2014年10月の記事
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ぜんごさゆうふかく。
あやしいモノを作りました。 左の縦三枚の写真は、骨に残った肉をこそぎ落として時雨煮にしキノコとあわせた焼うどんです。右の縦三枚の写真は、摩り下ろしたジャガ芋に章魚や紅生姜を加えて焼いたたこ焼き風でチヂミもどきだけれど結局得体の知れないモノです。ほどほどの大きさのジャガイモ六個が簡単に消費されたモノを定番料理にする為にもう少し突き詰めてみたいと、タイトル通りに思いました。
2014.10.31
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ちょじる。
冊どころか、すでにひと口大に切られたモノを解凍してワサビ醤油に浸しきざみ海苔と共にご飯に乗せたものが今日の夕食のメインでした。 右の汁物は、とある方から頂いた美脚と格闘して、なんとか切り分け その一部を、蒟蒻・人参・牛蒡と胡麻油で炒めて、味噌醤油味醂で調味しました。「硬い」と言われる事を恐れて小さく切ってしまったので何処に映っているのか判り辛いですが、変なクセもなく、肉も柔らかく、もっとたくさん利用すれば良かったなと思える猪汁になりました。
2014.10.30
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ひとりごち。
夜九時を過ぎてから頂いて来ました。何をかと言えば、２８日がカレー屋さんの定休日の火曜日と重なった為、今日の水曜日に繰り越しとなった毎月恒例のバングラご飯をです。 今日のは、挽き割りのヒヨコ豆とマトンのカレーでした。今日だけでなく、今月の水曜日は何となくタイミングが合わずご無沙汰だった所為もあってサラダが運ばれてきた時点で、「ちょっと太ったか」と訊かれてしまいました。なのに、ごはんとカレーが一体となったお代わりまで頂いてしまいました。食事をしながらの会話では、ポリティカルと宗教は分けて捉えるべきだとか、ユダヤ教もキリスト教もイスラム教も元は同じ神からそれぞれ別に預言を受けた物なのだから争うのはおかしいけれど、やはり最後に神に託されたイスラム教がいちばん信用できると言う話や、仏教は仏陀と言うヒトが創った物だから宗教とは少し違うとか、ドローンのような無人攻撃機を使った数年後には起こりえる想像の戦闘CG動画や瓦礫の中で「私たちに生きる機会を与えて」と訴える現実のパレスチナの少女の映像を観たりもしました。どの話題にも、膨らませたり視点を変えるような返答を出来なかったこのアタマは簡単に膨らむオナカと違い、相変わらず空っぽであるなと感じました。
2014.10.29
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ＥＧＡ。
「煮汁を再利用するつもりです」と言ってのけた身空なのでこんなモノを作りました。甜麺醤・醤油・砂糖で甘辛く炒めた豚小間と小松菜を具に漉した煮汁を中華スープでのばして調味した味噌ラーメンです。「再利用した」とわざわざ言う程の物ではありませんでした…。しかも、味噌ラーと身空でＥＧＡと繋げたつもりが既にそう言う名のラーメン店があるようで、知らずに再利用したような格好になりました。
2014.10.28
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こってり。
とろとろに柔らかくなったものの、脂が強過ぎて敬遠されるかなと思いましたが、ほぼ完食状態になりました。 右の今日焼いた焼き菓子を個包装する明日の夕食に左の牛スジの味噌煮込みの汁を再利用しようと企みつい先程、またまた、その為の余計な買い物をしてしまいました。
2014.10.27
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むよう。
ひと晩寝かせてから使う焼き菓子の生地を仕込んだあと、余計なモノまで寝かせようと、要らんコトをしました。 届いたままダンボールさえ開封せずに冷凍していた「かっぱ牛スジ」を十五分下茹でし、蒟蒻も千切ってから五分程ボイルし、 大根と共に圧力鍋に放り込みまして、味噌・醤油・味醂。砂糖を適当に加え、二十分ほど加圧して放置しておきました。さて、この要らんコトして寝かしたモノが明日のおかずとしてい受け入れて貰えるかどうか不安になり右の母作の豆乳鍋を食べたあとだと言うのに、先程から圧力鍋の蓋を開けてはつまみ食い味見をムダに繰り返しています。
2014.10.26
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しり。
