2008年06月の記事
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食の偽装
最近あちこちで食の偽装が問題になっている。食の偽装とは言えないだろうが紛らわしい表示の食品もある。家畜の餌代の高騰の影響でどこでもバターが品薄。マーガリンをバターに混ぜたものが急激に売上を伸ばしている。「バターハーフ」や「バターブレンド」などの名称で、うっかりバターと思って買ってしまう人も多いのではなかろうか。マーガリンはトランス型脂肪酸を多く含み身体によろしくない食材。トランス型脂肪酸の表示義務が無いのは先進国では日本だけ。 バターにマーガリンを混ぜて売っている商品の写真。トランス型脂肪酸に関しては、2007.11.10のブログ｢ゴーヤチャンプル焼きうどん｣2007.11.08のブログ「食事で取らなければならない物…その３/３話｣2007.10.30のブログ「ヘルシーメンチ」2008.02.24のブログ「ムンクの叫びフライ」2008.04.14のブログ「トランス型脂肪酸の健康害」2008.06.26のブログ「お土産のお菓子はトランス型脂肪酸がいっぱい」を参照して下さい。
2008.06.30
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1単位80kcalのアイス
ダイエットをするには食べる物のカロリーを意識する必要がある。これから暑い季節になるとアイスが食べたくなる。しかしアイスはカロリーがピンキリ。1つで400kcalを超えるものもあれば、10kalの氷もある。食事のカロリーを細かく計算するのは大変な作業なので、80kcalを1単位として、おおまかにカロリーを計算する方法がある。 写真は1単位80kcalのアイスとその栄養表示。2単位160kcalの主食に関しては2007.12.15のブログ「2単位160kcalの穀物」2007.12.18のブログ「テラ盛ビーフカレーライス」2008.01.12のブログ「ぶたキムチオムレツ」2008.01.14のブログ「とり肉いっぱい雑煮」2008.01.24のブログ「チンするハムエッグ定食」2008.03.27のブログ「ちりとてB定食」2008.05.17のブログ「主食2単位のピザトースト」2008.05.27のブログ「冷やし中華風そうめん」2008.06.06のブログ「主食2単位のお弁当」を参照して下さい。
2008.06.29
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ごまトーフ団子
白玉粉を溶かすのに水を使わず豆腐の水分だけで練って作った団子の第2弾。中華料理の食後の定番ごま団子をヘルシーに改良してみました。砂糖の代わりに果糖を使い低GI化。油を減らすために団子を扁平にして油で揚げずフライパンで焼きました。「ごまトーフ団子」30個分絹ごし豆腐 1丁白玉粉 130g前後（豆腐の水分で溶けるだけ増量可）果糖 大さじ２果糖庵のあん 130gごま 50g焼くための油 適量（ごま油：オリーブオイル＝１：１）豆腐団子は2008.06.15のブログ「みたらし豆腐団子」も参照して下さい。低GIのスイーツに関しては2008.01.29のブログ「果糖茶コラーゲン」2008.02.04のブログ「ここらで渋～い茶饅頭。果糖をいっぱい使ったお饅頭その3｣2008.03.05のブログ「果糖あんのくず桜」2008.04.11のブログ「ヘルシー焼チーズケーキ」2008.05.04のブログ「ナッツ入りコーヒーケーキ」2008.05.13のブログ「苺ババロア」2008.05.18のブログ「くるみとレーズンのパウンドケーキ」を参照して下さい。テーマのカテゴリ「困ったちゃん食堂」に関しては2007.11.4のブログ「テーマのカテゴリについて」を参照して下さい。
2008.06.28
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酢いかは安価でヘルシーなプロテイン
酢いかは子供の頃、駄菓子屋でちょくちょく買って食べた憶えがある。表示されている栄養成分を見ると有害な原材料は含まれていないし、PFCバランスを見ると、酢いかはプロテインの塊。 酢いかの写真とその成分表示。PFCバランスに関しては2007.10.24のブログ「シーフードもんじゃ」2007.11.04のブログ「テーマのカテゴリについて」を参照して下さい。テーマのカテゴリ「貧乏アスリートの強くなる食卓」に関しては2007.11.4のブログ「テーマのカテゴリについて」を参照して下さい。
2008.06.27
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お土産のお菓子はトランス型脂肪酸がいっぱい
お土産のお菓子はマーガリンやショートニングを使ったものが多い。マーガリンやショートニングはトランス型脂肪酸を多く含む。トランス型脂肪酸は微生物にとって分解し難いので腐り難い。賞味期限を過ぎても腐らない。微生物が分解し難いという事は人体にとっても栄養として利用し難い。「マーガリン」「ショートニング」に多く含まれるトランス型脂肪酸や「エコナ」の主成分ジアシルグリセロールは自然界には少量しか存在しない特殊な油。健康にいいはずが無い。 写真はお土産で頂いた「パト缶サブレ」とその成分表示。マーガリンとショートニングを使っています。トランス型脂肪酸に関しては、2007.11.10のブログ｢ゴーヤチャンプル焼きうどん｣2007.11.08のブログ「食事で取らなければならない物…その３/３話｣2007.10.30のブログ「ヘルシーメンチ」2008.02.24のブログ「ムンクの叫びフライ」を参照して下さい。
2008.06.26
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通勤バイクの敵
