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2005年11月の記事
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宮古の深沢そば
季節ごとに福島の楽しい道とおそばを味わう「磐梯オフ」。今回はその番外編としてそばの町として有名な福島県山都町の宮古地区の深沢にある「ヒデじいのお蕎麦屋さん」に連れて行っていただきました。到着早々、まずは近くにある「沼」までぷちトレッキング。紅葉はきれいだし、鴨はおいしそうだし(違)。戻ってお食事。食卓いっぱいに並べられた惣菜の数々。さしみこんにゃく、天ぷら、サラダ、煮物、煮豆、大根漬・・などなど。これだけでお腹いっぱいになっちゃいそうですが今日のおそばは食べ放題なのです。先々週行った皆さんが「食べすぎたー」と言っていたので少々体調のよろしくないワタシはセーブ気味に始めたのですがやっぱり食べすぎちゃいました。まずはつゆをつけずに味わう「水そば」。そば粉の味がよくわかります。その後はわんこそばのごとく次から次へと出される茹でたてのおそば。めちゃくちゃおいしいんだけど、あのペースは拷問。。。かも。しかも、そばにおぼれそうになってる皆さんにアシスタントの「ヒラノくん」は「だいじょうぶ？ひもじい思いをしてる人はいない？」だし。。。冗談キツすぎっす。この日はお客さんが多くて厨房が忙しかったらしくとてもいいキャラだという「ヒデじい」にお会いすることはできず残念。また来年、ぜひお邪魔したいお蕎麦屋さんです。（冬は雪の中なんだろうなぁ）http://www.town.yamato.fukushima.jp/kankou/buckwheat/soba_mise.html
Nov 20, 2005
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レンコン・レンコン
このところ、蓮根がマイブーム。あの歯ごたえがたまりませーん。先日ラタトゥイユ風のものに入れたのもそうですが、常備菜として「きんぴら」と「酢ばす」を作っておきました。《レンコンのきんぴら》薄めに切って水にさらしたレンコンの水気を切って油で炒める。火が通りかけたところで、ダシ醤油・みりん・砂糖を入れ煮詰める。※おいしいゴマ油を使うとおいしさがぐーんとup！《酢ばす》レンコンは薄～く切って水にさらし、軽く茹でておく。鍋に酢・水・砂糖・塩・鷹のツメを入れ、ひと煮立ちさせ、甘酢を作る。甘酢が温かいうちに、茹でておいたレンコンを入れ保存容器に移し、そのまま漬けておく。１日以上経って味がなじんだころがおいひい♪
Nov 16, 2005
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ラタトゥイユ風の
野菜トマト煮に乱切りレンコンと余っていた鶏ももローストを刻んだものを入れたら「洋風筑前煮」って感じでした。コンニャクは合いそうに無いけれど。
Nov 15, 2005
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チャップリンのハンバーグ
横須賀市大矢部のタイヤ館となりにある洋食屋さん「チャップリン」。何を食べてもはずすことはないので、我が家のお気に入りなのですがこのところ伺うことができずにいました。が、久しぶりに馴染みのクルマ屋さんに行ったのでその近くにあるチャップリンにも久しぶりに…。食べたのは、果てしなく柔らかく肉汁たっぷりのハンバーグ。自宅でハンバーグを作るときもいろいろと工夫してなんとかココの味に近づけようとしてみますが、ことごとく失敗。やはりお店に食べに来るしかないようです。
Nov 14, 2005
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結婚記念日のディナー
11/11の結婚記念日のディナーは夏にランチを食べに行ったココ↓へ。http://www.elysee-hikaru.com/ お願いしたのは\6,000のディナーコース。しかし、食前酒としてグラスシャンパン(でも何も言われず明細にはCavaと書かれていた(^_^;))と赤ワインのヌーボー（トスカーナものと勝沼もの）、ショッコ（若いカンパチ）のカルパッチョやメニューによるエクストラチャージなどをプラスして二人で２諭吉程度でございました。やっぱり次は昼に行くべ。[あみゅーずぐーる]La quiche d’oignon玉葱のキッシュ→とろけるプリンのような茶碗蒸しのようなふわふわの生地がたっぷりのキッシュ。