昨日は寒かったので、大根と鶏ももの煮物を作りました。

軽く表面を焼いたぶつ切りの鶏ももと下茹でした大根を
冷凍しておいた煮汁 で煮込むだけの簡単なもの。
中まで醤油色がしみこんだ大根がたまりません。

ところでこの煮汁、
いろんなエキスが混ざっていておいしいのです。

最初はみりんと醤油と月桂樹の葉を合わせて味付け卵を作ったんですが
その汁がもったいなかったので味を調えて煮豚を作り、
豚のダシが出ている煮汁がもったいなかったので野菜の煮込みを作り

あまり汁を濾して冷凍したおいたのがコレ。

肉類から出てきたコラーゲンもたっぷりで
冷めるとゼリー状に固まります。

今回の煮物でお役御免かなぁ？と思っていましたが
まだ使えそうなので、今回も食べ終わったら表面に浮いた脂を取り除いて
冷凍しておくことにしましょうか。

ん？中華スープで割ったらラーメンのスープにできるかも？

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Last updated Dec 6, 2005 11:05:22 AM
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■コメント

さすが主婦

いーのさん

使い回しの妙を心得ておりますな～（笑） (Dec 6, 2005 12:20:33 PM)

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いーのさん

てず※ さん

更にどんどんエキスを足して「秘伝のたれ」になるまで
がんばるかー！？
(Dec 6, 2005 12:59:54 PM)

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Re:煮汁(12/06)

Chienda? さん

ほぉ～
この時期暖まりそ
そうかスープって
そうやって取っておくといいのね
料理しないけどφ(..)ﾒﾓﾒﾓ (Dec 6, 2005 03:15:35 PM)

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Chienda?さん

てずさん

＞この時期暖まりそ
冷めた方が味がしみて美味しかったりするのだけど(^_^;)

＞そうかスープって
＞そうやって取っておくといいのね
いい加減見切りつけないと冷凍庫の中でスペースを食ってて・・・。
・・にしても、まとめてとったダシとか冷凍しとくと便利ですよん。
(Dec 6, 2005 03:27:08 PM)

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Re:煮汁(12/06)

チャコ★ さん

煮汁って、いつももったいないな～と思いつつも、
保存しておくことを思いつかなくて、
ごめんなさいっ！って、捨てていました(^_^;)
うんうん、これって麺類のスープにいいんじゃない～？( ^^)ｒ
それにお肌にも良さそう～。

味付け卵に月桂樹の葉っていうのも新鮮♪
これって普通にゆで卵を煮るだけでいいの？？？ (Dec 6, 2005 11:36:32 PM)

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チャコ★さん

てず※ さん

＞それにお肌にも良さそう～。
豚と鶏と・・いろんなコラーゲンたっぷしでござります～。

＞味付け卵に月桂樹の葉っていうのも新鮮♪

おいひいですよん。＋クローブで更にオトナの味。

＞これって普通にゆで卵を煮るだけでいいの？？？

半熟気味に茹でたら早めに殻を剥いて
温めたつけだれに漬けておきます。
で、冷めるまで放置すると中まで味がしみておいしーの。
面倒なときはジップロックに醤油とみりんを入れると
調味料少しでオッケーなのれす。
(Dec 7, 2005 09:26:20 AM)

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