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2004年12月の記事
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夢をかなえる不思議な手帳
藤沢 優月さんの手帳です前から「夢をかなえる人の手帳術」という本をみて気になっていた人来年の手帳を探してたら２００５年バージョンの「夢をかなえる人の手帳」を見つけました。いろんなワークがあって、書き込み式になっています。まだ、ゆっくりみていませんが、一日を時間でくぎって予定を書き込んでいく空間もあります。最初の説明書きを読んでいて、ドキッとしました。「この手帳は、とりわけ女性の方に使っていただきたいのです！」とあります。その理由は女性は時間認識が苦手だから・・・「今、ここ」を楽しむのは得意ですが、１週間先、２週間先がイメージしづらい とここで、私の首はうんうん！と縦にふりました（笑）最近書くということがいかに大事かを身をもって体験させられてますので、この手帳はまさにわたしにぴったりです！書くことは、書きたいことがあるときは楽しいけれど､ぱっと思いつかないとき、または、なんとなくイメージがあるのに、言葉にするのは難しいと思うときに辛くも思える＾＾；これもきっと慣れなんだとおもうので、いつでもすらすら～っと書けるように私はなりたい！！隣で、また預かってるリンが暴れてます・・・・今年もいつのまにか最後の日となり、新鮮な気持ちと新たな年にワクワク感を抱きながらゆっくりとすごします。よいお年を！！
December 31, 2004
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チャパティと豆カレー
パンを焼くようになってから、パンに合う料理やサンドイッチなどを作りたいなぁと感じます。本格派カレーはそのひとつ！普段のカレールウを入れるのではなくて、香辛料だけの辛いカレーにナンやチャパティで食べるのは、また全然違う料理いろんなカレーがあるけれど、今回作ったのは豆カレーよ～く炒めた玉ねぎにいろんなスパイスをたっぷり入れて、柔らかく煮た豆とトマトの水煮、水で煮込みました。仕上げにガラムマサラを入れて出来上がり♪チャパティはアタというインドの粉と塩と水だけで捏ねたパンというか、酵母が入ってないので、パンとはいえないのかな？ナンは酵母が入るので、パンっぽいけど、チャパティはこれで膨らむの？ってくらい固い生地。３０分室温においたら、手の感触が全然ちがって驚いた！しっとりしてる～フライパンで焼くと、ナンと同じように、所々が膨らみ空洞ができる食感はトルティーヤと似ていて、小麦そのものの味がする。もちっとした生地でした。
December 30, 2004
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チョコレートムース
冬になったら作りたくなる、超簡単！チョコレートムースすごく簡単なのに、すごくおいしい＾＾こんなデザートが嬉しいです。私はチョコ大好きなので、年中でも食べたいけど、半分ムースなので、暖かい時期だと溶けてしまう・・・このレシピは、自宅で食事ができるところで、食べたらあまりにもおいしくて作り方を聞いてきました。材料チョコレート １００ｇ無塩バター １００ｇ砂糖 ３０ｇ卵 ３個作り方１ チョコレートとバターを湯煎でとかす。２ 卵白に砂糖２０ｇを加えてしっかりしたメレンゲを作る３ 残りの砂糖１０ｇと卵黄をよくまぜ、１と加える４ ３に２をまぜて２／３量を方に流して１８０度で２０分焼く５ 完全に冷めたら、まんなかのくぼんだところに４の残り生地を流し込み、冷蔵庫で冷し固める６ 固まったらココアをふりかける出来たケーキは２層になっていて、手間がかかってるように見えて実は１種類の生地からできてます＾＾粉類が一切入ってないので、濃厚でチョコレート好きには最高のデザートです。
December 29, 2004
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国産小麦＆天然酵母でぱんづくり
