2026年08月の記事
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江戸っ子寿司・本日のネタ情報！（訂正あり）
おはようございます。先週のニュースで、一時マグロ類委員会の決定会議でメキシコの反対票によって日本の黒マグロ漁獲枠拡大が頓挫していましたが、その後日本関係者の地道な説明によりメキシコ政府が賛成に転じて来年から漁獲枠が拡大する事になりました。このまま行けば来年は更に漁獲枠が広がって市場に安定した価格でマグロが流れるんじゃないでしょうか。消費者にとっても小売りにとっても少しだけ喜ばしいニュースでした。そんな今朝の本鮪はやはりカナダ産。マグロの数は多いけど脂のあるものが少ないと仲卸社長が言っていたのでここしばらくは外国産になってます。直送便は島根浜田からでどんちっちアジとは浜田でブランド化された真アジです。基本的には関サバや関アジなどと同じ事です。それとケンサキイカと書きましたが、これも白イカの事です。直送元がケンサキイカとして出荷しているので敢えて同じ呼び名で書きましたが、関東で獲れると時期により赤イカと言ったりもします。しかし、赤イカは別種で存在しているのでややこしいです。イカや白身は浜田や松山からの直送便では運送に時間がかかるので下処理をしてもらってます。あとは8キロ超えのヒラマサを大きすぎるので半身にして送ってもらいました。半身でも4キロ超えなのでそれでも大きいです。他に白身の扱いとして竹岡の太刀魚を豊洲で買ってもらいました。新秋刀魚も手が届く値段まで下がって来たようですが、型が小さく脂がないとの情報なので秋風が吹くまで静観ですね。相変わらず国産赤貝は入荷無し。それから、新子が小肌に近い大きさになってきたので小肌を注文するとコノシロぐらいの大きさが来てしまうようになりました。ですから今回から新子一択にしました。（訂正…今回の新子は10cm超えの大きさから正確には小肌となりますので記載を訂正致します）では本日のネタ情報は以下の通りです。本マグロ（カナダ産）ヒラマサ（浜田直送便）マダイ（浜田直送便）どんちっちアジ（真アジ）（浜田直送便）ケンサキイカ（白イカ）（浜田直送便）毛ガニ（北海道産）小肌（佐賀産）エゾバフンウニ（北海道産） ホタテ貝（宮城産）ホッキ貝（北海道産）タイラ貝（愛知産）ツブ貝（北海道産）ハモ（愛媛産）サザエ（長崎産）メネギ（愛知産）海ブドウ（沖縄産）本ワサビ（天城直送便）（群馬 桐生・江戸っ子寿司）
2026年08月27日
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江戸っ子寿司・本日のネタ情報！
おはようございます。また少し猛暑が戻って来た感じのお盆明け。まだ東日本は猛暑ですが、西日本は酷暑に迫る日が続いています。そんな猛暑が戻った今朝の魚の状況は…本鮪はまたカナダ産。直送便は館山からなんですが、心配された台風の冠水被害は館山ではなかったそうで、それでも運送は大丈夫なのか聞いたら千葉の内陸は冠水被害で通れないのでアクアラインを通って運んでいると言う事で問題無しだそうです。その館山からは戻り鰹と白身は釣りの金目鯛と黒ムツ、平目は小さめのソゲが送られて来ました。他にはお盆明け全く入荷がなかった小肌と新子が久しぶりに買えました。活けアジも全く入荷の見通しが立っていないので真アジを豊洲で買って『たたき』や『なめろう』と言ったメニューにも対応しています。それから貝類は国産の赤貝がどこの産地からも入荷無し。しかし、他の貝類は買えましたし鱧も買えました。余談ですが、お盆明けに新秋刀魚が入荷していたんですが今年は型が小さめで1本2000円程していました。全体的にまだ海は夏枯れの所も多く入荷は多いとは言えませんが大体買いたいものは買えてお盆明け初めて揃った感じです。では本日のネタ情報は以下の通りです。今朝仕入れの産地不明のネタは分かり次第情報を更新致します。本マグロ（カナダ産）キンメダイ（館山直送便）黒ムツ（館山直送便）ヒラメ（館山直送便）カツオ（気仙沼産）新子（佐賀産）コハダ（江戸前産）真アジ（山口産）エゾバフンウニ（北海道産） ホッキ貝（北海道産）白エビ（富山産）ホタテ貝（気仙沼産）タイラ貝（愛知産）ツブ貝（北海道産）白イカ（愛媛産）ハモ（愛媛産）サザエ（長崎産）メネギ（愛知産）本ワサビ（天城直送便）（群馬 桐生・江戸っ子寿司）
2026年08月20日
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江戸っ子寿司・本日のネタ情報！
