迷えるデカ羊（仮）

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Jul 1, 2004

アプリコットチョコブラウニーヨーグルト宇治金時カマンベールチーズサンデー

(4)

テーマ：梅酒の季節(482)

カテゴリ： (・Ａ・)うんちくとか語る理屈っぽい日記

今日の出来事・・・

仕事にたいするモチベーションがあがりません
朝食べたベーグルが美味しかったです
Ｔシャツのタグがチクチクして気になってしょうがありませんでした

よーやく、あんず酒の材料が決まりました
基本的には材料の配分（梅があんずになるだけ）や造り方は梅酒と同じなんですが
材料に関する情報が少なくて何を選ぼうかで迷ってました

材料についてまとめたものです

あんず
基本的に今市場に出ている食用の品種はカナダや欧州で取れる「ハーコット」と呼ばれる物が主のようです

果実酒に使うものは梅もそうなんですが、
熟しているものより青みのある状態で果肉がまだ硬いものが適しているようです
これは梅やあんず以外にレモンなどで造る場合にも共通してます
出荷時から店頭に並ぶまでに熟してしまうものは直ぐに生で食べられる
早熟の品種なのであまり適してないということです

で、あんずで適した品種は「平和」「大実」「昭和」「信山丸」と呼ばれる
日本で品種改良された酸味が強いものです
どれも晩熟です
ちなみに出荷時期は６～７月で今が旬ですね
取れる場所は信州や東北などの寒い所らしいです

僕は今回

ちなみに楽天で買いました
最後の在庫ギリギリで購入出来たのでラッキーです

あんずは梅より水分が多く果肉が柔らかいです
良くいえば出来上がりが早く
悪くいえば痛みやすいので

焼酎
梅酒の時もそうでしたがアルコール濃度の高いもの(35度以上)を
基本的に選びます

僕が今回選んだものを紹介します

果実酒用に・・・久米島の久米仙　43度　3年古酒⇒1年経てば4年物の梅酒の味わい!!

・久米島の久米仙
前回の梅酒の時にも使った泡盛です
臭みが少なくてフルーティな味わいが印象でした
アルコール43度と高めでしたが、結構飲み口軽かったですね
あの味だったらあんずの酸味に合うのではと思い選びました

・紅さんご

・加那

両方共黒糖焼酎で、アルコール40度です
どんな焼酎か飲んだことありません

今回甘口で香りの高いものを選ぼうと思ってまして、いも焼酎か黒糖焼酎からと考えてました
時間かけていろいろと見たのですが、結局どれを選んでよいのかわからず
（実はあまり焼酎は詳しくないです）直感で決めちゃいました
後で冷静になって買った物見るともったいない気も…このまま飲んだほうがいいかな…

まぁ、買っちまったもんは使うしかないのでこのまま突き進みます

ただ、あんずと焼酎を同時に購入したので届くタイミングが微妙ですね
なので、先ほど購入した酒屋さんに明日届くようにプレッシャーかけておきました
僕は言葉づかいが非常に丁寧で、物腰もかなり柔らかく、要求することはとんでもないので
非常にやりづらい客かと思います

砂糖
基本的に氷砂糖ですね
前回の残りがありますのでそのまま使用します

あとは材料届くのを待つのみです

昔残った材料で表題のデザートを作ってみたら
死ぬほど不味かったです

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