[あんとれ]La cocktail de chou-fleur et brocoli et crabe et saint-jacque秦野の古谷さんが収穫したカリフラワーとブロッコリ、帆立貝、タラバ蟹のカクテル→色の組み合わせが絶妙でした。上に乗っていた魚のすり身のチップもバランス良し。[すーぷ]La royale ordinaire au "Shungiku"コンソメロワイヤル、戸塚の矢島さんが収穫した春菊と共に→コンソメの下に卵のフラン（茶碗蒸しぽ？）が入ってました。春菊の香りが秋らしかった～。[ぽわそん]Spécillite' de la maisson poisson du j our á "Sajima"port de pêcheエリゼ光のスペシャリテ本日の佐島のお魚料理（本日の佐島産又は三崎産魚のポワレ、秦野の夏苅さんが収穫した京芋添え蛎風味の赤ワインソース）→二人ともコレ。本日の魚はタチウオでした。細く切ってカリカリにした京芋と、トルティーヤのようにカリカリに焼いた京芋に魚の味とちょっと酸っぱいソースがよく合うんだ、また。[ぐらにて]Le granite（秦野産キュウイフルーツのシャーベット） [びやんど]Le contore filet de boeuf marbre'e "Hayama"charbonnée aux "Karashina"霜降り葉山牛の炭火焼き,矢島さんが収穫した季節のサラダとカラシ菜のソース（＋￥１０５０）→夫が選んだのはこちら。肉から滴った真っ赤な肉汁が苦手な夫ですが、これはほとんどレアなのにそれが無く、夫が感動しておりました。Le porc rôti aux "Ta-sai"et "Thingensai"parfumé au jambon清川村産、豚ロースのロースト、ター菜のソース、生ハムの香りを付けたチンゲン菜添え→私が選んだのはこちら。豚の味がギュッと詰まっていて噛むほどに旨味がじわ～と出てくるのが幸せで幸せで…。[でせーる]La chiboust de mandarine津久井浜の山田さんが収穫した、みかんで作ったシブーストみかんのシャーベットとキャラメルのアイスクリーム添え→夫が選んだのはこちら。「北下浦人として津久井浜のみかんは外せない！」らしい。Les quatre gout de feuillantine de pomme ☆秦野産、リンゴのフィヤンティーヌ仕立て、４つの味わいでリンゴのババロア、赤コショウ風味のリンゴのコンポートゼリー、リンゴのキャラメルソテー、シナモンのアイスクリームをメープルシロップ風味の薄い生地と共に積み重ねました。→私の選んだのはこちら。夫のシャーベットもそうですが、写真撮影などに手間取っているうちにせっかくのアイスクリームがほとんど溶けてしまったのが悲しうございました。[ぼわそん]Café ou thé→夫はコーヒー、私は紅茶。紅茶にはスライスしたカリンが。
Nov 14, 2005
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さつまいもとゴマの食パン
【さつまいもとゴマの食パン】（参考サイト：http://mari2.net/「大学イモ食パン」）リスドォル(フランスパン用の粉)250g水160g、塩3g砂糖15gバター15gドライイースト小スプーン1/2 サツマイモ80g（小さめの角切り）ゴマ10g makiちゃんのお母様作のサツマイモ・里芋・かぼちゃをいただいたのでまずはサツマイモを入れて作ってみました。粉はフランスパン用ですが材料の分量も焼き方も食パン標準コースでやってみました。もちもちに焼きあがりましたがフランスパンコース＆フランスパンの分量（バターは入れない）だったらどうなったのかな？もう一度実験してみないと。
Nov 13, 2005
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トマトバジル食パン
【トマトバジル食パン】（参考サイト：http://mari2.net/）強力粉（ゴールデンヨット）250gトマトジュース150cc卵25g バジル（ローズマリー、セージも少々）大さじ１バター30g塩4gコショウ適宜 ドライイースト小スプーン3/4 チーズを載せたらそのままピザトーストになりそうなトマトのパン。以前Ａ井さんが作ってくれて「こんなのができるなら、私もホームベーカリー欲しい！」となったきっかけのパンです。スライスしてガーリックバターを塗って焼いたらこれまたおいしかった！（粉チーズを振ればもっと良かったかも！？）
Nov 12, 2005