ロードレーサーで通勤するには、注意しなければならない事がいくつかある。一般道を走る時は車に注意するのは勿論だが、路面も注意しなければならない。車道の端は危険がいっぱい。縦の溝にタイヤが嵌ると大事故になる。写真は下水道の蓋の隙間。ロードレーサーはタイヤが細いので縦の溝に嵌り易い。ロードレーサーに関しては2007.10.28のブログ「低酸素トレーニング」2007.11.18のブログ「自作チェーンフォールプロテクター」2007.12.16のブログ「自転車で宙返り」2008.01.07のブログ「自作サドル」2008.01.15のブログ「荒川-江戸川サイクリングロードをつなぐ道」2008.02.14のブログ「パワーキット無償新品交換」2008.02.16のブログ「ホイールのベアリング交換」2008.02.25のブログ「自転車チェーンの伸びと交換時期」2008.03.13のブログ「バイク通勤の必需品」2008.03.19のブログ「靴底付バイクシューズ」2008.03.23のブログ「自転車は輪行がベスト」2008.03.25のブログ「自作バイクジャケット」2008.03.30のブログ「手作り小物入れ」2008.04.03のブログ「競う事の重要性」2008.04.22のブログ「ランディスポジション宮古島を制す」2008.05.12のブログ「オープンツールボックス」2008.05.21のブログ「手作りDHバー用特大エルボーパッド」2008.06.02のブログ「Wサイクルコンピュータ」2008.06.11のブログ「自転車転倒によるリアディレイラーの変形」2008.06.22のブログ「自転車転倒後の変速不良」を参照して下さい。
2008.06.25
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カロリーオフのゴーヤチャンプル
ゴーヤチャンプルはヘルシーな料理の一つだが、豚ばら肉の代わりにボンレスハムを使って作ると低脂肪化できる。カロリーオフのゴーヤチャンプル。五訂増補食品成分表によれば100g当たりの栄養成分は豚ばら肉 カロリー386kcal タンパク質 14.2g 脂肪 34.6g 炭水化物 0.1gボンレスハム カロリー118kcal タンパク質 18.7g 脂肪 4.0g 炭水化物 1.8gボンレスハムのゴーヤチャンプルの写真。五訂増補食品成分表
2008.06.24
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救命処置のABCD
昔、日本でバレーボールの試合中に突然倒れた外国人選手がいた。日本の審判は試合を止めず試合を続行し、救命処置が遅れ助からなかった。その模様のビデオは世界中のニュースで繰り返し放映され、日本の審判と日本選手の行為を強く非難され、世界中から日本は救急医療後進国とレッテルを貼られた。写真は2003フランスで行われたコンフェデレーションカップで倒れ亡くなったカメルーン代表のサッカー選手。この時はフランスの医療体制が世界中から非難された。救命処置のABCDといわれる対処方法がある。気道Airway、呼吸Breathing、循環Circulation、除細動Defibrillationの頭文字をとった救命方法の事。倒れた人を見かけた時は(1)意識の確認：声をかける。(2)マンパワーを集める：誰にでも助けを求め大勢で対処する。(3)Airway（気道確保）：あご先に指をあて持ち上げ気道の通りを良くする。(4)Breathing（人工呼吸）：鼻をつまみ口移しで息を2回吹き込む(5)Circulation（心臓マッサージ）：頚動脈の拍動有無を確認し、無いなら心臓マッサージを100回/分のペースで行い30回の心臓マッサージと2回の人工呼吸を交互に行う。(6)Defibrillation（除細動）：AEDが到着したらAEDを使う。AEDに関しては2008.01.05のブログ「AEDとは何か」を参照して下さい。スポーツ医学に関してはA:「運動生理学とトレーニング｣2007.10.27のブログ「万歩計の勧め」2007.10.28のブログ「低酸素トレーニング」2007.10.29のブログ「燃焼系の体質は母方遺伝」2007.11.01のブログ「通勤ダッシュ」2007.11.02のブログ「運動って..どんだけー？」2007.11.02のブログ「METs･時で語ろう」2007.11.05のブログ「運動による筋疲労の起こる機序」2007.11.13のブログ「4METs･時の運動の量はお酒なら、どんだけー？」2007.11.24のブログ「色々な消費カロリー計算法」2007.11.25のブログ「カーボローディング」2007.12.02のブログ「低強度の持久運動と脂肪燃焼」2007.12.21のブログ「脂肪燃焼と呼吸商」2007.12.26のブログ「エンデュランス能力を強化するには」2007.12.29のブログ「長時間運動を続けるための食事」2008.01.04のブログ「心拍トレーニング」2008.01.08のブログ「ノンロックスロートレーニング」2008.03.07のブログ「舌出し呼吸」2008.03.18のブログ「口すぼめ呼吸」2008.04.08のブログ「長時間運動後のダメージ」2008.04.26のブログ「トレーニング再開の目安」B:「栄養学｣2007.11.06のブログ「食事で取らなければならない物...その１/３話」2007.11.07のブログ「食事で取らなければならない物...その２/３話」2007.11.08のブログ「食事で取らなければならない物...その３/３話」2007.11.12のブログ「栄養のエネルギー換算係数とは」2007.11.13のブログ「4METs･時の運動の量はお酒なら、どんだけー？」