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2008年10月の記事
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ハロウイン
せっかくデザインをハロウインにしたのに、うちはまったく南瓜食べるだけです。８月最初は「赤ずきん」から始まって続いてゆきこ栗坊と食べていきます。直売所ではオータムゴールドもよく売れています。で、ゆきこでタルト。さあ、明日からまたデザイン変えなくっちゃ！
2008年10月31日
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おいしい駒里
食用ホオズキは南米が原産地と言われ、海外では「ストロベリートマト」「フィザリス」などとも呼ばれ、ビタミンA、C、Eが豊富でデザートとして人気のフルーツです。ところが種を蒔くのが遅かったのね。ようやく今頃少し採れ始めたところ。出荷されている人はビニールハウスの中で作っているそうです。おいしいんです。北海道でできるトロピカル！庭で走り回っているリス、２匹だと思っていたのによく観察すると３匹いるらしい。動きが速くて一度に複数を撮影することは難しいし、個体判別もできそうもない。名前がりっちゃん・すーちゃんじゃたりないってことね。庭には豊富にドングリ・クルミ・チョウセンゴヨウの松ぼっくりなどリスの好物が落ちています。他にデントコーンの実、南瓜の種などを庭に置いています。うちは何でも牛乳で煮てしまう。これはロールキャベツのミルク煮、これが温まるんです。料理長、ごちそうさん。
2008年10月29日
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ファームウメムラへ
千歳泉郷の花茶で開催した 国際ポテト年での芋ランチ研究会ではこんな展示もしました。一つ一つ違う品種のジャガイモです。ジャガイモ博物館というサイトがありますので詳しくはそこをみて下さい。さまざまな芋の話から展開して 雑穀アドバイザーの辻本さんの豆情報、こんな豆の標本を売り出すという話私飛びつきです。そんなこんなのあと、一行は芋の品種改良・研究にすばらしい功績を残した（故）梅村芳樹先生が晩年、息子さんに夢を託したファームウメムラへ。「インカのひとみとかインカのめざめもいいけど、梅村先生や息子さんはインカの星がおいしいって言っていましたよ。」という私の発言から「それ欲しい」と言い始めたミーヤン・・おいしいという言葉にはあふれる思いを決して抑えることのない彼女、しっかり購入することができました。あとの料理が楽しみです。（UPしてね）ウメムラさんでは 寒冷地向けサツマイモもいろいろ作っています。私も以前お父さんの指導で作りました。オレンジ色は宝当芋（これを使って千歳ファームヌーボーでスイートポテト販売中）白いのが恵庭ゴールド ホクホクおいしい紫はまだ名無しのゴンベ北海道のサツマイモもなかなかのものですよ。こんな変わったものにもであえました。和名：オオブドウホウズキ Tomatillo（トマティロ、トマティーヨ）、Tomate（トマテ）などと呼ばれている、食用のホオズキです。サルサベルデというソースを作るのに使います。１個もらっちゃいました。種が取れるというので・・・インカの星を囲んでウメムラさんご夫妻と記念撮影！あら、芋料理の第一人者ニョッキさん いちばん輝いてるわ、道北からの運転でもジャガイモさえあれば疲れない？とにかくすごい勉強をさせていただきました。すばらしい企画を玉ちゃんありがとう！
2008年10月28日
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今年は国際ポテト年！ 知ってた？
