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ボンゴレと深川めし。 ちょっと早い気がしますが、初物のアサリです(o^~^o) 傷む前に下処理です。 火を通して貝を開かせ身を剥きます。 ボンゴレ用のから付きアサリも少々必要ですね。 彩りの緑はほうれん草です。 もう一品は、深川めしです(o^~^o) アサリの香りが堪らない味わいです。 アサリの身がぷりっぷりです。 生姜の爽やかな香りがアサリと良く合います。 同時には食べられない、嬉しい限りです。
2010年01月31日
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キスです(o^~^o) 江戸前のキスが出てくるのは、もっと後ですが、今、初物です。 ん? 江戸前は、もう春なんですかね。 綺麗なキスです。 勿論、握りが最高です。 キスの揚げ物も捨て難いですけどね 。 ねっとりと食感で、春を感じます。 細魚も今の時期、初物ですが、高すぎて手が出ませんでした。 春は、そこまで来ていますね。 昨日の歩数:8、871歩。 さあ、歩きましょう。
2010年01月30日
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見た目が、鮭です。 でも、大きさから見て、このサイズの鮭を下処理した記憶がありません。 綺麗な味噌漬けになっています。 これも冷凍庫の整理で発見した魚です(o^~^o) 焼いてみると、脂がいっぱい滴り落ちます。 ・・・・・。 鮭ではない・・・・。 なぜなら、鮭を買う時期が、秋であり、子を抱えている海にいる鮭を買うので、こんなにも脂が身に回っていないからです。 ・・・・・。 じゃあ、何か・・・。 考えられるのは、桜マスです(o^~^o) この形、脂の乗り具合、スーパーで買った鮭ではないことだけは確かです。 そして、味わってみると、桜鱒だー! 嬉しい限りです。 上品な味わい、うまい脂、そして、しつこくないこと。 天然のうまい魚の要素が詰まっています。 昨日の歩数:10、886歩。 さあー、15、000歩目指して頑張ろう!
2010年01月29日
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クレジットにウイズストリングスがあります。 このアルバムに限らず、ジャズミュージシャンは、オケが好きです。 なんせ、気持ちいいんですね。 いつもは、数人でジャズってるんで、熱っぽく演奏するにはいいですが、音に厚みが欲しい時には、どうもね。 ジャズには、ビッグバンドがありますが、しっとりとやりたい。 クラシックのミュージシャンとやりたい。 ま、そんな気持ちになるんでしょうかね。 その位、ジャズミュージシャンは、ウイズ ストリングスを演奏します。 聴く側も心地好い。 演奏内容については、1953年代のカップリングなんでしょうかね。 いい感じです(o^~^o) マイナーなチェットのストリングスを楽しみましょう。 昨日の歩数:7、535歩。 体重が落ちてきました。いい感じです(o^~^o)
2010年01月28日
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鯖、いいですね。 ちょっと前にアップした鯖と同じ鯖です(o^~^o) 何と言っても、スーパーのこの鯖、安いんです(o^~^o) 2枚おろしの1匹分、1本600グラムぐらいでしょうか、350円です。 半身175円。 スーパーのお買い得の魚でも、加工した塩鯖が半身100円なので、生の鯖が半身175円はいい値段です。 もう無くなっちゃいましたが、秋の秋刀魚もよかったですね。 しっかりと下処理した鯖は、臭みがなく、旬なんで身が厚くてもふっくらとして最高です。 旬の魚がいい理由も納得です。 ご飯や日本酒にはピッタリです。 昨日の歩数:11、718歩。 1万歩を越えました。でも、昨日は寒かった{{(>_<;)}}
2010年01月27日
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少し、春めいた日があると、梅や桜が待ち遠しくなります。 この桜色、桜ではなく、海老せんべいです(o^~^o) ベトナム料理でお馴染みのやつです。 どこかのショップで見つけたもので、失敗をえてからうまく揚げれるようになりました。 とにかく、綺麗な桜色です。 味わいは、爽やかな海老の風味があり、オリーブオイルと塩加減がいいです。 これをみちゃえば、やっぱ、ビールかな。 春気分のおつまみです。 昨日の歩数:9、418歩。 もう少しです。1万歩を越えるには。
2010年01月26日
