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研究中 ダイエットおからクッキー「オールスパイス風味」
見た目と味は、すごくいいんだど(~_~；）どうもうまくいかなくて、アドバイスください。ダイエットおからクッキーってブームになった時期、ありませんでしたっけ？買って食べてないので、どんなものか、実際のところわからないんだけど、自分で作れたらいいなあ、と思って。「おから」を買ってきて、眺めてた。カロリーは、米や小麦粉に比べて非常に少ない。しかしこれは、乾燥した「粉」ではない。まず、粉っぽくしてみる？フライパンで乾煎りしてみる？パラパラになった。ふるった方がいいのかな？と思いつつ、ふるってない。つまんで食べてみる。あ、なんにも入れてないのに意外と甘い。味がある。ってことは、お砂糖少なめで良い？それと、大豆って、脂質含むよね？大豆油っていうもんね？ってことは、バターとか少なめで良い？と、勝手に解釈して、今回試した分量は、おから ３００ｇ→から炒りしたら２４０ｇに減りましたバター ７０ｇ （冷蔵庫にコレしか在庫なかったので）グラニュー糖 ７０ｇ全卵 Ｌサイズで２個オールスパイス （ちょっと大目に）手順は、クッキーと同じ。バター、マヨネーズ状にホイップ砂糖 加える卵 加えるオールスパイス 加えるおから 加える棒状にラップで巻いて、30分以上冷蔵庫で寝かせて焼く余熱したオーブン１７０度でまず２０分。きっと水分量が多いのね、ふわふわだからさらに２０分。で、こんな感じに焼き上がり。形良し！味良し！ 特に、オールスパイスの威力にはビックリ！！！！ 大豆臭さ、おから臭さ消し飛び、リッチなクッキーの味と香り。ところがところが、ですぼそぼそなのなんというの、粉がただぎゅーって圧縮されて焼かれてるって感じ呑みこみにくい。娘が言うには、「おかずっぽいなあ」。。。。なんだ？それ？重ねて言うが、味はいいのよ、味は。ただぼそぼそで、呑み込めない。多くのお茶とか水分と一緒に。ダイエットおからクッキーとは、そもそもそういうもんか？いや、きっと違うと思うの。さあ、どうしたらいい？豆乳とか入れたらいい？つなぎに小麦粉足す？それはいやなの。というわけで、アドバイス、ください。 サクサク系にいくか、 ソイジョイ系にいくか、そっちの方向性も再検討の余地おおありで。【付録：おからの栄養素】栄養成分（100g中） エネルギー（89kcal） タンパク質 4.8ｇ 脂質 3.6ｇ 炭水化物 9.7ｇ カリウム 230ｍｇ カルシウム 100ｍｇ ビタミンB1 0.11ｍｇ 食物繊維 9.7ｇ
2010/03/17
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森町（もりまち） イカ飯（いかめし）
いただきものです。スーパーに勤めてる友達が試食でたくさんもらったから、って。道南、はこだてに近い森町は「もりまち」と読みます。そこはちょっとこだわって。古くからＪＲ森町駅の名物「イカ飯」はお弁当の折に入ってるのが元祖かなこれはレトルトになってるのね、製造元・・・・あ、パッケージ捨てちゃった、失敗。。。。裏に電子レンジ３～４分か、お鍋でお湯を沸騰させながら１０～１５分、って記載があった。これをくれた友達は、ラップのかけ方とか時間とかいろいろやってみたけど「やっぱりイカって電子レンジに入れると、跳ねるのよ～時間がかかっても、絶対お湯で温めるのがいいよ」と念を押してくれました。その言いつけを守って、お鍋にお湯を沸かして１０分、ぐらぐらと。イカがぷっくり、中のもち米に味がしみて美味しかったです。ありがとう、ご馳走様でした。ＪＲ北海道のお弁当では、森町は、この「イカ飯」と「盛りそば」、もちょっと行って長万部で「カニめし」。駅弁の旅も楽しいですよ。------------メーカーは「マルモ食品」では？とコメントでいただきました。（追記3/18）
2010/03/16
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食欲の無い時にもつるり入ってく「納豆巻き」
