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いい蟹くんです。でも、鱈に鍋の具としての地位を奪われてしまいました。そこで、蒸しました。スパークリングワインとも良く合います。 王者、鱈ちり のスープをラーメンのスープに使いました。あまった白菜も入っています。 味付けは、塩だけです。いつもより、濃い味付けにして、塩の甘さを引き出します。そして、蟹の足をラーメンに入れました。ん~ なんとも豪華なラーメンが完成しました。 蟹さん ありがと。 昨日の歩数 : 18,049歩 歩きすぎです。
2008年01月31日
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蟹すきをやろうと思って、蟹をGETしました。鱈の白子も欲しかったので、鱈もGETしました。でも、自分のお腹は、一食分しか、食べれません・・・。どうすりゃいいの?悩んでもしかたないので、まず、鱈をさばきましょう!どうです、いい鱈でしょ?北海道産の真鱈4・2キロです。 今の時期、雄の真鱈は、大変貴重です。それは、鱈の白子が珍重されるからです。たらこは、すけそう鱈の方です。どっさりの白子です(右はきもです)。1キロはあろう、鮮度抜群の白子です。この白子を見てしまうと、鱈ちり のポイントがとっても高いです。蟹さん、ごめんなさい。 そういえば、鱈ちり は、久しぶりです。この鱈のヌメヌメ どうするんだっけ?すっかり忘れてしまいました。塩でとるか、茹でるか・・・。見た目を気にしないので、茹でちゃいました。 身がぷりっぷりですね、美味しそう。美味しい鱈ちり になりました。 昨日の歩数 : 16,780歩 とにかく、歩いています。
2008年01月30日
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久しぶりに横浜を歩きました。桜木町から日の出町へ行き、仕事を終えた後を楽しみました。地図を見ながら関内横の横浜スタジアムの脇を抜け、中華街へ行きました。中華街は、思ったよりも混雑していました。食事の場所を探してから、待ち合わせ場所のホテルニューグランドへ向かいました。途中、明治屋で、ワインのテイスティングがあり、シャルドネ等を頂戴しました。カベルネ、ピノ、リースティングのテイスティングはなく、ちょっと残念でした。オーストラリアのワインであり、シャルドネは、テイスティングでは美味しいのですが、うちの料理には合わないワインでした。もっと、ドライであり、芯の強いワインじゃないと、和食の魚と合いません。グラス2杯で飽きる味でした。そして、ニューグランドへ到着。この景色が好きです。本館の中庭から、2階大広間を見る角度です。この後ろ側1階にあるイタリアンレストランも大好きです。今回は、雰囲気を楽しみ、再度、中華街へ戻りました。お目当ての店では水餃子を注文しました。美味しいのですが、茹で時間があと1~2分短くしないとちょっとね・・・でした。料理は難しいです。たらふく食べて、いっぱい歩いて、楽しい仕事と休日でした。 昨日の歩数 : 17,348歩 歩いたけど、食べたので体重アップ
2008年01月28日
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ピーナツといえば、コンビニで売っているものですよね。でも、生ピーナツを頂戴しちゃいました。このままでは、食べれません。フライパンで、コロコロ と炒るのです。それも、弱火で・・。時間をかけてゆっくりと。しばし、我慢すると、美味しいつまみの完成です。年末、購入したゆずです。もう、限界になりました。中身は、自家製ポン酢に利用し、外身は、飾りにしました。ゆずの香りが、昆布締めと新規の作ったなますにうつり、絶品のつまみに生まれ変わりました。 昨日の歩数 : 13,173歩 完璧です。
2008年01月26日
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今、伊勢丹でチョコの祭典 サロン ドゥ ショコラを開催しています。こんなん、GET しました。BEL AMER です。綺麗ですね、食べちゃうのが惜しいです。みんなで仲良く食べて、幸せになりましょう。 昨日の歩数 : 6,489歩 今週は、絶好調です。
2008年01月25日
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なんとも、贅沢な話です。鰤が入手できなかったので、代わりの鮪で しゃぶしゃぶ となりました。まず、頭とあらから出しを取ります。そして、野菜(写真は省略)と鮪を用意します。あとは、しゃぶしゃぶ するだけです。手前のは、胃袋、肝臓、心臓(たぶん)をしたゆでしたのも、しゃぶしゃぶ します。これで、一人前の鮪のお値段、130円です。うれしいこんなに美味しくて、安くてどうもすみません・・・。鍋の最後の楽しみは、雑炊です。これで、ストップ。 昨日の歩数 : 11,179歩 絶好調です。
2008年01月24日
