2010年05月の記事
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札幌北区 サバイエカフェアローラのランチセット
イタリアンと石焼きカレーのお店です。食べログの口コミを見ていたら行ってみたくなって、Cottonお嬢をつれて行ってきました。プラス１００円でセットになります、というので迷わずセット。まず最初にセットのサラダ。パスタは、「オススメは何？」って聞いて１番人気という「エビのクリームパスタ」１３５０円＋１００円作り方で最近マイブームの「カルボナーラ」１２００円＋１００円二人で行ったので取り皿は、言わなくても持ってきてくれた。そういう気配り、うれしい。デザートはセットの「杏仁豆腐・キウィとラムレーズンのケーキ」と「コーヒー」ボリューム満点です。お皿にたっぷりのパスタ、エビちゃんもいっぱい乗ってます。プリップリの海老です。ソースは魚介をひたすら煮込んで裏ごししたであろう海老ソース。（実際どうやって作ったのかわかんないけど、そういうイメージで）海老の味です（当然ですけど）、使いまわしのトマトソースとかクリームソースじゃなくて、ほんとに海老のソースでしたカルボナーラはたっぷり卵。ちゃんと卵がパスタにからまって、もちろん炒り卵状態にはなってないです。そしてパンチェッタは自家製。ちゃんとパンチェッタを使ってるってのも、うれしい限りです。ご近所で、なかなかお目にかかれません。チーズと卵のたっぷりカルボナーラ。これもまた、満腹です。おなかいっぱいに追い打ちをかけるようなデザートですが、パスタが割と塩味濃い目なのに対してデザートは軽い。全部食べました。１００円プラスで、サラダとデザートとコーヒー（他にジュースとか選べます）が付くんなら、ぜったいセットがお得です。メニューはこんな感じ。テーブルに持ってきてくれるメニューにはもっともっとお料理が載ってます。オーナーのご実家が寿司屋さんだそうで、なるほど、魚貝物が豊富です。キャッチコピーが「化学調味料は使っておりません」。手間暇かかるけど、これからの時代、それは大切なことです。ごちそうさまでした、美味しかったです。場所は、琴似栄町通りから新川通り、札幌方向に曲がってすぐです。車、とめやすいし、信号のこっち側なので出しやすいです。サバイ エ カフェアローラ 札幌市北区北２４条西１７丁目３－３ 11：00～22:00 ランチ11:30～14:30 夜 17:30～21:30 火曜定休 011-756-1156 ★webサイトにクーポンあります http://www.sabaay.hokkaido.walkerplus.com/
2010/05/29
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北海道産100％強力粉「エゾシカ」の豆乳いちご食パン
牛乳の代わりに「紀文の豆乳いちご」を入れてホームベーカリーで焼いた食パンです。ほんわり苺の甘い香り。ほんわりピンクがかった食パンです。ふかふかでとっても美味しいですよ。豆乳が味付きなので、お砂糖は最近の定番大さじ３→大さじ１に減らしてあります。あとは、ホームベーカリーにお任せ。≪レシピ≫横山製粉強力粉「エゾシカ」 ２２０グラム米粉（北海道深川産ほしのゆめ１００％） ３０グラム砂糖（上白糖 北海道産てんさい１００％） 大さじ １塩 小さじ １バター（よつ葉乳業「十勝牧場バター」） １５グラム紀文「豆乳飲料いちご」 １８０ｍｌドライイースト 小さじ １ホームベーカリー食パンコース「ソフト」・焼き色「淡」紀文の豆乳飲料のシリーズはいろんな味があっていろんなお菓子やパンに使えそうで、これから楽しみです。２００ml入り。スーパーで７８円。強力粉は、前に使ってた「ニングル」を使い切ったので同じく横山製粉の「エゾシカ」という粉にかえてみました。イーアス札幌の製菓製パン専門店「ピエトロ」で２キロで５５６円。「ニングル」よりもお安いです。 商品名「エゾシカ」は「ホクシン」と「春よ恋」、「ホロシリ」をブレンドした北海道産小麦100%の強力粉。 歯切れの良いソフトなパンに仕上がります。 ハードロールや菓子パンなどに。そばのつなぎにも。【タンパク11.3%、灰分0.49%】 横山製粉のオンラインショップが現在休止しています。 ピエトロのオンラインショップ、または楽天でも買えます。 歯切れの良い、ソフトなパンに仕上ります。エゾシカ 国内産小麦粉(強力粉) 1kg 横山製粉 【ご連絡】ホームベーカリーで焼いた食パンが、いっぱいになってきたので、「ホームページCottonTulip」で整理して一覧にしました。北海道のお菓子がいっぱいhttp://cottontulip.com/okashi.html
2010/05/28
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DHCプロテインダイエットケーキ バナナ味
バナナ味の蒸しパン、かなぁ？試供品もらったのでさっそく作ってみましたよ。大き目のマグカップにお水と、この粉を入れて混ぜて電子レンジで2分ですって。袋を開けるとバナナのいい匂い。この甘い匂い、ダイエット中だったらたまんないだろうなあ。１８０カロリーちょい、（っていうと、６枚切りの食パン１枚分くらいかな）でもって、この栄養素群。さすがだ。。。。。。大き目のマグカップって書いてあるけどほんとに大きいカップを用意したほうがいい。このカップも大きいけど、電子レンジ覗いていたら、途中膨らんでカップのふちから４センチくらい盛り上がっていたもの。これだけしっかり膨らんだから、お皿にひっくり返して一番上の写真みたいにして半分、cottonお嬢にあげました。「甘くて美味しいけど、これ、普通の蒸しパンだね」だって。いやいや、ダイエットしてたら、これはうれしいおやつですよ、たぶん・・・・・
2010/05/27
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石狩市厚田区 古潭の海辺でカモメを撮る
日が落ちる前の、厚田の海。雪が解けて、今年、初うみ。古潭の村も海も美しい、いい村だ。子供たちがおうちに帰る時刻、村中に「夕焼けこやけ」が鳴り渡る。汐風に吹かれていると、気持ちの波が治まっていく。そうだ、わたし、海が好きだったそのとき、一羽のカモメがとーんーだー と歌ってみても、cottonお嬢には「なに、その歌？」カモメが飛んだカモメが飛んだあなたは、ひとりで、生きられるのね海、いいなあ好きです、海。
2010/05/27
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同じ命なのに≪２≫～口蹄疫に思う～
今朝の新聞に、共同通信社がヘリから撮った、豚を埋めている写真が載っていました。親子の豚は別々に埋められた、と書いてありました。ブランドの血を守るため、って、過去に優秀な血以外の民族を虐殺した国があったことを思い出しました。人間だって自然から生かされている生き物で、決して特別な生物ではないはずなのに、人間はどこまで傲慢なんだろう。実際に「殺す作業」に携わる獣医師さん、職員の方のご苦労に、頭が下がります。≪参考≫http://plaza.rakuten.co.jp/smowzebra/diary/201005270002/
2010/05/27
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南アフリカ原産の「アイスプラント」と玉葱の温サラダ