2007.11.16のブログ「骨粗鬆症の予防とＨＲＴ」2007.11.20のブログ「活性酸素対策とアンチエージング」2007.11.22のブログ「選手の減量と一般人のダイエット」2007.11.25のブログ「カーボローディング」2007.12.15のブログ「2単位160kcalの穀物」2007.12.29のブログ「長時間運動を続けるための食事」2008.01.29のブログ「低GI値の和菓子」2008.03.10のブログ「水分補給の重要性」2008.04.24のブログ「アフターカーボ」C:「医学と治療学｣2007.10.31のブログ「食事依存性運動誘発アナフィラキシー 」2007.11.16のブログ「骨粗鬆症の予防とＨＲＴ」2007.11.20のブログ「活性酸素対策とアンチエージング」2007.12.08のブログ「ドーピング禁止薬剤」2007.12.27のブログ「擦過傷、裂創の対処方法」2007.12.30のブログ「尋常でない外傷時の対応」2008.01.05のブログ「AEDとは何か」2008.01.23のブログ「遠征時の常備薬」2008.02.13のブログ「スポーツ外傷縫合を要する傷」2008.02.27のブログ「運動誘発喘息EIA」2008.04.16のブログ「遠征時の心得」2008.04.17のブログ「遠征時の心得2」2008.05.19のブログ「出血を伴わないスポーツ外傷の現場での対処」2008.05.25のブログ「トリアージ」2008.05.31のブログ「遠征時の心得3」2008.06.09のブログ「ケガ汚染創の処置」D:「スポーツ心理学とメンタルトレーニング｣2008.03.28のブログ「日本人大リーガーの高校の時の夢」2008.04.03のブログ「競う事の重要性」2008.04.25のブログ「燃え尽きないように」を参照して下さい。
2008.06.23
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自転車転倒後の変速不良
転倒後、変速不良があったら、リアディレイラーをチェックする。今回はワイヤーが調整不良になったケース。ワイヤーのアジャスターが曲がっていた。写真はねじの部分が曲がってしまい、長さ調整が出来なくなったワイヤーアジャスター。このケースはパーツの交換しかない。以前不都合が合って交換した古いリアディレイラーから同部位の部品を取り外し、交換治療を行った。ロードレーサーに関しては2007.10.28のブログ「低酸素トレーニング」2007.11.18のブログ「自作チェーンフォールプロテクター」2007.12.16のブログ「自転車で宙返り」2008.01.07のブログ「自作サドル」2008.01.15のブログ「荒川-江戸川サイクリングロードをつなぐ道」2008.02.14のブログ「パワーキット無償新品交換」2008.02.16のブログ「ホイールのベアリング交換」2008.02.25のブログ「自転車チェーンの伸びと交換時期」2008.03.13のブログ「バイク通勤の必需品」2008.03.19のブログ「靴底付バイクシューズ」2008.03.23のブログ「自転車は輪行がベスト」2008.03.25のブログ「自作バイクジャケット」2008.03.30のブログ「手作り小物入れ」2008.04.03のブログ「競う事の重要性」2008.04.22のブログ「ランディスポジション宮古島を制す」2008.05.12のブログ「オープンツールボックス」2008.05.21のブログ「手作りDHバー用特大エルボーパッド」2008.06.02のブログ「Wサイクルコンピュータ」2008.06.11のブログ「自転車転倒によるリアディレイラーの変形」を参照して下さい。
2008.06.22
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手作りフルーツケーキ
バターが入手し難い為に、こっそりとマーガリンを使う手作りケーキ店やパン屋が増えた。つい先日も大手スーパーに出店しているパン屋がこっそりマーガリンを使っていた。大すきだったそのお店のパンが食べれなくなった。マーガリンはトランス型脂肪酸が多く、良くない食材。ケーキとパンは手作りが安全。写真は今日の我が家のケーキ。脂肪酸に関しては、2007.11.10のブログ｢ゴーヤチャンプル焼きうどん｣2007.11.08のブログ「食事で取らなければならない物…その３/３話｣2007.10.30のブログ「ヘルシーメンチ」2008.02.24のブログ「ムンクの叫びフライ」を参照して下さい。テーマのカテゴリ「困ったちゃん食堂」に関しては2007.11.4のブログ「テーマのカテゴリについて」を参照して下さい。
2008.06.21
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ビワはβカロテンいっぱい
自然の食材で黄色いものはβカロテンを多く含むものが多い。今は枇杷が旬。公園や街路樹に実をいっぱい付けている。枇杷の写真。可食植物はこれで18個め。「ぎんなん」は2007.10.31のブログ｢織田フィールド｣「柿｣はは2007.11.07のブログ「都会の柿は渋かったー｣「アキグミ｣は2007.11.19のブログ「ロングライドの時の食事」「夏みかん｣は2007.12.7のブログ「辰巳国際水泳場」「みかん」は2008.01.17のブログ「トライアスリートはハイブリッドイグアナ」「かりん」は2008.01.16のブログ「かりん酒とかりんジャム」「レモン」は2008.01.28のブログ「果糖で作る野生のレモンのママレード」「菜の花」は2008.02.18のブログ「河川敷に自生する菜の花」「ノビル」は2008.03.17のブログ「河川敷の可食植物ノビル」「つくし」は2008.03.24のブログ「春の食材つくし」「ビョウタコノキ」は2008.04.23のブログ「ビョウタコノキの実」「クサイチゴ」は2008.04.30のブログ「弱者のヒルアタック東京公園めぐり」「サクランボ」は2008.05.02のブログ「野生のサクランボ」「ウメの実」は2008.05.16のブログ「ウメの実」「桑の実」は2008.05.22のブログ「クワの実」「桜の木のサクランボ」は2008.05.24のブログ「桜の木のサクランボ」「グミの実」は2008.06.16のブログ「グミの実、渋味考察」を参照して下さい。