カントリーグレインの奥様が書かれた本“国産小麦＆天然酵母でパンづくり”が店にあったので、買ってきました！残念ながら、著者である片岡芙佐子さんは留守でした｡旦那様は今では６０歳を越えれらており、現場に入らず技術指導と畑をする日々を送られてるようです。この本は、まったく店で売られているのと同じレシピがほとんどでオドロキました｡ただ、店ではすべてが天然酵母使用していますが、この本で紹介されているレシピは、パンにあわせて生イーストを使うレシピが載っていました｡かわいいイラスト付きで、読みやすさも満天！！！麦も育てている片岡さんは、最初のページにパンにまつわる写真がたくさんあって、いろんな種類の国産小麦が並べて写っています。同じ麦なのに、色が違うし､種から出てるひげのようなものの長さや向きが全然違う！！うちの畑で育っている小麦は九州の小麦だったけど、どんな形になるのか楽しみ！元々フランチャイズチェーンのパン屋をされてた片岡夫妻。冷凍パンをマニュアルどおりに焼いて売る商売に、冷凍パンのことを調べてみると添加物だらけなことをしり、安心して食べれるパンをつくりたいと、試行錯誤した結果の店がカントリーグレイン本当に“こだわり”をかんじました。人気の野菜だけのカレーもありました。ランチしに行ったときも、すでになかったです＾＾；売り切れごめんの札があった効果も惜しみなく、レシピを紹介できる
December 28, 2004
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カントリーグレイン行ってきました！
広島までジャスト３時間！ランチをしにちょっと広島までってちょっと贅沢ですよね。 ありがたいことに、パンの注文をいただいてたので、朝の３時に起きて９時頃出発したかったのですが、パンが冷めるのをまってたりしてたら、１０時になりました。パンを発送するときに、庭に咲いていた今真っ盛りの椿をひとづつつラッピングして上に飾りました。椿は水が切れても長持ちするので、全体をぬらした花をぬれたまま透明のラッピング袋にいれて閉じればＯＫ！ちょっとしたことで、いつものパンも華やいでくれました＾＾カントリーグレインは以前、パンを発送してもらったことがあり、とても気に入ってたパン屋さん天然酵母と発芽麦を使ったパンです。発芽食をススメていて、パン屋に併設されているレストランは“芽ぶきや”バイキングになっていて、２２００円パンはもちろん、発芽玄米、スプラウトを使った料理、サラダ､スープ、砂糖を使わないデザートなど、どれもヘルシーすぎるくらい身体が喜びそうなものばかり。一緒に行った父は口に合わなかったようです＾＾；３時間もかけてきたところがここか！みたいな・・・（笑）
December 26, 2004
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メリークリスマス！！会
今年のクリスマスケーキはこんな感じになりました！米粉、リ・ファリーヌを半分入れた粉でスポンジを焼くといつもよりふわふわ感がアップしてました＾＾中には栗の寒露煮を小さくカットしていれたので、チョコクリームの方が合うかな？とチョコにしたら正解！いつものように、甘すぎずおいしいケーキでした＾＾夕方、百貨店の１階を歩いてると、ケーキ屋さんの前では人がたむろしてました。ちょっと覗いてみると、どこのケーキ屋さんも、いつもの商品とは違うクリスマスバージョンで気合を感じました＾＾；おいしそうにはみえるけど、この頃は買ってまで食べたいとは思わないですね。それに、ケーキの値段はだんだんとアップしてるような気がしますが、気のせい？？？普段お肉をあまり食べないうちでも、甥っ子達も集まったので、クリスマスにはチキンが食べたい。とすっかりクリスマス定番のオープンハートメニューにもなっていたチキン料理を母が作ってくれました。 私は最近お肉をあまり食べたくなくて、食べない日が続いてたので、せっかくですが、食べなかった・・・他にもたくさん料理があったので♪
December 25, 2004
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メリークリスマス！！
クリスマスに思いがけない人から突然のプレゼントが届きました！！大きな箱に入ったお花中にはとても素敵な真っ白な薔薇の花束でした！！うわ～っ！すごく高そう（笑）これが最初の感想でした＾＾；こんな素敵なお花をいただけるのは、めったにないことなので写真に残してみました。今は玄関で華やいでいてくれます。
December 24, 2004
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ブーランジェリー タケウチ
