2014年07月の記事
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本場徳島の味 東大<福山店> その3 (広島県福山市南本庄1丁目)
熟成ラーメン:648円以前の「こってり」「あっさり」「ふつう」に替わって、新しいメニュー「熟成ラーメン」「白ラーメン」「ラーメン」になっているこの「熟成ラーメン」のスープは以前の「こってり」よりもさらに濃厚麺もやや丸みを帯びた中太ストレートになり、具も甘辛く煮た豚肉から普通の焼豚に変わっている無料の生卵はそのまま提供されて、替玉(100円)も有り
2014.07.26
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麺屋台 我馬<広島駅北口店> (広島県広島市東区若草町 グランアークテラス2Ｆ)
白うま(あっさり味):680円広島市を中心に数店舗を展開している豚骨ラーメンの人気店博多の屋台のように、居酒屋メニューとラーメンが一度に味わえるスープはあっさりとして、豚骨独特の臭みや骨っぽさは無い麺は極細ストレート、具は焼豚に丸い形でプニプニした食感のキクラゲにモヤシにネギ
2014.07.13
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自家製手作り中華そば その3 (自宅)
自家製尾道ラーメン:原価約240円リトル朱のご主人に先日貰った背脂を使って、尾道ラーメンを作ってみたまずは焼豚作りからで、豚バラ肉を塩と酒で下茹でし、表面を軽く焼いて１時間ほど煮込むスープは焼豚の煮汁に粉末のいりこダシやうどんスープの素で味を調整し、そこへ背脂を入れる背脂を加えるといっきにコクの有る尾道ラーメンの味になる麺は１玉50円の中細縮れ麺、メンマは桃屋の味付けメンマに、九条ネギこの背脂がかなりの優れもので、お店で食べる尾道ラーメンと殆ど変わらない出来
2014.07.09
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《閉店》濃醤油・背あぶら 正統尾道ラーメン リトル朱 (岡山県笠岡市大宜345-1)
中華そば:500円国道2号線を福山から笠岡方面へ行く途中にある、ちょっと変わったラーメン屋さんメニューは中華そばのみで、尾道ラーメンでは珍しく替玉(100円)もあるスープは濃い醤油味で、背脂がギッシリ浮いてコクと甘みを出している麺は平打ちではなく細いストレート、具は噛みごたえある焼豚とネギのみご主人は正統尾道ラーメン塾・塾長の山田昌男氏で、本業はラーメンの元ダレの製造販売に、松岡製麺(有)と提携してラーメン店の開業を無料で指導・サポートしている1時間程ラーメンや餃子の作り方まで色々と教えてもらい、背脂と炒飯のタレまで頂いた将来ラーメン屋を開業しようと考えている人は一度訪ねてみるとよい [営業時間](金、土)12:00～14:30, 17:30～20:00(日)11:30～14:30*売り切れ次第終了[定休日]月～木曜日[駐車場]店の前に2～3台分有りTEL/FAX:0865-66-1130携帯：090-8603-7494<2016年閉店>
2014.07.05
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来々軒 (広島県三原市本町1丁目)
中華そば:550円三原の駅よりすぐ近くにある、昭和を感じさせる老舗の中華そば屋さん味もどこか懐かしい昔ながらの中華そばで、茶色く濁って油膜の張ったスープはコクがある小さめの丼に細く縮れた麺がギッシリと入っている具は味のしっかり付いた焼豚に歯ごたえ十分のメンマにネギかなりの人気店で、お昼時を外して行ってもお客さんでいっぱい
2014.07.03
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