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富山県の氷見鰤の値段をリサーチしに魚屋さんへ電話しました。鰤は、年末と同一価格が浜値だということです。ちょっと、手が出ません・・・。どんな魚があるか聞くと「めじ」があるというのです。めじとは、本鮪の子供であり、氷見のメジは、東京では幻の魚です。とっても美味しく、値段も安い。氷見で最初に買った魚が3キロのメジでした。今回は、4・2キロのビッグサイズです。どうです、うまそうでしょ。早速、小さな ころ にしました。鮪は、空気に触れると鮮度落ちが早くなるのでラップします。食べきれないものは、真空パックで保存します。で、あとは、丸ごと魚を買ってさばいた人だけの特権、血合いの煮物をつまみ食い!鮪を寝かしながら、どうやって食べるか考えることが至福であり、楽しいひと時です。 昨日の歩数 :14、834歩 順調です。体重が落ちてきました。
2008年01月23日
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小学生の頃、よく高田馬場4丁目付近で遊んでいました。今日、用事があり、久しぶりに高田馬場4丁目付近を歩きました。初恋の子が住んでいた家はもう既に無くなり、広い敷地には、マンションが建っていました。よく、遊んだ工場(神田川付近には、染物工場がたくさんありました)では、広い敷地を駆け回り、ずいぶんとご迷惑をおかけしたんじゃないかと思います。そこも、マンションになっていました。いまでは、何とかヒル という名前のマンションが多く、時代の流れと共に、高級住宅街となっていました。そういえば、その小学校も廃校が決まったとのことです。本当に、子供の頃、ここで遊んだのかな・・・。不思議な気持ちになりました。 昨日の歩数 : 10,697歩 順調です。
2008年01月19日
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今が美味しい白菜を使ったパスタを作りました。白いパスタを切らしていたので、いか墨が練りこんであるものを使いました。そして、した処理したたこです。魚をメインにすると、野菜不足になりがちです。そんなとき、パスタがゆだる2~3分前に、パスタと同じ鍋に白菜を入れちゃえば、美味しい白菜もパスタと一緒にとることができます。こんな、感じです。冬野菜をたくさんとって、風邪を引かないようにしましょう。美味しいしね。赤いのは、ネットで買ったトマトソースです。 昨日の歩数 : 6,937歩 寒いので、歩きたくないです。
2008年01月18日
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ついに念願の「たこ」をした処理しました。した処理した感想は、「素人が うなぎ と たこ をした処理しない方がいい」でした。以前、富山県のすし屋さんにこんな質問をしました。「した処理が一番いやな食材は、何ですか?」その答えが「たこ」でした。「目がいやだ」という理由でした。以来、たこを避けてきましたが、正月が過ぎて、価格が安定し、江戸前(久里浜)のたこが旬を迎えたので、思い切ってチャレンジしました。どうです、にらんでいるでしょ?(こっちも負けないぞー)この青いネットから「たこ」を出したら、「たこ」の勝ちです。なんせ、力がバカ強く、8本も手(足?)があり、強烈な吸盤で吸い付かれたら、おしまいです。では、どうすればよいか・・・。たこの足をばらばらにすれば、たこの足1本対人間の手2本では、人間の勝ちなんですね。塩で綺麗にお掃除しましょう。次は、番茶で茹でます。そして、ざるにあげれば完成!ちょっと、つまみ食い・・・。絶品ですよ~ 昨日の歩数 : 13,625歩 順調です。
2008年01月17日
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凍土から見つかったマンモスの赤ちゃん「リューバ」を観ました。生まれたての小象といった感じです。以前、本物のマンモスが観たくて、ネットで3時間も時間をかけて予約券をゲットして、名古屋万博まで行きました。でも、東京でも同じものを展示したし、今度は、完全なマンモスですよ。マンモスを観た感動よりも、本来、見つかるはずがない、凍土からの出土が、何を意味するのかが、問題ですね。そういえば、富山県の氷見市でも、鰤の水揚げが、激減しているようです。本来、来るはずの鰤が来ない(少ない)・・・。毎年、シーズンオフの鰤を安く入手しようとしてしているので、価格が高騰すると困ってしまします。温暖化の影響が、鰤にも出ているのでしょうか・・・。 昨日の歩数 : 11,153歩 順調ですが、体重が落ちません。 早く新年会を終わらせて、目標体重を目指しましょう。
2008年01月14日
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雨を見ながら聴くには、ピンキーが良いですね。プライスガイドにも載っていないPINKY WINTERSの再発です。1954年のヴァンテージでの初録音+未発表ということだそうです(ノーマ国内盤解説より)。オリジナルにたどり着く方は、それなりの方ですね。でも、このノーマさえ、見つけちゃえば、OKです。1992年頃の発売です。未発表に関しては、ノーマがオリジナル?今日のような日にしっとりピンキーのヴォーカルを楽しみましょう 昨日の歩数 : 8,448歩 ちょっと体重落ちました。
2008年01月12日