納豆巻きは、病気だったり、精神的に落ち込んでたり、忙しかったり、でなんにも食べられないときでも、作って、ラップかけて置いておいてあげると、いつのまにか、ひとつ、ふたつ、って食べてくれてる。舌にのっけてから、咽喉まで、つるんって入ってくのがいいのかも。わたし自身なっとう巻きには、そうやってずいぶんと助けられた。北海道は、大豆の産地だから、地元の名前の納豆がスーパーの棚の良い位置を陣取っているけど、ここ最近、「ん？？なんだ？？？」って。ミツカンの「金のつぶシリーズ」でなんかいろいろ新商品が出て気になるネーミングのがいっぱい。新商品、好きです。え～～～だいじょうぶぅ？って思いながら、これ↓「黒こしょう」だってさいつもの納豆は、黄色い辛子がついてくるけど、これは、「ねぎ黒こしょう」よ、あら～、こうきたのね、って感じです。ミツカンさんのサイトに納豆に関する説明が詳しく書いてありました。よく納豆はビタミンＫ２って言うけどさ、ビタミンＫ群の中のＫ２って、納豆にしか入ってないんだって。で、そのビタミンＫ２が何をしてくれるかっていうと、「骨たんぱく質を活発に働かせてくれる。」骨たんぱく質は、何者かっていうと、「カルシウムを骨にくっつけてくれる」ってことは、骨をスカスカにさせない（骨粗しょう症にならない）ためには、「カルシウムと一緒に、ビタミンＫ２を補うことがよい」のだそうです。知ってた？わたしは知らなかったよ。ダイエットのブームでいっとき、商品棚からなくなって困ったことはあったけど。というわけで、（長くなりましたが、）納豆巻きの、ご飯は「野沢菜とちりめんジャコ」を混ぜます。これだけでもいいんだけど、食欲の無いときには、酢飯のほうが食べやすかったりするので、わたしのご愛用「ミツカンすし酢」もごはんに混ぜてます。ひとつ、ふたつ、といいながら、これ全部食べたら、ごはんお茶碗２ぜん分と、納豆１パック。食欲ないって言ってる割には、栄養取れてると思います。やるね、納豆。嫌いな人はぜひ、克服してね。
2010/03/15
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浦河町小松農園 「いちごゼリー」
ＪＲ札幌駅の「どさんこプラザ」で買いました。店舗の前で、ご夫婦二人で、売っていて、イチゴジャムを試食してたら、おばさんが、「ふつう売ってるイチゴジャムは、リンゴだからね」って。「いちごは高いんだよ、いちごだけ使ってたらあんな安いジャムはできないよ、」って。ここのご主人は、札幌でサラリーマンをしていて、定年退職後、浦河でイチゴ農家を始めたそうです。そして、「うちのは、夏イチゴだからね、みんな本州の、ケーキ屋さんが買ってくれるの。横浜とか神戸の。だから、すごく規格が厳しいよ。ちょっとでも、形が悪いと、みんな返されてくるのさ」「うちのイチゴは、札幌とか北海道では買えないの、北海道で、うちのイチゴが食べられるのは、地元の幼稚園と小学校の子たち、うちのお父さん、地元の子たちには、美味しいイチゴをたくさん食べてほしいって、イチゴ狩りに招待してるから」「夏はイチゴ作って、冬はこうやって、お菓子やジャム売ってるの」とまあ、そういうこだわり農家さんの「いちごゼリー」です。ゼリーを作ってくれたおばさんには、邪道だと叱られるかもしれないけど、フルーツのこういう、ちっちゃいゼリーは、こうやってプレーンヨーグルトとぐるぐるに混ぜて食べると、おなかにもいいし、量も多くなって満足感も得られます。美容と健康に。
2010/03/14
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筋子のおにぎり
すじこのオニギリが食べたくって、作りました。「食べたくて、作ったの」って言葉、たまに聞きません？むか～し、って言っても１０年くらい前かしら子供の少年野球の試合で、親たちも、お昼時、持参のオニギリ、それぞれに食べながら、横並びの向こうから聞こえてきた、あるお母さんの声、「そお、すじこのオニギリ。食べたくて、作ったの」今朝、炊きたてご飯でオニギリ作って食べながら、あの時の風景、蘇った、スジコのオニギリ、食べたくて作ったの。同じだね、「食べたくて作ったの」原産地ロシアですが、いい感じ。お値段もまあまあ許せる範囲。ってかお安いと思います。朝からオニギリ、しっかり食べて、今日は、町内会の役員会議です。（せっかくマンションの理事、任期終了したと思ったら、 今年は、町内会女性部役員の順番が回ってきちゃいました）めんどくさ・・・・
2010/03/14
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小豆島の「とまと＆にんにくソース」と「北海道産ホタテ」のコラボパスタ
おみやげでいただいた、小豆島井上誠耕園（いのうえせいこうえん）のパスタソース「とまと＆にんにく」井上誠耕園って知ってる。きのうも北海道新聞の夕刊に広告がでていた。天然オリーブオイルの美容液。オリーブ農家の写真入り。ちょっと気になってた。そこのパスタソース。今日は、このソースに美味しくなる力を借りて、シーフードのパスタを作ります。パスタソースを殺さないように、なるべく、シンプルな素材・・・・・・何がいいかな？ホタテがお買い得でした。１００グラム当たり８５円。良いと思います☆水産資源が豊富な北海道、いろんなお魚、貝類も獲れるけど、このホタテが、生産量１位だって知ってました？こういうお刺身用ばかりじゃなくて、ホタテって、いろーんな加工品があるし、中華料理では乾貝柱が高級食材としてはずせない。