国連（UN）は18日、2008年を「国際ポテト年（International Year of Potato）」と定めることを 発表した。 「国際ポテト年」は、「発展途上国における食糧としてのジャガイモの重要性について認識を 高める」ことを目的に、国連食糧農業機関（UN Food and Agriculture Organization、FAO）が 提案し、2005年の国連総会で採択された。 とのことです。さて、ブログ会でジャガイモ研究といえばこの人羽田の玉ちゃんが来道！「ポテト年にちなんでジャガイモの料理研究をし、食べてみよう」半月も前から美利香千歳Gでは準備を進め、ランチのための料理を作りました。インカのめざめの入ったご飯、ポテトサラダ、とうやでなます、とうやと人参と自家製カッテージチーズのサラダ、お好み焼き、コロッケの芋づくしプレートレッドムーンのベークドポテトを使ってニンニクたっぷりのサラダ三色ポテトケーキランランチップとオホーツクチップでポテチこのほかにもベーグルやイモンブラン（芋のモンブランです。）白小豆と大納言でおはぎも二色。スープはビシソで・・・つまり芋ばっかり。芋談義と舌鼓で幸せな時間を過ごした仲間たちそしてそのあとは「ジャガイモの聖地」とも言えるファーム梅村へ・・・。
2008年10月26日
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アイコももう一がんばり
ビニールハウスのアイコ、今年はまだ頑張ってます。厳しい寒波はまだないので無加温ハウスでも頑張っています。時間のかかっている分 甘みは十分なのですが日照も短くなったこのごろ、なかなか赤い色が付いてくれません。それでも直売所では相変わらずの人気商品です。この分では最終の直売まで持ちそうですね。この日曜日 こ～まの里が最終日です。会員の持ち寄り鍋でお客様と一緒に温まろうと考えています。ぜひ来て下さいね。
2008年10月24日
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エゾリス りっちゃん
庭を走り回っています。彼らが来ると、まずスズメたちが騒ぎ出します。「縄張りにはいるな！」なのでしょうか？それとも「きゃー、リス様、すてきー！」なのかしら？そして、うちの中で猫たちが窓辺に集まってうなりだします。「あれ、ほしい・・・。」「食べたい・・・。」なのでしょうね。木の上で２匹で追いかけっこのような動きをしていることも。木の枝から枝へ飛び移るときのかっこいいこと。みとれてしまいます。ドングリやクルミ、デントコーンを拾っては口に入れているみたいです。
2008年10月23日
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北海道の伝統・食文化遺産「飯寿司」
さあ、北海道ブログネットワーク今回のモニター商品です。飯寿司「いずし」です。八丸 堀内水産食品株式会社 クリック！小樽にある北海道の企業なのに、なんと安政年間の創業だと言うことです。もしかしたら、黒田清隆さんもクラーク先生も、小林多喜二もこのお店のいずしたべたかもしれませんね。いや、北前船で京都に送られて新撰組もたべたかも・・・。このようなパッケージです。まわりに敷いているのはクマザサです。クマザサのは殺菌作用があるのですね。千歳の女性たちが作っているクマザサ味噌というのがありますが、これも普通の手作り味噌なのですが味噌樽の上部をクマザサで覆っています。カビが生えないのだそうです。昔はうちでも母が漬けていたような気がしますね。最近は厚田の友人に漬けたのを頂いたり、買ったりすることが多いです。紅鮭のいずしです。きれいですね。いつも食べているのと比べると酸味が少なく、糀の甘さが感じられます。きっといい糀使ってるんでしょう。やっぱ、北海道日本海はニシンでしょ。小骨も皮も気にならないようきれいに加工していますね。一切れ一切れがボリュームあります。やはり、少し甘めでしょうか？お酒のお供に・・・おかずでも贅沢ですねえ。おやつになっちゃうかも・・・。食べやすいです。いずしといえばまず浮かぶのがハタハタ！でも小ぶりですね。食べて、その柔らかさにびっくりしました。いつもは皮などがかみ切れなかったり、スジっぽかったりするんですけど、まったくそういうことはありません。小さいせいかもしれませんがとっても食べやすい。我が家の料理長はダイエット中（無駄なことを・・・フッフッフでもこれを食べるともう一杯ご飯が食べられそうよ。見せないで独り占めしようかなあ・・・。
2008年10月22日
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うちの野菜は高いんです！
