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2005年07月の記事
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７／５の夕飯
《手抜きポテトサラダ》COSTCOで買ってきた１２個入りのインスタントマッシュポテト。マッシュポテトとして食べるだけじゃもったいないのでニンジンと玉ねぎを茹でて加えてポテトサラダ風にしてみました。ポテトは普通のお湯の量で戻してしまったのでゆるくなりすぎちゃったな。でも味はまぁまぁ。割と使えるんでないかい？《腸詰屋のソーセージ》先日の蓼科合宿（？）で買ってきた３種類のソーセージがメインディッシュです。・白っぽくて太いの（名前不明：あっさりさわやか風味）・ガーリックソーセージ（ググッと凝縮された旨味）・グリーンペッパーソーセージ（荒挽き肉の歯ざわりがいい感じ）本来ならザワークラウトを添えたいところですが端折ってキャベツをクタッと炒めたものにしました。ソーセージに焼色を付けたときに出た油で炒めたら香りがGood。《ナスの煮びたし風》ナスを薄く切ってアク抜きし、電子レンジで２分。つゆの素にお酢をまぜたものとラー油をかけてできあがり。さっぱり。やっぱり夏はナスですね。《ミネストローネ風スープ》前日の余りにソーセージのゆで汁を足して。旨味増強！
Jul 5, 2005
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７／４の夕飯
《鶏のアックラ》カリブ海に浮かぶ仏領マルチニーク島のお料理なのだそうです。そんなご縁でフランス国内ではお手軽スナックとして親しまれているのだとか、、、という話を聞いているうちに食べたくなってしまったのでレシピを探して作ってみました。鶏挽肉に、フードプロセッサにかけた玉ねぎ＋ニンニクと卵と塩を合わせよく練ったら、小麦粉とベーキングパウダーを練りこみます。ちょっと唐辛子を混ぜるのもポイント。油で表面をカリッと揚げると、中はふわっともっちり。口の中で広がるニンニクの香りがいい感じです。多めに作った分は冷凍しておきました。《トマトたっぷりスープ》ベーコンを炒めて引き出した油で、賽の目に切ったにんじんと玉ねぎを炒め、ひたひたの水と野菜スープの素を加えてしばらくグツグツ。トマトがゴロゴロ入ったトマト料理の素１缶（セロリ・バジル入り）を加えて引き続きグツグツ。２０分ほど煮込んだところで火を止めて、余熱でじっくり野菜に旨味をしみこませていきます。この前同じ缶詰でラタトゥイユを作ったときよりもずーーっと甘みが強かったなぁ。缶の個体差？じっくり煮込んだ結果？？？
Jul 4, 2005
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