タマネギとアイスプラントとアスパラをそれぞれ電子レンジで加熱して、イタリアンドレッシングに漬けておいたメイン料理の付け合せ。アイスプラント。八紘学園の直売所で１５０円でした。この野菜、名前だけ知ってました。植木鉢でも育てやすい野菜ということで雑誌の特集記事に載ってたんです。つい最近のことです。実物を初めて見て、「へえ、これなんだぁ」ってしばし眺めてしまいました。アイスプラントは、ハマミズナ科メセンブリアンテマ属の植物。そういう「科」・「属」名も初めて聞きます。ヨーロッパ、西アジア、アフリカが原産です。名前の由来は、葉の表面が凍ったように見えることから。特徴は、表皮に塩を隔離するための細胞があって乾燥にも耐えるし、耐塩性も高く、海水と同程度の塩化ナトリウム水溶液中でも水耕栽培が可能。さらに、生活サイクルが半年程度と比較的短く、栽培も容易。乾燥に耐え、ってところが、わたしみたいな、植物育てるのが下手な人には朗報かな、それと、もし海水で水耕栽培ができるのであれば、それはまたいろんな可能性がある、で、「塩気があるのにメタボ対策」って書いてるし(*^。^*)ほんとに、これからが楽しみな野菜です。なるほど、「南アフリカの宝石」、わかる気がします。で、どうやって食べようかしら？生でかじると、この葉っぱ、肉厚でぷにぷにした食感。味は、説明のぶら下がりカードに書いてあるほどの塩味は感じらずアクやエグミや、クセもなくて、とても食べやすい。でも、当然、家族たち、初めて野菜なので、電子レンジ加熱で、姿かたち、わかんなくしてみました。加熱しても、食感が失われてしまうこともなくたくさん食べてもだいじょぶそうな、緑色のキレイな野菜で、今後の活躍、期待できます。おまけ。玉葱。このタマネギは、丸ごと電子レンジ加熱してから４つ割にしてます。タマネギにはいろんな効用があって、血液サラサラが、有名だけど、今日は、硫化アリルの持つ男性ホルモン増加の効果（元気になる効果）を期待して、こういう料理法にしました。刻まないで、まるごと加熱の方が効果がでるんですって。知らなかったでしょ？あと飾り程度にアスパラ。これも疲労回復。ま、あんまり男らしくなんなくてもいいんだけど最近、ほんと、疲れやすいからさ、トシだわ・・・・・今日は元気が出るメニューです。さ、がんばるぞ。
2010/05/26
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蕗（ふき）の煮物
フキとさつま揚げを、軽く油炒めしてからだしと醤油とみりんで煮ました。シャキシャキ感と蕗臭さを残すのに、さっと煮てあります。細くて柔らかい蕗。茹でて皮を剥いてという、下ごしらえが面倒だけど、それをする価値大有りの、春から初夏の山菜採りのシーズンに一度は食べたい採れたての蕗。今日は、当別町に住んでる母の友人が自宅に自生してる蕗をこんな状態まで下ごしらえして持って来てくれたのをおすそ分けでいただき、冷蔵庫にさつま揚げがあったので、すぐにお料理しました。今日は急ということもあり、さつま揚げと煮ましたが北海道では、蕗と身欠きニシンのカップリングが通常版。 パックのお惣菜でも売ってるし、気の効く人はフキと身欠きニシンをセットで持ってきてくれたりします。そういうの、ほんと頭が下がるほどありがたいです。 豪華版の煮物になると フキ・身欠きニシン・油揚げ・タケノコ （孟宗筍じゃなくて、チシマネマガリタケという細いタケノコ） これらを一緒に煮る。北海道らしいお惣菜です。 できあがりを想像してたら、オナカがすいてきました。国道の道路わきや、線路の淵、ちょっと山に入るとこういうフキは、採れます。わたしも実は狙ってるとこがあって、（マンションの窓から見えるんだけど）どんどん成長していくのに、採りにいけないのが悔しいです。北海道のフキは、こんなふうにほとんど天然モノ。一応「山菜」のグループになるのかな。栽培は、足寄町でコロボックルに出てくるような傘になるほど大きいラワンブキを栽培しています。で、北海道の栽培フキの生産量は全国２位。1位は愛知県だそうです。
2010/05/26
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同じ「命」なのに。
先週、さとらんどで写した、子羊と仔牛。きみたちも今頃は、守られて隔離されているのだろうか。メディアのニュースでキャスターが「・・・１０何万頭、処分しました」と言う。処分とは、「殺す」ということだ。ニュース原稿の「処分」の文字を、「殺す」に代えたらそんな普通に読めるんだろうか。「被害の拡大を避けるために殺しました」「４９頭の特例は認められず、殺すことになりました」せつなくて泣けてくる。伝染病の「疑い」で殺されていく、牛、豚、羊たちの、大きな瞳。かわいそうで、赤ちゃんの時から、育てた生産農家のお父さん、お母さん、そこんちの子供たち。その心の痛みを思うと、気の毒で、補償金をもらえたって、生き物だもの、金額になんて代えられない、みんな同じ命なのに。せつなくって、涙が出る。毛、刈り立てでバリカンの跡が可愛い。みんなおなじ命なのに。
2010/05/25
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野幌産 「紫アスパラガス」のゴマ味噌マヨ
紫アスパラは、切り口こんな。キレイでしょ？生でかじるとシャキって、甘くて、ジューシーで茹でたり炒めたりしたのとは違う食感と味で、これは新鮮アスパラのもたらす美味しい奇跡。「紫アスパラ」も、調味料の「ゴマ味噌マヨネーズ」もどっちも美味しい。どっちもおすすめ。紫アスパラは、農業専門学校八紘学園の直売所でちょっとお高めの３５０円。ここは、一般には珍しいお野菜だと、レシピがついてるのが、ほんとにうれしい。どんどんチャレンジしたくなる。≪八紘学園のゴマみそマヨネーズのレシピ≫ みそ 大さじ １ マヨネーズ 大さじ ２ 砂糖 大さじ ２分の１ みりん 大さじ ２分の１ すりごま 適量ゴマは、大さじ１までないくらいの煎りゴマを自分で擦る。香りがまるで違うから。上のレシピで作ってこんな感じ。これくらいの量ならすぐできちゃう。いっぱい作っておけば、ゴマドレッシングとか、ゴマだれなんて買わなくってもぜんぜん平気。こっちは、グリーンアスパラと豚肉の炒め物。マヨネーズでニンニクみじん切りと炒めて、黒胡椒ゴリゴリ挽いて、こっちも香りがとても良い。アスパラは、アスパラギン酸って栄養素を含む。疲労回復に、そんなドリンク剤なかったでしたっけ？これからの季節、国産アスパラ、もちろん北海道産、近所で取れた安心アスパラ。カレンダー的に春に輸入してきたとかじゃなくて、ほんとの旬です、召し上がれ。
2010/05/25
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アスパラガスの保存法
アスパラは、こうやって牛乳パックやペットボトルを切った容器を作ってお水を入れて、立てた状態で冷蔵庫の野菜室で保存するの。もちろんアスパラ、鮮度が命の野菜で、採れたてを生で食べるのが、甘くてジューシーでこのうえなく美味しいんだけど、新鮮なアスパラが手に入ったとしても今日、すぐ食べないってこともあるでしょう？そういうときは、こうやって保存する。寝かせると、アスパラは、立ち上がろうとがんばってもってる力を使ってしまう、だからアスパラに限らず、生えてる状態で保存するのが望ましい。そして、乾燥しないように、水を吸わせてあげる。寒さに弱いから、冷蔵の温度じゃなくて野菜室の温度が保存には適温。この状態で２～３日は大丈夫。きのうも石狩の畑地帯走っていたら、「アスパラ直売」とか「アスパラ狩り」とか、国道から農家の入り口に看板がたっていた。露地物のアスパラの季節だ。アスパラの季節がやってきた。
2010/05/25
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札幌近郊産 生食用ほうれんそうのサラダ
やわらかいホウレンソウ。生食用。昔、１０年以上前、なにかのドラマだったか小説だったかで生のホウレンソウのイタリアンサラダを食べてるシーンがあって食べてみたくて、ずいぶんとススキノのレストランを探した記憶があります。最近じゃあ、ときどきスーパーでも見かける、もうそれほど珍しくはないですよね。でも、茎も太くて葉っぱも厚い茹でてアク抜きをするホウレンソウじゃなくてこう、なんていうか、畑から摘んできましたっぽいホウレンソウを見ると北海道の大地にも春がきたのね、って思うの。ホウレンソウの生育適温は１５度から２０度。２５度以上になると、生育が停滞します。だから冬以外は、ホウレンソウは北海道の野菜。でも品種改良されて、高温でもオッケーのものができて最近は首都圏でも夏でも作れるようになったそうです。このホウレンソウは、農業専門学校八紘学園の敷地にある農産物直売所で、１５０円でした。ＪＡ道央の農家さんのお野菜中心に牛乳やヨーグルト、アイスクリームもあります。
