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ライ麦粉とフレーク、ダブル使いのヘルシーパンレシピです♪2018年今年もよろしくお願い致します!食生活を変えてから、パンを焼いても1食1個しか食べないので毎回焼いては冷凍→解凍して焼き直すと、焼く回数は、格段に減りました。それでもやっぱり、買うよりは自分で焼いた方が、好きな材料、好きな配合で、おいしいパンが食べられるので、こういうヘルシーっぽいパンは、よく焼きます。最近のブームは「ライ麦パン」元々、ドイツに旅行した時に魅了され、私はライ麦独特の酸味も大好きなんだけど、オットが苦手、ということもあり、登場回数は限りなく少なかった。でも、配合を多くせず、食べる時に具をたっぷり挟んで出せばおいしく食べられるということも分かり、↓このライ麦を使ったパンが、お気に入りです。上には、↓このライ麦フレークをトッピング。薄く圧ペンしてあって、そのままでも食べられるライ麦。普段はヨーグルトに入れて、小腹が空いた夕方に食べてるんだけど、パンにのせてみると、なんか、いいパンみたいな風貌に♪アボカド、生ハム、クリームチーズ、レタス、トマト等たっぷり挟んで食べました。何度か登場している、この大福。甘いのは、ほとんど食べないながらもここのだけは、全然甘くなくておいしいので、行ったらよく買います。残りは翌日、もしくは冷凍して食べる時に、こんがり焼いて食べると、更においしい!ので、わざと余分に買って、最近じゃこっちがメインに。先日、茶筅を購入したので、次回は抹茶といただきたいと思います。そして!毎年年末恒例のコンサート!もちろん行ってきましたよ~♪ファンクラブで当選したS席だったのに、今回なぜか2階スタンド席で、すごーく遠かった…それでも第一希望の最終日だったので、終わった時には感無量です。あぁ もう、グッズを入れる場所がない…いよいよキッチン用品を整理する時が来たのかなぁと、引き出しを開けては閉める、切ない日々です。↓レシピブログに参加中♪・強力粉・・・200g・ライ麦全粒粉中挽(ヘルゴラント)・・・80g・水・・・185cc・スキムミルク・・・大スプーン1・砂糖・・・大スプーン2・塩・・・小スプーン1・ドライイースト・・・小スプーン1・バター・・・10g1、ホームベーカリーに材料を入れ、生地作りコース2、室温一次発酵90分3、ベンチタイム15分4、生地を成型し、型に入れ並べる5、二次発酵35度で30分6、天板をのせてヘルシオロールパンコースで焼成※当サイトに掲載しているレシピ、画像 他全てにおいて、転載、コピー等は お断りしておりますのでご了承ください。++++ パンづくりに ++++TOMIZ cuoca (富澤商店 クオカ) ライ麦全粒粉 中挽(ヘルゴラント)/500gライスアイランド ライ麦フレーク 200gホームベーカリー 餅 シロカ siroca SHB-512 米粉 ジャム 生キャラメル ソフトパン 餅つき機 もちつき機 【あす楽対応】【送料無料】【ポイント10倍】まーぶるめん台(レギュラー) (パンこね台)パン作り ピザやクッキーの生地作り のし台、こね台、お菓子の作業台 人工大理石のペストリーボード 滑り止め付きのパンこね台(パン作り道具/お菓子作り道具/調理道具) 名入れ対応可
2018.01.18
青海苔をたっぷり使った、イタリア風のパンレシピです♪おはようございます。すっかり暖かくなり…を通り越して、暑いくらいの陽気になったね~北海道で30℃というニュースをみてビックリ!熱中症にならないよう、気を付けましょう。春が来て、パン熱を再燃させてる今日この頃。パン作りに夢中になると、市販のパンに手が出なくなってウォーキングしてても、ちょっとさみしいんだけどやっぱり自分で焼いたパンは、格別よね~♪乾物イタリアンの料理レシピレシピブログさんのモニター企画。なんと、和風の乾物で作るイタリアンレシピ!乾物はね、しょっちゅう使うから、大きな引き出し2個分は、常備してるんだけど和食系の乾物は和食に。イタリアンならポルチーニとか、ドライトマトとかって風に、結構分けて考えてたから、例えば高野豆腐やとろろ昆布でイタリアンって、作ろうと思ったこともなかったな~しかも、今回いただいた商品は、19種類61品!!!大きなダンボールいっぱいに、これでもかってくらいの乾物が♪♪♪かつぶし、寒天、こぶ、煮干し、海苔、かんぴょう、わかめ等。更にうれしいことに、ダンボールの底に、こちらの本が!本のことは書いてあったけど、まさかいただけるとは思わなかったからサプライズな感じで、すっごくうれしかった~♪この、山ほどある乾物の中から、まずは好きなものから使っていこう!ということで、チョイスしたのは大森屋さんの青のり。イタリアにゼッポリーネっていう、青のりが入った、丸くて小さな揚げパンのような、ドーナツのような食べ物があってよく行くイタリア料理屋さんで、ランチにそれが必ずついてくるんだけどちょっと塩気がきいてて、思わずおかわりしたくなるくらいおいしいの!それからヒントを得て、ヘルシーにするためにフォカッチャに青海苔を練り込んでみました。1斤丸々同じ味じゃ飽きちゃうので半分はプレーン、半分は青海苔にしました。いつもはコストを考えて、袋入りの青海苔を買うんだけど久しぶりに瓶入りを使ってみると、使いやすくていいね!あと、青のりって、おいしい方の青海苔と、そんなでもない方の青海苔があって今回頂いたのは、完全においしい方の青海苔だったので、焼いちゃうのはちょっと、もったいない気もしました。青海苔は、目分量でだいたい大スプーン2近く入れたけどこれでもほんのり香るくらいだったので、好きな人はもっと入れてもいいかも。キャベツの芯のピクルスと、よく合います♪ラタトゥイユなんか添えるのも、お薦めです。↓レシピブログに参加中♪【1斤分】・ジェニー・・・・・・・・・280g・パネトーネマザー・・・3g・水・・・・・・・・・・・・・・180cc・砂糖・・・・・・小スプーン2・塩・・・・・・・・小スプーン1・EVオリーブオイル・・・7g・青のり・・・大スプーン1.51、パンケースに材料を入れ、生地作りコースで捏ねる2、室温一次発酵4時間3、分割しベンチタイム20分4、成型5、二次発酵発泡スチロール&カップ湯35分6、ヘルシオロールパンコース(ウォーターオーブンパン1段調理上段 角皿 予熱あり190度17分)※当サイトに掲載しているレシピ、画像 他全てにおいて、転載、コピー等は お断りしておりますのでご了承ください。++++ おすすめ♪ ++++
2015.04.28
夜はステーキでちょっと贅沢ディナー&朝はヘルシーなフレンチトーストの簡単レシピです♪おはようございます今日の東京は24℃だって!もうかなり暑くて、紫外線対策も厳重にしないと大変なことになるよね。昨日、久しぶりに本格ウォーキングをしてきたので右足がちょこっと筋肉痛です。こちらも、久しぶりに食パンを焼きました。 ←この型で角食を 焼こうと思ったんだけどうっかり発酵させすぎちゃったので蓋をはずして、山食にしたの。ちょこっと頭がくっついてたのにゴーインに外したからてっぺんがクニャとなってあんまり膨らまなかったわ~ 買い物に行けなくて 青物がいっこもない! グリーンが無いと、 食卓がさみしいよね。 彩り薄~いテーブルだけど 見なかったことにして フランクフルト名物の りんご酒で乾杯♪ブロッコリーの芯と、キャベツの芯でコールスローサラダ。ツナとコーンで甘みを追加してるの。シャキシャキしてて葉っぱで作るより、おいしいかも。 これは、たらば蟹のペンネ。 缶詰じゃなくて、ホンモノ?のカニを使ったよ~ もちろん、そのまま食べた残りだけど。 ちょっと色が薄いけど、味は濃い目。 トマトソースと生クリームで仕上げました。メインはオットがお小遣いで買った黒毛和牛のヒテステーキ。いいお肉は、塩コショウで食べたいのでガーリックオイルで焼いてにんにくチップを添えました。サクサクっと切れる、あの歯ごたえにジュワとわき出る肉汁がすごい!オット「週に1回くらい、これ食べたいな~」 残りは翌朝、サンドイッチと フレンチトーストに。 たまご液に浸し、ヘルシオの モーニングコースで焼いたの。 ノンオイルで焼くから 朝からサッパリとしつこくなく フワフワのおいしさを楽しめるよ♪ 甘いのと、甘くないのと 両方焼いて、甘い方は メープルシロップで、プリンパンぽく 甘くない方は 黒コショウをガリガリして 大人の味で、ピリリとね。応援&コメントくださった方のとこへはゆっくりになるけど、きっと遊びに行かせてもらいます♪↑ぽちっとしてくれると、とっても励みになります! ここも見てね♪ ↓コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪■□ ノンオイルフレンチトーストの材料 □■■□ ノンオイルフレンチトーストの作り方 □■・モナミ・・・・・・・・・・・・・・・・280g・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・180cc・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・大スプーン1・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・小スプーン1・バター・・・・・・・・・・・・・・・5g・パネトーネマザー・・・・・・3g・たまご・・・・・・・・・・・・・・・1個・牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・100cc・砂糖・黒胡椒・メープルシロップ1、パンケースに材料を入れ、生地作りコースで捏ねる。2、室温一次発酵8時間3、分割しベンチタイム20分4、成型5、二次発酵発泡スチロール&カップ湯40分6、ヘルシオウォーターオーブンパン1段調理 角皿 予熱あり180度7、たまごと牛乳をよく混ぜ、カットしたパンを浸す。8、プレートに1を並べ、ヘルシオモーニングメニュー。 (ウォーターグリル中段12分)9、お好みで黒胡椒を挽いたり、メープルシロップをかける。※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて 転載、コピー等はお断りしておりますので、ご了承ください。++++ 黒毛和牛 ++++※お祝返し・内祝に最適!山形牛・味噌漬ギフト!【山形県産・黒毛和牛・山形牛】数量限定・送...国産黒毛和牛を使用した贅沢カレー!旨味とコクがたっぷり味えます。6個セット箱に入ったギフト...【ごちバトルにも登場した最高級黒毛和牛】【ギフト】白老牛ロースステーキ2枚【霜降り】はしっこ【ワケあり】【訳あり】【スマステーションで紹介されました】茨城県産黒毛和牛大トロ...
2010.05.17
お土産に焼いたパン、6種類のレシピです♪おはようございます今日は久しぶりに暖かくなり、今年最後のお花見日和♪相変わらず週明けの昨日は、体が絶不調だったけどグッスリ7時間寝て、なんとか復活しました!今日のお花見は、3時スタートの予定なので、これから買い物に行ってお料理の準備しなくちゃ~まずはこのお話をチラと。 ←楽天レンタル×楽天ブログのキャンペーンで 今なら海外ドラマが、無料で視聴できまるの♪ちなみに・・楽天レンタルって言うのは、今までのレンタル屋さんと違ってお店に借りに行くんじゃなくて、自宅に届けてくれるというサービス。入会金も無料で、返済期限も無いから、延滞金ももちろんなし!それで1ヶ月900円から、って良くこのシステムを考えたよね~映画やドラマ、テレビ好きの人なら、まちがいなくお薦め♪私のサイトも、載せていただいてます。無料視聴したい人は、まずこちらから! これは、ある日のお土産用に焼いたパン。 6~10人分の朝食用パンなので さすがにこれだけ焼くと、クタクタになって 発熱の原因は、大抵これです。 自宅でホームパーティーの時は大丈夫なのに よそに出かけると、なにかが違うのかなぁ スイートパンと、お惣菜パン、 そしてプレーンの3種を焼くことが多くて この日のお惣菜パンは、牧場ウインナーチーズとマスカルポーネ。 できるだけ一気に天板に乗るように、型を使って焼きます。 もちろん配合はリッチでね♪ ロールパンって、久々に焼くと 力が入っちゃって、ダメね~ あ、これは古いほうのオーブンシート。 年季入った色でしょ。今回使った粉は、キャトルウールって言うの。富澤商店さんで買った、菓子パン、惣菜パンに向いてる粉。ちょっと黄色みがかってて、甘くておいしい♪薄力粉を加えて、口どけ良くミルク100%で、バターもどんと 30g!翌朝に食べるなら、このくらいの配合がいいよね。みんな、痩せてる人ばっかりだから ←私以外安心してリッチパンを焼けて、楽しいです。応援&コメントくださった方のとこへはゆっくりになるけど、きっと遊びに行かせてもらいます♪↑ぽちっとしてくれると、とっても励みになります! ここも見てね♪ ↓コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪■□ ロールパンの材料 □■■□ ロールパンの作り方 □■・キャトルウール・・・・・・・・・・・200g・薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・80g・牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・190cc・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大スプーン1・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小スプーン1・バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・30g・パネトーネマザー・・・・・・・・・3g1、パンケースに材料を入れ、生地作りコースで捏ねる。2、室温一次発酵8時間3、分割しベンチタイム20分4、成型5、二次発酵発泡スチロール&カップ湯40分6、ヘルシオロールパンコース(ウォーターオーブンパン1段調理上段 角皿 予熱あり190度17分)※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて 転載、コピー等はお断りしておりますので、ご了承ください。++++ おすすめ♪ ++++ラップやオーブンシートのように好きな長さにカットできるワックスペーパー。手作りおやつに!N...オーブンシートとしても使える貝印 CAKE MATEシリコーン クッキングシート26×36cm DL-5930テフロン加工だから生地がくっつかない!繰り返し使える!テフロンオーブンシート L 33×33cm当店イチオシ!日本製★ 30cm角3枚分でこの価格! お買い得!テフロンベーキングシートロール...
2010.04.06
しっとりふんわり!翌日でも翌々日でもおいしく食べられる、ミルクハースのレシピです♪こんにちはやっと、晴れた~♪この晴れは貴重なので、朝からお掃除に洗濯。もちろん、パンもどんどん焼いてます!ベーコンエピと、名前なしハードパン。大体いつも、280gの生地を分割し2種類~4種類のパンを焼いてるの。どー見ても、焼き上がり時間が違いそうなこういう別種類のパンも、家パンだから・・と、ゴーインに同時に焼いちゃってます。 これも定番のハムチー。 この手のお惣菜パンは、ほんとにしょっちゅう焼いてるけど ハム、ツナ、たまご、チーズ、この辺りが ローテーションで回ってるだけ。 チーズも、サムソー、ステッペン、ゴーダ、 などの我が家では、定番チーズです。そして今日のメインは、こちら♪ミルクハース。タイトル通り、ミルクパンが大好きでしょっちゅう牛乳入りの生地を焼いてるんだけどその成型時に、ふと。この形が頭に浮かんだの。すーんごくしっとりしててこのままで充分おいしい!保湿力がとっても強かったのでプレゼントにも、向いてるかも。サンドにしてもいいし、バターやはちみつメイプルシロップも合うよ~いつも見てくれてありがと!↑ぽちっと応援してください♪ ここも見てね♪ ↓コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪■□ ミルクハースの材料 □■■□ ミルクハースの作り方 □■・はるゆたかブレンド・・・・・・・280g・牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・185cc・スキムミルク・・・・・・・・・・・・大スプーン1・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・大スプーン1・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小スプーン1・バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・5g・パネトーネマザー・・・・・・・・・4g1、パンケースに材料を入れ、生地作りコースで捏ねる。2、室温一次発酵7時間3、分割しベンチタイム20分4、成型5、二次発酵発泡スチロール&カップ湯35分6、ヘルシオウォーターオーブンパン1段調理 下段 角皿 予熱あり180度22分※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて 転載、コピー等はお断りしておりますので、ご了承ください。++++ おいしいミルクで♪ ++++北海道の搾りたての濃厚な搾りたての牛乳を牧場から直送!あり得ないほど濃厚牛乳 北海道さるふ...●牛舎無し 岩手草原自然放牧「むかしの牛乳」200ml濃厚でいて後味すっきりの「のむヨーグルト」貴重な「バター」と旨みたっぷり「チーズ2種類」ア...牧場牛乳の新鮮な美味しさをご自宅へ直送!牛乳好きな方必見!成田ゆめ牧場の牛乳3本セット(牛...
