2012年02月の記事
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4年に1度の29日だから？東京も雪です
4年に1度の2月29日だからなのか、真昼間でこんなに降ってますよ。大雪です4年に1度ぐらいの稀有な寒さなんでしょうか。道路にも積もっていて、お店の人たちが雪かきしてました。今年は本当に寒いっす
2012年02月29日
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ホシノ酵母のよもぎパン焼きましたあ
先日、ちょい失敗したのでリベンジぃ～ということで、ホシノ酵母のよもぎパンです。今回は、紫いものいもあん、冷凍してあったものを巻き込んだのが１コ、あとはシンプルにあんぱん、プレーン各２コずつです。やっぱりあんこは、固めなので、爆発や噴火はなく、穏便な仕上がり。発酵時間が短いと爆発するという教えもあり、前より10分よけいに時間をとったのも勝因？粉は、菓子パン向きという南部小麦を半分入れて生地も扱いやすかったです。仕事関係の人に半分あげちゃいました。また焼いてみま～す
2012年02月28日
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雅庵のいちご大福
中目黒でおいしい和菓子やさんといえば、雅庵（みやびあん）！「優秀和菓子職」認定の店主が作る繊細で美しい和菓子は、とても魅力的！オープン８周年記念の感謝祭チラシが入り、お散歩がてら、●いちご大福をゲットぉ。ここのは、小ぶりながら、いちごが２コも入ってました。小さめサイズ、上品な甘さのあんこでとっても食べやすいです。道明寺も買ったのに、写真撮るのを忘れたあ～●菓匠 雅庵http://www.wagashi-miyabian.com/
2012年02月27日
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ストウブ鍋焼き87回目焼きましたあ
ホシノ酵母のカンパーニュ、今回は、何も入れずに焼きました。はるゆたか100％がベースだけど、やっぱりこれもふわっふわっです。100％って、小麦の味は出ておいしいけど、かなりふわっふわっになるみたい。皮のパリパリ感がほしい場合は、ビミョウ……。またしても半分は、仕事関係の方にあげちゃいました。また焼いてみま～す
2012年02月26日
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ホシノ酵母のフランスパン焼きましたあ
ホシノ酵母のフランスパン懲りずにまた、はちみつ入れて焼きましたあ。粉は、キタノカオリとタイプＥＲにし、今回は、焼き方に一工夫。っていうか、思いつきなんだけど。オーブンに入れたまま余熱する天板を裏返してみたら……。そうなんです、その分高さが高くなり、オーブンの天井につきそうになるんだよねぇ～。上は高温だからなのか、焼き色が濃くて、一部ちょっと焦げましたでも、おかげで、外側パリパリです。高温は大歓迎なので、次は中段に入れてみよう。また焼いてみま～す
2012年02月25日
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ストウブ鍋焼き86回目焼きましたあ
ホシノ酵母のカンパーニュ、今回は、くるみを入れて焼きました。ま、いつも通り、安定した焼きあがりお知り合いのおみやげにしたので、切ったところはナシです。また焼いてみま～す
2012年02月24日
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ホシノ酵母の山食 焼きましたあ。
ホシノ酵母の山食、今回の粉は、はるゆたか100％とキタノカオリのブレンドです。ま、いつも通り、85分程度の発酵で発酵状態はとてもいいんだけど……。焼きあがり。なんと、釜縮みしたあ～～。がっくしいったん伸びたのにちょっと縮みました。小麦の味が出て、コクもあり、おいしいんだけど、釜縮みはちょっと……。やっぱり春よ恋とキタノカオリがいいのかなあ……。また焼いてみま～す
2012年02月23日
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ストウブ鍋焼き85回目焼きましたあ
ホシノ酵母のカンパーニュ、今回は、シンプルに何も入れずに焼きました。酵母も最後なので、ちょっとお疲れ気味ですが焼きあがり。気泡がふぞろいですが……。味はバッチリ。また焼いてみま～す
2012年02月21日
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ホシノ酵母のよもぎパン焼きましたあ
パン教室のレシピですが、家で焼くのはお初！たまには、変わり種を！というのと、教室のレッスンの後に買った乾燥よもぎを使ってみたくて、ホシノ酵母のよもぎパン焼いてみましたあ。よもぎを練りこんでいるので、生地はうっすら若草色……。焼きあがり。焼き色がつきやすいです。そして、つぶあんとクリームチーズを混ぜた具を入れたんだけど。市販のつぶあんがやわらかかったのと、大量に詰め込んだせいで、1本クープを入れたら、そこから大噴火し、無残な姿にアンパン型は、下が割れて中身が流れ出し、油断して、閉じも甘かったんだなと反省！（遅い）食べればおいしんだけどなあ、この具。切ったところ……。若草色の生地は、よもぎの香りがして、春を先取り、の気分。それでも、友人に半分もらってもらいました。また焼いてみま～す