2008.06.20
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手作りチョコレートクッキー
低GI化し少しヘルシーに改良した手作りチョコレートクッキー。ナッツはくるみとアーモンド。 焼く前の写真と完成して包装した写真。「チョコレートクッキー」21個分小麦粉 170gくるみ 70gアーモンドプードル 60g果糖 70gココア 15gチョコレート 120gホワイトチョコレート 60gバター 130gアーモンドプードル果糖手作りスイーツに関しては2007.10.22のブログ「プロテインプラスチョコケーキ」2007.10.27のブログ「プロテインプラスバナナケーキ」2007.11.23のブログ「プロテイン+ノンシュガーデコレーションケーキ」2007.12.04のブログ「手作り抹茶ケーキ」2007.12.14のブログ「手作りフルーツケーキ」2008.01.22のブログ「チョコチップケーキ」2008.02.12のブログ「あんこパンケーキ」2008.03.16のブログ「あんパウンドケーキ」2008.03.29のブログ「手作りザッハトルテ」2008.04.09のブログ「フルクトケーキ」2008.04.11のブログ「ヘルシー焼チーズケーキ」2008.05.04のブログ「ナッツ入りコーヒーケーキ」2008.05.13のブログ「苺ババロア」2008.05.20のブログ「オレンジコラーゲン」2008.05.30のブログ「ヘルシーカナッペ」2008.06.10のブログ「果糖を使った手作りスイートポテト」を参照して下さい。テーマのカテゴリ「困ったちゃん食堂」に関しては2007.11.4のブログ「テーマのカテゴリについて」を参照して下さい。
2008.06.19
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主食2単位のお弁当2
2単位160kcalの主食はパンなら六枚切りで一枚、ごはんなら96g。写真は今日の娘のお弁当。写真は今日の娘のお弁当。主食は96gのごはんの親子丼。2単位160kcalの主食に関しては2007.12.15のブログ「2単位160kcalの穀物」2007.12.18のブログ「テラ盛ビーフカレーライス」2008.01.12のブログ「ぶたキムチオムレツ」2008.01.14のブログ「とり肉いっぱい雑煮」2008.01.24のブログ「チンするハムエッグ定食」2008.03.27のブログ「ちりとてB定食」2008.05.17のブログ「主食2単位のピザトースト」2008.05.27のブログ「冷やし中華風そうめん」2008.06.06のブログ「主食2単位のお弁当」を参照して下さい。
2008.06.18
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日本の工業技術力のレベル低下
「日本製品は壊れにくくてすばらしい。」この言葉、最近は聞かなくなった。日本は工学部に進む学生は減少の一途。今や物作りの現場ではアジアの優秀な学生を勧誘し人材確保に奔走している。昨日、買ってちょうど一年の保障期間が切れた頃のＨ社の洗濯機が水漏れするようになった。ひっくり返して鏡を使い排水チューブを点検。原因は蛇腹ホースの裂け目からの水漏れと診断。よく観察してみると蛇腹の湾曲部が引き攣れた状態で固定されていた。こんな組み立てなら裂けて来るのは当たり前。時限爆弾式で使っているうちに洗濯機の振動で少しずつ傷んでくる。ネットで調べてみたらＨ社の洗濯機を買って同じように水漏れで困っている人が多いのにびっくり。排水管だから問題ないが、有害な排ガス管だとしたら、無理な設計と雑な組み立てが原因とされ、即リコールになりそうだ。Ｈ社の洗濯機「白い約束」の蛇腹ホースの裂け目の写真。修理方法はシリコンのコーキング剤を塗り、ビニールテープで巻いて固める。Ｈ社のアフターサービスはこの欠陥を決して認めないようだ。こんな事ではＨ社はどこかに買収される。いや買収する価値もないかもしれない。日本の家電メーカーに多くを期待する事はもう出来ない。何でも壊れたときはまずは自分で直す事を試みることが大切。創意工夫と試行錯誤で大抵の物は自力で直せる。これこそが物作り日本の魂であり伝統。修理やメンテナンスに関しては2008.01.01のブログ「快適な運動環境を作ろう」2008.02.16のブログ「ホイールのベアリング交換」2008.02.25のブログ「自転車チェーンの伸びと交換時期」2008.05.01のブログ「解離性アウターケーブルの手術」2008.06.11のブログ「自転車転倒によるリアディレイラーの変形」を参照して下さい。
2008.06.17
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グミの実、渋味考察
渋味の犯人はタンニン。タンニンは水溶性の時は渋味と感じるが、水溶性でなくなると渋味が消える。甘柿は熟す過程でタンニンが非水溶性に変化する。渋柿の渋抜きはアルコール法、炭酸ガス法、加熱法などでタンニンを非水溶性に変化させている。非水溶性になってもタンニンはタンニン。タンニンはポリフェノールの一種なので抗酸化作用などの健康効果があるが、タンニンは鉄の吸収阻害作用もある。貧血の人は注意すべき。写真は昨日収穫したグミ。甘味もあるが渋味もある。可食植物はこれで17個め。「ぎんなん」は2007.10.31のブログ｢織田フィールド｣「柿｣はは2007.11.07のブログ「都会の柿は渋かったー｣「アキグミ｣は2007.11.19のブログ「ロングライドの時の食事」「夏みかん｣は2007.12.7のブログ「辰巳国際水泳場」「みかん」は2008.01.17のブログ「トライアスリートはハイブリッドイグアナ」「かりん」は2008.01.16のブログ「かりん酒とかりんジャム」「レモン」は2008.01.28のブログ「果糖で作る野生のレモンのママレード」「菜の花」は2008.02.18のブログ「河川敷に自生する菜の花」「ノビル」は2008.03.17のブログ「河川敷の可食植物ノビル」「つくし」は2008.03.24のブログ「春の食材つくし」「ビョウタコノキ」は2008.04.23のブログ「ビョウタコノキの実」「クサイチゴ」は2008.04.30のブログ「弱者のヒルアタック東京公園めぐり」「サクランボ」は2008.05.02のブログ「野生のサクランボ」「ウメの実」は2008.05.16のブログ「ウメの実」「桑の実」は2008.05.22のブログ「クワの実」「桜の木のサクランボ」は2008.05.24のブログ「桜の木のサクランボ」を参照して下さい。