2010.03.03
茶油で焼き上げたフォカッチャで、モーニングプレートのレシピです♪おはようございます・・・寒い。この季節になると、そのセリフしか思いつかない。カエルやクマさんはいいな~私も冬眠したいな~ この夏。から私の中で、大ブームが巻き起こった 茶油を使った、グリーンオリーブのフォカッチャ。 パーティーをする機会が多かったので 大勢で食べるには、こういう大きなかたまりのパンが 形はエグイけど、焼くのもラクで、ちょーどいい。 苦手な人もいるだろうと、オリーブなしのも焼くんだけど・・ オリーブは焼くと、あのクセが取れて甘くなり 意外なことに、オットもこれだと食べられるの。 オイルが少なければ少ないほど こんな風に、気泡が入った感じになって よりフォカッチャっぽい食感が楽しめるよ。 で、いつも人数分より多めに焼くので 残りは大抵、翌日の朝食に。ピンクのは、ミニサイズの魚肉ソーセージ。子供の頃、オーブントースターで焼いておやつに食べてたんだけど急に思い出して、久々にやってみたの。焼きあがった瞬間は、3倍位にぷくぅと膨れ上がってこんがり焼けたとこが、おいしいのよ~そのまま食べるより、ずっとおいしいので魚肉好きの方は、ぜひ試してみて♪ ←参考写真ちなみに目玉焼きは、このよく登場する便利なプレートに、生卵を乗せて他の材料と一緒に、ヘルシオのモーニングコースで焼きました。フライパンで焼くのと違って、白身の部分がピカピカでキレイでしょ。 そうそう。パンの話。 茶油で焼いてるので、全然クセが無く さっぱりしてて、ワインにも合うけど どんなおかずにもピッタリ♪ オリーブオイルよりオレイン酸の量が多く 肥満の原因になる酸が少ないんだって。 血液サラサラ効果もあるらしいし 何より、さっぱりした味がおいしい! 我が家の常備油です。応援&コメントくださった方のとこへはゆっくりになるけど、きっと遊びに行かせてもらいます♪↑ぽちっとしてくれると、とっても励みになります! ここも見てね♪ ↓コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪■□ 茶油フォカッチャの材料 □■■□ 茶油フォカッチャの作り方 □■・メゾンカイザートラディショナル・・・280g・パネトーネマザー・・・・・・・・・・・・・3g・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・180cc・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小スプーン2・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小スプーン1・茶油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・7g1、パンケースに材料を入れ、生地作りコースで捏ねる。2、室温一次発酵4時間(夏の気温で)3、分割しベンチタイム20分4、成型5、二次発酵発泡スチロール&カップ湯35分6、ヘルシオロールパンコース(ウォーターオーブンパン1段調理上段 角皿 予熱あり190度17分)※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて 転載、コピー等はお断りしておりますので、ご了承ください。++++ プレートがあると調理がとってもラク♪ ++++油廻りこそマーブルコートの出番!マーブルコート フッ素加工オーブントースター用プレート 【...トースタープレート S フラットタイプトースタープレート L パーテーションオーブントースターで簡単クッキング!オーブントースタープレート
2009.12.15
お醤油を練りこんだ、ふわふわパンのレシピです♪おはようございます今年はいろいろありすぎて、全然ブログに身が入らなかったけどやっと、ほんとにやっと落ち着きを取り戻しつつある、我が家です。なんでもない日常が、こんなにもありがたいものだったんだな~って今朝、洗濯物を干しながら、しみじみ思った。久しくパンも焼いてないけど、今夜あたり仕込んでみようかな。 これは、かなり前に焼いたパン。 先日お話した、お醤油フランスの原型版?とも言える プレーンな生地のロールパンです。 まずはしずく型に成型して~お醤油入れると、生地が柔らかくて成型するとき、扱いにくいけど久々のロールパンにしては、なんとか成功?コーンミールが入ってるから表面はちょこっとツブツブ。280gの生地を、1つの天板で一気に焼くからところどころ、くっ付いちゃったわ~ しっとりふわふわで、周りはカリっと♪ お醤油パンの特徴はね、 保湿効果が長持ちすること。 翌朝でも、焼きたてのようなしっとりさが味わえるの。 そういう意味じゃ、お土産にも良いかも! ちなみに、少量なので お醤油の味は、ほとんどしません。 どんな具とも、合うのよ~応援&コメントくださった方のとこへはゆっくりになるけど、きっと遊びに行かせてもらいます♪↑ぽちっとしてくれると、とっても励みになります! ここも見てね♪ ↓コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪■□ お醤油ロールパンの材料 □■■□ お醤油ロールパンの作り方 □■・メゾンカイザートラディショナル・・・180g・コーンミール・・・・・・・・・・・・・・・・・・40g・元種(柿ヨーグルト酵母)・・・・・・・88g・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・115cc・スキムミルク・・・・・・・・・・・・・・・・・大スプーン1・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大スプーン1・醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小スプーン1弱・バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・5g1、パンケースに材料を入れ、生地作りコースで捏ねる。2、室温一次発酵9時間3、分割しベンチタイム20分4、成型5、二次発酵発泡スチロール&カップ湯35分6、ヘルシオロールパンコース(ウォーターオーブンパン1段調理上段 角皿 予熱あり190度17分)※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて 転載、コピー等はお断りしておりますので、ご了承ください。++++ おすすめ♪ ++++手軽に焼き立てパンシリーズ 8割焼成!時間がないときに便利♪バターロール(焼) 10コふんわりやわらか☆昔ながらのやさしい味「バターロール」別海の牛乳だけで焼きました。ミルクロール!!北海道牛乳小豆ミルクロール (50g)5個セット 4...【産地直送】 ぱん工房いわや 白神こだま酵母使用のあきたこまちのチーズロールパン 2ヶ 100g
2009.11.10
自家製酵母で焼いた、真っ白いフワフワなパンレシピです♪おはようございます晴れてる~♪けど、東京の今夜の降水確率40%・・・ビミョーすぎて、土用干しに踏み切れない。このまま夏休み第2弾に突入か!?久しぶりのフワフワパン。いつものハイジの白パンとはちょっとレシピが違うの。 ←ハイジの白パンはこちら白パンの醍醐味はふわ~とちぎった、あの断面だと思うからいっそのこと、全部まとめて焼いちゃえば・・と思い、ちぎりパン風に♪ たっぷりの具をはさんでサンドに! ベーコンとたまごは、ヘルシオでチン フレンチマスタードをぬって 自家製ピクルスもはさんだ ちょっと大人のBLEサンドです。 最近は、すっかり慣れて ベーコンの脂の落とし具合や たまごの半熟具合も自由自在♪ ラクです。応援&コメントくださった方のとこへはゆっくりになるけど、きっと遊びに行かせてもらいます♪↑ぽちっとしてくれると、とっても励みになります! ここも見てね♪ ↓コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪■□ 白バーガーの材料 □■■□ 白バーガーの作り方 □■・メゾンカイザートラディショナル・・・200g・元種(柿ヨーグルト酵母)・・・・・・80g・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・120cc・スキムミルク・・・・・・・・・・・・・・・・・大スプーン1・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大スプーン1・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小スプーン1弱・バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・5g・ベーコン・レタス・たまご・マヨネーズ・ケチャップ・フレンチマスタード・ピクルス1、パンケースに材料を入れ、生地作りコースで捏ねる。2、室温一次発酵9時間3、分割しベンチタイム25分4、成型5、二次発酵発泡スチロール&カップ湯50分6、ウォーターオーブン パン 200度予熱 130度 20分焼成7、天板に網を乗せ、ベーコンと卵をのせて ヘルシオモーニングメニュー1段で加熱する (ウォーターグリル予熱なし12分~中段 角皿と網)8、スライスしたパンに、具をはさむ※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて 転載、コピー等はお断りしておりますので、ご了承ください。++++ おすすめ♪ ++++【無添加手作りパン】ハイジの白パン白パンカスタードハイジの白パン3個ハイジの白パンにピッタリベージュ菓子パン袋100枚
2009.08.07
自家製酵母で焼いた、ほんのり甘いパンのレシピです♪おはようございます!明日の朝まで、雨が降ったりやんだりが続きそうな東京の空模様。こんな日は、家でゆっくりパンやお菓子を焼くのが、いいかもね~柿ヨーグルト酵母がおいしすぎてシンプルパンばかり焼きたくなるけどたまにはちょっと違ったこともしたいな~ってことで、クープを入れた後にバターとグラニュー糖をのせて焼いてみました♪生地にはたっぷりメープルシロップを!と言っても、お砂糖入れてないからそんなに甘くはないの。 1つだけ、ハサミでバッテンクープ。 こっちの方が、バターが流れず まんなかに集中したせいか こんがり焼けて、おいしそ。 ほんのちょこっと・・ 小豆大のバターをのせただけなのに バターの香りがとってもよくて リッチなパンみたいに仕上がるのね。いつも味見はガマン・・だけど、とうとうガマンしきれず冷めたて寸前を、1つパクっ!おいしい~~~~♪♪このレシピ、殿堂入りさせたいわ~他にはなにもいらない。ただひたすら、このパンを味わいたい。そんな思いにさせる、絶品パンよ♪今年は毎日パン焼いてます♪ぽちっと応援、お願いします!↓いつもありがと~! ここも見てね♪ ↓コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪■□ メープルバタートップの材料 □■■□ メープルバタートップの作り方 □■・はるゆたかブレンド・・・・・・・・・200g・元種(柿ヨーグルト酵母)・・・80g・牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・110cc・メープルシロップ・・・・・・・・・・・40g・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小スプーン2/31、パンケースに材料を入れ、生地作りコースで捏ねる。2、室温一次発酵16時間3、分割しベンチタイム30分4、成型5、二次発酵発泡スチロール&カップ湯50分6、ヘルシオロールパンコース(ウォーターオーブンパン1段調理上段 角皿 予熱あり190度17分)※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて 転載、コピー等はお断りしておりますので、ご了承ください。++++ おすすめメープル♪ ++++メープルハニーラテメープルキャラメルメープルバーメープルワイン
2009.01.22
同じ生地で焼いた2種類のパン。焼き比べの実験レシピです♪おはようございます!な~んかね、今夜から雨になるみたいだし、どんよりしてて寒いよ。すごく乾燥してたから、たまには雨もいいけどね。これは冬休みに実家に持っていったパン。弟が 「耳までやわらかい、色の薄いパンが食べたい」 と言ってたので今回は、こんな2種類のパンをお土産に~ パンは、冷めたてがおいしいので 時間を逆算して、当日の朝 焼き上げて持っていったの。 柿ヨーグルトの酵母に ミルク100%のしっとり生地で。 そのものを味わってほしいから シンプルな丸パンでね♪ プレゼントだからと言って あえて配合も変えず バター5gのヘルシーなパンです。 こちらは、ロールパンコースで焼いたもの。 190度で17分。 甥は、こっちが好きと言って 2~3個ペロッと食べてたわ。そして、全く同じ配合。同じ成型。同じ生地での焼き比べ実験!こちらは、140度で15分焼いたもの。中はもちろん、まわりもフワフワでハイジがペーターのおばあさんに持っていった、いわゆる白パンです。こんな風に、全く同じ生地でも焼成温度によって仕上がりもこんなに違うの。気分や天候、時間帯、一緒に食べるものなどによって変えたりすると1つの生地でも、いろんなパンがたのしめるね♪いつも同じ生地で飽きちゃうって方は、ぜひ一度お試しを~今日も来てくれてありがと~^^♪ぽちっと応援よろしくね!↓今日もパンを焼きます! ここも見てね♪ ↓コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪■□ ミルクパンの材料 □■■□ ミルクパンの作り方 □■・はるゆたかブレンド・・・・・・・・200g・元種(柿ヨーグルト酵母)・・80g・牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・125cc・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大スプーン1・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小スプーン2/3・バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・5g1、パンケースに材料を入れ、生地作りコースで捏ねる。2、室温一次発酵15時間3、分割しベンチタイム30分4、成型5、二次発酵発泡スチロール&カップ湯50分6、A:ヘルシオ手動ウォーターオーブン パン 1段調理 上段 角皿 200度予熱140度15分 B:ロールパンコース ウォーターオーブンパン1段調理上段 角皿 予熱あり190度17分※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて 転載、コピー等はお断りしておりますので、ご了承ください。++++ バレンタインにおすすめ♪ ノルディックウェアケーキ型 ++++恐竜3Dクッキークラシックカースタジアム
2009.01.21
久しぶりの角食パンレシピです♪おはようございます今日の関東地方は、雪!の予報だったけどどうやらうちの方は、降らないみたい?すっごく冷たい雨が降ってるけど、せいぜいみぞれどまりってとこかな~ 久々の角食パン♪ そのつもりで仕込み始めたけど いざ焼こうとしたら、ショートニングが無い! 久しく使ってない型だから オリーブオイルじゃくっ付きそうだし ほんとは良くないけど、仕方なくバターで代用・・ そのせいか、焼きあがった時 フランスパンみたいに、ピチピチ天使の囁きが! 表面もまるでリーンなパンのように、気泡が一杯! サクサクで、フチが割れてるでしょ~周りはこんなにサックリなのに、中は持てないくらいフワフワ♪それもこれも、ヨーグルト酵母のおかげよね。いつもたくさんの応援ありがと~^^♪ぽちっとしてくれると、とっても励みになります!↓感謝します! ここも見てね♪ ↓コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪■□ 角食ミルクパンの材料 □■■□ 角食ミルクパンの作り方 □■・はるゆたかブレンド・・・・・・200g・元種・・・・・・・・・・・・・・・・・80g・牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・125cc・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・大スプーン1・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小スプーン2/3・バター・・・・・・・・・・・・・・・・5g1、パンケースに材料を入れ、生地作りコースで捏ねる。2、室温一次発酵12時間3、分割しベンチタイム20分4、成型し、パン型に入れる5、二次発酵発泡スチロール&カップ湯2~3時間?6、ヘルシオウォーターオーブンパン 1段調理 下段 角皿 予熱あり190度35分)※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて 転載、コピー等はお断りしておりますので、ご了承ください。++++ おうちカフェ♪ ++++おうちでカフェランチ♪朝食からティータイムにもグッ~ゥ♪【アウトレット込】 ハローカフェ...【送料無料】二人の夏のHOT! LUNCHハートランチ食器セット 【福袋】 【お買い物マラソン1217...【送料無料】OUTLETサタデーブランチオーバルセット カフェ風 【soumufuku1219】 【24H★time...おうちでバリのカフェ気分♪ アタ ランチョンマット 小(楕円)
2009.01.09