2010/05/25
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愛別産きのこ「エゾユキノシタ」添え 鶏もも肉のスパイス焼き
ローズマリーを中心にオレガノ、ナツメグ、オールスパイス、粒ガーリック、黒コショウ、バジル塩、いろんなハーブとスパイスで漬けこんだ鶏もも肉をオリーブオイルで焼いてそこから出た油でピーマンと「えぞゆきのした」を炒めてさっとお醤油を加えてソースにした。お肉にのせて一緒に食べて。キノコの生産地、愛別町。地図で言うと旭川のもちょっと上の方。このキノコ、えぞゆきのしたは、このパックで驚きの５０円。みかけ「エノキダケ」にも似てるけど、茶色い茎と、しゃきしゃきした歯ごたえが特徴。エノキダケみたいになよっとしてない。近年キノコは菌床栽培が主流。それがいいのか悪いのかは別として（そりゃ天然モノがいいけど）年間を通して安定して栽培供給ができて今年みたいに低温で野菜が高騰してるときには、うれしい存在。最近では栄養素も良いものを持ってることがわかってきた。カロリー低いし。利用しない手はない。
2010/05/24
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石狩 戸田記念墓地公園の桜
きのう、5月23日夕方撮影の戸田記念墓地公園の満開の桜。この桜が山ふたつ分くらい、ずっと続いて咲いている。ソメイヨシノが８，０００本だそうです。そして、たぶん、ここがソメイヨシノの北限ではないかとも言われています。桜のトンネルを楽しみにたくさんの人がやってきて、お盆やお彼岸のお墓参りの時期と同じくらいかそれ以上の人出です。ここは、創価学会の北海道墓地です。桜の季節は一般客がいっぱい来ます。知らないで行ってはじめて「そうなんだぁ」って知る人も多いです。お墓が整然と並んでいて、芝生もきれいに手入れされていて、ゴミもなくて、ほんとに美しい公園墓地、迷子になりそうなくらい広い。「素晴らしい桜だよ」と毎年、いろんな人から話を聞いていはいたんだけど今回、初めてここに来ました。北海道に桜の名所はほかにもあるけど「ここってすごい」「桜を見るなら、来年もここに来たい」って宗教に関係なく、素直に思えました。たぶん、今日の雨と風で、この桜が今年最後のお花見になってしまったんじゃないかと思われます。戸田記念墓地公園 石狩市厚田区望来327≪行き方≫２３１号線石狩から厚田に向かって、バス停「戸田記念墓地公園」から山に登る。走ってて近づくと電柱に矢印案内があるし、誘導員がたってるから迷うことはないと思います。火曜休み入園４時半まで。夜はゲートがしまってて入れません。無料です（*^_^*）（Cottonお嬢が「お金取るの？」って入る前に心配してたから）北海道創価学会のサイトhttp://www.hokkaido-soka.jp/todaboen.html
2010/05/24
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石狩 佐藤水産サーモンファクトリー「塩アイス」
オリジナル塩ソフトクリーム １個２５０円。駐車場まで持ってくまでに溶けて渦巻きが崩れてきました。アイスシーズンに佐藤水産サーモンファクトリー近くを通れば必ず寄って、食べてしまう。もう何年も前からそのパターン。お値段は据え置きの２５０円。牛乳は砂川の岩瀬牧場。塩はアンデスの塩。口に入れた瞬間、まず「塩味」。その後でアイスの味がくる。前は気にならなかったんだけど、最近、トシのせいか、この塩アイス、甘みが強く感じる。今年になって立て続けに食べた八紘学園や、さとらんどの、ミルクソフトに比べると、ずいぶんと「甘くて濃い」ような気がする。売り場の前に下がってる説明文。「ここだけ写真撮らせてください」って売り場のおばちゃんにお願いしたらしぶしぶ「・・・・ま、いいよ。。。。」って了解いただきました。「（略）完全無添加ではありません。でも、できるだけ安全なものを使っています。（略）コーンも遺伝子組み換えコーンじゃありません（略）」みたいなことが書いてあって、≪拡大写真≫とっても好感がもてたの。良心的、だと思いませんか？今年の夏から、この売店では「ヨーグルトムース」３２０円を新発売しました。白いヨーグルトに赤いソースがかかっていた。次は、このヨーグルトムースを食べに来たいと思います。
2010/05/24
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岩見沢 ヴィアグレスト「赤ブドウ・白ブドウのアイス」
各３５０円。ブドウのソースがかかっている。そのソースが下のコーンフレークに浸みて溶けかかったアイスと混ざって、下に行くほど美味しい。もう１個食べるなら、「黒蜜きなこ」を食べてみたい、悩んで悩んでオナカと相談してあきらめました(>_
2010/05/22
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札幌 東海大学公開講座「行者ニンニクの効用と薬膳試食」
左下から時計回り： 行者ニンニクの餃子 タマネギと鶏肉の甘酢 行者ニンニクの酢味噌あえ 桜マスとオニオングリルのアクアパッツァ アスパラ添え 行者ニンニク入り卵焼き （ごはん、お味噌汁）東海大学札幌キャンパス 公開講座「行者ニンニクの効用と薬膳試食体験」講師 西村弘行教授参加費 ８００円（お料理代）山菜ギョウジャニンニク（別名・ヒトビロ、アイヌネギ）のもつ含硫アミノ酸、含硫化合物が人のからだにどういう効果があるのか、というちょっと難しいけどよくわかるお話と、お料理の仕方によって、素材の効果の引き出され方が違う、どう食べると効果があるか、というお話と、活性アリチアミンを作りつつ臭わないお料理の仕方のお話。途中、中国語の長先生による本場 中国での 「餃子」のお話。で、大学の食堂のシェフによる、「西村先生が言ってたやりかたで作りました」という薬膳メニューの試食会。１０時始まりの１２時終わり。とってもためになったし、美味しかった。食堂で、レシピもちょっと教わったし前回の「エゾエンゴサクの天ぷら」のサクサクに揚げるコツも聞いてきちゃいました。ごちそうさまでした。大学の教室でお勉強できてごはんもいただけてよい一日でした。
2010/05/22
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札幌さとらんど まきば売店「牛乳屋さんのソフトクリーム」
東区のさとらんどの奥に併設されている牛乳メーカー「サツラク」の牛乳をつかったソフトクリーム。２５０円です。「うめ」とか食べたかったんだけど、売り切れでした。この建物は、サツラクの工場の右隣りにあって、おみやげ物とか、サツラクの乳製品、バターやチーズも割引して売ってます。食堂もあります。ソフトクリームは、甘くなくて、冷たくて、あっさりしてて、ちょっと氷の粒が口の中で感じられたので、レジのお母さんに聞いてみました。「このソフトクリームってサツラクの牛乳ですよね？ ずいぶんあっさりだけど、これって牛乳だけ？ 何か薄めてる？ 水っぽくない？」ってちょっと意地悪な質問だったかもしれません。レジのお母さんはびっくりして言いました。「氷、ありました？ たまたま、水蒸気が凍ったのが入っちゃったのかもしれません、 申し訳ありません。 でも、このソフトクリームは、 サツラクの牛乳しか使ってません。 他には何も入れてません。 ほんとにあっさりしてるでしょう？くどくないでしょう？ 牛乳だけなんです。 よその「濃い」ソフトクリームは、 牛乳だけだったらあんなに濃くて甘いのってできないと思います」わかったよ、ごめんね。パートさんなのに、よくお勉強されてる。さっきお菓子を買ったときのレジのお母さんも、 「パートさんみんなで全部試食したけど、 これ、けっこう美味しかったですよ。なのに、あんまり人気ないんです」って 商品すすめてくれました。で、ソフトクリーム、そおかぁ、濃けりゃあ良いってもんじゃないのか、なるほどね（＾◇＾）--------------------------------------------------サツラクの乳製品には、普通のとは別に「限定牧場」もの、とか、「限定農場」もの、とかあります。それは、この工場に近くて（つまり超新鮮で）、非遺伝子組み換え飼料で牛を育てて、っていうエリート農場の牛乳を使ってるものに、その「限定なになに」のキャプションがつくんだそうだ。じゃあ、「限定なになに」じゃない製品は、遺伝子組み換え飼料なのか・・・・？ そこまでは、販売店やわたしたち一般消費者レベルにはわかりません。それでも、サツラクは、札幌近郊の契約牧場の牛の牛乳、ってわかるだけ、まだ安心できる。今日はアイスを食べながら、牛のことをいろいろ考えた１日でした。さとらんど パストランドまきば売店 札幌市東区丘珠町５７３－２７ tel：011-785-0201