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鍋の楽しみ方の一つに、どうやって出汁を使おうかと考えることです。 お腹に余裕があれば、うどんやご飯を入れて楽しむ方法がありますよ。 お腹が一杯の時、翌日に回すことになります。 今回は、ラーメンの出汁に使いました。 ラーメンの中に焼き豆腐が入っているのはそのためです(o^~^o) 野菜の甘い味わい、牡蠣、海老、ホタテの旨味がタップリと効いたスープが絶品です(o^~^o) そして、自家製焼き豚が美味さを倍増させます。 激安ばかうまラーメンの完成です。 昨日の歩数:8、884歩。 休日なんで、こんなもんかね。
2010年01月25日
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鍋が食べたい。焼鳥も食べたい。旬の焼き魚も食べたい! 居酒屋さんに行かないとダメかな。 でも、行くのは、面倒だし・・・。 じゃあ、お家で居酒屋さん気分にしちゃおう。 焼き鳥を作ります。そして、今が旬の九州産の真鯖です(o^~^o) 近所のスーパーで買いました。 スーパーの良いところとは、鯖を2枚におろしてあるので、鯖に脂がのっているか否かが良くわかります。 なんせ天然の鯖ですから、鯖の個体差があり、脂がのっている鯖を目利きすることが難しいのです。 2枚におろした鯖なら簡単です(o^~^o) 勿論、鯖は、塩焼きが抜群に美味しいです(o^~^o) 近海物の鯖は、昨年の秋の三陸から始まって、松輪、そして、今の時期の九州へと産地が変わります。 で、今、一番良いのが、九州の真鯖なんです。 で、メインの鍋です(o^~^o) 海鮮鍋です。 牡蠣、海老、ホタテ入りです。 全て冷凍庫のお宝です(o^~^o) そして、自家製ポン酒を合わせます。 さあー、我が家が居酒屋さんだー! 昨日の歩数:7、400歩。 思ったより歩きました。
2010年01月24日
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休日の朝食がパンなんで、何時もパン屋さんに直行しましたが、何と臨時休業でした。 調理パンにするか、パンだけ買ってオープンサンドを作るか、思案しながらの出来事でした。 ん~、残念。 急遽、メニューの考案です(o^~^o) パスタが簡単なので、材料探しです(o^~^o) あるある、いい食材がね。 スナックえんどう、ドライトマト、鮭、何時ものバジルソースとパルミジャーノ。 パンが買えなかったけど、ドライトマトの暖かい光の味わいのパスタになり、幸せです。 昨日の歩数:6、247歩。 さあー、頑張って歩こう!
2010年01月23日
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昨年度と比べると、氷見の鰤の漁獲量が減っているようです。 自然の中の魚なんでしょうがないですね。 例年、今の時期、安い鰤が手に入るのですが、今年はダメそうです。 で、冷凍庫の中を覗いてみると、なんか魚が出てきました。 全く記憶がないので、スズキかな? でも、違う。 少し、味噌がついている・・・・。 ん? 鰤? はは、鰤の味噌漬け見っけ! で、恐る恐る焼いてみました。 うまそ。 食べてみると、しっかりと味噌に漬かっていて、旨味を凝縮しています。 鰤のうまさが味噌とよくあい、ご飯が進みます。 思わぬ鰤のプレゼントです(o^~^o) 昨日の歩数:5、631歩。 歩けないのですが、痩せてきました。
2010年01月22日
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タップリと残業する時には、エラ・フィッツジェラルドのWITHエリス・ラーキンスが最高ですね。 女性ヴォーカルとピアノソロ、よく合います。 勿論、選曲もスローバラードになります。 神経が落ち着き、仕事がはかどりますよ。 1950年代の録音です。 芸優れた術とは、時代とは関係ない包容力があり、心を和ませてくれますね。 至福のひと時です(o^~^o) 心が和み、仕事も完璧。 言うことないですね。 昨日の歩数:6、813歩。 さあー、ダイエットするぞ~
2010年01月21日
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シュークリームです(o^~^o) つらい健康診断が終り、自分へのご褒美です。 健康診断の結果は、思ったよりまずかったのであり、ここ1週間の新年会の影響がもろに出た結果でした。 1月の健康診断はきついですね。 来年はずらそうと思います。 大病がなかったことを祝い、ケーキとなったのです。 さあー、今日から健康第一でいきましょう。 昨日の歩数:2、543歩。プラスα やっと、歩数計の電池交換をしました。
2010年01月20日