自家製酵母で焼いた、ふわふわミルクパンのレシピです♪おはようございます実生活は既に、お弁当作りにパン作りと、忙しい平日が戻ってきてるけどブログはすっかり出遅れて、今日からやっとスタートです!昨年中は、ほんとにお世話になりました。パン作りを始めて、はや3年。今年もたくさんのパンを焼いて行きたいと思いますので、みなさんよろしくお願いします♪今年に入り、出かける時にお土産にパンを焼いたり自宅用にも、ほぼ毎日焼いてるけどまだ去年のレシピが残ってるの。今年1つめのパンはブログのタイトルにもなってるミルクパンにしてみました♪ヨーグルト酵母になってからおいしくて、ヘタなことをしたくない!って思いが強く平凡なパンばかり焼いてるわ~ とてもノンオイルとは思えない フワッフワで、しっとりしたパン♪ しかも、3日経っても 全然劣化せず、しっとりしたまま ずっとおいしいのが、うれしい! 天然酵母パンは、日持ちするので プレゼントにもお薦めです。 いつもたくさんの応援ありがと~^^♪ぽちっとしてくれると、とっても励みになります!↓感謝します! ここも見てね♪ ↓コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪■□ ノンオイルミルクパンの材料 □■■□ ノンオイルミルクパンの作り方 □■・はるゆたかブレンド・・・130g・デュエリオ・・・・・・・・・・・70g・元種・・・・・・・・・・・・・・・80g・牛乳・・・・・・・・・・・・・・・125cc・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・大スプーン1・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・小スプーン2/31、パンケースに材料を入れ、生地作りコースで捏ねる。2、室温一次発酵9時間3、分割しベンチタイム20分4、成型5、二次発酵発泡スチロール&カップ湯40分6、ウォーターオーブンパン1段調理上段 角皿 200度予熱 160度15分焼成※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて 転載、コピー等はお断りしておりますので、ご了承ください。++++ 今年もこの型で焼いて行きます♪ ++++人気のスリム型の取り扱い開始!丸パン型が好きな方はぜひ1本持っておきたいサイズですテフロン...ハーフ食パン型今ならベイクウェアーのカタログのオマケつき♪【3種類のレシピが載ってます】ベイクウェアー 5...内側のスーパーエンボス加工で、焼き上がりが良い!貝印 スーパーエンボス スクエア型 10cm
2009.01.06
お気に入りの酵母で焼いた、まん丸パンのレシピです♪おはようございます今朝はこの冬いちばんの寒さだとか。最高気温も9度までしか上がらないみたいだし、いよいよ本格的な冬到来ね~クイックヨーグルト酵母になってからほぼ毎日パンを焼いてるの♪ほんとにおいしくてね、あっという間に売り切れるしいろんなパンを試したくなる。前回ミルクで焼いたので今回は、水のみで。ミルクパンと比べたらしっかりしたクラストかな~とってもいい香りの朝のテーブルパンです♪■□ ぷっくりバンズの材料 □■■□ ぷっくりバンズの作り方 □■・コンチェルト・・・・・・・・・200g・元種・・・・・・・・・・・・・・80g・水・・・・・・・・・・・・・・・・120cc・砂糖・・・・・・・・・・・・・・大スプーン1・塩・・・・・・・・・・・・・・・・小スプーン2/3・バター・・・・・・・・・・・・・・5g1、パンケースに材料を入れ、生地作りコースで捏ねる。2、室温一次発酵10時間3、分割しベンチタイム20分4、成型5、二次発酵発泡スチロール&カップ湯40分6、ヘルシオロールパンコースで焼成 (ウォーターオーブンパン1段調理上段 角皿 予熱あり190度17分)※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて 転載、コピー等はお断りしておりますので、ご了承ください。 +++ 本日のおまけ! +++今年のクリスマスプレゼントの話!と言っても、自分で選んでオットに一応承諾を得て、ネットで勝手に発注~このほかにも、食べ物やらなんやら、いろいろ5~6点買ったんだけどメインの2つが同時に届いたの♪♪♪ まんまる堂さんと、おいしい生活さんで購入したんだけど 箱の梱包がまったく一緒! あれ?納品書も一緒? 住所も一緒? 同じ会社の系列なの~!? だったら、送料無料で同梱してよ~ まずは、おいしい生活さんで買った、マフィン型。 ←送料別 9個口というのは、なかなか少なくて、探してたの。 うちは自宅用じゃなく、プレゼント用に焼くことがほとんどなので、これを2枚購入! 焼きたいものがたくさんあるの♪ ワクワク~ そして念願のストウブオーバル! 実は私は、大のストウブ派♪ ずっとほしくてほしくて、いろんなお店に行っては 27cmや29cmのお鍋の中を覗いたり、持ち上げたりして、ずっと迷ってたの。 ←買わずに 本当に好きすぎて、気楽には買えず、ここまで来ちゃった・・ さんざん迷った結果、31cmのオーバルに決定~! 細かなサイズをまんまる堂さんに教えてもらい、ヘルシオにピッタリ入るサイズにしたの。 うちは、8リットルの圧力鍋を使っているので、このくらい無いと足りないと思う。 この冬の煮込み料理は、これで行きたいと思います♪これからもこれで、いっぱいお料理してきます^^♪ぽちっと応援、よろしくね~!↓感謝します! ここも見てね♪ ↓コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪++++ クリスマスに買ったもの♪ ++++今ならベイクウェアーのカタログのオマケつき♪【3種類のレシピが載ってます】ベイクウェアー 5... 《38%OFF・送料無料》ストウブ(staub) オーバルシチューパン 31cm(黒マット)6秒に1本売れた♪幸せの黄色いカステラ(0.6号) 【長崎心泉堂】【あす楽対応_近畿】【あす楽...【ショップおすすめ】今話題の生キャラメルを贅沢にトッピング!生キャラメルのバウムクーヘン
2008.12.27
クリスマスのための、かわいいパンレシピです♪ メリークリスマス! おはようございます みなさん、イブはどんな風に過ごしたかな~ クリスマス1つめのメニューは イブの朝、焼いたパンです♪今年のクリスマスパンは、ゆきだるま~お気に入りのクイックヨーグルト酵母で大小の白パンを焼いて仲良しゆきだるまの、できあがり♪帰宅して、テーブルについたオットの前にこれを出してねーねー、かわいいでしょ~♪・・・うん。今朝焼いて、作ったのよ~・・・ん。ねぇ。どぉ?・・・。なぜか感極まって、泣いてるオット。前日まで何も用意してなかったせいかあまりにうれしくて、幸せで、涙が出たんだって。そんなに喜んでくれたら、朝からがんばった甲斐があったよ。クリスマスメニュー、まだまだ続きます^^♪ぽちっと応援お願いしま~す!↓いつもありがと♪ ここも見てね♪ ↓コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪■□ ゆきだるまパンの材料 □■■□ ゆきだるまパンの作り方 □■・はるゆたかブレンド・・・・・・200g・元種・・・・・・・・・・・・・・・・・80g・牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・125cc・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・大スプーン1・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小スプーン2/3・バター・・・・・・・・・・・・・・・・4g1、パンケースに材料を入れ、生地作りコースで捏ねる。2、室温一次発酵11時間3、分割しベンチタイム20分4、成型5、二次発酵発泡スチロール&カップ湯50分6、ウォーターオーブンパン1段調理上段 角皿 200度予熱 140度20分焼成※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて 転載、コピー等はお断りしておりますので、ご了承ください。「【クリスマス企画】ツリーやリースで飾り付け」コーナーにレシピを掲載中!++++ ゆきだるま♪ ++++タイガークラウン 18-8抜型 雪だるま帽子タイガークラウン 18-8抜...シリコンアイスモール...アメリカの楽しいクリスマスパーティーグッズ♪クリスマス紙コップ...送料無料色絵茶碗(童話・御伽噺)クリスマス【茶道具・抹茶茶碗...
2008.12.25
クイックヨーグルト酵母とはるゆたかブレンドで焼いた、ふわふわパンのレシピです♪おはようございます寒ぅ~~~!昨日20℃、今日5℃。 これ、夜中の気温ね。1日で15℃も下がったら、対応するのが大変よね~ 中ちょっとお休みしたこともあり 約2週間かかって完成した、クイックヨーグルト酵母。 第二弾は、ブログのタイトルにもなってる 大好きなミルクパン♪ 低温で焼き上げて ミルクっぽさを残してみたよ~まん丸で、ぷっくりしててこの形、見てるだけでしあわせ♪牛乳100%でも、酵母が元気だから寝ている間に、ちゃんと膨れといてくれてあっという間でラクラク~ オットがどうしても焼き立てを食べたい! ってことで、1つ割ってみたの。 ふわふわすぎて、原型とどめてないね~ ミルクがほんのり甘くて それはそれは、やさしい味♪そしてこちらは、翌朝の断面。1日経っても、しっとりフワフワ感はまったく変わらず!いつも、ハイジの白パンにヨーグルトを入れてるけどそれと同じような効果が、この酵母にあるのかも~あまりのおいしさに、1日2回でも3回でもパンを焼きたくなるわ♪いつもたくさんの応援ありがと~^^♪ぽちっとしてくれると、とっても励みになります!↓感謝します! ここも見てね♪ ↓コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪■□ ミルクパンの材料 □■■□ ミルクパンの作り方 □■・コンチェルト・・・・・・・・・・・・200g・元種・・・・・・・・・・・・・・・・・80g・牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・125cc・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・大スプーン2弱・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小スプーン1弱・バター・・・・・・・・・・・・・・・・5g1、パンケースに材料を入れ、生地作りコースで捏ねる。2、室温一次発酵9時間3、分割しベンチタイム20分4、成型5、二次発酵発泡スチロール&カップ湯1時間半6、ウォーターオーブンパン1段調理上段 角皿 予熱あり160度10分140度5分焼成※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて 転載、コピー等はお断りしておりますので、ご了承ください。++++ 天然酵母♪ ++++■□□【送料無料】ベーグルよかもん福袋ハーフセット (天然酵母おからベーグルのセットです...ホシノ天然酵母パン種 50g×5袋有機天然酵母(ドライイーストタイプ)9g*2袋毎日楽しむ天然酵母パン
2008.12.23
緑渦巻と白神こだま酵母のベーグルレシピです♪* おしらせ * 「スパイスさえあれば料理上手! 」に、ミルクパン工房のレシピが掲載されています! 詳しい話はこの日記に書いてあります。 ←クリックすると、本の詳細が開きます。素敵なレシピがたくさんなので、ぜひ見てくださいね~♪おはようございます昨日の雨で、すっかり綺麗に洗い流されたかのような、澄み渡る空気の東京の朝。お布団干したり、シーツ洗ったり、こんなお天気の日は気持ちよくできるね~ 今いちばんのお気に入り、緑渦巻。 なに味にしようかな~ ・・と、ストック棚からこれを発見! カゴメ トマトペーストミニパック 6p です。 ↑ 詳細はクリック♪ 18g1パックを練りこんでみたよ~ ベーグルだからって、穴が無くてもいいじゃないかっ! と急に思いたち、あえて穴なし成型で。 茹でる工程を考えて、ペタンコにつぶしてあるの。 まるで、丸餅のよう。あんなにペタンコにしたのにぷくぅ~っと、すんごい膨らんだわ!焼く前は、薄いピンクだったのに焼いたら、茶色っぽいオレンジに変色。ツヤツヤしてて、なんか温泉まんじゅうみたい。それにね、いつものベーグルより重さも軽い感じ。 おもしろいことに、真ん中に穴が無いだけで 全然食感がちがう! まずベーグル特有の、あのモッチリ感が少ない。 特に真ん中は、フワっとして軽い口当たり。 ただ、成型はしやすい。 お湯の中で、ひっくり返しやすい。 サンドしやすい。などの利点はあるよね。 たった18gでも、ちゃんとトマトの香りがするけど この倍入れても良かったかも~いつもたくさんの応援ありがと~^^♪ぽちっとしてくれると、とっても励みになります!↓感謝します! ここも見てね♪ ↓コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪■□ トマトベーグルの材料 □■■□ トマトベーグルの作り方 □■・緑渦巻・・・・・・・・・250g・砂糖・・・・・・・・・・・大スプーン1・塩・・・・・・・・・・・・・小スプーン1/2・白神こだま酵母・・・小スプーン1・水・・・・・・・・・・・・140cc・カゴメトマトペーストミニパック・・・1袋(18g)《ケトリング》・湯・・・・・・・・・・・・2リットル・砂糖・・・・・・・・・・大さじ21、パンケースに材料を入れ、生地作りコースでスタート。2、捏ね終わったら取り出し4分割。3、ベンチタイム10分。4、丸く成型。5、二次発酵1時間。6、鍋にお湯を沸かし砂糖を入れたら、両面1分ずつゆでる。7、乾いた布巾にのせて水気をふき 190度のオーブンで15分焼成。※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて 転載、コピー等はお断りしておりますので、ご了承ください。++++ おすすめ♪ ++++カゴメ トマトペーストミニパック 6p★1126-point★白神こだま酵母ドライ 50g【産地直送】白神こだま酵母使用のあきたこまちのチーズロールパン2ヶ 100g【送料無料2980円】あの白神こだま酵母を使用した天然酵母もっちりベーグル(大盛9品目)※今だ...
2008.12.03
デュラムセモリナ粉を使った、ブレッチェン風ふわふわパンのレシピです♪お気に入りのベーグル専用粉緑渦巻が、まだ残ってるんだけど毎回毎回ベーグルでは、オットが飽きてしまうと思いこれもまた初めて買った、パン用強力粉 デュエリオ(デュラム粉) 1kgをフライングで開けてみました。今までは、デュラムセモリナ粉(ジョーカーA) 1Kgを使ってパンを焼いてたけどついにパン用に製粉された、デュラムセモリナ粉が出たんです♪パスタ用の粉より、粒子が細かくてサラサラふわふわした感じ。 早速、プレーンな生地で。 と思いつつ、残ってたヨーグルトを入れて、ハイジの白パン風に。 あ、黄色パンかな?すーーーっごく膨らんで、ぷっくり♪隣のパンと、くっ付いちゃってたわ。パスタ用のデュラムセモリナ粉だとなかなか膨らまなくて、時間が掛かるけどこれは、一般的な強力粉と同じように使えて便利!白神こだま酵母も、少なめなのにちゃんといい仕事してくれてます。 ふわふわだけど、白い強力粉ほど 頼りない感じじゃなくて クラストは、1枚パリっと張ってる感じ。 対してクラムは、口どけ抜群のふわっふわ♪ セロリのサラダやチーズムース、 それに、辛口の白ワインで頂きました。 オット3つも完食! あっという間だわ~いつもたくさんの応援ありがと~^^♪ぽちっとしてくれると、とっても励みになります!↓感謝します! ここも見てね♪ ↓コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪■□ ブレッチェン風パンの材料 □■■□ ブレッチェン風パンの作り方 □■・デュエリオ・・・・・・・・・・280g・無糖ヨーグルト・・・・・100g・水・・・・・・・・・・・・・・・90cc ・無塩発酵バター・・・・7g ・砂糖・・・・・・・・・・・・・大スプーン2 ・塩・・・・・・・・・・・・・・・小スプーン1 ・白神こだま酵母ドライ・・小スプーン1(3g)1、パンケースに材料を入れ、生地作りコース2、一次発酵室温で3時間追加3、分割しベンチタイム20分4、成型5、二次発酵オーブン35度40分6、オーブンを200度に予熱し、生地を入れたら 温度を140度に下げ、10分、130度で10分焼く※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて 転載、コピー等はお断りしておりますので、ご了承ください。++++ ほんとのブレッチェン ++++タニアのドイツ式キッチンパンとお菓子の本モーニングブレッドとパンケーキ【書籍】 ドイツのパン技術詳論
2008.11.30
緑渦巻で作る、ホームベーカリーのベーグルレシピです♪おはようございますたのしい3連休もあっという間に終わり、今日からまた、平常運転です。今週は週明けから、ちゃんと日記をアップできて良かったわ~ 新宿で材料を買い込んだ時に見つけた 緑渦巻という、ベーグル用の強力粉。 まずは味見のために、プレーンで仕込んでみました。ベーグルって、2~3回しか焼いたことないけどこれは、今までの中でいちばん良い出来?焼き立てを1つ、パクっといきたいとこだけどオットの帰宅を待って冷めてから、いただきました。 ひと口食べて、ビックリ! ベーグルだ~♪♪♪ ベーグル苦手なオットも これはおいしいと、パクパク食べてたし。 おいしいお店のベーグルの味がする。 粉が違うだけで、全くの別物になるのね~ ベーグルを焼く時は ぜひこの、緑渦巻をお薦めします!今週も、応援よろしくお願いします^^♪ぽちっとしてくれると、とっても励みになります!↓感謝します! ここも見てね♪ ↓コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪■□ プレーンベーグルの材料 □■■□ プレーンベーグルの作り方 □■・緑渦巻・・・・・・・・・・250g・砂糖・・・・・・・・・・・・大スプーン1・塩・・・・・・・・・・・・・・小スプーン1/2・白神こだま酵母・・・小スプーン1・水・・・・・・・・・・・・・・140cc《ケトリング》・湯・・・・・・・・・・・・2リットル・砂糖・・・・・・・・・・大さじ21、パンケースに材料を入れ、生地作りコースでスタート。2、捏ね終わったら取り出し4分割。3、ベンチタイム10分。4、成型。5、二次発酵30~40分。6、鍋にお湯を沸かし砂糖を入れたら、両面1分ずつゆでる。7、乾いた布巾にのせて水気をふき 190度のオーブンで15分焼成。※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて 転載、コピー等はお断りしておりますので、ご了承ください。++++ ベーグルに♪ ++++お弁当に、ギフトに、いろいろ使えるお洒落なポリ袋セット。デザインポリバッグセット 1027PUP10これが新・ベーグルスタイル。ベーグルギロチン&バトラーベーグルバトラー箱傷みの為、お買い得価格!!!■ベーグルコースター&ハンバーガーナプキンホルダー&ソルトアン...
