2008年03月の記事
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散った桜の花の塩漬け
昨日はどこも桜が満開。トレーニングのホームグラウンドにしている荒川河川敷の桜もとても綺麗に咲いていた。岩淵水門の桜はとても低いところに枝があって桜の花を間近に観賞できる。花ごといっぱい散っていて落ちた花を拾ってきた。桜の花の塩漬けの本来の作り方は枝から直接花を摘んで使うそうだ。市販されている桜の花の塩漬けを買って食べると結果として8分咲きの桜の花を摘んで食べる事になる。散った桜のを集めて手作りの塩漬けを食した方がいい事が多そうだ。いずれ手作り和菓子の材料として使う予定。海水塩とクエン酸と梅酢を使って小さなタッパーに押し込んで漬けてみた。 岩淵水門の桜、拾い集めた散った桜の花、塩漬けにしてタッパーに詰めた写真。可食植物はこれで11個め。「ぎんなん」は2007.10.31のブログ｢織田フィールド｣「柿｣はは2007.11.07のブログ「都会の柿は渋かったー｣「アキグミ｣は2007.11.19のブログ「ロングライドの時の食事」「夏みかん｣は2007.12.7のブログ「辰巳国際水泳場」「みかん」は2007.12.25のブログ「辰巳飛込み許可カード」「かりん」は2008.01.16のブログ「かりん酒とかりんジャム」「レモン」は2008.01.28のブログ「果糖で作る野生のレモンのママレード」「菜の花」は2008.02.18のブログ「河川敷に自生する菜の花」「ノビル」は2008.03.17のブログ「河川敷の可食植物ノビル」「つくし」は2008.03.24のブログ「春の食材つくし」を参照して下さい。
2008.03.31
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手作り小物入れ
ペットボトルを熱で加工し、自転車に取り付ける小物入れを作った。ペットボトルはお湯で煮ると収縮する。空のペットボトルに設計した型を入れ沸騰した湯につけるとペットボトルが収縮し軽くて丈夫な箱が出来る。ペットボトルだから、完全防水。軽いから、下の端に穴を空け結束バンドで自転車のトップチューブに付けるだけでしっかり固定できる。写真はペットボトルを切断し真中の円柱の部分にMDケースを3つ重ねた物を押し込み熱湯に入れ長方形の箱を作り、同様にして一回り大きい蓋を作り黒くペイントし自転車のトップチューブに取り付けた。蓋はスライド式で黒ゴムで抑えている。同じようなものを買うと数千円するし、とても重い、この自作した小物入れは、より安く、より軽量で、完全防水。しかも表面がつるつるで空気抵抗も極小。廃物利用なのでゴミを減らす事にもなる。自作して使っているものに関しては2007.11.18のブログ「自作チェーンフォールプロテクター」2008.01.07のブログ「自作サドル」2008.01.30のブログ「スポーツドリンクの作り方」2008.03.19のブログ「靴底付バイクシューズ」2008.03.25のブログ「自作バイクジャケット」を参照して下さい。テーマのカテゴリ「貧乏アスリートの強くなる食卓」に関しては2007.11.4のブログ「テーマのカテゴリについて」を参照して下さい。
2008.03.30
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手作りザッハトルテ
ホテル・ザッハーが財政難に陥った際に流出してしまった門外不出のスイーツ、ザッハトルテ（Sachertorte）のレシピ。ちょっとだけヘルシーにリメイクしました。 完成したザッハトルテの写真。「手作りザッハトルテ」24個分A:チョコケーキバター 110g果糖 110gチョコレート 110gたまごLサイズ 4個パニラオイル 5g小麦粉 80gアーモンドプードル 30gココア 50gくるみ 50gラム酒 50gB:トッピング果糖 150gココナッツファイン 100gラム酒 100g(合わせて煮ておく)テーマのカテゴリ「困ったちゃん食堂」に関しては2007.11.4のブログ「テーマのカテゴリについて」を参照して下さい。
2008.03.29
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日本人大リーガーの高校の時の夢
関西の強豪野球部のチームドクターをしていたスポーツドクターから、選手に短期の目標、中期の目標、長期の目標を立てさせ、頑張らせた話を聞いた事がある。その中の１人に現在大リーグで活躍している選手がいた。その選手の高校2年生の時の夢。短期の目標：最速男になる。中期の目標：やっぱり最速男。そして頭の良い選手。長期の目標：やっぱしプロ野球の選手だけど、プロに入るだけじゃつまらないから、有名な選手になって皆から「あいつみたいになりたい。」と言われるのが夢。興味深い話だけと、普通の人の参考にはならないかも知れない。しかし、このようにして、頑張れば手の届く目標、ずっと頑張れば実現できる目標、とても大きな究極の夢を目標にする事が大切。努力を積み重ね夢を実現する選手がいる。精一杯頑張っても夢破れ引退する選手もいる。でもどちらもカッコいい。スポーツ医学に関してはA:「運動生理学とトレーニング｣2007.10.27のブログ「万歩計の勧め」2007.10.28のブログ「低酸素トレーニング」2007.10.29のブログ「燃焼系の体質は母方遺伝」2007.11.01のブログ「通勤ダッシュ」2007.11.02のブログ「運動って..