最近まったく話し掛けていない所為か、向こうからやたらと「ご用件は何でしょうか」と尋ねてきたりします。 今日も、鳥獣人物戯画の見るべきポイントを説く声をTVから勝手に拾って検索してくれました。
2014.10.25
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腹の足し。
今日のメインの仕事である薯蕷まんじゅうを作り終えたあとちょいとのつもりが長くなってしまった休憩を経てから左の夕食で腹を満たし、仕事のちょい足しのつもりで右のどら焼き用の餡を炊きました。 予定外と言うか、予定にはあるけれど未だ早い、けど敢えて前倒ししてみたコトをこなしてみても足を満たしたと思える日にはなりませんでした。
2014.10.24
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しろ。
これはオカズになるのでしょうか。 鶏もも椎茸シメジ人参タマネギ小松菜ジャガ芋の入ったクリームシチューをスプーンで掬っては白いご飯の上にワンバウンドさせては口に運びました。右の写真は今日届いた書籍です。特に、いちばん上の本に興味が湧いて購入したのですが「買いました」や「これから読みます」やらと書かずに黙って読んで自慢げにならないようサラリと会話に織り交ぜられる知識として蓄えておけば良いのに、と纏まらない上に意味不明で、食事と同じような白々しいコトを言う駄文になりました。
2014.10.23
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とじこもる。
本日も大した意味なく閉じ込めてみました。 冷凍キノコの上に解凍したプルコギを散らし、弱火の中火で約四分、きっちり閉じて蒸し焼きにしました。唐辛子と擂り胡麻を振っただけで他には何もしていないのにこれまでで一番やわらかくシットリと焼き上がりました。…と、休日だった今日一日を閉じ籠ってクダラナイ事を書いている私は、いつか出来上がる日がくるのでしょうか。
2014.10.22
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軽業。
「お世話になります。はい、お願いします」とお茶まんじゅうを包んでいる時に掛かって来た電話に対応していた母の受け答え、お客さんからの注文対応とは様子が違うし、いったいナニの話だろうと訝りながら作業を続けていたらいつ幾らで買ったのか全然知らない新しい冷蔵庫がやって来ました。 入れ替えにどれくらい時間が掛かり、作業が中断されてしまうのだろうかと思っていたら古い冷蔵庫が重力を無視するかのようにふわりと浮き上がり作業場の狭く直角になった通路を滑らかに通って行き五分もしない内に新しいモノと入れ替わりました。長々とナニを書いているのか判らなくなってきましたが、無意味に扉を開けて中を覗いてたら冷蔵庫に注意されたあと写真の鶏カツを食べた私は、サラリと幾らぐらいを出したら良いのか悩み現金よりも、壊れたままのその他の家電を黙って購入した方が良いのだろうかとかわざわざ外に出さなくても良いコトを書いたりして全然軽くない業の深さを晒したつもりになっています。
2014.10.21
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しっ○い。
○の中に収まるのは、タかパか、そもそも、こんなコトを書いてどうするつもりなのか。不特定多数あるいは、一部の知ったヒトに自分の過ちを知られる事で、自分勝手な懺悔をして赦されたつもりになるつもりなのか。と言う、訳分からんコトを書いてしまうくらいに気持ちだけが年末進行に入ってしまい、そわそわと焦りだしたアタマの所為で、とてつもない しっ○い をやらかしました。
2014.10.20
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ごーすと。
「紫蘇で巻いて揚げてください」とか、「味付けしてありますから米の上に散らして炊いてください」と、下処理して冷凍しておいた物をヒトに押し付けて、 鮭の白子の天麩羅と、味が薄過ぎた牛ゴボウ炊き込みご飯を食べました。 夕食の前後にナマケモノは、えらく手間取っただけで、ちっとも巧く出来なかったモノを作りました。たいして役に立たない我が身が怨めしく思われる一日になりました。
2014.10.18
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さしすせそ。