こどものころ、なにげにお酒のお供として「ソフト貝柱」が置いてあってくちゃくちゃ食べてたのが、ほんとは、すごくお高いものだって、大人になってから知って驚いたり。ホタテって、そういうヤツです。それとトマト。ミニトマト。ミニトマトは、実は、トマトよりも糖度も酸度も高いのね。それから赤い色のリコピンも。これは大きいトマトよりミニトマトの方が赤が濃いから納得ですね。成分的に勝ってるっては、言われてみないとわかんないかも。「ミニトマト、ちっちゃいくせに意外とやるじゃん、こいつ、」みたいな。あと、グリーンアスパラガス。（タマネギとかニンニクとか、匂いのあるものは、今回ご遠慮いただいて。 パスタソースが主役です）こいつらをオリーブオイルで炒める。ここで、小豆島の「オリーブオイルとまと＆にんにくパスタソース」が登場！茹でたパスタとあわせて、塩味、調整して。美味しいに決まってる☆☆☆冷蔵庫使い回しの「春菊と揚げのコンソメスープ」と一緒に。美味し過ぎですっ（＾◇＾）帰ってきたら、顔見てからパスタを茹でるから、早く帰ってきて、できたてで召し上がれ～～～
2010/03/13
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今金町産「鶴の子大豆のおから」で「卯の花」
おからと、干しシイタケ、ニンジン、ゴボウ千切りにして、ちゃちゃっと油炒めして、だし汁、お砂糖、お醤油、お酒で炒り煮。仕上にお塩で、味をととのえる。キレイな色に仕上たかったらお醤油控えた方がいい。でも、しっかり味がついてないと、いかにも、「おから」で美味しくないし。絹さやを茹でて、上に飾れば春らしい立派なひと品。おからって、やっぱり低カロリー。１００グラムで８９kcal。 ちなみに炊いたごはんは、168kcal/100gおからをご飯茶碗で１杯食べる、そういう暮らしにしてみるか。。。。？今金町小川食品の「鶴の子おから」お好み焼きに半分以上使った残りで、おからの定番「卯の花」↑
2010/03/12
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今金町産「鶴の子大豆のおから」で「ヘルシーお好み焼き」
おからがベースのお好み焼きです。カロリー的には、そんな大差は出てこないのかな、と思いますが、栄養価をみると、ずっと良いものになっています。特に！これは甘み成分が日本一の「鶴の子だいず」が100％のおからなので、当然おからも、甘いはず。きっとこのおからは煮物にしても美味しいに間違いないと思います。でも、まず「お好み焼き」中の具も充実してますよ。キャベツの千切りたっぷりはもちろん、オキアミも一掴み。もしも、嫌いなものが入ってても、ぱくぱく気づかず食べることができる、お好み焼きは偉いな～小川食品の「鶴の子おから」この袋の半分くらいと、気持ち程度に市販のお好み焼き粉を混ぜ、４枚のお好み焼きが焼けました。今金食ネットワーク会議インターネットショップhttp://www.imakane-shoku.net/1.html
2010/03/11
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おまけ編～芦別産生わさび 「わさびドレッシング」～
イカ納豆のネバネバ丼のところで登場した「生わさび」。はんぺんと春菊のサラダでは「わさびドレッシング」で登場。意外と使えるイイヤツなので、ちょいとここで再登場願うことに。北海道芦別市産の「生わさび」。（「根わさび」というのもある。同じものかどうかは、わからない。 見た感じ、一緒っぽいけど）チューブ入りのワサビみたいな緑色じゃないの～これは、スーパーで売ってる「生わさび」。他には、水がきれいな京極町で露地物、それこそ道端で売ってるの、見た。今となっては、買って来なかった事に悔いが残る。作って使いかけのドレッシング。ボールじゃなくて、こんな器で作ってますが、1回分なので、良いでしょう。たくさん作っても香り飛んじゃうので、やっぱり1回分ずつちゃちゃっと作った方が良いと思います。ちっちゃいホイッパー（泡だて器）は、大活躍。お味噌溶いたり、卵といたり、ダイエットプロテイン溶かしたり、甘酒の酒粕といたり。
2010/03/10
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「焼イカ」と「はんぺんと春菊のサラダ」