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年に一度の健康診断。昨年の秋から冬にかけての予約が取れずに、今になってしまいました。今回は、スムーズに進行しました。胃カメラもうまくいきました。待合室では、腸の癌の写真がありました。進行癌と早期癌です。進行癌は、素人でも見ればすぐにわかる病状ですが、早期癌の写真は、見てもわかりませんでした。こうなると、マーカーやPETなんかが有効何でしょうね。胃カメラでは、何時、喉の麻酔をソファーに座って受けいましたが、今回は、診察台に乗って受けました。こちらの方が、麻酔がうまく喉に当たり、よく効くと思いますよ。何時もと違った姿勢になり、準備万端。たっぶり見て頂いて、OKでした。胃カメラでは、結果が早くわかり、簡単な細胞の検査も出来、有り難いです。早く、鼻から出来るようになるといいですね。ちなみに、胃カメラの時、麻酔を使う方法と使わない方法があり、使わない方法派です(o^~^o)一年に一度、苦しい思いをして、健康管理に気をつけたいと思います。昨日の方法:計測不能。 歩数計の電池が無くなりました。
2010年01月19日
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今日のラーメンは、寒しじみのラーメンです(o^~^o) ここのところ、麺類のアップが多いですね。 このしじみも火を通した後、冷凍したものです。 味噌汁にする予定でしたが、ラーメンの出汁にしちゃいました。 しじみの深い味わいが美味しいラーメンです。 肝臓にも、健康にもいいかもね。 風邪をひかないようにしっかり食べましょう。 今日から、焼き豚の登場です。 これも冷凍です(o^~^o) 多めに作って忘れた頃に楽しむ。 これ、冷凍品と楽しく付き合う方法ですよ。 本当に忘れてしまわないようにね。 手作りの味わいを楽しみましょう。 昨日の歩数:1、852歩。 ジーッとしてました。
2010年01月17日
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今日のつまみは、手作りポテトサラダです(o^~^o) めんどくさい(≧ω≦)ので、買うことが多いですが、今日は作っちゃいますよ。 まず、玉葱が絶対必要ですね。これポイントです。 ポテトサラダに玉葱が入っていないのは、×です。 次にキュウリです。 キュウリもポイントです。 そして、ベーコンです。 でも、ベーコンがないので、自家製スモークロースハムです。 これで、1キロ使っちゃいました。 また、作ります。 さあー、美味しいポテトサラダの完成です。 ワインと楽しみましょう。 昨日の歩数:8、900。 昨日の新年会、勉強になりました。 経営者とは、かくあるべきです。
2010年01月16日
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昨日アップした鰤の冷凍です。 解凍方法については、簡単で、冷凍庫から冷蔵庫に移すだけです。 これで、グリルで焼けば、美味しい鰤の照り焼きの完成です。 多分、去年の今頃か秋に冷凍した鰤です。 これで、1年越しの備蓄の放出が完了であり、昨日の夏以降の備蓄が主体となります。 半年周期で備蓄の入れ替えが必要ですね。 冷凍庫の管理が、いい料理の第一歩ですね。 冷蔵庫の管理については、それ以前のレベルですよ。 冷蔵庫で、食材が傷むことがないようすることが、重要です。 今日は、これから取引先との新年会です。 何か勉強出来るといいですね。 昨日の歩数:10、638歩。 もう少しですね。
2010年01月15日
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今週も冷凍庫の整理のため、鮮魚無しです。 海が荒れていたので、無理して魚を買いませんでした。 これが、鰤の冷凍です。 鰤の冷凍のコツは、味を付けてから、冷凍することです。 この鰤は、醤油と味醂に漬けたものです。 生の鰤を冷凍すると、血合いが変色してしまい、とても生食する気にはなりません。 大分、冷凍庫が綺麗になってきましたので、これから、大型の魚を買いたいですね。 めじ、鰤、アンコウ、真鱈・・・・。 3キロから10キロが目標です。 嬉しい悩みです(o^~^o) 昨日の歩数:10、638歩。 だんだん、歩数が伸びてきましたよ。
2010年01月14日
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ワインのつまみがなくなった時、頼りになるのがペンネです(o^~^o) ペンネは、冷凍しなくてよく、よっぽど保管が悪くなければカビが生えることもありません。 災害時の備蓄にもなるので、我が家では、タップリと備蓄しています。 いよいよ最後になってきた手作りスモークロースハムを細かく刻み、烏賊も角切りにします。 前日も使ったバジルソース、パルミジャーノを細かくしたやつ、オリーブオイル、塩も常備してあるものを使います。 ペンネの茹で時間が11分なので、その間に準備します。 ワインを飲みながら、ペンネが茹であがったら、みんな混ぜて、完成。 今回、烏賊君には、ペンネの茹であがり1分前にお湯の中に入って頂き、ぷりっぷりの食感と甘味を引き出しました。 余熱で火が通ったロースハムには、スモークの香りがペンネを引き立てます。 バジルのスパイシーな香り、パルミジャーノの濃厚な味わい、ガーリックの香り高いオリーブオイル。 全てが、ワインに合う要素が詰まっています(o^~^o) さて、この激安(この料理のために買った食材はありません)つまみで、ワインも進みますよ。 昨日の歩数:8、379歩。 寒い中、頑張りました。