2008.06.16
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みたらし豆腐団子
白玉粉を溶かすのに水を使わず豆腐の水分だけで練って作ったみたらし団子。豆腐を使って白玉粉を少しだけ減らせたのでちょっとだけ低炭水化物で低GIになっています。 豆腐団子作り始め。完成写真。盛付け写真。ちょっと不思議な事を発見。食べ残して時間が経った団子は固くなって煮ても焼いても食えないのが普通だが、この団子は再加熱で柔らかくなる。不思議な団子。白玉を使った料理は2008.03.09のブログ「はてなの茶碗蒸」も参照して下さい。低GIのスイーツに関しては2008.01.29のブログ「果糖茶コラーゲン」2008.02.04のブログ「ここらで渋～い茶饅頭。果糖をいっぱい使ったお饅頭その3｣2008.03.05のブログ「果糖あんのくず桜」2008.04.11のブログ「ヘルシー焼チーズケーキ」2008.05.04のブログ「ナッツ入りコーヒーケーキ」2008.05.13のブログ「苺ババロア」2008.05.18のブログ「くるみとレーズンのパウンドケーキ」を参照して下さい。テーマのカテゴリ「困ったちゃん食堂」に関しては2007.11.4のブログ「テーマのカテゴリについて」を参照して下さい。
2008.06.15
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Debianで使えるレーザープリンターCUPS設定
Linuxのプリンター設定は以前はかなり苦労していたが、最近はとても楽になった。昨日購入したブラザーレーザープリンタ HL-2040はDebian用のパッケージが用意されている。ブラザーのホームページからプリンタードライバーをダウンロードしてdpkg -i --force-all brhl2040lpr-2.0.1-1.i386.debdpkg -i --force-all cupswrapperHL2040-2.0.1-2.i386.debの２行で、CUPSの設定も自動的に行われる。ブラザーレーザープリンタHL-2040に関しては2008.06.13のブログ「Debianで使えるレーザープリンター」を参照して下さい。
2008.06.14
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Debianで使えるレーザープリンター
10年間使っているレーザープリンターの印字の質が落ちてきたので、消耗品を購入するつもりで費用を調べたらドラムとトナーで15000円前後。楽天市場で新品のレーザープリンターの値段を検索してみた。最安値は13215円。ドラムとトナーを買うより安く、しかもDebian ( Linuxのディストリビューションの一つ ) のドライバーがメーカーから配布されている。ブラザーレーザープリンタ HL-2040久々の衝動買い。パソコンに関しては2008.02.10のブログ「第1世代の秋葉少年」2008.04.06のブログ「手作り電子マニュアルビューワー」を参照して下さい。
2008.06.13
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カブカレー
カレーを作る時は多めにごはんを炊いている家がほとんどではないだろうか。料理によって摂取する主食の量が大きく変動するのは健康的でない。昨夜のカレー。ジャガイモの代わりにカブを使うと、炭水化物の量を減らす事が出来る。十穀米のライスにカブカレーを掛けた写真。また、カレーを作る時は脂肪酸に注意しなければならない。市販のカレーの固形ルーやレトルトのカレーにはトランス型脂肪酸が多く含まれている。トランス型脂肪酸の害に関しては2007.10.30のブログ「ヘルシーメンチ」2007.11.08のブログ「食事で取らなければならない...その３/３話」2008.02.24のブログ「ムンクの叫びフライ」を参照して下さい。カレーのレシピは2007.10.30のブログ「これダイズですから！えびカレー」2007.12.18のブログ「テラ盛ビーフカレーライス」2008.01.26のブログ「親子カレーライス」を参照して下さい。
2008.06.12
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自転車転倒によるリアディレイラーの変形