大阪で一番人気！といわれているパン屋さん昨日秀ちゃんのコンサートが大阪だったので、行ってきました＾＾１階がパン屋さんで３階がカフェ今日はカフェでランチ！パン屋の入り口のからさらにぐるっとまわったところにカフェ専門の入り口があり、細い階段を上るとちょっとした厨房とお手洗い、そして待合室になっていました。すこしだけ待って、案内されると、奥に部屋があるのとばかり思ってたのにまた階段を上がる３階はカフェスペースのみ。白い壁に木の床で天井は低めここだけ別空間みたいでした。ランチは３種類から選べました。私は迷わず天然酵母のカンパーニュを使ったタラティーヌ！？タラティーヌって言われてもよく分からなかったけど、まぁいいや＾＾こんな感じ↓ スープかドリンクか選べて７８７円ボリュームたっぷりで満腹度☆☆☆☆来たときに１階覗いたときも行列できてたけど、ランチ終ってパンを買いに行ってもまだ行列が・・・周りは静かなところなのに、どこから人が集まってくるのか土曜日ということもあり、絶えず並んでます中に入ると、パンがあんまりない＞＜ハード系が好きなのに、食パンは全然なく甘いパンが多いみんな並びながらパンが焼けるのを待ってる感じです。キッチンは完全にオープンキッチン！！商品を置く棚で仕切ってるだけで、手元まで丸見え成型するところも、オーブンに入れる様子もすっかり丸見えです１年前に行った大阪のイタリアンレストランでガラス張りのオープンキッチンにもびっくりしましたが、ここはガラスもなし。レストランは毎日のガラスの掃除や、中が見えるので営業終了から掃除だけで毎日２時間から３時間かかると言ってたので、効率はいいのかも！？タケウチのパンはクリームパン食べたらブリオッシュ生地みたいなんだけど、夜に食べてもサクサクしてた私が食べたのは全部甘い系だったので、今度はハード系か甘くないパン食べたいな！
December 19, 2004
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シュトーレンの作り方
＜材料＞強力粉 ２５０ｇ白神こだま酵母 ６ｇ牛乳（豆乳使用） ６０ｇきび砂糖 ３０ｇ塩 １ｇ無塩バター １２５ｇオレンジピール ２０ｇサルタナレーズン１００ｇカレンズ １００ｇラム酒 １０ｇアーモンド ６ｇサルタナとカレンズはさっと水洗いしてからよく水を切り次の日に分量外のラム酒を漬けて１週間ほどおいたものを使う粉、きび砂糖、塩に酵母と豆乳を混ぜ合わせるある程度混ざれば、室温に戻したバターを加えて練りこむ最後にフルーツを全部入れ、全体が一つにまとまればＯＫ１次発酵を１時間、分割して俵形に整えてからめん棒で真ん中を薄めにして伸ばす。半分におりたたみ、軽くおさえるホイロはバターが溶け出すので、室温でよい１時間とって、２００℃で３５分焼成今日は、和太鼓 上田秀一郎さんの大阪コンサート！！！だいぶん先だと思ってたのが、いつの間にか、、、でした前回と全然雰囲気が違っていて、外人さんのゲストをよんで、パーカッションと和太鼓のコラボレーション後半は和太鼓中心に、いつもの雰囲気が漂いましたが、今回はすごくパフォーマンスがありました。劇を見にきてるような。。秀ちゃんに取っておいてもらったチケットは、前から７番目の秀ちゃんをみるには最高の良い席でした！ちゃっかり楽屋にもよって、いつものように写真を撮ってもらいましたツーショット写真がだいぶ溜まりました＾＾
December 18, 2004
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シュトーレン
シュトーレンといえば、ドイツのお菓子クリスマスを待つ楽しみに１１月も半ばを過ぎると各家庭で焼かれて、薄くスライスしたシュトーレンを一切れずつ食べます。 シュトーレンでもいろんなレシピがあって、私が習ったのは、一般的なお菓子タイプと少しこねて仕上げるパンタイプお菓子タイプの方は、焼きあがってから１週間ほど置いてから食べ始め、冷蔵庫で保管しておくと半年は持つというものもうひとつ、パンタイプは焼いてからすぐに食べ、一週間くらいで食べきってしまうというもの。プレゼントしようと思ってたので、日持ちもする前者のシュトーレンを白神こだま酵母で焼きました。ドライフルーツは１週間前からラム酒に浸してたよ＾＾ バターがたくさん入っていて､やはりお菓子みたい！こねる必要はなく、全体が混ざったらＯＫしっかりと詰まった重たい生地なので、発酵してるのかどうかもわかりにくい・・・時間より少し長めにとって、オーブンに入れると、思った以上に膨らんで焼き上がりました。 黒くなってるのは、ドライフルーツですが、表面のものは焦げてしまってるので、取り除く。焼けたら熱いうちに溶かしバターを塗らないといけなかったのに、冷めてから気付く＾＾；熱い溶かしバターを塗ったら染み込んでくれました。さらにきび砂糖を振りかけた後の写真↓ この上にさらに紛糖をまぶして完成です！中からはラム酒をたっぷり含んだフルーツがゆっくりと染み出し、外側に塗ったバターと砂糖でコーティングされていつまでもしっとりとした食感を楽しませてくれます