2012年02月20日
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ストウブ鍋焼き84回目焼きましたあ
ホシノ酵母のカンパーニュ、今回は、オリーブを練りこんでみました。ふたをあけると、ふっくら。全粒粉にユメシホウをまぜてないため、皮がかなり薄い。焼きあがり。焼き色が薄いのは、オリーブ入りの特色ですね。切ったところ……。仕事関係の人と友人に半分ずつあげちゃいました。また焼いてみま～す
2012年02月19日
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はちみつ入りフランス切ってみましたあ
ホシノ酵母のはちみつ入りフランス、粉は春よ恋とタイプER切ってみると……。こちらは、ミニバケット。見た目は、まあまあの生地ですけど、中はふわふわです。皮もパリパリ感はなく……。こちらはバタール。それでも、はちみつの味がして、うまいっす。試作品として、仕事関係の人におすそわけしちゃいました。また焼いてみま～す
2012年02月18日
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はちみつ入りフランス焼きましたあ
ホシノ酵母のフランスパン、前回リベンジめざし、またしてもはちみつ入りで焼きましたあ。じつは、ですね、キタノカオリを使いきってしまい、パリパリにならないのを承知で春よ恋とタイプERのブレンドで焼きましたあ。生地は、やっぱり扱いやすいです。今回は水もいつも通りにして、前回よりも控えめ。成形も無理せずに、ミニバケットはお試しで。あとはバタール×２コと丸パンに真ん中クープと極めてシンプルにし、ハードルを下げました。ま、予想通り、パリパリではなく、ふわふわ、もっちりの焼きあがり。切ったところは改めて～～
2012年02月17日
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ホシノ酵母の山食切ってみましたあ
ホシノ酵母の山食、粉は春よ恋、切ってみると……。ふわっふわっです。いままで一番、ふわふわですよ。ただし、焼きあがりの段階から、外側の皮がパリっじゃないのよねぇ外側、触った時から、ふわっふわっ！もっちり、だし、味はとてもいいけど（粉の甘みが出ていてかなり濃い）でも、皮のパリっもほしいよねぇ。やっぱり、春よ恋とキタノカオリのブレンドが一番いいかも。また焼いてみま～す
2012年02月16日
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ホシノ酵母の山食焼きましたあ
ホシノ酵母の山食、今回、粉は春よ恋が半分以上で焼きました。発酵状態はとてもいいです。これで84分ぐらい。ほぼいつも通り。焼きあがり……。両側が高くなっちゃったけど、釜伸びはバッチリ！いい感じです焼き色もこの通り。切ったところは改めて～～
2012年02月15日
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ストウブ鍋焼き83回目切ってみましたあ
ホシノ酵母のカンパーニュクランベリーとレーズン入り、切ってみると……。最後に少しだけ包んだレーズンが重いので、下に沈んでいる……。ま、でも生地自体はまあまあですね。じつは、半分ずつ仕事関係の人にもらっていただきました。また焼いてみま～す
2012年02月14日
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ストウブ鍋焼き83回目焼きましたあ
ホシノ酵母のカンパーニュ、今回はクランベリーとレーズンを練りこんでみました。ふたをとると……クランベリーを入れると、赤い色が混じってきれいなのよねぇ。焼きあがり、撮影するの忘れたあ～～レーズン入りとあんまし変わらないけど……。切ったところは改めて～
2012年02月13日
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ホシノ酵母のフランスパン、切ってみましたあ
ホシノ酵母のフランスパン粉は春よ恋とタイプERのブレンドですが……。こちらは、いつものガーリックバタールはやめて、ブルーチーズを切れ目に入れて焼きました。ダナブルーです。パンにつけて食べるにはちょい辛いので思い切ってやってみたら……焼いてる間も、臭っ（笑）。私、ブルーチーズ大好きだけど、やっぱり臭っ（くどいって）。で、切ってみると……。パリパリではなく、生地はしっとりしています。ブルーチーズつける必要はなく……。皮の色がついたところだけパリパリっ。中は、はちみつ効果なのかしっとりです。ブルーチーズをトッピングしなかったバケットも生地はしっとり。見た目は悪いけど、味はうま～～っ。アリエッタのあの味、確かにこんな感じです。松の実は入れなかったけどね。翌日も味の劣化は少なく、おいしかったです。また焼いてみま～す
2012年02月12日
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ホシノ酵母のフランスパン、焼きましたあ。