転倒後、後ろの方から異音があったり変速不良があったら、リアディレイラーをチェックする。スプロケットとプーリーの歯車は平行になっていなければならない。リアディレイラーエンド金具が曲がっただけなら簡単に直る。「真っ直ぐになれ。」と念じながらプーリーを両手で持ってホイールを足で抑えながら外側に引き出す。職人並の工作技術があれば勘で正確な位置に修正できる。ただし注意すべきことがある。リアホイールを付けたまま力ずくで直すこと。そうしないとフレームを傷めてしまう。ホイールが固定されている事によりフレームに力が掛からずに済む。やっかいなのはエンド金具が曲がっていないのにプーリーの２つの歯車が平行でない場合。このケースの障害を1年半前に経験し直した事がある。プーリー金具の取り付けねじの部分が傾いて垂直でなくなっていた。こうなると分解しないと直せない。プーリー金具を外し万力で固定し巨大ペンチで歪をフラットに修理した。人の怪我は放置しても治る事があるが、バイクは手を加えないと直らない。人の怪我は一刻を争う事があるが、バイクはじっと待っている。人とバイクの悲しい境遇。修理後リアディレイラーの調整時の写真。歯車の山がスプロケット。変速で動く2つの歯車のユニットがプーリー。ロードレーサーに関しては2007.10.28のブログ「低酸素トレーニング」2007.11.18のブログ「自作チェーンフォールプロテクター」2007.12.16のブログ「自転車で宙返り」2008.01.07のブログ「自作サドル」2008.01.15のブログ「荒川-江戸川サイクリングロードをつなぐ道」2008.02.14のブログ「パワーキット無償新品交換」2008.02.16のブログ「ホイールのベアリング交換」2008.02.25のブログ「自転車チェーンの伸びと交換時期」2008.03.07のブログ「舌出し呼吸」2008.03.13のブログ「バイク通勤の必需品」2008.03.19のブログ「靴底付バイクシューズ」2008.03.23のブログ「自転車は輪行がベスト」2008.03.25のブログ「自作バイクジャケット」2008.03.30のブログ「手作り小物入れ」2008.04.03のブログ「競う事の重要性」2008.04.22のブログ「ランディスポジション宮古島を制す」2008.05.12のブログ「オープンツールボックス」2008.05.21のブログ「手作りDHバー用特大エルボーパッド」2008.06.02のブログ「Wサイクルコンピュータ」を参照して下さい。
2008.06.11
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果糖を使った手作りスイートポテト
ほんのちょっとだけヘルシーになるように工夫して作った手作りスイートポテト。砂糖の代わりに果糖を使い、牛乳の代わりにスキムミルクを使った。少しだけ低GI化。手作りスイートポテトが完成した写真。「果糖を使った手作りスイートポテト」A:下地のクッキーバター 130g塩 ひとつまみ果糖 50g小麦粉 170gパニラオイル 少々（これをオーブンなどで焼く）B:上に乗せるスイートポテト焼きいも 200g果糖 40gバニラオイル 少々たまご 1個生クリーム 200gスキムミルク 20g(スピードカッターでペースト状にしておく)AにBを乗せて再度焼く。果糖を使ったスイーツに関しては2008.01.29のブログ「果糖茶コラーゲン」2008.02.04のブログ「ここらで渋～い茶饅頭。果糖をいっぱい使ったお饅頭その3｣2008.03.05のブログ「果糖あんのくず桜」2008.03.16のブログ「あんパウンドケーキ」2008.03.29のブログ「手作りザッハトルテ」2008.05.04のブログ「ナッツ入りコーヒーケーキ」2008.05.13のブログ「苺ババロア」2008.05.20のブログ「オレンジコラーゲン」2008.05.30のブログ「ヘルシーカナッペ」を参照して下さい。テーマのカテゴリ「困ったちゃん食堂」に関しては2007.11.4のブログ「テーマのカテゴリについて」を参照して下さい。
2008.06.10
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ケガ汚染創の処置
スポーツ外傷時の対処方法として知っておくべき事がいっぱいある。今回は汚染創の処置の話。汚染創の処置の原則は十分に洗浄してから治療する。しかし、この原則を一般の人はよく理解出来ていないようだ。外傷の程度が関係する。縫合を要する傷や、開放骨折の傷。これは病院で洗浄後に縫合するので、単に止血をしてすぐに病院に行く事。創の洗浄は医療スタッフに任せる。単なる擦過傷の汚染創の場合。これは自分で対処しても良い。しかし、擦過傷でも止血が最優先。せっかく止血している傷を洗浄したり消毒して再出血したら治癒が遷延してしまう。また消毒は諸刃の剣。細菌をやっつけてくれるが、人体にある修復システムの細胞もダメージを受ける。きれいに洗浄するのは大切だが、その直後に傷の適切な治療をすべき。Maskmanは血が止まっている擦過傷の場合、帰宅して入浴時間になるまで何もしない。入浴時に洗いタオルでしっかりブラッシング。その後「マイクロポアテープ」を貼り自然に剥れるまで放置している。 写真は帰宅後お風呂でよく洗った傷とマイクロポアのテープを貼った写真。スポーツ医学に関してはA:「運動生理学とトレーニング｣2007.10.27のブログ「万歩計の勧め」2007.10.28のブログ「低酸素トレーニング」2007.10.29のブログ「燃焼系の体質は母方遺伝」2007.11.01のブログ「通勤ダッシュ」2007.11.02のブログ「運動って..どんだけー？」2007.11.02のブログ「METs･時で語ろう」2007.11.05のブログ「運動による筋疲労の起こる機序」2007.11.13のブログ「4METs･時の運動の量はお酒なら、どんだけー？」2007.11.24のブログ「色々な消費カロリー計算法」2007.11.25のブログ「カーボローディング」2007.12.02のブログ「低強度の持久運動と脂肪燃焼」2007.12.21のブログ「脂肪燃焼と呼吸商」2007.12.26のブログ「エンデュランス能力を強化するには」2007.12.29のブログ「長時間運動を続けるための食事」2008.01.04のブログ「心拍トレーニング」2008.01.08のブログ「ノンロックスロートレーニング」2008.03.07のブログ「舌出し呼吸」2008.03.18のブログ「口すぼめ呼吸」2008.04.08のブログ「長時間運動後のダメージ」2008.04.26のブログ「トレーニング再開の目安」B:「栄養学｣2007.11.06のブログ「食事で取らなければならない物...その１/３話」2007.11.07のブログ「食事で取らなければならない物...