December 17, 2004
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家でパンを焼く試行錯誤
温度管理に気をつけたら、ちゃんと発酵が進むので、パンを焼く時間が冬だというのに早くなってきた＾＾当たり前の話なんだろうけどね・・・（笑）自家製発酵器をとりあえずで、リビングに置いてたのをやっとキッチンに設置オーブンの隣に置けたのでなかなか使い勝手も良い＾＾それでも後ろは、洗面所につながる場所で棚をおいて仕切ってるだけなので、隙間風がピュｰピュｰ吹いてる＞＜発酵器の下に前のオーブンが収まってるので、オーブンに余熱入れて温めてみた。家庭用のオーブンって余熱が終ったらピピピピと鳴って、扉を開けて中に焼きたい物をいれ、時間を合わせて再スタートを押す焼きたいものはなかったけど、いつものくせ？で扉をあけたら、あたたかい空気が発酵器の中にこもり、暖まったこれ使える！！！また、地道な作業してるなぁ＾＾；とおもいつつ、今はいろいろやってみるしかないかなぁ今日は取りに来てくれる時間余裕で焼きあがり、シュトーレンとヘルシーパウンドケーキも作りました！まだ焼きあがったところなので報告はまた明日～
December 16, 2004
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セントラル カフェ
ここも前から気になってた店三宮にあるセントラルかなり有名なカフェらしいけど、最近知りました友達とランチする機会があったら、パン食べれる店を探してるなぁ＾＾；最近一日２食はパンという日が続いてます・・・友達は特にパン好きではなかったけれど、ちょうど待ち合わせしたところが、大丸のアフタヌーンティで、ここのパンも美味しいよと言われてまた、買ってしまう・・・セントラルは平日なのにすごい人で、サラリーマンのグループもいたのにはちょっとオドロキでも、メニューみて納得したのは、パン食べ放題で、スープとメンイ、コーヒーがついて１０５０円私はパンをいっぱい食べてメンイを半分残してしまった＾＾；でも、ここは私の好きなところじゃないなパンも普通だったし、とにかくうるさかった音楽もうるさい系が大きな音で鳴り響いてて、友達と会話するのにも大きな声じゃないと聞こえない＞＜みんなそうなるのか、ザワザワした感じがありました。カフェを出ると、やっと落ち着いた～っ＾＾；今日は、ルミナリエ初日！東遊園地で待機して点灯した瞬間を待ちました。今年の見たイメージはブルー系が多くて、ちょっとクール真っ暗の中から輝く瞬間はすごい！有名なアーチのルミナリエより私はぐるっと囲まれた、東遊園地のルミナリエの方が好き＾＾点いた瞬間、わ～っという歓声とともに、みんな笑ってるのがすごく良かったなぁ！晩ご飯はアフタヌーンティのパン今日は一日中パンか！ひとつは天然酵母でおいしかったけど、また買いたい！というほどでもなかった。スイーツの方が力を入れてる店だからか、パンも甘いのが多かったな。それでも甘くないのを選んだけど、砂糖の甘みを感じました
December 13, 2004
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Ｓｉｖｅｌｌｉ
イタリア人シベリさんの店、“パニフィチョ シベリ”摂津本山駅を降りてすぐのところでした。震災前までは三宮でイタリア料理の店をされていたというシベリさんがイタリアのパンを日本人好みに変えて作られてるようです店内はそれほど大きくはなかったけれど、パン、お菓子、ジャムなど。そこにいるだけで楽しくなる空間でした＾＾パンはすべてに自家製酵母が入っていてましたが、自家製酵母１００％は２種類だけでした。固すぎず、柔らかすぎない丁度良い固さのパンで、私好み＾＾気になったのは、自家製酵母１００％の細長くてペタンコのパンフォカッチャみたいな感じ カットするとこんな感じ↓ あとは、人参を練りこんだパンと砂糖なしのパンもっといろんなパンを食べてみたいのだけど、カントリーグレインのパンも冷凍庫に入ってるし、どこかへ行くたびにパンを買ってしまうから食べきれない＞＜フォカッチャのようなパンはサンドイッチにするといいそうなので、朝ごはんにアボガドとトマト、お弁当用に作った出しまきも入れちゃえ！先にパンをトーストしてから中に具をはさみ、大きな口をあけて食べたら、パンがサクサクしてすごくおいしい！！パンは小麦の味しかしないようなシンプルなパンなので、具が引き立つ。かなりヒットなパンです＾＾人参パンもおいしくて、人参の粒が結構大きかったのが印象的