「焼イカ-一味唐辛子マヨネーズ」と、「はんぺんと春菊のサラダ-生わさびドレッシング」先日、８杯買って５杯をお刺身で食べた「１杯５５円の超お買い得のスルメイカ」。残りの３杯は、開いてお醤油とお酒につけてました。ほんとは、一夜干したかったんだけど。平日会社員してると干してる余裕がなくて、で、冷蔵庫でお休みしててもらいました。こちら↓焼く前から美味しそうですね。日、月、火、って２泊３日目の登場です。開いたイカは、焼くとクルクルに丸まっちゃうから、竹串刺して焼きます。こういう下処理は、手間だけど、あとの事を考えたら絶対必要。ね、美味しそうでしょ？肉厚なイカ、お刺身とは、また違った味わいです。マヨネーズに一味唐辛子パラパラ振って、お醤油回しかけて、居酒屋さんみたい？居酒屋さんついでに、もう一品、お酒に合いそうな「はんぺんと春菊のサラダ」春菊は、柔らかい上の方の葉っぱのみ。茎は、今日は使いません。厚揚げをフライパンでカリカリにカラ炒りしたのを乗せて、ドレッシングは、 生わさびのすりおろし、 すし酢 醤油が、各１に対して オリーブオイル を２の割合。はんぺんに、わさび醤油のドレッシング、ってとこが、ますますお酒に合いそうでしょう？春菊って、すき焼きとか鍋物ってイメージだけど、なんのなんの、生の葉っぱをサラダにしても美味く食べられるの。はんぺん、低カロリーだし、イカ、ドリンク剤や風邪薬でお馴染みのタウリンを含む食品の筆頭だし、たぶん、低カロリーで、ヘルシーなおかずなはず。問題があるとしたら、イカに添えたマヨネーズ。これ、つけすぎると「低カロリー」じゃなくなっちゃうから、マヨネーズのボトルはテーブルには出さないことにしましょう。とはいえ、この一味唐辛子マヨネーズは、イカとか魚介の加工ものと超相性いいんだよね～お酒、飲まないわたしでも、これくらいわかるさ～～どうぞ召し上がれ～
2010/03/10
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今金町小川商店「俺の黒豆とうふ」のサラダ
黒豆のお豆腐のサラダです。・・・（ちらっと見ただけじゃ、冷奴とも言うかな？居酒屋メニューっぽい？）お醤油・ゆず・ごま油のドレッシングで。冷たいお豆腐があまり得意じゃないうちの子たちも「この豆腐なら大丈夫」だそうです。そっかそっか、「だいじょうぶ」ならたんと召し上がれ～珍しくないです？黒豆のお豆腐。訪販価格２００円。道南瀬棚郡の今金町から、保冷ボックスに豆腐関連商品詰め込んで札幌で訪問販売してるらしく、たまたま家に居たら来ちゃったので、買ってみました。（他に、おから、厚揚げ、って買いました。どれも豆腐にしちゃ高いなぁ、って価格です）なんかね、木綿とも絹ごしとも、違う食感。ただ「大豆を、かためました」みたいな。お味噌汁やスープの具にしては、ほろほろと崩れてしまいそうな。他にはどんなお料理がいいんだろう、どんな食べ方ができるかな？って楽しみなお豆腐に出会えました。ネギは、早々に春野菜としてお店に並んだ比布のネギ。彩り綺麗な柔らかネギは大活躍。ネギ類が持つ、つんと来る匂いの素「アリシン」は 抗菌・殺菌作用 イライラ沈静作用 血液サラサラ作用なんだかカラダがキレイになるような気がする。いっぱい食べよう。
2010/03/10
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北海道深川市産米粉で 「こめ粉シフォンケーキ」
こめ粉でシフォンケーキを焼きました。久々のお菓子作り、ケーキ焼き。「うわ～、カフェテリアみたい～！」とうちのお嬢、喜びましたよ(^。^)ケーキを作るときは、材料の計量を正確にが、必須条件だとは知ってるけれど、今日はごめんね、いつもの「冷凍庫の卵白使いきりの日」。丼物に卵黄だけ落としたり、カスタードクリーム作ったり、卵白が余っちゃうことが多くて、こうやって、たまった卵白が、たぶん５個分だと思うの。ちゃんと個数と日付のラベルを貼っておけばいいものを・・・・・・たぶん５個分の卵白にプラス全卵を２個、他の粉類たちの分量はいつものシフォンケーキレシピあと、そうそうダイジな事忘れてました！今日は「コメ粉」で作ります。きっと膨らまないと思うの、みんな言ってた、「米粉は膨らまない」から、レシピを変えないと。。。。そっか、レシピが違うんだ？と、聞いてるくせに、いつもの薄力粉のレシピで、作る事に。やってみて、ダメならダメなとき、それから考えることにしましょう、って（そういう性格みたい、わたし）米粉はコレ。北海道の深川産の米粉。原料のお米は北海道産「ほしのゆめ」１００％。１キロで５６０円。結構いいお値段してますが、いろんな意味で信用できる「粉」だと、信じて使ってます。深川は岩見沢と並ぶ北海道の米どころ。米粉に関しても、早くから研究、試作、製品化、とがんばってる町です。さあ、どおでしょう、オーブンで焼かれてるときは、いい感じに型の高さ以上に膨らんできて、これは、期待できるかな、ってわくわくしましたよ。で、焼き上がり～～～～シフォン型の３分の２くらいの高さまでしぼんじゃいました。でも！キメ細かく、ふっくらふわふわ頼りなさげで、ほんとに絹っぽい。しぼんだシホンですが、やさしいふわふわなほんとに絹みたいなシフォンケーキになりました。子供たちの評判もまずまず。７分立てのホイップクリームと、ラズベリーのジャムを飾ったら、「カフェみたい」って拍手ものでした、やったね、わたしっ(*^。^*)赤がキレイなラズベリーのジャムは、中富良野のお友達のお手製「自家製のジャム」です。前に、「９５％、無農薬のニンニクよ」ってニンニクくれたお友達。どんなに気をつけても、流れてくる風や空気までは農薬管理できないから９５％なの～って、そういう彼女です。彼女のとこ、中富良野にも、あたたかい季節になったらぜひ、行きたいです。