2010年01月13日
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トマトピューレがあったので、濃い味わいのトマトパスタを作りました。 まず、ニンニクをオリーブオイルで香りを出します。 次に赤ワインとトマトピューレを入れます。 パスタの茹で汁でのばします。 塩、胡椒で味を整えます。 生レモンも絞っちゃいます。 あとは、茹であがったパスタと絡めます。 そうそう、切れ端の烏賊もトマトソースに加えました。 あ、香り出しにバジルソースも使いました。 彩りにチンゲンサイのボイルをのせました。 そんな感じで完成しました。 トマトの旨味とニンニク、バジルがよく合います。 酸味の効いた濃厚トマトソースパスタ。 是非、試してね。 昨日の歩数:6、116歩。 今年、最初の休日出勤です。 がんばろう!
2010年01月12日
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神田明神で初詣です(o^~^o) 神田明神さんは、初めてです。 やっと時間が取れました。 初詣の後、えびす様から直々にお祓いをして頂きました。 何か、ご利益がありそうです(o^~^o) その後のおみくじが、大吉でした。 昨年に続き、2年連続の大吉で大満足です(o^~^o) その後、神田明神前の麹屋さんで甘酒をいただきました。 この麹屋さんの麹を使って味噌を仕込んだんです。 優しい味わいの甘酒、インフルエンザには負けませんよ。
2010年01月11日
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これも冷凍庫の整理です。 麺も冷凍出来るんですね。 冷凍のまま、熱湯に投入。 あとは、いつものように、野菜の出汁を使います。 今回は、白菜が一杯あるので、白菜ラーメンかな。 自家製スモークロースハム。 これ、結構利用価値が高いです(o^~^o) 久しぶりの我が家のヒット商品になるかもね。 昨日の歩数:0歩。
2010年01月10日
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これも残り物です(o^~^o) 賞味期限切れの味付けにしんを開封してみると、まだイケそう。 さすがに心配なので、味を整えて再加熱したものです。 痛んでいなかったので、早速、めんつゆ作りです。 そして、暖かいにしんそばの完成です。 ゆずの香り高いそば。 幸せです。 昨日の歩数:9、340歩。 まあまあですね。
2010年01月09日
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ジョニー・スミスです(o^~^o) この手のジャズギターの第一人者です。 なんと言っても、抜群の選曲です(o^~^o) 涙、涙の曲ばかりです。 A面1曲目からメモリーズオブユーでノックアウトです。 このアルバム程、CDが合うレコードも少ないと思います。 ひっくり返すことなく、通して聴きたいアルバムです。 ヴァーヴなんで、オリジナルも無茶苦茶な値段ではないと思います。 是非、ゲットしてね。 昨日の歩数:8、711歩。 新年あっという間の一週間でしたね。
2010年01月08日
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和食の朝食をずっと続けていましたが、高血圧の予防も必要になってきました。 家族の健康管理です。 自分としては、低血圧なんですがね。 で、洋風の朝食です。 パンに変え、醤油を使いません。 自家製のスモークロースハムです(o^~^o) 炙ると、燻製の香りが増します。 野菜スープ、目玉焼きです。 このチビ土鍋、とっても便利です。 簡単料理で、熱々の目玉焼きが食べれます。 美味しくて、高血圧予防。 完璧ですね。
2010年01月07日
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パソコンのウイルスが流行っているようです。 困ったもんです。 これだけ、ネットの環境がメインになってくると、感染して、パソコンが使えなくなることを考えると、恐ろしいものがあります。 特に、大企業のサーバーでは、しっかりと保守をお願いしたいですね。 ウイルスソフトを毎日更新して、めんどくさいと思ってますが、やっててよかったです(o^~^o) さあー、今日も更新しましょう!