2008.11.25
岩手県産の粉で焼いた、ホームベーカリーのパンレシピです♪おはようございます♪今日は雨~昨日やること全部やったから、今日はゆっくり雨の金曜日ってのもいいな~ こちら、先日お客様が見えた時に、ぜひ焼きたてのパンを味わっていただこうと 忙しいパーティーの最中、半パニック状態で焼いたパン。 こんな時に限って、ちょうど新しい粉で焼かなくちゃならなくなり 前回の在庫の中から選んだゆきちから! ←話題の しかも!パネトーネマザーも残りわずか1,5g! ←時間が読みづらい更に、いつも通り仕込んだって言うのに、なんてユルイ生地なの~!アワワアワワと、丸めて並べるだけでやっと・・夜のパーティーだったのに、当然その場で撮影できず翌朝、残りのパンで断面撮影~お惣菜パンじゃないから、冷めたてがおいしいんだけど家でパンを焼かない人にはやっぱり焼きたてが、ウケがいい。なんの変哲もない、フツーのパンなんだけど褒めてくれるお客様の言葉を真に受けてオットが残ったパンを「ぜひお土産に」とお薦めしてるぅ~~~!冷めてから食べる用じゃないからお持ち頂いても、なんてことないしプレゼントするなら、もっとおいしいパンのがいいのに!どうやらオットは会社でも、余分に持っていったパンを、お裾分けしてることがあるらしい・・オットパンは、カロリー重視で焼いてるんだから、人に食べていただくならもっと色々考えた、力作パンを食べて欲しいのにさ~ ・・・ブツブツブツパーティーのお料理は、次の日記で^^♪ぽちっとしてくれると、とっても励みになります!↓感謝してます! ここも見てね♪ ↓コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪■□ ゆきちからプチパンの材料 □■■□ ゆきちからプチパンの作り方 □■・ゆきちから・・・・・・・・・・・・・・・・280g・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・185cc・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大スプーン2.5・スキムミルク・・・・・・・・・・・・・・大スプーン1・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1・バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・15g・パネトーネマザー・・・・・・・・・・小スプーン1/2 (↑これしか無かった)1、パンケースに材料を入れ、生地作りコース。2、室温一時発酵10時間半(5.5p2.5p2.5)3、分割しベンチタイム30分4、成型5、二次発酵40分6、ヘルシオロールパンコースで焼成 (ウォーターオーブン190度で17分)※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて 転載、コピー等はお断りしておりますので、ご了承ください。++++ おすすめ♪ ++++【再入荷しました!!】[チャック袋]国産パン用粉 ゆきちから100 2.5kg《酵母工業有限会社》パネトーネマザー【250g】無塩発酵バター(明治乳業) 450gお一人様1個限定クール便扱い商品スキムミルク 200g
2008.10.24
デュラムセモリナ粉とライ麦だけで作る、ピリリと大人のバンズレシピです♪おはようございますやっとなんとか元気を取り戻し、いつものピチピチハツラツな私に戻りました~! ←疑病院で処方されたお薬も全部飲み終わり、大好きなコーヒーを解禁して、がぶがぶ飲みすぎたため、3時まで眠れず・・ ←呆今朝は曇りの予報もはずれ、まぶしいくらいの朝陽に7時には起こされぶり返さなきゃいいな~と、やや不安ながらも、早くも出かけたくてしょうがない日曜日です♪ パッと見、あんぱんのようにも見えるこのパン。 中は何も入ってない、黒胡椒バンズです! ギャバンさんのモニターで頂いた あの、ミル付きブラックペパー使用~ 生地は、デュラムセモリナ粉とライ麦のみ! それでもまずまず二次発酵までは、膨らんだの。 ただ、前回同様 焼成時のがんばりがゼロ・・ これがデュラムセモリナ粉の特長かな~?いつもたくさんの応援ありがと~^^♪ぽちっとしてくれると、とっても励みになります!↓感謝してます! ここも見てね♪ ↓コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪■□ バンズの材料 □■■□ バンズの作り方 □■・ジョーカーA(デュラムセモリナ粉)・・200g・ライ麦(中挽き)・・・・・・・・・・・・・・・・80g・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・190cc・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大スプーン2・スキムミルク・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大スプーン1・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小スプーン1・パネトーネマザー・・・・・・・・・・・・・・・小スプーン1・ブラックペッパー1、パンケースに材料を入れ、20分捏ねる。2、室温一時発酵4時間半3、分割しベンチタイム30分4、成型5、二次発酵40分6、ヘルシオロールパンコースで焼成 (ウォーターオーブン190度で17分)※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて 転載、コピー等はお断りしておりますので、ご了承ください。++++ おすすめの材料と道具はこちら♪ ++++デュラムセモリナ粉(ジョーカーA) 1Kg日清製粉 ライ麦全粒粉 アーレミッテル(中挽) 500g【送料無料!】NATIONAL(ナショナル)1斤タイプ自動ホームベーカリーSD-BM101-D(ペールオレン...*リンナイ*ビルトイン型ウォーターオーブン「ヘルシオ」 RKO-30E
2008.10.05
3種類の粉を使った、テーブルパンのレシピです♪おはようございます!今日は雨だね~台風きてるし、ベランダも昨日片付けて、警戒態勢に入ってます。 久しぶりのパン♪ それも、久しぶりのシリコンカップで焼きました。 小さすぎて、あんまり意味なし・・白ゴマをたくさん頂いたので中に、た~~っぷりゴマを巻き込み上にはマヨネーズをタラ~カロリー55%カットのマヨネーズなのでその形のまま、焼けるのよね。オットのランチパンなので、断面なし!折込パンのようにゴマが層になってるはずなんだけど~なかなか遊びにいけなくてごめんなさい!ぽちっとしてくれると、とっても励みになります♪↓時間作って遊びに行きますね~! ここも見てね♪ ↓コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪■□ ごまマヨパンの材料 □■■□ ごまマヨパンの作り方 □■・ジョーカーA(デュラムセモリナ粉)・・140g・ライ麦(中挽き)・・・・・・・・・・・・・・・・100g・北海道ハードブレッド粉・・・・・・・・・・40g・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・200cc・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大スプーン2・スキムミルク・・・・・・・・・・・・・・・大スプーン1・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1・パネトーネマザー・・・・・・・・・・・小スプーン1・マヨネーズ・ゴマ1、パンケースに材料を入れ、20分捏ねる。2、室温一時発酵3時間半3、分割しベンチタイム30分4、成型5、二次発酵6、ロールパンコースで焼成 (ウォーターオーブン190度で17分)※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて 転載、コピー等はお断りしておりますので、ご了承ください。++++ 材料はこちら♪ ++++デュラムセモリナ粉(ジョーカーA) 1Kg日清製粉 ライ麦全粒粉 アーレミッテル(中挽) 1kgハード系パン用酵素(活性米麹)配合江別製粉 タイプER(強力粉) 1kg《酵母工業有限会社》パネトーネマザー【250g】
2008.09.18
とってもかわいい型を使った、食パンのレシピです♪おはようございます昨夜から東京は、ちょっと涼しい。暑けりゃ暑いで、お料理したくな~い!って騒ぐくせに涼しいと、夏好きの私としてはちょっとさみしい・・ お正月頃だったかな~ いつも実店舗にも、足繁く通ってる馬嶋屋菓子道具店さんのサイトでこの型を見つけて、即ほしい!と思ったのに、売り切れで「2月下旬に入荷予定」 で、2月になると「3月上旬入荷予定」 なのに3月には「生産が遅れ、4月以降に・・」 そして先月! やっと入荷したとの連絡があり、念願の型を購入~♪ んもぉ~~、待ち遠しかったよ~できあがり♪まずはプレーンで。・・けど、角張った。大きなフィナンシェのようだわ。 馬嶋屋菓子道具店さんのサイトにあった レシピを参考に、粉の量を決めたけど もうちょい減らせそうな気がする。 粉量140だと、いつもの半分で計算速いし。裏はこんな。全体的に、しっかりいい色に焼けてて良かった♪いろいろアレンジして、遊べそうだわ~ 以前お話したパンの保存法。 このケースに、網を敷いて入る薄さです。 保存するまでもなく、あっという間に食べ終わっちゃうけどね。みなさんの温かい言葉で、パン作りも復活しました♪ぽちっとしてくれると、とっても励みになります!↓いつもありがと~! ここも見てね♪ ↓コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪■□ ハーフ食パンの材料 □■■□ ハーフ食パンの作り方 □■・フランス・・・・・・・・・・・・・・80g・春よ恋・・・・・・・・・・・・・・70g・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・大スプーン1・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・小スプーン1/2 ・バター・・・・・・・・・・・・・・・3g ・水・・・・・・・・・・・・・・・・・108cc ・パネトーネマザー・・・・・・6g1、ホームベーカリーに材料を入れ、生地作りコース2、室温一次発酵90分3、ベンチタイム15分4、生地をのばし型に入れる5、二次発酵35度で20分、庫内10分6、ヘルシオウォーターオーブンパン200度27分焼成※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて 転載、コピー等はお断りしておりますので、ご了承ください。++++ 型がちがえば、味もちがうよ♪ ++++ハーフ食パン型ABCクッキング♪食パン角型1斤(フタ付き)スルトン 食パン型(フタ付) 1斤食パン焼型 丸型メッシュ アルタイト
2008.07.16
小さいスクエア型を使った、おからとミルクのヘルシーパンレシピです♪おはようございますお休みしてる間も、たくさんの方が遊びに来てくれていつも以上にいっぱい応援してくださり、本当に本当にありがとうございます!今日からまた、1週間封印していたお料理も、少しずつにはなると思いますが再開したいと思いますので末永く、ミルクパン工房をよろしくお願い致します。 それではまず、こちらから! レシピブログさんの“GABANスパイス3ヶ月特別モニター”に当選し これがいよいよ3つめのスパイス。 最後だと思うと、なんだかとってもさみしいです。 先日、秋葉原に行った話をチラとしたでしょ? その時に買ってきた、ケーキを焼くスクエア型2つ。 スーパーエンボス加工とかで、表面がボツボツしてるの。 ケーキを焼こうと思って買ったんだけど~ 型の詳細はこちら→ まずはパンを焼いてみました♪ 生地も量らず、計算もせず、ただ丸めて入れただけ~ ちょっと心細い感じ・・ 上に天板のせて焼いたのに ピシッと上までは、いかなかったけど スルン♪と抜けて、ストレスゼロ! 焼き色も見た目で判断できず あけるまでは、かなり不安。 でも、ちょうどいい感じでよかった~おからが結構たっぷりめに入ってるから表面はザラザラした感じ。でも、中はふっくらしっとりフワフワ!おからの味も、全然しないので苦手な人でも、もちろん食べられます。 まずは、ピザトースト! スライスのチェダーチーズをたっぷりのせて。 ヘルシオのモーニングコースで焼きました。たっぷり入れた具の紹介♪ ←先日作った、ドライトマトと ←待ちに待った生とうもろこし! そしてデザート代わりに、シナモントースト♪ 今年の初め、「苦手なシナモンを好きになる!」 と宣言してから、早半年。 自ら進んでシナモンを使うほど、シナモン好きになってきました。 バターとシナモンで、こんがり焼いて メープルシロップをかけて、いただきます。 シナモンたっぷりがおいしいね♪お休み中も、本当にたくさんの応援、ありがとうございました!ぽちっとしてくれると、とっても励みになります!↓いつもありがと~! ここも見てね♪ ↓コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪■□ おからパンの材料 □■■□ おからパンの作り方 □■・フランス・・・・・・・・・・・・・・280g・おから・・・・・・・・・・・・・・・70g・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・大スプーン2・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・小スプーン1(5g) ・銀シャリ本舗エコソフト・4g ・牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・210cc ・パネトーネマザー・・・・・・3g・シナモン・バター・メープルシロップ・生とうもろこし・自家製ドライトマトのオリーブオイル漬け・チェダーチーズ1、ホームベーカリーに材料を入れ、生地作りコース2、室温一次発酵9時間3、ベンチタイム15分4、生地を丸めて型に入れる。5、二次発酵35度で30分6、天板をのせてヘルシオロールパンコースで焼成。 (ウォーターオーブンパン190度22分=2段)※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて 転載、コピー等はお断りしておりますので、ご了承ください。++++ 詳細はこちら♪ ++++シナモンジンジャーナツメグスクェア型10cm
2008.07.12
むっちりモチモチ!麦こがしに使うあの粉を使った、ホームベーカリーで作るパンのレシピです♪おはようございます!お料理してるからリビングは暖かいけど、空気を入れ替えておく寝室は寒い!昨日はとうとう、エアコン復活ですよ~。植え替えたばかりの植物たちも、なんだかちょっと元気ないです。 お気に入りのおからおちらし粉パン。 おちらし粉は、そのまま使うとグングン水を吸っていくのに おからと一緒だと、モッチリしてくれてとってもおいしい♪ ・・・割れた。 ちょっと気合入れすぎたかな~。 焼いたらものすごくふくらんで 途中から、メリメリメリっと。 まるでハードのような 仕上がりだけど 実際は、モッチリふんわりの ソフトなパンです。今日も元気にがんばります♪ぽちっとしてくれると、とっても励みになります!↓いつもありがと~! ここも見てね♪ ↓コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪■□ おからおちらし粉バンズの材料 □■■□ おからおちらし粉バンズの作り方 □■・はるゆたか・・・・・・・200g・薄力粉・・・・・・・・・50g・おちらし粉・・・・・・・30g・おから・・・・・・・・・・・50g・砂糖・・・・・・・・・・・大スプーン2・塩・・・・・・・・・・・・・小さじ1・バター・・・・・・・・・・4g・パネトーネマザー・・小スプーン1・水・・・・・・・・・・・・・200cc1、パンケースに材料を入れ、生地作りコースでスタート。2、室温一時発酵12時間。3、分割しベンチタイム20分。4、ガス抜きし成型。5、二次発酵オーブン40度40分。6、ロールパンコースで焼成、延長2分。 (ウォーターオーブン190度で19分)※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて 転載、コピー等はお断りしておりますので、ご了承ください。++++ バンズ♪ ++++ドライフルーツたっぷりの菓子パン フルーツバンズ【リーガロイヤルホテル】【刈包】角煮にレタスに♪挟んでふかふか♪中華バーガーのバンズです!gwグルメポイント【10】天然米酵母バンズ100g6種6個セットお試しセット業務用冷凍バンズ【送料無料】解凍のみで便利!【本格グルメバーガーに】業務用ハンバーガー用...