おはようございます。昨日は休みを返上して台風15号が通過する中、豊洲市場に行って来ました。中々、木曜日に行く事が出来ず水曜日の開市の日を狙っていましたが、今回台風15号と重なって思案した結果、台風のピークが過ぎた直後に向かいました。高速道路ではまだ雨が強かったものの風はそれほどでもなく豊洲市場到着には2時間半かかりましたが無事到着。お盆休みの最中でもあるこの日は市場場内の上の階の飲食店街に普段は一般客が入れない6時台でも一般客の行列が出来てました。場内に入ると一目で荷の少なさが分かります。台風の影響と普段休市が多い水曜と言う事が原因でしょう。私も定休日の買付なので買える物と買えない物があります。まずは今週入荷が少なくて買えていなかった対馬の穴子…それから本鮪…今は入荷は多いもののボストン産かカナダ産しかお薦め出来る本鮪がないと言う事でカナダ産を頂いて来ました。それから、活け鯵の入荷が止まっていて生簀に1匹も泳いでない状態になったので真鯵を買いました。他には関イサキやスズキと言った白身やハモも。カツオや新子・小肌などは改めて今朝仲買さんに買ってもらいました。その後、豊洲市場を出て築地でも削り節や昆布などの買付があったので立ち寄り、買付後は少し羽を伸ばして普段の買付日では寄れなかった懐かしのラーメン若葉さんやジョンレノンが通っていたと言う米村珈琲さんでちょっとお休みを満喫させてもらいました。しかし、ラーメンは1300円、モカソフトクリーム（サイズ富士山）は980円と価格はインバウンド価格になってましたけどね。築地に着いた時に駐車場に撮影隊らしき人がたくさんいたので誰が来るんだろうと思っていたら、帰り際に駐車場出口の所でさかなクンとサンドイッチマンらしき人がロケをやってました。では本日のネタ情報は以下の通りです。今朝仕入れの産地不明のネタは分かり次第情報を更新致します。本マグロ（カナダ産）スズキ（相馬産）関イサキ（大分産）ハモ（愛媛産）カツオ（千葉産）新子（熊本産）コハダ（江戸前産）エゾバフンウニ（北海道産） 白エビ（富山産）ホタテ貝（気仙沼産）タイラ貝（愛知産）ツブ貝（北海道産）白イカ（愛媛産）サザエ（長崎産）赤クラゲ（有明産）海ブドウ（沖縄産）メネギ（愛知産）本ワサビ（天城直送便）（群馬 桐生・江戸っ子寿司）
2026年08月13日
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江戸っ子寿司・本日のネタ情報！
おはようございます。昨日は久しぶりに桐生市梅田町の一番奥にある根本山に行って来ました。朝の気温は市街地より5度低い20度、市街地の気温が上がっても根本山ではあまり変わらず10度程低かったです。ここは熊の痕跡が多いのであまり1人では行けなくなってしまいましたが、夏は涼しいのでもっと安心して行けるようになると有り難いですね。そんな夏の盛りの桐生ではいよいよ明日から桐生祭りが始まります。全国的には珍しくなった誰でも踊りに参加出来る一般参加型のお祭りで近年近隣地域から人が集まって人気が高まっています。宜しければ皆さんも足をお運びください。そして、お祭り前日の今日の魚の状況は…本鮪はカナダからの空輸便。地元の運送会社の配送が廃便になってしまったので今日から大手運送会社が持って来てくれるんですが、これが17時の開店時間に間に合うかギリギリなんです。顔見知りのドライバーさんには間に合わせてくれるようにお願いしておきましたがどうでしょうか。他に直送便は松山からで、どこの海も夏枯れ気味なんですが、ちょっと珍しく白ギスを送ってもらいました。白身は直送便では赤ハタ（下の画像）・鰆と少なめだったので、他にカンパチの幼魚の汐子を豊洲で買いました。その夏枯れのせいか、豊洲市場でも今朝は小肌と赤貝の入荷は無しでしたが新子は買えました。それと、殻付きトリ貝は時期的に終了のようです。では本日のネタ情報は以下の通りです。産地不明のネタは分かり次第情報を更新致します。本マグロ（カナダ産）赤ハタ（松山直送便）サワラ（松山直送便）白ギス（松山直送便）ハモ（松山直送便）新子（熊本産）シオコ（長崎産）マイワシ（岩手産）エゾバフンウニ（北海道産） 白エビ（富山産）ホタテ貝（気仙沼産）ツブ貝（北海道産）白イカ（愛媛産）サザエ（長崎産）メネギ（愛知産）本ワサビ（天城直送便）（群馬 桐生・江戸っ子寿司）
2026年08月06日
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