2025年06月の記事一覧 | 栄養士が教える健康ご飯♡料理教室ハートフル

夏の健康和食レッスンが終了しました

６月だというのに梅雨らしくない猛暑が続いた日々でした夏の健康和食、どのお料理も美味しい～と言って下さいました１番人気は、サバ缶の和え物８０％の生徒さんが、サバ缶初めてだという皆さんのサバ缶のイメージをくつがえしたかも(笑)もちろん、サバ缶も色々あるので気を付けて選びたいですね～小松菜より玉蜀黍が多いという(笑)夏らしい一品です今月はご新規の生徒様が４名も！10年ぶりにＫさんも参加して下さいましたとっても嬉しいです～ほとんどの皆さんが腸活を含めた健康料理を作りたくてお越し頂いています納豆とか、ヨーグルトとか、市販の発酵食品だけでは中々腸内環境も整いにくいのが現状ですきちんとした知識を持つことでたくさんの気付きが得られて健康な体へと導いてあげることが出来ますこれからも少しずつ健康知識を重ねていって下さいネ蒸し暑い中をお越し頂きました皆さまどうもありがとうございました2025年最新【ガラス製容器】TANICAヨーグルトメーカー　ヨーグルティアS：ガラスセットセット(YS-02G)｜簡単自家製ヨーグルト★4.8の高評価｜最大5年保証に延長｜メモリー機能搭載｜レシピ・温玉スタンド付き｜多彩な発酵食（甘酒・チーズも）｜【公式】

玉葱醤油麹を使って

今月レッスンでは、玉葱醬油麴を使った料理も作っています玉葱の栄養効果アップ血液サラサラ効果、血栓予防にもなり合わせて使うと相乗効果を発揮する３つの食材もレッスンでご紹介しています先日、玉葱醬油麴で作った豚の生姜焼き使った調味料は、玉葱醬油麴と生姜のすりおろしだけ思った以上に美味しく仕上がりました発酵調味料は火を通さないので麹の栄養をそのまま摂り入れられます作り方は、この写真と同じ画像でインスタにアップしていますめちゃくちゃ簡単に出来るので今月レッスンを受けられた生徒さま是非、作ってみて下さいネ～夏にお勧めの疲労回復メニューです2025年最新【ガラス製容器】TANICAヨーグルトメーカー　ヨーグルティアS：ガラスセットセット(YS-02G)｜簡単自家製ヨーグルト★4.8の高評価｜最大5年保証に延長｜メモリー機能搭載｜レシピ・温玉スタンド付き｜多彩な発酵食（甘酒・チーズも）｜【公式】

最近作った手作りパン

レッスン期間が終わるとホッとしてパン作りを始めますシナモンシュガーパン初めて作ったこの形結構楽しかったです～♪このパンは、市販のドライイーストで作っています市販のドライイースト(生イースト)は、自然界に存在する酵母菌の中から発酵力の強い菌を選んで抽出して純粋培養していますだから、短時間で安定して発酵させることが出来ます家庭でもドライイーストを作った手作りパンが流行っています手軽に使えるので私もよく作ってきましたただ、ドライイーストもメーカーによっては添加物も少し含まれているので気になる方は表示を確認して購入されるといいと思いますそして、天然酵母パンも健康パンとして人気が上がってきています天然酵母とは、果実や穀物などに付着している酵母菌を培養されて作られていますこれが天然酵母パン作りに使われます健康志向の方はよく利用されていますねただし、発酵力が弱いので長時間発酵させてパンを作ることになります天然酵母で作ったパンもとっても美味しいですだから私はドライイーストも天然酵母も利用します今巷で問題視されているのはイーストフードなんです間違えられやすいのですが、イーストフードと、ドライイーストは同じではありませんイーストフードは生地改良剤の一種で発酵を促すための食品添加物です。パンに使われるイーストフードは１６種類あります塩化アンモニウム、塩化マグネシウム、グルコン酸カリウム、炭酸アンモニウム、炭酸カリウム炭酸カルシウム、硫酸アンモニウム、硫酸カルシウム硫酸マグネシウム、リン酸水素アンモニウム、リン酸二水素アンモニウム、リン酸一水素アンモニウムリン酸一水素カルシウム、リン酸二水素カルシウムリン酸三水素カルシウム、焼成カルシウムこれらの中から、５種類ほど組み合わせてパンに使われます原材料名の中に、わざわざ一つずつ表示はされません。「イーストフード」と一括表示されていますだから、何が入っているのか分からないのですパンを大量生産するためには、これらのイーストフードが必要なんですメーカーによっては、イーストフード不使用、乳化剤不使用という製品もありますが、これらが使われていない代わりにイーストフードや乳化剤と同一の成分、或いは同一の機能を持った代替物質が使われています表示義務をうまく回避して他の添加物が使われているのですだから大量生産が可能なんですよね～あのフワフワ感が何日も続くのも添加物のおかげ日にちが経過しても固くなりにくいのも添加物のおかげなんです手作りパンだと翌日、翌々日は硬くなりますがレンジで軽くチ～ンすると焼き立てのフワフワ感が味わえますこの丸パンも綺麗に焼けるようになりましたお家では大量生産しないのでイーストフードは必要ないのですお気に入りのチーズパンカルシウム補給のためにたっぷり乗せて焼きますアスパラガスとコーンのチーズパンもんちゃんから頂いた北海道産のアスパラガスで作りましたカレー麹で作ったドライカレーの残り物でキーマカレーナンこれは最高に美味しかったです～毎日食べるならやっぱり手作りが１番～私たちの体は、毎日食べているもので作られていますそしてもう一つ、大切なことは小麦粉は、国産であることそうそう！私、パン作りはするけど捏ねるのはホームベーカリーです(笑)息子に買ってもらったコンパクトなホームベーカリー↓レコルトコンパクトベーカリークリームホワイトグレー RBK-1 recolte Compact Bakery 全自動ホームベーカリー 1斤米粉レシピブック付ピザ生地惣菜パンパン焼き器餅つき機ピザ生地発酵うどんお餅これ１台で、パン、うどん、お餅も作れますよ～

あなたは小麦派？　それとも米粉派？

小麦粉が腸に良くないという一説もあり、小麦粉を米粉に変えて作る料理やお菓子作りも増えてきました小麦粉をやめて米粉を使うと腸内環境も良くなり体調が良くなって病気が治るとか？グルテンフリーが体に良いらしい‥とか‥あれから数年‥‥米粉派の皆さん、どうでしょうか？小麦粉をやめて体調は良くなりましたか？今や小麦粉は様々な食品で使われていますうどん、パスタ、ラーメンパン、お菓子類、ケーキ、カレーのルウ、シチューのルウ、レトルト食品、お好み焼き粉、ホットケーキミックス、蒸しパンミックス、タコ焼き粉、天ぷら粉等々‥上記の食品を見てあることに気付かれた方は凄いと思います体調不良の原因は小麦粉ではないのです小麦粉がどのようにして使われているか。なのですまだ分かりませんか？中々改善しないのは他に原因があるからなんです健康になれる方法いつもレッスンでお伝えしています