って言っちゃった！というのは、昨日のイベントに来た女性（買わなかったのだから私にとってはお客様ではない。）１００円のミニ南瓜を指さし、突然「５０円にしなさい。」「はあ？」（何いってるんだ？フリーマーケットじゃないよ。・・と思う私）「悪いこと言わないから、よそでは５０円で売っているよ。５０円なら買ってあげる。」「私どもは５０円で売らなければならないものは持ってきていません。伝票で管理していますので値下げしなければならないものは販売せずに持ち帰ります。どこか知りませんが５０円で売っているところへいってお買い下さい。」「だって、市場（いちば）で５０円だったよ。安くしなよ。」（いやあ、しつこい人だね。みっともないとか思わないのかね。と心の中で言ってる私）「はい、うちの品物は高いんです！その値打ちのわかるかたに買って頂きますからおひきとりください。」と、言ってしまいました。でも、直売所の野菜が高いなんてどうして思うんだろう？スーパーと比較しても質が良くて値段も少し控えめだと思うんだけど・・・。スーパーの安売りミニ南瓜なんて日焼けしたり食べ時を過ぎていたりするのにね。いつもやってる直売所にはこういう方は滅多に来ませんけど、イベントに呼ばれていくとよくある話です。ある町内の夏祭りに直売所として「１時から販売して下さい。」と頼まれて行ったときに１時からやってるのにたくさん人はいるし品物を見に来る人はいるのだけどさっぱり買う人はいない。そのうちにしびれを切らしたのか「何時になったら値下げしますか？」と、聞きに来た。が～ん！町内みんなで示し合わせているわけではないだろうけど、他のお客さんはいないわけだから結果的に「最後になれば安く売るだろう。」と待っているのだとわかり、一切値下げせずに品物を引き上げたことがある。私たちもまったくサービスをしないわけではない。少し小さめのジャガイモやLサイズ人参、南瓜など規格外のものは詰め放題やサービス価格で販売するし、気持ちよくつきあえる町内会や団体にはお礼に野菜１０キロとか差し上げてくる。何でも安ければいい・・という風潮は人の心まで安く仕上げてしまったのでないだろうか？TVでみる肉やサツマ揚げの詰め放題の風景、不潔な印象がある。表示なんて関係ない、生産地がどこだろうとかまわないのだろうと思う。異常に安いのは安いなりの理由があるのが普通だろう。そういうものを認めていくから自分で値段を決められない農畜産物・海産物の生産者が原価さえ獲得できずにつぶれていくんだと思う。あなたとあなたの家族の身体はあなたの選んだものでできてるんですよ。
2008年10月19日
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秋は直売、大忙し
こ～まの里の販売日ながら、千歳消費者まつりに出店。ヤーコン・人参・玉葱・トマト・そして新発売のパンやケーキも完売です。何てったって文化センターのイベントに約３０００人も来てくれたんですって！千産千消カレーは千歳グリーンツーリズム連絡協議会の協力でおいしい肉や野菜がたっぷり！でも私たちの口にはいることはありませんでした。（グスン）
2008年10月18日
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直売所・おもしろ商品
コクワ＝小さなキウイ「食べ過ぎたら○○○○が痒くなるっていわれたよね。すごい食べたけど痒くならなかったよ。」妙齢の女性客の話！秋だけど四季イチゴはとっても甘くてすぐ売り切れちゃいました。ハバネロ！来たーって感じですね。恐くてお客さんには勧められません。でもたまに探しに来る方もいるんですよ。今年もこんな季節ですね。きのこ待ってる方は多いんですよ。そして、登場したのはだいこんさんのパンとケーキ！これがとっても人気！すぐ売り切れちゃって、なかなか私の口には届きません。南瓜シーフォンを買った方が３０分後にまた現れて「おいしかったから人参シーフォンも食べてみたくって！」とお買いあげです。ポテサラ酵母パンもおいしいです。使われている野菜は全てこの直売所の野菜です。こんな直売所も今月いっぱい。皆さんぜひ来て下さいね。
2008年10月16日
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手作りケチャップでパスタ
