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2006年10月の記事
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スティッチビスケット
旬の果物の柿を使って、柿ともちきびのパイ(タルト?)を作りました。その生地が余ったのでちょっと作ってみました。スティッチに見えますかねえ？残念ながら焼きすぎてちょっとこげてしまい、味はいまいちでした･･･。
2006年10月30日
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出張料理
友人宅でマクロビオティック料理を作ってきました。先日成功したたかきびハンバーグをメインに、蒸し野菜のサラダ、ゴマドレッシング和えかぼちゃのポタージュそして玄米ご飯デザートはいつものもちきびと柿のタルトフルーツ缶詰のデコレーションケーキ最悪なのが、材料全部持っていったつもりなのに肝心の玄米とかぼちゃを忘れてしまって現地で買ってもらう羽目に！そして１１時に友人宅に到着して、結局食事にありつけたのが２時過ぎ。ちょっとあれこれ作り過ぎたかね？もっと時間を気にしながら献立作らないとダメね。でも皆さん美味しいと言っていただきました。絹豆腐を使ったのでちょっとケーキが柔らかすぎたけれど。大人７人だから～と多めに作ったら、大量に余ってしまったけれど！（ちゃんと処分していただけましたでしょうか？のりびあんさんすみませんでした！）蒸しサラダを作るのに、蒸し器の水を確認しなかったのでお鍋がこげてしまったけれど！（どうやらお酢を入れた水を沸騰させて放置するとこげが取れるらしい！）と、反省点はたくさんありました･･･。次回がんばります！
2006年10月29日
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たかきびハンバーグ！
穀物菜食している人には「たかきび」＝ひき肉の代わりというイメージが強いですが、例に漏れず私もマクロビ始めた頃にたかきびハンバーグに挑戦してみました。が、しかし。たかきびをうまく炊いてなかったので粒が硬くて食えたもんじゃない。それ以来たかきびは敬遠していました。他の雑穀に比べて高いし。が、しかし。先日あるサイトを見ていたら「たかきびで煮込みハンバーグを作ったら主人がホントの肉と間違えた。」という文章を見て、え～～ホントか？そんなに肉なのか？と試したくなった。で、早速近所の自然食品店に行き、たかきびハンバーグを買って作ってみた。レシピがなかったので適当に作りました。材料４人分たかきび１カップ玉ねぎ１個レンコン１節レタスの葉 １０ｇ（適当）パン粉 1/4～1/2カップ塩・コショウ・ナツメグ 適量（陰性を入れてもいいなら干し椎茸２～３個を戻してみじん切りも入れてもいいかも）ソースケチャップ・ソース＜作り方＞玉ねぎをみじん切りし、あめ色になるまで炒める。レンコンをすりおろし、大さじ１くらい絞り汁を取っておく。レタスの葉はみじん切りたかきびを2倍の水量で炊く。（15分炊いて15分ほど蒸らす）材料を全て混ぜて数個のハンバーグの形にし、小麦粉を薄くまぶす。熱したフライパンに油をひいてハンバーグをいい焼き目に焼く。水とケチャップとソースを混ぜてフライパンに入れ、煮詰めて煮込みハンバーグにする。晩ご飯に主人に出したら、「いいんじゃないの？」と好評でした。たかきびって割と男の人にも好評だと誰かに聞いたことがあったのを思い出しました。週末お友達の家でお料理を作るのでこれ、いいかもしれません。たかきびの炊き具合がいまいち自信がもてませんが・・・。しかし見た目はほんとにひき肉ハンバーグのようでビックリ。味もそれなりに美味しかったですよ。それともまだ改善の余地があるのかな？本当に肉っぽくなるのかな？
2006年10月26日
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ハロウィーンかぼちゃ
なんかいまいちな顔ですが、蒸しかぼちゃで作ってみました。ところでこのかぼちゃすごいホクホクでまるで栗のように甘ーいです！ こんなかぼちゃばかりならいいんだけどねえ…
2006年10月24日
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身体に良いもの悪いもの
