2012年06月の記事
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ホシノ酵母のごまクロワッサン焼きましたあ（練習７）
ホシノ酵母のクロワッサン、とにかく練習。今回はごまを入れてみました。生地をのばしすぎないように。力任せに生地をのばすと、層にならずにパンになってしまうらしい。いつも最後の成形のために、薄く伸ばしてしまうのであえて、小さめにしたのに……。それでも、ちょっとパン気味……また焼いてみま～す
2012年06月30日
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ホシノ酵母の山食焼きましたあ（練習13）
ホシノ酵母の山食、とにかく練習。しか～し、やっぱり表面を傷つけてしまったようで、またしても、裂ける……（汗、汗、汗）。もうダメだあ～～何の改善もできないっ。また焼いてみま～す
2012年06月29日
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ホシノ酵母のフランスパンまた焼きましたあ（練習4）
またしても、ですが、ホシノ酵母のフランスパンとチーズフランス焼いてみましたあ。懲りずに天板をひっくり返して予熱。途中で温度を下げたのに、やっぱり焦げる！だめか。また焼いてみま～す
2012年06月28日
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ホシノ酵母のフランスパン焼きましたあ（練習3）
ホシノ酵母のフランスパンとチーズフランス焼いてみましたあ。オーブンの天板をひっくり返して予熱。温度は上がるんだけど、やっぱり焦げるチーズフランスは、思った通りの味！これは、定番決定です。また焼いてみま～す
2012年06月27日
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野生のタヌキ＠東京
野生のタヌキです。ここはどこでしょう？東京都内ですよ。こんなに慣れてます。自分から人に近づいてくる！いいのかア。菖蒲園も広々としています。公園じゃありません。答えは、ここです！明治神宮。原宿の緑の森の中、かなりすごい自然の宝庫です。大感激～～
2012年06月24日
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パン教室最終
というわけで、じつは試験でした。課題のパンを生徒だけで焼いたのですが……。全員追試決定です。難しい自分たちではOKかなと思っていたものもバッサリ、先生に切り捨てられましたあ（笑）。ま、しょうがないっす。今日も全部友人にあげちゃったのですが……。写真を撮ったものだけ……。また焼いてみま～す
2012年06月23日
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パン教室でフランスパン＆メロンパン
パン教室へ行ってきました。今日はフランスパンと久しぶりにメロンパン。クッキー生地はいろんなものを用意してくれて、見た目もキレイです。土台は菓子パンの生地なので、キメ細かくふっくら。バターが少ないので、あっさりしていて食べやすいです。フランスパンは、クープがイマイチ（汗）。トホホです
2012年06月22日
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ストウブ鍋焼き107回目焼きましたあ
ホシノ酵母のカンパーニュ、今回もくるみを入れて焼きました。久しぶりにマトモなパン！（自爆）仕事関係の方へのおみやげにしました。また焼いてみま～す
2012年06月21日
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ホシノ酵母のクロワッサン焼きましたあ（練習6）
ホシノ酵母のクロワッサン練習します、とにかく。う～～ん、折り込みまでは何とかなるのだが……。クロワッサンの形をしたパンからは抜けられない。上達への道は遠い（汗）。また焼いてみま～す
2012年06月20日
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ホシノ酵母のフランスパン焼きましたあ（練習２）
ホシノ酵母のフランスパン、今日も焼きました。フランスパン１チーズフランス１今日も天板を裏返して予熱したのですが、仕事に追われて、スチーム代わりの熱湯入れるの忘れたあしかも、霧吹きもしないままで……全然調整できない（汗）。また焼いてみま～す
2012年06月19日
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ホシノ酵母のフランスパン焼きましたあ（練習1）
ホシノ酵母のフランスパン、こっちも練習です。フランスパン１チーズフランス１バタール1天板を裏返して最高温度に予熱し下に天板入れて、熱湯1杯入れてスチーム代わりにして焼くのですが……。焦げる温度が上がるのはいいんだけど、焦げる！電気オーブンは温度調整が難しい！また焼いてみま～す