風邪ひいちゃいました。最初はちょっとのどが痛い程度だったのに、一晩過ぎたら熱は出るし頭は痛いし今日で４日目、ようやく胸に痰が絡み、咳が気になる程度まで回復。年とると時間かかるのかしら？・・と言っても仕事は待ってくれないから、毎日最低６時間は牛舎で仕事してましたけど。私じゃないと搾れない初産の暴れん坊（嬢？）がいるしね。こんな時にも食欲はちゃんとある。（今回は落ちなかったわ。）料理長が作ってくれたのは、先日友人が送ってくれた手作りケチャップを使ってのパスタ。まだ何とか収穫した小さなズッキーニやピーマンが活躍しています。このケチャップ、トマトの甘みがいい感じ。「ふだんは隠し味にちょっと入れる砂糖が必要なかったわ。」と料理長。酸味もしっかりあって、おいしいパスタになりました。Cちゃん、ごちそうさま！
2008年10月15日
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何の実？ 栃の実
弟が公園で犬の散歩中に拾った木の実、「何だろうね、おおきいね。」と言いながらころがして遊びました。Haoさんに聞いてみると「栃の実」と言うことでした。餅でも作る？
2008年10月11日
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天然酵母パン発売
これは前に試作して頂いたときのものですが、こ～まの里の仲間「ゆかいな畑」さんが酵母菌を採取し育ててからパンを焼くという、本当の手作りパンを販売します。甘いとか柔らかいというのではなく、粉の味わいや素朴な味わいが素敵なパンです。数量限定です。ぜひ明日・明後日の直売にいらしたときにはログショップの中ものぞいて下さいね。
2008年10月10日
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秋の嵐の中で直売
もう１０月になってしまって、直売もあと一息！根菜類も豊富になってきた今日は悪天候。そんな中でもテントを立てて（飛ばされぬよう任那で体重かけます）夢菜はやってました。最初の３０分ほどはまだ小ぶりでお客様もたくさん並んで頂いたのですが、２時半を過ぎた頃から雨脚がどんどん速くなり、どしゃ降り！それでも風が少しおとなしくなっていたので、良かった。ふだんは閉店まであまりお客様の切れることはないのですが、今日はさすがに。忙しくないとおしゃべりが始まり、今年の作柄談義、栽培技術の情報交換に忙しい。でもからだ動かさないから寒かった・・・。どんなにひどい天気でも、お客様はきてくれるので休むわけにはいかないのです。
2008年10月09日
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カラスサミット？！
カラスはいつも電線の上でサミットやってるみたいですけど、今回開催されるのは人がカラスのことで集まるサミットです。恵庭ブーケトス支援事業「カラスサミットinえにわ」のご案内をさせていただきます。 街中で生ごみをあさるカラスは嫌われ者になっています。しかしそれはカラスが悪いからでしょうか？カラスの自然界での役割を知ることによって、カラスが棲みにくくなる取り組み、すなわち市民の生ごみ問題をみんなで考え、そしてカラスをもとの居場所である森に戻すことをポイントとしてサミットを開催します。● 開催日時・・・平成20年10月18日（土）13:00～17:00● 開催場所・・・恵庭市民会館中ホール（恵庭市新町１０番地、tel0123-33-3171 市役所隣） 地図 恵庭市役所・市民会館http://maps.google.com/maps?hl=ja&ie=UTF8&q=%E6%81%B5%E5%BA%AD%E5%B8%82%E5%BD%B9%E6%89%80&z=16● 参 加 料・・・無料● 内容１，講演（題目：「身近な野生～カラスの生態を知ろう」～「カラスってどんな鳥？」 札幌カラス研究会 中村 眞樹子氏）２，まちのごみ収集から、最終処分場までの様子をビデオで報告し、実際に従事している廃棄物処理事業者にお話を伺い「支えあう地域づくりが、結局は安上がり」ということを参加者に考えていただく。３，環境都市への提言「お金をかけずに恵庭をエコシテーに」未来の私たちのために、今自分ができることを全体で話し合う。お金をかけずに生ごみを資源化する方法を近畿大学田中教授の提案、また中村眞樹子さんからも自分達で出来ることの提案、等していただき、市民の努力とあわせてエコシティーに地域が脱皮ができるか話し合う。４．カラスサミット宣言５，カラスサミットソング合唱し解散主催者 カラスサミットｉｎえにわ実行委 会場名 恵庭市民会館 住所 恵庭市新町10 電話番号 瀬川さん ０８０・１８８９・７４３６ 開催日 2008/10/18 開始時刻 13:00
