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2015年02月の記事
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特選コースチョッコラータ＠アマッザ×ブルンネン
今夜は特選コース最終日でワイン会でもあります。今夜は満席ですが、明日は若干余剰分がお出しできると思いますので食べたい料理がある方はリクエストしてください。特選コースチョッコラータ前菜美桜鳥の低温ハム イボワールとグラナリーズのソース前菜2ココアのクレープで包んだサーモンとレンズマメのバルサミコマリネパスタココアを練り込んだレジネッテ エゾ鹿の軽いラグーソースメインもち豚ばら肉のポルケッタ チョコレートと木苺ヴィネガーのドルチェフォルテソースドルチェガトーショコラ レンズ豆のクリームを添えて
2015/02/28
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今夜は満席
プリモレンズ豆と砂肝のスパゲティー 1260円スルメ烏賊と春キャベツのアラビアータソースのビゴッリ 1260円EX(パスタランチのみ）黒毛和牛のカルネマチナータのカッチオエペペ 2200円オマールクローのトマトソース 1800円メイン肉美桜鳥のボリート 1600円今夜はアマッザ×ブルンネンコラボレーションワインディナー毎回満席有り難うございます。ランチは通常営業ですので、気軽にお越しください。明日は通常営業ですのでよろしくお願いします
2015/02/28
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・砂肝のバターソテー
ドラマ「問題のあるレストラン」が面白いです。あんなスタッフいたらいいよなあ
2015/02/27
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美桜鳥のボリート
プリモレンズ豆と砂肝のスパゲティー 1260円スルメ烏賊と春キャベツのアラビアータソースのビゴッリ 1260円EX(パスタランチのみ）黒毛和牛のカルネマチナータのカッチオエペペ 2200円オマールクローのトマトソース 1800円メイン肉美桜鳥のボリート 1600円ゴボウから採れるブロードの出来が非常に良いです
2015/02/27
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・カポナータ
今日から週末用の仕込を始めています
2015/02/26
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黒毛和牛のカルネマチナータのカッチオエペペ
プリモレンズ豆と小柱のスパゲティー 1260円スルメ烏賊と春キャベツのアラビアータソースのビゴッリ 1260円EX(パスタランチのみ）黒毛和牛のカルネマチナータのカッチオエペペ 2200円オマールクローのトマトソース 1800円メイン肉若鳥のコンフィ 1600円パソコンの調子が良くないです
2015/02/26
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美桜鳥の低温ハム
野菜のブロードが尋常ならざる出来です
2015/02/25
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スルメ烏賊と春キャベツのアラビアータソースのビゴッリ
プリモレンズ豆とカルネマチナータのスパゲティー 1260円スルメ烏賊と春キャベツのアラビアータソースのビゴッリ 1260円EX(パスタランチのみ）黒毛和牛のカルネマチナータのカッチオエペペ 2200円オマールクローのトマトソース 1800円メイン肉若鳥のコンフィ 1600円今日はマスター一人ランチなので手加減してください
2015/02/25
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カポナータ
素敵ランチでした
2015/02/24
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スルメ烏賊と春キャベツのアラビアータソースのビゴッリ
プリモレンズ豆とカルネマチナータのスパゲティー 1260円スルメ烏賊と春キャベツのアラビアータソースのビゴッリ 1260円EX(パスタランチのみ）黒毛和牛のカルネマチナータのカッチオエペペ 2200円オマールクローのトマトソース 1800円メイン肉若鳥のコンフィ 1600円スルメ烏賊が非常に良い状態です。春キャベツと合わせて贅沢に仕上げます。
2015/02/24
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レンズ豆とカルネマチナータのスパゲティー
プリモレンズ豆とカルネマチナータのスパゲティー 1360円ロースト野菜のアラビアータのビゴッリ 1260円EX(パスタランチのみ）黒毛和牛のカルネマチナータのカッチオエペペ 2200円オマールクローのトマトソース 1800円メイン肉若鳥のコンフィ 1600円今週と来週の温度差が凄そうです。
2015/02/22
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本日通常営業
今日は通常営業です来週は満席ですので週末予定の方参考にして下さい
2015/02/21
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ロースト野菜のアラビアータのビゴッリ
プリモレンズ豆とカルネマチナータのスパゲティー 1360円ロースト野菜のアラビアータのビゴッリ 1260円EX(パスタランチのみ）黒毛和牛のカルネマチナータのカッチオエペペ 2200円オマールクローのトマトソース 1800円メイン肉若鳥のコンフィ 1600円ビゴッリはビゴッソと言い間違える方が多いです
2015/02/21
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美桜鳥の低温ハム
野菜が美味しいのは幸せな事ですね
2015/02/20
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イタヤ貝のリゾット
プリモレンズ豆とカルネマチナータのスパゲティー 1360円ロースト野菜のトマトソースカサレッチェ 1260円イタヤ貝のリゾット 1000円EX(パスタランチのみ）黒毛和牛のカルネマチナータのカッチオエペペ 2200円オマールクローのトマトソース 1800円メイン肉若鳥のコンフィ 1600円久しぶりにリゾットランチです