2010/05/21
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札幌 八紘学園農産物直売所ソフトクリーム
豊平区、札幌ドームの近くの農業専門学校八紘学園の農産物直売所オリジナルソフトクリ―ム。大２５０円。小が１５０円。写真は大。専門学校の教職員・学生が育てた牛は、非遺伝子組み換え飼料（遺伝子組み換えをしていない、ってことです） を与えた自家製産牛です。その牛さんの生乳１００％のソフトクリーム。あっさりすっきりと美味しいです。もう１個、食べれそう。------------------------------------------------＊わざわざ、非遺伝子組み換え飼料を与えた牛、と明記するってことは、ふつうスーパーで売ってる牛乳の牛は、遺伝子組み換え飼料を食べてるって可能性があるってことだ。遺伝子組み換え食品の表示は、きわどいところで、表示しなくても良いことになっている。わたしたちは、大豆製品には、わりと神経質に「遺伝子組み換えでな大豆」を選ぶけど、見えないところではどんどん遺伝子組み換えによる作物は入ってきてるんだ。八紘学園農産物直売所サイトhttp://hakkougakuen.web.fc2.com/index.html
2010/05/21
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札幌 平岡公園(梅林の場所はココではなかった）
「なんであんまり咲いてないんだろう？！」「終わっちゃったのかな？」「アイス屋さんもないなあ？」ってずっと疑問だった。今日聞いたら、「そこは平岡公園でも、違う場所だよ」って教えられた。梅林は「平岡ジャスコ」側の駐車場から入るそうです。大間違いでした。スミマセン！！(10/05/24訂正文記)----------------------------------------------------------（10/05/21記）本州の、関西の、それより西やそれより南に暮らす友人たちには、「今頃～～～？」って不思議がられると思うけど、札幌では、今週、梅が見頃でした。梅で有名な清田区平岡公園は、うちからは、けっこう遠いので（車で４０分くらい）、なかなか良い時期にぴったりタイミング合わせて見に行くことができません。今朝見た、平岡公園の開花情報では、「白梅は散り始め、紅梅は満開」とあったので、良し！って出かけたら、午前中の風で、白梅はほぼ、皆散ってしまった後でした。梅を見に来たお客さんは、わたしと、家族連れがひと組。あとは、普通の日常のように、ベビーカーを押した若いママさんや、社会人野球がグランドで試合してたり、テニスコート４面のうち、２面を使って熟年ママさんグループがダブルスのゲームをしてたり、ほんとに日常の公園の風景で、目的のひとつ、「梅のソフトクリーム」や梅のお菓子の売店は見当たりませんでした。（わたしが見つけられなかっただけかもしれしれないけど）かなり残念。そんななか、気にいった１枚が撮れました。たぶん、エゾヤマザクラだと思うんだけど、この写真は、構図が良い、と自画自賛。背景は、濃い緑の松と、薄い緑の細い木が垂直の直線。空と地面で水平の面。花の枝が斜めの曲線。散る花びら。時間があったら、油彩でキャンバスに描きたい一枚です。平岡公園公式サイトhttp://www.sapporo-park.or.jp/hiraoka/
2010/05/21
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月形 まんまるトマトのトマトジュース
まんまるトマトのトマトジュース 1個１２０円。これは、トマトとまとしたトマトジュース。どろんとした感じ。このままパスタソースでもトマトリゾットでもスープでも、なんにだってすぐなれそう。このジュースとまんまるトマトとバジルがあったらイタリアンなお料理はとってもらくちんだと思います。もちろん飲んでも美味しい。まんまるトマト公式サイトhttp://www.ohatoma-tsukigata.jp/index.htmlトマトの季節になったらトマトを買いに行きたい。月形（つきがた）は、明治時代に日本で３番目の集冶監ができ、現在日本で２番目に大きい刑務所月形刑務所を町の中心にもつ、 （１番は網走刑務所）町としての機能がたぶん充実している町だとおもう。今わたし注目の町です。月形町。
2010/05/21
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浦臼町 道の駅つるぬまヘルシー食品物産館「豆乳ソフトクリーム」
「豆乳ソフトクリーム」は今年も２７０円。あとに残らない、すっきりした味。豆乳臭さも、牛乳臭さもありません。わたしは、好き。毎年必ずと言っていいくらい、ここの豆乳ソフトは食べています。こんなふうにリピートするもの、って考えてみたら少ないと思うの。だからこれは希少価値。道の駅つるぬまは、札幌を出て275号線、当別、月形、ときて、この浦臼町の道の駅が最初のおトイレタイム。お店では、道内の自然食品ものとか浦臼ワインやお蕎麦やうどん、お菓子とかの他、お豆腐や揚げも売っています。アイスも何種類かのカップアイスがあります。保冷バック持参で寄りたい道の駅です。道の駅つるぬまの向いが「鶴沼公園」。ボートで遊んだり、キャンプやバーベキューができます。
2010/05/21
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札幌 「地酒仙丸・ジェラート札幌果林樹」のアイス
「いちごシャーベット」と「あずき」のダブルなので、４５０円。地酒屋さんが、アイスを始めた当時から（ずいぶん昔からやってると思う）話題のお店。 なのに初めてお店に入りました。よく通るのにね。だから本当は、お酒のアイスが食べたかったの。しかし！店内にはしっかりと、「日本酒 泡盛 芋だち（焼酎） は、運転する人はダメです」みたいな貼り紙あり。残念です。上の「いちご」と「あずき」は、普通かな。これで ４５０円は、高いと見るか安いと見るか・・・・・微妙です。（わたしとしては、 シングルで３５０円・ワッフルのシングル４５０円は 高いと思っています）だからなお更、この値段を払うなら、日本酒か泡盛のアイスを食べたかったな、と。。。。果林樹さんは、国道４５３号線 支笏湖線沿い真駒内を過ぎて芸術の森方向に走って行って、気がつくと電柱の下にお店まであと何キロの矢印マークがぶら下がっています。それを追っかけて行くと着く、ってしくみ。「地酒 千丸」のかんばんの右に上の「ジェラート果林樹」のかんばんが並んでる。実際はひとつのお店。地酒千丸さんも、有名な酒屋さんです。千丸さんのお店の手前一角にアイスのケースがあって、注文すると、ご主人（社長さん）がアイスのヘラでコーンに盛ってくれます。お酒もちゃんと見て、買ってみたい。地酒仙丸・ジェラート札幌果林樹 〒００５－０８５０ 札幌市南区石山東５丁目８－２６ TEL:０１１－５９２－５１５１ FAX:０１１－５９２－２５０１ 定休日：毎週月曜日 （ただし、祝祭日・年末年始は営業） ４月～１２月： 平日は、午前１１時～午後７時まで。 土・日・祝日は、午前１０時～午後７時まで。 １月～３月： 平日・土・日・祝日 午前１１時～午後７時まで。 http://www.karinju.com/
2010/05/19
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長沼町 「あいすの家（長沼本店）」のアイスとケーキ