2008年10月08日
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知床から魚が届きました。
この夏息子が知床半島の付け根、標津町で酪農実習をしてきました。うちのような都市近郊の狭い牧場ではなく、何十ヘクタールもあって放牧主体で経営しているところです。 先日お世話になって・・と思い、「向こうはデントコーンもできないから南瓜も無理」という噂を聞いて南瓜の３種詰め合わせや米ナス・パプリカ・ゴーヤなどを送りました。折り返すかのように届いた箱を開けるとそういえば、息子が「毎日いろんな魚が料理されて出てくるんだ。」と言ってました。魚がごちそうの息子には素敵な日々だったに違いありません。根室は漁場ですもんね。鮭にさんま、ホッケ・イカ・カレイなどの他 筋子がありました。その筋子の箱！なかなかおもしろいでしょ。オヤジギャグのおかげで笑いましたよ。
2008年10月07日
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レシピ集「グググのgoodなレシピ２」ができました。
石狩の農産物を愛敷く食べて頂くためのレシピ集グググのgoodなレシピ第２集印刷から上がってきました。野菜ばかりではなく、米・豆類・穀類・小麦粉・牛乳の料理も充実しています。また、アイデア料理も伝統の笹団子や・漬け物のような次世代に伝えたい料理もたくさんのせました。使える料理が６９種類のせてあります。レシピを起こすのも試作・写真撮影・校正まで役員の皆さんや事務局も長期にわたり頑張ってきたので・・・我が子のようです。１冊￥８００ 送料が８０円かかります。１部とセットで￥１３００ですがその場合、もしくは２冊以上の場合送料はこちらで負担します。ご希望の方はこのページの左側Mailのメッセージを送るをクリックして直接メールでお申し込みください。
2008年10月04日
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牛乳豆腐で・・・料理コンテスト
昨年入賞した「北海道・生産者がつくる愛食料理コンテスト」の今年の〆切が３日でした。それに向けてあれこれ試作しましたが、今年はこれ！今北海道の旬「秋鮭」を使い、「ちゃんちゃん牛乳豆腐」という名前で牛乳豆腐入りのちゃんちゃん焼きを提案しました。みそ味が鮭にも牛乳豆腐にもよく合うんですよね。
2008年10月04日
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野ブドウ
今年もまるでオパールのような野ブドウの実が色づいてきました。山ぶどうのように食べておいしいものではないのですが、薬効があるらしいです。東洋医学でも、根、実、茎、葉の全草すべてに薬効があると伝えられています。効能としては肝硬変、糖尿病、関節痛、筋肉痛、高血圧の治療に顕著な効果がある・・という話です。野ブドウに関する文献にも、リュウマチ、アレルギー、強肝作用、免疫調節、利尿効果、抗菌効果等々、と書かれています。佐渡の方では栽培して健康食品として販売しているそうです。私は見てるだけ～ですが。山ぶどうの方はたくさんとってくる方がいて、５キロほどあるレストランへ販売しました。ゼリーやお料理のソースに使うらしいです。
2008年10月02日
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眉毛のある牛
先月産まれてまだ２０日といったところの貴重な雌牛眉毛というか・・・逆眉とよぶか・・・
2008年10月01日
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