2008.05.13
はるゆたかをベースに、あれこれ混ぜて作った、ホームベーカリーのパンレシピです♪ 毎年買ってくる、金沢のおからを使って 久しぶりにドッグパンを焼きました。 おちらし粉も混ぜて、完全和風な仕上がりです♪ドッグパンって、こんなにすんなりした形になるんだっけ?あ、生地の色が茶色いから焼き色が万遍なさ過ぎてなんか変な感じなのかな~。あ!それにこんなに長くないんだっけ?大成功なんだけどなんか腑に落ちない・・ 玉子、ツナ、トマト、レタスなど あれこれテーブルに並べて 各自好きなものをはさんで食べました。 忙しい朝で、断面写真もなし。 すっごくモッチリしててね~ まるで、黒糖入りの蒸しパンみたいな感じ! きな粉とおからで代用してもいいかも♪ この配合も、お気に入りなので またちがう形で、焼いてみたいと思ってます。ランキングに参加しています♪ぽちっとしてくれると、とっても励みになります!↓いつもありがと~! ここも見てね♪ ↓コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪■□ おからおちらし粉パンの材料 □■■□ おからおちらし粉パンの作り方 □■・はるゆたか・・・・・・・200g・薄力粉・・・・・・・・・50g・おちらし粉・・・・・・・30g・おから・・・・・・・・・・・50g・砂糖・・・・・・・・・・・大スプーン2・塩・・・・・・・・・・・・・小さじ1・バター・・・・・・・・・・4g・パネトーネマザー・・小スプーン1・水・・・・・・・・・・・・・200cc1、パンケースに材料を入れ、生地作りコースでスタート。2、室温一時発酵12時間。3、分割しベンチタイム20分。4、ガス抜きし成型。5、二次発酵オーブン40度40分。6、ロールパンコースで焼成、延長2分。 (ウォーターオーブン190度で19分)※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて 転載、コピー等はお断りしておりますので、ご了承ください。++++ 材料はこちら♪ ++++麦こがし(はったい粉) 500g●お手軽おから「卯の花の素」60g(3~4人分)3袋無添加食品パン用小麦粉 はるゆたかブレンド 2.5Kgパネトーネマザー粉末(製パン用) 250g
2008.05.10
はるゆたか100で作る、ホームベーカリーを使ったベーグルのレシピです♪おはようございます♪昨日は有言実行、予告通り、ふたりで大掃除に励みました!いつも通り、まずはオットが掃除機をかけてくれてる間に私はトイレや洗面所の水周り徹底掃除、オットの実家からもらってきた、九谷焼、信楽焼き、有田焼などの食器の整理、そして、春の風ですっかり汚れた窓も、オットが全部綺麗に拭いてくれました。おかげで今日は、窓から見る景色がとっても澄んでいて綺麗です♪やることしっかりやったので、今日から3日間は思い切り遊ぶよ~! 今や大ブーム到来のベーグル! ←私の周りだけ 今度はたっぷりのゴマを入れてみました♪ムッチリな噛みごたえの、いいベーグルだわ~。ゴマは軽く炒った後、すって入れたのでと~ってもいい香りがします♪焼きあがったパンがおいしければ茹でるひと手間も、全然苦じゃないよね。GWも応援してくれてありがと~♪ぽちっとしてくれると、とっても励みになります!↓いつも感謝してます! ここも見てね♪ ↓コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪■□ ごまベーグルの材料 □■■□ ごまベーグルの作り方 □■・はるゆたか・・・・・・・250g・砂糖・・・・・・・・・・・大スプーン2・塩・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2・パネトーネマザー・小スプーン2・水・・・・・・・・・・・・・150cc・すりごま《ケトリング》・湯・・・・・・・・・・・・たっぷり・砂糖・・・・・・・・・・適量1、パンケースに材料を入れ、生地作りコースでスタート。2、捏ね終わったら取り出し、分割する。3、ベンチタイム10分。4、ガス抜きし成型。5、二次発酵40分。6、大きめのお鍋にお湯を沸かし、 底から細かい泡が上がって来始めたら生地を投入。 片面50秒ずつ茹でて水気を切る。7、オーブンを190度に予熱し、15分焼成。※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて 転載、コピー等はお断りしておりますので、ご了承ください。++++ ごまでおいしく健康的に♪ ++++胡麻・大豆 玄米生活(おためし10本セット)黒糖入り黒ゴマアーモンドきな粉 500gお楽しみ 080424UP10キャベツのためにつくりました。ソテーオニオンを使ったごま玉ねぎ味。『キャベツサラダドレッ...スリムパックダイエットプリン 黒ごま
2008.05.04
モチモチむっちりな、プレーンベーグルのレシピです♪おはようございます♪ものすごい雨と風でしたね~。各地で物が倒れたり、東京新木場では4月の雨量1位を更新したそう。今もまだ強風が拭いて、今日のウォーキングは難しそうだわ。 久しぶりのベーグル♪ 今見たら、2007年04月16日に作って以来だから、1年ぶりだね~。 しかもまだ3回目・・ 大好きなのに、あの茹でるという工程に、二の足踏んじゃう。まずは基本に忠実に、プレーンな生地で♪ちいさく見えるけど、これで1/4斤分。ってことは、1こ食べたらお腹いっぱいになるよね~。ラスクもそうだけど、ベーグルも極めたいパンの1つです。ランキングに参加しています♪ぽちっとしてくれると、とっても励みになります!↓いつもありがと~! ここも見てね♪ ↓コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪■□ ベーグルの材料 □■■□ ベーグルの作り方 □■・強力粉・・・・・・・・・・・250g・砂糖・・・・・・・・・・・・・大スプーン2・塩・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2・パネトーネマザー・・・小スプーン2・水・・・・・・・・・・・・・・・150cc・湯・・・・・・・・・・・・・・・たっぷり・砂糖・・・・・・・・・・・・・適量1、パンケースに材料を入れ、生地作りコースでスタート。2、捏ね終わったら取り出し、分割する。3、ベンチタイム10分。4、ガス抜きし成型。5、二次発酵30分。6、大きめのお鍋にお湯を沸かし、 底から細かい泡が上がって来始めたら生地を投入。 片面50秒ずつ茹でて水気を切る。7、オーブンを190度に予熱し、15分焼成。※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて 転載、コピー等はお断りしておりますので、ご了承ください。++++ おすすめベーグル&ベーグルグッズ♪ ++++本物そっくり♪ヘルシーベーグル3連携帯ストラップ(プレーン)CDTKEY-15本場ニューヨークのベーグルで素敵な朝食を♪【期間限定・お試し価格】H&H べーグル 3袋セット(...送料無料!6つの味でお楽しみ!天然酵母ベーグルセット 12個入り【送料無料】アメリカで100万台突破!!「ベーグルギロチン(BAGEL GUILLOTINE)」~安全・スピ...
2008.04.19
ミルクとコーンの香りただよう、ほんのり黄色の食パンレシピです♪「型で焼くのがテーマです!」と言ってしまったからには、とことん焼きまくる有言実行タイプの私。こんどは久しぶりの、角食パンに挑戦です♪型にくっつくこともなく、ひとまず安心。いくつかの不満はあれど、ひとまず安心。コーンミール入りなので、ほんのりやさしい黄色パンです♪翌朝、オットの大好きなツナサンドにしました。さすがに朝5時半の写真は、暗いわ~。長かったキタノカオリとのお付き合いも、とうとうこれでおしまい!次回から、また違う粉でパンづくりが始まります。新たな気持ちでがんばるわ~♪ ワクワク。ドキドキ。ランキングの応援、お願いします♪ぽちっとしてくれると励みになります!↓↓いつもありがと~! ここも見てね♪ ↓コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪■□ 角食パンの材料 □■■□ 角食パンの作り方 □■・キタノカオリ・・・・・・・・・・・210g・コーンミール・・・・・・・・・・・40g・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・大スプーン2・スキムミルク・・・・・・・・・・大スプーン1・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・小スプーン1(5g) ・銀シャリ本舗エコソフト・・5g ・牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・100cc・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・95cc ・パネトーネマザー・・・・・・6g(小スプーン2)1、ホームベーカリーに材料を入れ 生地作りコース後60分追加発酵。2、ガス抜きしてベンチタイム30分。3、丸めて型に入れる。4、最終発酵40度で50分。5、予熱なし200度で40分焼成。※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて 転載、コピー等はお断りしておりますので、ご了承ください。++++ パン型いろいろ♪ ++++可愛いサイズの食パン型です【2月15日入荷分】キューブ75をお買い上げいただくとWINGオリジナル...食パン型 ミニパン屋さんと同じ食パンが焼けます♪食パン焼型 正角型(フタ付き)スターブレッド型
2008.02.08
今日はパンの缶詰のお話~♪ うちには非常用の水や、非常食がしっかり備えてあります。 その中には当然パンもあり、おかげさまで何ごともなく 賞味期限を迎えたので、めでたく開封~。 開けた瞬間、ミルクの甘い香りがふわ~♪ すっごくリッチな香りよ。 わ~い♪パンだ! これって確か、この缶の中で焼いてるんでしょ? すごいね~。 ずずっと出してみた。 想像以上に、しっとりしてて 持つのに気を遣うほど、ふわふわよ~。 断面はこう。 まるでケーキみたいなやわらかさ♪ 保存料や香料が入ってるから 普段の無添加パンとはもちろん違うけど 非常時にこれ食べたら、きっと涙出るほどおいしいと思う。 またすぐにでもこれ、購入しよ~。 ランキングの応援よろしくね♪ぽちっとしてくれると励みになります!↓↓いつもありがと~! ここも見てね♪ ↓コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪++++ 備えあれば憂いなし! ++++シャディ パンの缶詰〈マフィンタイプ〉(95g・1缶) (防災グッズ)人気のパンの缶詰が新しくなって登場!!デニッシュやクロワッサンなど6種類のふわふわパンが非...合成保存料・着色料は一切使用していません。焼きたての風味をそのまま缶詰に!無添加パンの缶詰...NEWパンの缶詰 6種セット特殊製法で作り上げ長期保存を可能にしたパンの缶詰非常食に!おやつに!
2008.01.28
お花畑のような、イングリッシュマフィンのレシピです♪おはようございます今日は忙しくなりそうなので、扁桃腺の痛みも吹き飛ばす勢いで、気合入れていくわよ~♪ 以前買った、お花のシリコン型。 ケーキを焼こう、なんて思ってたけど 自分が甘いの苦手だと、なかなか焼く気にもなれなくて・・。 ふと思いつき、コーンミール入りの生地で焼いてみました♪ 型の詳細はここをクリック→かわいい~♪♪♪ちゃんと天板のせて、本格的に焼いたの。もちろん裏は、まっ平ら~。イングリッシュマフィンは食べる直前に、ちょうどいいとこまで焼いて食べるのでこのくらいの半焼きに仕上げるのがコツ。 ひまわりのツブツブもあって すっごいラブリーじゃない♪ 1つが結構な大きさだから これだけでお腹いっぱいになりそ。チューリップがいちばんのお気に入り♪これをトーストしてから、ハムやレタスをサンドしてバッチリ写真も撮ったのにうっかり操作ミスで、フォルダごと消えちゃったの!諦めきれず、あらゆるソフトを使い復元を試みたけどダメ・・。カメラも上書きしちゃってるし、なすすべなし。うわぁ~~ん!諦めきれない往生際の悪い性格ですぽちっとおねがいします(σ_σ)ゞ↓↓いつもありがと~! ここも見てね♪ ↓コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪■□ イングリッシュマフィンの材料 □■■□ イングリッシュマフィンの作り方 □■・リスドォル・・・・・・・・・142g ・キタノカオリ・・・・・・・・88g・コーンミール・・・・・・・50g・スキムミルク・・・・・・・大スプーン1・砂糖・・・・・・・・・・・・・大スプーン2・塩・・・・・・・・・・・・・・小スプーン1(5g) ・カラダにやさしいマーガリン・・・7g ・ぬるま湯(35℃)・・・190cc ・白神こだま酵母ドライ・・・5g ・強力粉(打ち粉用)・・・適量1、白神こだま酵母ドライに、分量の中から10ccのぬるま湯をかけて そのまま3分ふやかし、使う直前になめらかに混ぜる。 2、粉類をパンケースに入れる。 3、残りの材料と1をパンケースに加え、生地作りコースでスタート。 30分発酵延長。 4、ベンチタイム:生地を取り出し分割して丸め、 かたく絞ったぬれぶきんをかけ、30分休ませる。 5、成型:もう一度丸めなおして、コーンミールをまぶし、型に入れる。 6、発酵:天板をのせ、30分最終発酵する。 7、焼成:オーブンを200度に予熱し15分、天板を外して5分焼く。 ++++ イングリッシュマフィンで おしゃれな朝を♪ ++++【型】BS紙管リング φ90xH30mm 8個入ツインバード ポップアップトースター L.u.P.u.(ルプ) 【ホワイト】スープ&ブレッドスタイル【送料無料】なんでも切れるスライサー!ベーグルからバーガーバンズまで!当店オリジナル!ベ...
2007.12.21
白神こだま酵母で作る、あの懐かしいハイジの白パンレシピです♪おはようございます昨夜は寝たのが3時。にもかかわらず、キッチリ朝はいつも通り起きてブログを更新している、不死身な私です( ̄∇ ̄*)ゞ ←やっとこの酵母が終わり、待ちに待った新しい酵母の登場です♪ パン作りを始めた2年前。 最初に買ったドライイーストが無くなり、オットがスーパーで見つけて 何の知識もないまま購入した酵母がこの白神こだま酵母!それまでホームベーカリーお任せ食パンしか焼いたことが無かった私はこれをきっかけに成型パンに挑戦し、初めて焼いたパンがこの「ハイジの白パン」でした。ふわふわで真っ白な生地を、手に取ったその瞬間の感動は、今でも忘れられないわ~。上の写真は、パン作りを始めて、ちょうど3ヶ月経った頃に作ったモノです。 そしてそれから早2年。 あの時と同じ酵母、同じレシピで 1年半ぶりくらいにハイジの白パンを作ってみました♪ ←この時既に、10等分する生地を6等分している。・・うぅぅ。力が入りすぎて、生地を断絶してしまっている~~。しかも、前と同じ温度で焼いたのにヘルシオパワーが強すぎて、途中で更に温度を下げたにもかかわらず白パンと言うよりはベージュパンのように。 ←ハチミツの色も濃い なんかね、ここまでの経験による邪念がジャマしてるのかも。 分からなくなる時期なのかな。 基本に忠実に、丁寧な仕事をしていた超初心者の頃の、あの白パンは 本当にペーターのおばあさんに食べてもらいたくなる ふわふわのやさしい白パンだった気がするな~。そして翌日の断面。上の断面写真と比べてみて。やっぱり何かが違うでしょ。大体、これ1個でハンバーガーくらいの大きさあるからね。これじゃ、ハイジのデカパンよ~。初心をふりかえる、いいきっかけになりました。これを機に、また丁寧な仕事を心がけたいと思います!初心に戻ってがんばりますのでぽちっとおねがいします(σ_σ)ゞ↓いつもありがと~♪感謝してます! ここも見てね♪ ↓コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪■□ ハイジの白パンの材料 □■■□ ハイジの白パンの作り方 □■・リスドォル・・・・・・・・・・280g ・塩・・・・・・・・・・・・・・・小スプーン1(5g) ・無糖ヨーグルト・・・・・60g ・無塩発酵バター・・・・20g ・100%はちみつ・・・・・20g ・ぬるま湯(35℃)・・・140cc ・白神こだま酵母ドライ・・5g ・強力粉(打ち粉用)・・・適量1、白神こだま酵母ドライに、分量の中から10ccのぬるま湯をかけて そのまま3分ふやかし、使う直前になめらかに混ぜる。 2、粉類をふるい、パンケースに入れる。 3、残りの材料と1をパンケースに加え、生地作りコースでスタート。 35分発酵延長。 4、ベンチタイム:生地を取り出し6等分して丸め かたく絞ったぬれぶきんをかけ、20分休ませる。 5、成型:もう一度丸めなおして、強力粉をまぶす。 6、発酵:オーブンを発酵モードにして、30分最終発酵する。 7、焼成:オーブンを200度に予熱する。 生地を入れたら温度を140度に下げ、10分、130度で10分焼く。++++ おじぃさ~~ん♪ ++++『アルプスの少女ハイジ アルムの山』キュージョン(アルプスの少女ハイジ)アルプスの少女ハイジ ヤギミルクソープ (枠練り化粧石鹸)DVD アルプスの少女ハイジ 35周年メモリアルボックス 期間限定生産《予約商品02月発売》