久しぶりですが、ホシノ酵母のフランスパンです。今回は、春よ恋とタイプERのブレンドにしました。仕込み水を多めにしたんですよ、4％も。そして、アリエッタのはちみつ入りパンの味が忘れられず、マネして、はちみつ入れてみました。水分多すぎて、生地がゆるゆるです。かろうじて成形はできたけど、クープ入れるのは本当にたいへん、全然ダメです。何せカットすること自体がたいへん。だいたい形を保つこと自体が難しいぐらいゆるゆる。ちょっとこれは、人にお見せするものじゃない（見せてるけど……瀧汗）見た目は完全なる惨敗ちなみに、上にのせたのはブルーチーズです。クープはタテに1本すっと入れるぐらいが限界かも切ったところは改めて～～
2012年02月11日
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ストウブ鍋焼き82回目切ってみましたあ
ホシノ酵母のカンパーニュ、レーズン入り、切ってみると……。少しだけレーズンの形が残ってるところもあり。レーズンの甘みがほんのり……。最近、私、甘いのがあまり好みでなくなってきたような……。だから、塩味系にいっちゃうんだろうなあ。でも、ですね、これ日にちが経ったほうが味が落ち着いてきて（熟成されて）おいしいです。また焼いてみま～す
2012年02月10日
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ストウブ鍋焼き82回目焼きましたあ
ホシノ酵母のカンパーニュ、今回はレーズンを練りこんで焼いてみました。自分用なので、小さめで粉300グラム。焼き色、やはりちょっと濃い目です。切ったところは改めて～
2012年02月09日
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ストウブ鍋焼き81回目切ってみましたあ
ホシノ酵母のカンパーニュ、干しいちじく入り、切ってみると……。干しいちじくの形は残ってないけど、生地の色は濃い目。いちじくの味が移って、ほんのり甘いんです。じつは半分ずつ仕事関係の方にもらってもらいました。またしても、味も見なくてすみません！また焼いてみま～す
2012年02月08日
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ストウブ鍋焼き81回目焼きましたあ
さあ、もうちょっとリアル日付に追い付きそうなので、連続投稿失礼しま～す。ホシノ酵母のカンパーニュ、今回はみんなが好きだって言うから、久しぶりに干しいちじくを入れて焼きました。粉はいつもと同じでいろいろとブレンド。干しいちじくは、お湯につけてやらわかくしておき、生地に練りこみます。形は残ってないけど、粒粒があるのよねぇ。焼きあがりの色もちょっと濃い目です。切ったところは改めて～
2012年02月07日
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1日のアップロード限界、超えちゃったので
さあ、もうちょっとで、リアルな日付に追い付きそうなので、連続投稿失礼しま～す。と、ラストスパートとしようとしたら、写真の1日のアップロード限界２メガ超えちゃいました。そんなわけで、先ほどまで、この日付以降の写真が表示されなかったのは、楽天のせいではなく、私のせいです（瀧汗）。そりゃそうだ、10日分以上を一気にアップしようとしたのでねぇ～。0時すぎたら、これ以降は写真つきでアップしておきます。でも、やっぱりメール更新では、ところどころ写真が表示されないことがあり……。編集画面では、写真のHTMLらしきものはあるのに、写真館には登録されていない写真あるのはなぜ？？？まだ少しおかしいみたいですが……。
2012年02月07日
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ホシノ酵母の山食、切ってみましたあ。
ホシノ酵母の山食、粉は春よ恋とキタノカオリのブレンド切ってみると……。ふわっふわっです。味も粉の甘みがあり、味も濃くて私的はかなり満足……また焼いてみま～す
2012年02月06日
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ホシノ酵母の山食、焼きましたあ。
ホシノ酵母の山食、今回の粉は、春よ恋とキタノカオリのブレンド。これ、なかなかよいです！定番にしたいな。発酵はかなりいい感じですが、温度が低めだったので、二次発酵90分近くかかってます（汗）。焼きあがり！かなりいい感じで、山、高～～い切ったところは、改めて～
2012年02月05日
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ストウブ鍋焼き80回目焼きましたあ
ホシノ酵母のカンパーニュ、またしても、自分用にプレーンです。粉も前回と同じはるゆたかブレンド、香麦、全粒粉の半分はユメシホウです。これも粉は300グラム。またしても、ちょっと過発酵ぎみかな？気泡がねぇ～～。味は安定してます。ブルーチーズがぴったり。また焼いてみま～す
2012年02月02日
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