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夢バトン
チャコ★さんから回ってきました。答えを考えて、ふと、今の自分って「夢」がないんだなぁ…とさみしくなってしまいましたよ。かといって、持とうと思って持てるものじゃないし(^_^; Ｑ１、小さい時の夢は？ませてた小学生の頃の夢は「音楽雑誌の編集者もしくはライター」でした。ただ単にミーハーだっただけですね。Ｑ２、その夢は叶いましたか？いえいえ、地味～な公務員になっちゃいました(^_^;)Ｑ３、現在の夢は？む？なんだろう？？？思いつかないですな。今を生きることで精一杯っす。Ｑ４、宝くじで３億円当たったら？オットの住宅ローンを返済して、双方の実家を立替もしくは新たに土地を見つけて新築！Ｑ５、あなたにとって夢の世界とは？「みんなちがって、みんないい」が認められている世界Ｑ６、昨夜見た夢は？記憶にございません。Ｑ７、夢をお聞きしたい５人は？・君らの夢って何なのだね？部門小泉純一郎くん、Ｇ・ブッシュくん、金正日くん・どんな夢を持っていたらあなた方のようになれますか？部門緒方貞子さん、岸田今日子さん
Nov 11, 2005
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ミュージックバトン
７月に月うさぎさんから回ってきたままなかなか自分自身が音楽モードに入れずに保留にしてたミュージックバトン。いまさらながら回答いたします(^_^;)Ｑ あなたのＰＣ上にある音楽ソフトの容量は？約６Ｇ。私のiPodは国内初期モノなので、収まりきれません。Ｑ 最後に購入したＣＤは？及川光博「夜想曲-ノクターン-」 （一度流して聞いたままほったらかしだわ(^_^;)）Ｑ 今聞いている曲は？無音楽でございます。Ｑ 心に残った、もしくは毎日聞いてる５曲？最近、自分自身が音楽モードに入れないので気になるアーティスト５人を…。１．フランス・ギャル なんて投げやりな歌い方をする人だろう？と 最初は好きになれなかったのだけど、今では虜です。２．クロード・フランソワ まごうことなきフランスの「スター」！ 日本では彼の音源をなかなか手に入れられないのが悲しいっす。 ３．一十三十一（ひとみとい） 果てしなく個性的な歌声にノックアウト。 カレー食べればこうなれるのかな？（ご実家はマジスパ経営）４．オーノキヨフミ サクサカーとしては外せない人。 歌が上手いとは思えないのだけど、クセになるのはナゼ？ ５．フジファブリック 気になる歌声と不思議なメロディーライン。 なんとVoの志村クンは富士吉田出身なのだそーな。 同郷だよ、いえい！
Nov 11, 2005
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ホームベーカリー ２作目
前回に引き続き「くるみ食パン」を作りました。膨らみすぎ対策のため分量を変更（その他の分量はそのまま）水分量・・180ml → 160mlイースト・・小スプーン１ → 3/4バター・・30g → 15g結果はこのとおり、バランスよく膨らんでくれました。翌朝スライスしてみました。柔らかさは前回に叶いませんがちょっと弾力が強くなり、皮に厚みが出たかな？これはこれでおいしくいただきました。
Nov 9, 2005
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ホームベーカリーが来た！
11/6の朝、先月注文したホームベーカリーが届きました。購入したのはナショナルのSD-BT113です。人気商品となっているらしく、どこでも在庫切れの状態で私が頼んだときは11月中旬入荷予定とのことでしたが出荷体制が整ったのか、上旬に手にすることができました。翌日の夜、第１作目の「くるみパン」を作ってみました。レシピはまりの部屋さんを参考にさせていただきました。使用したのは「よく膨らむ」と評判の強力粉「ゴールデンヨット」。分量どおりに入れてみたら発酵だけで膨らむ膨らむ。まだ焼いてもいないのに容器からはみ出さんばかりです。そして焼きあがったら・・・膨らみすぎて蓋のイースト投入口やナッツ投入口のあとが付いてしまうほど。次回はちょっと材料を控えめにしてみましょう。焼き上がりをつまみ食いしたら、皮はパリパリ中はもちもち。おいし～！翌日(11/7)の朝食に目玉焼きとおいしくいただきました。これからしばらく楽しみだー！
Nov 7, 2005
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