2007.12.15
エキメッキというパンのレシピです♪ またこの本から。 まるでこの本の宣伝かっ!?ってほど、この本のトリコです( ̄∇ ̄*)ゞ ←今なら\499! 本日のパンは、フランスパン風の「エキメッキ」と言うパン。 調べたところ、トルコのこういうパンの総称らしい。 フランスパン風、というだけで 本では、エッジも立ててないし もっとフツーな感じのパンに、垂直な切り目が入っただけ。なのに、このいつもほどベタついてない生地を見てつい、横からスッ。 私はスライスして食べたけど オットには、ホットドッグ風にしちゃったから 食べるの大変だったかな・・。 見た目はフランスパンだけど、食べた感じは全然別物。 もっとムニ~っとしてて、生地の引き合いがすごい! トルコの人は、どんな風にして食べてるのかな?ちなみに断面はこちら。ほんとは、もっときめ細かな生地なのにまたも私は、ついフランスパン気分で中途半端な気泡が~( ̄-  ̄ ) レシピは、加水率も酵母も作業工程も違うのでホンモノを食べたい方は、本を見て作ってね♪好きよイスターンブ~ル♪ぽちっとおねがいします(。-_-。)ポッ↓ ↓ ここも見てね♪ ↓コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪■□ エキメッキの材料 □■■□ エキメッキの作り方 □■・リスドォル・・・・・・・300g・塩・・・・・・・・・・・・小スプーン1・水・・・・・・・・・・・・192cc・有機天然酵母ドライイーストタイプ・・・小スプーン1/21、ドライイースト生地コース7分。2、一次発酵室温24時間。3、ベンチタイム60分。4、二次発酵オーブン40℃40分。5、210度で19分焼成。++++ 夜だけの~パラダイス♪ ++++mash mania【マッシュマニア】 フリルスカート モザイク黒、エンジ、白のラインにさまざまなモチーフが格調高くお部屋を飾るきりり、際立つモチーフが1...25%OFF!!◎Ludwig Accent CS Series LC305/LC325★5倍【音楽ポイント1206】【1万円以上送料無料☆1/15まで】 [PUTUMAYO(プテュマヨ)]ターキッシュグルーヴ
2007.12.06
トルコのパンのレシピです♪ ←今日もこの本から。 だいたい、本を見て何かを作るなんて小学生以来のことだから うれしくてうれしくて( ̄∇ ̄*) トルコのパンで「シミット」 ほんとは一次発酵なしのパンなんだけど 私のレシピで、それはあまりにも危険すぎると思い 勝手に一次発酵。 ←24時間本だと、もっと細くのばしてもっとネジネジな感じなんだけど硬そうだな~と思い、それもアレンジ( ̄ー ̄;)ゞで、材料の分量も全然違うからいったい何を参考にしてるやら・・ すんごい噛み応え! ムッチリを通り越して、ムンギュー。 これで一次発酵が無かったら、どうなるんだろ? 味はフランスパンみたいなんだけど 食感はベーグル。のもっと抵抗力のあるやつ。それがレンジでちょこっと温めたら今度はウソみたいに柔らかいの!ただ、その柔らかい時間は短いから、慌てて食べないと。オットのランチパンにはハムとレタスとチーズをサンド。全粒粉じゃないから、おいしかったって言ってたけどたまには柔らかいパンが食べたいらしい。アゴが筋肉痛ですぽちっとおねがいします(。-_-。)ポッ↓ ↓ ここも見てね♪ ↓コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪■□ シミットの材料 □■■□ シミットの作り方 □■・リスドォル・・・・・・・300g・塩・・・・・・・・・・・・小スプーン1・水・・・・・・・・・・・・192cc・有機天然酵母ドライイーストタイプ・・・小スプーン1/21、ドライイースト生地コース7分。2、一次発酵室温24時間。3、ベンチタイム60分。4、二次発酵オーブン40℃40分。5、210度で19分焼成。++++ トルコ特集 ++++【職人お手製のトルコブルー】Coffee Cup/アクア__販売数400個以上!涼を感じるかわいいアジアン雑貨♪トルコ製チャイグラス&ソーサー(イエロー)トルコの紅茶、チャイ作りを目指すならゼッタイはずせない! ぜひトライ!自然の恵みがいっぱ...■格安送料700円■【トルコ】フルーツロクム 4箱セット《輸入食品》
2007.12.05
ホームベーカリーで作る、中東のパンのレシピです♪おはようございます♪東京は明日から雨になるらしく、今朝もどんより。気温も寒いし、どんどん朝がつらくなるわ~。『今日の一旅』 このサイトで、おそらく最多出場している石川県。 まず形が特徴的で、小学校の社会科で地理を覚える時も、簡単に覚えられる県の1つよね。 中でも私は能登が好き♪ 海が綺麗で、お魚おいしくて、いうことないわ~。それともう1つ! 大好きな大好きな宇宙科学博物館コスモアイル羽咋。多数展示されている、NASAから提供された、本物の宇宙機材はまさに大迫力!1日中見てても、全然飽きないの♪♪ロズウェルのUFO Museumに勝るとも劣らない、すばらしい施設だと思います!UFOや宇宙に興味がある方は、ぜひぜひ羽咋まで足を運んでみてください。 と、朝からUFOでちょっと興奮してしまいましたが( ̄∇ ̄*)ゞ 前に図書館で借りて、あまりにも焼いてみたいパンの多さに とうとう先日、楽天ブックスで買ってしまったこの本! まずはこの本の1番さいしょに載っている、中東のパン『ホブス』から焼いてみました♪ なんと全粒粉100%! ←ミックス粉じゃないよ 打ち粉も全粒粉です。 フランスパンと違い、生地が扱いやすいわ~。 この分量で、6枚取れました。大きくて、1枚の天板に2こしか乗らないの。ぷくぅ~っとふくらんで、全粒粉のピタパンね。思えば今までこれだけのパンを焼いてきてピタパンはまだ、焼いたことがなかったわ。焼いてないパンって、まだまだあるよね~。 オットの苦手な全粒粉。 ましてや今回は、初の100%なので 中の具を何にするかが、勝負のカギね~。 うちは「オットが嫌いだから作らない」 ということは、決してしないので この全粒粉ゾーンは オットにとっても、私にとっても ある意味、戦いの始まりなのです( ̄-  ̄ ) 世界中のパンが焼きたい♪ぽちっとおねがいします(σ_σ)ゞ↓↓いつもありがと~! ここも見てね♪ ↓コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪■□ ホブスの材料 □■■□ ホブスの作り方 □■・全粒粉・・・・・・・・・・・・300g・塩・・・・・・・・・・・・・・・・小スプーン1・EVオリーブオイル・・・小スプーン1.5・ぬるま湯(35℃)・・・183cc・有機天然酵母ドライイーストタイプ・・・小スプーン1・打ち粉(全粒粉)※材料も作り方も本とは全然違うので、記録の為に記載しています。 ホンモノの作り方などは、本をご覧ください。1、ドライイースト生地コース5分。2、一次発酵室温28時間。3、ベンチタイム20分。4、二次発酵オーブン30℃5分庫内10分。5、170度5分、200度6分焼成。++++ ながれでたら~ アジア♪ ++++蟹(かに)と湯葉の高級アジアンスープアジアとヨーロッパ、二つの文明が交錯する国からの選りすぐり。 トルコ EXバージン オリー...【送料無料】アジアンエスニックカレー6種類12食お試しセット【タイムセール】マカダミアナッツ クリーム チョコとプレーンの2種セット
2007.11.28
おはようございます昨日はうれしいことがあり、すっかり飲みすぎてしまって、夜の更新ができませんでした( ̄∇ ̄*)ゞ前にね、いつも仲良くしてもらってる ももっち から、大阪のお土産をもらったのでそのお礼にと、自家製梅干とかゆかりとかを送らせてもらったのね。そしたら昨日、素敵なプレゼントが届いたの♪♪ 1つ1つ丁寧にかわいくラッピングされてるのを見て またまた自分が送った、身内からの荷物のような贈り物を反省する( ̄‥ ̄) はるゆたかとヨーグルト酵母のリッチパン♪ シールもかわいい! これ、ももっちが書いたの? クルミといちじくのカンパーニュ。 これは、リスドォルとホシノのビール酵母だって! どっちも初めての酵母で、ワクワク♪ これは頂き物でおいしいクッキーだそうです。 夕方5時。 オットに自慢してから、一緒に食べようと思ってたのに どうしてもガマンできず、キャラメル味のパンだけ・・ ウマ~~! これがヨーグルト酵母!? 1日経ってるのに、ふわふわよ♪ 1こめがあんまりおいしかったら、つい手が出ちゃって・・ これがまた激ウマ! なんでかな~。何がこんなにおいしいのかな~。 ものすごいおいしいのよ。 クルミもたっぷり入ってて、それがまたおいしいの♪ はぁ~。 自信なくすな~。 オット帰宅後。 これは一緒に食べました。 大阪の子なのに、なぜか「北海道限定」のとうきびチョコ。 今、ハマってるお菓子なんだって(* ̄ー ̄*) ←オット絶賛ももっちは、確か私と同じかちょっと後にパン作りを始めてその頃から仲良くさせてもらってる女の子。お仕事もしながら家のこともキチンとやってて、すごく気を遣うがんばりやさんで守ってあげたいような、そんな存在の大切なお友達です♪あまりのパンのおいしさに、感動しちゃったな~。オットも「レベル高いねー!」と、エラそうに言ってました(ー_ーゞ忙しいのに、ほんとにありがと♪すっごくうれしかったし、おいしかった!またいつか食べられる日を、たのしみにしてるね~♪♪ ←相変わらず厚かましいみんなとの素敵な出会いにぽちっとおねがいします(。-_-。)ポッ↓ ↓ ここも見てね♪ ↓コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪++++ おすすめ♪ ++++□冷蔵□ホシノ ビール酵母パン種 500gパン用小麦粉 はるゆたか100%品 1Kg1119_10周年2準強力粉 リスドォル(日清製粉) 1kg(チャック付)『自家製酵母パン』の本
2007.11.21
焼いたパン、買って来たパン、どんな風に保存してますか?* おしらせ * 飯田順子さんの「ホームベーカリーで毎日焼きたて!元気パン」に、 ミルクの無添加パン工房が紹介されました!詳しくはこちら! ←をクリックすると、本の詳細が開きます。素敵なレシピがたくさんなので、ぜひ見てくださいね~♪前に、パンをどんな方法で保存してる?ってみんなに質問させてもらったんだけど聞くだけ聞いといて、私のことをお話してなかったので、本日公開! 食パンは、このパンケースに入れています。 パンナイフも付いてて、焼きたてパンも綺麗に切れる優れものです♪ うちはパンは冷凍せずに、必ず食べきるようにしてるけど、もちろん冷凍保存もOK! スライスして1枚ずつ、ラップ&密閉パックで保存しましょ~。 以前は、どんなパンも全部パンケースに入れてたんだけど お惣菜パンなどの成型パンは、できれば重ねたくない。 そこで、成型パンはこんな平たいケースに並べて入れています。 これでちょうど280gの粉を使ったパンが、全部入るの。 こういうお気に入りグッズを見つけ出すのも、お料理のたのしさの1つよね♪保存する間もなく、食べちゃうけど~ぽちっとおねがいします(。-_-。)ポッ↓ ↓ ここも見てね♪ ↓コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪ママの手作りパン屋さんで、5,000円以上送料無料キャンペーン中! 12日まで♪++++ パンケースいろいろ♪ ++++パール金属 パニエーレ パンケース パンナイフ付ブレッドケース完全手作り!トップとサイドにも収納できる!カラーオーダー無料カントリーファン納得のカントリーテイストいっぱいのブレッドケース。天然木パイン集成材のか...ブレッドケース ナイフセット
2007.11.11
牛乳パックで焼く、ぽってりかわいいイングリッシュマフィンのレシピです♪おはようございます!朝6時でも、まだ真っ暗。 朝陽のまぶしさで目覚める、あの夏が恋し~。パン作りを始めて、1年と11ヶ月。まだまだ焼いてないパンはたくさんあり、このイングリッシュマフィンは憧れの1つだったの♪牛乳パックを使ったマフィンは、よく見かけるけどそのまま正しく作れる性格じゃないことは、もう既にご承知かと( ̄∇ ̄*)ゞ百聞は一見にしかず。 作業工程も撮影したので、見てってね♪マフィン生地を丸めてギュッとつぶすコーンミールをつけて自家製牛乳パックセルクル登場~!ここでワンポイント輪切りにした牛乳パックをそのまま使うのが一般的だけどそれだと、パンが膨張して丸いマフィンになっちゃう。せっかくだから、このパックの四角さを生かしたかったので6つを固めて、お互いを押し合うような形にしてみました。そこに生地を入れて 秘技!天板重ねできあがり~♪理想通り。・・ううん、理想を上回るかわいさ♪まるで繊細な和菓子みたいに、お上品な仕上がり。こういう、四角いけど丸いものってなぜか惹かれるわ~。と、自画自賛はこのくらいにして( ̄ー ̄;)ゞ 裏はこのとおり。 ぴっちりまっ平らに焼けてるから イングリッシュマフィンらしい風情。 初マフィンは、大満足となりました♪またまた長ブログ復活!お付き合いありがと~♪ぽちっとおねがいします(。-_-。)ポッ↓ ↓ ここも見てね♪ ↓コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪■□ イングリッシュマフィンの材料 □■■□ イングリッシュマフィンの作り方 □■・強力粉・・・・・・・・・・・・280g・スキムミルク・・・・・・・・大スプーン1.3・砂糖・・・・・・・・・・・・・・大スプーン2/3・塩・・・・・・・・・・・・・・・・小スプーン1/2・ショートニング・・・・・・・5g・水・・・・・・・・・・・・・・・・187cc・パネトーネマザー・・・・小スプーン2.3・コーンミール1、生地作りコースでスタート。 発酵100分。2、ベンチタイム: 生地を取り出しガス抜きした生地を丸め、 かたく絞ったぬれぶきんをかけ、10分休ませる。3、成型: ガスを抜いて丸く潰し、コーンミールをつけて型に入れる。4、発酵: 天板をのせてオーブンを発酵モードにし、40度で35分最終発酵する。 5、焼成: 200℃で天板をのせて15分、取り外して5分焼成。++++ イングリッシュマフィンにはこれ♪ ++++【送料無料】アメリカで100万台突破!!「ベーグルギロチン(BAGEL GUILLOTINE)」~安全・スピ...ツインバード ポップアップトースター L.u.P.u.(ルプ) 【ホワイト】【バーゲン】大きく描かれたサイズがとってもオシャレ!Many Many Make セルクル 18cm DB-...【送料無料!延長保証受付OK!】National 1斤タイプ 自動ホームベーカリー SD-BH101
2007.11.06
ころんとかわいい、イングリッシュマフィンのレシピです♪* おしらせ * 飯田順子さんの「ホームベーカリーで毎日焼きたて!元気パン」に、 ミルクの無添加パン工房が紹介されました!詳しくはこちら! ←をクリックすると、本の詳細が開きます。素敵なレシピがたくさんなので、ぜひ見てくださいね~♪ ナショナル・ベーカリー倶楽部のイングリッシュマフィンを参考に ころんとま~るい、プレーンなパンを焼きました♪ 寸前まで、具を入れようか迷った結果、何も入れなかったので 意味なく、シリコンカップ使用 ・・コーンミールを使わなかったからただの丸パンだわ~( ̄∇ ̄*)ゞ久しぶりにショートニングで焼いたけどさっぱりしてて、軽いパンです。今回は、日記もショートバージョンでさっぱり軽めに、この辺で~。どう? いつもの長い日記と、この短い日記・・ぽちっとおねがいします(σ_σ)ゞ↓↓いつもありがと~! ここも見てね♪ ↓コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪■□ ころころマフィンの材料 □■■□ ころころマフィンの作り方 □■・強力粉・・・・・・・・・・・・280g・スキムミルク・・・・・・・・大スプーン1.3・砂糖・・・・・・・・・・・・・・大スプーン2/3・塩・・・・・・・・・・・・・・・・小スプーン1/2・ショートニング・・・・・・・5g・水・・・・・・・・・・・・・・・・187cc・パネトーネマザー・・・・小スプーン2.31、生地作りコースでスタート。 発酵100分。2、ベンチタイム: 生地を取り出しガス抜きした生地を丸め、 かたく絞ったぬれぶきんをかけ、10分休ませる。3、成型: 丸く成型し、シリコン型に入れる。4、発酵: オーブン40度で35分最終発酵する。 5、焼成: 200℃で15分焼成。++++ おすすめ♪ ++++即納できます。ナショナル 1斤タイプ自動ホームベーカリー SD-BH101-P ペールピンク【1025秋祭5】シリコン製カップ/ SML(6pcsセット)オーガニック ショートニング 680gトランスファットフリー《酵母工業有限会社》パネトーネマザー【250g】ママの手作りパン屋さんで、5,000円以上送料無料実施中! 12日まで♪
2007.11.05
