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2004年04月の記事
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天然酵母パンのいろいろ
今日は、午後からゆっくりとした時間がとれたので、家でやることやろう！とはじめたのは、まずお片づけ。そして普段しないところまで気になりやり始めてたんだけど、メロンパンが作りたい♪ふと思ってこねこね始めた。いつもの食パンの生地と違って、卵とバターが入った生地。たまに、バターは入れるから、卵が入ることが大きく違ったことかな？捏ねてる間も柔らかくて気持ちいいし、のびやすい。クッキー生地をつけるときに、コツをつかむまで形が変なのになったけど、慣れて来た頃に完成！焼きあがりは、いつもと比べ物にならないくらいふわふわ。この間、友達にもらったメロンパンとよく似てる♪おいしい～！！！！卵を入れると柔らかくなるって知ってたけど、ここまでか～。この生地で食パン作ってみてもいいかもね。天然酵母のパンって硬いイメージがあるけど、そうじゃないんだなぁ。って最近思います。硬いパンの方が相性いいのかもしれないですけど。もっといろんなパンを焼こう！！昨日は､お天気もすごく良くて、友達と六甲山に光合成をしに行きました（笑）とてもゆっくりとした人で、仕事柄か歩くのもゆっくりだし、時間を全然気にしてない感じ。私も、すぐにあわせる人だから、いつの間にか歩調も一緒になってて、体中がリラックスしてた。なんだか目がよく見えて視力がアップしてるみたい。見たかった映画の時間も間違えてみれなかっても「まぁ、いいか～」お腹すいたからなんか食べよ～って車で走ってても、目的地につかない。。。（結局同じところ３回まわって、休みだと判明）きっと、せかせかしてる人だったら、怒ったり、イライラするのかもしれない。でも、昨日の私は身体が喜んでるみたいで、六甲山出たときからず～っと眠くてねむくてしょうがなかった。
April 13, 2004
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モルトシロップ
起きて、いきなり寝ぼけた。。今日は夜中の１２時半に目覚ましをセット｡八時過ぎには寝たけど､ちゃんと熟睡したんだろうなぁ。パン焼く日だということも忘れて、朝だと勘違い。携帯で目覚ましコールしてるから、寝ぼけたままメールチェック。元松村組の上田秀一郎さんから、ライブの案内メールが届いてた。届いた時間は夜の９時すぎ。いつもなら起きてる時間なので、チェックしてないのはおかしいなぁ。ん？いまどこにいるんだろう？なんてわけのわからないこと考えながら始まった一日。昨日、教わったモルトシロップを使ってみようと思い立った。モルトシロップは大麦からとれる糖分で、パンと相性が良いというのと、砂糖をつかうより、シロップだから生地がしっとりして乾かないというので、うんうん。確かに！パンは小麦がほどんどだから、同じ麦から取れる糖分なら砂糖よりいいよね！生地が乾いたらいけないから、シロップの方がいいよね！なんて私も素直だから、さっそく♪ってあんぱん作ったら、確かに、捏ねてるときはしっとりしてるし、乾きにくい。でも焼きあがってみたらふくらみがわくるて、色ツキもよくない。モルト独特の匂いと茶色いのも出てきてしまってる。。。いつもと全然違うパン・・・これはショック！糖分を変えただけで、ここまで違うか～昨日はモルト使ったけど、こんな風にはならなかった。先生に、砂糖を使う場合は分量どうすればいいか聞いたら、同じで良いって言われてたのに～。と、レシピを引っ張り出してくると、どちらも糖分が極端に少なくて、塩が多いレシピでした。私がつくるのは、塩より砂糖が多い。生地に対してのモルトの量が全然違った～＞＜世の中には、応用が利きにくい人っているけど、私は勝手に応用させすぎ！なのかしら。一応考えて、これでいけるはず！と思ったら、思いっきりやるから思わぬ失敗も多い^^;でもこれを失敗とみずに、ここまで思い切るから何が原因なのかわかるし、今後、同じ間違いは絶対しないだろう。モルトシロップ。使い方によっては良いのだろうけど、私には課題が残りました｡上田秀一郎さんは、今でもなんとか！？メール交換を通じてご縁をいただいています。私からみると、すごい人だなぁと思うけど､同じように、いろんな葛藤があったり、いいときばかりじゃないだろうから大変な思いもされてるのだなぁと思ったりします。
April 8, 2004
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パンの小屋３