毎日食べてるものって全て自分の身体に良いものなんでしょうか？例えば･･･今紅茶を一杯飲んだけど、それって今の自分の身体に良いもの？悪いもの？冷蔵庫に白菜があったので煮込んで夕食に食べたけど、それって家族の身体に良いもの？悪いもの？ほら今食べてるもの、身体に良いものですか？そんなこと考えたことありますか？この食べ物が自分にどのように作用するかって考えたことありますか？マクロビオティックを始めて、そんなことを考えながら料理したり食べたりするようになりました。人間誰しも、自分が、家族が、友達が、体調が悪い、すぐに風邪を引く、持病を抱えてる、慢性的に疲れるなどいろいろ持ってるんじゃないかと思います。今の働いてる環境、住んでる環境、家族構成、いろんな悩みこれって自分の力では変えられないですよね？だからって自分の病気や家族の病気をそのままにしていいのでしょうか？唯一今自分が変えることができるものそれは「食事」。病院でもらう薬でも「口から入れる」お薬が一番効きますよね？ということは、毎日「口から入れている食事」できっと身体も左右してると思うんです。良くなったり、悪くなったり。だって直接口にしてるんだもの、身体に何かきっと影響が出てるはず。やっぱり悪いものを食べたら悪い症状が出てくるはず。良いものを食べたらきっと身体が元気になるはず。医食同源という言葉がありますが、口にするものは全てお薬だと思うんです。だって毎日３食、その上おやつや間食、飲み物を入れるとかなりの量を口から異物を入れてるんですよ～～！全く身体に影響を及ぼしてないはずがないと思います。化学添加物など明らかに身体に悪いものもそうですが、今の自分の身体にとって悪く作用する食べ物もあるはず。反対に良いものも同じで、客観的に「これは身体によい食べ物なのよ～」ではなく、今現在のの自分の身体にとって必要なものって食べ物の中にあると思います。ほらみのもんたさんやあるあるの番組で紹介する食べ物にみんなが殺到しますよね。かといってそればっかり食べてもだめだし、人によっては食べちゃいけない人もいるはず。もしあなたが今食べた食事のせいで体調が悪くなっていたらどうしますか？え～そんなの関係ないよ～食べ物で～なんていい切れる？自分のことだけだったら関係ないで済ませられるけど、私の場合主婦で、家族の食事をまかされてて、もし私が作った料理のせいで家族が不健康になったとしたらもっともっと体調悪くなってしまったらと思うと･･･。毎日の食事も慎重になってしまいます。「主婦は一家の生命をあずかる台所の支配者」食べ物って空腹を満たすだけのもの？食べ物って美味しさだけを追求すればよいもの？せっかく食べるなら健康でありたいです。せっかく食べるなら美味しく食べたいです。せっかく食べるなら安心安全なものを食べたいです。せっかく食べるなら本物の味を知りたいです。せっかく食べるならみんなが健康になってもらいたいです。ってえらそうなことを書きましたが、なかなかすぐには実行できないもの。でもこういう気持ちを持って少しづつ気をつけていけばいいんじゃないかなあと思っています。
2006年10月22日
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気がついたら上級最後の料理教室
今月は２週連続で料理教室でした。上級もだいぶ受講したんだがなあ、そろそろ終わりなんじゃないかな？（結構適当）と思っていたら、なんと今日で終わりでした。ま、別に気が済むまで何度も来てもいいんだけどね。それだけ自分のメニューの幅が広がるし、学ぶことも多い。それに子連れで行ける料理教室はなかなかないので･･･。メニューは、玄米ご飯人参コロッケ海藻サラダと蒸し野菜のナッツドレッシング和え黒豆のポタージュりんごとサツマイモの重ね焼きでした。ヒットはナッツドレッシング！炒ったくるみとあと適当なナッツ１～２種類（ひまわりの種やかぼちゃの種、松の実など）（大山３）と、麦味噌（小1.5）、梅酢（大１）、りんごジュース（1/4Ｃ～）を入れてミキサーでピューレ状にします。蒸し野菜にかけて食べましたがもうサイコ～！ナッツがコクを出してくれ美味しかったです。普通の食事してる人、こんな美味しいもの食べれなくてかわいそうだなあ～。と美味しい食事を発見したとき、いつも思っちゃいます。あと、りんごとサツマイモの重ね焼きですが、超～簡単！りんごとサツマイモを薄くスライスして、オーブンシートを敷いた天板の上に交互に並べます。（タルトの上みたいにちょっとづつずらして）葛粉とシナモンをりんごジュースで溶き、温めてとろみをつけたものを上に塗ります。