どんだけー？」2007.11.02のブログ「METs･時で語ろう」2007.11.05のブログ「運動による筋疲労の起こる機序」2007.11.13のブログ「4METs･時の運動の量はお酒なら、どんだけー？」2007.11.24のブログ「色々な消費カロリー計算法」2007.11.25のブログ「カーボローディング」2007.12.02のブログ「低強度の持久運動と脂肪燃焼」2007.12.21のブログ「脂肪燃焼と呼吸商」2007.12.26のブログ「エンデュランス能力を強化するには」2007.12.29のブログ「長時間運動を続けるための食事」2008.01.04のブログ「心拍トレーニング」2008.01.08のブログ「ノンロックスロートレーニング」2008.03.07のブログ「舌出し呼吸」2008.03.18のブログ「口すぼめ呼吸」B:「栄養学｣2007.11.06のブログ「食事で取らなければならない...その１/３話」2007.11.07のブログ「食事で取らなければならない...その２/３話」2007.11.08のブログ「食事で取らなければならない...その３/３話」2007.11.12のブログ「栄養のエネルギー換算係数とは」2007.11.13のブログ「4METs･時の運動の量はお酒なら、どんだけー？」2007.11.16のブログ「骨粗鬆症の予防とＨＲＴ」2007.11.20のブログ「活性酸素対策とアンチエージング」2007.11.22のブログ「選手の減量と一般人のダイエット」2007.11.25のブログ「カーボローディング」2007.12.15のブログ「2単位160kcalの穀物」2007.12.29のブログ「長時間運動を続けるための食事」2008.01.29のブログ「低GI値の和菓子」C:「医学と治療学｣2007.10.31のブログ「食事依存性運動誘発アナフィラキシー 」2007.11.16のブログ「骨粗鬆症の予防とＨＲＴ」2007.11.20のブログ「活性酸素対策とアンチエージング」2007.12.08のブログ「ドーピング禁止薬剤」2007.12.27のブログ「擦過傷、裂創の対処方法」2007.12.30のブログ「尋常でない外傷時の対応」2008.01.05のブログ「AEDとは何か」2008.01.23のブログ「遠征時の常備薬」2008.02.13のブログ「スポーツ外傷縫合を要する傷」2008.02.27のブログ「運動誘発喘息EIA」を参照して下さい。
2008.03.28
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ちりとてB定食
NHKには、ちりとて定食があるらしい。焼鯖と狐うどんのセットだそうだ。遊び心がある面白いメニューだが、豆腐が含まれていないのでちょっと寂しい。豆腐を青のりでトッピングし青カビのように飾った「ちりとてB定食」を考案した。テーマはふざけていますが、計算は正確。PFCバランスは3:3:4に整え、主食は2単位160kcalのごはん×2、総カロリーは800kcalです。ふたつに分けて盛り付けました。天下のNHKの定食がA定食とすれば、Maskmanの定食は鼻で笑われるようなB定食。写真は半分に分け、PFC比3:3:4 400kcalです。主食は96gのごはん2単位160kcal。「ちりとてB定食」PFC比3:3:4 800kcal やきさば(真鯖) 100g木綿豆腐 166gしらす(微乾燥) 66gねぎ 10gしょうゆ 12gあおのり 1gごはん 192g(2単位160kcal×2です)NHK朝ドラ「ちりとてちん」からネーミングしたレシピは2007.11.17のブログ「底抜けにぃ！..ヘルシ～..桜えびのにら饅頭」2007.12.01のブログ「底抜け饅頭とり肉バージョン」2008.02.04のブログ「ここらで渋～い茶饅頭。果糖をいっぱい使ったお饅頭その3｣2008.03.09のブログ「はてなの茶碗蒸｣を参照して下さい。2単位160kcalの主食に関しては2007.12.18のブログ「テラ盛ビーフカレーライス」2007.12.15のブログ「2単位160kcalの穀物」2008.01.12のブログ「ぶたキムチオムレツ」2008.01.14のブログ「とり肉いっぱい雑煮」2008.01.24のブログ「チンするハムエッグ定食」PFCバランスに関しては2007.10.24のブログ「シーフードもんじゃ」2007.11.04のブログ「テーマのカテゴリについて」を参照して下さい。
2008.03.27
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ノビルと桜えびのかき揚
カルシウムたっぷりな桜えびと無農薬の国産野菜を使った料理「ノビルと桜えびのかき揚」を作ってみた。ノビルはマイナーな食材と思っていたが、五訂増補食品成分表に載っている。尚、桜えびはカルシウムが豊富な安価なプロテイン。桜えび35gには一日に必要なカルシウム700mgが含まれている。「ノビルと桜えびのかき揚」3人分ノビルの葉 200g桜えび 105gたまご 55g(Lサイズ1個)小麦粉 100gオリーブオイル:ごま油=4:1で揚げる。１人分にはカルシウム1日必要量700mgが含まれています。揚げ物の料理はこれで3つ目。油を使った調理は注意すべき点があります。2007.10.30のブログ「ヘルシーメンチ」2008.02.24のブログ「ムンクの叫びフライ」を参照して下さい。またノビルの球根の食べ方は2008.03.17のブログ「河川敷の可食植物ノビル」2008.03.20のブログ「ノビルの三味漬」を参照して下さい。五訂増補食品成分表
