嵐渓荘その2

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2012年12月08日

カテゴリ：宿泊

部屋で。

食前酒は特製野草酒で、マタタビ酒、いかり草酒、山桃酒、アンニンゴ酒をブレンドした物で、きつめの薬膳酒みたい。
ワラビおひたしは地場産で、くにくにほどよい味付け、食用菊の柿のもとを添えてあっさり。
ぜんまい一本煮は、地元のもの一本まま、程よいあぶらと風味とくにくに、とてもおいしかった。
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前菜：珍味入れはみずなの実たまり漬けはシャキシャキ、当館特製鮎せんべいはカリカリ。竹篭は、柿しめじの白和えはあっさりと、カニ入りチーズサーモン巻き、鰻寿司、エシャレットほお辛味噌、どれもていねい、山うど油炒めはクキクキ。
どれも酒に合う。
鯉洗い清流仕立ては、臭みなく風味よく、ぷにくにと歯ごたえよく、酢味噌も合う。とてもおいしい。
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飲みものは、地ビールがないか聞いたら、エチゴビール２種。各550円。

かじか酒987円は、グロテスクなカジカが二匹入った熱燗で、きつめに魚の風味がしっかり、おいしかった。
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自然薯は、天然山芋でとろとろこってり、味わいもよく、とてもおいしかった。
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鮎塩焼きは、あったかほくほくで、塩加減もよくおいしかった。
妻は、地元のまたたび塩漬けでしょっぱめのオリーブみたい。
しかし、ここ、いろんな地場産の山菜や木の実などいっぱい出てくる。魚も山や川系だし、山里に来た雰囲気たっぷり。好きな人にはたまらない。（合わない人は合わない。）
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たぬき汁840円。
実は、ジビエにハマっていて、一度、タヌキが食べたかった。
「あんたがたどこさ　肥後さ　肥後どこさ　熊本さ　熊本どこさ　せんばさ
せんば山には狸がおってさ　それを猟師が鉄砲で撃ってさ　煮てさ　焼いてさ　食ってさ　
それを木の葉でちょいと隠（かぶ）せ」
カチカチ山でも、悪いことをしたタヌキをじいさまが捕らえてタヌキ汁にするようばあさまに言ったが、タヌキがばあさまを騙してばあさま汁にしてしまう。それを聞いたウサギが、タヌキを騙して背中のカヤに火をつけカチカチ山だからとごまかし、さらに火傷の薬だと唐辛子を塗り、最後は土の船にのせて沈没させ、復讐を果たす。

で、登場。
肉は牛スジのような弾力で脂たっぷりでぷにぷに、ゴボウや味噌や香辛料や調理法で工夫して匂わないようにしてあるらしいが、それでも獣のにおいがきつい。おいしいけど、クセがありすぎ。味噌汁やダイコン・ニンジン・ネギまで匂うし。食べた後も口からふわんと、さらに換気扇たいても部屋のにおいがなかなか消えないし、食後２日ぐらい汗と尿と便がくさかった。
まあ独特の味と食感だし、精は付くし、ここぐらいでしか食べられないし、トライする価値はあるけど。ワイルドだぜえ。
実は、今ではタヌキ汁というと、タヌキじゃなくてコンニャクを入れるらしい、やはり匂いがきつくて食べなくなったんだろうな。
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