ボチボチな作業の前後に、母作のハンバーグを夕食に摂りました。 料理のさしすせそが云々とも絡めて、何か書きたかったのですが…数日前に壊れてしまったTVの所為で、ただ黙々と食べる作業になっている食事風景が続いています、と唇の前に人差し指を立ててサ行のイの段を言われそうなツマラナイ事をムダにホザいています。
2014.10.17
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とりにくい。
閉じられるフライパンを購入する最大の目的だったモノをようやく焼きました。 いつもショボイ写真を載せておいてこう言うのも何ですが…サンマは、細長い形状の所為で写真がとても撮りにくいです。そして、「骨が多くて取りにくい」と声なき声がひしひしと伝わってくるのも秋刀魚です。
2014.10.16
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とりつく。
今日は鶏ももとじゃが芋で閉じてみました。 肉を柔らかくしっとりさせる効果があるとかで、今回もまたマヨネーズを塗りました。昨日失敗したので、じゃが芋は下茹でせず、輪切りにして敷き詰めました。その上に先の鶏ももの両面に白胡麻を塗して乗せ、蒸し焼きにしました。…和風な味付けにしようとマヨネーズにすき焼きの割下を混ぜたのがいけなかったのかはり付けた胡麻はほとんどが剥がれ落ちてしまいました。オマケにじゃが芋は滴り落ちたマヨネーズの油分の所為でコンガリ過ぎる焼き具合となりました。いつも纏わりつくこのザンネンさは、いつになったら取り除けるようになるのでしょう。
2014.10.15
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とじる。
今日もまた、ムダに閉じてみました。オリーブオイルと塩胡椒を塗した玉ネギと余っていたトマトを並べまして、その上に、カレーパウダやマヨネーズに漬けておいた肩ロースを乗せまして、先ずは野菜の側を下にして蒸し焼きにしました。 豚肉が蒸し上がったところでフライパン毎返して焼き色を付けました。ごちゃごちゃ言う程ではない、いつも通りの「いまひとつな」出来です。ごちゃごちゃついでに…皿に乗った黄色いモノは、塩とターメリックを入れて、焼く前の下茹でのつもりがグズグズに煮崩れさせてしまったじゃが芋です。仕方がないので湯を切って鍋に戻し、弱火で水気を飛ばしながらガラムマサラや胡椒を加えて妙な芋ペーストにして添えました。クダラナイ事ばかりを長々書いて、「口を閉じろ」と言われそうです。
2014.10.14
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ざわわ。
左の不気味な物体は、隠し切れていない包丁を入れた豚肩ロース肉を荒挽き胡椒に塩にカレーパウダを適当に混ぜ込んだマヨネーズに漬け込んだモノです。 夜中に、特に必要とされてはいない餡を手鍋で炊いたついでに、餡以上に不必要なモノを仕込んでしまいました。…あまり宜しくない向きにザワついているようです。
2014.10.13
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のんき。
台風通過中だと言うのに、何を呑気なコトをしているのでしょうか、私は。 早く使ってみたくて無理矢理に利用しました。胡麻油を塗した白菜を敷いて、その上にはどちらも「おつとめ品」になっていた牛小間とキムチを揉み込んでおいたモノを散らしさらにその上に、冷凍のままのうどん三玉を乗せて蓋をして閉じ込め蒸し焼きにしました。どうせなら、焼き上がった物をフライパンのままで撮れば良かったのかもとか、閉じ込めて焼く意味がどこにあったのだろうかとも思いながら、明日もこのフライパンを使ってみようと今からナニかを仕込みに行こうとしているナマケモノは台風でどこかへと吹き飛ばされてしまった方が良さそうです。
2014.10.13
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ぱんぱん。
食べ過ぎなのか呑み過ぎなのか、加齢の所為なのか自分で切る髪型の所為なのか、この頃、ますます顔がパンパンに丸くなってきたと感じるのに、今日もまた、お腹パンパンに食べてしまいました。 オマケに…母作の甘辛い肉豆腐を食べる前に買い物に行き明日の昼食にでもと、頼まれてもいないキムチや冷凍うどんなどを買い込んだスーパーに隣接するホームセンタを用もなく覗いてふたつを、一組にも別々にも使えるパンを衝動買いしてしまいました。パンごと返せるので簡単手軽だとか、蒸す効果もあるのでふっくら柔らかく焼けるとかの謳い文句に釣られてパンパンになる原因をまたひとつ増やしてしまいました。