2008.03.26
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自作バイクジャケット
古着をリフォームしてバイクジャケットを自作してみた。古着のジャージを使い、風でバタつかないようにスリムにリフォームし背中側をやや長めにしてバックポケットを作って完成。 自作バイクジャケット前と後と裏の写真。古着をリフォームすれば、ゴミを減らす事になるし、節約できるし、CO2削減になる。一石三鳥。自作して使っているものに関しては2007.11.18のブログ「自作チェーンフォールプロテクター」2008.01.07のブログ「自作サドル」2008.01.30のブログ「スポーツドリンクの作り方」2008.03.19のブログ「靴底付バイクシューズ」を参照して下さい。
2008.03.25
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春の食材つくし
昨日は春の陽気。江戸川河川敷も多くの人が春を楽しんでいた。黙々とロングライドに専念する人。家族で散歩している人。綺麗なフォームで息も切らさず、自転車並みの速さで走り続けている人。袋を手に菜の花を摘んでいる人。菜の花はとても綺麗にさいていた。菜の花を摘んでいる人は大勢いたが野菜としての菜の花の旬は過ぎている。多くの人が菜の花やノビルを収穫している中、枯草だらけのところで何かしらを収穫している年配の女性に気付いた。つくしを収穫していた。つくしは茎についているはかまを取ってから煮こぼしてあくを抜いて甘辛く煮て食べると言っていた。その年配の女性はつくしの少ない場所で一生懸命収穫して、ほんの一握りのつくししか収穫できていなかった。ロードバイクで江戸川河川敷を上流に行くと、つくしが大量に群生しているところを発見。江戸川河川敷左岸、海から26.6km～26.7km？(記憶違いかも21km～28kmの間にあるのは確か)の川と反対側の斜面。 つくしの群生している写真と収穫したつくしの写真。可食植物はこれで10個め。「ぎんなん」は2007.10.31のブログ｢織田フィールド｣「柿｣はは2007.11.07のブログ「都会の柿は渋かったー｣「アキグミ｣は2007.11.19のブログ「ロングライドの時の食事」「夏みかん｣は2007.12.7のブログ「辰巳国際水泳場」「みかん」は2007.12.25のブログ「辰巳飛込み許可カード」「かりん」は2008.01.16のブログ「かりん酒とかりんジャム」「レモン」は2008.01.28のブログ「果糖で作る野生のレモンのママレード」「菜の花」は2008.02.18のブログ「河川敷に自生する菜の花」「ノビル」は2008.03.17のブログ「河川敷の可食植物ノビル」を参照して下さい。
2008.03.24
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自転車は輪行がベスト
遠征時に自転車の宅配を依頼すると、ものすごく高かったり、数週間前の配送が必要だったり、色々な問題に悩まされる。移動するのにちょっと苦労するが、輪行がベスト。かなりの節約になるしバイクがなくて乗れない日はゼロ。写真は去年の宮古島トライアスロンの時に輪行したMaskmanのバイクと家内のバイク。今年の宮古島トライアスロンも家内と二人で輪行する事に決めた。魂のこもったロードバイクと常に一緒。きっと相棒（ロードレーサー）も一緒に頑張ってくれる。
2008.03.23
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低脂肪タルタルソース
サラダやフライを食べる時はドレッシングやソースに注意しないと油を摂り過ぎてしまう。工夫してタルタルソースを低脂肪化してみた。「低脂肪タルタルソース」カッテージチーズ 200g(1個)酢 30gクエン酸 2g果糖 5g塩 5gコショウ 3g新玉ねぎ 130g(1個)パセリ 10gセロリ 40gゆで玉子 55g(1個)ダイエットと低脂肪化と低GI化に関しては、2007.10.28のブログ「アンチピロリ無脂肪ヨーグルト」2007.11.22のブログ「選手の減量と一般人のダイエット」2008.01.29のブログ「低GI値の和菓子「果糖茶コラーゲン」」を参照して下さい。果糖クエン酸カッテージチーズ
2008.03.22
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ブレンド牛乳