2012年06月18日
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ホシノ酵母の山食焼きましたあ（練習12）
ホシノ酵母を起こしたので、お約束の山食焼きましたあ。ひたすら練習です。上は裂けなかったけど、全然膨らんでない。底も上のほうも膨らまず、長方形ってどうなの？？？（汗）生地が詰まってる！また焼いてみま～す
2012年06月17日
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ホシノ酵母のベーグル焼きましたあ
久しぶりですがホシノ酵母のベーグル焼いてみました。今回は２つだけチーズを入れました。仕事でバタバタしていたら、最初に分割するのを忘れた。アホ（こんなことは初めてですが）仕方ないので分割しつつ成形したので、生地がうまく伸びず……ま、それでも何とか焼きあがり。チーズ爆発……。トホホ常温発酵が長めだったので、気泡が多いですが……。また焼いてみま～す
2012年06月15日
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ハスの花の落雁
知人のところで、いただいたはすの花の形の「落雁」です。グラフィックデザイナーさんが、この型を作っているそうで、いろんな形の型を作るうちに、教室開くまでになったそうです。コロンとした形がかわいい。こんなに小さいのです。これが、すごく懐かしい味です。仏壇にあがっていた御供物の味。なんだか、ほっこりと気持ちがなごみます。●KATAKATA ネットショップhttp://kata--kata.com/
2012年06月14日
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夕焼け空と雲がきれいな日
パンの話ばっかりで、飽きましたかあ？夕方、空を見上げたら、雲の美しさにうっとりいろんな種類の雲が組み合わさっていて、見ていてあきません。これからの季節、夕方の空がきれいなんですよねぇ～。雨が降らなければ、だけど……
2012年06月13日
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シニフィアンのパン買っちゃいました
大好きなパン屋さん、シニフィアン・シニフィエ。少し前なのですが……。渋谷のフードショーに出店しているところを発見。思わず買っちゃいました。おいしかったのは、コレ。マンゴーたっぷりです。お菓子みたいな味わい。こちらはコクがありました。大量の加水のおかげで中はしっとり。自分じゃ、とても焼けないパンですねぇ～～。●シニフィアン・シニフィエ HPhttp://artandcraft.jp/ss/top.html
2012年06月12日
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ストウブ鍋焼き106回目焼きましたあ
ホシノ酵母のカンパーニュ、今回は、久しぶりにくるみを入れて焼きました。いつも通りの薄紫色……。焼きあがりも、意外とこげず、いい感じ。知人へのおみやげなので、切ったところはナシです。また焼いてみま～す
2012年06月11日
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渋谷ヒカリエの和菓子屋さん 銀座 松濤
渋谷の新名所、ヒカリエ。B2Fの地下で見つけた和菓子屋さん。抹茶と白玉に一目ぼれ～～。抹茶のババロアがサイコロ状態で入ってるのが魅惑的～～。398円のお値段も買いやすいっす。●銀座 松濤ヒカリエのショップガイドhttp://www.tokyu-dept.co.jp/shinqs/floor/detail.html/?shopcode=ginzasyotoh
2012年06月10日
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パン教室・フランスパン
今日は1日フランスパン焼きまくりです。またしても疲れ果てて写真撮るのを忘れる、忘れる（汗）。これはほんの一部。食べ切れないので、友人にあげるために袋詰め。どうですか、この量。これでも全部じゃないのです（汗）。
2012年06月09日
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パン教室のフランスパン
パン教室で、フランスパンとバタールを焼きました。クープの入れ方が難しいのは当然なんだけど。ナイフの角度はもちろん、クープ3本の角度や長さも揃わないといけないって話で、ハードルが高いっす。食べればおいしんだけどぉ。フランスパンバタール思わず、先生が焼いた試食のバタールをむしゃむしゃ食べまくり、気がつくと半分ぐらい……粉の甘みが出て、おいしんです、これが！ごちそうさまでした
2012年06月08日
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ストウブ鍋焼き105回目焼きましたあ