あいすの家長沼本店の期間限定「生いちごソフトクリーム」 ２５０円苺の香りがふわ～～～～っと。とってもいい匂いの苺ソフト。カメラを向けたときにはもう、cottonお嬢が上から、下から連れてった犬が食べてました。クリームチーズアイス ３００円美味しいんだけど、今回は「生いちご」の勝ち。このふたつを比べれば、ダントツで「生いちごソフト」が美味しいです。「あいすの家」ってアイスしか無いと思っていたら、お店に入ってビックリ！パフェもあるし、ヨーグルトやチーズ、ソーセージ、ケーキや焼き菓子も売っていて、イートインコーナーもあり、ちょうど気温が上昇した北海道、お客さんがいっぱい来ていました。これから初夏・盛夏に向けて好調なスタートです。これも限定「苺のロールケーキ」でっかい苺に惹かれて、衝動買い。１２６０円。今回は買わなかった、シンプルな「長沼ロール」は、１０５０円。苺ロールケーキは、うっすらオレンジピンク色の生地にカスタードクリーム、生クリーム、丸ごと苺が巻いてあって甘くなくて香りでいただく、ふわふわ美味しいケーキです。札幌から国道２７４号線を行って、まっすぐ２７４と、左折道道３号線長沼役場方向へ、の二股になったとこのローソンの奥に、ジンギスカン屋さんと隣どおしでピンクの「あいすの家」があります。３号線からも、２７４号線からもどっちからでも入れます。お店の外に、手を洗うとこがついてて、うれしい。こういう配慮、だいじ。あいすの家（長沼本店）」 夕張郡長沼町西11線南6番地 TEL：（0123）88-0170 営業時間 3月～10月 9：30～18：30 http://www.icenoie.com/b_1#page2
2010/05/19
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タラコ納豆ごはん
納豆も好きタラコも好き納豆についてきたタレはこの際入れないで思いっきり納豆、タラコは大さじにして３くらい？いや４くらい。アメリカ産のタラコがタイムサービスで安かったから。北海道産のタラコなら、高価でそんな贅沢できないけど。辛子明太子ふうに、一味唐辛子をふりかけたら２度美味しい。ご飯が美味しい、幸せだ。
2010/05/18
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「沖縄の紅いも粉」・「札幌のそば粉」で紅白クッキー
南と北の紅白で、おめでたいクッキー。赤紫がキレイなクッキーは、沖縄の紅いもの粉で作った。沖縄ショップ「わした」で購入した「紅いも粉末」ウレシイ国産１００％本来は、この粉のお餅を月桃の葉っぱにくっつけて蒸して「ムーチー」を作るらしいクッキーにしてしまった・・・・白いクッキーは、北海道産小麦粉にそば粉とスライスアーモンド入り。最近、米粉ばかり使ってたんだけど、そば粉や紅いも粉の混ぜモノをするので、久々に薄力粉を開封。薄力粉と半々で、そば粉。（紅いもクッキーもこの薄力粉と半々で。）クッキーが焼けた、香ばしいいい匂い。カリカリサクサク。≪レシピ（かっこ内はそば粉クッキー）≫薄力粉 ４０グラム紅いも粉末 ４０グラム（そば粉 ４０グラム）砂糖 ８０グラムバター ４０グラム全卵 Ｌ玉２分の１個（スライスアーモンド ２０グラム）
2010/05/18
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カルボナーラの練習
カルボナーラは難しい・・・・・練習中なので、これは、じつは・・・・うどん。でも、まあまあの出来。なにげに聴いてた車のラジオでイタリアンのシェフとパーソナリティの女の子がカルボナーラの作り方について会話していた。「うまくできないんですよぉ」と女の子。するとシェフいわく、「今ってさあ、生クリームとか入れてるでしょ、でも、カルボナーラが出来た頃って、生クリームなんかなかったはずなんだよね、カルボナーラは、卵とチーズで作るの。卵もさ、さっき貴女、卵黄を使ってるって言ってたけど、もったいないじゃん、白身。全卵使おうよ。チーズはさ、ほんとはパルメザンとか摩り下ろすだけど、ま、粉チーズでいいや、このふたつを混ぜとくのね。でも、これだけじゃあ旨味ってのがないから、オリーブオイルで、豚肉系の肉、ほんとのは、日本ではまず手に入らないからベーコンでもソーセージでもいいや、それと、ニンニクをゆっくり炒めてオイルに旨味を移すの、そうだな、５～６分だよ。ゆ～っくり炒める。スパゲティは塩を入れたお湯で茹でるでしょ、で、さっきの卵とチーズを混ぜたのと、スパゲティとオリーブオイルを合わせる。でも、これじゃあ、ぬるいよね、これを、オリーブオイルでニンニクとか炒めたフライパンに戻して温めるるんだけど、ここが難しい。ちょっと間違うと、卵だからさ、固まってきちゃうわけ。卵を固まらせないように、スパゲティとなじませ、かつ熱い。というふうにスパゲティをフライパンで温める。お皿はもちろん温めといてね。ま、練習が必要かな」というわけで、さ、カルボナーラにすごく興味を持ったの。他にも調べたら、やっぱり正統派のカルボナーラは、卵のみなんだよねそして、「いかに卵とオイルを乳化させるかがカギ」、「卵焼きになってしまったカルボナーラほど最悪悲惨なものはない」とまで言ってるシェフがいるのよ。それで、あちこち、イタリアンなお店に行くと、カルボナーラのメニューを探してたんだけど、探してみると、なかなかないのね、これが。カルボナーラ風、とかクリームソース、とか。やってみるとやっぱり難しいんだわ。一番最初にトライしたのがこれ煎り卵になって失敗。次からもう、スパゲティを茹でるのをやめて、冷凍うどんをレンジで解凍することにしたわ。あと肉の類も省略。煎り卵になって失敗。（決してまずくはないのよ）そして、３作目にして、なんとか、火を止めるタイミングがわかったのが一番上の写真。全体像はこんな感じよ。あるシェフのwebでは、こう書いてあった。たいていのパスタのメニューは、食材さえ高級なものを揃えれば美味しいのが誰だって作れるけど、カルボナーラだけは、練習しないと作れない。まったくその通りだわ。
2010/05/16
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札幌芸術の森 「片岡球子展」
片岡球子 日本画家 明治３８年（1905）生まれ、平成20年103歳で没。 札幌に生まれ現在の札幌北高から 現在の女子美大卒。会場に入ると正面に彼女のことば、「北海道の大地のような、でっかい、 人がわたしの絵を見たら息が詰まるというような、 そういう迫力の絵を描きたい」の字が迎えてくれて、そこからもう、片岡球子の世界に入ってしまいます。彼女は、風景を描くんでも対象と向き合って、お互い合い入れあって絵にするそういう描き方の人でしたが、歳をとって、もう富士山にも行けなくなったときのために、おうちで描けるものに対象を移そうと考え７８歳から裸婦に取り組みはじめました。「１００歳まで生きたとして、２２作、描けるじゃない？」って。すごくない？日本画なんだけど、どっか油彩のようなマチエール（肌質）もありこんな迫力の、色彩の絵を、この人が描いたんだ、ってドキドキするような絵でした。札幌芸術の森の今回の片岡球子展は絵と人の間にフェンスもロープもなく、ガラスケースに入ってる絵も少なくほんとうに本物を間近で見ることができる素敵な展覧会です。2010年4月24日（土）～5月30日（日）まで札幌市南区常盤にある札幌芸術の森は、まだまだ春遠い、お花も蕾が固い森でした。札幌芸術の森http://www.artpark.or.jp/index.html
2010/05/16
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札幌千歳鶴ミュージアムおみやげ すみれ「ラーメンみそ味」