牛乳は特別な食材、人類を含む哺乳類のベービーはミルクだけで成長する。はたして牛乳は完全栄養食なのだろうか？PFCバランスはどうなっているのだろうか？今回は牛乳だけでPFC比3:3:4で800kcalのレシピを考えてみた。写真は市販されている無脂肪乳「ブレンド牛乳」PFC比3:3:4 800kcal普通牛乳 672g無脂肪乳 1060gこのレシピの問題点は3つある。まず、牛乳は脂肪分が多く無脂肪乳と組み合わせないとPFCバランスが良くならない。第2に牛乳の炭水化物は乳糖がほとんどであり、これは乳糖分解酵素がないと吸収されない。哺乳類は成長と共に乳糖分解酵素の量は低下し、分解吸収されるカロリーは個人差が大きい。（分解酵素が少ない人は便がゆるくなる。)第3の問題点は、牛乳の脂肪は飽和脂肪酸が多く理想的な脂肪酸のバランスではない。脂肪酸は飽和脂肪酸、ω3（オメガ3）、ω6、ω9の不飽和脂肪酸をバランスよくとる必要がある。でも、牛乳を大量に飲むのは大賛成。良質のタンパクと共にカルシウムを摂取できる。スポーツ選手は普通の人の2倍も3倍もカルシウムが必要と言われている。身体造りに欠かせない食材の一つ。PFCバランスに関しては2007.10.24のブログ「シーフードもんじゃ」2007.11.04のブログ「テーマのカテゴリについて」を参照して下さい。脂肪酸に関しては2007.11.08のブログ「食事で取らなければならない物、取る必要の無いもの。その３/３話」 および2007.10.30のブログ「ヘルシーメンチ」を参照。
2008.03.21
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ノビルの三味漬
ロングライドの時に収穫したノビルが大量にある。とても美味しい野草。美味しく食べるためのノビル料理を研究中。写真はノビルの漬物、順にラッキョウの残り汁に漬けた物、キムチの汁に漬けた物、浅漬けの元に漬けた物。どれも美味しい。生で味噌で食べるより美味しいかもしれない。可食植物に関しては、「ぎんなん」は2007.10.31のブログ｢織田フィールド｣「柿｣はは2007.11.07のブログ「都会の柿は渋かったー｣「アキグミ｣は2007.11.19のブログ「ロングライドの時の食事」「夏みかん｣は2007.12.7のブログ「辰巳国際水泳場」「みかん」は2007.12.25のブログ「辰巳飛込み許可カード」「かりん」は2008.01.16のブログ「かりん酒とかりんジャム」「レモン」は2008.01.28のブログ「果糖で作る野生のレモンのママレード」「菜の花」は2008.02.18のブログ「河川敷に自生する菜の花」「ノビル」は2008.03.17のブログ「河川敷の可食植物ノビル」を参照して下さい。
2008.03.20
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靴底付バイクシューズ
バイク通勤の為に、ランニングシューズの靴底を剥がしバイクシューズに貼り付け、歩きやすいように改造し使っている。忙しくてもトレーニングが出来ているのはこの靴のおかげ。 靴底付バイクシューズの写真。右足のアキレス腱に当たる部分が擦り切れたのでランニングシューズのアキレス腱部分を移植して使っていた。今回は自分で貼り付けた靴底が剥がれてきたので、シリコン系の接着剤で貼り付け修理した。愛情をこめ大事に使っていると道具にも魂がこもる。バイク通勤の大切な相棒。自転車メンテナンスに関しては2007.11.18のブログ「自作チェーンフォールプロテクター」2008.01.07のブログ「自作サドル」2008.02.16のブログ「ホイールのベアリング交換」2008.02.25のブログ「自転車チェーンの伸びと交換時期」を参照して下さい。
2008.03.19
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口すぼめ呼吸
呼気終末陽圧呼吸法をご存知だろうか。PEEP: Positive End Expiratory Pressure「ピープ」といい、呼吸器疾患の患者の肺胞の換気能力を高める方法のひとつ。大相撲の選手で取り組みの後に口すぼめ呼吸をする選手がいる。口をすぼめて息をはくと呼気終末の圧は陽圧になる。肺胞の換気能力が改善される。これもいろいろ実験中。呼吸に関するスポーツ医学は2007.10.28のブログ「低酸素トレーニング」2007.12.21のブログ「脂肪燃焼と呼吸商」2008.02.27のブログ「運動誘発喘息EIA」2008.03.07のブログ「舌出し呼吸」を参照して下さい。
2008.03.18
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河川敷の可食植物ノビル
やっと暖かくなりロングライドが辛くなくなった。最近は楽しんでトレーニングする事にしているのでロングライドの時は可食植物を収穫して帰る。今日の収穫はノビル。味噌をつけて食べると美味しい酒の肴になる。 写真は昨日の収穫、河川敷の可食植物ノビル。可食植物はこれで9つめ「ぎんなん」は2007.10.31のブログ｢織田フィールド｣「柿｣はは2007.11.07のブログ「都会の柿は渋かったー｣「アキグミ｣は2007.11.19のブログ「ロングライドの時の食事」「夏みかん｣は2007.12.7のブログ「辰巳国際水泳場」「みかん」は2007.12.25のブログ「辰巳飛込み許可カード」「かりん」は2008.01.16のブログ「かりん酒とかりんジャム」「レモン」は2008.01.28のブログ「果糖で作る野生のレモンのママレード」「菜の花」は2008.02.18のブログ「河川敷に自生する菜の花」を参照して下さい。テーマのカテゴリ「貧乏アスリートの強くなる食卓」に関しては2007.11.4のブログ「テーマのカテゴリについて」を参照して下さい。
