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2005年10月の記事
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週末は高原へ
土曜日の昼食は、FBMが開催される車山高原にほど近い 姫木平というところにあるお蕎麦やさん「利休庵」に行って参りました。 http://www.rikyuan.net/ ここは天丼やかき揚げ丼がハンパじゃない！ってことで有名とのことで、 私たち夫婦も「かき揚げ丼＋そば(ぶっかけタイプ)」のセットに挑戦してきました。 かき揚げ丼は↑のとおりすごいことになってます。 この丼は決してミニサイズではございません。 取り皿が渡されるので、一度そちらにかき揚げだけ移し、 適宜どんぶりに戻して、丼だれをかけて食べます。 揚げられている野菜が美味しくて感動。ぺろりと完食しちゃいました。 お蕎麦もおいしい！！！ が、夜になってから揚げ油の逆襲が・・・。 ペンションでの美味しそうな食事は見るだけで満腹感が襲いかかり ほぼ全部残しとなってしまいました (´･ω･`)（自業自得ぢゃ） 翌日曜日のFBM終了後にも、長門牧場のあとにもう一度立ち寄り おいしいもりそばをいただいてから帰りました。 ものすごく美味しかった～！！
Oct 17, 2005
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10/10の夕飯
《鶏の照焼き》鳥もも肉の皮を取り除き、一口大にして、酒と醤油につけておく。フライパンに鶏肉を入れ、出てきた水分を飛ばすように焼く。みりん２：醤油１くらいで照りが出るように焼く。《根菜たっぷりの豚汁》豚肉を炒める。ごぼう、にんじん、大根を加え更に炒める。水を加え、強火で煮立て、アクを取り除く。長ネギ・しいたけ・だしの素＆味噌を加え弱火で煮込む。（野菜からの甘みで足りない場合はみりんを）《ほうれん草のガーリックバター風味和え》湯がいたほうれん草の水分を切り、適当な大きさに切る。ガーリックトースト用に作っておいた「ニンニク入りハーブバター」で炒める。塩分が足りない場合は塩や醤油などで調整。※ニンニク入りハーブバター室温で柔らかくしたバターに、可能な限り細かいみじん切りにしたにんにくと好きなハーブ(エルブ・ド・プロバンスなどのミックスハーブが便利)加えて混ぜる。お好みで塩を加え、冷蔵もしくは冷凍で保存。
Oct 10, 2005
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芋煮（山形風・醤油味）
山形県米沢市での芋煮会に参加してきました。ご参加の皆さん、お疲れさまでした＆現地米沢の皆さん、お世話になりました。大鍋：スーパーでいろんなサイズの鍋＋木の蓋を貸してくれるそうです。 （洗って返せばＯＫなのだとか）薪：このシーズン、ご当地ではコンビニでも売っているらしいです。 薪でガンガンお湯を沸かし、煮るのがいいんでしょうねぇ。材料：里芋、こんにゃく、大根、しめじ、牛肉、長ネギ、豆腐醤油、砂糖、日本酒だしの素（前回は使わなかったけどおいしかったなー）味噌（隠し味程度)作り方：大鍋にガンガンお湯を沸かし、火が通りにくい里芋とこんにゃくと大根から煮ていきます。（アク取りはマメにね）里芋に箸がささるくらいになったら、牛肉としめじを入れ、付けをしつつガンガン煮込みます。（肉のアクも取りましょうね)味を調えて、ネギと豆腐を入れて煮立ったら出来上がり～！※牛肉の旨味と野菜の旨味が溶け合ってむちゃくちゃ美味しいです。 アウトドアであることもおいしさの要因？〔カレーうどん〕残った芋煮汁にカレールー（甘口推奨)と、カレー用に取っておいた肉をいれ、煮込みます。水加減は適宜調整。肉に火が通ったらゆでうどんを入れ、あたたまればカレーうどんのできあがり！これがまた絶品！！
Oct 10, 2005
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１０／４の夕飯
《ナスのそぼろあんかけ》ひき肉を炒めてそぼろにし、薄めためんつゆの素とみりんを合わせて煮立て水溶き片栗粉でとろみをつける。３枚に切ったナスを焼き、上記のあんをかける。（電子レンジだけでもできそうだなぁ）最後に細切りショウガを乗せるといい香り。。。《カキと春菊のAlioOlio》熱したオリーブオイルに薄切りにしたにんにくを入れ香り付け。カキを入れて軽く炒める。すぐに、切った春菊の茎の太い部分を入れ炒め続ける。カキに火が通ったあたりで柔らかい葉だけの部分を入れる。カキの塩味で十分だけど、醤油を数滴垂らすと風味がUP！ごま油とニンニク＆ショウガにすれば中華風だなぁ。これもおいしそうだからやってみよ。
Oct 4, 2005
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圧力鍋で玄米を炊いてみた
白飯をル･クルーゼで炊くととってもおいしいのです。同じように玄米も炊いているのですがオットは「パサパサして食べづらい」と言っていたのでもっちりと仕上がると評判の圧力鍋で炊いてみました。（我が家の圧力鍋は先日製造中止になってしまった「理研」の圧力鍋です） 玄米 ３合 水 約７００ｃｃ ３回洗いこぼして よく選別した玄米（虫食い・籾殻をチェック）の水を切り 分量の水と共に鍋の中に入れ、１時間ほど漬けておく。 圧力鍋の蓋をセットし、蒸気が出るまで強火。 蒸気が出始めてからは弱火にして１５分加圧、火を止めて２０分以上蒸らす。 （ほったらかしにしてたから１時間くらい蒸らしちゃったけど）うん！確かに粘り気が多く、もっちりして食べやすい！！！これならオットも嫌がらないで食べてくれそうかな。私としてはパサパサしているほうがよく噛むようになるからいいんだけどなー(^_^;
Oct 3, 2005
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