Jul 3, 2004
テーマ： 梅酒の季節(482)
カテゴリ： (・Ａ・)うんちくとか語る理屈っぽい日記
今日の出来事・・・
えー、あんずの材料が昼に全部届いたので漬けました
基本的には
前回の梅酒とやってることは同じです
手順について淡々と書きます
梅酒の日記や7月1日の日記も参考にしてください
ビンを洗う
今回はあんず2キロ、焼酎を一升(1.8L)と720mL×２だったので
ビンを4キロ、2キロ×２で用意しました
１：１：２の構成ですね
その後食用アルコールを使い口などを消毒した後、
とどめに焼酎を含ませた布でしっかりと拭きます
あんずのヘタをとる
今回のあんずです
大ぶりでイイ感じです
梅と同じく楊枝でヘタをとります
あんずを洗う
焼酎であんずを洗います
あんずを乾かす
洗ったあんずを乾かします
あんずを拭いてビンに詰める
焼酎を含ませた手ぬぐいで拭きながらビンにあんずを詰めます
１：１：２の構成で詰めました
氷砂糖を詰める
あんずのうえに氷砂糖をつめます
焼酎を入れる
焼酎に浸します
密封して保存する
っと、まぁこんな感じです
2回目で手馴れたもんで2時間掛からずに作れました
えー、最後に今回の焼酎に関して
久米島の久米仙はこの前梅酒のときも使ったのでその時の日記を参照してください
それ以外の焼酎ですが
加那
両方とも甘味、コクが高かったです
ただ、アルコールが40度と高いので普通に呑むのはきついです
一口でウワッっとなりました
紅さんごは琥珀色が特徴でした
加那は結構匂いがキツイです
だいたい３～６ヶ月ほどで呑めるようになります
梅酒より早めに出来上がるので楽しみです
えー、あんずの材料が昼に全部届いたので漬けました
基本的には
前回の梅酒とやってることは同じです
手順について淡々と書きます
梅酒の日記や7月1日の日記も参考にしてください
ビンを洗う
今回はあんず2キロ、焼酎を一升(1.8L)と720mL×２だったので
ビンを4キロ、2キロ×２で用意しました
１：１：２の構成ですね
その後食用アルコールを使い口などを消毒した後、
とどめに焼酎を含ませた布でしっかりと拭きます
あんずのヘタをとる
今回のあんずです
大ぶりでイイ感じです
梅と同じく楊枝でヘタをとります
あんずを洗う
焼酎であんずを洗います
あんずを乾かす
洗ったあんずを乾かします
あんずを拭いてビンに詰める
焼酎を含ませた手ぬぐいで拭きながらビンにあんずを詰めます
１：１：２の構成で詰めました
氷砂糖を詰める
あんずのうえに氷砂糖をつめます
焼酎を入れる
焼酎に浸します
密封して保存する
っと、まぁこんな感じです
2回目で手馴れたもんで2時間掛からずに作れました
えー、最後に今回の焼酎に関して
久米島の久米仙はこの前梅酒のときも使ったのでその時の日記を参照してください
それ以外の焼酎ですが
加那
両方とも甘味、コクが高かったです
ただ、アルコールが40度と高いので普通に呑むのはきついです
一口でウワッっとなりました
紅さんごは琥珀色が特徴でした
加那は結構匂いがキツイです
だいたい３～６ヶ月ほどで呑めるようになります
梅酒より早めに出来上がるので楽しみです
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