千歳鶴ミュージアムアネックスにはラーメン屋さん「すみれ」が入っているのですが、わたし、ラーメン屋さんでラーメンを食べるのが超苦手（猫舌で）なので袋入りラーメンを買って帰ってきて、我が家で作りました。これは、ほんとに美味しい！！！です。だいたいついてくるスープのパッケージが普通に売ってる生ラーメンのスープの袋の２．５倍くらいの大きさだもんお店のスープがそのまま、って感じです。他に、醤油味や塩味、お味噌だけとかセットものとかいろいろ売ってました。「すみれ味噌」は１食入り１個５７７円です。千歳鶴ミュージアムアネックスこの建物は、千歳鶴の大きな酒屋さんの暖簾のある建物の真向かい、駐車場の横に矢印の案内板があるからわかります。千歳鶴ミュージアム・アネックスおみやげコーナー 札幌市中央区南３条東５丁目２-1F TEL・FAX：011-207-6680
2010/05/16
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札幌市民ギャラリー
お友達が、絵を習っていて作品展があるの、というので見に行ってきました。彼女の絵は、静物画で対象に真摯に向き合ってる姿が想像できる若い女性らしい絵でした。構成されたモチーフは、よくまあこんなに質感の違うものを並べたこと、と感心するようなものたちでこれを水彩で描くのはさぞかし難しかっただろうと思います。なんだか朝から晩まで絵を描いていた学生時代を思い出すいい作品展でした。http://www.miyagei.jp/札幌市民ギャラリーは、駐車場がありません。わたしは、近くの、といってもそれほど近いわけじゃないんだけど酒造「千歳鶴」の駐車場に車を置いててくてく歩いてギャラリーへ。戻って、千歳鶴でお酒を買って駐車券押してもらいます。札幌市民ギャラリー札幌市中央区南２条東６丁目http://www.sapporo-shimin-gallery.jp/
2010/05/16
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七飯町 沼の家「大沼だんご」
大沼は、駒ケ岳の噴火活動によってできた湖で、大沼国定公園に指定されています。大沼だんごは、明治３６年、函館本線の開通とともに大沼に移住した堀口亀吉さんという人が観光客へのおみやげ用に作ったお菓子で、明治３８年からの製造です。パッケージには、「花のみか 紅葉にも此（だんごの絵）哉」という京都の俳人 花元聴秋 の句がそのまま使われています。原材料 米・小豆・砂糖・醤油消費期限 当日中
2010/05/15
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函館 り丁のたらこ昆布巻き
り丁（りちょう）の昆布巻き たらこ昆布巻きの芯がタラコ。自分で作るのは難しいだろうな。ゴールデンウィーク、函館方面に行っていた両親からおみやげでもらいまいした。６等分して、３人で、ほかにもらった「塩辛」とか「松前漬け」と少しずつお皿に並べて、つきだし？前菜？メイン料理の前に。会社住所の尾札部（おさすべ）は、合併する前は南茅部町でした。一般的には「道南の尾札部昆布」と言ってもほとんどその名は知られていませんが、道南昆布の中でも最高級の浜と言われる南かやべの尾札部です。
2010/05/15
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北海道産みつばとトマトのサラダ
みつばセリ科の野菜で日本原産。食用にしてるのは、日本と中国だけです。北海道では旭川の近く、東神楽町のみつばが通年で買うことができます。通年で、といっても、スーパーの野菜売り場が、「クリスマス用」から「お正月用」にかわった瞬間に、それまでの3倍近い値段になります。しかも、数本がきれいに並べてパッケージされて。。。。(>_
2010/05/15
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生ラム肉のナンプラー炒め
ラム肉と野菜の炒め物。味付けは、ナンプラーと醤油 １：１で。あとは、酒、コショーくらいかな。ラム肉、ニラ、くせのある物たちなので、ここは、ナンプラーくらいがちょうど良い。ジンギスカンのタレを使えば簡単じゃん、って思うかもしれないけど、それじゃあ、「ジンギスカンじゃん」。オーストラリア産の生ラム肉。北海道なのに、「オーストラリア産？」って不思議でしょう？郷土料理として、ジンギスカンが有名な北海道だけど、実は、羊肉の生産はわずかで、ほとんどがオーストラリアやニュージーランドから輸入されています。羊肉の国内自給率は、１％未満。そのほとんどが北海道で生産されていますが、数字にして７０ｔ前後です。広い牧場で羊がたくさん放牧されてる、ってイメージなのにね。少ない、ってことは、どういうことか、って言うとこれも例外なく「高級食材として、築地行き」です。北海道に住んでいながら、北海道産の食材を食べられない・・・飽食日本の不思議な構図。でも北海道では、こうやって、輸入であってもチルド状態で羊のお肉をスーパーでたいていいつでも買うことができます。１歳以上の羊さんをマトン、１歳未満の子羊ちゃんがラム。ラムは、写真くらいの厚さにスライスされたのや、もっと厚くスライスされたものや、骨付きのラムチョップ、逆に、もっと薄く、ラムしゃぶ用にスライスされたもの、それから、ジンギスカン用に冷凍もの、味付きになったもの、等々、いろんな形と種類で売っています。ただし、輸入物なんだけどね。北海道産の羊肉の生産が増えて、それこそ、地産地消食材となってくれたらいいのに、って思います。
2010/05/13
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米粉を衣に使ったチキンカツ
カツのできあがり感は、小麦粉を使ったときと大差ありません。食べた家族からも、なんの疑問の声もでませんでした。たぶん、これが米粉を使ったものだと気がついていないはず。写真のチキンカツと同様にトンカツでも、まったくノンプレブレム。問題なく大丈夫でした。米粉を衣に使うと、 小麦粉と比べて、 粉がお肉に、薄くつくような気がします。ということは、単純にカロリーオフ？ですよね（＾－＾）良しよし。Cotton家では、こうやって着々と、小麦粉→米粉 へとシフトが整いつつあります。-------誤解されると困るので、追記すれば、小麦粉がダメ、って言ってるんじゃなくて、なるべくなら、素姓明らかな、国産のお米を使いたいの。でも、小麦粉には小麦粉にしかできない仕事もあるから、それは、なるべく、国産の小麦粉を使いたいの。国産小麦粉は高いけどね。でも、買うことが、農家を応援することにつながるんじゃないかな、って。売れりゃあ、この国で、農業をやってて良かった、って農家の人も思うんじゃないかな？って。
2010/05/13
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札幌南の沢のそば粉を入れた食パン
ホームベーカリーでそば粉を入れたパンを焼きましたほんのり蕎麦色ほんのり蕎麦の味。ふわっと美味しい蕎麦粉入りのパン。肌理が粗いように思うでしょ？ぜんぜん、ぜんぜん、そんなことありません。ふんわり、美味しいです。蕎麦粉は、去年、南の沢ラベンダー祭りで買った札幌 南区の南区そば園産、八垂別(はったりべつ)そば会の蕎麦粉もう一昨年の粉なんだぁ。だいじに取って置いて、なかなか使えませんでした。買ったとき、一緒にもらったレシピに書いてあったガレット、蕎麦クレープを作るつもりでいたんだけど、なかなか時間がとれませんでした。そんなこんなで、２年越し。もしかしたら賞味期限切れかもしれないけど、とりあえず、平気。次はほんとに、クレープか、もしくは蕎麦粉のクッキーに挑戦しなきゃ。≪メモ≫そば粉は、水となじみにくい粉だとか。水と混ぜたら一晩寝かす、そうレシピに書いてあった。ネットにあがってるレシピのいろいろでは、３０分寝かすが多い。八垂別そばの会のレシピでは、一晩ねかす。≪蕎麦粉入り食パンのレシピ≫北海道産強力粉ニングル ２２０グラム八垂別(はったりべつ)そば会の蕎麦粉 ３０グラム牛乳 １８０ｍｌ砂糖 大さじ２塩 小さじ１バター １５グラムドライイースト 小さじ１ホームベーカリー 食パンソフトコース、焼き色「淡」
2010/05/13
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「新タマネギと茹で鶏の柚子胡椒サラダ」が基本で、