その２/３話」2007.11.08のブログ「食事で取らなければならない物...その３/３話」2007.11.12のブログ「栄養のエネルギー換算係数とは」2007.11.13のブログ「4METs･時の運動の量はお酒なら、どんだけー？」2007.11.16のブログ「骨粗鬆症の予防とＨＲＴ」2007.11.20のブログ「活性酸素対策とアンチエージング」2007.11.22のブログ「選手の減量と一般人のダイエット」2007.11.25のブログ「カーボローディング」2007.12.15のブログ「2単位160kcalの穀物」2007.12.29のブログ「長時間運動を続けるための食事」2008.01.29のブログ「低GI値の和菓子」2008.03.10のブログ「水分補給の重要性」2008.04.24のブログ「アフターカーボ」C:「医学と治療学｣2007.10.31のブログ「食事依存性運動誘発アナフィラキシー 」2007.11.16のブログ「骨粗鬆症の予防とＨＲＴ」2007.11.20のブログ「活性酸素対策とアンチエージング」2007.12.08のブログ「ドーピング禁止薬剤」2007.12.27のブログ「擦過傷、裂創の対処方法」2007.12.30のブログ「尋常でない外傷時の対応」2008.01.05のブログ「AEDとは何か」2008.01.23のブログ「遠征時の常備薬」2008.02.13のブログ「スポーツ外傷縫合を要する傷」2008.02.27のブログ「運動誘発喘息EIA」2008.04.16のブログ「遠征時の心得」2008.04.17のブログ「遠征時の心得2」2008.05.19のブログ「出血を伴わないスポーツ外傷の現場での対処」2008.05.31のブログ「遠征時の心得3」D:「スポーツ心理学とメンタルトレーニング｣2008.03.28のブログ「日本人大リーガーの高校の時の夢」2008.04.03のブログ「競う事の重要性」2008.04.25のブログ「燃え尽きないように」を参照して下さい。
2008.06.09
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手作りスポーツドリンクの成分
以前から手作りのスポーツドリンクを飲んでいる。その理由はとても安く作れる事と、成分バランスを好き勝手に調整できるため。現在スポーツドリンクとして飲んでいるのは手作りの「燃焼系ドリンク３」手作りの燃焼系ドリンク３の写真。主な成分はNa 10.8mEq/LK 3.4mEq/LCL 14.2mEq/LCa 3.5mEq/LMg 1.2mEq/Lクエン酸 4000mg/L果糖 25g/L市販のスポーツドリンク「エネルゲン」と比べると値段は1/10、クエン酸はほぼ同じ濃度、イオンと果糖はほぼ倍に薄めた濃度になっている。手作りアスリート食に関しては「燃焼系ドリンク３」「即効パワーパウダー」「スポーツドリンクの作り方」「ここらで渋～い茶饅頭」「リフレッシュパワードリンク」を参照して下さい。テーマのカテゴリ「貧乏アスリートの強くなる食卓」に関しては2007.11.4のブログ「テーマのカテゴリについて」を参照して下さい。
2008.06.08
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梅の果糖ジャム
梅の実が投売りされていて安く手に入ったので、ジャムを作った。梅の実はクエン酸が豊富。天然の酸味のジャムが出来た。 梅の果糖ジャムを作っている写真と出来上がりの写真。「梅の果糖ジャム」梅の実 2kg果糖 600g果糖を使ったスイーツに関しては2008.01.29のブログ「果糖茶コラーゲン」2008.02.04のブログ「ここらで渋～い茶饅頭。果糖をいっぱい使ったお饅頭その3｣2008.03.05のブログ「果糖あんのくず桜」2008.03.16のブログ「あんパウンドケーキ」2008.03.29のブログ「手作りザッハトルテ」2008.04.11のブログ「ヘルシー焼チーズケーキ」2008.05.04のブログ「ナッツ入りコーヒーケーキ」2008.05.26のブログ「桑の実の果糖ジャム」を参照して下さい。
2008.06.07
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主食2単位のお弁当
主食の量を2単位160kcalにするとビックリするほど少ない量になる。しかし、メタボ、糖尿病、耐糖能低下などで「主食は2単位160kcal」と栄養指導されている人は、この量で満足しなければならない。写真は今日の娘のお弁当。主食は48gのおにぎり2つで2単位160kcal。2単位160kcalの主食に関しては2007.12.15のブログ「2単位160kcalの穀物」2007.12.18のブログ「テラ盛ビーフカレーライス」2008.01.12のブログ「ぶたキムチオムレツ」2008.01.14のブログ「とり肉いっぱい雑煮」2008.01.24のブログ「チンするハムエッグ定食」2008.03.27のブログ「ちりとてB定食」2008.05.17のブログ「主食2単位のピザトースト」2008.05.27のブログ「冷やし中華風そうめん」を参照して下さい。
2008.06.06
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たまごの栄養考察