2008.03.17
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あんパウンドケーキ
血糖値の上昇が穏やかになるよう低GI化した手作りお菓子。低GI化は現代のスイーツの共通の課題。血糖値の上昇が穏やかなスイーツはすい臓の機能の低下した人でも食べられる。 完成したあんパウンドケーキと包装したあんパウンドケーキの写真「あんパウンドケーキ」20個分果糖庵のあん 60gバター 60g果糖 60gたまご 55g(Lサイズ1個)小麦粉 60gアーモンドプードル 60gベーキングパウダー 5g生クリーム 60gバニラエッセンス 少々新作お菓子はこれで6つめ2008.01.29のブログ「果糖茶コラーゲン」2008.02.01のブログ「果糖をいっぱい使ったお饅頭その1」2008.02.04のブログ「ここらで渋～い茶饅頭。果糖をいっぱい使ったお饅頭その3｣2008.02.12のブログ｢あんこパンケーキ｣2008.03.05のブログ｢果糖あんのくず桜｣テーマのカテゴリ「困ったちゃん食堂」に関しては2007.11.4のブログ「テーマのカテゴリについて」を参照して下さい。低GIに関しては2008.01.29のブログ「果糖茶コラーゲン」を参照して下さい。果糖アーモンドプードルベーキングパウダー
2008.03.16
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リフレッシュパワードリンク
東京オリンピックのマラソンで金メダルを取ったアベベはハイビスカスティーを使ったスペシャルドリンクを飲んでいたらしい。今回はエネルギーの補給より、気分転換、モチベーション維持に重点をおき、飲みやすさと味にこだわったパワードリンクを作ってみた。「リフレッシュパワードリンク」500ml 241kcal(パワーフーズ2個分のカロリー)クエン酸 2gはちみつ 30g果糖 40gハイビスカスティーパック 1個ハーブティーパック 1個紅茶ティーパック 2個お湯を加え500mlとして冷めてからクエン酸を加える。メインの給水ドリンクに飽きてきた時、口直しによいと思う。ちょっと甘過ぎるのでちびちび飲む事。ハンガーノック対策としてクエン酸と紅茶のカフェインと果糖とブドウ糖の組み合わせのドリンク。（はちみつは、果糖とブドウ糖がほぼ半々。）給水と補給食は長時間行うスポーツには欠かせない。しかし市販のスポーツドリンク、パワーフーズは高価。自作すればかなりの節約になる。自作スポーツドリンクと自作パワーフーズに関しては2007.10.21のブログ「即効パワーフーズ4」2007.10.22のブログ「燃焼系ドリンク３」2007.11.27のブログ「即効パワーパウダー」を参照して下さい。クエン酸はちみつ果糖
2008.03.15
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しらす納豆ごはん
納豆やヨーグルトなどの発酵食品の菌は腸の中で善玉菌として働く。胃腸の健康の為に積極的に摂取したい食材のひとつ。写真を見れば、ビックリするようなバランスにしないとPFC比3:3:4が実現できない事がおわかりいただけると思う。「しらす納豆ごはん」PFC比3:3:4 800kcal 納豆 250gしらす(微乾燥) 60gねぎ 10gしょうゆ 16gごはん 130gPFCバランスとカロリーの計算は正確です。五訂増補食品成分表のデーターで計算しています。胃腸の健康のための食事は2007.10.28のブログ「アンチピロリ無脂肪ヨーグルト」2007.12.24のブログ「アンチピロリコラーゲンチョコレート」を参照して下さい。PFCバランスに関しては2007.10.24のブログ「シーフードもんじゃ」2007.11.04のブログ「テーマのカテゴリについて」を参照して下さい。五訂増補食品成分表
2008.03.14
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バイク通勤の必需品
ロングライドで数時間走ると、ひとけのない所まで行く。ある程度のトラブルは対処出来なければいけない。バイク通勤をしている人は誰もがタイヤレバー、スペアチューブ、空気入れを用意しているだろうが、続けて２度３度パンクしても対処できる準備が必要。昨日、通勤バイクの帰宅中パンクした。普通のパンクと思いスペアチューブに交換して空気を入れ走り出そうとした時にタイヤから焼いたお餅が膨れるようにチューブがはみ出してきた。タイヤが裂けていて裂け目からチューブが風船のようにはみ出していた。慌てて空気を抜き、パンクしかかったチューブにイージーパットをはり、タイヤの裂け目にはパークツールのタイヤブートを貼りどうにか対処することが出来た。タイヤブートを持っていなかったら大変な事だった。 写真は、大きく穴の開いたチューブ、タイヤ内側ににタイヤブートを貼っている所、貼り終わった所。通勤ランの工夫に関しては2008.03.04のブログ「通勤ランニング、遠回り通勤の勧め」を参照して下さい。自転車関係のブログは2007.10.28のブログ「低酸素トレーニング」2007.11.18のブログ「自作チェーンフォールプロテクター」2008.01.07のブログ「自作サドル」2008.01.15のブログ「荒川-江戸川サイクリングロードをつなぐ道」2008.02.16のブログ「ホイールのベアリング交換」2008.02.25のブログ「自転車チェーンの伸びと交換時期」2008.03.07のブログ「舌出し呼吸」を参照して下さい。タイヤブート