ホシノ酵母のカンパーニュ、自分用に、地味にプレーンで焼きました。いつもは、冷蔵発酵のところを、時間がないので、発泡スチロール箱でコンテナ発酵。保冷剤を入れて、温度を低めにしているとはいえ、冷蔵庫よりは温度は高い。ま、いいんですけどね。やっぱり味が薄いなあ。冷蔵発酵の偉大さを改めて実感する結果にまた焼いてみま～す
2012年06月07日
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マサズキッチン - MASA'S KITCHEN 47はうまい！その２
恵比寿のマサズキッチンの休日ランチコース、後半戦です、鮮魚の蒸し物トウチ蒸し大好き。おいしいっ！主菜酢豚ですが、豚肉オンリーです。濃い目のたれ、しっかりとついた衣がバリバリといった感じ。たれの濃い味は、付属の花巻でバランスが取れていい感じ。小龍包一口で食べちゃう感じ。意外とさっぱりしていて、おいしい！坦々麺汁ありと汁なし、サイズもSとMを選べます。お店名物の汁なしSをセレクト。細いめんだけど、すぐ混ぜないとくっついちゃう。麺はもっちもち。ちなみに、汁ありの汁を味見したら、汁ありのほうが辛かったです。デザート好みのものを選べます。レモンゼリーとゆずシャーベット（？）だったかな。もっと大量にあったのに、かなり食べちゃった後に撮影（汗）。レモンがすごくさわやかで口の中がさっぱりする感じで食後にぴったり。本当にバランスのいいコースです。ただし、全体としてはけっこうな量でおなかいっぱい。私は、夕飯パスでした（笑）。さすがは星獲得のお店。いずれのお料理も必ず工夫があり、しかも品のいい味。どれもおいしくいただけました。これだけの品数なのに、飽きることなくいただけるのは、さすが！大満足。ごちそうさまでしたあ！ぜひ、また行きたいですサービスもいい感じでした。●MASA'S KITCHEN 47 HPhttp://www.masas-kitchen.com/
2012年06月06日
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マサズキッチン - MASA'S KITCHEN 47はうまっ！
法事の後、親族と会食のため、恵比寿のマサズキッチンへ。年配の親族も、ヌーベルシノワなら気軽に楽しめるし、ミシュランの星つきは、話のネタにもなると思い、個室を予約しました。いただいたのは休日のランチコース。めっちゃ品数多くて……。前菜4種盛り合わせ見た目も美しい4品。すごく上品な味付けで、和食の懐石みたいな感じです。年配の親族も違和感なく大好評。揚げ物エビとアスパラを春巻きの皮で巻いています。これ、かな～りおいしい。塩でもイケます。野菜の湯引きレタスです。シャキシャキ感は残しつつ、さっぱりとしていてオイスターソースもおいしい。ペロっと食べられちゃう。フカヒレスープかつおぶしのおだしかな？っと思ったのですが、それがむしろ個性的で、余韻が残りました。後半は改めて～～
2012年06月05日
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ストウブ鍋焼き104回目＆山食（練習12）切ってみましたあ
ホシノ酵母のカンパーニュ、干しいちじく入り、半分ずつあげようと思っているので切ってみると……。よしっ！親族も喜んでくれました！そして、アップするのを忘れてたホシノ酵母の山食（練習12）切ってみると……。そもそも、前とは違う型を使っているので同じ高さにはならないことが判明（汗）。山が低いのは仕方がない……。しかし、山の上の生地が傷ついたのはNGだなあまた焼いてみま～す
2012年06月04日
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ストウブ鍋焼き104回目焼きましたあ
ホシノ酵母のカンパーニュ、今回は、干しいちじくを練りこんで焼きました。やっぱり安定してますホシノは本当にエライ！これも親族へのおみやげしました。また焼いてみま～す
2012年06月03日
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ストウブ鍋焼き103回目焼きましたあ
ホシノ酵母のカンパーニュ、今回は、レーズンを入れて焼きました。酵母が2週間近くたってるからどうかなと思ったけど、やっぱり安定してますすごいわあ。久しぶりに会う親族へのおみやげです。また焼いてみま～す
2012年06月02日
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- ゴミの問題はこれからも起きるでしょ…
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- 韓国での食事（11月 12日）
- (2025-11-15 02:35:31)
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