2012年03月の記事
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ホシノ酵母の山食焼きましたあ
ホシノ酵母の山食、前回の成功に気を良くしていざ。最近、型からうまく出てこない……。テフロン加工なのにダメ？今回は前ほど、山部分が伸びず……。う～～ん。ま、そこそこは膨らんでいますが。また焼いてみま～す
2012年03月25日
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ストウブ鍋焼き91回目切ってみましたあ
ホシノ酵母のカンパーニュあずきの甘納豆入り、切ってみると……。けっこういい感じです。また焼いてみま～す
2012年03月24日
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ストウブ鍋焼き91回目焼きましたあ
ホシノ酵母のカンパーニュ今回はあずきの甘納豆を入れて焼きました。明治屋デリベイクの大納言入りフランスがヒント！半分ぐらい生地に練りこんじゃうとおいしいです。切ったところは改めて～～
2012年03月23日
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ストウブ鍋焼き90回目切ってみましたあ
ホシノ酵母のカンパーニュ、プレーン切ってみると……。ちょっと時間が経ってる酵母なので、力が弱めでしたね～～。やっと手に入れたババリアブルーと一緒にいただきま～す広尾の明治屋、バンザイ！また焼いてみま～～す
2012年03月21日
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ストウブ鍋焼き90回目焼きましたあ
ホシノ酵母のカンパーニュ久しぶりに、なにも入れずにプレーンで焼きました。切ったところは改めて～～
2012年03月20日
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ホシノ酵母の山食切ってみましたあ。
初めて「山」になったホシノ酵母の山食、切ってみると……なんたって、この山のてっぺん部分が違います。ふわふわっと伸びてるのがよくわかる。ナイフを入れたときのなんとも言えない快感～～。当然、中はふっくら。そして、断面も上の部分ちゃんとＵの字に丸くなっていて山だよ、山っとかなり自己満で盛り上がってます次も頑張ろうまた焼いてみま～す
2012年03月13日
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ホシノ酵母の山食、焼きましたあ
ホシノ酵母の山食粉はキタノカオリと春よ恋のブレンドで焼きましたあ。発酵時間、94分。伸び方が足りないので、10分前に霧吹きしたら、一気に伸びた。って、ことは、もしかしてこれまでの釜ちぢみも湿度がたりなかったってことでは？成形も変えました！いつも丸める際、最初から、ガシガシと手前に引いて丸めようとして、生地が破れたりする失敗が多いので、最初は丸くなるように、周囲が内側に集まるように、やさしく引いて、丸くなってきたら、形を整える程度に丸めて終了。締めないようにしたら……。本当に、初めて山になりましたあ真ん中が高いし、焼きあがりも上から見たところもまったく違う！イモムシじゃないです！感激～～。教室で焼いたときも、こんな風に上がボコッと伸びあがった山だったので、まさにこの感じ。うれしい～～。切ったところは改めて～～
2012年03月12日
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ホシノ酵母のよもぎあんパン焼きましたあ
ホシノ酵母でカンパーニュ焼こうと思ったら、酵母が足りない……。急きょ、酵母の量に合わせて、それでできる量でよもぎパンを作りました。半分は人にあげるものなので、見栄え優先で１コは、練習も兼ねて、前回の紫いもあんの代わりに、こしあんを包んでねじってみました。ブルーポピーシードをトッピング。こういうときは白いけしの実のほうがきれいかもね（汗）。春よ恋と南部小麦を半量ずつブレンドしたら、ふわっふわっ。ちょっとふわふわしすぎです（汗）。今度こそと、あんこが外に出てこないようにしっかり閉じたので、バッチリ！また焼いてみま～す
2012年03月11日
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銀座あけぼののさくらもち
