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2005年04月の記事
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４／２３の夕食
《蒸し鶏＋白菜・ピーマン炒め》ル・クルーゼのココットロンドに塩と日本酒をまぶしておいた鶏胸肉を漬け汁と水少々と共に入れ、ごく弱火でじっくりと蒸していく。ある程度火が通ったようなら、火を止めて、あとは余熱で。白菜とピーマンの細切りを軽く炒めたものをお皿に敷きその上に薄切りにした蒸し鶏を並べて練りゴマを中華ドレッシングで伸ばしたものをかけて棒々鶏もどきにしました。《たまねぎスープ》蒸し鶏を作ったときにできた出汁をベースに。たまねぎの薄切りと塩コショウとみりんで調味。《たけのこきんぴら》《うの花》先日の作りおき
Apr 24, 2005
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４／２２の夕飯
《オムライス・シチューがけ》昨日のあまりシチューに缶詰マッシュルームを薄切りにして投入。タマネギ＋にんにく＋みじん切りマッシュルームを炒めてケチャップで和え、あまりご飯投入。オムライスを作ってシチューをかけると、あ～ら豪華。余り物ばっかりなのにね(^^;《長ネギとにんじんの和スープ》長ネギを斜めの極薄切りに、にんじんも極薄切りにして白だしベースのスープに。《千切り白菜＋鮭フライ》千切りにした白菜サラダに買ってきた総菜のサーモンフライを合わせて。※夫もだんだん元気になってきてよかった～。 熱はまだまだあるみたいだけど。
Apr 23, 2005
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４／２１の夕飯
《ハンバーグシチューライス》にんじん・たまねぎ・ジャガイモを煮込んだものに、真空パックのチルドハンバーグを賽の目に切って加えビーフシチューのルーを加えました。それをご飯にかけて。《千切り白菜サラダ》千切りにした白菜に缶詰のツナとコーンを載せ中華風ドレッシングをかけました。★夫が風邪で寝込んでいたので食べやすいものを、と このメニューにしたのですが、食欲は落ちていなかったらしく おかわりしてモリモリ食べてました。 この分なら、明日一日寝てれば回復するかな？ 私もこの風邪を貰わないように、ニンニクでも食べておこうかな。。。
Apr 22, 2005
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４／２０の夕食
《タンドリーまぐろ》かじきまぐろを一口大（より少し大きめ：縮むので）に切り、塩とレモン汁をすり込み、しばらく放置。別容器にカレーペーストとヨーグルト、トマトケチャップ、砂糖を混ぜ、レモン汁で白っぽくなったまぐろの水気を拭き取って漬け込む。２時間後、フライパンで焼く。（フライパンだと水気が出るので、やっぱりグリルで焼くほうがよさそう）《野菜スープ》にんじん、たまねぎ、たっぷりの白じく（細い白菜っぽいもの）をベジタリアンスープストックでゆっくり煮込む。ル・クルーゼで煮込んだら甘みが出ておいしかった～。（今朝はそれに牛乳を足しました。それもGood。）《たけのことピーマンの中華風炒め》たけのこ水煮の薄切りと短冊切りのピーマンを炒める。しょうゆ・みりん・オイスターソースちょびっとで薄味に。--- 作り置き ---《たけのこのきんぴら》余った水煮たけのこを細切りにしてごま油で炒め、だししょうゆとみりんで味をつけ仕上げにラー油をちょちょっと。きんぴらのような、メンマのような…。★まぐろ＝シーチキンなんだから鶏料理にまぐろを使ってもいいじゃないか。 と、思ってやってみたんですが、なかなかいい感じ。 やっぱり少しは生臭いので、おろし生姜を入れたらもっとよかったかな。★かじきまぐろは大きいのが３枚入っていたので、 夜は半分だけ使いました。 残りの半分は小さく切ってしょうゆ＋みりん＋薄切り生姜に一晩漬け込み 長ネギの青いところと炒め合わせて「ねぎま」に。 今日のお弁当のおかずになりました。 （昨日と今日はお弁当を作ってみたのです。明日も作れるかな？）★今日は夫が風邪をひいて会社をお休みしています。 夕飯は何にしようかなぁ？
Apr 21, 2005
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【 いいわけ 】
４月から職場が変わりました。１３年間慣れ親しんだ横浜から、横須賀へ。しかも違う組織への出向扱い。緊張のクルマ通勤も開始です。てなわけで、帰宅すると疲れてぐったりしてしまい、料理らしい料理どころではありませんでした。３月までは早くても職場を出るのが１９時でしたが新しいところでは、今のところどんなに遅くても１８時には出られるし１７時ちょっと過ぎには仕事が終わってしまうことが多いのでペースさえつかめれば、自由になる時間が増えたことになります。ＧＷ明け頃にはしっかりペースをつかめているでしょうか？？？
Apr 19, 2005
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４／１９の夕飯
《麻婆鶏》麻婆豆腐の素を使って、豆腐の代わりに鶏モモにしました。長ネギのみじん切りと、ピーマンの千切りをたくさん入れたらほとんど青椒肉絲の味。。。ん？《春菊のゴマよごし》春菊２把で１００円！というのでついつい購入。まとめて茹でたら小さくなっちゃったのでその３／４ほどをゴマよごしにしちゃいました。残りの１／４は冷凍。青いものが足りないときに使いましょうぞ。--作り置き--《大根葉の塩ゆで》これを作って冷凍しておくと、いつでも解凍して「菜飯」が楽しめるのだっ(^o^)
Apr 19, 2005
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４月１８日の夕飯
《牛肉の甘辛炒め＋大根おろし》しゃぶしゃぶ用のオーストラリア牛肉（めちゃめちゃ赤身）が安かったのでみりんと醤油と針ショウガを揉み込んで、微量のごま油で炒めました。しばらく炒めていたら水分が出てきて濃い煮汁が発生。大根おろしを合わせてさっぱりいただきました。《タマネギとさやいんげんのみそ汁》薄切りタマネギと冷凍さやいんげんを田舎みそで。《うの花》先日実家からもらってきたうの花には舞茸が入ってました。ふむふむ。こういうのもいいかもね。さっきからとっても鋭い閃光は光るし、激しい雷鳴は轟くしでとってもコワイですぅ～(>_
Apr 18, 2005
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