December 12, 2004
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tea time
阪急岡本にあるtea timeオーナーの上田悦子さんのお菓子の本を随分前にみてから気にはなりながら、やっと行く機会に恵まれました！駅周辺はかなり賑わっていて、いろんな店に目をきょろきょろしながら歩き＾＾；甲南大学が近くにあるので、学生の街っぽいですね～それに住宅街でもあります。tea timeは賑わいから離れたところにポツンとありました本店は六甲にあるようです（テイクアウトのみ）岡本のティータイム・カデはイートインも出来ました小さいスペースでしたが・・・今時のかわいらしい飾りに、お菓子のデザインケーキセットを頼むと、ショーケースの中から好きなケーキを選ばせてくれました初めての場所では、本当に迷います！かわいさに負けて、かぼちゃのケーキシンプルなかぼちゃケーキの上に生クリームを乗せ､かぼちゃの種やチョコで線を描いて本当にかわいくデザインされてました食べてびっくり！！甘さをほとんど感じない！初めて上田悦子さんの本を手にとったとき、「普通の主婦だった私が・・・・」というのが印象にのこっています今では神戸で大活躍されている方です。エスタ館でも教室を開いていたので、次の機会には行ってみたいです案内を見ると、小麦はポストハーベストの心配のいらない国産フレッシュで良質のたまごやミルク、バター沖縄の黒砂糖などなど素材のこだわりもかかれていました
December 11, 2004
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イグレックプリュスのランチ
イグレックプリュスのランチはパイ包みで有名らしい＾＾友達数人からイグレックのランチいいよーって聞いてたので行ってきました！イグレックプリュス三宮店では、１階でパンやケーキを販売していて、２階がカフェレストランになっていました。１階の自動扉が開くと、すごく甘い香り！ちょっとあますぎるような香りにも思いましたランチはすごい人で、ちょっと並びました綺麗な空間で、女性が多かったですあっさりしたミネストローネがだされて、メンイのパイ包みは魚か肉か選べました私は魚を選びました肉を選んだ友達は、よくあるココット型にパイ生地を乗せて、パイを割って食べるのでしたが、魚を選んだ私の前に置かれたパイはチーズリゾットに魚を巻きつけ、魚にパイ生地を巻きつけたちょっと変わったものでしたご飯も入ってるから凄いボリュームでお腹一杯！！サラダもたくさんついてましたあっ！パンももちろんついてましたうすくスライスされたパンが３種類オリーブオイルと塩、胡椒またはニンニクたっぷりのトマトソースでお召し上がりくださいということでしたパンにはバターでしょ！と思っていた私には、オリーブオイルは初めてパンにつけて食べたときにはおいしいとは思えなかったけど、パンの小屋で１本１万円くらいするらしいオリーブオイルを昼食の時にいつもだしてくれるそれで食べたらすごくおいしい！！！それからオリーブオイルもありだなって思うようになりましたオリーブオイルでパンを食べるのはイタリアでしょうかイグレックプリュスのパンはソフトなパンでした。以前、天然酵母のパンを買ったとき、すごく固いパンで、薄くスライスして食べたらすごく美味しかったのになぁ＾＾
December 10, 2004
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１０時間かけて作ったパンたち
パンを置いてもらっているコベトンさんでは、今週セール中なので、今までで一番発注が多かった！先週からオーナーさんが、リピーターが定着してきたから、これから少しずつ量を増やして仕掛けていくけどどれくらい焼けますか？と聞かれていました今回は、食パン１５本、全粒紛食パン２本、あんぱん、メロンパン各１０個ずつ温度管理に気をつけて焼くと、時間通りに近くあがってくるのでスムーズに焼けていきました結局、計算違いで３本も多く焼いてしまいました＞＜少ない計算違いより良かったけど・・・今のうちの設備や環境の中で、これだけの数が精一杯かな＾＾；気合が入ってたので元気にがんばれました！そのままお昼は友達とイグレックプリュスのランチに行ってきました！その話はまた明日
December 9, 2004