2015/02/20
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・クルミペーストのクレープ包み
今日は珍しく忙しくなりそうです。
2015/02/19
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ロースト野菜のトマトソースカサレッチェ
プリモレンズ豆とカルネマチナータのスパゲティー 1360円ロースト野菜のトマトソースカサレッチェ 1260円EX(パスタランチのみ）黒毛和牛のカルネマチナータのカッチオエペペ 2200円オマールクローのトマトソース 1800円メイン肉若鳥のコンフィ 1600円一気に晴れましたね
2015/02/19
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美桜鳥の低温ハム
今週末のイベントは中止して通常営業します
2015/02/18
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レンズ豆とカルネマチナータのスパゲティー
プリモレンズ豆とカルネマチナータのスパゲティー 1360円ロースト野菜のトマトソースカサレッチェ 1260円EX(パスタランチのみ）黒毛和牛のカルネマチナータのカッチオエペペ 2200円オマールクローのトマトソース 1800円メイン肉若鳥のコンフィ 1600円今日も寒いですねえこの雨が終われば暖かくなりそうな雰囲気
2015/02/18
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・美桜鳥の低温ハム
この天気なので暇だと思い油断してました。
2015/02/17
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ロースト野菜のトマトソースカサレッチェ
プリモレンズ豆とカルネマチナータのスパゲティー 1360円ロースト野菜のトマトソースカサレッチェ 1260円EX(パスタランチのみ）黒毛和牛のカルネマチナータのカッチオエペペ 2200円オマールクローのトマトソース 1800円メイン肉若鳥のコンフィ 1600円雪が積もるのかとはらはらしました
2015/02/17
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本日ランチは13時半オーダーストップです
プリモローストごぼうとカルネマチナータのスパゲティー 1360円茸のトマトクリームソースのレジネッテ 1３60円EX(パスタランチのみ）黒毛和牛のカルネマチナータのカッチオエペペ 2200円オマールクローのトマトソース 1800円メイン肉若鳥のコンフィ 1600円本日はランチ13時半オーダーストップですディナーはイベントの為通常営業はありませんよろしくお願いします。
2015/02/15
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今夜は満席です
今夜は特選コースチョッコラータ日程もばっちり予約もきっちり有り難うございます
2015/02/14
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ローストごぼうとカルネマチナータのスパゲティー
プリモローストごぼうとカルネマチナータのスパゲティー 1360円茸のトマトクリームソースのレジネッテ 1３60円EX(パスタランチのみ）黒毛和牛のカルネマチナータのカッチオエペペ 2200円オマールクローのトマトソース 1800円メイン肉若鳥のコンフィ 1600円今夜はバレンタインディナー今から楽しみです
2015/02/14
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インサラタニッツアルダ
明日はチョッコラータ
2015/02/13
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茸のトマトクリームソースのレジネッテ
プリモローストごぼうとカルネマチナータのスパゲティー 1360円茸のトマトクリームソースのレジネッテ 1260円EX(パスタランチのみ）黒毛和牛のカルネマチナータのカッチオエペペ 2200円オマールクローのトマトソース 1800円メイン肉若鳥のコンフィ 1600円明日はチョッコラータで明後日はモンハン会ですのでどちらもディナーの席はありませんのでご注意ください。ランチはどちらも通常営業しますので、よろしくお願いします
2015/02/13
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・アマトリチャーナ
ココアのパスタ熟成中です
2015/02/12
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黒毛和牛のカルネマチナータのカッチオエペペ
プリモローストごぼうとカルネマチナータのスパゲティー 1360円グリンピースのレジネッテ 1260円EX(パスタランチのみ）黒毛和牛のカルネマチナータのカッチオエペペ 2200円オマールクローのトマトソース 1800円メイン肉若鳥のコンフィ 1600円今日はココアのパスタ打ちとメインのベース作りにパスタのソースの下味です。ココアの香りが漂うとようやくチョッコラータの気分です。
2015/02/12
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・自家製ハム
ホワイトチョコのソースを試作中です去年とは毛色を変えようと思っていましたがソース単体で食べた時と肉と一緒に食べた時の印象が思っていたものと違うのでちょっと方向修正です。
2015/02/11
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グリンピースのレジネッテ
プリモローストごぼうとカルネマチナータのスパゲティー 1360円グリンピースのレジネッテ 1260円EX(パスタランチのみ）黒毛和牛のカルネマチナータのカッチオエペペ 2200円オマールクローのトマトソース 1800円メイン肉若鳥のコンフィ 1600円今日は祝日だったのを忘れておりました。週の真ん中に祝日って最近少ないですよね。昨日に引き続き野菜が美味しいですゴボウはピュレしてスープにしたいなあどうしようかなあ、なんて悩んでおります。
2015/02/11