2008.03.13
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皮なしシュウマイ
プロテインを増やし低炭水化物化した「皮なしシュウマイ」のレシピ。餃子やシュウマイは皮と片栗粉に炭水化物が使われている。PFCバランスを改善するための工夫。写真は皮の無いシュウマイ。「皮なしシュウマイ｣豚肉 600g冷凍海老 200g冷凍ほたて貝柱 150gたまねぎ 340gしょうが 50g片栗粉 30gたまご 55g(Lサイズ1個)ごま油 20g酒 30g塩･コショウ 少々PFCバランスに関しては2007.10.24のブログ「シーフードもんじゃ」2007.11.04のブログ「テーマのカテゴリについて」を参照して下さい。
2008.03.12
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菜の花チャーハン
このところ中国野菜の輸入が止まってるせいで、国産野菜が高騰している。収穫した自生する菜の花と残りごはんを使った節約料理。菜の花の緑とたまごの黄色の色合せがきれい。菜の花チャーハンの写真。「菜の花チャーハン」鶏むね肉 120gたまご 5個たまねぎ 120gゆで菜の花 200g残りごはん 2合ほんだし 10gすりごま 適当量かつお削り節 適当量塩･コショウ･ガーリック･ごま油 少々菜の花料理はこれで5つ目2008.01.20のブログ「菜の花のちゃんこ鍋」2008.02.20のブログ「菜の花のくるみ合え」2008.02.20のブログ「菜の花の巨大茶碗蒸」2008.03.03のブログ「菜の花ラーメン」を参照して下さい。
2008.03.11
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水分補給の重要性
マラソンの試合や駅伝を見ていると、走る前から脱水になっているのではないかと思う選手を見かける。体調を崩し熱があったり、お腹を壊し下痢などでの脱水かも知れない。レース後の本人の弁も真偽の程はわからない。オーバートレーニングかも知れないし、減量のし過ぎかも知れなし、高地トレーニングの反動かも知れないし、突然の出血による貧血かも知れない。本当の事情は本人とチームドクターのみ知っていると思う。ロングのトライアスロンの場合、1時間前後の水泳と5時間前後の自転車競技を行ってから続けてフルマラソンを行う。水分補給は重要。スイム中は水分補給できないので、バイクライドの水分補給が鍵となる。データーが無いので根拠は無いが、バイクライド中は1時間につき1リッターの水分補給が必要と思う。速い選手でも4時間かかるのだから4リッター必要。フルマラソンを始める前に脱水になってしまっては力を出し切れない。レースの成績に影響するのは勿論だが、脱水状態で我慢して競技を続けるのは良くない。全てのスポーツは「健康で健全」に行うべきだと思う。写真は一晩中逃亡し脱水状態に陥り、白旗を揚げて素直に戻ってきた娘のペットのネズミ。長い時間水を飲み続けていた。スポーツ医学に関してはA:「運動生理学とトレーニング｣2007.10.27のブログ「万歩計の勧め」2007.10.28のブログ「低酸素トレーニング」2007.10.29のブログ「燃焼系の体質は母方遺伝」2007.11.01のブログ「通勤ダッシュ」2007.11.02のブログ「運動って..どんだけー？」2007.11.02のブログ「METs･時で語ろう」2007.11.05のブログ「運動による筋疲労の起こる機序」2007.11.13のブログ「4METs･時の運動の量はお酒なら、どんだけー？」2007.11.24のブログ「色々な消費カロリー計算法」2007.11.25のブログ「カーボローディング」2007.12.02のブログ「低強度の持久運動と脂肪燃焼」2007.12.21のブログ「脂肪燃焼と呼吸商」2007.12.26のブログ「エンデュランス能力を強化するには」2007.12.29のブログ「長時間運動を続けるための食事」2008.01.04のブログ「心拍トレーニング」2008.01.08のブログ「ノンロックスロートレーニング」2008.02.27のブログ「運動誘発喘息EIA」2008.03.07のブログ「舌出し呼吸」B:「栄養学｣2007.11.06のブログ「食事で取らなければならない...その１/３話」2007.11.07のブログ「食事で取らなければならない...その２/３話」2007.11.08のブログ「食事で取らなければならない...その３/３話」2007.11.12のブログ「栄養のエネルギー換算係数とは」2007.11.13のブログ「4METs･時の運動の量はお酒なら、どんだけー？」2007.11.16のブログ「骨粗鬆症の予防とＨＲＴ」2007.11.20のブログ「活性酸素対策とアンチエージング」2007.11.22のブログ「選手の減量と一般人のダイエット」2007.11.25のブログ「カーボローディング」2007.12.29のブログ「長時間運動を続けるための食事」C:「医学と治療学｣2007.10.31のブログ「食事依存性運動誘発アナフィラキシー 」2007.11.16のブログ「骨粗鬆症の予防とＨＲＴ」2007.11.20のブログ「活性酸素対策とアンチエージング」2007.12.08のブログ「ドーピング禁止薬剤」2007.12.27のブログ「擦過傷、裂創の対処方法」2007.12.30のブログ「尋常でない外傷時の対応」2008.01.05のブログ「AEDとは何か」2008.02.29のブログ「急性アルコール中毒」を参照して下さい。