新タマネギのスライスと、茹で鶏、もしくは蒸し鶏を手で裂いたの、いろーんな食べ方ができるけど、まず柚子胡椒で全部をあえて、半分取っておいて残り半分にマヨネーズ加えて和える。ここまでやっとくと、このあと、なんとでも、応用できる！って思うでしょ？その通り、なんとでもなる(*^。^*)マヨネーズ加えた方の「タマネギ・茹で鶏・柚子胡椒」は、★甘夏とアボカドのサラダあんまり合わなかったかも(~_~)甘夏には、もっとシャキシャキしたものの方が合う色も、アボカド、色が薄くて寂しい感じ？緑色でシャキシャキしたの、だったらキュウリのほうが良かったかも。「新玉ネギと、柚子胡椒と、オレンジ系」「新玉ネギと、柚子胡椒と、アボカド」は合んだけどね。。。オレンジとアボカドかな～～ちょい残念。★甘夏とニンジンのサラダこれは、色、きれいでしょう？栄養的にも、ばっちり。これは、「美味しい」。★あとは、サンドイッチとか。マヨネーズ入れないで、取っておいた「新玉ねぎ・茹で鶏・柚子胡椒」は、★「ワカメとジャガイモのスープ」鶏の茹で汁にワカメ、さいの目に切って電子レンジ加熱したジャガイモ、そして、タマネギと鶏。ワカメスープじゃ物足りないわ、って時に、ジャガイモと鶏がボリュームアップしてくれる。あっという間にできますの。手を変え、品を変え。新タマネギにがんばってもらいました。血液サラサラ～
2010/05/12
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イカと茄子のペスカトーレ
北海道産のスルメイカと茄子のトマトソースのパスタ。とりあえず「ペスカトーレ」と言ってみたものの、そんな「漁師風」といえるほどの魚介は入ってない、ってかイカだけだし。だけど、「アラビアータ」よりは、具、入ってるし、「おこりんぼ風」の、って名前が付くほどカッカと辛いわけじゃないし、だけど「ナポリタン」と呼ぶよりはもっとずっと、ちゃんとイタリアンしてるし、オリーブオイルでじっくりベーコンとニンニクとタマネギを炒めて、トマトと赤ワインで煮込んだソースに生バジル・・・・これは、ジャパニーズきっちゃてんメニューの「ナポリタン」じゃないでしょ？素揚げしたナスは、色も綺麗。「ペスカトーレ」ととりあえず言ってみたのの、やっぱりこれは、ナスとイカのトマトソースパスタ。
2010/05/11
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HBで焼いた「災い転じて福となした胡桃入り食パン」
クルミの入ったパン、美味しいですね、ナッツ嫌いなcotton娘も「くるみはだいじょーぶぅ(*^。^*)」このクルミ入り食パンの「災い」とは・・・ 焼きあがる数分前に「(>_
2010/05/11
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ハーブティー 「レモングラス」
きれいな色。レモンの香り。おまけに、レモン味！！爽やかで、お肉の後のお茶にもいいかも。熱いお茶なら癒し系。冷たく冷やしてスポーツ系。レモングラスはイネ科のハーブ。強い。猫がじゃれてかじっても、ぜんぜんへっちゃらでぐんぐん伸びて、どんどん増える。なのに、耐寒性は無いらしい。このままお部屋で年越しする？まだ夏にもなってないのに、葉っぱ揺らして話しかける。話しかけながら、ハサミでパキパキカットしてポットに入れる。（なんかいつも食材とわたし、矛盾した関係だ）沸騰したお湯を注いだ瞬間からほんとにいい匂いが立ち込める。お茶が出るのを待つ時間は、しばし休息の時間。夏になったら氷を浮かべて飲みたい、ペールグリーン色。
2010/05/09
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バジル御飯のイタリアンおにぎり
生バジルを刻んで、白ゴマとバジル塩をご飯に混ぜ込み厚切りベーコンは黒コショーを振って、焦げ目もつけてミヤネ屋さんの青ジソおにぎりに対抗してみました（ウソうそ）紫蘇系きらいな人もいるので、控えめに入ってます。それでもバジルのいい香り、葉っぱも柔らか。ぜんぜん舌に触らない。どちらかというと、このおにぎりは、女性向きなような気がします。男の人には「邪道だ！」と言われそうな・・・・
2010/05/09
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バジル塩
植木鉢で栽培していたバジルの葉っぱを塩漬けにしました。いい香りです。この塩でパスタを茹でたり、ドレッシングを作ったり、葉っぱはまんま、サラダにしたりパスタに入れたり、とっても重宝です。★生バジルなので、冷蔵庫保存で。
2010/05/09
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山菜「ギョウジャニンニク」のピクルスと醤油漬け
ギョウジャニンニク ユリ科ネギ属の山菜です。いろんな名前があって、「ヒトビロ」という名前でスーパーにも並んでました。 札幌市場では北海道産と一部長野産が流通してるそうですが、 まだまだ、これは「山菜採りに行ってきた～」って おすそ分けでいただく物、ってイメージです。これももちろん、どっかの山（秘密だそうです）から採ってきたいただきものです。３分の１量を夜ごはんで炒め物に、残り半々をピクルス瓶とと醤油瓶にまんま漬けちゃいます。この大きさになるのに、５～６年かかるんだそうです。ネギ坊主みたいなピンク色の花が咲くまでに１０年。その花から黒い種が採れてその種を発芽させるのがまた、大変なんだそうです。 翌年まで、種のまま置いといたら発芽しない。 採取したら１０日以内に蒔かないといけなくて、 種を、乾燥させ、 蒔く、前日から水につけ、翌日苗床に一粒ずつ蒔く。で、食べられる大きさまで５年。これを聞いてなんだかとっても、育ててみたくなりました。（植物、超苦手なのに、ね）山菜はどれでもそうだけど、からだに良い、ギョウジャニンニクも元気の素みたいに強烈なニンニク臭。動脈硬化とか循環器系にいいらしいです。ギョウジャニンニクに似た葉っぱで、 スズランとか、 イヌサフランとかは、 毒草 なので、要注意です。 このまま、ジンギスカンや焼き肉と一緒に焼くさっと茹でておひたし、などなどお料理範囲は広いです。醤油漬けは、刻んで餃子に入れたり、 ギョウジャニンニクギョウザ・・・・とか、醤油は炒め物、チャーハンとか、ピクルスは、ほかの野菜と生ハムで巻いたり、なんだかんだとすぐ食べきっちゃいます。
2010/05/09
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どこにも行かず、風呂にも入らず、コメも返さず、
連休後半から今朝まで、何をしていたかというと、こういうのを作っていた。http://cottontulip.com/odekake.htmlまだまだ途中。なんかさ、自分のブログを、見渡せるのが欲しくてさ。あと、検索でやってきた人が探しやすいように。自分も検索かけて、ヒットしたのがブログだった時ってその記事をブログ内で探すのって苦労するから。やりながら増えてくから、管理が大変だろうけど・・・・・ひさびさにホームページビルダちゃん、いじったら結構忘れてた。ついでに、データベースをエクセル２００７に落としたらえくせる２００７も固まりまくり、こ奴は、重い。。。。。
2010/05/09
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映画「「のだめカンタービレ 最終楽章 後編」」
「のだめカンタービレ 最終楽章 後編」東宝上野樹里・玉木宏先日観た「アリス」でどうも消化不良を起こしてて、同じくらい観たかった「のだめ」をきのう観てきました。札幌ファクトリーの「ユナイデットシネマ札幌」でレディスデー１０００円。≪感想≫上野樹里は、実際にピアノを弾いている、と「とくダネ！」の独占インタビューで言ってました。弾くシーンで、どこからでも撮れる、頭の上から、鍵盤を映して、両手の動きとか、リアルで、すごいと思いました。のだめちゃん、千秋くん、峰くん、成長して、お互いのことを想う気持ちの揺れに気持ちが引き込まれます。おちゃらけるだけじゃなく。オーケストラのクラシックを映画館で聴くだけでもじゅうぶん良いかも。良かったです。「のだめカンタービレ 最終楽章 後編」 公式サイト