いろんな野菜の形をした、栄養たっぷりパンレシピです♪* おしらせ * 飯田順子さんの「ホームベーカリーで毎日焼きたて!元気パン」に、 ミルクの無添加パン工房が紹介されました!詳しくはこちら! ←をクリックすると、本の詳細が開きます。素敵なレシピがたくさんなので、ぜひ見てくださいね~♪ あの、にんじんパンの生地で、ちょっと遊んでみました♪ よもぎの生地も、たんまり作ったからね~。 後半、分からなくなって こんなのも・・色がキレイでしょ~。これ、ヘルシオ2段で焼いたんだけど焼きムラ、まったくなし!各パン、ぜんぶ均等に焼けててホっとしたわ♪ふくらんじゃってかなり様子が変わってるのもあるけどね・・ まずは、みかん! 実の部分は、すっごくふくらんだのに 葉っぱは小さすぎて、全然ふくらまないから アンバランスになっちゃったね( ̄∇ ̄*)ゞ これは最初、カボチャのつもりで作ったんだけど ・・バナナで! そして、つぶつぶを付け忘れたキュウリ♪ ふくらんじゃったので、ヘチマで! これは~ みかんの中身! ←苦しい ・・・ 断面おひろめ~♪ にんじん71%でも、ふわふわしてるでしょ? 摩り下ろしたにんじんを、そのまま入れたのに なめらかで、軽い焼き上がりになりました。 これ見たら、たっぷり入れてみようって気にならない? オットにも、大好評だったから いろんな野菜パンに、挑戦してみたいわ~。野菜をたっぷり摂りましょ~!ぽちっとおねがいします(。-_-。)ポッ↓ ↓ ここも見てね♪ ↓コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪■□ フルーツ野菜パンの材料 □■■□ フルーツ野菜パンの作り方 □■・強力粉・・・・・・・・・・・・140g・人参・・・・・・・・・・・・・・・100g(水分量計算後、限界量)・スキムミルク・・・・・・・・・大スプーン1/2・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・大スプーン1・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・小スプーン1/2・無塩発酵バター・・・・・・5g・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・20cc・パネトーネマザー・・・・・・3.5g・強力粉・・・・・・・・・・・・・・・140g・よもぎパウダー・・・・・・・目分量で少々・スキムミルク・・・・・・・・・大スプーン1/2・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・大スプーン1・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・小スプーン1/2・無塩発酵バター・・・・・・5g・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・95cc・パネトーネマザー・・・・・・3.5g1、生地作りコースでスタート。 発酵80分。2、ベンチタイム: 生地を取り出しガス抜きした生地を丸め、 かたく絞ったぬれぶきんをかけ、20分休ませる。3、成型: 変な・・かわいい野菜や果物の形にする。4、発酵: オーブンを発酵モードにして、30分最終発酵する。 5、焼成: 190℃17分30秒焼成。++++ これなら簡単!手軽でいいね♪ ++++【山口県産100%使用】れんこんファインパウダー100g入り『茹でほうれん草 粉末 70g』 (税別3000円以上送料無料 11月15日23:59PM迄)佐呂間・オホーツク産かぼちゃのパウダー:100g袋国産野菜パウダー(ごぼう) 40g
2007.11.02
カロテンたっぷり!これぞ究極のにんじんパンレシピです♪* おしらせ * 飯田順子さんの「ホームベーカリーで毎日焼きたて!元気パン」に、 ミルクの無添加パン工房が紹介されました!詳しくはこちら! ←をクリックすると、本の詳細が開きます。素敵なレシピがたくさんなので、ぜひ見てくださいね~♪おはようございます昨日はハロウィンパーティーしましたか?いまいちクリスマスほど、馴染みも思い入れもなく、我が家は平常なまま過ごしました( ̄∇ ̄)ところで。今回、初挑戦のにんじんパン! 野菜パンは、ほうれん草、トマトに続き3つめかな?でもね、そこで気になってたことがひとつ。にんじんパンって、あんまり色がキレイじゃないじゃない?ホームベーカリーのレシピを見ても、にんじんの割合は17~20%で、色もほんのり肌色な感じ。 せっかくのこのキレイな色を、できるだけ生かすにはどうしたいいのかな~。 説明書には20%より多いと膨らまないって書いてあるし かと言って着色料は使いたくないし~。 とりあえず、おもむくままに擂り下ろして 使わない分は、小分けにして冷凍。 どう? こんな感じで、いけそうじゃない? せっかくなので、にんじんの形にしてみました~♪ 葉っぱの部分も、ちゃんと食べられるように よもぎ入りの生地を用意! いい感じじゃな~い♪ しっかりにんじん色だし 理想通り膨らんでるし♪ 無理を通せば道理引っ込む。 論より証拠。 案ずるより生むが易し。 なんとにんじん、71%! ←緻密な計算にんじん大好きだから、なんとも言えないけどあの、にんじん臭さはまったくない! ←と思う。これって、にんじん嫌いな子でも食べられるんじゃない?形をにんじんにしたら、バレちゃうけどね~。セオリー無視の、完全無謀オリジナルレシピ。よいこのみなさんは、マネ・・・しないよね( ̄∇ ̄*)ゞマネするならばぽちっと応援してからでも遅くない・・( ̄‥ ̄) 字余り↓いつもほんとにありがと~!感謝してます♪♪ ここも見てね♪ ↓コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪■□ にんじんパンの材料 □■■□ にんじんパンの作り方 □■・強力粉・・・・・・・・・・・・140g・人参・・・・・・・・・・・・・・・100g(水分量計算後、限界量)・スキムミルク・・・・・・・・・大スプーン1/2・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・大スプーン1・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・小スプーン1/2・無塩発酵バター・・・・・・5g・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・20cc・パネトーネマザー・・・・・・3.5g・強力粉・・・・・・・・・・・・・・・140g・よもぎパウダー・・・・・・・目分量で少々・スキムミルク・・・・・・・・・大スプーン1/2・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・大スプーン1・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・小スプーン1/2・無塩発酵バター・・・・・・5g・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・95cc・パネトーネマザー・・・・・・3.5g1、生地作りコースでスタート。 発酵80分。2、ベンチタイム: 生地を取り出しガス抜きした生地を丸め、 かたく絞ったぬれぶきんをかけ、20分休ませる。3、成型: にんじん型にする。4、発酵: オーブンを発酵モードにして、30分最終発酵する。 5、焼成: 190℃17分30秒焼成。 ※にんじんによって、水分量が異なります。 あくまでも目安ですので、その都度調整してください。++++ いっぽんでも♪ ++++手作りジャム農園の朝 にんじんジャム【珈琲館】純生にんじんドレッシング(冷蔵)無添加 国産にんじんフレーク 80g田原俊彦A面コレクション
2007.11.01
黄金比率で焼いた、ホームベーカリーパンレシピです♪* おしらせ * 飯田順子さんの「ホームベーカリーで毎日焼きたて!元気パン」に、 ミルクの無添加パン工房が紹介されました!詳しくはこちら! ←をクリックすると、本の詳細が開きます。素敵なレシピがたくさんなので、ぜひ見てくださいね~♪おはようございます今朝は5時起きで、ちょっとハイになってるミルクパン工房です!カラッといいお天気なので、1日元気にいきたいね~。『今朝の一曲』 ビートルズでロング・ロング・ロング。 1968年の曲。 ビートルズは、朝聴くのがいちばん好き。 夫婦ともどもジョージ好きゆえに、今朝はこの曲を聴きながら朝ごはんを食べました。 もうお気づきかと思うけど~。 今日のパンは、ベイリーのロング・ロング・ア・ゴーと ジョージのこの曲をかけてみました( ̄∇ ̄*)ゞ 天板いっぱいの長さで、まるでフランスパンのよう~。 ね?ヘルシオで焼くと、奥と手前とかって言う場所による焼きムラは全然ないけど1つのパンの中で、ビミョーにまだら模様になるでしょ?生地は、ふわっふわのドッグパン。これは、実験に実験を重ねてあみだした黄金比で焼きました!5gでも違うと、食感が全然違うの。好みにもよると思うけど、グラム単位でおいしさを追い続けたしつこいくらいの研究の成果です。 大きさはこれくらい。 天板が35センチだから、30センチくらいかな~。 これなら、どんな長~いソーセージでも挟めるね♪ ところでこの携帯、何年使ってるんだろ。 途中、電池も1回取り替えてるの。 相当、携帯会社に儲けさせちゃってるな~。みんな、携帯って何年くらい使うのかな?ぽちっとおねがいします(。-_-。)ポッ↓ ↓ ここも見てね~♪ ↓コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪■□ ドッグパンの材料 □■■□ ドッグパンの作り方 □■・強力粉・・・・・・・・・・・・・・・・200g・ファリーヌ・・・・・・・・・・・・・・・80g・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・大スプーン2・スキムミルク・・・・・・・・・・・・大スプーン1・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小スプーン1・100%生乳低脂肪牛乳・・190cc・カラダに優しいマーガリン・・・6g・パネトーネマザー・・・・・・・・小スプーン2.51、生地作りコースでスタート。 発酵130分。2、ベンチタイム: 生地を取り出しガス抜きした生地を丸め、 かたく絞ったぬれぶきんをかけ、20分休ませる。3、成型: ドッグパン型にする。4、発酵: オーブン40度で30分最終発酵する。 5、焼成: ヘルシオ190℃で17.5分焼成。++++ 材料はこちら♪ ++++薄力粉 ファリーヌ1Kg□冷蔵□ ロイヤルポンド500CP(低トランスマーガリン) 500g北海道の生乳100%よつば乳業スキムミルク(脱脂粉乳)200gいちおし♪パネトーネマザー酵母粉末
2007.10.22
おから入りの生地をミルク100%で焼いた、ホームベーカリーパンレシピです♪* おしらせ * 飯田順子さんの「ホームベーカリーで毎日焼きたて!元気パン」に、 ミルクの無添加パン工房が紹介されました!詳しくはこちら! ←をクリックすると、本の詳細が開きます。素敵なレシピがたくさんなので、ぜひ見てくださいね~♪おはようございますやっと薄陽がさしています♪ でも予報は下り坂で、明日は雨・・。洗濯物が乾かないよ~。ちょっと久しぶりに、パンレシピ。今までだったら2回に分けて焼いてた分量を、一気に焼けるヘルシオに感謝しつつ2種類のパンを作りました♪ う~ん、楽。 まずはバンズ! おから入りの生地を、ミルク100%で焼きました。 1こ1この焼きムラは無く、全体的に同じように焼けてるでしょ。 ただ、表面をよく見ると、ちょっとマダラな感じに ボヤーっと模様になってるの。 ツルンとしたパンを焼いた時の、ヘルシオの特長かな~。 ちなみにこれが、我が1号機(HITACHI MRO-N550)で焼いたバンズ。 これだけおから入りじゃないので、質感は違うけど 上ばっかり焼けて、横下はあまり色付いてないのが特長。 こちらは2号機(SHARP RE-D3)で焼いた、おからパン。 なんだかこれが、いちばん綺麗に焼けてない? 横から焼く上に、ターンテーブルで回ってるから すべてが満遍なく加熱されるんだと思うわ~。焼き上がりも違えば、当然味も違うわけで、オーブンによってそれぞれ長所と短所があります。例えば1号機は、操作がすっごい楽! 1タッチか2タッチで、大抵のことはできます。「レンジでチン」だけが目的なら、こういうのがいいかも。反面2号機は、操作が面倒。 ダイヤル回して設定ボタン押して、時間設定して・・・とね。でもオーブンは2段だし、綺麗に焼けるし、料理好きな人にはこっちがいいよね♪この特性を生かして、使い分けていけたらいいな~と思うけど、やっぱりパンを焼く時は、一気に焼けるヘルシオに軍配が上がっちゃうわね~。と、話がオーブンにそれてすっかり長くなったので、もう1このパンは次回へ。 ←成長せず相変わらずの長話にお付き合い、ありがとうございます!ぽちっとおねがいします(。-_-。)ポッ↓ ↓ ここも見てね♪ ↓コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪■□ おからミルクバンズの材料 □■■□ おからミルクバンズの作り方 □■・強力粉・・・・・・・・・・・・・280g・おから・・・・・・・・・・・・・・・48g・スキムミルク・・・・・・・・・大スプーン1・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・大スプーン2・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小スプーン1・無塩発酵バター・・・・・・・5g・生乳100%低脂肪牛乳・・205cc・パネトーネマザー・・・小スプーン2.5(7.5g)1、生地作りコースでスタート。 発酵120分。2、ベンチタイム: 生地を取り出しガス抜きした生地を丸め、 かたく絞ったぬれぶきんをかけ、20分休ませる。3、成型: 丸める。4、発酵: オーブンを発酵モードにして、30分最終発酵する。 5、焼成: ヘルシオ190℃17分30秒焼成。++++ 大人気!おからクッキー大集合♪ ++++【NEW 豆乳おからクッキー】健康的にダイエットしたい方に!リピーター続出中の豆乳おからクッ...★芸能人ご用達!テレビや雑誌で今話題のベジスイーツ専門店の、おからと野菜のダイエットクッキーおからクッキー 野菜おから 1012全部10豆乳おからクッキー匠の味
2007.10.15
ミルク100%で焼いた、かわいいコッペパンのレシピです♪おはようございます♪窓の外は雨~。 どしゃぶりの東京です。昨夜、ゆっくり食事をしてたら、外がカーテン越しにピカっと光った瞬間、ドドォーン!と、空一面の大きな太鼓が破れたかのような爆音が響いた。メキメキっと地響きのような振動が伝わってきたけど、大丈夫だったのかな・・。『今朝の一旅』 私のレシピによく登場するのが、ここ山形の郷土料理♪ だだちゃ豆、お蕎麦、ダシ、米沢牛、今の季節だったらそろそろ芋煮かな~。 実際、山形には20回以上行っていて、もう何回行ったか記憶にないくらい( ̄∇ ̄*)ゞでも、なぜか本場で米沢牛を食べたことが無いので、また行ってみたいと思ってます。レシピも浮かばず、成型も浮かばず~ただガス抜いて、丸めて、気付いたらこの形に。←細くしたつもりなのに、焼き上がりはまん丸→これは、ただ巻いただけ~巻き終わりも留めてないのよ。こんな成型アリ? しかもなぜかクープ入り→ オットはミルク、私はコーヒーでモーニング。 このパン、1日経ってもふわふわのまま♪ 牛乳で焼いてるせいかな? とにかくおいしい! オットも大喜びで食べてたよ。 やっぱりこういうパンが飽きなくていいのかな~。 週の真ん中水曜日。 三連休までがんばるよ~♪ちょっと手抜きな朝食ですが~ぽちっとおねがいします(σ_σ)ゞ↓↓いつもありがと~! ここも見てね♪ ↓コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪■□ の材料 □■■□ の作り方 □■・強力粉・・・・・・・・・280g・スキムミルク・・・・・・大スプーン1・砂糖・・・・・・・・・・・・・大スプーン2・塩・・・・・・・・・・・・・・・・小スプーン1・生乳100%低脂肪牛乳・・・・190cc・無塩発酵バター・・・・・・・・・5g・パネトーネマザー・・・小スプーン2.5(7.5g)1、生地作りコースでスタート。 発酵115分。(冷牛乳の為)2、ベンチタイム: 生地を取り出しガス抜きした生地を丸め、 かたく絞ったぬれぶきんをかけ、15分休ませる。3、成型: 上記参照。4、発酵: オーブンを発酵モードにして、30分最終発酵する。 5、焼成: オーブンを200度に予熱し12分焼く。++++ おいしい朝に♪ ++++■ロマンティック■モーニングローリー(コーヒーカップ&ソーサー)黄色いコーヒーカップに青い...モーニングホワイトフレークボール 大人気にて再入荷ですテリヤキ丼ボール 食器【natsu0806×2】ニッキョロ モーニングプレート最大ポイント5倍!9/21(金)AM9:59まで詳しくはコチラ!【★】ウェイクアップモーニングセット...