2014.10.11
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きんかつ。
昨日の夜中に作ったキノコペーストと、数日前にヒラヒラに切って凍らせただけの冷凍キノコストックを使い、味出しに少量のベーコンも使用して、ひと品作りました。 食物繊維、ビタミンB類やD2、ミネラルなどが豊富で低カロリーな菌ばかりでヘルシーそうですが、急に一日だけ大量に摂ってもナニか効果がある筈もなく、また、冷凍キノコは煮物炒め物麺類の具にと、多少の展開は考えられるもののキノコペーストの方は、またまたパスタと和えるぐらしいか思い付かないレパートリーの貧困さを解消出来るような効果のある食材はナニか無いものでしょうか。
2014.10.10
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のまえ。
「木曜日に買いに行って、金・土で焼いて」と言われていたコトを一日づつ前倒しにして、木・金で済ませようとした右のモノを作りながら、またしても、「ひと口大に切って、ネギも入れて、出汁巻きっぽく焼いてください」と左のモノの為のメモを突きつけたりしました。 夕食の前に作業したパウンドケーキは、材料はあるのに、作った生地を流すカップの不足で、土曜日まで掛かる事になり調理の前に素材はナニか？知られたらきっと手を出さなかっただろう鮭の白子入りの卵焼きは父が二切れ食べると言う希有な事態も虚しく、数切れが翌日に持ち越される事になりました。で、コチラは、入浴後の自室に戻っていつものようにウダウダするムダな時間の前に作業したモノです。 右の「出来上がり」の前と大して変化がない左のモノの、無残な姿にＦ．Ｐ．で細かく刻まれる事の前の姿が↓です。料理番組で観た、アンチョビとニンニクを使ったキノコペーストを夜中にコソコソと作りました。「…の前に」もっと先に済ませるべきコトがあるでしょう、と言われそうな気がするので、その前に、書き散らしたまま逃げようと思います。
2014.10.09
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すくえない。
「木曜日に行ってきて」と言われていたコトを一日早めて今日、製菓材料の買い出しに行って来ました。 ハロウイン一色、女性客ばかりの店内をうろうろし「趣味の菓子作りにしては多めだけれども、業者にしては少ない」半端な量を買い込んだ妙ちくりんなオッサンは、ネットで見掛けて気になっていた「掬えそうにないスプーン」が全然関連のない商品棚にゴロンと転がっているのを見つけ「探そうと思ってもいなかったモノが目に留まったのは何か縁があるからなのかも」と言い訳めいた独り言を声に出さずに呟いて衝動買いしました。毎度の買い出しのメインであるお店のあとに、毎度立ち寄る二軒のお店でアレコレ買い足したった三時間あまりの買い物なのに、毎度の如く変な疲れを背負い込んで帰宅しこれまた毎度お馴染みの奇妙なモノを作って夕食としました。 ボイルした鮭の白子と蛸と紅ショウガと青葱とを生地に混ぜ込んでフライパンで薄く焼いてチヂミのようなモノを作りたかったのですが…たこ焼き用のミックス粉ではネチネチになって上手くいかずそれでも、もんじゃ焼きだと思えばそれなりに食べられるではないかと熱々ドロドロな物体をスプーンで掻き込みました。…、ジブンでも救いようのないヤツだと思います。
2014.10.08
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へらへら。
ほっこり感を出せなかったカボチャ餡で、へらへらしたモノを作りました。 中餡と同じような色の煉切で包み、三角ベラで筋を付け、作業台に置いたままの濡れ布巾に押し付けるようにして拭いながらヘラヘラした表情を作っていたら、細工ベラのひとつがポキリと折れてしまいました。これは、一週間ほど前にちゃんと使いこなせるのか判らないのに購入した抜き型やシリコン製の焼き型のついでに、持っているモノと同じセットを買った事が知れて、ヘラが拗ねてしまったからなのでしょうか。と、色が少し濃過ぎたような、やらしい笑みになってしまったようなモノを作ったあとに「具を取り出して、残った汁に水３カップを加えてください」「卵７個と合わせてください」「小松菜と蒲鉾もありますから、適宜使ってください」とメモを母に突きつけて出来上がった茶碗蒸しをはふはふと食べました。 昨日の深夜に、海老と帆立と椎茸を濃いめの出汁で煮ておいて、仕上げはヒト任せにし、しかも、この具材が見えるように表面に並んだ茶碗蒸しを作れるようになりたいなぁなどと思っているこのアタマは南瓜のランタン並のモノしか詰まっていないようです。