2008.03.10
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はてなの茶碗蒸
NHKの朝ドラ「ちりとてちん」の寝床の黒板のメニューに「？の茶碗蒸」が書かれていた。ちょっといたずらしてイタリアン風の茶碗蒸を作ってみた。 順に、？の茶碗蒸の材料の写真、8等分した？の茶碗蒸の具の写真、？の茶碗蒸完成写真。「はてなの茶碗蒸」PFC比3:3:4 800kcal 八等分すれば1個は100kcal豚もも肉ボンレスハム 156g(約10枚)たまご165g(Lサイズ3個)トマト97g(中1/2個)たまねぎ 50gパセリ 5gえりんぎ 50g白玉粉 76gプロセスチーズ 7gコンソメ 5g塩 適当量(4g～8g程度)コショウ 少々水 540mlチーズは白玉団子の中にひとかけら、「はてな」と思う程度の隠し味です。冗談のようなレシピですが、PFCバランスとカロリーの計算は正確です。五訂増補食品成分表のデーターで計算しています。驚くかもしれませんが、とても美味しいです。「はてな」と思われる方は作ってみてください。NHK朝ドラ「ちりとてちん」からネーミングしたレシピは2007.11.17のブログ「底抜けにぃ！..ヘルシ～..桜えびのにら饅頭」2007.12.01のブログ「底抜け饅頭とり肉バージョン」2008.02.04のブログ「ここらで渋～い茶饅頭。果糖をいっぱい使ったお饅頭その3｣を参照して下さい。普通の茶碗蒸は2007.12.20のブログ「松味の茶碗蒸」2008.02.20のブログ「菜の花の巨大茶碗蒸」を参照して下さい。PFCバランスに関しては2007.10.24のブログ「シーフードもんじゃ」2007.11.04のブログ「テーマのカテゴリについて」を参照して下さい。五訂増補食品成分表
2008.03.09
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貧血改善とりレバーの甘辛煮
貧血改善レシピに、とりレバーは最適。わずか83g(約2個)で一日に必要な鉄と造血に関係するビタミン葉酸とB12が摂取できる。「貧血改善とりレバーの甘辛煮」とりレバー 500gみりん 30g酒 50gしょうゆ 20g砂糖 30gごま油･いりゴマ･さんしょう 少々写真は野菜炒めにレバーの甘辛煮を乗せねぎをトッピングしたもの貧血改善レシピに関しては2007.11.15のブログ「いかとブロッコリーのバター炒め＆鉄分考察」2007.11.17のブログ「底抜けにぃ！..ヘルシ～..桜えびのにら饅頭」2007.12.01のブログ「底抜け饅頭とり肉バージョン」を参照して下さい。
2008.03.08
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舌出し呼吸
持続陽圧呼吸療法をご存知だろうか。CPAP:Continuous Positive Airway Pressure「シーパップ」といい、呼吸器疾患の患者により多くの酸素を取り込ませる方法の一つ。気道に陽圧が掛かっていれば当然酸素分圧も高く、より多くの酸素が取り込める。自転車ロードレースの最高峰ツールドフランス出場選手で舌を出す選手がいる。舌を出すとCPAP効果がありそうだ。現在いろいろ実験中。呼吸に関するスポーツ医学は2007.10.28のブログ「低酸素トレーニング」2007.12.21のブログ「脂肪燃焼と呼吸商」2008.02.27のブログ「運動誘発喘息EIA」を参照して下さい。
2008.03.07
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とりの皮とダイコンのいため煮
お酒の適量を守れない人は、晩酌の時は主食を抜くべき。鶏の皮はコラーゲンが豊富。今回はとりの皮を使った酒の肴。「とりの皮とダイコンのいため煮」とり･もも肉の皮 4枚ダイコン 500gダイコンの葉 50gみりん･そばつゆ･砂糖･いりゴマ･七味とうがらし 適当量お酒の適量に関しては2007.11.13のブログ「4METs･時の運動の量はお酒なら、どんだけー？」を参照して下さい。
2008.03.06
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果糖あんのくず桜
ヘルシーな和菓子の研究を続けている。今回紹介するのは血糖値上昇の穏やかな低GI化したくず桜。「果糖あんのくず桜」15個分よしのくず粉 70g果糖 100g水 280g果糖庵のあん 600g新作和菓子はこれで5つめ2008.01.29のブログ「果糖茶コラーゲン」2008.02.01のブログ「果糖をいっぱい使ったお饅頭その1」2008.02.04のブログ「ここらで渋～い茶饅頭。果糖をいっぱい使ったお饅頭その3｣2008.02.12のブログ｢あんこパンケーキ｣テーマのカテゴリ「困ったちゃん食堂」に関しては2007.11.4のブログ「テーマのカテゴリについて」を参照して下さい。