2010/03/08
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イカ納豆のネバネバ丼-イカげそのごろ和え付き
今朝、朝市で、スルメイカが超安かったです。１杯５５円（冷凍ものでしたけど）。おひとり様８杯までだったので８杯買って来て５杯をお刺身に。（４人家族で５杯は多かったかも。 久々のイカの皮むき、鮮度が良かったのか、腕がいいのか、 意外とスルスルいけたので調子に乗っちゃいました）（残りは開いてお酒とお醤油につけて冷蔵庫にいます）できたそばからテーブルに運んだら、家族みな、ごはんに乗せて食べてるので、そういうことならいっそ丼にしたらどうよ？ってできたのが、「イカ納豆丼」。「えー？なんでお母さんだけ、どんぶりなの？」と非難をあびましたが(>_
2010/03/07
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浦臼町名産うどん 「葡どん」
いただきものの「葡どん」。ワイン用の葡萄の粉末を練りこんだうどんですって。浦臼（うらうす）は、札幌から２７５号線を行くと、月形の次。国道沿いに鶴沼公園と大きな道の駅がある。そこで、売ってるらしいのは、なんとなく知ってた。浦臼はお蕎麦も、ワインも、あと、豆乳アイスも美味しい。うどんは知らなくて、それも、「葡どん（ぶどん）」だって。「おみやげっ」って買ってきてくれた友は、珍しく「美味しいですから」を連発する、さらに、茹でる際の注意事項も。「大きなお鍋にたっぷりのお湯を沸かして茹でること。間違ってもフライパンで茹でたりしないでくださいね。」え？おっと、わたし、麺類はフライパンで茹でたりしてました「ダメです、いちばん大きな鍋、使ってください」その注意事項を守って、大きなお鍋にお湯をぐらぐら沸かして茹でて、冷水で洗って、焼いた鮭を手でほぐし、刻みネギも飾り、冷たい麺つゆでいただきます。お蕎麦色だけど、お蕎麦じゃなかったです。うどん、なんですよね。小麦粉ですもんね。つるんつるんで、とーっても美味しかったです。ほんとにつるんつるんでした。雪が溶けて、あっち方面ドライブできるようになったら買いに行きます。ごちそうさまでした。葡どん、美味しかったです。
2010/03/06
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岡山のキウィと北海道特産てんさいのお砂糖で「キウィジャム」
岡山から送ってもらったキウィをジャムにしました。キウィのジャムは去年の12月13日にも作ってアップしてる、今日は2回目。前のと比べてどう？・・・・できばえは前の方が美味しいかも。キウィ、こんなに入って１１０円なんて、札幌じゃああり得ないから。今回と前回の違いは、今日はこのあと、電子レンジに入れる。（前はホーローのお鍋。）このまましばらくおいとくと、お砂糖が溶けて水分が出てくるから、そうしたら電子レンジにまず５分。その後、様子見ながらときどき混ぜ返しながら２０分くらい。最近の電子レンジはＷ数がさまざまだから、昔のレシピはあてにならない。仕上げにレモン汁。よせばいいのに、レモン絞ったあとの皮もみじんに刻んで入れた。そうしたら、キーウィ味より、レモン味が勝ってしまった・・・・・・やりすぎて失敗。反省。ただ、前回はお鍋で煮詰めすぎて、硬過ぎてコロコロになってしまったのが、今日は、とろとろに仕上がりました。でも、色がちょっと悪い。電子レンジのせいだと思うの。。。電子レンジは簡単で、難しいね。ってか、ジャムも深いわ。お砂糖は、スズラン印のお砂糖。１００％北海道産の甜菜が原料。１キロ通常２３０円くらい。先着限定人数セールで９８円。甜菜（てんさい）、という大根のようなカブのような野菜？は北海道特産。国内では北海道でしか作っていない。-------------------------------------------------------------------食べ物の原材料を見るとき、小麦粉や、大豆や、乳製品やお肉は、国産、ってこだわるでしょう？お砂糖は、表示に「砂糖」とか「糖類」ってしか書いてなくて「どこ産」とは書いてないですよね。