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・インサラタニッツアルダ 700円
今日は野菜系が強いです
2015/02/10
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ローストごぼうとカルネマチナータのスパゲティー
プリモローストごぼうとカルネマチナータのスパゲティー 1360円グリンピースのレジネッテ 1360円EX(パスタランチのみ）黒毛和牛のカルネマチナータのカッチオエペペ 2200円オマールクローのトマトソース 1800円メイン肉若鳥のコンフィ 1600円昨日は芯まで冷え込む寒さでしたね。今日は優しい野菜のブロードを採っていますので、ストラッチャテッラがいい出来になりそうです。
2015/02/10
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今夜も満席
今夜も満席です。有り難うございます。明日はおやすみ頂いて来週のイベントに備えます気持ちをチョッコラータに持っていくぞ。
2015/02/08
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グリンピースのレジネッテ
プリモ小柱のAOPスパゲティー 1360円グリンピースのレジネッテ 1360円EX(パスタランチのみ）黒毛和牛のカルネマチナータのカッチオエペペ 2200円オマールクローのトマトソース 1800円メイン肉若鳥のコンフィ 1600円いい仕事ができた次の日は気持ちも晴れやかですな今夜は満席ですのでご容赦ください来週から始まるチョッコラータ日程が合わない方も近い日なら対応できる場合もありますので遠慮なくご相談ください
2015/02/08
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今夜は満席です
今夜は牛テール会で満席です。有り難うございます。明日のディナーも満席です。ランチは通常営業しますので、よろしくお願いします
2015/02/07
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今夜と明日のディナーは満席です
プリモ小柱のAOPスパゲティー 1360円グリンピースのレジネッテ 1360円EX(パスタランチのみ）ガスコーニュ産セミドライイチジクと自家製パンチェッタのクリームソース 1900円オマールクローのトマトソース 1800円メイン肉若鳥のコンフィ 1600円今夜は牛テールの会最終回、キャパオーバーの予約を頂き非常にうれしい悲鳴です牛テールのパスタとリゾット、スープが食べたい方は若干の余剰が出るかもしれませんランチしか空いていませんが、ご相談ください。来週は2月の定番チョッコラータの登場です。14日28日は満席ですが21日はまだ余裕です。10年以上の熟成を経たチョッコラータのソースをぜひ味わって下さい今年はローズマリーがキーワードです。
2015/02/07
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・若鶏のコンフィ
コンフィ仕上がりました今寝かせてますのでディナーには行けると思います。
2015/02/06
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ナバナとクルミペーストのレジネッテ
プリモ小柱のAOPスパゲティー 1360円ナバナとクルミペーストのレジネッテ 1360円EX(パスタランチのみ）ガスコーニュ産セミドライイチジクと自家製パンチェッタのクリームソース 1900円オマールクローのトマトソース 1800円メイン肉豚舌肉のトマト煮込み 1600円明日は牛テールの最終会 得意な料理なので、楽しみな気持ちが非常に大きいです
2015/02/06
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深谷ネギとアンチョビのスパゲティー
イチジクのパスタがラスト一人前になりました食べたい方はお早めにどうぞ。
2015/02/05
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ナバナと小柱のスパゲティー
プリモナバナと小柱のスパゲティー 1360円グリンピースソースのレジネッテ 1260円EX(パスタランチのみ）ガスコーニュ産セミドライイチジクと自家製パンチェッタのクリームソース 1900円オマールクローのトマトソース 1800円メイン肉豚舌肉のトマト煮込み 1600円久しぶりに鶏のコンフィを煮込もうかと思います。今日は漬け込み、明日煮込みで、明後日提供です。
2015/02/05
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・ナバナのガーリックソテー
昨日は試飲会で色々ワインを見てきたのでまた仕入れにも力を入れたいと思います。
2015/02/04
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春菊ペーストと小柱のスパゲティー
プリモ春菊ペーストと小柱のスパゲティー 1360円グリンピースソースのレジネッテ 1260円EX(パスタランチのみ）ガスコーニュ産セミドライイチジクと自家製パンチェッタのクリームソース 1900円オマールクローのトマトソース 1800円メイン肉豚舌肉のトマト煮込み 1600円お休み頂き有り難うございました。今週末は牛テールの会のラスト来週からは特選コースチョッコラータです。よろしくお願いします。
2015/02/04
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2日と3日はお休みいただきます
明日と明後日は連休いただきますのでよろしくお願いします。
2015/02/01
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オマールクローのトマトソース
プリモ春菊ペーストと小柱のスパゲティー 1360円グリンピースソースのレジネッテ 1260円EX(パスタランチのみ）ガスコーニュ産セミドライイチジクと自家製パンチェッタのクリームソース 1900円オマールクローのトマトソース 1800円メイン肉豚舌肉のトマト煮込み 1600円今日から2月寒い時期の料理も今月が最後そしてマスターの後厄での営業も今日が最後もう今日は死ななければ後は何でもいいです。
2015/02/01
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