私、桜餅よりも道明寺が好きなんです。初めて寄った二子玉川のフードショー。場所柄なのか、洋菓子屋さん系、かなり充実なのに和菓子が少ないっ。この時期だけは、道明寺が食べたくなるのに……。道明寺売ってる店がないっ。しかも、みんな気持ちは同じなのか、桜餅、みんな売り切れです。で、見つけたのが銀座あけぼののさくらもち。美しいお姿に、ふらふら～っと。買ってみましたあ。かわいいですでも、よく考え見ると、これ、桜餅の変形。あんこの包み方が桜餅は巻いたもの、これは、ふくさ包みで包んだもの。アイデアですね。とはいえ、上品なあんこの甘みと桜の葉の風味が漂うピンクの皮のとりあわせは王道です。●銀座あけぼのＨＰ さくらもちhttp://www.ginza-akebono.co.jp/products/sakuramochi.html
2012年03月10日
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ストウブ鍋焼き89回目焼きましたあ
ホシノ酵母のカンパーニュ今回は生地にいちじくを練りこんで焼きました。二次発酵の温度が低くすぎて、ちょっと時間がかかっているうちにオーブンの予熱にも時間をかけたせいでストウブ鍋の温度がかな～り上がったようです。ふたをあけたら、すでに焦げ目がついてるクープはぱっくりなんですけどねぇ～。焼きあがり。うわ、ちょっと焦げました（汗）。この生地は、焼き色が濃い目になりやすいんですけど、やっぱり焦げやすいんですねぇ～。少し時間を短くすべきだったあと反省。切ったところ……。中はバッチリでした。でも、周りはちょっと焦げてる……。ただ、その分、皮はパリパリでしっかりしてました。半分をお子ちゃんがいる友人にあげちゃいました。また焼いてみま～す
2012年03月09日
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ホシノ酵母のよもぎパン焼きましたあ。
ホシノ酵母で、またまたよもぎパン作りました。季節柄というよりも、市販のあんこを使っているので、さっさと使いたいんです。今度こそパンクしないように気をつけたのに２コほど、少量のあんこが下から出たものも。成形の練習も兼ねて、１コは冷凍してあった紫いものあんを巻き込んだもの。前回の成形ちょっと間違っていて、正しい成形をし、中はこんな感じで。また焼いてみま～す
2012年03月07日
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ストウブ鍋焼き88回目焼きましたあ
ホシノ酵母のカンパーニュ今回はくるみを入れて焼きましたあ。半分は練りこみ、半分は巻きこんでいます。焼きあがり。まあ、いつも通りです。切ったところ。なかなかよいですって自画自賛。仕事関係の人、ふたりにあげちゃいました。またしても、味見してなくてすみません！また焼いてみま～す
2012年03月05日
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ホシノ酵母のフランスパン焼きましたあ
ホシノ酵母のフランスパン、今回は初挑戦でソーセージと粒マスタードを巻き込んで焼きました。じつは、生地にもコクを出すために、少しだけライ麦粉を入れています。ライ麦を入れると、生地が扱いやすくなる気がします。ベタベタ感が抑えられるんだよねぇ～。でも、パン教室で教えてもらった成形だと、コレ、ちょっと苦しいです。ぐるぐる巻いたほうがいいみたい……。焼きあがり。案の定、粒マスタードがドパっとクープから出ちゃうし、ちょっとソーセージが見えちゃうし。ちなみに小２コはプレーンです。天板を裏返して予熱したら、端だけが少し焦げちゃった。裏返すとかなり高温になるようです。切ってみると……。でも、味はバッチリ。かなりうまいっす今度は、違う成形の仕方でいざ。また焼いてみま～す
2012年03月04日
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ホシノ酵母の山食切ってみましたあ
ホシノ酵母の山食、粉は春よ恋とキタノカオリのブレンド、切ってみると……そこそこ膨らんでますけど、やっぱり下のほうが膨らんでないのがありありと……。う～～ん。ちょっと不満お味のほうは、小麦の甘み、コクもあり、いつも通りの安定感で、おいしいんだけどなあ。また焼いてみま～す
2012年03月02日
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ホシノ酵母の山食焼きましたあ
ホシノ酵母の山食、今回、粉は春よ恋とキタノカオリのブレンドにしたのですが……。またしても釜縮みしたあ～～。がっくしまあ、そこそこ高さは出ているんですけど。原因考えるに……。もしかしたら、ホシノ酵母自体の発酵問題かも？酵母の発酵に、あと1時間ぐらいよけいに時間をかけるべきかもしれません。ホームベーカリーの酵母起こしの機能を使っているけど、何せ気温が低いので……。ここ2回、前より1時間早めの発酵時間だったけど、2回とも釜縮み……。酵母起した翌日なのに。その前は、確か1時間よけいにかけた酵母だったような……切ったところは改めて～
2012年03月01日
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