たまごの栄養に関して五訂増補食品成分表で調べると100g当たりのPFCの栄養成分は鶏卵･全卵 カロリー151kcal タンパク質 12.3g 脂肪 10.3g 炭水化物 0.3g鶏卵･卵白 カロリー47kcal タンパク質 10.5g 脂肪 0.0g 炭水化物 0.4g鶏卵･卵黄 カロリー387kcal タンパク質 16.5g 脂肪 33.5g 炭水化物 0.1g卵白は「プロテイン」、卵黄は「プロテイン＋脂肪」であることがわかる。100g当たりの脂肪酸は鶏卵･全卵 飽和脂肪酸 2.84g 1価不飽和脂肪酸 3.69g 多価不飽和脂肪酸 1.66g鶏卵･卵白 飽和脂肪酸 0.00g 1価不飽和脂肪酸 0.00g 多価不飽和脂肪酸 0.00g鶏卵･卵黄 飽和脂肪酸 9.22g 1価不飽和脂肪酸11.99g 多価不飽和脂肪酸 5.39g卵黄の脂肪酸バランスはとても優れているように思う。そんな訳で、卵黄を使い、油を加えない手作りマヨネーズがとてもヘルシーな事が確認できたので、以前紹介した手作りマヨネーズをあえたコールスローを作ってみた。とても美味しい。市販のマヨネーズは何が使われているかはっきりしないので、自家製のマヨネーズを使ったサラダのほうが安全。食事と栄養に関しては2007.11.06のブログ「食事で取らなければならない物...その１/３話」2007.11.07のブログ「食事で取らなければならない物...その２/３話」2007.11.08のブログ「食事で取らなければならない物...その３/３話」2007.11.12のブログ「栄養のエネルギー換算係数とは」2007.11.13のブログ「4METs･時の運動の量はお酒なら、どんだけー？」2007.11.16のブログ「骨粗鬆症の予防とＨＲＴ」2007.11.20のブログ「活性酸素対策とアンチエージング」2007.11.22のブログ「選手の減量と一般人のダイエット」2007.11.25のブログ「カーボローディング」2007.12.15のブログ「2単位160kcalの穀物」2007.12.29のブログ「長時間運動を続けるための食事」2008.01.29のブログ「低GI値の和菓子」2008.03.10のブログ「水分補給の重要性」2008.04.24のブログ「アフターカーボ」2008.04.17のブログ「遠征時の心得2」を参照して下さい。五訂増補食品成分表「油を加えない手作りマヨネーズ」は2008.06.03のブログ「油を加えない手作りマヨネーズ」を参照して下さい。
2008.06.05
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油を加えないシーザードレッシング
手作りマヨネーズを作る時には卵黄を使うので卵白が余る。卵白を使いシーザードレッシングを作ってみた。「油を加えないシーザードレッシング」卵白 1個分（焼いてみじん切りにする)油を加えない手作りマヨネーズ 100gカテージチーズ 40g玉ねぎ 1/8個レモン汁 小さじ2からし 小さじ2パセリ 1房写真は完成したシーザードレッシングとドレッシングを合えたサラダ。 「油を加えない手作りマヨネーズ」は2008.06.03のブログ「油を加えない手作りマヨネーズ」を参照して下さい。
2008.06.04
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油を加えない手作りマヨネーズ
手作りマヨネーズは油を大量に使うレシピが多い。油を1カップ使ったらそれだけで軽く1000kcalを超える。毎食サラダだけを食べても3000kcalを超える計算になる。増粘剤として寒天を主成分とするパールアガーを使い油を加えない手作りマヨネーズを作ってみた。「油を加えない手作りマヨネーズ」A:たまごの部分卵黄 1個酢 50g(十分に混ぜておく)B:増粘剤部分パールアガー 20g水 300ml(透明になるまで煮て冷めてから以下の食材を加える)塩 3g白コショウ 2g果糖 3g最後にBにAを混ぜスピードカッターでかくはんする。パールアガー果糖テーマのカテゴリ「困ったちゃん食堂」に関しては2007.11.4のブログ「テーマのカテゴリについて」を参照して下さい。
2008.06.03
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Wサイクルコンピュータ
サイクルコンピューターを2つ付けているロードレーサーを結構見かける。しかしスピードセンサーの為のマグネットを2つ取り付け、ケイデンスセンサーの為のマグネットを2つ取り付けるのはいただけない。重くなるし空気抵抗も大きくなる。Maskmanはキャットアイのサイクルコンピューターとポラールのパワーキットを取り付け、スピードマグネットとケイデンスマグネットは1つだけ取り付け、それぞれのセンサーで共有して使えるように取り付け位置を工夫している。 汚れていて恐縮だが、写真はWスピードセンサーとWケイデンスセンサー。自転車のメンテナンスと工作にに関しては2007.11.18のブログ「自作チェーンフォールプロテクター」2008.01.07のブログ「自作サドル」2008.02.16のブログ「ホイールのベアリング交換」2008.02.25のブログ「自転車チェーンの伸びと交換時期」2008.03.19のブログ「靴底付バイクシューズ」2008.05.01のブログ「解離性アウターケーブルの手術」を参照して下さい。
2008.06.02
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魚のあらのハンバーグ
魚のあらはω3脂肪酸を多く含む良質なプロテイン。いまどきのヤンガージェネレーションは料理の手間がかかるため魚のあらを敬遠しがち。魚のあらの身を使って照り焼きハンバーグを作った。肉を使った照り焼きハンバーグより美味しいかも。「マグロのあらの照り焼きハンバーグ」A:ハンバーグマグロのあら 300g玉ねぎ 小3個パン粉 10gたまごLサイズ 1個塩･コショウ･ガーリック 少々上記をミンチにしてオリーブオイルとバターで焼くB:たれ焼肉のたれ 適当量おろしにんにく 適当量みりん 適当量脂肪酸に関しては、2007.11.10のブログ｢ゴーヤチャンプル焼きうどん｣2007.11.08のブログ「食事で取らなければならない物…その３/３話｣2007.10.30のブログ「ヘルシーメンチ」2008.02.24のブログ「ムンクの叫びフライ」を参照して下さい。
2008.06.01
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