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カントリーグレイン
ＨＰで見つけた天然酵母パン屋さんファーマーズベーカリー パン工房カントリーグレイン注文していたのが、今日帰ったら届いてました^^しっかり焼き色もついていて、どっしりと重いパンは見ただけでもすごく好み＾＾一番楽しみにしていた“よもぎ食パン”はこれが本物のヨモギの味？？と思うほどにヨモギ臭く、なんとなく土の味が混ざってるようでした私はそれでもおいしくいただいたけど、母は一口かじって食べれないといい残してます。父は臭いかいだだけでパスだって！野ぶどう食パンは柔らかくてすごく美味しい！！！！ここのこだわりは天然酵母と発芽小麦を使用していることあと、ベジタブルレストラン 芽ぶき屋も併設されているよう素材にこだわっているのは、もちろんのこと食べると、こだわりの甘みや天然塩は使っているけど、すごく控えめ小麦の味をたのしんで！といわんばかりですかなりお気に入りのパンを見つけてすごくうれしい＾＾パン工房 カントリーグレインhttp://www.countrygrain.com/
December 7, 2004
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クリスマスがやってくる
ツリーを家の中に飾ると一気にクリスマスがやってきた感じがするだんだんとクリスマス飾りや商品が早いうちから売り出されるようになってきたので、本当のクリスマスが来たときには「あれ？クリスマスまだやったっけ？」と思い、すぐにお正月モードに突入していく・・・ツリーをみて思い出したのは、先日リシェで買ってきた、飾りクッキーミッキーマウスやツリー型のクッキーにアイシングをして、ひとつずつラッピングしてありましたちょうど、今週はクッキーの注文も入ってたし、プレーンとチョコの２種類焼いてレモン風味のアイシングでトッピング！アイシングしたのは初めて＾＾だったけど、意外と簡単に出来ました紛糖にレモン汁を少しずつ入れてよく混ぜるだけ！雪をかぶっているように見えて、クリスマスにぴったり＾＾
December 6, 2004
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ブレッド・ダイニング グーテ
サンチカにある“ブレッド・ダイニング グーテ”一年半ほど前に白神こだま酵母使用と大きな看板が出ていたので店員さんに聞いてみると、当初は全部がそうではなくて、食パン系は白神こだま酵母を使っているが、菓子パン系は違うとの答えでした今日、久々に行くとすべてのパンが白神こだま酵母になっていましたイートインメニューでパンセットを注文惣菜パン、菓子パン１０種類ぐらいの中から２個選べ、ドリンク付きで５９０円ハード系のパンを選んだのにどちらもふわふわの柔らかいパン＞＜（ということはぜ～んぶふわふわなのだろう・・・）持ち帰りようのパンも見てまわっても、一見ハードっぽいけどオレンジ食パンを試食したのは、イーストパンのようにふわふわでした白神こだま酵母使っても外麦なのかな？それか国内産だとしても、パン屋の技術でふわふわに仕上がるのかな？お客様はいっぱいでした＾＾；みんなやっぱりやわらかいふわふわパンを求めるのか～！そうそう！持ち帰り用のところに、白神こだま酵母でパンを焼こう！にのってるハートショコラに似たパンがありました。形は細長いコッペパン型だったけど、チョコチップが入ってまさに！！このパンは表面がちょっと固くなってて私が焼くパンと似てましたチョコチップ以外にくるみと洋酒に漬け込んだレーズンが入っていました。レーズンは私には合わないように感じたけど、くるみはグッド！！今度やってみよう＾＾
December 5, 2004
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食べ物のこと
最近、自分でもびっくりするくらい食が減りました今までが食べ過ぎか！という話もありますが＾＾；食を減らしてる今の方が身体は楽～ですね今は無理に減らしてるのではなく、身体が欲求しないからだから食べたいときには食べたいものを食べたいだけ食べて、夕食の時間だからってお腹すいてないのに食べるのをやめました（お腹がすいてなくても、まわりでおいしそうなのを食べてたりすると、食べたい“欲”には負けます＾＾； 基本的には食べるの大好きですから）そんな生活を続けていると、昨日の日記にふと書き込んでおもったけど、肉類は目の前にあっても食べたい！と思わなくなってる全然食べないことはないけど、今までより・・・ね！いままでは身体にいいからと食材に気を使ったり､厳選してることに満足してた感じそれがやっと少しは身をもってわかってきたのかなぁ？相変わらずパンは毎日のように食べていて、油脂の入っていないシンプルなパンをトーストして厚めのバターを塗って食べるのがお気に入りなんだけど、いつもある四葉のバターが切れて、スーパーで買ってきたのが、雪印いつものように厚めにカットして食べたら、味が違う！油臭くて美味しくなかった＞＜