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和の食材であります、アサツキ、酢橘、紅たでを使ったパスタを作りました。メインは、お歳暮で頂戴したハムです。今回、初めて購入した紅たで(蓼)を使いました。今まで、刺身のつまにあっても、よけていた食材です。確かに、紅たでを使うと、刺身の飾りが豪華になります。しかし、一般家庭では、紅たでを使いきれません。恐る恐る、パスタに盛り付けました。食べてみると、意外と美味。紅たでの入っているパッケージを見ると「サラダにもどうぞ」と書いてあります。サラダに散らすと、結構綺麗な飾りになり、味もいいですよ。「蓼食う虫も好き好き」の蓼を好んで食う虫になりました。 昨日の歩数 : 13,786歩 歩数は順調ですが、体重が落ちません
2008年01月11日
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新年会の際、義理の兄さんの話になりました。彼は、ミュージシャンなのです。JAZZも好きで、演奏もします。プロだから。大学を卒業してすぐ、JAZZに目覚めたものの、何を聴いていいのか判らなかった時、道を教えてくれたのが、兄さんでした。だから、とっても、よい思い出があります。そんな、話になりました。で、どんなアルバムを教わったかといいますと、トミフラ(トミー・フラナガン)、レイ・ブライアント、ビル・エバンスです。こちらのリクエストも、ピアノトリオで、ミディアムテンポのものをお願いしました。いずれのアーティストも、今でも聴いている大好きなジャズマンです。兄さんがレコードを持っていたということは、彼も好きなピアニストを教えてくれたんですね。 昨日の歩数 : 15,836歩 歩数は、順調です。
2008年01月09日
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家族が作ったアップルパイ です。スイーツは、ダイエットの大敵なので、我が家では、永い間、封印されていました。しかし、年老いた母(でも、口は達者です)のリクエストのため、封印を解きました。ジャーん! こんなのが出来ました。煮たりんごです。 寝かした生地を伸ばします。 型に生地を入れて、アップルを入れます。 そして、飾りつけで~す。手作りは、見ていても楽しいですね。感謝、感謝! 昨日の歩数 :11,059歩 調子良いので、今日は、 ぞー!
2008年01月08日
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皆さんも新年会を楽しまれたことと思います。我が家では、ホストを務め、ちらし寿司を作り、仕出ししました。こんな、感じです。出席者が大変喜んでくれたので、作った本人も満足しました。完成品です。20年以上も前の話に、楽しい時間を過ごしました。年に一度ですが、大事にしたいものです。 昨日の歩数 : 16,016歩 頑張りました。
2008年01月07日
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母親が作ってくれたおせち料理で、美味しかったのが、「なます」です。大根と人参を細切りにします。次に、すり鉢で、白ゴマをすります。 こんな、感じにすります。 次に、白味噌、砂糖、酢で味を調えます。 最後に、細切り大根と人参を合わせて完成! 我が家の簡単おせちです。栗きんとんの餡が間に合いませんでした。栗だけです・・・。 昨日の歩数 : 18,088歩 完璧です。
2008年01月06日
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やっと、昨年のフォトが整理できました。クリスマスのときのものです。絶対にローストチキンを作りたくて、材料を仕入れました。でも、時間が無くなり、自分が作ったものではありません。とっても、美味しかったです。ももを食べて、残りをスモークしました。 スモークチキンも美味しそうでしょおまけのスモークチーズです。 と、ケーキです。毎年、クリスマスケーキに悩みますが、思い切って予約したものです。誕生日みたいですね。 昨日の歩数 0歩 コタツの住人になっていました。
2008年01月05日
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初詣へ行きました。本厄以来、ずーと毎年行っています。都電で途中まで行き、後は1時間位歩きます。扇大橋では、富士山が見えたので、なんか、良い年の始まりです。やっぱ、正月は、富士山ですね。初詣後、おみくじは、「吉」でした。おまけは、「だるま」でした。初めてのだるまです。やはり、七転び八起き ということだそうです。ま、結果として起き上がれば、よし ですね。 昨日の歩数: 9,487歩 酒の飲みすぎです。正月は、体重計に乗れません・・・。
2008年01月03日
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あけましておめでとうございます毎年、元旦に、今年の目標をたてますが、なかなか、目標どおりにはいきません。今年の目標は、次の3つです。 1、苦手なことを克服すること。 2、何度でも、起き上がること。 3、温泉へ行くこと。和食では、巻物が苦手なので、かざり鮨をマスターすることです。早速、昨日、巻物を作りましたが、失敗でした。細巻きの酢飯の量が、適当だったことが、原因でした。失敗は成功のもと。今年も何度転んでも、立ち上がりますよ。転んだことは、チャンスです。大きく起き上がるためのお知らせです。そして、温泉へ行くことです。 さあ、今日から、楽しく、スタートしましょう昨日の歩数 0歩 コタツから出ませんでした。
2008年01月02日
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