もう一枚の天板またはアルミホイルでカバーをして強めの温度で蒸し焼きにし、その後はずして低い温度で15分くらい焼きます。なんか今あるもので出来そうじゃない？早速自宅でも作って友達に食べさせました。「自然な甘みねえ」と言ってましたが、そうかこれでも甘みが足りないってことなのかな？私には充分美味しかったんだけどね。甘酸っぱ～いお菓子です。しかし私も上級12回行ったんだねえ。道理でいい加減料理教室の主になりつつあると思ったよ。うちの料理教室では特に順番は関係ないみたいで、初めて受講する人が上級のクラスにいたりする（私が入った頃はダメと一応言われていたんだが）。なので私がその人たちにうんちく語ってみたり、ダイエットで10キロ痩せたのよ～と驚かせてみたり。まあでも初級・中級・上級と行かせてもらって色々なことを学びました。もう少しはここの料理教室に通おうと思いますが、今後は他の先生やクシの方も体験してみたいです。いずれ師範科にも行かないとね～。
2006年10月18日
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ミヤコ株式会社が倒産
アニューで買っていた私の大好きなミレービスケットを生産していたミヤコが どうやら倒産したらしく、他にも展開していたメイシーちゃんシリーズも会社に在庫があるのみでなくなり次第終わりなんだそうです。 http://blog.goo.ne.jp/cimamura/ こっそり？毎晩のように食べてたのに。 夜に半袋食べるくらいの勢いだったのに。 数あるミレービスケットの中では一番安全･安心な材料で作られていたのに。 やはり甘いものを断てという意味なのか。 次の探せという意味なのか。 それにしても残念です。 従業員の方々も大変だと思います。
2006年10月13日
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え～！マクロビがネットワークビジネス？！
先日激安の料理教室があると書きましたが…行ってきました。それもマクロビオティックに興味ある友人二人を連れて…場所は整骨院なのだがどうやって料理教室やるのかなと思ってたら、奥に小さい台所があって…っていうか料理教室なんかじゃないっ！まあマクロビオティックの初歩的な話を最初して、じゃあ野菜を切ってもらいましょうかと三人で切って（ちなみに私らで貸し切り）でおわり。後は既に調理し終わってたり先生のご主人がやってたり整骨院の先生がやったり。で、私らが何をしてるかと言うと…なんとネットワークビジネスの説明受けてる！！！！まさかマクロビオティックまでネットワークのターゲットになってるなんて！どおりで受講料安い訳だ…。要はマクロビオティックの食材を店舗や通販で買うと月に八千円以上で数パーセントバックがあり、友達に紹介すると友達の買い物額に応じてお金が入るというまさにネットワーク！！せっかく興味ある友達を誘ったのにそんなのに連れてっちゃって…とても申し訳なくて。それに先生は特にクシやリマで習ったわけでもなく、何度か先生やってる方のところで習った後に自宅で実践しているというものでした。私が上級行ってると言うと「え～じゃあ私より先輩ですね！」なんて言われるし。その先生はクシのマクロビを勧めてるんだけど、驚いたのは「リマの方はまじめのマクロビオティックね～」と言ってたこと。え～病気治しには真面目に取り組んだ方がいいんじゃないの？とクシマクロのあまりのラフさにびっくり。それからなんとクシマクロではビューティコンテストをやってるんだそう！一週間くらいの体験セットを食べてダイエットに成功した人が出場するというやつ。ほらエステでやってるよね～あんなやつ。優勝者は賞金５０万円とハワイ旅行らしい。結局ネットワークビジネス会員になってしまったけど、久司先生の商魂にびっくりしどおしの一日でした。一緒に行った友人よ、許せ～！
2006年10月03日
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え～っ・・・ちょっとびっくり寒気がした
