2012年10月の記事
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ホシノ酵母の山食切ってみましたあ
ホシノ酵母の山食、切ってみると……。意外だけど、思ったほど底が詰まってない。ってことは、この型では、この程度の高さなんだろうなあ。また焼いてみま～す
2012年10月30日
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ホシノ酵母の山食焼きましたあ
フランスとカンパーニュばっかり作っていてかなりおひさ！ですが……ホシノ酵母の山食、教室の粉で焼きましたあ。もう成形の練習しなくていいので、生地3分割にして丸めるだけのカンタン成形。それでも、イモムシから脱出できないけれど、何とか膨らんで……。切ったところは改めて～～
2012年10月29日
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ストウブ鍋焼き124回目切ってみましたあ
ホシノ酵母のカンパーニュ、くるみ入り切ってみると……。やっぱりふわっふわっでした今回も、ゆめちからを少し入れたので、香ばしく風味があるお味。フランスのマイルドなブルーチーズブレスブリーを塗っていただくのが最近の定番ですまた焼いてみま～す
2012年10月28日
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ストウブ鍋焼き124回目焼きましたあ
ホシノ酵母のカンパーニュ、今回もくるみを入れて焼きました。珍しく、自分用です。時間が経ってるけれど、酵母は安定します。ふたをとったら、やっぱりふっくら。しっかり立ち上がりました。切ったところは改めて～
2012年10月27日
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夕焼けの空に雲がきれいな日
秋らしい空です。空が高い！すじ雲がとてもきれい。見ていてあきません
2012年10月26日
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ストウブ鍋焼き123回目焼きましたあ
ホシノ酵母のカンパーニュ、くるみを入れて焼きました。生地がちょっとゆるめで……。仕事しながら成形してたら、ゆがんだアって言い訳焼きあがりもちょっといびつ。それで、じゃないけど撮るのを忘れたア。うっそぉ～～それでも友人のおみやげにしたので切ったところもナシです。なぜか、みんな、カンパをあげると、ワインと一緒に食べるらしい……。合うみたいです。私は、もっぱら酒なしでブルーチーズと。また焼いてみま～す
2012年10月25日
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ストウブ鍋焼き122回目切ってみましたあ
ホシノ酵母のカンパーニュ、ミックスナッツ入り、切ってみると……。いろいろ入ってるのでちょっと色が出てますが……。じつは、これまた久しぶりに秦野のじばさんで買ってきてもらったゆめちからを混ぜたら、香ばしい風味があります。でも、やっぱりふわっふわっまた焼いてみま～す
2012年10月24日
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ストウブ鍋焼き122回目焼きましたあ
ホシノ酵母のカンパーニュ、今回は、ミックスナッツを入れて焼きました。かなり久しぶりに自分用です。じつはかなり時間が経った酵母だったのにこんなにふっくら！珍しく横からも撮ってみました。切ったところは改めて～
2012年10月23日
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ホシノ酵母のグラハムフランス切ってみましたあ（練習28）
ホシノ酵母のグラハムフランスパン、切ってみると……。少しつぶつぶが見えます？でも意外と味が薄くて……。ちょっとガッカリ教室では、小麦を挽いて使っていたので、すごく風味があったのですが、やはりふすまを混ぜても限界があったようで……（汗）。といいながら、1本友人にもらってもらいました。また焼いてみま～す
2012年10月20日
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ホシノ酵母のグラハムフランス焼きましたあ（練習28）
あまりにフランスばっかなので、ちょっと変わり種を。今回は、全粒粉を混ぜてグラハムフランスにしました。全粒粉でも、ツブツブの国産粉ってお店では見当たらず……。しょうがないので、石臼挽きにふすまを混ぜました。いつも通りですけど……。焼きあがり。切ったところは改めて～
2012年10月19日
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ホシノ酵母のごまフランス切ってみましたあ（練習27）
ホシノ酵母のごまフランス切ってみると……。黒ゴマ入れると、黒ゴマが筋になって生地の様子がよくわかるのもいい立ちあがってるのがわかります。また焼いてみま～す
2012年10月18日
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ホシノ酵母のごまフランス焼きましたあ（練習27）
またしても、フランスパンの練習です。すっかりハマっているので、今日も黒ゴマを入れて焼きました。さすがに連続で作っているので、珍しく、割と2本が揃いました切ったところは改めて～～
2012年10月17日
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ベランダ菜園で収穫！
ベランダのベビーリーフミックス、すごい勢いで育っています。って、代わり映えしなくて、前との違いが全然違いがわかんないかもこちらが本日の収穫分。産地直送は、新鮮でおいしいです
2012年10月16日
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ストウブ鍋焼き121回目焼きましたあ
久しぶりにカンパです。ホシノ酵母のカンパーニュ、今回は、オリーブ入れて焼きましたあ。ま、いつも通りです。知人のおみやげにしたので、切ったところはナシです。また焼いてみま～す
2012年10月15日
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植え替えたらベランダ菜園？
先日調達したベビーリーフミックスのコンテナ。植え替えたところがこちら～～。長方形の大きなコンテナにしました。でも、あっという間に葉が茂ってこんなにいっぱい！あ～～、なんだかすごく幸せ～～毎日少しずつ収穫していただきます。調子にのって、あれこれと……。なんか、突然、ベランダ菜園状態に。みんな頑張って育ってくれ～～
2012年10月14日