-------------------------------------------------------------------で、お砂糖のはなし。砂糖は、植物に含まれるしょ糖を取り出した天然甘味料です。 日本では、北海道の「甜菜」、沖縄の「サトウキビ糖」が生産されていて国内自給率は３０％から４０％のあいだ。そのうちの約８０％が北海道の甜菜です。ってことは、約７割は輸入ってことです。「甜菜」は「舌」に「甘い」と書く北海道特産の、砂糖の原料になる植物で、分類上はほうれん草と同じアカザ科に属します。寒さに強く、主に十勝地方・網走北見地方で栽培されています。北海道産甜菜１００％のお砂糖を使ってるってこれは、とても恵まれてることだ、って思わずにいられません。--------------------------------------------------------------------追記「お砂糖の白い色について」砂糖の主成分はショ糖という白色で甘味ある結晶です。ですから、純粋な砂糖は本来まっ白なものです。砂糖の結晶はもともと氷と同じように無色透明ですが、砕いた氷や雪と同じように結晶の粒子が小さくなると光の反射によりキラキラ光って白く見えるのです。結晶の大きい氷砂糖よりも、グラニュー糖や上白糖の方が白く見えるのもそのためです。砂糖の種類に、上白糖、グラニュー糖、白ざら糖などの白い砂糖と、中ざら糖、中白糖、三温糖などの黄褐色の砂糖があるために、漂白してる、とか白い色をつけてるとか思われている方もいるようです。わたしも昔はそう教わったこともありますが。実は、ブラウンシュガーは、白いお砂糖にカラメル色素で茶色にしてたり、三温糖は、上白糖やグラニュー糖を抽出した後の残り物（言い方悪いけど）で純度が低いので黄褐色、黒砂糖は、ほぼサトウキビからしか作らない、精製をしないとか、作り方が違うので、黒砂糖は黒くてブロック型みたいな。というのが実際のところです。
2010/03/06
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羅臼産ほっけと「丸ごと北海道産１００％の晩御飯」
漢字は「魚へん」に「花」って書いて「ほっけ」。 （ＩＭＥの辞書にその漢字はなかったけど。）花、ねえ、なんかイメージじゃないなあ。。。。ほっけの開き干しに、大根おろし。なんだか、ほっけが食べたくて。いつだっただろ、ビストロで中居クンが「家でメシ食うなら、オレ、ほっけ。シマホッケ」って言ってた。それ以来、ほっけほっけ、ほっけが食べたい、って。実際、札幌のスーパーでは１年中、買える。１枚４００円くらいから。今時期は、生のほっけも売ってる。１匹２００円くらいから。でも、中居クンが食べるほっけは、もっともっとお高いホッケなんだろうなあ、なんて、考えながら。魚焼きグリルからはみ出しそうに大きいホッケの開きを焼きました。焼き立て、ふぅふぅ。うん「家でメシ食うなら、わたしもホッケ。」わかるわ、中居くん。大根おろしは、いつぞやの「函館産越冬だいこん」。首の方、辛味の無い部分をおろして、のせて、お醤油たらり。この大根は甘い。ぜんぜん辛くない、たくさんおろして、大盛りに乗せて。美味しい。ホッケも大根おろしも、とっても美味しい。おなかいっぱい。お味噌汁は、「ふのりとキャベツの芯」芯って言っても、きっとほんとは芯じゃない？葉っぱの葉脈の一番太いとこ。ここって芯？キャベツの千切りするときは、ここ、切り落とすでしょ？そこ。そこに、ビタミンとか栄養がある、って。そして、そこが甘くて美味しいって。だから、スライスしてお味噌汁。このキャベツは、千切りにしないで、葉っぱをバリバリ噛むと甘くて美味しい。うさぎさんになったみたいだけど、ほんと意外と美味しい。越冬キャベツ。春キャベツの、柔らかさとはほど遠いんだけど。ふのり。磯の香りがぷーんとする。でも、「のり」ほど海っぽくない。「のり」より歯ごたえあり。「ほんだし」のコマーシャルじゃないけど、お味噌汁は五臓六腑にしみる。越冬キャベツとふのりのお味噌汁。ああ、日本人に生まれて幸せだ～、って感じる。政策では、４１％にとどまっている食料自給率を２０２０年度までに５０％に引き上げる、と明記したけど、うちてきには、けっこう達成できてると思うの。羅臼産（らうす）開きホッケ 究極の生開きとろしあげ 特大サイズ （1枚入）
2010/03/06
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函館産越冬だいこん 「大根ステーキ菜の花のせ」
