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2012/12/14

とっても大きな大根が届いたので、大根の下ごしらえ。
辛い大根の下の方はおろしにしますが、たっぷり700ml分出来ました。
ちょっぴりレモンを入れて、タッパーで冷蔵庫保存。

真ん中は煮物・サラダ用に確保。

頭の固い部分が、今回の主役。
大きめの拍子切りにして、塩をまぶして数分放置。
この間に、豚肉は酒・醤油・ガーリックパウダーで下味付け。
うっすら水が浮いた大根を、透明感が出るまでレンチン♪
大根が冷めたら、下味をつけた豚肉で巻いて、巻き終わりを下にしてフライパンに並べます。

美味しそうな色になったら、先ほどの大根の蒸し汁と日本酒を加えてアルコールが飛ぶまで短時間煮ます。
煮汁の味見をして酒臭さが飛んでいたら、大根おろしを好みの量「たっぷり」加えて、一煮立ちすれば出来上がり。

洋風料理のレシピを和風にしただけなのですが、これが我が家の好みにぴったりです。(^^)
忘れないうちに、覚え書きレシピ。

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