2007.09.12
生乳100%低脂肪牛乳で焼いた、ミルクたっぷりパンのレシピです♪ 久しぶりの成型パン? でもね、こう暑いとすぐに食べないお惣菜パンはこわいし 甘いパンもぜ~んぜん欲しくない・・。 結果、こういうフツーのパンになるわけです。しかも、とうとう発注してる粉がなくなり近所のスーパーで買ってきたこちらもフツーの強力粉。うぅぅ・・・ フツーづくしで、ネタがない( ̄‥ ̄)盛り上がることも無いままただ、坦々と焼くのみ。 でもっ! 焼きあがってみると、ほんのり黄色くていい香り♪ お昼食べた後なのに、がまんできず30分後にパクリ。 おいしぃ~~~♪♪ ふわふわでミルク味で、パンっておいしいな~。 結局こういうフツーのパンが、おいしいってこと?初心にもどりました♪ぽちっとおねがいしますφ( ̄∇ ̄o)ゞ↓↓いつもありがと~! ここも見てね♪ ↓コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪■□ ミルクバンズの材料 □■■□ ミルクバンズの作り方 □■・強力粉・・・・・・280g・スキムミルク・・・・・・大スプーン1・砂糖・・・・・・・・・・・・・大スプーン2・塩・・・・・・・・・・・・・・・・小スプーン1・生乳100%低脂肪牛乳・・・・190cc・無塩発酵バター・・・・・・・・・5g・パネトーネマザー・・・小スプーン2.5(7.5g)1、生地作りコースでスタート。 発酵115分。←牛乳が冷たかったため。2、ベンチタイム: 生地を取り出しガス抜きした生地を丸め、 かたく絞ったぬれぶきんをかけ、15分休ませる。3、成型: 丸める~。4、発酵: オーブンを発酵モードにして、30分最終発酵する。 5、焼成: オーブンを200度に予熱し12分焼く。++++ ホームベーカリー各種、楽天最安値です♪ ++++私はこれお餅もつけるよほしいな~最安値
2007.09.10
そば粉を混ぜて焼きあげた、手づくりパンレシピです♪そば粉を入れたパンって、焼いたこと無かったな~。どのくらい入れればいいのか、どんな味になるのか全然分からないけどとりあえずただ適当に70g入れてみました( ̄∇ ̄*)ゞ何かはさんで食べたらおいしそうだなと思い、バンズ型でチビとデカの2サイズ作成~。見た目はちょっと甘食みたい。焼き立てを1つ試食。ん~、きび糖の味が勝っていて、そばの味はあんまりしないかなー。でね、それから時間を置いて食べてみたら、ややぽそぽそした感じ。で、更に時間を置いたら、更にぽそぽそ崩れる感じに( ̄▽ ̄;)!!そば粉って、タンパク質や脂肪を分解する酵素があるから、そのせいなのかな~。これまた改良の余地ありですね。お休みのとこ、すみません。ぽちっとおねがいします(σ_σ)ゞ↓↓いつもありがと~!コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪■□ そば粉パンの材料 □■■□ そば粉パンの作り方 □■・フランス・・・・・・・・・・・・・・・・・210g・そば粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・70g・きび糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・大スプーン2・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小スプーン1・生乳100%低脂肪牛乳・・・190cc・パネトーネマザー・・・・・・・・・小スプーン2.5(7.5g)・無塩発酵バター・・・・・・・・・・4g1、材料をパンケースに入れ、生地作りコースでスタート。 発酵計100分。2、ベンチタイム: 生地を取り出し、ガス抜きして丸め、 かたく絞ったぬれぶきんをかけ、25分休ませる。3、成型:丸める。 4、発酵: オーブンを発酵モードにして、40分最終発酵する。5、焼成: オーブンを200度に予熱し13分焼く。++++ やっぱりお蕎麦は、そのまま食べたほうがおいしいのかな~ ++++楽天カード感謝デー 全ショップポイント2倍【すこやか生活】自然芋そば(250g×10束)モンゴルで有機栽培された良質のそば粉を用い、自然豊かな木曽路で手作りされた、コシの強いこ...自然そのままに、最高の風味を手打ちでお届けします。【送料無料】【お中元特集2007】鹿追そば...【送料無料】そば有数の名産地 旭川の江丹別で入植の時代から受け継がれてきた風味豊かな開墾...
2007.07.15
スタセロのキャラメルシロップを使った、パンレシピです♪おはようございます♪超大型台風4号の影響で、大変な被害が出てますね。我が家も昨日のうちに、ベランダの植物やサンダルは家の中へ撤去し、物干し竿はしっかり括り付け避難用の食材、飲料水の確保など、一通りの準備は万全にしてあります。嵐が来てからじゃ遅いので、前もって出来るだけの準備はしておくようにしたいですよね。 先日、買物しててオットが見つけたこれ。 なんだかよく分からないけど、買ってみよ~ってことになって。 帰宅後調べてみると、スタセロのキャラメルシロップ 750ml。 コーヒーや紅茶に入れて香りをたのしむ、シロップだったのね~。 こんなにたっぷりあっても使いきれないので、早速パンに入れることに♪ちなみに他にもこんなキャラメルシロップがあるよ~ ↓写真をクリックしてね♪トラーニ社製キャラメルフレーバーシロップダヴィンチフレーバーシロップ キャラメル新発売ファブリミキシーカフェキャラメルイタリアンシロップモナン コーヒー用フレーバーシロップ 700ml 久しぶりにこの型で焼いてみることに♪ 最近、型で焼くのがお気に入り。作ってる間、ずーっと部屋中にキャラメルのいい香り!あまりの香りで、ちょっと入れすぎたかな?と思うくらいだったけど食べてみたらちょうど良かった♪このシロップがどのくらい甘いか分からないので、ノンシュガーで作ったけどお砂糖を入れて、このシロップは香り付けに使ってもいいかも。 パン生地としては、普通のパン。 ほんのり甘い程度で、シロップの効果は純粋に香りのみでした。 もっとリッチな生地にして、更にキャラメルの香りをたのしむって方が おいしさが増すような気がするな~。 まだまだたっぷり残ってるので、再チャレンジしてみます♪ぽちっとおねがいします(σ_σ)ゞ↓↓いつもありがと~!コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪■□ キャラメルシロップパンの材料 □■■□ キャラメルシロップパンの作り方 □■・フランス・・・・・・・・・・・・・・・・・280g・スタセロキャラメルシロップ・・大スプーン3・スキムミルク・・・・・・・・・・・・・大スプーン1・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小スプーン1・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・180cc・パネトーネマザー・・・・・・・・小スプーン2.5(7.5g)・無塩発酵バター・・・・・・・・・・4g1、材料をパンケースに入れ、生地作りコースでスタート。 発酵計90分。2、ベンチタイム: 生地を取り出し、ガス抜きして丸め、 かたく絞ったぬれぶきんをかけ、25分休ませる。3、成型:丸めて型に入れる。 4、発酵: オーブンを発酵モードにして、40分最終発酵する。5、焼成: オーブンを200度に予熱し10分、180度アルミで10分焼く。++++ 材料と道具はこちら! ↓写真をクリックしてね♪ ++++[チャック袋]鳥越製粉 フランス フランスパン専用粉 1kg《酵母工業有限会社》パネトーネマザー【250g】よつ葉発酵バター無塩 450gナショナル 1斤タイプ 自動ホームベーカリー 「SD-BT113」【最終価格】【5営業日】
2007.07.14
おいしいあのパンをイメージして、小さく焼いてみたふんわり食パンのレシピです♪おはようございます今日の予報は曇り。でも朝から晴れてる東京です♪明日からまた、ずーっと雨の予報・・・。 これでやっと梅雨らしくなるかな~。『今朝の一品』 ←また勝手に新コーナー? エコバッグ。 ニュースでも、やたらと取り上げられて話題になっていますが なんでもブランド物のエコバッグにプレミアがついて、10倍以上の値段で取引されてるとか・・。 10年以上前からエコバッグを持ち歩いてる私としては、エコなのに高値で取引って なんだか本末転倒な気がして、違和感あるわ~。 ↑こういうスーパー袋と同じ形のかわいいバッグも、流行ってるんだって♪ 自分で手づくりするって言うのもいいよね! さて。最近プレーンなパンが続いてるので、今回は初めての形に挑戦です! 今見ると、この時点でもう形が怪しいな~・・。案の定、山の高さがチグハグになっちゃった( ̄‥ ̄)生地の半分は、いつものシリコンカップで焼きました。基本より、お砂糖をちょこっと多めにして焼くと生地がふんわりして、そのまま食べてもおいしい食パンになるような気がします。 スライスしちゃえば、こんなに綺麗~♪ よく見る、あの形になってるでしょ( ̄▽ ̄)v ちゃんと真ん中から、ピーって2つに割れるし 口溶けのいい、ふわっふわのおいしいミニ食パンです。 うちは、油分は気にしてるけど 甘いの全然食べないから、この配合でも問題ないな~。 基本レシピにしてもいいくらい、おいしいです!今週もぜひぽちっとおねがいします(σ_σ)ゞ↓↓いつもありがと~!コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪■□ ミニダブルソフトの材料 □■■□ ミニダブルソフトの作り方 □■・フランス・・・・・・・・・・・・280g・砂糖・・・・・・・・・・・・・・大スプーン3・スキムミルク・・・・・・・・・大スプーン1・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・小スプーン1・水・・・・・・・・・・・・・・・・・190cc・パネトーネマザー・・・・・小スプーン2.5(7.5g)・無塩発酵バター・・・・・・7g1、材料をパンケースに入れ、生地作りコースでスタート。 発酵計90分。2、ベンチタイム: 生地を取り出し、ガス抜きして丸め、 かたく絞ったぬれぶきんをかけ、25分休ませる。3、成型: 生地を伸ばし、棒状に巻いて型に入れる。4、発酵: オーブンを発酵モードにして、40分最終発酵する。5、焼成: オーブンを200度に予熱し10分、180度で20分焼く。++++ みんなでロハスな生活しようね♪ ++++マイ水筒を持って出かけよう!シンジカトウデザインのかわいいボトル。sereno トレッキングボトル★NEW★エコバッグ(母なる大地のブラウン/ベアー)環境にやさしいエコロジーを考えた風呂敷。メディアでも話題!テレビ東京「トレンドたまご」平...日本製 マイ箸 子供用 携帯箸 通販すり漆サイズ箸(株式会社マツ勘)【0706炎熱10】
2007.07.09
コンデンスミルクをたっぷり使った、ミニミニ山食パンのレシピです♪おはようございます!雨だった予報もいつの間にか消えて、当分は曇りが続くみたいだけど、東京はちょっと晴れてきたよ~。ウォーキング日和だって言うのに私がダウンしこんなにゆったりした休日を過ごしたのは、1年ぶりくらいかなって昨日話してたの。今日も同じような1日になりそうです。 大好きなコンデンスミルクたっぷりのパン。 今度は形を変えて、山食パンです♪ 小さなパウンド型に入れて焼いたよ~。↑は二次発酵前の状態。今回も綺麗にぷくぅ~っと膨らんでくれました。サイズは・・ターンテーブルに3つ乗るくらいの大きさね。写真だと、もっと大きく見える? こんなに小さくても、ちゃんと釜伸びしてくれるのよね~。 コンデンスミルクのパンは、普通に丸く焼いてもおいしいんだけど ちぎりパンにしたり、型に入れたりして 隣とくっ付いてるとこを食べるのが、最高においしいと思う!山のちょうどくびれてるとこで割った断面がこちら→やっぱり、コンデンスミルクパンはしっとりふんわりで、格別~♪コンデンスミルクは、半分以上が糖分以外のモノで出来てるので甘いの好きな人は、お砂糖も入れて焼いてみてください。翌朝でも味が全然落ちないので、プレゼントにもお薦めです!ところで!!!ナショナルさんから、新しいホームベーカリー出るの知ってる?SD-BM101 【創業60余年ならではの速い、安い、安心!】ナショナル SD-BM101【1斤タイプ 自動ホームベーカ...SD-BH101 【創業60余年ならではの速い、安い、安心!】ナショナル SD-BH101【1斤タイプ 自動ホームベーカ...毎年1機種だったのが、今年は2機種?すごいスピードで出てくるよね~。今回のはお餅がつけるほかに、メロンパンコースって言うのがあるんだって♪例のパン焼くのに、もうアタフタしなくていいのかな~。新しい機種見ると、欲しくなっちゃうね。ぽちっとおねがいします(σ_σ)ゞ↓↓いつもありがと~!コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪■□ コンデンスミルクのミニ山食パンの材料 □■■□ コンデンスミルクのミニ山食パンの作り方 □■・フランス・・・・・・・・・・・・・・・・・・280g・コンデンスミルク・・・・・・・・・・・86g・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小スプーン1・生乳100%低脂肪牛乳・・・180cc・パネトーネマザー・・・・・・・・・小スプーン2.5(7.5g)・無塩発酵バター・・・・・・・・・・3g1、材料をパンケースに入れ、生地作りコースでスタート。 発酵計2h。2、ベンチタイム: 生地を取り出し、ガス抜きして丸め、 かたく絞ったぬれぶきんをかけ、30分休ませる。3、成型: 山食成型。4、発酵: オーブンを発酵モードにして、40分最終発酵する。5、焼成: オーブンを200度に予熱し 200度で9分、180度で4分焼く。++++ 材料と道具の参考にしてね♪ ++++[チャック袋]鳥越製粉 フランス フランスパン専用粉 1kg牛乳とヨーグルトセット《酵母工業有限会社》パネトーネマザー【250g】■■台数限定■■ナショナル■■SD-BT113-C■■自動ホームベーカリー■■
2007.07.08
た~っぷりのコンデンスミルクで焼いた、ほんのり甘い絶品パンレシピです♪ 久しぶりに大好きなコンデンスミルクのパンを焼きました! たくさんのパンを焼いてきたけど、コンデンスミルク入りの生地がいちばんのお気に入りです。 こだわりは、コンデンスミルクをたっぷり入れて、牛乳100%で焼きあげること♪ 前回の60gを大幅にアップして、86gのコンデンスミルクで挑戦です!+++ コンデンスミルクボール +++またまたいつものシリコンカップです。あの小さかった生地がぷく~っと膨らむ姿は、何度見てもうれしいね♪焼けたらすぐに取り出します。光の加減で、この角度だとちょっと焼きすぎっぽく見えるけど・・ほんとの焼き色はこんな感じ♪とってもフワフワで、愛しくなるわ~。クルクルっと巻いたので、中はロールパンみたい!しっとりふんわりの、最高においしいパンです。こんなにたっぷり入れても、甘いパンって感じじゃないとこも好き♪このパン焼くたびに「売れるよね~」って、ふたりで絶賛しながら食べてます( ̄∇ ̄*)ゞ自画自賛のアホ夫婦ですが~ぽちっとおねがいします(σ_σ)ゞ↓↓今週もありがと~!コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪■□ コンデンスミルクボールパンの材料 □■■□ コンデンスミルクボールパンの作り方 □■・フランス・・・・・・・・・・・・・・・・・・280g・コンデンスミルク・・・・・・・・・・・86g・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小スプーン1・生乳100%低脂肪牛乳・・・180cc・パネトーネマザー・・・・・・・・・小スプーン2.5(7.5g)・無塩発酵バター・・・・・・・・・・3g1、材料をパンケースに入れ、生地作りコースでスタート。 発酵計2h。2、ベンチタイム: 生地を取り出し、ガス抜きして丸め、 かたく絞ったぬれぶきんをかけ、30分休ませる。3、成型: 丸く成型。4、発酵: オーブンを発酵モードにして、40分最終発酵する。5、焼成: オーブンを200度に予熱し13分焼く。++++ みてみて~~♪ かわいいキッチングッズがいっぱい! ++++【正規代理店品】ル・クルーゼ ココット・ロンド 20cm ホワイトキャロットピックアメリカ SIMPLEHUMAN社【P-UP0705-10】【送料無料】センサー式ソープディスペンサーLOHASな気分でベネトンエコバック
2007.07.06
スパゲティの粉、デュラムセモリナ粉だけで焼いたパンのレシピです♪今までに何度か、デュラムセモリナ粉を使ったパンを焼いてきましたが、入れてもせいぜい4割程度。なので今回初の、100%デュラムセモリナ粉のパンを焼いてみました!水分量はおおよそで入れていき、ここだ!と思うところでストップ。結果、またもこんな微妙な分量となりましたが、190ccでもいいと思います。色がとってもキレイでしょ♪粉の状態からうっすら黄色いんだけど、パンにしてみると更にかわいらしい黄色に。バターも少量だし、玉子もミルクも入ってないのに、リッチな風貌になりました。すっごく軽~くてやわらかいパン!薄力粉を入れたパンに近い食感で、冷めてもやわらかく口どけが良いの。もうちょっとバターを多めにした方が、おいしく食べられるかな~。そのまま食べるより、ハンバーガーのように何かを挟んだりお惣菜パンに向いてる生地のような気がします。更に研究は続けますので、乞うご期待!ぽちっとおねがいします(。-_-。)ポッ↓ ↓ コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪■□ デュラムセモリナ粉パンの材料 □■■□ デュラムセモリナ粉パンの作り方 □■・ジョーカーA・・・・・・・・・280g・砂糖・・・・・・・・・・・・・・大スプーン2・スキムミルク・・・・・・・・・大スプーン1・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・小スプーン1・無塩発酵バター・・・・・・5g・パネトーネマザー・・・・・小スプーン2.5(7.5g)・水・・・・・・・・・・・・・・・・・193cc1、生地作りコースでスタート。 発酵100分。2、ベンチタイム: 生地を取り出しガス抜きした生地を丸め、 かたく絞ったぬれぶきんをかけ、20分休ませる。3、成型: 丸くする。4、発酵: オーブンを発酵モードにして、40分最終発酵する。 5、焼成: オーブンを200度に予熱し、20分焼く。++++ こちらの材料でどうぞ♪ ++++デュラムセモリナ粉(ジョーカーA) 1Kgパネトーネマザー粉末(製パン用) 250g《明治乳業》明治発酵バター(無塩)【450g】北海道の生乳100%よつば乳業スキムミルク(脱脂粉乳)200g
2007.06.21
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