ほろ苦い菜の花タラコマヨネーズはピンク色あいだを取り持つやさしい味わい鶏ささみ雪の中で生まれた甘みをぎゅっと蓄えた越冬ダイコン。それぞれが個性を活かしながら、お互いを引き立てるからどれもはずせない。--------------------------------------------------ブログ友が、教えてくれた「大根のステーキ」をアレンジしました。大根のステーキは、本当はこれだけで、すごくすごくすごく美味しい。大根の持ってる水分と甘みだけを頂く。あっつあつをかじるとジューシーで、ああ、大根、ありがとう、って土と自然に感謝する。ごま油を熱したフライパンで大根に焦げ目をつけたらふたをして蒸し焼きにする。「ほっとけばいい」って友は言う（笑）ほっときゃいいお料理が好きなの、同じ。有職母の考えることはおんなじだね。大根にすっとおはしが通るようになったら、仕上げにお醤油を回し入れる。（早く入れると焦げるから、ほんとに仕上に入れる）以上で出来上がり。熱いところを丸かじりする、と、大根の甘みが広がるさ。--------------------------------------------------菜の花のせをするときのポイントは、ステーキになった大根をあらかじめ８等分くらいのひとくち大に切って、お皿に盛り付けること。この大根ステーキは、ふろふき大根と違って、お箸でさっくり切ることはできません。（上で「丸かじり」、したでしょ）鶏ささみと同数、同サイズに切っておくと大根に鶏ささみをのっけてタラコマヨネーズつけて一緒に食べられるの。鶏ささみは、大根ステーキ１個につき、１枚。お酒ふりかけて電子レンジ加熱後、そぎ切り。タラコマヨネーズは、たらことマヨネーズを混ぜただけ。タラコが手に入らない時は、タラコスパゲティの素でも良いと思います。菜の花は、茹でて水にさらして、固く絞って使う。苦味がいいんだけど、茎の下に向かって苦いのかな、加減が難しい。苦いのが嫌いなら、グリーンアスパラガスやブロッコリで。--------------------------------------------------越冬だいこん大根を積み上げて、そこに雪が積もって、雪が自然の冷蔵庫になる。じゃあ、氷温冷蔵庫に入れときゃいいじゃんって、ことにはならないんだろうね、雪の中で貯蔵することによってジアスターゼ酵素によってでんぷんが糖分に変わります。自然の力は偉大だよ。春が来てそろそろ越冬だいこんの季節も終わる北海道産だいこんの露地物はいつ出てくるのかな。札幌は、今日も朝から大雪です。気温が高いから湿った重たい雪が積もります。せっかく解けたのにまた、雪、よ。桜咲くそういった意味での春は、まだ先ね。 大根ステーキ菜の花のせ by cottonchu
2010/03/05
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北海道産八角またはトクビレ 「八角の開き干し」
小樽の寿司屋に「八角（はっかく）」の握り寿司を食べに行く。。。。と、北海道のお寿司で検索したときに、ズラズラズラっとヒットしたのを見て以来、八角ってどんなお魚なんだろう？そんなに美味しくて珍しい魚なのか？って、気にしていたら、先日、スーパーのお魚売り場でみつけました。八角（はっかく）。トクビレ科トクビレ属。特鰭とか、徳鰭とも書くようにヒレに特徴のあるお魚。最近東京あたりじゃ、居酒屋さんにもあってそれほど珍しくなくなってるらしい。（ほんとぉですかぁ？札幌でも珍しいのに？）冷蔵庫開けるたびに「ワニみたい」な目が合っておもわず「はろー」って声をかけたくなるような。白身で脂がのってて、お刺身が美味しいんだって。こんなスリムに締まったからだで、なおかつ皮が厚そうで、食べる身なんてついてるんでしょうか。すぐにお料理すればよかったんだけど、ちょっと忙しくしてて、冷蔵庫に丸一日置いちゃったから、開きにして焼いて食べる事しました。開いたところで、また用事ができちゃってお出かけすることに。。。。。しょうがない、干して行きます。。。。一夜干じゃなくて、お昼干しです。午後になったら西日に当たっちゃうかも。無事を祈りつつ。2月末の札幌はこの日、昼間でもマイナス1度。冷蔵庫より寒いです。猫はもちろん、カラスの被害も受けずいい感じに干しあがり、さっと焼いたらこんな感じ。美味しそうですぅ♪淡白な、ほろっと崩れる身が食べやすい。見かけによらず、美味しいお魚でした。デザートは、岡山から送ってもらった「八朔」。八角のデザートに「はっさく」ハッカクとハッサク。。。。。。。。すみません、ちょっと狙いました。。。(^。^)舌の先にほんのり苦い、春を待つ味。美味しい八朔。ありがとう。
2010/03/04
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練りこみ式パイは簡単サクサク 「ほうれん草のキッシュ」