2010/05/07
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映画『アリス・イン・ワンダーランド』
『アリス・イン・ワンダーランド』ウォルトディニー監督ティム・バートンジョニー・デップ5月1日、1日は映画1000円の日だし、ゴールデンウィークの土曜日だし、絶対混むよ！と誰もが心配する、ＪＲ札幌駅「札幌シネマフロンティア」で観てきました。わたしは、初めての３Ｄ。（３Ｄは、料金３００円upの１３００円です）≪感想≫楽しい映画です。可能ならば、ぜひ３Ｄで観ることをオススメ。特に感動するとか、感激するとか、大笑いするとか、切なくて涙するとか、涙が止まらないとか、考えさせられるとか、そういうの、まったく無く((+_+))ただただ楽しめる映画です。Cottoｎ娘いわく、「３Ｄはすごいけど、これならアバターの方が面白かった」Cotton次男いわく、「ティム・バートンと、ジョニー・デップでしょ、 あの二人なら、そういう映画になるでしょ」Cotton母（わたし、ね）「ディズニーもとりあえず、３Ｄをやりたかんだんだねえ、 赤の女王、サイコーだね、長女の気持ち、わかるわぁ」ちなみに、５月１日、札幌シネマフロンティアの入場者数、１位はこのアリスだったらしく、コナン君をさしおいて、もうひと月くらいは、人気続くんじゃないかと、店長さんがラジオで語ってました。１３００円だから許せるけど、この映画に２１００円は無いな。アリス・イン・ワンダーランド オフィシャルサイト
2010/05/07
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石狩市 マクンベツ湿原（ミズバショウの群生地）
石狩市のマクンベツ湿原は水芭蕉が見頃を迎え、お天気も良く、おまけに子どもの日ということでほとんど大人が、鑑賞に来ていました。ま、あまり「子どもウケ」はしないよね。はるかな尾瀬～では、野の小道、って歌われてるけど、北海道の水芭蕉は、平地で、こういう湿原に自生しています。すれちがったオバサンが「去年はもっと早かったのに、今年は遅いわ」て言ってました。ほんとうに、今年の北海道は、ゴールデンウィークに入ってやっと、「春の陽気」になりました。マクンベツ湿原は、なかなか地図で検索しても、場所、ヒットしません。「マクンベツ湿原」自体、ネットの地図には載ってないし。国道２３１号から、橋の手前の信号で右折、陸側に入ってすぐです。でも、途中ゴルフ場の駐車場があったり、川のほとりに遊びにきてるＲＶ車が止まってたりするので、水芭蕉のシーズンじゃない時は、入り口をみつけるのに迷うかもしれません。水芭蕉シーズンだと「ミズバショウ群生地」って看板がひときわ目立ちます。水芭蕉のある風景も素敵だけれど、水芭蕉はぜんぜん写ってないけど、こういう風景も好きです。まるで日本画みたいでしょう？こういう風景に出会うと、絵、描きたくなります。冬枯れたまんまの、湿原。きらきら。でも水面では緑が芽吹いている。
2010/05/05
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イチゴを植えました
今朝、バジルが枯れた、とへこんでいたくせにイチゴを植えました。性懲りもなく宝交早生女峰札幌もきのうから、急に気温が上昇してみんな待ち望んでたらしく一斉にうちを出てきたみたいに、混んでました。屯田のジョイフルＡＫ。駐車場待ちで並んだの初めて。いちごちゃんは、写真の２種がそれぞれ１９８円。デルモンテの苗は３９８円～でした。
2010/05/04
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スペアリブのオレンジ煮
バーベキューの季節になってきました。お肉売り場にもスペアリブが常時並ぶようになってきました。輸入物アメリカ産だと、安いですね。今日は、オレンジジュース煮。オリーブオイルでニンニク炒めて、肉も焦げ色をつけ塩コショーしたら、白ワイン１とオレンジジュース２で煮ます。スパイスは、レモングラス、オレガノ、ローズマリー。スパイスというより、乾燥ハーブの「肉・魚系に合います」って書かれてる何種か。骨と肉が離れてきたら、煮えてきた証拠。火を止めて、しばらく置いてみて、肉に血が滲んできたら、まだ生。できてるかどうかの判断は、そんな観察で、培っていくのがよいのじゃないかな？肉が煮えたら、煮汁でソース。煮詰めて、バターと醤油とはちみつ、各大さじ１。ソースを煮詰めてる時間がなかったら、粉系でとろみをつけてもオッケー。肉が、オレンジジュースと、最初の塩コショーの味だけなので、それでも良いなら良いけれど、おかずにするなら、しっかりソースを作りましょう。という理由で、オレンジジュースは、糖類とか添加されてないものが望ましい。あま～いジュースで作ったら、ソースもそれなりに改良が必要。
2010/05/04
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フルーツとスパイスのオートミールクッキー２
前に作ったときの生地の残りが、平らに伸ばしてラップで包んで、冷凍してありました。その生地を、包丁で、３センチ弱の格子に切って、１７０度のオーブンで１８分、焼きました。オートミールのクッキーは、うす～～～く伸ばして焼くのがポイントよ！と、沖縄のくまちゃんの言いつけを破って、分厚いまんま焼いたけど、サクサクに焼けたし、これはこれで、食べ応えあって美味しかったです。使ったハーブ、「タラゴン」「カルダモン」の両方とも、娘に香りを嗅がせたら、「タラゴン」のほうが嫌い度が強かった。前は、「カルダモン」が嫌い、って言ってて次は「タラゴン」。結局、両方嫌いな香りみたいです。お菓子に使うのは、これっきり、やめにします。前に焼いた「オートミールクッキー」
2010/05/04
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バジルが枯れました
「植物を育てること」が大の苦手なわたしが、なにを思ったか、ハーブの苗を買いました。4月23日 買ってきました。4月25日、素焼きの鉢を買って来て、植え買えました。割と順調？本日 5月4日、バジルが一本、茎から折れてダメになりました。悲しい・・・・・葉っぱは、大きいの小さいの、10枚くらい収穫できたので、近々、パスタにでもします。最初っから、そう、ある程度予想はしてたさ、なんたって、子どものころから、植物を育てるのが苦手。小学校1年生の理科の教材「あさがお」で、芽が出なかったのはわたしだけだった。それから、元気のいい鉢をもらっても、すぐに枯らすし、切り花も、翌日、もう、くた～っとしおれてる。ベランダ菜園も、実らせた実績ゼロ。前にも書いたかもしれないけど、10年くらい前、会社の若い女の子に言われたのが、「花と一緒に元気になれる人と、 花から、元気を奪って元気になる人の２パターンなんですよ」そっか、わたしは、花の元気を奪ってしまう人なんだ、って納得した。その後、「オーラの泉」で三輪さんだったか江原さんだったかが、「家庭不和な家に、植物は育たない」って言っててなるほど、そうなんだ、って納得した。だから、うちにお花は置かないようにしてたんだけど、どうしても、お料理に、フレッシュのバジルやミントを使いたくて、苗を買ってしまったんだ。パソコンデスクの前に棚を作って、深夜、けっこう癒されていたんだけど、今の日当たりのよい場所に移して、猫がじゃれてもそれでもレモングラスは元気だったけど、今朝、バジルが逝った・・・・・悲しい。ハーブの苗は「ガーデニング マイン ショップ」で、各１８０円でした。ローズマリー６種類とか、、オレガノやチャイブも。みんな欲しくなります。 市川造園 ガーデニングマインショップ 札幌市東区伏古１４条３丁目13-10 011-783-5415 http://www.1chan.co.jp
2010/05/04
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