いつの間にか３回目のパン教室。今日は、新しい人が２人もいた♪その分、先生はそちらに目がいって、私はすっかり解放された！慣れてきたのもあるだろうけど、とても楽しく授業が受けれた。（今までは、いろいろ声をかけられるので、緊張してたのかな？）今日のメニューは、パン・オ・ノアとパン・ド・カンパーニュノアというのはくるみで、カタカナだとかっこよくみえるけど、ようはくるみパン。カンパーニュは田舎風のという意味でかごを使って型どった素朴なパン。パン・オ・ノアはサワークリームの入ったサワー種。カンパーニュは水種ともいわれるポーリッシュ種を前日に仕込んでくれていて２種とも中種法で作りました。普段、家で焼くときはストレート法！今日は、先生の雑談中に、私が知りたかったことの情報が入ってきた。ひとつは、メロンパン。メロンパンなんて教室では作ったことないのに、何故出てきたかはナゾ。今はやりのメロンパン、私は作ったことないけど、友達が最近よく作ってる。（またこれがおいしいの♪）とっても美味しくできてるパンだけど、友達がいうには２次発酵するときに上にのせたクッキー生地が一緒に伸びないので割れてしまうのに困ってる。（気付かなかったけど・・）作ったことのない私は、そう言われても答えようがなかったんだけど、プロはベーキングパウダーを使ってるんだって。でも、パンの小屋では企業秘密らしいけどイーストを使ってる。というお話でした。なるほど～。本屋で買ったパンのレシピでは書いてない！！友達の話がなかったら、聞き流してしまうようなしゃべり方だったけど、しっかりゲット！あとは、アルムリーノという最近よく雑誌にでている、西宮にあるパンやさん。この話が出たときに生徒さんの中でここの教室に一度だけいったことのある人がいました。さっきの友達と今度行こう！って行ってたパンやで彼女は教室も通おうか考えてたみたい。でも、行った人がいうには、とても怖い先生で、辞めていく人も多いみたい。まぁ、相性があるけどね。他の人もあんまり良い評価はしてなかったな。もうひとつは、新しく来た人は和田山から来られてて、和田山にある、クランボンという家族でやっているパンやがあるそう。自給自足の生活で、TVでとりあげられたこともあるみたい。また、その２年ほど前にしていた番組をみた人が、私の隣にいたのもすごい！中学生の子供も手伝ってパンを焼いているそうです。ぜひ行ってみなくっちゃ！！次回はやっとお待ちかねの天然酵母のパンを教えてもらいます。今日の話では、次回からはずっと天然酵母になりそう♪それにしても今日は、いろんなことがうまくまわる、いつも以上にツイテル日でした！それも、友達がくれた斉藤ひとりさんのツキの話と奇跡の話のCDを聞きながら来たせいかな！？パン教室も楽しかったし♪教室意外の情報も沢山いただけたし♪早く終ったので帰りにカットまで行って心も髪も軽くなって♪帰ってきたらちょど父のお迎えに間に合いました♪おかげさまで早く寝れて明日はパンやさんがんばろう♪
April 7, 2004
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初めてのボランティア
絶好のお花見日和♪♪グループホームの職員さんと仲良くなって、今日はボランティアで、すこ～し痴呆症の入ったお年寄り９人連れて近くの公園に行ってきました！前から友達のおばあちゃんと話をしたりするのは好きで、おばあちゃんも私を気に入ってくれる感じでしたが、グループというのは初体験。ボランティアも！まぁ、顔は皆さん知ってるし、なんとかなるだろうと安易な思いで参加。結果は、想像以上に楽しくて♪また、私にとって大きな学びがありました。たった、２時間くらいだったけど、私の中で流れる時間が全然違いました。車椅子の人や、歩ける人でも、皆さんゆっくり。おしゃべりもゆっくりになるし、同じことを何回も言われる方も多いのでそのつど同じ返事したり。みんなで公園のベンチに座って、持ってきたお弁当を食べました。職員の方は、初めての試みだったので、とても感動して喜んでました！心配していたなんてすっかり忘れて、心が穏やかになって戻ってきました。皆さん、声をかけたら、とても素直な言葉で返してくださるんですよね。途中、「もうしんどいから、帰りたい！」って言われてた方も、機嫌がいいと、「あの桜、すごいきれいねー」って何度も何度も言われてました。また、おもしろいこと発見！帰りたい！と言われる方は７０代の女性だったのですが、私が一所懸命に気をそらせたり、おしゃべりしてるよりも、若い男性職員が手をつないで「行くよー」って引っ張っていったら、先頭きって歩いてました^^やっぱりいくつになっても・・・ ですね。いつもは、お昼どきの２時間は作る方にバタバタしてる時間。今日は、とても有意義に過ごせました！また、外で食べるお弁当は最高っっ！！！！！
April 6, 2004
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