December 4, 2004
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バースデイ ケーキ
久々にデコレーションケーキを作りました！仕事から帰ったら急に、義姉のバースデイをするからケーキ作ってと頼まれて、急いでスポンジを焼きました久々に作ると、卵の泡立て加減とか忘れてる＞＜もういいかな？と思ってからさらにしっかり泡立てて焼いてみました今回は共立て←ボウル一個でできるし別立てにしても私の場合あまり変わらないから＾＾；しっかりした生地になったけど、ごはんの用意もしながら生クリームをどうしようか考えるカスタード入りにしようかなぁと思ってたけど、やっぱり今日はチョコレートクリーム！生クリーム４００ｃｃは泡立てすぎた＞＜余らせたけど見た目にごまかせるようにたっぷりとデコレーション！食べたら、甘さ控えめなので美味しかったよ＾＾ケーキやで働く人の話では、やっぱり生クリームも業務用で一般には買えないものを使うみたいだから買ってきたケーキのようにかちっと形の整ったクリームを作るのは無理だって業務用は何が入ってるのだろう・・・（添加物だよね？）この頃、夕食は食べる量減ってるのに、ご馳走を前にして、最初は甥っ子と遊ぶのに夢中で食べなかったけど、一度食べだしたらついついパクパク後で苦しくなって後悔です＞＜そういえば、お肉もほとんど食べたいと思わなくなったなぁ。
December 3, 2004
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パンの小屋でおしえてもらったこと
パン作りに大切なことそれは家庭でつくる場合、一番困る温度管理パンは酵母が気持ちよく活性化する温度を作ってあげないと、上手く膨らんでくれない特にキッチンは寒いので暖まらないうちにパンをこねて、発酵も時間をかければいいやと思っていたら、待てども待てども膨らんでくれないときがあるその答えを今日は質問してないのに、先生がひつこいくらい話していた最後は「だから月一回の教室でましてや天然酵母パンを習得しようなんていうのが無理なことなんやで」って・・・みんな苦笑い（笑）じゃぁ、出来なくても仕方ないかぁ！と開き直ってる人もいましたが。それは、さておき酵母が気持ち良い温度は２５度から高くても３０度までこれは、酵母の種起こしをするときでも同じレーズン種を作るとき、いつも室温でおいていたけど、あまりにも寒いところではいつまでたっても熟さず、それなりにはできるけど、弱い酵母になってしまう自家製発酵器は加湿器を置いてみたけど、温度があがらないから結局お鍋に湯を沸かしてするのとファンヒーターの熱をちょっと入れてみたりと、常に調節でも、がんばったかいがあって、今日のパンはいつもより上手く出来ました！
December 2, 2004
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パンの小屋７
今日は久々のパン教室の生徒として参加アシスタントと同じ場所なんだけど、気持ちが違う気楽に楽しもう♪今日のレシピはクリスマスに向けてのディニッシュペストリーシュトーレンあと、レーズン種から起こしたルヴァン食パン３種類もしたので１０時から始まり、終ったのは６時前でした1種類多かったのは、パンの小屋からのプレゼントだそう♪アシスタントに入ったときは気合が入ってるせいか、生徒になるとリラックスしすぎて（笑）緊張感がなかった・・アシスタントの方が楽しい＾＾それに、今まで感じなかった生徒側とアシスタント側では見える部分が全然違う！！！！！かなりオドロキ先生が常に指示してたことも、生徒になると全然聞こえないそれが当たり前なのだろうけど、先生は上手にみんなをまわしてるなぁと改めて実感 星型に抜いたためパイ生地がたくさん残りましたひとまとめにしてローラーでのばし、カスタードコルネを作りました
December 1, 2004
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