迷えるデカ羊（仮）

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Jun 21, 2004

そうだ、梅酒を造ろう！！　～闘魂編～

テーマ：梅酒の季節(482)

カテゴリ： (・Ａ・)うんちくとか語る理屈っぽい日記

前回の（といっても自分にとっては数時間ほど前ですが）ビンの消毒の仕方についてちょっち追加です
多分殆どの人はガラスのビンを使うと思いますが、
出来るだけ洗剤で洗わず水だけで洗うようにした方がいいです
で、消毒の仕方は熱湯か前回書いた台所用のアルコールか、焼酎を布に含ませて拭いたほうがいいです
ただし熱湯を使う場合はガラスのビンが割れる恐れがあるので気をつけてください
で、もう一点注意するのはプラスチックの内ブタもしっかりと消毒するようにしてください
プラスチックの加工品は製造過程でオイルが付着するらしいので（水で洗うときのヌルヌルがそうらしいです）
出来るならお湯でサッとしてあげると直ぐに取れます
ただし熱湯は漬け過ぎると変形しますので気を付けて下さい

工程５　青梅と砂糖をビンに詰める

前工程でビンをしっかりと消毒していれば問題ないですが僕は再度
焼酎を含ませた布でビンの中や口をしっかりと拭きました

ビンに青梅と氷砂糖を入れる順ですが、
梅を全て敷き詰めた上に氷砂糖を入れるパターンと
梅と砂糖を交互に入れていくパターンがあるそうです
（その場合は6層ぐらいにするのが理想みたいです）
どっちも共通しているのは青梅が一番下に来る事です

僕の場合は交互に入れて4層にしました
ホントは６層にしたかったのですが、買ったビンのサイズが大きくてこれが限界でした

始めの2層

敷き詰めたものを３つ並べてました

最後まで砂糖の量は迷いましたね
１４日の日記では砂糖の量は５００グラムと書きましたが
昔の作り方だと１キロぐらい入れるようです
結局間をとって７００グラムぐらいにしました

ここで梅にプスプスと穴を空ける人がいるようですが、
（昔うちで造ってたのもそうでした）
出来上がりが早いとか、梅のエキスが良く出るとか言いますけど
調査の結果、どっちも変わりはないそうです
ただ、穴をあけると果肉が無くなってしまい
梅がシワシワになって見た目も悪くなるので食べられないとのことでした
僕は漬けた梅は食べない人なのでどっちでもいいのですが、
変わらないなら面倒なので穴は開けないことにしました

注：
梅をビンに入れるときに口にぶつけたり底に落として傷をつけないように注意してください

工程６　焼酎を入れる

ようやく今回の主役の登場です

サンバルカンのように並べてみました
常陸山がバルイーグル、天盃がバルシャーク、久米仙がバルパンサーです
（知ってる人いるのか？）

焼酎をドボドボと入れてください

入れた後

工程７　密封して保存する

しっかりと蓋をして保存します
日付を書いたシールを貼っておいてください

汚い字・・・

出来れば原材料とその量を書いておくと、次回造る時の目安になるとのでいいと思います
僕もあとでネームランドで作ったテープを貼っておきました

ここからはまず３～６ヶ月の保存が必要になります
保存する場所は日が当たらない涼くて湿気の少ない場所が適所です
かといって冷蔵庫じゃないです
一般家庭だと押し入れとかかな？
自分は実家の酒屋の倉庫に入れようかと思ったんですが、
実家を継いだ兄に拒否されそうなんで、ちょっと湿気が多いですけど
車の部品とかがしまってある実家の倉庫にしました
マメにチェックしたほうが良いので出来れば取り出しやすい場所にしたほうがベストでしょう

ここからのの梅酒が造られる（知ったか）熟成話は次回の日記にて

工程番外

ビンの底に残った焼酎の残りを飲んでみました

水滴を集めてる写真

それぞれの原液の感想ですが

天盃
もろ麦焼酎です
どっちかというと辛口かな？
お湯で割って梅干とか入れて飲むと合いそうです

常陸山
渋みというか辛味というか、凄い個性的な味でした
あと結構くさみがありましたね
始め口に入れたときはウッっとなりましたが、
キリッとした後味で泡盛と芋焼酎が好きな人には合うのかなと思います
結果的にこれが一番癖があったのかな

久米仙
すごくフルーティーで癖がないです。
今回買った３本の中で、そのまま飲むとしたらこれが一番好きかな
僕はくさみのある焼酎が駄目なので泡盛ってあまり飲まないのですが、これなら全然いけます

次回　～常住編～　に続く

今回の物　＝＝＝＝＝
漬けたばかりの特製自家製梅酒　×　３
ビンの底に残った焼酎

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