うちの両親が上京してきて、せっかくだからと浦安・舞浜のオフィシャルホテルに一緒に泊まることにした。リッチなホテル＝きっと高い！というイメージもあったので特に調べたことはなかったが、（何せ車で30分のところに住んでるので泊まることもないし～）例えば素泊まり4人部屋で一室平日24000円なんてプランがあったりする。一人6千円。やすっ！で、一度ホテルに入ってしまったら出るのも面倒だということで、かな～り張り切って一人4千円くらいするディナーバイキングに皆で行くことになりました。ま、最近我が家も自然食バイキングにちょくちょく行くし…。と思いつつ出ている料理を見てみたが…食べられるものがほとんどない。っていうか、こういうホテル、料理っていうとホント洋食ばかりで、和食っぽいものすらないのね～って感じ。お寿司はあったが…程度。味噌汁すらない。和食食べたい人は和食レストラン行けってこと？温かい料理も冷めた感じだし、やたらスイーツ系は多いし。値段のわりには…でした。ま、バイキングも当たり外れあるよね。で、本題ですが、私がご飯を取りに行ったとき、幼児を抱っこしているお母さんがレストランのシェフと話をしている内容が耳に入ってきました。「…ご飯のところに大豆と書かれてあるのは、ご飯につやを出すために大豆油をふりかけてから炊いてあるんです。もし普通のご飯をご希望でしたら、30分ほどいただければお作り致しますけれども…。」「そうなんですか、いえいえそこまでしていただかなくても…」え、え～～！ご飯に大豆油？！つやだし？！ただの白米炊いたものじゃなかったの？！すごくびっくりしました。普通に見えるのに何か加工してあるなんて。って、加工や添加物なんて入ってるのは当たり前なんだが、それを目の前で言われるとショック。現場を見てしまったという感じでした。もしかしたらああいうレストランは見栄えや味が最優先となるので、そのためにはいろいろ加工するのかもしれません。いや、どこの店もやっているんでしょう。どんな食品でも。たまたま大豆油だったけれど、その食品や料理を長持ちさせる、色を良くする、食感を良くする、柔らかくする、風味を良くするなどなど、目的達成のためにはどんなものを入れても、認可されてるものなら構わないわけです。まだ食品やお惣菜なら原材料表示に書かれてあるけど、レストランなど料理を提供するところではいちいち書かれてないですもんね～～。ん～でも大豆油だからいいじゃん。と思うかもしれませんが、じゃあその大豆油には添加物入ってなかったの？遺伝子組み換えの大豆かもしれないし？どこの産地の大豆？そうなると白米だけ食べてるつもりが、実はとってもたくさんの添加物を摂ってるかもしれないんですよね～。そうそう良い例(悪い例？)がコンビニのおにぎり。梅おにぎりが、「梅とのりとご飯と塩」だけかと思ったら実は原材料欄のところにもっとずらずら書いてある。特に聞いた事のない名前の表示がずらずら。梅おにぎりはまだ比較的少ない方だが、明太子おにぎりになると、う～ん、もう読めません。何食べてるのかわかりません。欄に書ききれた？添加物多すぎ。あとほら、サラダをパックで売ってるけれど野菜がずっと変色しないよね？それは野菜を薬品が入った水に浸けてから切ったりしてるからなんだって。（または切ったあと）って、そりゃわかってるんだけどね。だけどね、実際「添加物いれちゃってますよ～」とシェフの口からさらっと言ってるのを聞いたのでちょっと手が震えました。とかいいながら結構いろいろ食べたんですけどね。
2006年10月02日
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マリナーゼ料理教室＠大騒動の新浦安
道路も結構混んでた～～！歩道は人人！ってカンジだった～。で、そんなときに新浦安のマリナーゼなマンションの一室でお料理教室があったので行ってみました。なんと話題のミクシィでどなたかどうですか～？と告知があったのを見て、あ～浦安でもマクロビオティックやってるんだ～。行ってみようかな？と思ったわけです。先生は池田キャシー先生と言ってリマの師範科卒業ののち、いろんな先生に師事していらっしゃる方でした。メニューが神代赤飯大豆たんぱくととうがんの煮ものきのことコタンのホイル焼き梨と水菜の和え物きゅうりの漬物あおさの味噌汁あずきの団子でした～～。梨と水菜はビックリの味。すりおろした梨とさっと茹でた水菜を和えるだけ。あま～い味がポイントです。私は友人と子連れで参加したのですが、他の生徒さんはマリナーゼの方々。どこが～というとうまく言えないのですが、やっぱりマリナーゼええの雰囲気をかもし出している感じがしました。これもまた一種の異文化体験？おもしろい体験をさせていただきました。
2006年10月01日
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