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2008.09.26

ケイジャン風、ターキー・ミートローフ

テーマ：とってもアメリカン(16)

カテゴリ：ヘルシーフード

以前、キャロットジュースの後の「おから」をどうしよう、と日記に書いてましたが、今週はキャロットケーキ、キャロットのビスコティに次いで（笑）ターキーのミートローフにも変身。

ターキー・ミートローフ

鶏肉よりも低脂肪で高プロテイン。味もあっさりしています。そこにスパイスを効かせ、たっぷりのキャロットのおから（オレンジジュースで少ししっとりもどしたもの）とマッシュルームで作ってみました（ケイジャン風の定番野菜はオニオン＆ピーマン＆セロリ）。

軽く６～８名分になります。残りは薄くスライスして別の日に温かいサンドイッチに＾＾。

「ターキー・ミートローフ」

スパイスブレンド

塩　小さじ１．５
胡椒　小さじ１．５
カイエンペッパー　小さじ１

ナツメグ　小さじ1/2
ベイリーフ（月桂樹の葉）１枚
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝混ぜておく。

バターまたはオイル　大さじ２
ガーリック　２欠片　みじん切り
１．５カップの人参のおから（オレンジジュースか水を加えて少しふやかす）またはたまねぎ＆ピーマン同量
ドライマッシュルーム（しいたけでも何でも）１カップを水で戻したもの。

ホットソース（タバスコなど）　大さじ１
ウスターソース　大さじ１
ソイミルク 1/2 カップ
ケチャップ（うちはケチャップないので、トマトペースト＆お水で）1/2カップ

たまご　１個

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

オーブンを３５０°F(１８０℃）にしておく。スパイスブレンドも用意しておく。

バターを熱したフライパンに入れ、ガーリックをソテーする。人参を加え、少し炒め、ホットソースとウスターソースを加える。ミルクとケチャップを加え、完全に火を通す。少し冷ましてから、ベイリーフを取り出し、ひき肉とたまごと混ぜる。

焼く板に長方形に成形し、アルミフォイルでカバーして３０分、カバーを取って更に３０分焼く。

４名分、４カップのキャロットジュースを作ったので、まだ、人参の「おから」が残っているが・・・でもあと少し（笑）。