2008.03.05
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通勤ランニング、遠回り通勤の勧め
仕事が忙しいことを理由に運動を諦めてしまっている人も多い。確かに普通のサラリーマンが運動選手並のトレーニング量を確保するのは難しいが、健康維持のためなら1日あたり4METs･時の運動でよい。これはジョギングなら35分に相当する。電車通勤で時間を無駄に使っているなら、これを有効に使うことを考えるべき。出勤ランは時間の問題と汗の問題があり難しいかも知れないが、帰りは3～4駅手前で降りて走って帰るのはどうだろうか。週に3回1時間20分のジョギングが出来れば一日あたりの運動の量はほぼ4METs･時になる。Maskmanは週に3～4回通勤ランをしている。出勤は近道して2.8kmを20分で走り、帰りは遠回りして10.2kmを60分で走る。合計1時間20分。遠回りには河川敷を利用している。真っ暗な河川敷を走っていると、我が街の明かりが暗闇の中に光の海となって突然現れてくる。とても美しくて、つい見とれてしまう。運動環境を工夫すれば忙しくても楽しく運動をする事が出来る。尚、安全の為の工夫も必要で暗い中を走る時は存在を知らせるライトを身に付けて走るべき。 リュックの前後につけた自転車用点滅ライトの写真。METs･時に関しては、2007.11.01のブログ「通勤ダッシュ」2007.11.02のブログ「運動って..どんだけー？」2007.11.02のブログ「METs･時で語ろう」を参照してください。
2008.03.04
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菜の花ラーメン
この時期、ロングライドに河川敷のサイクリングロードを走ると、旬の可食植物、自生している菜の花が気になってしまう。昨日は大きなリュックを用意し出発。菜の花を大量に収穫した。菜の花の栄養成分を五訂増補食品成分表で調べたが載っていない。ネットで調べると情報源ははっきりしないが、結構ヘルシーな食材のようだ。造血に欠かせないビタミンの一つ葉酸と鉄が豊富でビタミンCとβカロテンも豊富なようだ。写真は菜の花を使ったラーメン。河川敷の菜の花は河川敷を練習コースにしている人なら誰もが簡単にゲットできるので血を増やしたいと思っている選手は積極的に収穫して食すとよい。インスタントラーメンを作るにしても菜の花を一緒に煮ればちょっとだけヘルシーになる。収穫で注意するポイントは、野菜としての菜の花は葉が濃い緑色をしているものを選び、花が咲き始めているものはさけて、つぼみのものを収穫する事。菜の花料理はこれで4つ目「菜の花のちゃんこ鍋」は2008.01.20のブログ「菜の花のちゃんこ鍋」「菜の花のくるみ合え」は2008.02.20のブログ「菜の花のくるみ合え」「菜の花の巨大茶碗蒸」は2008.02.20のブログ「菜の花の巨大茶碗蒸」を参照して下さい。
2008.03.03
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さけ中骨水煮缶のかぶらむし
とり肉と同様、魚の水煮缶も安価なプロテイン。しかも魚の中骨の入ったものはカルシウムが豊富。アスリートは一般人の何倍もカルシウムが必要。魚の水煮缶はカルシウムを多く含む安価なプロテイン。今回はサケの中骨水煮缶を使ったレシピ。商品に表示されている栄養成分によればさけ中骨水煮缶100g当たりの栄養はカロリー78kcal タンパク11.5g 脂肪3.2g 炭水化物0.7g カルシウム1400mg写真は、さけ中骨水煮缶のかぶらむし1人分。「さけ中骨水煮缶のかぶらむし」3人分A:具さけ中骨水煮缶 1缶新たまねぎ 半分かぶ 大3個くず粉 10g(かぶをすりおろし、くず粉を混ぜたものを乗せ15分蒸す)B:くずあん片栗粉 10gだし 200gそばつゆ 10gゆずの皮(千切り) 10gC:トッピングつまみ菜 少々さけ中骨水煮缶
2008.03.02
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3種のとり鍋
とり肉は安価なプロテイン。アスリートに欠かせない食材。今回は、3種類のとり肉を使った鍋料理。低脂肪低炭水化物のヘルシーメニュー。五訂増補食品成分表によれば100g当たりの栄養はとり･むね･皮なし カロリー121kcal タンパク質24.4g 脂肪1.9g 炭水化物0.0gとり･もも･皮なし カロリー138kcal タンパク質22.0g 脂肪4.8g 炭水化物0.0g砂肝（にわとり筋胃）カロリー94kcal タンパク質18.3g 脂肪1.8g 炭水化物0.0g写真は、3種類のとり肉を使った鍋。「3種のとり鍋」とり･むね肉･皮なし 1枚とり･もも肉･皮なし 2枚砂肝 200g葉玉ねぎ 10個焼とうふ 2丁みりん、酒、だし、めんつゆ 適当量注:砂肝は肝臓（レバー）ではない。鶏は歯が無いが筋肉で出来た胃袋（筋胃）を持ち小石や砂をためおき、餌を砕いています。五訂増補食品成分表
2008.03.01
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