2010年01月06日
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年末年始には、鮮魚が無くなります。 正確には、入手が困難になるのです。 まず、値段が急激に上昇すること。 漁師も休むこと。 そして、一年間頑張ったので、ご褒美に、ちょっと贅沢すること。 色んな理由がありますが、価格が上昇します。 そこで、日頃の蓄えがポイントになります。 年末にスーパーで買った鯛の笹漬け以外は、冷凍です。 値段が安定している時の備蓄です。 何か、株の投資と似てますね。ま、株はやらないけど。 冷凍物の産地は日本海です。 鯖にいたっては、済州島です。 値段が上昇すると言えば、築地の鮪の初せりです。 1キロ7万円!! 心いきは素晴らしいですね。 さあー、良い鮮魚を今年も探しましょうね。
2010年01月05日
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アクセス数が、50、000件を越えました。 これは、ひとえに皆様方のお陰であります。 誠に有難うございました。 思えば、「毎日更新するなんて、絶対に出来ない」と宣言して始めたブログですが、なんとか、「ほぼ毎日更新しています」。 やれば、出来るんですね。 最初から諦めてはいけません。 頑張れば、出来ないことなんてないんですね。 引き続き、宜しくお願い申し上げます。 昨日の歩数:0歩。 外出せず。今日から頑張るぞ!
2010年01月04日
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明日から、仕事始めの方も多いと思います。 お節料理に飽きたらラーメンです(o^~^o) 勿論、冷蔵庫の残り物です。 玉葱、白菜、長ネギの緑の部分と白い部分、と手作りスモークロースハムです(o^~^o) 白菜と玉葱から美味しくて優しい出汁が出ます。 市販のラーメンのスープも使います。 新年初ラーメンは、野菜ラーメンです。 白菜、玉葱、長ネギの甘いスープのラーメンが、お節料理とは異なった美味しい味わいです。 昨日の歩数:5、147歩。 さあー、頑張るぞ。
2010年01月03日
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昨年は、50年に一度のいいボジョレーワイン の年だったそうです。 で、新年なので、新酒です(o^~^o) ボジョレーは、嫌いなワインです。 理由は、ガメイがだめ、香りが悪い、飲んでまずい・・・・。 で、美味しいね、と薦められたワインです。 フルーティーで、正月料理に合うとのこと。 で、あけてみました。 確かにフルーティーな味わいです。 ガメイのようなまずさはありません。 香りがいいピノとは言えませんが、なかなかいいワインですす。 いいワインとそうでないワインの差とは、 フルボトルが飲めるかどうかなです。 このワインは、フルが飲めたので、いいワインです(o^~^o)
2010年01月02日
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あっという間に新年になりました。 今年も元気で楽しいO(≧∇≦)o一年になりますように。 さて、新年なので、鯛です(o^~^o) 関東では、珍しい甘鯛です。 写真は昨年のものです。 産地は、京都です。 ブランド品だそうです。 正月なんでブランド品も良しです(o^~^o) この顔、大好きです。 愛嬌がありますよね。 甘鯛も全部使える魚です。 皮を乾燥させたものが2枚目の写真です。 3枚目は、その皮を油で揚げたものです。 鱗が立つと思ったんですがね。 味わいが、海老煎餅です。 この甘鯛、えさが海老などだと思いますので、海老の味がするんでしょうね。 朝から一杯飲める正月は好きです。 今年も頑張りましょう。 皆様にとって良い一年になりますように。
2010年01月01日
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