2014.10.07
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ほっこり。
どうやったらホッコリとしたモノが炊けるのでしょうか。と、肝心の、ベッチャリさせてしまった南瓜餡の写真を撮り忘れました。「蒸すよりも、濡らした新聞紙で包んで丸ごと焼いた方が良かったのか」「でも丸ごと焼いたらオーブンの中で破裂しないだろうか」「破裂しなくても、熱々の内に皮や種を取り除くのが大変そうだ」などと、餡を炊き終わった後にウダウダ考えながらカツにしようと、笹身の筋を取り開いて下味してパン粉を塗したりしました。 オマケに食後には、明日の夕食の為の出汁やら、有ったらスグに使えて便利かもしれないストックやら、上手く出来なかったほっこりの代わりに ますますポッコリ する素を仕込んでしまいました。
2014.10.06
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やけいし。
昨日の「さつま芋餡」で石焼きでない「焼き芋」を作ってみました。 ６０gの餡玉を２０gの皮で包み、桂皮末を塗してラグビーボール状にしてから テグスで半分に切り分けて、艶出しに味醂と卵黄を混ぜたモノを塗り黒胡麻をちょいと散らして焼いたのが、最初の写真です。 焼き終えたあとの今になってから、目指した「黄金色」に近づける訳でもないのに同じような写真ばかり並べるこういうムダを焼け石に水と言うのでしょう…。
2014.10.05
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こがね。
小金を叩いて購入したモノで「餡炊き」をしました。 ６kg弱の蒸して潰してペースト状にしたサツマイモと、同量の柔らかめの黄身餡を合わせて手練りで炊いたのですが、銅鍋いっぱいの量になってしまい、焦がさないよう掻き混ぜるのに難儀しました。この甘藷餡で、「待ち焦がねた」といつか言って貰えるような黄金色した焼き菓子を明日作るつもりでいるのですが…。果たしてナマケモノに上手く出来るものでしょうか。
2014.10.04
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艸の下の耳。
またしても怪しげなモノを作り過ぎました。 左は、箸休めのつもりで作った…ニンニク・アンチョビ・唐辛子を泳がせたオイルで細切りにしたナスを炒めましたが具になる筈のそのナスがパスタと同化してしまい判然としなくなったので、苦し紛れの胡麻化しでフライドオニオンや乾燥パセリを振りかけた…パスタです。メインのつもりの右のは、昨日の深夜に、寝床の下から耳に届くのを両親に不審に思われそうな音を立てて嵩が半分くらいになるまで、ぶなしめじ・ひらたけ・まいたけ・はたけしめじを炒めたモノを利用した シチューのルウの買い置きがなかったのでバターで炒めた玉ネギに適当に小麦粉を加えて水でのばしコンソメキューブや塩胡椒で適当に味付けし、余分が無かった牛乳の代わりに生クリームをダボダボと加えた茶色過ぎる 茸のホワイトシチューです。とても中途半端に残った両者をどうにか使用して、明日の昼か夜かの新たなオカズにならないかと悩んでいると言う少しも( ´艸｀)笑えない阿呆な更新でした。
2014.10.03
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Ｈ５４。
温めようとスタートボタンを押すと十数秒後にはウーンと唸ったまま固まってしまう電子レンジ、その時に表示されるエラーコードを検索してみましたらどうやらインバーター基板か電源基板かマグネトロンか、とにかく致命的なトコロが故障してしまったようです…と言うコトをいつかナニかに絡めて書こうとムダに温めている内にレンジの隣にある白い箱がぶぅおんぶぅおん重低音を響かせるようになり庫内が生温く、冷えないようになってしまいました。我が家には幸い、食材を緊急避難させる業務用の冷蔵庫があるのですがちょっとカレーに乗せて溶かしたいチーズを離れた場所まで取りに行ったり熱々トロトロにするのにバーナーで炙るしか手段がない状況になりとても面倒臭いコトになっています。…と、面倒臭いと言いながら、ムダにしっかりと食べてしまっている私にはどんなエラーコードが表示されているのでしょうか。
2014.10.02
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