ダイコンと柚子胡椒のマリネは、ダイコンシャキッと新鮮、柚子胡椒とオイルがほどよく、すっぱあっさり、うまうま。
いつものパン。

カボチャとニンジンのポタージュは、中にレンズ豆、上にガラムマサラがきいて、カボチャカレー風で濃厚、とてもうまい。

Ａ：霜の降りた白菜で巻いた国産豚肩ロースのロースト　冬の根菜添え　わさび風味のクリームソース。
白菜くたくたで甘く、豚もしっかり味がついてやわらか、そしてわさび風クリームソースがこってりオイリーながら食べやすく合って、最後にわさびがツンと。とてもおいしい。

Ｂ：天候次第の市場からの鮮魚のムニエル　香ばしく焼いた冬野菜添え　温かいドレッシングで・・・。
タラのベーコン包みは、ほくほくのタラが大ぶりで、ベーコンしっかり、ソースもこってり、とてもうまい。

抹茶のムースはチョコのパンくずが付いて、上品め、チョコソースも合う。
キイチゴとミルクのアイスは甘ずっぱ濃いめ、イチジク、キイチゴのコンポート、くたくたでリキュールがしみてよい、リンゴもしんなりと、とてもうまい。
いつものコーヒーとクッキー。


冬のディナー。

雪も積もって、高台なので結構さむい。

夜は、ちょっと暗めに。
冬で透き通って夜景が綺麗。
まずはオレ、オールフリー500円、連れ、スパークリングワイン790円、あわあわのみやすい。

シェフにおまかせディナー5670円。要予約。
アミューズ：
オニオングラタンは、熱々でオニオンが甘くとろけてデミグラス風濃厚、クルトンをのせて、とてもおいしい。
オニオンブレッドは、甘いオニオンが入ってしっとり、フレンチドレッシング少し。
フェンネルとグレープフルーツのシャーベットは、すっきしりた香りとあっさりすっぱく。
うまうま。
前菜１：
ノルウェー産サーモンの燻製と生春巻き包み。
サーモン脂のり抜群でほくほく、皮はパリッと燻製の風味。
春巻きは、サーモンのマリネはとろっと、野菜新鮮、生春巻きは薄めだがくにっと、あっさりドレッシングも合う。
とてもおいしい。

いつものパン。
晩酌ワイン790円、渋み少しでのみやすい。
オールフリー500円、２本目。

前菜２：
自家製ハムのサラダ。
豚肉のハムは分厚く弾力があるがやわらかで味わいに富みあったか、黒レンズ豆が敷いてあり、ポテトはほっくり甘く、野菜新鮮甘みあり。とてもうまい。

スープ：
キノコとトリュフのポタージュ。
キノコとトリュフの香りと味わいばっちり、いろいろ野菜も入って、生クリーム系でまろやか、味と食感も楽しめ、とてもおいしい。
白のハウスワイン680円はハウスワインって感じで飲みやすく、レモネード680円しゅわわと甘く。

魚：
メカジキの煮込みとオマールエビの巻物。
白身ほくほくほんのり甘く、エビはクニクニぷにぷに風味よく、カダイフぱりぱりで、こってり魚介＆オイリーソースも合う。とてもおいしい。

肉：
ジャガイモとフルムダンベール（ブルーチーズ）とクルミのキッシュは、濃厚香りのよいチーズでこってり甘くてほくほくのジャガイモ、胡桃の風味と食感もよく、やさしいキッシュ、とてもおいしい。
フォアグラこってり濃厚で炙ってあって香りもすごくてリゾットもひたひたで味がしみて、絶品。
和牛もも肉のハンバーグは、表面こんがり中は粗びきでほぐれた肉しっかりやわらか味わいもよく、タマネギや肉などで甘くこってりソースも合う。とてもおいしい。

デザート：
ゴボウのアイスは、風味しっかり甘さ控えめ、ガトーショコラは、しっとり濃厚。
こんがりアーモンドチップ、キャラメルのアイスこってり、リンゴのコンポートの入ったチョコのアイスこってり。
みかんのアイスは、甘くて濃厚。ブリュレは、表面こんがり中は濃厚とろとろで風味よくイチゴやオレンジが入ってあまずっぱみもあり合う。
とてもおいしかった。
コーヒー、クッキーは同じ。

混んでたので２時間半ぐらいかかったが、中身もすごかった。
昼とは違った良さがあるので、夜も定期的にリピしないと。


２月のＡ、Ｂランチ。

自家菜園の白菜のクリームグラタンは、やわらかく煮詰められた白菜が甘く、こってりクリームグラタンと合って、表面のオイルも洋風でよい。とてもうまい。
いつものパン。

ジャガイモとタマネギのポタージュは、あまく濃厚まろやか、中の押し麦やガラムマサラを混ぜてカレー風に変化。とてもうまい。

Ａ：サツマイモのピューレを詰めたおやま鶏胸肉の低温調理　豚肉と大根のキャラメリゼ タタン仕立てを添えて。
胸肉ほっくりしっとりで上品風味、中にはサツマイモのピューレが入って甘い、それにこってり甘みのあるソースが合う。
豚肉ほぐし肉と大根のキャラメリゼは甘く和風の煮込み風、それをベーコンで巻いて。
とてもうまかった。

Ｂ：天然塩で一夜漬けしたノルウェーサーモンと海老の取り合わせ　霜の降りた白菜のチーズ焼きと斉藤農園さんのウイキョウ添え　沖縄の塩夢寿美を使用。
サーモンは皮パリパリで身は脂がのってほっくりしっとり、塩の風味もほどよく、トマトベースのあまずっぱくオイリーなソースも合う、白菜くたくたであまあま。
とてもうまい。

リンゴのタルトは、リンゴのコンポートくたくたにしっとりさっくりタルトとアーモンドクリーム濃いめにアーモンドプードルをぱらぱらと、アーモンドの風味よく、リンゴも甘く、食感もよくあたたか。
ヨーグルトのシャーベットは濃いめあっさり、苺はあまずっぱ。
両方合わせると、あったかつめたく、甘くすっぱく、最高。
クッキーとコーヒーはいつもの。