ホウレンソウは、緑黄色野菜で、特に鉄を含み、貧血の女の子は一生懸命食べたほうがいい、って、昔、家庭科で習ったような気がする、よね？とはいえ、毎日おひたし、毎日汁の実じゃあねえ・・・・・今日は一生懸命食べたいホウレンソウの定番「キッシュ」。卵、生クリーム、チーズ、ホウレンソウ、ベーコン、タマネギ、って、いつも冷蔵庫の中で出番を待ちつつ出鼻をくじかれ、時には消費期限ぎりぎりって感じで、そう、いつもある。ってことは、こいつらにももう、みんな飽きてる？じゃあさあ、こじゃれたパイに仕上れば、パーティーメニューでもいけそうでしょう？パイは強力粉に、５mm角くらいに刻んだバターを手で摺りまぜてさらさらにして、お水でまとめてラップに包んで冷凍しとく。室温で解凍して、伸ばして畳んで伸ばして畳んでを３回繰り返して。２０分くらい下焼きしたパイ皿に、（１９０度）ホウレンソウとベーコンとタマネギを炒めた具を敷いて卵と生クリームを溶き合わせた卵液をまわし入れてモッツァレラチーズとか、カマンベールとか、ピザ用チーズとか、なきゃ普通のチーズとか乗せてパイ生地の淵に卵黄塗って、３０分くらい焼く。（１８０度）サックサクです。上の写真のサイズを前菜に、なんて思ったらおなかいっぱいになって他のお料理は食べられなくなります。濃いです。若者向き、もしくは、ワインでも飲みながらゆっくりお食事したい方へ。ちょうど、おひな祭りだし、テーブルの華やかな演出にも一役どうぞ。サックサクでパイは軽いけど、栄養価高いです。他のお料理の組合せに気をつけて、召し上がれ～。参考：森永の【北海道フレッシュモッツァレラ】は小売価格の幅が大きい。セールに関係なく２９８円から３６０円まで。（１個）
2010/03/03
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小豆島オリーブパスタ 「サーモンのバルサミコ酢冷製」
緑色のパスタです。サーモンとバルサミコ酢のコラボは、お刺身用サーモンの試食販売をしていたおばちゃんに教わりました。サーモンをオリーブオイルで和えるバルサミコ酢を加えるお醤油で味を調える生のバジルか、なければバジルのハーブをかけるこの手法で、お刺身用のサーモンのブロックを１００グラム当たり１９８円で売ってました。本日の試食販売の使命は、「サーモンのブロック」と「味の素のオリーブオイル」を売ること！だったらしいんだけど、おばちゃんの意図とはうらはらに、スーパーの棚から「バルサミコ酢」が売り切れ状態になってしまいました。（あらま～～～～っ！？）おばちゃん、脅威の販売力です。加えて、わたしが「バジル入るとお醤油味なのにイタリアンになるわね」って言ったら「そのトーク、使わせてもらいますっ！！！」って、「和風」と「イタリアン」の２本立てにパワーアップしたおばちゃんの周りに人だかりができてしまいました。すごいね、試食販売は侮れないわ。。。。。。我が家では、さらにアレンジ。冷たいパスタにしました。パスタにするときは、お刺身は下ごしらえとして、バルサミコ酢まで。ほうれん草は茹でてアク抜き。パスタは時間通りに茹でたら冷水にとって芯まで冷やす。これらをまぜてから、最後に醤油で味の調整。でバジルぱらぱら。好みで生ニンニクみじん切り（生ニンニクは辛いです、イヤなら入れない方が良い）も１個ポイントがあるとしたら、「塩・コショー」は使わない。こいつらが入ると、別物になってしまいます。この緑色のパスタは、いただきものの「小豆島 オリーブパスタ」。オリーブの葉の粉末、クロレラ粉末が練りこんである。素麺みたいだけど、パスタ。手延べパスタです。ゆで時間2分半。塩を入れないで茹でてください、と注意書き。口から喉を通って胃袋までつるんつるんって入ってく、美味しいパスタでした。サーモンのバルサミコ酢も美味しいですよ。召し上がれ。
2010/03/02
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発想の転換 「皮とか残さないレモンソース」
なんてことない、レモンを細かく切ってトンカツの上にパラパラのせて、その上に市販のとんかつソースか、中濃ソースをかける（軽くかける）だけ。カツに、レモンの輪切り、もしくはくし型に切ったレモンを添えてギュって絞って、はいつものパターン。そのいつものパターンを打ち破ってみた。どおかな？と思ったんだけど、意外と評判良いの。「え？」って顔しながらも、家族たち、まんまレモン乗せて一切れ、次の一切れも、しっかりレモン乗せてレモンごと食べてくれてる。レモンの輪切りからレモン汁絞らせるよりずっと、レモン有効活用だ。しめしめ。そして、「これ、美味しいかも～」そうかそうか(^。^)よかったよかった。レモンやお酢の酸味が、塩分摂取を控える効果がある、とはよく言われること。だから、ソースをジャブジャブかけたら意味が無い。でも、バランスもダイジ。見た目もダイジ。レモンが大嫌いじゃなきゃ、試してみて。
2010/03/01
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