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ホシノ酵母のごまフランス切ってみましたあ（練習26）
ず～～っとアップをサボっていてすみませんちょっとバタバタしてました。ホシノ酵母のごまフランス、久方ぶりのストレート法切ってみると……。まあるく立ちあがったのがよくわかります。クープのエッジが立つと、アトムの顔形になるんですね～。また焼いてみま～す
2012年10月13日
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ホシノ酵母のごまフランス焼きましたあ（練習26）
やっと老麺が終わったので、ストレート法に戻ります。って、それでもやっぱりフランスパンで、しつこくてすみません！黒ゴマ入れたら、かなりおいしかったので、老麺なしでも試してみようと思い……。粉は、教室の粉でいざ。ただし、酵母が1週間目です。発酵が遅い、遅い。中種法じゃないし、酵母も古めだからしょうがないけど、90分超え焼きあがり……。その割には、いい感じです。やっぱりゴマ入りは成形しやすいし、クープも入れやすい気がします。切ったところは改めて～～
2012年10月12日
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ホシノ酵母のごまフランス切ってみましたあ（練習25）
というわけで、ホシノのごまフランス、中種法もどきラスト切ってみると……。ごまの香ばしい香りがグッド。ふわっふわっのもっちもっちは健在でごまが入っている分、さらにしっかりした歯ごたえ。うまいっすって自画自賛……また焼いてみま～す
2012年10月11日
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ホシノ酵母のごまフランス焼きましたあ（練習25）
ホシノ酵母のフランスパン、さすがにもう飽きましたかあ？そこで、たまには全粒粉でも入れるかと思ったのですが、レシピを見たら、ライ麦粉だし（汗）。先に熱湯で糊化しなくちゃいけないし……。間に合わないので、黒ゴマ入れました。最後の老麺入れて、中種法もどきラストです。黒ゴマは、生地にねりこんだので、香りがいいっす。ただし、生地がグレーですが……。酵母もまだ元気いっぱいだし、ゴマを入れると生地がしっかりするのか、成形しやすい気がする……。意外といい感じの焼きあがり……。こんな風にクープも開くのですね～。切ったところは改めて～～
2012年10月10日
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ホシノ酵母のフランスパン焼きましたあ（練習24）
それでも、しつこくフランスです。今回も中種法もどきで、いざっそろそろ、老麺も限界に近いのではないかと思ったのですが……。やっぱり安定してる。しか～し、板どりする際、１コが勢い余ってくるんと回転し、板を超えて向こう側へ落下！意味なく、長さが伸びちゃいました（瀧汗）。何やってんだかあ～っ、もう焼きあがりも１本は意味なく長い……2本とも友人にあげちゃったので、切ったところはナシです。また焼いてみま～す
2012年10月08日
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めざせ！ベランダ菜園
先日、友人と箱根に行く際に立ち寄った農産物直売所、JA湘南のあさつゆ広場。隣に花菜ガーデンという植物園的な場所があり、周囲は農園や農業試験場に囲まれた場所で、まさに産直といった感じでした。そこで、ゲットしたのがベビーリーフミックスのコンテナ。これで398円って都心じゃありえないようなお値段。ルッコラとサニーレタスの苗も各70円也ほぼ毎日サラダを食べているので、これ、自分で育てて摘んで食べられるなら理想的。というわけで、帰りに植え替え用のコンテナと土もゲットぉ～。でも植え替えた後、写真撮るのを忘れたあまた改めて、どこかでアップします～～●JA湘南大型農産物直売所 あさつゆ広場 HPhttp://www.jakanagawa.gr.jp/kn5137/05einou/asatsuyu.html
2012年10月05日
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ホシノ酵母のフランスパン切ってみましたあ（練習23）
というわけで、ホシノ酵母のフランスパン中種法もどき、強力粉はキタノカオリ切ってみると……。やっぱり、もっちもちのふわっふわっかなりいい感じです。また焼いてみま～す
2012年10月05日
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ホシノ酵母のフランスパン焼きましたあ（練習23）
連日のフランスですが、薄力粉の老麺消費のためまたしても、中種法もどきで焼きます。粉は、キタノカオリです。発酵は早いし、生地もすごくしっかりしています。中種法いいかも切ったところは改めて～
2012年10月04日
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ホシノ酵母のフランスパン焼きましたあ（練習22）
まだ薄力粉の老麺が残っているので、今日も、中種法もどきです（汗）。あ、粉は、安全策をとりキタノカオリです。今回は常温発酵も通常通り。（老麺が時間が経ってるからという判断で）発酵は早かったです。通常よりも10分近く短い！焼きあがり……。かなりしっかりと立ちあがってビックリ！強い生地ですね。切ってみると、もっちもちのふわっふわっまた焼いてみま～す
2012年10月03日
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ホシノ酵母のフランスパン切ってみましたあ（練習21）
ホシノ酵母のフランスパン、中種法もどき、切ってみると……。もっちもちのふわっふわっですいつもよりも、しっかりしたパンって感じです。また1本友人にもらってもらいました。また焼いてみま～す
2012年10月02日
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ホシノ酵母のフランスパン焼きましたあ（練習21）
新しい酵母も起こしたし、やっと通常のフランスパンの練習に戻るつもりが……。間違って、薄力粉でこねちゃいまして……（汗、汗、汗）。妙にゆるいなあとは思ったんだけど、発酵したところで気がついたって遅すぎ！どうしようかとあれこれ考えた末、老麺代わりにして、中種法もどきで焼いてみるしかないということで、またしても恐る恐るのチャレンジ～～タイプER代わりに、この薄力粉の老麺を使用。中種法だと発酵が早いということで、常温発酵は通常の3分の１にしました。二次発酵は通常よりちょい早めぐらい。焼きあがり……。何とかできてよかった。切ったところは改めて～
2012年10月01日
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